厨房美食菜谱：武汉热干面的做法
厨房美食菜谱：武汉热干面的做法
20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什幺面，他脱口而出，说是;热干面;。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。如今热干面成了武汉人过早的首选。热干面对武汉人来说，不仅是一种小吃，更是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。
食材
主料：
碱面
香油适量
盐适量
香葱适量
辣萝卜适量 芝麻酱适量
辣椒油适量
大蒜适量
胡椒粉适量
生抽适量
醋适量
步骤
1.香葱切碎
2.大蒜切碎
3.辣萝卜切碎
4.芝麻酱用香油泄开
5.准备好辣椒油
6.锅内水烧开下碱面
7.烫一下即捞出
8.加入香葱、辣萝卜、大蒜、盐、胡椒面
9.加芝麻酱
10.加辣椒油
11.最后拌匀即可
小贴士：热干面中由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，易引起血糖升高，高血糖人群不易多食。
厨房美食菜谱：热干面的做法_1
厨房美食菜谱：热干面的做法
儿子最喜欢吃热干面，有时候宁愿早出门十几分钟，就是为在街边吃一碗热干面，那个摊点真的很火爆，味道真心不错，都是回头客。。。儿子怕热，每次吃完都是满头大汗，我就不想让他吃，到时候一身臭汗去学校，他说：热干面，热干面，就是要出汗的嘛！好吧，只要想吃就会各种理由。。。。。。
没有压面机，不敢也没有时间尝试手揉，所以选择买碱水面条。
食材
主料：
碱水面条
芝麻酱适量
香油适量
酱油适量
盐适量
香葱2颗
香菜2颗
步骤 1.准备好碱水面条。
2.香菜、小葱切好。
芝麻酱倒入小碗中，加入适量酱油、盐。
3.加入香油调和均匀。
4.锅中放水烧开，放入面条烫热。
5.捞出控水，放入盆中。
6.放入小葱、香菜，倒入调好的芝麻酱。
7.趁热拌均匀。
8.盛入盘中放榨菜即可。
小贴士：面要趁热拌均匀。
武汉热干面的简单制作方法
武汉热干面的简单制作方法
热干面是武汉著名的传统美食，其独特的口感和美味让人欲罢不能。下面，我将为您介绍武汉热干面的简单制作方法，让您可以在家中也能享受到这道美味佳肴。
材料：
- 干面条：200克
- 酱油：2汤匙
- 芝麻酱：2汤匙
- 辣椒油：适量
- 青蒜末：适量
- 香菜末：适量
- 花生碎：适量
- 盐：适量
- 温水：适量
步骤一：准备工作
1. 将干面条放入大碗中，用温水浸泡30分钟，让面条变得柔软。
2. 准备一个小碗，将酱油、芝麻酱和适量的辣椒油混合在一起，搅拌均匀。 步骤二：面条煮熟
1. 将浸泡好的面条放入沸水中，根据包装上的指示时间煮熟。
2. 将煮熟的面条捞出，放入冷水中漂凉后沥干水分。
步骤三：拌面调料
1. 将面条放入大碗中，加入事先准备好的拌面调料。
2. 用筷子或者叉子充分拌匀，让面条均匀地沾上调料。
步骤四：装盘
1. 将拌好调料的面条装入碗中，撒上适量的青蒜末和香菜末。
2. 在面条上撒上花生碎，增添口感。
至此，武汉热干面的制作已经完成。您可以根据个人口味加入适量的盐进行调节，也可以根据喜好调整辣椒油的用量。如果您希望面条更加Q弹，可以在浸泡面条的时候加入一些碱水，这样会有更好的效果。
热干面既方便快捷，又美味可口，是很多武汉人早餐的首选。希望通过这篇文章，您能够掌握制作武汉热干面的简单方法，在家中也能够尽情享受这道美食。祝您制作成功并且美味满溢！
热干面制作方法
热干面制作方法
热干面是一道源自湖北武汉的传统美食，其制作简单，口感独特，深受广大食客的喜爱。下面，我将为大家介绍一下热干面的制作方法。
首先，准备食材。制作热干面所需的食材包括面条、芝麻酱、辣酱、香菜、葱花和花生碎等。面条可以根据个人口味选择细面条或宽面条，芝麻酱和辣酱则是热干面的重要调料，香菜、葱花和花生碎则是为了增加口感和美观。
其次，煮面。将适量的水煮沸后，放入面条，煮至面条熟透后捞出，放入冷水中过凉，捞出沥干备用。
接下来，调制酱料。将芝麻酱和辣酱按照个人口味比例混合均匀，可以根据个人口味加入适量的盐和糖，搅拌均匀备用。
然后，装盘。将凉干的面条放入碗中，倒入调制好的酱料，用筷子将面条和酱料充分搅拌均匀，使面条均匀裹上酱料。
最后，装饰。在面条上撒上适量的葱花、香菜和花生碎，增加口感和美观度。
至此，一碗美味的热干面就制作完成了。热干面制作简单，口感独特，是一道适合家庭制作的美食。希望大家可以尝试制作，享受这道美味的传统美食。
总结，制作热干面的方法简单易行，食材简单易得，是一道适合家庭制作的美食。希望大家可以根据自己的口味尝试制作，享受这道美味的传统美食。
武汉热干面的做法
武汉热干面的做法
热干面做为湖北名小吃之一，简单方便又抗饿。通常以油、芝麻酱 、色拉油、香油、 细香葱、生姜、大蒜、萝卜丁、小米辣、老抽、生抽、白砂糖、香菇、酸豆角为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美。
用料：碱水面、芝麻酱、老抽、生抽、生姜、蒜、香葱、小米辣、花椒、糖
第一步准备原材料：这些材料都可以从菜市场买得到，芝麻酱可以问问店家哪款好吃，不一定要名牌，店家推荐的也不错（不建议用福达坊，花生酱兑太多了，不好吃）。
第二步搅拌芝麻酱：预先准备一碗凉白干，然后取适量芝麻酱放到另外一个空碗里面，将凉白开分少量多次加到芝麻酱里，边加边用筷子呈顺时针搅拌，第一次加水时你会觉得这个芝麻酱越搅越干了，后面再边加水边搅拌，就会变得十分顺滑。
第三步调料：
①调味料：切好姜末、蒜末、葱末、香菇，锅里先倒上油，将姜末、蒜末、葱末、香菇用油炸几分钟（小火），待香味出来后，将姜葱蒜、香菇等捞出。然后加入生抽老抽和白糖，油：生抽：老抽：糖=1.5：1：1：0.25，不喜欢油多的可以少放些油。 ②辣椒油：锅里先倒上油，放入小米辣、花椒、蒜末、生姜末爆香，放入的小米辣数量决定了辣油是微辣还是中辣（根据个人喜好而定）。
③酸辣萝卜丁：这个可以自己做也可以去菜场买，如果自己做只需要提前一天制作泡好就可以了，在这里就不说做法了（下次有机会再详细介绍）。
第四步煮面：煮一锅开水，放入适量油、盐、鸡精，待水开后将面条放入锅里，
看到面条开始膨胀，由生转熟的瞬间，迅速关火捞起，此时的面条是最有筋道的。
第五步吃面：依次加入调味料、辣椒油、芝麻酱搅拌均匀基本就大功告成啦！
第六步装饰：可以适量洒些葱花，如果家里恰巧有卤制的牛肉、腊肉之类的，也可以加入热干面里面，反正自己做，图的就是一个随意。
热干面制作方法 2
热干面制作方法
热干面，是一道源自湖北武汉的传统美食，也是武汉人早餐中的一大特色。它的制作方法简单，口感独特，香气扑鼻，是许多人的最爱。下面，我将为大家介绍一下热干面的制作方法。
首先，准备食材。制作热干面所需的主要食材有面条、芝麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋等。面条可以根据个人口味选择，一般选用细面条为佳。芝麻酱和辣椒油的比例可以根据个人口味调整，一般是3，1的比例混合。香菜、酱油和醋的用量也可以根据个人口味酌情添加。
其次，煮面。将面条放入沸水中煮熟，煮熟后捞出，放入冷水中过凉，使面条口感更佳。然后将凉水面沥干水分备用。
接着，调料拌面。将芝麻酱、辣椒油、酱油、醋等调料放入碗中，搅拌均匀，调成糊状。将凉水面放入调好的酱料中，搅拌均匀，使面条均匀裹上酱料。
最后，装盘。将拌好的面条盛入碗中，撒上少许香菜作为点缀，一碗香气扑鼻的热干面就做好了。
热干面的制作方法虽然简单，但是关键在于调料的搭配和比例的把握。只有选用优质的食材，并且掌握好调料的比例，才能做出地道的热干面。另外，热干面的美味也离不开香菜的点缀，香菜的清香能够为热干面增添一份清新的口感。
总的来说，热干面是一道简单而美味的传统美食，制作方法简单易学，只要掌握好每一个步骤，就能够在家中轻松做出地道的热干面。希望大家能够尝试制作，享受这道美味的热干面。
正宗武汉热干面的做法
正宗武汉热干面的做法
做法一、市场称好碱面。市场上买好的纯芝麻酱。锅内烧开水。将碱面倒入锅中,煮到面浮起。
喜欢口感硬点儿的,浮起就可以将面捞起。喜欢软一点儿的,多煮片刻。将煮好的碱面捞起,控干水分,控干水分的面条加色拉油。用筷子掸面,使面条上均匀的沾上色拉油。所有掸好的摊开面凉凉。将姜蒜切成末末。在姜蒜末中加开水泡成姜蒜水。在芝麻酱中调入色拉油,鸡精和开水搅拌均匀成糊糊。小锅中烧开水,将头一天掸好的面过开水。控干水的面条盛入碗中,加芝麻酱,生抽,老抽,盐,陈醋,葱花,酸豆角趁热拌匀就可以食用了。
做法二、先煮面条,煮个七八成熟就好,中间有个小硬芯。把面条捞出,控干水分,加油拌匀。用小风扇迅速吹干吹冷。吃的时候放入热水中过一下,放入碗中。生抽加盐调匀,淋在面条上,再淋上多多的芝麻酱,放上辣萝卜和香葱。
做法三、将水切面煮至八成熟,捞起以食用油拌匀后摊开晾干。食用前将葱,姜,蒜切好,备好腌萝卜块待用。锅里放油,将芝麻酱倒入化开,搅拌调匀,捞起。将面放入特制的竹笠中,置于滚水中烫半分钟至熟。捞起面条后加上腌萝卜块和所有作料拌匀即可食用。
热干面需要头一天晚上掸好,第二天将面烫热就可以。 煮碱面的时候,不要煮的太软烂,不然面就没精神了,也就是说口感不Q了。 拌面要趁热,冷了拌不匀。所以在湖北这里,不会拌面的就吃不上好吃的热干面了。热干面的淋酱一般是提前把芝麻酱与生抽等调料调匀,但我觉得这样会浪费芝麻酱,总有一些会粘在调料碗上的,所以我直接把芝麻酱淋在面条上,感觉与事先调好没什么区别,还节省时间。
煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂!
煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。
煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。
煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃。
武汉热干面的正宗做法
武汉热干面的正宗做法
武汉热干面的正宗做法
热干面是武汉市颇具特色的汉族小吃，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。热干面与北京的炸酱面、河南的烩面、山西的刀削面、四川担担面，同称为中国五大面食。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。那么热干面的做法是什么呢?下面和店铺一起看看吧!
做法一
热干面原料：碱水面，辣萝卜或五香萝卜，香油，芝麻酱，酱油，盐，香葱或香菜。
1、圆面条煮熟，用油拌均匀，油是要在锅里烧热后，我放了几粒花椒进去，很出味儿
2、准备蒜汁，放入牛肉汤内拌匀，我用的是上次做肉夹馍剩下的老汤
3、芝麻酱倒入香油拌匀，榨菜切丁，糖蒜茄丁，小香葱切碎，碎花生擀碎、香肠切丁(根据个人喜好也可不搁香肠)
4、蒸鱼豉油、陈醋、辣椒油、蚝油适量
5、以上的材料随意搅拌就可以
做法二
材料准备：热干面(净面)，辣萝卜丁，花生碎，香葱末
调料准备：芝麻酱，芝麻油，盐、糖，生抽酱油、蚝油、自制红辣油
1、准备好热干面;
2、辣萝卜丁
3、油炸花生碎。花生酱或花生碎，是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中“叮”香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以; 4、香葱，将葱洗净控水，切末备用;
5、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱。
6、香油作坊的.芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌;
7、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌;
8、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀;
武汉热干面50年老店制作秘方公开，面条筋道，香味十足
武汉热干面50年老店制作秘方公开，面条筋道，香味十足
热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、辣萝卜丁，量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。对于在武汉呆过几年的我，最怀念的还是武汉的热干面了，当时是每天早上必吃的，面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。今天给大家分享一下做法
1、准备好热干面面条，面条是碱面，颜色黄黄的，买的已经煮熟的面条，吃的时候下锅稍微热一下就可以
 2、准备辣萝卜丁，酸豆角丁、香葱，将葱洗净控水，切末备用； 3、接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱。这个是热干面的灵魂所在，热干面好不好吃，全在芝麻酱里面、芝麻酱比较浓稠，吃的时候需要提前稀释一下，准备好一杯温开水，往碗中倒入两勺芝麻酱，一勺花生酱，加入少许盐，朝着一个方向搅拌均匀，接下来往碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌；刚开始搅和的时候，会发现越搅越黏稠，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌；加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加少许生抽、一点点糖充分拌匀；再倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成； 4、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好自制的红辣油；
5、可以开始煮面了；水开后下入面条煮一分钟左右捞出，将热腾腾出锅的面条盛入碗中 6、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上辣萝卜、酸豆角、香葱末，放入少许陈醋，最后淋上浓淡相宜的芝麻酱；
7、热干面做好了，搅拌均匀就可以吃了，酱香味浓郁 注意事项：煮面，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳。
厨房美食菜谱：热干面的做法
厨房美食菜谱：热干面的做法
热干面（拼音Rè gān miàn）；是武汉市颇具特色汉族小吃。原本是武汉的地方特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。
热干面它与北京的炸酱面、河南的烩面、山西的刀削面、四川的担担面，同称为中国五大面食。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。
在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”，武汉热干面排在首位。
食材
主料：
热干面250g
香油适量
葱花适量
食盐适量
辣椒油适量
芝麻酱适量 步骤
1.准备好所需食材；
2.锅里水开后，下入面条，煮至无硬芯；
3.芝麻酱加入凉开水，拌成稀糊糊状；
4.面条沥干水份，盛在盘子内；
5.加入老抽；
6.加入芝麻酱；
7.加入食盐；
8.加入十三香；
9.加入香油；
10.最后加入辣椒油即可。
小贴士：芝麻酱加入凉开水，拌成稀糊糊状；
武汉热干面做法范文
武汉热干面做法范文
首先，准备好所需的食材。制作热干面所需要的面条一般是使用湖北本地特产的白麦面，可根据自己的口味选购合适的面条。芝麻酱和辣椒油可以在超市购买，也可以自己制作。此外，还需要准备一些花生碎、醋、葱花和香菜等作为配料。
接下来，开始制作热干面。首先，将面条放入沸水中煮熟，煮熟后捞出待用。
然后，制作芝麻酱。将芝麻酱放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀成为糊状。若喜欢较浓稠的口感，可以减少加水的量。
接着，制作辣椒油。将适量的辣椒粉放入锅中，加入适量的食用油，慢慢炒熟，直至辣椒粉变成红色，然后将辣椒油倒入碗中备用。
然后，将煮好的面条捞出，放入刚刚制作好的芝麻酱中，搅拌均匀，使面条完全裹上芝麻酱。
最后，起锅放入适量的香油，将芝麻酱拌好的面条放入锅中煸炒一下，使面条变得更加香脆。
将煸炒好的面条装入碗中，加入适量的辣椒油，撒上花生碎和葱花，最后加入适量的醋和香菜即可。
武汉热干面做法简单，但吃起来却非常美味。面条煮熟后有一种独特的弹性，搭配芝麻酱和辣椒油的香味，给人一种食欲十足的感觉。花生碎和葱花增添了口感和颜色的层次感，醋的加入则在辣味中增加了一丝酸爽的味道，香菜的香味则使整个菜品更加清新。 制作热干面的过程简单，但是要做到口感独特却需要一定的技巧。面条的选择、芝麻酱和辣椒油的调配、煸炒的火候和时间等都会影响最终的成品。因此，对于初次制作热干面的人来说，可以根据个人口味尝试不同的比例和方法，慢慢找到自己满意的做法。
总之，武汉热干面是一道具有浓郁地方特色的传统美食，作为湖北的代表之一，它吸引了无数人的味蕾。制作热干面虽然简单，但是要做好却需要一定的技巧和经验。希望大家可以尝试制作自己的武汉热干面，品味其中的独特风味和魅力。