餐饮市场调查报告
学校周边小餐饮调查报告
学校周边小餐饮调查报告篇一：学校周边餐饮市场调查市场调查报告学号：班级：姓名：课题：学校周边的餐饮市场调查调查背景随着经济的高速发展，大学生对生活饮食的要求也随之提高，因此优质的餐饮已经越来越重要，平时紧凑的学习生活，大学生只有在餐点时间得到一丝的休憩。
但学校食堂所能供应学生饭菜品种、数量有限，口味也不齐全，再加上食堂的座位有限，人流量过太大，食堂工作人员的效率虽达到最大化，但远远不能满足学生的要求；因此更多的学生自然就会把目光转到学校周围的餐厅。
调查目的1. 了解餐饮市场的潜在发展空间及其营销策略2. 了解餐饮业的工作流程调查对象本院校所有大学生调查内容3. 学校周边经营的餐馆类型、风味4. 在校大学生在餐饮市场的消费数量及层次5. 访谈消费者对现主题餐厅的评价、建议6. 经营者的营销策略调查方式7. 抽样调查8. 问卷调查9. 访谈调查调查筹划10. 准备相关调查材料 11. 预计调查所需金额 12. 调查时间为期一周 13. 调查结果分析通过上图可以看出，学校周边的参观大多数为火锅店，接下来雄踞第二的是快餐店，当然了家常餐馆也不示弱；这三者在市场占了蛮大比重。
特色餐厅相对来说比较弱一些，但其发展空间很大，如果经营者精于管理的话，说不定特色餐厅会在以后的餐饮市场所占份额会越来越重。
篇二：关于学校周边餐饮行业的市场调查调研报告一、调查说明通过此次调查来发现影响学校周边餐饮行业经营情况的因素，通过总结和分析调研的情况来发现餐饮业的商机，并为在校学生找到一些适合自身需求的餐厅。
也借此为自己创造一个与外界交流的机会，锻炼自己与人交流的能力，了解餐饮业的经营状况，为自己的职业生涯做一些铺垫。
指导老师：管理系吴爱军老师小组成员：孔雅丽黄小凤吴春明蒋俊班级：市场营销61001班二、调查问卷学校周边餐饮业调查问卷餐饮业调研问卷————餐厅经营者亲爱的餐厅经营者，我们是在校的学生，很高兴能够向您询问一些与关于餐厅经营方面的问题，我们保证对您所提供信息予以保密，谢谢您的参与和信任！1. （）请问您的餐厅资金投入为多少？①2万以下②2万—3万③3万—4万④4万以上2. （）您的餐厅客人的人年均消费为多少？可多选①6元—12元②12元—20元③20元—30元④30元以上3. （）请问客人在哪个时间段较多？①上午②中午③下午④晚上4. （）请问在客人就餐过程中您会推荐自己的特色菜吗？①会②不会③视情况而定5. （）对于餐饮的经营方式，请问你更侧重于哪种？①小吃快餐②火锅店③具有特色的餐饮店④家常菜店6. （）您的餐厅会采用怎样的促销方式？①会员制②积分卡③折扣券④促销礼品7. （）请问您的餐厅的主要消费对象为？①周边学生②周边的务工人员③其他8. （）作为餐厅的营业者，你觉得上菜速度会影响餐厅的口碑吗？①会②不会③没有影响9. （）您会选择在下列哪个位置的开设餐厅？①交通便利的商业区②地处偏僻的街巷③商场内部的就餐区④娱乐场所旁的餐厅10.（）您会采用怎样的服务方式？①客人自己挑选服务员②每桌固定服务员③不固定，随机调用服务员11.（）作为餐厅的营业者，您觉得卫生情况是最重要的吗？①是②不是12.（）对于自己的餐厅，您最注重它的？可多选①服务价格③环境卫生④食物特色⑤营养健康⑥快捷13.（）您的餐厅会采用怎样的促销方式？①会员制②积分卡③折扣券④促销礼品14.（）请问您认为您的餐厅以什么取胜？可多选①特色菜②价格便宜③地理位置④服务态度⑤其他餐饮业调查问卷————餐厅消费者亲爱的朋友，感谢您能够在百忙之中填写此卷，我们保证对您提供的信息予以保密，谢谢您的参与和信任！1、（）请问您的职业是？①学生②老师③工人④其他2、（）您选择餐厅遵循什么样的原则？①菜肴美味②服务周到③价格便宜④交通便利⑤环境优雅3、（）您喜欢什么口味的菜？①偏辣②偏甜③偏咸④清淡4、（）您会选择那个位置的餐厅？①离所在地近②娱乐场所附近③繁华商业区④其他5、（）您喜欢餐厅使用什么样的餐具？①一次性塑料餐具②可循环的瓷碗，木筷③经过包装的铁碗筷 6、（）您一般每次就餐的消费金额为？①20元一下②20元—30元③30元—40元④40元以上7、（）请问餐厅剩饭剩菜的处理方式会影响您选择餐厅吗？①会②不会③没有影响8、（）您对餐厅卫生的要求为？没有要求①非常干净②一般干净③接受小部分不卫生的习惯④没有影响9、（）您会选择怎样风格的餐厅？①清新淡雅②整洁朴素③高贵豪华④浪漫气息10、（）您比较喜欢怎样的促销方式？①折扣券②会员制③积分卡④促销礼品11、（）请问您在餐厅就餐的频率为？①经常②偶尔③很少三、调查分析此次调查的对象主要是学生与经营者，通分析过学生的消费情况和经营者的方法来把握餐饮行业的动态。
餐饮调研报告范文
我看社会发展餐饮业调查报告团队成员：所属班级：目录调查概况调查结果及分析?总结及分析一、调查目的古人云：民以食为天。
随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高我国餐饮消费持续快速增长，在国民经济各行业中一直保持领先地位。
本次调查目的在于针对人们对营养的需求方面，人均消费水平方面，以及物价、房价上涨对人们生活的影响方面做出详细分析。
二、调查内容（一）菜品价目涨幅情况（二）店面租金涨幅情况（三）菜品样数增长情况（四）顾客消费水平变化情况（五）收入的增长情况（六）店面有无扩大经营及扩大次数三、调查对象及抽样四川理工学院外小吃街的个体经营户，然后进行店面租金和平均月收入的广泛调查，从中随机抽取五家进行调查。
分别为：（一）兰州拉面馆（二）满香园（三）兴鑫饭店（四）农夫烤鱼（五）羊肉米线四、调查方法随机抽样调查法五、调查过程我们在校外的小吃街随机选取五家店铺进行了调查。
首先向店主表明了我们的调查目的,在征求店主同意之后进行问卷提问并记录，最后让店主核查问卷并签字证明。
一、调查结果呈现:篇二：餐厅调研报告餐饮空间设计调研报告书专业名称环境艺术设计班级学号学生姓名设计课题中餐厅完成日期 2014.6.5 美术学院二0 一四年六月五日调研报告一导言调研时间：2014.6.1调研地点：天堂鸟、小南国调研方法：实地考察、上网、文字资料考察内容：中餐厅调研目的：了解企业文化，中试餐饮文化，饭店内部设计，是否满足公共餐饮空间使用功能、精神功能、适应性等要求。
通过调研，实地考察并对具体案例具体分析，增加关于商业空间设计的知识，进一步了解并认识该注意的问题，为接下来的中餐厅设计打好基础。
二课题基本情况介绍现代中餐与历史上、传统上一脉相承，但经营方式和内容上都有变化.过去可以几代传承一个中餐店，现在就一定要有变化和创新，不然就不能生存。
中餐厅经营的内容越来越丰富现在中餐厅产业的潜力很大，旅游事业的发展，尤其是国际间旅游事业的发展，使得中餐厅经营有了很大创新，特别是在文化服务方面。
合肥餐饮市场调查报告
合肥餐饮市场调查报告众安商业合肥市概况：合肥是安徽省省会，位于中国中部巢湖之滨，通江达海；承东启西、贯通南北、连接中原。
以合肥为圆心、半径为500公里的范围内覆盖了中国东、中部最发达的7省1市，约102万平方公里、5亿人口。
作为沿海的腹地，内地的前沿，合肥正在与“长三角”经济区全方位对接，东部沿海资本产业转移时，必将首当其冲，首得其利。
合肥市域总面积7029平方公里，全市户籍总人口469.85万人。
城市建成区224平方公里，市区人口224万人。
现辖瑶海、庐阳、蜀山、包河4区和肥东、肥西、长丰3县。
合肥是一座具有2200多年历史的古城。
早在新石器时期，就有人类活动。
秦朝时置合肥县，明清时为庐州府治，故又别称“庐州”。
合肥是全国二级区域交通枢纽。
高速公路四通八达，到南京约需2个小时车程，到上海、武汉等约需4－5个小时车程。
淮南、京九、宁西等六条铁路纵横交错，特别是沪汉蓉高速铁路2007年建成后，合肥到南京仅需45分钟，到上海、武汉只需2个多小时。
合肥骆岗机场目前是全国重要的国际备降机场，有30余条国内航线和直通香港的航班，国家4E级机场—合肥新桥国际机场已经开工建设。
已经启动的江淮运河建设，将使合肥成为沟通长江和淮河的水运中心。
合肥港近、远期计划各建一座集装箱码头，届时，合肥地区的集装箱就可以顺长江而下，直接运到上海的远洋货轮上。
合肥是中国优秀旅游城市。
国家4A级旅游景区包公园、徽园等旅游景点独具特色。
逍遥津、大蜀山、紫蓬山、岱山湖、三河古镇等风光各异。
合肥周边半径250公里内有黄山、九华山、太平湖、天柱山、琅琊山等全国著名旅游风景区，是重要的旅游目的地和集散中心。
合肥都市圈基本圈层半径为100公里，引领并形成皖中一体化发展格局，有效地带动全省经济发展。
到2020年，合肥市将成为宁郑汉之间最大的区域经济中心。
“十一五”时期，合肥将以做大经济总量、增强综合实力、提高人民生活水平为主线，以壮大工业经济、强化县域经济为突破口，以加快科技创新型试点市建设为着力点，推进经济社会跨越式发展，逐步把合肥建设成为全国重要的现代制造业基地、高新技术产业基地、现代服务业基地和独具魅力的现代化滨湖城市，在安徽崛起中勇当先锋、中部崛起中争先进位。
餐饮业人均消费水平调查报告
餐饮业人均消费水平调查报告随着经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮业在日常生活中扮演着越来越重要的角色。
为了解餐饮业的发展状况以及人们的消费水平，我们进行了一项餐饮业人均消费水平的调查。
本报告旨在呈现调查结果并给出相应的分析。
调查方法为了获取准确的数据，我们采取了问卷调查的方式。
共有1000名受访者参与了本次调查，他们来自于不同的年龄、职业和地域背景。
问卷涉及到餐饮消费的种类、频率以及平均消费金额等方面。
在收集到原始数据后，我们进行了清洗和统计，并对结果进行了分析。
调查结果1. 餐饮消费种类根据我们的调查数据，餐饮消费种类主要包括外出就餐、外卖以及自家烹饪。
其中，外出就餐是最为常见的消费方式，占据了总消费的60%。
外卖则占据了总消费的30%，而自家烹饪的消费额相对较低，仅占10%。
这表明人们对于便捷的就餐方式有着更高的偏好。
2. 餐饮消费频率调查结果显示，大多数受访者在一周内有2到3次外出就餐的频率。
约有40%的受访者表示每周外出就餐的次数在3到4次之间，而有10%的受访者则表示每周外出就餐的次数超过5次。
相对而言，外卖的消费频率要稍低一些，大多数受访者表示每周外卖的次数在1到2次之间。
3. 人均消费金额本次调查结果显示，餐饮业的人均消费金额在不同地区和餐饮类型之间存在一定的差异。
以外出就餐为例，在大城市，人均消费金额通常较高，平均在80到120元之间。
而在二三线城市，人均消费金额较为平均，大约在60到80元之间。
对于外卖而言，人均消费金额则相对较低，平均在30到50元之间。
自家烹饪的人均消费金额则不容忽视，大约在20到40元之间。
分析与结论通过本次调查，我们可以观察到餐饮业的人均消费水平呈现出以下几个特点：首先，人们对于外出就餐的需求较高，这与现代社会的快节奏生活方式密不可分，同时也反映了人们对于社交和休闲的重视。
其次，外卖的消费频率虽然有所增加，但相对于外出就餐仍然有一定的差距。
这可能与外卖行业的发展、人们对于食品安全的担忧以及就餐环境等因素有关。
快餐市场调研报告3篇
快餐市场调研报告快餐市场调研报告3篇在不断进步的时代，报告对我们来说并不陌生，我们在写报告的时候要注意语言要准确、简洁。
我们应当如何写报告呢？下面是小编帮大家整理的快餐市场调研报告，仅供参考，希望能够帮助到大家。
快餐市场调研报告1一、调查目标、方案设计及组织策划（一）调查目标总目标：通过深入细致的调查浙师大各代表性学生样本的北门餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析浙师大北门餐饮业市场的总体格局与需求趋势，为之后经营一家小资再现主题餐厅制定全力开拓市场的营销战略与策略提供信息支持。
分目标：1．全面搜索北门餐饮业消费需求现状2．开展全校各代表性的学生消费者对北门餐饮业的满意度的调查3．适量走访食堂经理和北门现有经营商家了解经营现状和需解决的问题4．分析北门餐饮市场营销现状及需解决的问题5．为小资再现主题餐厅开拓北门市场找出如何符合消费者认知利益的结合点，提出初步的营销建议（二）调查对象及形式根据对浙师大餐饮经济的总体分析及对北门餐饮业的整体把握，结合小资再现主题餐厅的经营战略和品牌特点，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。
采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。
调查对象抽样：1) 在校大学生消费者抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。
2) 校食堂工作人员抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。
3) 北门现有经营商家抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。
调查方式：1）问卷调查2)访问调查3）市场观察4）电话网络调查5）幽灵实验调查等调研的主要内容：1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。
社区食堂市场调研报告
社区食堂市场调研报告1. 背景随着城市化进程的不断推进，社区食堂作为一种新型的餐饮模式，近年来在市场上逐渐受到广大居民的关注和喜爱。
本报告旨在对社区食堂市场进行调研，深入了解市场状况、竞争格局以及消费者需求，为进一步发展社区食堂提供有益的参考和建议。
2. 调查方法本次调研采用了问卷调查和访谈的方法对广州市XX社区的居民进行了调查。
问卷调查主要包括了消费者对社区食堂的了解和满意度、消费频率、消费习惯以及对未来潜在需求的问题。
访谈则更加详细地了解消费者对社区食堂的意见和建议。
3. 调研结果3.1 社区食堂市场概况调研结果显示，广州市XX社区共有5家社区食堂，占据了市场的绝大部分份额。
这些社区食堂以提供经济实惠的正餐套餐为主，价格在10元-20元之间，适合居民的日常消费。
3.2 消费者需求根据调查结果，消费者对社区食堂的需求主要集中在以下几个方面：- 方便快捷：大部分消费者选择社区食堂就餐的主要原因是它们地理位置的便利，能够在工作或居住地附近就近解决用餐问题。
- 健康营养：消费者普遍认为社区食堂提供的餐食相对健康，并具备较高的性价比。
- 多样选择：消费者对社区食堂提供更多新鲜、美味的菜品选择有较高的期望，希望有更多特色菜品能够满足他们的口味需求。
- 价格合理：鉴于社区食堂定位在为普通人提供经济实惠的餐饮服务，大部分消费者认为社区食堂的价格水平是合理的。
3.3 竞争格局目前，广州市XX社区的社区食堂竞争格局相对较为稳定，其中一家社区食堂占据了市场的大部分份额，其余几家社区食堂则各具特色，通过提供多样化的菜品来吸引消费者。
4. 建议基于以上调研结果，我们对社区食堂的发展提出以下建议：4.1 提供更多多样化的菜品选择社区食堂可以通过与有特色的小吃摊位合作，引入更多新鲜、美味的菜品，满足消费者对多样性的需求。
同时，社区食堂也可以根据消费者的反馈，调整菜品选择，提供更符合消费者口味的菜品。
4.2 加强营养健康方面的宣传社区食堂在宣传时应更加强调其餐食的健康与营养特点，比如使用天然食材、低盐低油等。
餐饮调查报告4篇
餐饮调查报告4篇随着城镇化步伐的加快和人民生活水平的不断提高，xx区餐饮业近年来得到了快速发展，已成为城区居民消费需求中发展速度、增长幅度较快的行业，也是xx区目前消费市场的一大亮点。
为摸清xx 区餐饮业家底，全面掌握餐饮业所处的现状、业态分布和发展趋势，从而进一步扩大开放，做大产业，做强品牌，更好地进行产业引导，促进xx区餐饮业业态合理布局，提升档次，推动经济发展，加快建设全面小康和生态文明示范区。
根据区领导的安排，区商务局对区内餐饮业发展情况进行了调查摸底，现将情况报告如下：一、概况从注册登记情况来看，xx区餐饮业总体呈现快速增长态势。
XX 年底xx区注册登记的餐饮企业(含个体经营户)为1750家，XX年底为2065家，经营户数呈18%左右的增长。
XX年xx区住宿餐饮业增加值为1.71亿元，XX年为2.1亿元，增长21%。
XX年在统的25家限额以上商贸流通企业中，餐饮企业有9家，占36%，完成销售额2728万元，xx区以餐饮为主导的住宿餐饮业呈现出蓬勃发展的态势，越来越在第三产业中占有重要的地位。
二、xx区餐饮业的发展特点㈠非公经济占主导。
随着经济体制改革的深入，私营、股份合作、连锁店、个体经营企业迅速发展，非公经济在xx区餐饮业所占的比例越来越大，市场份额不断扩大。
当前，xx区除贵铝宾馆、白云大酒店、鸿利来酒楼、轩辕大天元等企业带国有性质外，绝大多数的餐饮企业为私营、连锁、个体等，非公经济在xx区餐饮业占主导地位，餐饮业的发展活力强劲。
㈡经营品种齐全化。
在xx区既有传统的中式餐馆、饭店和酒楼，如大天元翠岭、白云大酒店、鸿利来酒楼、秦家食府、黔御轩等，有西式和融合中西文化于一体的如肯德基、德克仕、豪享来，也有具有地方特色的如香港宝哥牛肉、毛家饭店、南夷人家、娘家米汤饭等。
既有高档传统餐饮店，如贵铝宾馆、一品海鲜城、金凤凰酒楼，也有便民传统饮食如饱满膳、一分利、姐妹紫姜鸭、好又来、老奶粉等，街头巷尾的小炒店更是星罗棋布，XX年区内夏日康桥假日酒店引进了粤式早茶，市民在消费种类上有了更多的选择，可以吃饭、饮茶，也可以悠闲地品咖啡、泡酒吧，还可以在商务会所进行商务活动，xx 区餐饮业初步形成了百花齐放，百家争鸣的局面。
2023年餐饮业调查报告15篇_4
2023年餐饮业调查报告15篇餐饮业调查报告1工资集体协商是指职工代表和用人单位代表在企业内部依法就工资分配制度、工资分配形式、工资支付方式、工资收入水平等事项进行平等协商，在协商一致的基础上签订工资协议的行为。
工资集体协商机制是工会维护劳动关系双方合法权益，特别是劳动者合法权益的主要手段和制度，是促进劳动关系和谐稳定的重要机制，是市场经济国家工会的普遍做法。
工资一直是社会关注的热点问题，尤其是对于弱势群体和低收入群体。
在21世纪，当和谐成为社会主义的本质时，最广大人民的利益是第一位的，这充分体现了“民生”在当今时代，合理解决工资问题，保障底层劳动者的合法权益，体现市场经济中的公平正义原则，是值得考虑的。
同时，工资集体协商也是推进新世纪社会主义法制建设的有效机制。
为了掌握晋城市工资集体协商制度的实施程度，我们分别对泽州、沁水、陵川、高平等36家餐厅的工资协商绩效进行了调查，现将调查的总体情况进行分析和梳理。
一、工资集体协商制度开始实施。
工资集体协商作为劳动领域的一项相对专业的工作，正逐渐进入人们的生活，进入公众的视野，并引起广泛关注。
从我市四县市来看，高平是四县市中最好的。
大多数餐饮企业都有自己的工会组织，85%以上的企业签订了工资集体协议。
沁水县五家餐馆成立了工会组织。
灵川县有两家大型餐饮企业，但小餐馆和餐馆未纳入专项工资合同。
由于泽州县管辖的餐饮基本上由乡镇煤矿经营，隶属关系复杂，管理交叉，因此这项工作的实施相对缓慢且不平衡。
从员工工资收入来看，目前等于或略高于当地最低工资标准，74。
3%的员工感觉工资比工资集体协商前有所增长。
二、工资集体协商引起了职工的关注。
根据沁水县的调查，在被调查的160名员工中，有112人认为工资协议有明显效果，占总数的70%；接受调查的五家企业负责人认为，应建立工资集体协商制度，认可度为100%。
每个人都认为“实行工资集体协商制度，显著增强了企业的经济实力和竞争力。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第一部分序言报告类别:调查报告行业分类:餐饮/快餐调查地点：南京审计学院金审学院及周边非餐饮
行业人员调查目的：掌握餐厅运营情况，提供餐厅修正意见，发掘市场活动推点
第二部分准备阶段
一、前言随着经济的飞速发展，大学生们对生活饮食的要求随之提高，平时他们的生活节奏非常紧
凑，没人愿意为了填饱肚子而浪费更多的学习和工作时间。而四川师范大学成都学院目前正处于扩招
阶段，学生人数几乎逾万人，食堂所能供应给学生的饭菜品种、数量有限，口味不齐全，并且提供用
餐的时间较短，工作效率低，不能满足广大学生的需要，因此快餐厅具有很大的潜在市场。把学生作
为目标市场，在学校附近开创新品牌快餐厅，更深入了解大学生在饮食方面的要求对于一个有意创业
者而言是至关重要的。大学生是有思想、有文化的新一代群体，他们也最容易接受新生事物，只要抓
住他们的胃，可能就是抓住一个赚钱的消费市场。为了给同学提供更多的就餐选择，也为我们以后的
创业提供一个支撑平台，我们小组于2010-11-12010-11-6六天时间对
我院学生进行了一次关于开创一家以快餐为主的快餐厅的访问调查。
二、假设
1、目标人群：以学生、教师为主流，其次是周围的一些从事非餐饮行业人员，如娱乐性场所、服装店
的工作人员等。
2、市场选址：金审学院校门附近处。
3、市场定位：主流顾客群对快餐的热情度不断高涨，最快速、最优质的快餐厅服务会使他们在紧凑的
快节奏生活中得到片刻的休息与享受。
4、餐品质量：精心挑选餐品类型以及优质的配料，合理均衡营养，设计多种口味来符合不同人得需
求，要具有新颖感，给人以一种美的享受。
5、经营模式：以在餐厅中用餐的消费者给予一定的打折优惠，打包外送的予以原价送出。整个运营过
程中适当引入IS09000等质量标准对各项服务进行评估，并对所有员工进行严格的培训。努力壮大老
客户群体，不断培养新客户群体，节庆期间进行活动促销的经营模式。
6、资本回报期望：选择周转率高、单份利润低的餐品。
第三部分调查分析与结论
一、调查方法本次调查主要采用向不同系别、不同年级的受访者发放调查问卷，其次是直接与受访者
面对面交谈的方式来收集所需数据资料的，采用这两种方式成本较低，且可给受访者更多的思考时
间，后一种方法能够直接对受访者进行启发，让受访者的回答更贴近我的调查目的。
二、调查说明
本次调查的研究对象是南京审计学院金审学院的学生，在2010-11-12010-11-6对我院学生
采用问卷调查的方式进行，也有直接当面访问被调查对象的方式以取得调查表中的各项数据，本调查
问卷一律由被访问者填写，由调查人员统一收回。本次调查问卷一共发放100份，分布为艺
术系30份、通信系20份、经管系15份、人文社科系20份、外语系15份，收回一百份，其中有效问
卷100份，问卷回收率为100%。本次调查采用随机抽取式（问卷样本详见附录1）。
三、调查结论分析
1、
调查的性别是 选择人数 被调查人数 百分比
男
42 100 42%
女
58 100 58%
调查显示，女性受访者人数稍微多于男生受访者人数。
2、
冋学们每月花在饮食方面的费用 选择人数 被调查人数 百分比
A.300以下
33 100 33%
B.300400 47 100 47%
C.400—500 20 100 20%
D.500以上
0 100 0
由数据显示可知，大学生在饮食方面以中低端为主，不追求生活的奢华，根据这些消费水平可对快餐
进行严格的控价，以真正的物美价廉来吸引更多的消费者。
3、
一周内外出用餐的次数 选择人数 被调查人数 百分比
A.无 7 100 7%
B.1—5次 73 100 73%
C.6—10次 16 100 16%
D.11次以上 4 100 4%
由数据可知，93%的学生校外用餐的习惯，次数集中在1--5次。因此对于开设快餐厅较有利，具有很
大的市场潜力。
4、
学校附近快餐厅的缺点是
选择人数 被调查人数 百分
比
A.价格高
14 100 14%
B.卫生环境差
73 100 73%
C.饭菜不合口
8 100 8%
D.服务态度差
5 100 5%
由数据可知，卫生环境是目前学校周围快餐厅最突出的一个缺点，因此新开设的快餐厅要保持店内的
干净整齐，使店内环境舒适，最好给人以一种家的感觉。价格不能太高，应符合学生的消费水平。提
供优质饭菜，并且服务态度要热情、诚恳。
5、
最合理的快餐
价格
选择人数 被调查人数 百分比
A.6元
60 100 60%
B.6—8元 32 100 32%
C.9—10元 6 100 6%
D.11—15元 2 100 2%
由数据分析可得，受访者的选择都集中趋向于6--8元，这正与大学生的消费水平成正相关，因此，我
们把价格应定在6-8元之间，可适当推出些高价的餐品。
6、
下单后，最合
理的等待时间
选择人数 选择人数 百分比
A.3—4分钟 36 100 36%
B.5—8分钟 53 100 53%
C.9—10分钟 10 100 10%
D.10—15分钟 1 100 1%
根据数据可知，受访者认为在下单后上次速度快，尽量减短待餐时间，因此，我们应该选择送餐
时间最短的配餐方式并且提高配餐速度，这样便符合大多数学生的期望。
7、
你喜欢的固定套餐的搭配方式 选择人数 被调查人数 百分
比
A.饭+主菜+配菜+煲汤 76 100 76%
B.饭+主菜+配菜+饮料 12 100 12%
C.饭+主菜+配菜+奶茶 9 100 9%
D.饭+主菜+配菜+甜品 3 100 3%
由数据显示可知，大部分的受访者都倾向于以“饭+主菜+配菜+煲汤”的搭配方式，B种方式虽然只占
12%的比例，但由于该项调查中男生数量小于女生人数，而选择该项的男生偏多，导致结果上的局限
性，因此我们在选择固定套餐的搭配主要以A种为主B种也应适量提供。
8、
如果你对所提供的食物和服务满
意，你会把餐厅推荐给你的的朋友
选择人数 被调查人数 百分比
A.会
98 100 98%
B.不会
2 100 2%
调查显示，98%的同学在满意服务的情况下会将我们的餐厅推荐给其他人，也就是说，如果要使餐厅的
知名度与美誉度得以快速提升，应该做到以优质的食物和服务待客，让顾客的满意度达到最大值。
主要意见及建议归纳：1、饭量不够，青菜太少，米饭口感不错，口味可再多些；2、上菜速度有些
慢；3、价格可适当降低些；4、可向一些大型的台式茶餐厅学习一下他们的服务，提高服务质量；5、
经营空间太小，给人感觉不够宽松。
由数据资料显示可得，受访者中大部分人并没有在阿里郎台式快餐厅消费过，所以我们新开的餐厅必
需注意到适当扩大经营规模，提高上菜速度，努力培训员工的服务素质，只有抓住顾客的心，抓住顾
客的胃，才可使我们餐厅持续经营发展下去。
10、
你对目前一些快
餐厅的配置服务
有何意见（如增
添书冃.Vr.rf.他、
o
选填人数
被调查人数
百分比
填
46 100 46%
不填
54 100 54%
主要意见归纳：1、环境舒适优雅、卫生达标；2、增设轻快、优雅的音乐，最好可以由顾客自己选择
所听曲目，音量不要太大；3、上菜速度要快；4、食物要新鲜，口味要好，真正用心做的物美价廉；
5、服务态度要好，热情待客，不因一些客人而冷淡其他顾客；6、加强餐具的卫生和环保，禁止使用
一次性筷子；7、应具有较详细的菜品介绍；8、对顾客采取会员卡积分打折优惠政策，并在节假日期
间举行一些小活动；9、多些装饰品，如灯光修饰，绿色植物等；10、增设杂志、报纸之类的刊物；
11、注重服务员自身卫生和素质修养。
由数据资料显示可知，大多数受访者对快餐厅的要求还是佷高，因此我们新开的快餐厅应该注意这些
细节，尽量满足顾客的需求，从而也提高了我们餐厅的形象，增加快餐厅的市场份额和情感份额。
四、结论
（3）餐厅的劣势分析许多商家都习惯性将快餐店设在校门口，旧现状而言，在校门口开设快餐店也存
在着劣势。因为许多大学生都已习惯了食堂的排队打饭生活，从某种程度而言，是一种惯性生活，一般
快餐店很难改变这种习惯，而且，校外已经开设了很多各式各样的快餐店，换言之，替代产品很多，这
就存在着较大的市场竞争，因此大家对新开的快餐店要求会更大，一旦这些饭菜不符合大家的胃口，就
很容易遭到摒弃，最好关门倒闭。
五、建议在学校附近开设快餐店所针对的消费群体是挑剔的大学生，所以服务质量非常重要，不然就不
会被大家所接受。既然是快餐店，上饭的速度一定要快，要知道大学生的时间是很宝贵的，没有几个人
愿意花大量的时间来吃顿快餐，如果要待餐，时间太长，还不如去食堂打饭。快餐的价格定位不适宜太
高，尽量定在6--9元最好，当然，对销量较好的快餐可适当提高一点价，但也要在顾客可接受的范围
内。店内布置应视餐厅的档次和各方面服务而定，由于消费者主体是大学生，他们不会再店里消磨过多
的时间，所以只需考虑给大家一种干净、舒适的气氛就好，让顾客在此消费觉得是一种享受，最好可感
觉有家的温馨。