现代营养学基础期末考试试题及答案
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1 西南交通大学2012－2013学年第( 2 )学期考试试卷
课程代码 6230810 课程名称 现代营养学基础 考试时间 90
分钟
题号 一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 总成绩 得分
阅卷教师签字：
答题卡
1-5 DABBD 6-10 BDBDD
11-15 ACBCD 16-20 DBBCB
21-25 DBCDB 26-30 CBADB
31-35 ACCAB 36-40 BBDCD
41-45 DDBCB 46-50 BACCA
选择题（请选择一个正确答案，将相应字母填入括号内）
1、有利于肠道钙吸收的因素有 （ D ）
A、乳糖、青霉素、抗酸药 B、脂肪酸、氨基酸、乳糖
C、抗酸药、乳糖、钙磷比 D、氨基酸、乳糖、维生素D
2、维生素A含量丰富的食物是 （ A ）
A、鸡肝 B、猪肉 C、玉米 D、山药
3、目前确定的最基本必需脂肪酸是 （ B ）
A、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B、亚油酸、α-亚麻酸
C、亚油酸、花生四烯酸 D、α-亚麻酸、花生四烯酸
4、成年人维生素D缺乏，常见的表现是 （ B ）
A、佝偻病 B、骨软化症 C、骨质疏松症 D、骨性关节炎
5、中国居民膳食所需能量50% 以上是由 提供。 （ D ）
A、脂类 B、蛋白质 C、糖原 D、碳水化合物
6、理论上成人每天摄入 克蛋白质就可满足零氮平衡。 （ B ） 班 级 学 号 姓 名
密封装订线 密封装订线 密封装订线 人生有几件绝对不能失去的东西:自制的力量，冷静的头脑，希望和信心
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2 A、20克 B、30克 C、40克 D、50克
7、 评价食物蛋白质的质量高低，主要看 （ D ）
A、蛋白质的含量和消化率 B、蛋白质的消化率和生物学价值
C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值 D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
8、 维生素B2缺乏最常见的原因是 （ B ）
A、食物过敏 B、摄入障碍 C、膳食供应不足、加工破坏和丢失 D、容易丢失
9、人体所需维生素C要靠食物供给，是因为 （ D ）
A、人体合成太少 B、人体合成障碍 C、缺乏酶 D、人体内不能合成维生素
10、母乳中营养成分能满足生后 内婴儿的全部营养需要、 （ D ）
A、4-6个月 B、3-6个月 C、5-7个月 D、2-4个月
11、类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素 （ A ）
A、 维生素A B、 维生素D C、 维生素C D、 维生素B1
12、植物油中亚油酸含量最低的是 （ C ）
A、 菜油 B、 玉米油 C、 椰子油 D、 橄榄油
13、大豆蛋白质中含有人体所需的全部氨基酸 ，其中 （ B ）
A、色氨酸较多 B、赖氨酸含量较多、蛋氨酸较少
C、蛋氨酸较多 D、两者都不是
14、不同加工和烹调方法大豆蛋白质的消化率不同，其中 最高 （ C ）
A、整粒熟大豆 B、豆浆 C、豆腐 D、以上都不是
15、与能量代谢有关的维生素是 （ D ）
A、维生素A B、维生素E C、维生素D D、维生素B1
16、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是 （ D ）
A、多吃蔬菜、水果和薯类 B、吃清淡少盐的膳食
C、如饮酒应限量 D、经常服用钙剂，防止骨质疏松
17、植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为 （ B ）
A、蛋白质含量低 B、必需氨基酸模式不合理
C、蛋白质含量高 D、与脂肪含量有关
18、按世界卫生组织的定义，营养教育是 （ B ）
A、改变人们的饮食行为 B、达到改善营养状况的目的
C、两者都对 D、两者都不对
19、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有 人生有几件绝对不能失去的东西:自制的力量，冷静的头脑，希望和信心
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3 （ C ）
A、豆油 B、花生油 C、椰子油 D、玉米油
20、富含碘食品是 （ B ）
A、 动物内脏 B、海带 C、 牛奶 D、 肉类
21、限制性氨基酸是指 （ D ）
A、人体不需要的氨基酸 B、限量摄入的氨基酸
C、人体能合成的氨基酸 D、食品中含量相对不足的氨基酸
22、下面哪种不是食品腐败变质的原因 （ B ）
A、食品本身的组成和性质 B、食品形状 C、微生物的作用 D、环境因素
23、老年人膳食哪项是错误的 （ C ）
A、食物粗细搭配 B、适度体力活动 C、食物加工要精 D、保持能量平衡
24、地图舌是缺乏何种营养素 （ D ）
A、维生素C B、维生素A C、维生素D D、维生素B
25、为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用 （ B ）
A、铝锅 B、铜锅 C、砂锅 D、陶瓷锅
26、关于学龄儿童下列哪种说法是错误的 （ C ）
A、保证吃好早餐 B、少吃零食 C、保证食糖供给 D、重视户外活动
27、根据食谱制定原则，食谱的评价不包括 （ B ）
A、食谱中食品种类是否齐全 B、烹调方法
C、各类食物的量是否充足 D、能量和营养素摄入是否适宜
28、常用巴氏消毒法是指 （ A ）
A、食品在60-65℃左右加热30分钟 B、食品在70-80℃左右加热30分钟
C、食品在40-50℃左右加热30分钟 D、食品在60-65℃左右加热10分钟
29、 以下烹调过程中使营养素损失的方法是 （ D ）
A、上浆挂糊 B、加醋 C、急炒 D、加碱
30、钙的最佳食物来源是 （ B ）
营养与健康期末考试试题及答案
营养与健康期末考试试题及答案
一、选择题（每题2分，共20分）
1. 以下哪项不是人体必需的营养素？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 咖啡因
答案：D
2. 维生素C的主要功能是什么？
A. 促进钙的吸收
B. 增强免疫力
C. 维持血压稳定
D. 促进伤口愈合
答案：B
3. 人体所需的能量主要来源于哪种营养素？
A. 维生素
B. 矿物质
C. 蛋白质
D. 碳水化合物
答案：D
4. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？
A. 鸡蛋 B. 牛奶
C. 苹果
D. 薯片
答案：C
5. 人体需要多少种必需氨基酸？
A. 8种
B. 10种
C. 20种
D. 50种
答案：B
6. 以下哪项不是碳水化合物的来源？
A. 米饭
B. 面包
C. 肉类
D. 土豆
答案：C
7. 人体所需的铁主要来源于哪种食物？
A. 蔬菜
B. 肉类
C. 水果
D. 奶制品
答案：B
8. 以下哪种维生素有助于维持皮肤和视力健康？ A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
答案：A
9. 人体所需的钙主要来源于哪种食物？
A. 蔬菜
B. 肉类
C. 奶制品
D. 谷物
答案：C
10. 以下哪种食物含有丰富的Omega-3脂肪酸？
A. 玉米油
B. 橄榄油
C. 鱼油
D. 葵花籽油
答案：C
二、填空题（每空2分，共20分）
1. 人体必需的三大营养素是________、________和________。
答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物
2. 维生素A缺乏会导致________症。
答案：夜盲症
3. 人体每天需要摄入的水分大约是________毫升。 答案：2000-2500
2023年公共营养师之二级营养师精选试题及答案二
2023年公共营养师之二级营养师精选试题及答案二
单选题（共30题）
1、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。
A.北方
B.南方
C.西部
D.东北地区
【答案】 B
2、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（ ）为宜。
A.10%～15%
B.20%～30%
C.55%～65%
D.60%～70%
【答案】 C
3、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（ ）。
A.肌肉
B.卵巢和肝脏
C.皮肤
D.血液
【答案】 B
4、维生素（ ）缺乏可引起脚气病。
A.B1
B.B2
C.B6
D.B12
【答案】 A
5、小肠与胃相连接的部位是（ ）。
A.贲门
B.幽门
C.十二指肠
D.回肠
【答案】 B
6、冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（ ）。
A.1～2天
B.1～2周
C.3～4天
D.3～4周
【答案】 B
7、下列关于大众传播的特点不正确的是（ ）。
A.信息公开
B.传播对象不确定 C.信息扩散迅速而广泛
D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性
【答案】 B
8、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（ ）。
A.来自蔬菜、水果
B.有利于排便
C.能被人体消化酶所水解
D.减轻毒物对机体的损害作用
【答案】 C
9、在进行24 h回顾法调查时（ ）调查在外就餐的食物及摄入量。
A.需要
B.不需要
C.都可以
D.视被调查者的记忆情况而定
【答案】 A
10、大豆豆皮中（ ）含量最高。
A.大豆油脂
B.淀粉
C.食物纤维
D.维生素C
【答案】 C
11、化学性砷中毒的特效解毒剂是（ ）。
A.亚硝酸盐
B.美蓝
C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇
D.高锰酸钾
【答案】 C
12、社区营养干预措施的基本原则是（ ）。
A.考虑营养问题的重要程度
B.考虑对解决营养问题的作用大小
C.考虑实施干预的难易程度等
D.以上均是
【答案】 D
13、下列油脂中（ ）含亚油酸最高。
四级公共营养师考试模拟试题及答案
四级公共营养师考试模拟试题及答案(一)一、单项选择题1.一般使用的食物成分表,如《中国食物成分表2002》,其中各类食物成分数据为____
食物中的____成分含量。A.100g毛重B.100g可食用部分食物
C.50g可食用部分食物D.50g毛重
2.食部是指____。
A.市品去掉部分不可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例
B.市品去掉部分食部后,所剩余的可食部分所占的比例
C.市品去掉部分可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例
D.市品去掉不可食部分后,所剩余的可食部分所占的比例
3.生熟比是指____。
A.生食物体积÷熟食物体积B.熟食物体积÷生食物体积
C.生食物重量÷熟食物重量D.熟食物重量÷生食物重量
4.不属于称重法特点的有____。
A.准确、细致B.省时、省力C.适合个人或家庭D.容易掌握
5.食物中某种营养素含量的计算公式是____。
A.∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g]
B.∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]
C.∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/l00g]D.以上公式都不对
6.膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物产热系数分别为____。
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g7.下列表述正确的是____。
A.AI的准确性远不如RNI,AI可能明显高于RNI
B.AI的准确性高于RNI,AI可能明显高于RNI
C.AI的准确性远不如RNI,AI明显低于RNI
D.AI的准确性高于RNI,AI明显低于RNI
8.UL的主要用途是____。
A.作为群体营养素摄入量的目标B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.评估人群中摄
入不足的比例D.检查个体摄入量过高的可能9.在进行膳食营养素评价时,____作为主要参考值用以分析判断。
2023年公共营养师之二级营养师基础试题库和答案要点
2023年公共营养师之二级营养师基础试题库和答案要点
单选题（共30题）
1、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（ ）。
A.缺乏功能性铁
B.缺乏维生素B12
C.生理性贫血
D.缺乏叶酸
【答案】 C
2、使用皮褶厚度计的正确方法为（ ）。
A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计
B.皮褶计的压力标准为10g/cm2
C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数
D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶
【答案】 B
3、（ ）缺乏可引起坏血病。
A.维生素B1
B.维生素
C.维生素A
D.尼克酸
【答案】 B
4、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（ ）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。
A.亮氨酸
B.色氨酸
C.苏氨酸
D.赖氨基
【答案】 B
5、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（ ）。
A.100g和50g
B.150g和50g
C.50g和100g
D.50g和150g
【答案】 A
6、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（ ）。
A.硬脂酸和花生四烯酸
B.花生四烯酸和软脂酸
C.二十二碳六烯酸和软脂酸
D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸
【答案】 D
7、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（ ）。
A.60% B.50%
C.40%
D.30%
【答案】 B
8、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（ ）。
A.普通家庭一般不容易做到
B.能量过剩
C.易发生慢性病
D.易发生营养缺乏病
【答案】 D
9、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（ ）个月的需要。
A.3
B.4
C.5
D.6
【答案】 B
10、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（ ）。
A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类
B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量
C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重 D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
2023年公共营养师之二级营养师押题练习试题B卷含答案
2023年公共营养师之二级营养师押题练习试题B卷含答案
单选题（共30题）
1、钙过量对机体的不利影响有（ ）。
A.兴奋性受抑制
B.奶碱综合征
C.血浆胆固醇升高
D.心率缓慢
【答案】 B
2、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（ ）。
A.湿疹
B.对称性晒斑样损伤
C.皮肤干燥
D.脂溢性皮炎
【答案】 B
3、钙过量对机体的不利影响有( )。
A.兴奋性受抑制
B.奶碱综合征
C.血浆胆固醇升高
D.心率缓慢
【答案】 B
4、甲亢首选的营养治疗是（ ）。
A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素
B.高钾
C.高钙
D.高碘
【答案】 A
5、安全摄入范围位于（ ）。
A.EAR和UL之间
B.EAR和AI之间
C.RNI和UL之间
D.RNI和AI之间
【答案】 C
6、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（ ）。
A.腰果
B.杏干
C.蜜栆
D.桃
【答案】 A
7、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（ ）。
A.氧气
B.湿度 C.温度
D.红外线
【答案】 D
8、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（ ）。
A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类
B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量
C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重
D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
【答案】 A
9、对于儿童，首选的饮品是（ ）。
A.乳饮料
B.果汁
C.运动饮料
D.白开水
【答案】 D
10、三级公共营养师的考核应包括__________。
A.理论知识考试
B.专业能力考核
C.面试
D.理论知识考试和专业能力考核 【答案】 D
11、（ ）是葡萄糖耐量因子的组成部分。
A.铬
B.铜
C.铁
D.锌
【答案】 A
12、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（ ）天的适应期。
A.2～3
B.3～5
C.5～7
营养指导员理论知识考核试题及答案
营养指导员理论知识考核试题
一、单选题
1.从塔尖开始，下列不属于中国居民平衡膳食宝塔第三层的食物是（）[单选题] *
A、畜禽肉
B、鱼虾类
C、奶类√
D、蛋类
E、贝类
2.中国居民膳食指南推荐食用油量是（）.[单选题] *
A.20-25g
B. 25-30g√
C. 25-35g
D. 25-50g
3.下列对于判断超重和肥胖非常重要的指标（）[单选题] *
A、体质指数√
B、身高
C、臀围
D、头围
E、胸围
4.膳食结构分析中，平衡膳食模式各类食物的参考摄入量的设计根据是（）[单选题] *A、能量需要量√
B、蛋白质需要量
C、脂肪需要量
D、碳水化合物需要量
E、饮水需要量
5.中国居民平衡膳食宝塔分为（）[单选题] *
A、四层
B、五层√
C、六层
D、七层
E、九层
答案解析：5层，不算油、盐调味品是九大类食物。
6.孕前期妇女缺（）易导致流产、孕期母体体重增长不足以及新生儿低出生体重（）[单选题] *
A、铁√
B、钙
C、锌
D、碘
E、维生素C
答案解析：孕前妇女缺铁易导致早产、孕期母体体重增长不足以及新生儿低出生体重。
7.不同妊娠时期生理和营养需要的不同，孕期妇女营养与膳食指导可分为几部分？（）[单选题] *
A、2
B、3C、4√
D、5
E、6
答案解析：孕前期（孕前6～3月至怀孕）、孕早期（孕1～12周）、孕中期（孕13～27周）和孕晚
期（孕28周至分娩）四个部分。
8.妇女在孕前期和孕早期的（）缺乏，均可增加新生儿将来发生克汀病的危险性（）[单选题] *
A、铁
B、叶酸
C、碘√
D、维生素PP
E、维生素C
答案解析：查询什么是克汀病。
9.不属于乳母的特殊膳食指南内容的是（）[单选题] *
A、保证供给充足的能量
B、增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
C、控制钙的摄入量√
D、重视新鲜水果蔬菜的摄入
E、食物多样不过量
10.婴儿应添加含铁辅食的时间为（）[单选题] *
A、生后即添加
B、生后2周
C、生后2个月D、生后6个月√
E、生后8个月
11.6月龄内婴儿最理想的食物（）[单选题] *
2023年公共营养师之三级营养师精选试题及答案一
2023年公共营养师之三级营养师精选试题及答案一
单选题（共30题）
1、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（ ）。
A.25-（OH）D3
B.1，25-（OH）2D3
C.VitD3
D.1-（OH）D3
【答案】 A
2、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（ ）毫克。
A.40 30
B.50 40
C.60 50
D.70 60
【答案】 C
3、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（ ）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。
A.蛋氨酸
B.精氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸
【答案】 C
4、（ ）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。
A.赖氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.蛋氨酸
【答案】 D
5、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（ ）。
A.15%—20%
B.20%—25%
C.30%—35%
D.25%—30%
【答案】 A
6、职业道德具有（ ）。
A.法律的强制性
B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能
C.兼有强烈的纪律性
D.对从业人员无关紧要
【答案】 B
7、下列关于道德的说法中，正确的有（ ）。
A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范
B.道德是人区别于动物的根本标志 C.道德对人的要求高于法律
D.道德从来没有阶级性
【答案】 D
8、下列说法不正确的是（ ）。
A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样
B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作
C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样
D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的
【答案】 A
9、促进非血红素铁吸收的因素为（ ）。
A.茶叶
B.磷酸
C.多糖
D.肉因子
【答案】 D
10、骨痛病是由于长期摄入被（ ）污染的食品引起的中毒。
A.汞
B.铬
C.铅
D.镉
【答案】 D
11、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（ ）而制成的粉末状产品。
A.冷冻干燥
2023年公共营养师之二级营养师模考模拟试题(全优)
2023年公共营养师之二级营养师模考模拟试题(全优)
单选题（共30题）
1、蛋类一般每天不超过（ ）个为好。
A.4
B.3
C.2
D.1
【答案】 D
2、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。
A.卷尺和皮褶厚度计
B.软尺和游标卡尺
C.软尺和厚度计
D.直尺和皮褶厚度计
【答案】 A
3、下列关于职业道德的说法中，正确的是（ ）。
A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求
B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的
C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴
D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性
【答案】 A
4、社区营养干预的场所不包括（ ）。
A.学校
B.社区
C.医院
D.工厂
【答案】 D
5、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（ ）mg/日。
A.1.8和1.7
B.1.7和1.8
C.1.2和1.3
D.1.3和1.2
【答案】 A
6、下列资料属于分类变量资料的是（ ）。
A.性别
B.身高
C.贫穷富裕程度
D.年龄
【答案】 A
7、谷类主要提供的维生素为（ ）。
A.维生素D B.维生素A
C.维生素E
D.维生素B1
【答案】 D
8、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（ ）μg。
A.300
B.400
C.500
D.600
【答案】 D
9、成人蛋白质推荐摄入量为（ ）g／(kg·日)。
A.1.16
B.1.2
C.0.8
D.0.6
【答案】 A
10、我每天的工作都是（ ）。
A.事先计划好
B.想到哪做到哪
C.有时计划 D.从来也不计划
【答案】 A
11、下列不属于公共营养师职业守则的是（ ）。
A.遵纪守法
B.诚实守信
C.团结协作
D.科学发展
【答案】 D
12、维生素E的良好来源为（ ）。
2013年营养初级士考试模拟试题及答案(一)
2013年营养初级士考试模拟试题及答案（一）
1．下列哪项属于医院基本饮食
A.高热量饮食
B.糖尿病饮食
C.高蛋白饮食
D.流质饮食
E.低盐饮食
2．下列不属于治疗饮食的是
A.高蛋白饮食
B.低胆固醇饮食
C.高纤维素饮食
D.无盐低钠饮食
E.潜血试验饮食
3．下列不需要计入排出量的内容是
A.呕吐物
B.胸水和腹水
C.胃肠减压液
D.胆汁
E.汗液
4．高热能饮食适用于下列哪类疾病的病人
A.甲状腺功能亢进
B.胆囊炎
C.高血压病
D.肾病综合征
E.肾功能衰竭
5．下列病人中可用普通饮食的是
A.消化功能正常的病人
B.手术后恢复期的病人
C.急性消化道疾病患者
D.发热、体弱的老年病人
E.病情严重、吞咽病人的病人
6．下列不符合流质饮食饮食原则的是
A.一切食物成流体
B.无刺激
C.易于吞咽和消化
D.少食多餐
E.烹调时不放食盐
7．食管胃底静脉曲张病人应给予
A.高热量饮食
B.高蛋白饮食
C.高脂饮食
D.少渣饮食
E.低盐饮食
8．给病人插胃管时，如何衡量胃管插入长度
A.从眉心至胸骨柄
B.从眉心至剑突
C.从前发际至剑突
D.从前发际至胸骨柄
E.从鼻尖至剑突
9．为病人插胃管过程中，如病人出现呛咳和呼吸困难，护士应
A.嘱病人深呼吸，缓慢插入
B.停止片刻，待病人恢复后继续插入
C.立即拔出胃管
D.停止插入，检查胃管是否误插入气管
E.让病人继续吞咽配合
10．低盐饮食要求每日食盐量不超过
A.5g
B.4g
C.3g
D.2g
E.0.5g
答案：1.D2.E3.E4.A5.A6.E7.D8.C9.C10.D
2013年营养初级士考试模拟试题及答案（二）
【A1型题】
1.关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是
A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR
B.一般而言，AI>RNI
C.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害
D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量
E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值
2.评价食物蛋白质的质量高低，主要看
2022年-2023年公共营养师之二级营养师模考模拟试题(全优)
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单选题（共30题）
1、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（ ）。
A.维生素A和维生素E
B.维生素C和维生素D
C.维生素B6和叶酸
D.维生素B1和维生素B6
【答案】 C
2、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（ ）。
A.沙门菌属
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.葡萄球菌
【答案】 B
3、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（ ）。
A.很多人同时发病
B.潜伏期短
C.急性胃肠道症状为主
D.患者曾进食同一批某种食物
【答案】 D
4、使用皮褶厚度计的正确方法为（ ）。
A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计
B.皮褶计的压力标准为10g/cm2
C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数
D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶
【答案】 B
5、出现（ ）的情况不需要停止运动。
A.不正常的心跳
B.感到有些疲劳
C.特别眩晕
D.严重气短
【答案】 B
6、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（ ）mg／d。
A.1000
B.1500
C.1800
D.2000
【答案】 D
7、下列不属于维生素D缺乏的原因是（ ）。
A.维生素D及钙、磷摄入不足 B.阳光照射不足
C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍
D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢
【答案】 D
8、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：