贾氏贡醋的故事·一
走进家乡醋文化优秀作文600字
走进家乡醋文化优秀作文600字第1篇：走进家乡醋文化作文600字我给大家出个谜语，谜面是：二十一日酉时生。
你知道谜底是什么吗？让我来告诉你吧，那就是我们家乡镇江的特产--醋。
在春暖花开的阳春三月，老师带领我们来到了位于丹徒新区的镇江醋文化博物馆进行参观。
首先映入眼帘的是一个拱形的门，上面用繁体字写着“镇江恒顺酱醋厂”，非常古朴。
来到展厅内，我的目光被一尊高大的铜像所吸引，他身着长袍，白须飘飘，目光炯炯的凝视远方，好像若有所思。
我好奇的走向前去，原来他是贾思勰，是我国杰出的农学家，在他的农学著作《齐民要术》里介绍了酿醋的方法，给后人供以参考。
我终于明白他在思考什么了，他在祈祷上天风调雨顺，让农民粮食丰收、酿出好醋来。
在厅的另一侧我大开眼界，认识了许多从来没见过的酿醋的工具：圆圆的竹匾、粗造的斗篷、结实的扁担、深不见底的醋缸……沿着弯曲的长廊，我来到了老作坊。
一排排推车整齐的排列着，一个个醋缸有序的的站立着，你瞧，那一罐罐麦麸堆得像小山似的。
阳光透过窗户淡淡的洒了进来，是那样的柔和；空气中涌动着一股股芬芳的醋香，我置身于其中，一切都是那样惬意。
顺着古老的回廊，我们来到了经理办公室。
风华正茂、气宇轩昂的经理穿着华丽的绸缎唐装严肃的坐在办公桌前。
白皙的皮肤、红润的嘴唇、乌黑的头发，显示出他生活条件的优越。
桌上摆放着一把磨损的算盘和一本黄色的账本，身后的.墙壁上还挂着《理财十六则》。
在他隔壁有一位大约五旬的老者，他便是管家。
他穿这一身洗的发白的粗布的蓝色长衫，头上戴着一顶西瓜皮帽，鼻梁上架着一副老花镜。
精打细算的他只点了一盏油灯，一只手打着算盘，一只手指着账本正在对账呢。
在昏暗的光线下他显得越发苍老。
在不远处，一位皮肤黝黑的老翁正推着小车把醋罐送到各个商店呢。
我看了他们许久，他们竟纹丝不动。
啊！原来是蜡像，可真是栩栩如生啊。
一幅幅画面生动再现了当年醋坊的生活场景。
恒顺香醋是镇江的骄傲。
恒顺酱醋厂不断努力，现在又开发了许多新产品。
走进家乡醋文化的作文
走进家乡醋文化的作文
上周五，学校组织同学们去春游，参观镇江醋文化博物馆。
我们坐在大巴车上，同学们有的听着歌，有的欣赏窗外的美景，还有的和其他同学聊天。
大约经过30分钟，我们终于到了醋文化博物馆。
一进门就看到了老浮雕。
老浮雕分左右两组，融入了恒顺的特殊行业背景和深厚企业文化，特别是一群健硕的人蹴鞠着形成了“球”形，寓意了恒顺在食醋领域永之不息的追求和探索，努力成为食醋酿造业的王者。
进入了博物馆，我看到了许多的名人，导游都给我们介绍了这些名人和他们的事迹。
其中一个叫贾思勰的人，因为当时战乱，所以他致力于农业研究。
他的书中记载了醋的制作方法。
继续向里走，我看见了中国许多有名的醋：台湾的工研醋、浙江的玫瑰米醋、福建的红曲米醋……然后，导游把我们引进了一条长廊，那里全是镇江的名菜、三怪和民俗，图文并茂，把一个个特产介绍得非常详细，看得我垂涎三尺。
接着我们进入醋厂。
这是个老作坊。
一进入，我就闻到一股沁人心脾的酸味和酒酿味。
经过介绍我明白了醋其实是酒精进一步氧化。
传说醋最早是由杜康的儿子创造的。
由于一次酿酒发酵过头，翻开缸时，酒液已经变酸，但香味扑鼻，于是把“廿一日”加“酉”字，给这种酸水叫“醋”。
参观了醋文化博物馆，我对家乡的醋有了更多的了解。
希望越来越多的人去参观，越来越多的人喜欢我们镇江的醋。
香醋和陈醋哪个好吃
1.香醋基本上都是用优质的糯米酿制而成，其中添加了可以变芳香的物质，香味比较浓郁。
2.陈醋而是用各种粮食制作而成，其中不含有特别添加可以变芳香的物质，但其因为是酿制而成的，所以它酸味较为比较浓烈，吃起来也会变得更香。
所以说陈醋和香醋各有各的独特味道，而且每个人都有不同的口味和喜好，所以我们可以根据自己的喜好在做菜的时候放不同的醋。
二、陈醋和香醋的区别
1.成分区别：
陈醋的是由麸皮、大米、大麦、豌豆、水等粮食为主要成分，而香醋中除了水、糯米、麸皮、食盐等为主要成分以外，其中还具有特别芳香气味的物质。
2.工序不同
陈醋的酿造工序基本上都是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等步骤，香醋的主要酿造工序是酿酒、制醅和淋醋等步骤，香醋的酿造工序一般有四十多道，和陈醋相比较更为复杂。
3.用途不同
陈醋的使用一般都是在面食中常见，作为蘸料而使用；但是香醋基本上都是用来做凉拌菜或者用来做炒菜的时候使用。
醋是中国每个菜系中一种传统的调味品，根据文献记载记载，醋的酿造历史有三千年以上。
但我们一说到醋，我们一定会想到山西老陈醋，镇江香醋，这两种醋是很出名的。
除了这两种醋，还有保宁醋和福建红曲米醋，这几种醋是从清朝流传至今的“四大名醋”。
除此之外还有永春老醋和河南特醋。
还有特别值得一提的是贾氏柿子醋，在当时北宋时期被称为“贡醋”，也是历史上最早水果醋的代表，具有不寻常的意义。
醋文化
具有600多年历史的“美和居”陈醋是如何起源的？为什么被日本客商誉为“中国秘法”？“山西老陈醋”的历史由来我国食醋西周已有。
地处黄河流域腹地且有着悠久农耕文化历史的山西晋阳(今太原)是我国食醋的发祥地之一，史称公元前8世纪晋阳已有醋坊，春秋时期遍及城乡。
至北魏时，大文学家贾思勰在其名著《齐民要术》中总结的2 2种制醋法，指的就是山西人的酿醋法，其中的“秫米酿法”，便是古晋阳酿醋作坊“美和居”老陈醋酿制方法的雏型。
宋朝以前，山西清徐主要酿制米醋。
元代以后，酿醋技术发展，以高粱代替小米为重要原料，生产陈年白醋，还不叫老陈醋。
明洪武元年（1368年），清徐最大的醯坊“美和居”声名远播，“美和居”的师傅们，在生产实践中不断探索创新，在制醋的“醋化”和“淋醋”工序之间，增加了一道“熏醅”工艺，改陈年白醋为熏醋，增加了醋的色泽，延长了醋的生产周期，充实了醋化的过程，增加了醋的醇香味道。
经过熏醅后的醋，色泽黑紫，清香浓郁，绵酸醇厚，于是风味大增，广受赞美。
“美和居”将经过“夏伏晒，冬捞冰”历时一年以上的醋叫做“老陈醋”，随着老陈醋的消费地域的不断扩大，“美和居”也因此更加名声大振。
我国著名微生物学鼻祖方心芳院士，早在上世纪三十年代就对“美和居”山西老陈醋的工艺进行了总结和肯定，指出“老陈醋之发酵温度高至40摄氏度以上，其酪酸菌、乳酸菌必起作用，山西醋之气味别致亦可证明醋酸菌以外的细菌作用。
1377年，“美和居”的酿醋方法被明朝朱元璋孙子、时任太原宁化王的朱济焕王府所知，召“美和居”的酿醋工匠入府，专为王府做醋。
随后，“美和居”生产的老陈醋作为地方官员年年岁岁进贡朝廷的上佳供品，成为御膳调味上品。
山西人的“雅号”为什么被称为“老醯（西）儿”早在两千四百八十多年前，山西晋阳(今太原)建立时就有了酿醋的历史记载，可以说山西是酿醋的发源地。
因为山西酿醋的历史最悠久，而山西人又酷爱食醋，所以世人又俗称山西人为“老醯儿”。
陕州—搜狗百科
陕州—搜狗百科陕州概况这⾥流传着许多美丽的传说：禹凿三门、紫⽓东来、周公分陕，更有关云长收周仓，⽼⼦著道德；这⾥有千年古寺宝轮寺、千年古刹空厢寺，千年古虢都城上阳，千年古渡茅津渡，千年古城陕州城，更有众多⽂⼈墨客为此书写的千古传唱；这⾥分布着众多的历史名胜，陕州⼋景：宝轮⼣照、禹门积雪、绣岭云横、崤陵风⾬、草堂春晖、砚⼭秋霁、古渡飞虹、⾦沙落⽇，古虢博物馆，黄河古栈道，⼈、⿁、神三门，梳妆台，以及达摩修⾏⼗年的四季风景奇伟、绚丽多姿，且有着⼩华⼭之称的亚武⼭；这⾥地杰⼈灵，名⼈辈出上官仪、上官婉⼉、魏野；这⾥物华天宝，黄⾦、煤、铝三分天下，⼤枣、苹果⾹飘四⽅。
这⾥三⾯环⽔，弘农涧河⾃东向西在三门峡的南边轻轻流淌⾄黄河，顺着黄河从南向北依城⽽流，再折向东划个弧线逶迤东去，将美丽的三门峡揽⼊母亲的怀中静静的沉思。
古往今来，岁⽉如梭，如今，这⾥有着闻名全国的美称——黄河明珠，伴随着美丽的天使——⽩天鹅的到来，⼜被誉为——天鹅之城。
春天，这⾥鲜花烂漫，桃红柳绿，遍地苍翠；夏天，这⾥绿树成荫，⼭清⽔秀，碧波荡漾；秋天，这⾥⽠果如织，艳花掩径，层⼭浸染；冬天，这⾥阳光明媚，冰裹雪封，鹤舞翩翩。
引⼈注⽬的黄河游——碧波荡漾、⼼旷神仪，万⾥黄河第⼀坝——居⾼临下、⾼⼤雄伟；宽阔的马路，林⽴的商厦，流淌着都市的喧哗；川流的车群，耀眼的霓虹，宣泄着都市的繁华；长长的滨河公园，诱⼈的陕州景区，传递的是富庶⽂明；绿荫掩隐的⼴场，游⼈如云的园林，显现着幸福和谐。
⾏政区划陕县位于河南省西部，北隔黄河与⼭西省相望。
总⾯积1763平⽅公⾥。
总⼈⼝34万⼈（2006年）。
全县辖4个镇、9个乡：⼤营镇、原店镇、西张村镇、观⾳堂镇、张汴乡、张湾乡、菜园乡、张茅乡、王家后乡、硖⽯乡、西李村乡、宫前乡、店⼦乡。
县政府驻⼤营镇。
2000年第五次⼈⼝普查，全县总⼈⼝343863⼈，其中：⼤营镇48546⼈、原店镇33143⼈、西张村镇30952⼈、观⾳堂镇28913⼈、张汴乡12343⼈、张湾乡24298⼈、宜村乡22715⼈、菜园乡22086⼈、东凡乡14604⼈、张茅乡21283⼈、王家后乡9330⼈、硖⽯乡15367⼈、柴洼乡9514⼈、⼤延洼乡9151⼈、西李村乡22730⼈、宫前乡14871⼈、店⼦乡4007⼈。
醋的小故事
相传杜康儿子黑塔随父酿酒，因杜康年岁已长，逐把酿酒大事交给黑塔掌管。
黑塔生性豪爽，又极喜酒。
某日有友约从，竟一而再、再而三地轮番劝酒，至酩酊大醉，昏睡三天不醒，错过发酵在窖的杜康酒的蒸馏，以至酒液发酸变味。
黑塔酒醒后深悔莫及，索性将酒液取汁过滤封存于坛，欲充数于杜康酒之中蒙过老父，不意杜康巡检尝酒，发觉该酒全无酒味，却是酸味扑鼻，品尝之下，竟别有风味，数次品尝，又胃口大开，知有调味开胃之功，逐被用于烹调，取名酢，就是现在的醋。
黑塔歪打正着造酒得醋，不仅不被杜康责骂，还加以赞赏，并嘱其专门从事酢的生产研制。
因此，我国有的地方也有尊黑塔为醋祖的2唐皇李世民极器重房玄龄，群臣大会上曾赐房两绝色女子，皇帝有偿，臣不敢不受，房以夫人脾气刚烈婉拒，李世民便要房夫人在“接受”与“饮鸠自尽”之间选择，房夫人慨然捧壶大饮赴义，却并不见死，原来壶里竟是香醋，李世民赐房两女子的成命也只好收回。
此后，人们把男女情爱嫉妒引为“吃醋”，吃醋不敢叫吃醋而叫吃酸，吃嫉妒3洛阳市有嘉善里，旁有荷泽寺，寺前为荷泽泉，泉水终日沽沽不竭，日久成荷花池，其势壮观，有百亩之盛。
池中伺荷，叶碧花红，清香扑鼻，引游人无数，为一时之胜景。
秋后莲子饱满晶莹，莲藕洁白甜脆无渣，引为神物，概泉水之殊也时老子居洛阳。
孔子自鲁抵洛问礼，拜见老子，孔子道及偌大京都缺乏森林，实乃金、木、水、火、土五行缺木，老子深有同感，苦无善策。
孔子由五行联想及苦、辣、酸、甜、咸五味之酸味对应五行之木，可补之。
老子称善，逐建醋坊，址定嘉善里，近荷泽泉也。
自此，荷泽醋闻名于世，老子也被尊“醋祖”。
而其济世救人之所谓“仙丹”，实乃普通一醋耳4明时有一酿造作坊的财主，为人刻薄，敛财多多，却喜附庸风雅。
时近春节，财主几次求当地一名士作对联以光门庭。
名士应之，写了对联：酿酒缸缸好；造醋坛坛香。
横批为：“酒醋”两字，写得特别开阔。
财主喜滋滋乐巅巅地把它张贴于大门之上。
正月初一财主还在梦中，大门口己是人声喧闹，起来一看，对联却变成了：酿酒缸缸好作醋，造醋坛坛香如酒。
醋和酒的区别有哪些怎么分辨
醋和酒的区别有哪些怎么分辨 酿酒和酿醋的⼯艺⼤部分相同，但也有区别。
这区别也是最根本最本质的区别。
以下是店铺为⼤家整理的醋和酒的区别，希望你们喜欢。
酿酒与酿醋的⽅法不同 1相同的是前⾯部分: 浸⽶,蒸饭,冷却,糖化酵母发酵,将沉粉在根霉菌酵母菌的共同作⽤下完成糖化发酵⽽成酒,这⼀阶段酿酒酿醋都必须的⼯艺. 2区别: a酿酒⼀般完成上述1后使进⼊(发酵酒)后熟陈化或(蒸馏酒)蒸馏阶段; ⽽酿醋完成上述1后还要添加醋曲(醋酸杆菌),进⾏醋酸发酵,将酒(⼄醇)发酵成醋(⼄酸),然后才进⼊(红醋)后熟陈化或(⽩醋)蒸馏阶段; b酿酒要求⽆氧发酵,⽽酿醋则是有氧发酵; c酿酒只⽤酒药(酒曲),⽽酿醋除了⽤酒葯还要⽤醋曲; d酿酒醋酸杆菌是有害菌,⽽酿醋则醋酸杆菌是必须的益菌; e酿酒产⽣太多则是坏酒劣酒叫酸败;酿醋产酿太少是发酵不完全叫失败,产酸越多越好越酸越好. 酒、醋、酵素的区别 ⼀、先说说酒。
酒，是中国各民族在长期的历史发展过程中，创造的⼀⼤饮料系统。
甲⾻⽂中早就出现了“酒”字和与酒有关的醴、尊、⾣等字。
中国第⼀部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”的诗讯。
酒产⽣于何时，现已⽆从考证。
关于它的发明创造，民间流传着许多优美的传说。
民间还传说夏代的杜康，是造酒业的⿐祖。
曹操的《短歌⾏》中有“何以解忧，惟有杜康”的名句。
起初⽤来造酒的原料是植物的块茎和果实，后来才渐渐发展为⽤粮⾷酿酒。
⼆、再说说醋。
传说，“醋”最早是由“酒圣”杜康之⼦发明的。
杜康即夏王朝的第五代君主，也是传说中“酒的发明⼈”。
杜康的⼉⼦墨塔在⼀次酿酒时发酵过头了，⾄第21天⾣时开缸时，发现酒液已酸，但⾹⽓扑⿐，且酸中带甜，颇为可⼝。
于是墨塔便把 “廿⼀⽇”加上⼀个 “⾣”字，给这种酸⽔起名为 “醋”。
这只是⼀种传说。
据现代考证，在春秋时期以前中国还没有醋，当时是⽤天然梅果的汁作为酸味调味剂。
但是从这个传说中也可以看出，最早的醋很可能是⼈们酿酒过程中诞⽣的。
编编山西山西历史小故事
编编山西山西历史小故事【篇一：编编山西山西历史小故事】山西老陈醋一直是山西弛名天下的名特产品，更由于山西人吃饭离不开醋，给国人留下了许多笑料，连晋军也有了“缴枪不缴醋葫芦”之说。
到近代，连进山西的火车也变了味，一进娘子关，火车便喘首着叫“喝醋喝醋”了。
1.老子造醋圣人孔子来京都洛阳问礼，适逢老子在洛阳居住，便去拜访。
当孔子谈及京都缺乏森林，金、木、水、火、土五行缺木时，老子直言正虑此事，只是尚无良策。
孔子及由五行联想到五味，苦辣酸甜咸中，酸味可补五行中木的缺乏，对人体大为有益。
老子一听，很为高兴。
于是老子决定造醋。
经过九九八十一次试验，终于造出了醋，老子也因此被誉“醋祖”。
当时醋造成后，因量少，只做为贡品奉献于宫廷。
传说中的老子炼仙丹，济世救人，实则造醋食疗治病，最早把醋用于治疗人体疾病。
2.白居易赞醋相传白居易闲居履道里时，因其住所与寺院相邻，且与寺僧来往甚密，互有馈赠。
一日，神秀长老执酢到履道里与乐天品茶闲叙酢之神效。
兴致之时，神秀向乐天索句，乐天以酢研墨，挥毫书就：长生殿上竞争传，老来齿衰嫌茶淡。
无契之处谁相依，疾酢倍觉酸胜甜。
这首藏头诗暗藏长老无疾四字，喻指神秀长老因经常食酢而能长寿健康。
3.武则天饮醋疗疾山西老陈醋一直是山西弛名天下的名特产品，更由于山西人吃饭离不开醋，给国人留下了许多笑料，连晋军也有了“缴枪不缴醋葫芦”之说。
到近代，连进山西的火车也变了味，一进娘子关，火车便喘首着叫“喝醋喝醋”了。
1.老子造醋圣人孔子来京都洛阳问礼，适逢老子在洛阳居住，便去拜访。
当孔子谈及京都缺乏森林，金、木、水、火、土五行缺木时，老子直言正虑此事，只是尚无良策。
孔子及由五行联想到五味，苦辣酸甜咸中，酸味可补五行中木的缺乏，对人体大为有益。
老子一听，很为高兴。
于是老子决定造醋。
经过九九八十一次试验，终于造出了醋，老子也因此被誉“醋祖”。
当时醋造成后，因量少，只做为贡品奉献于宫廷。
传说中的老子炼仙丹，济世救人，实则造醋食疗治病，最早把醋用于治疗人体疾病。
永春醋的典故
《永春醋的典故》小朋友们，今天咱们来讲讲“永春醋”的典故。
你们知道吗？在很久很久以前，有一个叫永春的地方。
那里有一家小小的醋坊。
醋坊的主人是一位老爷爷，他做醋的手艺可厉害了。
他做出来的醋，味道酸酸甜甜的，特别香。
有一天，村子里来了一个商人。
商人尝了老爷爷做的永春醋，觉得太美味了，就想买很多带走去卖。
老爷爷很用心地给他装了好多醋。
商人把永春醋带到了很远的地方，那里的人们从来没有尝过这么好吃的醋，一下子就喜欢上了。
还有一个有趣的故事呢。
村子里有个小朋友叫小花，她不喜欢吃饭。
妈妈就给她的饭菜里加了一点永春醋，小花一下子就觉得饭菜变得特别好吃，吃得可香啦。
小朋友们，永春醋是不是很神奇呀？《永春醋的典故》小朋友们，咱们继续来讲“永春醋”。
比如说，有个叫小明的小朋友，他跟着爸爸妈妈去永春旅游。
在那里，他们去了一家饭店吃饭。
饭店的老板给他们的菜里都加了永春醋，小明一吃，哇，简直太好吃了！再给你们讲一个。
有一只小猴子，它偷偷跑到了永春醋坊，闻到了醋的香味。
它好奇地尝了一口，结果被酸得直咧嘴，样子可好玩了。
小朋友们，永春醋的故事是不是很有趣呀？《永春醋的典故》亲爱的小朋友们，今天咱们还说“永春醋”。
我给你们讲个故事。
从前有个叫永春的地方，那里的人们都特别会做醋。
有一次，村子里举行了一场美食比赛。
大家都拿出了自己做的好吃的，其中就有很多用永春醋做的菜。
有一道醋溜土豆丝，用了永春醋，酸酸脆脆的，大家都抢着吃。
还有呀，有个老奶奶，她经常关节疼。
后来有人告诉她用永春醋泡泡脚，结果她的脚就不疼了。
小朋友们，永春醋是不是很厉害呀？。
山西人为什么爱吃醋
醋醋是中国各大菜系中传统的调味品[1]。
据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。
“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。
“酉”是“酒”字最早的甲骨文。
同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。
中国著名的醋有广灵登场堡醋、岐山醋、山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、天津独流老醋、福建永春老醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋、原香醋。
经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。
中国四大名醋分别为：山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋。
山西人为什么爱吃醋山西地处黄土高原，气候干燥、温差较大，水土碱性大，而醋的酸性正好能中和碱性维持人体内的酸碱平衡，有利于身体健康。
另外，山西人喜欢吃面食，面食本身也偏碱性，吃醋能增加身体的胃液酸度，有助食物的消化吸收。
除了醋山西人还爱吃什么？更多面食是山西人每天必不可少的主食，因为爱吃所以山西面食种类繁多，蒸制面食、煮制面食、烹制面食等，其中尤以刀削面最为闻名。
与老陈醋齐名的各大名醋更多山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、福建红曲米醋这中国“四大名醋”从清代开始流传至今，贾氏柿子醋也是历史上最早的水果醋代表，具有非凡的意义。
相关词条：老陈醋保宁醋镇江香醋中文名醋外文名vinegar别称食醋主要原料大米，小麦，高粱，玉米，麸皮，酒类是否含防腐剂否主要营养成分氨基酸，乳酸，多种有机酸，多种矿物质主要食用功效调味品，增强食欲，促进消化，降低血压，降低血脂，软化血管副作用有胃病者不能直接喝醋储藏方法常温储藏目录1成分2介绍3起源▪传说▪古代醯人管醋▪古代酿醋坊▪酿醋法▪开门七件事▪本草纲目▪日本醋4西方醋▪起源▪种类5醋之药6种类▪麸醋▪糙米醋▪糯米醋▪小麦醋▪米醋▪水果醋▪酒精醋7名醋举例▪山西老陈醋▪保宁醋▪镇江香醋▪永春老醋▪河南特醋▪贡品贾氏柿子醋8食醋须知▪吃醋禁忌▪食醋限制9制作▪制醋原料▪制醋技术10选醋技巧11分辨方法12妙用▪烹调用醋▪日常妙用▪美容护肤▪其他妙用▪生活巧用醋13醋的药用▪“苦酒”▪止痒消肿▪活血散结14醋酸原因15醋的使用16临床应用17醋的多种保健18醋的误解1成分所含营养：醋热量（千卡）：30.00胆固醇（毫克）：0.00膳食纤维（克）：0.00蛋白质（克）：2.10醋脂肪（克）：0.30碳水化合物（克）：4.90所含矿物质有；钙（毫克）：17.00 铁（毫克）：6.00 磷（毫克）：96.00 钾（毫克）：351.00 钠（毫克）：262.10 铜（毫克）：0.04 镁（毫克）：13.00 锌（毫克）：1.25 硒（微克）：2.43所含维生素有；A（微克）：0.00 B1（毫克）：0.03 B2（毫克）：0.05 B6（毫克）：0.02 B12（微克）：0.10 C（毫克）：0.00 D（微克）：0.00 E（毫克）：0.00 K（微克）：0.00 P（微克）：0.00 叶酸（微克）：0.00 泛酸（毫克）：0.08 烟酸（毫克）：0.70 生物素（微克）：0.00 胡萝卜素（毫克）：0.002介绍醋，中文读作“cù”，与“促”同音。
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抱朴子（一）
东晋时期，一位名叫葛洪的人，因不随世变，言则率实的淳朴品格，被乡人称之为“抱
朴之士”，于是他就以此为号，并把这一名号作为自己的书名《抱朴子》。
抱朴子在他的书中提到：“余闻归同契合者，则不言而信著。”意为听说目标一致且志同
道合的人，即使不交谈也能够相互信任，做好每一件事情，而现在正有这样一个团队，每个
人的内心都保持着淳朴，以此淳朴之心做纯粹的事儿，正如老子在他的《道德经》第十九章
中写到：见素抱朴，少私寡欲。
抱朴一词也正是首见于老子的《道德经》，说到这里，相信很多人最多能联想到的都是
函谷关。提到函谷关，相信很多人首先想到的也会是老子和他的传世之作《道德经》，如同
自然规律一般，世间万物万事都是遵循着道，以此循环。
函谷关，在古时地处长安和洛阳两大都城，关在谷中，深险如函，因此而得名函谷关，
素有“一夫当关、万夫莫开”之说。至今，大家耳熟能详的很多成语故事也都在这里发生：
“紫气东来”“鸡鸣狗盗”“仙丹救民”......
相传春秋末期，老子看到周王室的衰败，打算西渡秦国讲学，便骑着一头青牛西去离开
周朝，途径函谷关，当时的函谷关守门关令尹喜素识天象，他清早出门站在一个土台上远望，
忽然看到土台东边升起一股紫烟，气势汹汹，霞光照的周围一片闪亮，自觉为奇景，今天一
定是吉兆，便登高大呼：紫气东来，必有异人通过。
说完就让身边关吏把通往函谷关的这条道路清扫干净，等待吉兆之人出现。果然不一会
儿，看到一个老者骑着一头青牛，从东边向关门而来，他银发飘飘，神色镇定，有气宇轩昂
之势，尹喜欣喜若狂，赶忙前去迎接，并诚邀老子多住几日，老子登上关楼，被眼前山峦的
雄壮之景所迷，尹喜劝老子写点东西留下，老子一直心有所想西去讲学传道，于是闭关多日
在此著写了经典的五千言《道德经》，传诵至今。如今，函谷关一带的门楣或春联都刻写“紫
气东来”，流传至今，表示吉祥。
《道德经》作为道家学说的开篇之作，至今，里面很多经言为大家所尊崇，影响着一代
又一代中华文明“绝仁弃义，民复孝慈。绝巧弃利，盗贼无有。见素抱朴，少私寡欲。”“人
法地，地法天，天法道，道法自然。”“希言自然。信不足焉，有不信焉！”
老子一生淡泊名利与世无争，正如他在《道德经》所言：见素抱朴，少私寡欲。坚守着
内心淳朴，追求着道法自然的生活态度。也教人一切随缘，遵循自然发展规律，谦和清静，
远离物欲纷争，不管在什么时候，都能以一颗平凡之心安待身旁之事，遵从心中之道。
就在老子停留著经这个人杰地灵的地方，一群淳朴手工艺人也正尊崇着老子所言“见素
抱朴，少私寡欲”的道法自然精神，日复一日的默默劳作，为传承千年的手工传统醋艺做最
后的坚守。
我们知道，很多地方也都有不少的精益求精的手工艺人传承着他们的手艺，传承着他们
的地域文化，如同窑洞酿醋技艺也在这片黄土高原上传承了一千多年，承载着生活在黄河流
域很多人的情感，然而工业社会的快速发展，却让这种传统的酿醋文化显得更为落后。
岁月沉淀下来的必将是精粹，传统的醋文化不应该被流转的岁月消耗殆尽，穿越千年的
味道也不该就这样从此埋没。时间悄悄溜走，我们会依旧坚守内心的淳朴，将传统的酿醋文
化在这片黄土高原的净土之上留住，在工业化的时代，回归传统，尊重自然，把健康融入生
活。