感官分析——试验室设计的一般导则
传感器实验室建设方案(二)2024

传感器实验室建设方案(二)引言概述:本文旨在探讨传感器实验室的建设方案,通过对传感器实验室的设备、实验课程、实验环境等方面的规划和设计,旨在提高学生的实践能力和科研水平。
本文将围绕传感器实验室的硬件设备、软件平台、实验课程设计、实验环境建设和实验安全等五大方面展开论述。
硬件设备1. 选择合适的主要传感器:包括温度传感器、湿度传感器、光传感器等。
2. 确定传感器的采样频率和精度。
3. 选择合适的数据采集设备:包括模拟信号采集卡和数字信号处理器。
4. 确定传感器实验室的主要实验设备:如实验台、插座、连接线等。
5. 确保传感器实验室设备的质量和安全性。
软件平台1. 选择合适的实验数据采集和处理软件:如LabVIEW、MATLAB等。
2. 配置实验室计算机的硬件设备和操作系统。
3. 学生进行实验数据处理和分析的能力培养。
实验课程设计1. 建立实验室的课程大纲和实验计划。
2. 定制实验课程的实验步骤和实验器材清单。
3. 设计不同实验课程的实验报告模板。
4. 培养学生的实验设计和项目管理能力。
5. 设计开放式实验课程以激发学生创新能力。
实验环境建设1. 确保传感器实验室的空气质量和温湿度。
2. 提供合适的照明设备以保证实验环境的亮度。
3. 确保实验室的噪声水平在合理范围内。
4. 提供实验室的通风设备以保障实验室的安全性。
5. 安装合适的安全设施如灭火器、急救箱等。
实验安全1. 确保实验室设备和仪器的正常运行和保养。
2. 提供相应的安全培训,包括实验室操作规程、事故处置措施等。
3. 设立实验室的进出管理制度,确保实验室安全。
4. 建立实验室的急救救灾预案,以备不时之需。
5. 定期对实验室进行安全检查和隐患排查。
总结:通过对传感器实验室的硬件设备、软件平台、实验课程设计、实验环境建设和实验安全等方面进行规划和设计,可以有效提高学生的实践能力和科研水平。
传感器实验室建设方案应综合考虑实验设备的选择、软件平台的配置、实验课程的设计、实验环境的建设和实验安全的保障,以实现传感器实验室的高效运行和学生的全面发展。
第三章 食品感官检验的试验要求2003

3、刺激错误 • 当不相关的标准影响观察者时,如容器的形状或颜色, 会导致刺激错误,若标准有区别,既使它们不存在时评价 员也会发现它们。
•
• 例如,大家部知道螺旋盖瓶中的葡萄酒不贵,品尝这种酒 的品尝员可能会认为其价格比软木塞封闭瓶中的葡萄酒低。 • 紧急召集的评价会,可能出现已知生产缺陷的报告。 • 检验中较迟提供的样品可能会被认为风味较浓,因为评价 员认为评价领导为了减轻疲劳首先提供谈味样品。 • 这些情况可用下列方法弥补:避免存留不相关(和相关)的 意向,有规律地安排评价会,由供给顺序和方式制定常用 的不规则的方针。
(二)分析型评价
• 1.分析型评价的作用 • ①分析影响食品感官质量的诸因素; • ②为原辅料、半成品、成品的感官质量标 准、工艺流程、工艺参数、操作规程的制 定以及改进质量等提供信息, • ③判断工序是否处于受控状态,原辅科、 半成品、产品是否符合感官质量标准。
• 分析型评价员按其能力一般可分为三级,即 分析型评价员按其能力一般可分为三级, 初级评价员、优选评价员、专家评价员。 初级评价员、优选评价员、专家评价员。 • 初级评价员具有相关专业知识,通过基本要 初级评价员具有相关专业知识, 求考试,接受过辨色、辨香等特殊训练, 求考试,接受过辨色、辨香等特殊训练,具 有一定的分辨差别的能力; 有一定的分辨差别的能力; • 优选评价员是经过进一步训练和筛选的专业 人员, 人员,具有辨别食品特性差别并能够正确评 适当描述; 价、适当描述; • 专家评价员通常具有一定的天赋,并在特定 专家评价员通常具有一定的天赋, 岗位积累了多年的工作经验, 岗位积累了多年的工作经验,在特征鉴别和 表述上具有突出能力。 表述上具有突出能力
• 但实际上,评价员对于期望的自议并不知如何调整.所以不了解 样品的历史反而有利于评价员对样品的正确评价。
实验室常用标准

1.GB21549-2008实验室玻璃仪器玻璃烧器的安全要求;2。
GB/T21784。
2—2008实验室玻璃器皿通用型密度计第2部分:试验方法和使用;3.GB/T21298-2007实验室玻璃仪器试管;4.GB/T21297-2007实验室玻璃仪器互换锥形磨砂接头;5.GB/T11414-2007实验室玻璃仪器瓶;6。
GB/T12804—2011实验室玻璃仪器量筒;7.GB/T12805-2011实验室玻璃仪器滴定管;8。
GB/T12806-2011实验室玻璃仪器单标线容量瓶;9。
GB/T28211—2011实验室玻璃仪器过滤漏斗;10.GB/T28212-2011实验室玻璃仪器冷凝管;11。
GB/T28213—2011实验室玻璃仪器培养皿;12.GB/T22362-2008实验室玻璃仪器烧瓶;13。
GB/T22067-2008实验室玻璃仪器广口烧瓶;14。
GB/T11165-2005实验室pH计;15.GB/T30431—2013实验室气相色谱仪;16。
GB4793.7—2008测量、控制和实验室用电气设备的安全要求第7部分:实验室用离心机的特殊要求;17。
GB12803—1991实验室玻璃仪器:量杯;18.GB12807—1991实验室玻璃仪器:分度吸量管;19。
GB12808-1991实验室玻璃仪器:单标线吸量管;20。
GB21549—2008实验室玻璃仪器:玻璃烧器的安全要求;21。
GBT11414—2007实验室玻璃仪器瓶;22.GBT12804-2011实验室玻璃仪器:量筒;23。
GBT12805—2011实验室玻璃仪器:滴定管;24.GBT12806—2011实验室玻璃仪器:单标线容量瓶;25.GB/T12807—1991实验室玻璃仪器:分度吸量管;26GB/T12808—1991 实验室玻璃仪器:单标线吸量管;27.GBT12809-1991实验室玻璃仪器:玻璃量器的设计和结构原则;28.GBT12810-1991实验室玻璃仪器:玻璃量器的容量校准和使用方法;29.GBT14149-1993实验室玻璃仪器:互换球形磨砂接头;30.GBT15723—1995实验室玻璃仪器:干燥器;31.GBT15724-2008实验室玻璃仪器:烧杯;32。
传感器实验室建设方案(一)

传感器实验室建设方案(一)引言概述:传感器实验室是一个重要的科研设施,它为研究人员提供了一个系统化的平台,用于开展各种传感器的设计、测试和验证。
为了满足实验室建设的需要,本文将提出一套传感器实验室建设方案,包括实验室的基本需求、实验室设备和工具的选择、实验室安全性和管理的考虑,以及实验室的未来发展方向。
正文:1. 实验室的基本需求:a. 提供充足的空间,以容纳多种类型和规格的传感器设备。
b. 具备适当的温湿度控制设备,确保实验环境的稳定性。
c. 提供可调节的照明和消音设备,以满足各种实验需求。
d. 配备合适的工作站和实验台,以提供舒适和高效的实验操作环境。
e. 采用先进的数据处理和存储设备,以支持实验数据的高效管理和分析。
2. 实验室设备和工具的选择:a. 根据实验室的特点和需求,选择合适的传感器设备和工具。
b. 优先选择可编程的传感器设备,以便进行定制和灵活的实验设计。
c. 考虑使用具有高精度和高灵敏度的传感器,以满足实验的要求。
d. 选用先进的测试仪器和测量设备,以确保实验结果的准确性和可靠性。
e. 安装适当的校准和维修设备,以保证传感器设备的正常运行和维护。
3. 实验室安全性和管理的考虑:a. 实验室应设有明确的安全管理规章制度,确保实验人员和实验设备的安全。
b. 配备必要的安全设备和防护措施,包括灭火器、紧急出口、急救箱等。
c. 开展实验前的风险评估和安全培训,确保实验人员了解实验的安全操作要求。
d. 建立实验设备的使用和维护记录,及时发现和解决设备故障和问题。
e. 确保实验数据和实验样品的安全保密,在必要时采取措施防止数据泄露。
4. 实验室的未来发展方向:a. 推动传感器技术的创新和研发,以进一步提高实验室的研究水平。
b. 加强与产业界的合作,进行传感器应用的实践研究和技术转移。
c. 建立国际合作网络,推动传感器实验室在国际上的学术交流和合作。
d. 提供培训和交流平台,鼓励实验室人员参与学术会议和研讨会。
《感官检验领域实验室认可技术指南》

CNAS-GL26感官检验领域实验室认可技术指南Technical Guidance on the Laboratory Accreditation in the Field of Sensory Testing中国合格评定国家认可委员会目次前言 (2)1适用范围 (3)2引用的国家法律、法规和标准 (3)3术语和定义 (3)4管理要求 (4)5技术要求 (4)5.1总则 (5)5.2人员 (5)5.3设施和环境条件 (6)5.4检测和校准方法及方法的确认 (7)5.5设备 (8)5.6测量溯源性 (8)5.7抽样 (8)5.8测试和校准物品的处置 (8)5.9检测和校准结果质量保证 (9)5.10结果报告 (9)附录A(资料性附录)中国食品感官检验相关的标准(部分)列表 (10)参考文献 (11)前言本文件是对CNAS-CL26 《检测和校准实验室能力认可准则在感官检验领域的应用说明》的解释和说明,并不增加其他的要求。
本文件为首次发布。
感官检验领域实验室认可技术指南1 适用范围本指南适用于申请认可的感官检验实验室建立质量管理体系,已经认可的感官实验室规范其质量和技术活动,也可供认可评审员在评审过程中使用。
《检测和校准实验室能力认可准则在感官检验领域的应用说明》主要适用于食品的感官检验,其他的可参照本指南。
感官检验,也称为感官分析或感官评价,在本技术指南中统一称为感官检验。
食品感官检验方法包括差别检验方法、标度和类别检验方法、描述性分析方法、消费者接受性与偏爱测试方法,如茶叶等级的鉴别、茶叶产地的鉴别、白酒香型的鉴别等,本附录A列举了中国和食品感官检验相关的一些标准。
注1:只涉及食品本身固有的特性,不涉及差别检验的,不适用本文件,如产品标准中“呈乳白色或微黄色,具有乳固有的香味,无异味”等。
注2:主观检验仅仅由一个人完成的,不适用本文件。
2 引用的国家法律、法规和标准《食品安全法》3 术语和定义3.1 感官检验用感觉器官评价产品感官特性的科学,是用唤起、测量、分析和解释通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉而感知到的食品及其他物质特征或行政的一门科学。
第二章食品感官评价条件

(2)品评实验室:品评人员进行品评试验的场
所,送样人员送上样品后,品评人员按要求进行
品评和记录、打分。
( 3 )讨论室: 一些专门的感官品评实验室设有
品评工作人员进行讨论或训练的场所,在消费者 型品评时也可用到这种圆桌式的讨论室。
①温、湿度:温度和湿度对感官鉴评人员的喜好和 味觉有一定影响。一般要求品评实验室有空气调节 装 置 , 室 温 保 持 在 20~24℃ 左 右 , 湿 度 保 持 在 45%~55%左右。
②空气流通与洁净:品评实验室要保持空气清新, 应保证与室外足够的空气流通,换气速度以半分钟 左右换一次室内空气为宜。同时室内的家具、材料、 用具也要避免产生气味。
5、感官品评实验室的主要设施与器具
(1)试样准备室
①料理操作台②清洗水槽③储物柜④排风抽气机 ⑤空调⑥天平⑦加热装置⑧冰箱冷柜⑨厨房用具 ⑩送样车
(2)品评室
①品评台(小室)②电脑局域网③排风抽气机④ 空调⑤饮水机⑥水槽⑦垃圾桶
(3)讨论室
①办公桌②会议桌
三、影响分析型食品感官评定的 主客观条件
果酱 糖浆 奶油沙司 卤汁 酒精 热咖啡
28g 28g 28g 28g 5ml 56g
(三)参与感官品评的人员类型与要求
• 准备人员 • 评价指导员 • 品评人员 • 统计人员
1、评价指导员
• 对于食品感官评定工作,评价指导员是工作成败的关键。 • 作为评价指导员须具备的条件为 1)曾参加过感官评定工作,有相关的工作经验 2)熟悉感官评定工作的有关标准与规定 3)熟悉感官评定常用的方法和有关的数据分析,了解各 试验方法的特点 4)熟悉感官评定的产品(基本生产工艺、基本技术参数、 质量指标等) 5)熟悉评价员的筛选、管理和培训手段 6)表达能力强
食品感官评定实验室设计
食品感官评定实验室设计实验室类型-分析研究型实验室企业和研究机构用于对食品原料、产品等的感官品质进行分析评价并指导产品配方、艺的确定或改进等。
丄办公讨论区B 品评试岭区(:试验准备区D 仪器分析区1办公桌2会议桌』储物柜4品评小室5实脸台6逋风柜7冰箱8仪器台评定室的布局如图区:品评人员进行品评试验的场所,送样人员送上样品后,品评人员进行品评和记录、 打分。
C 样品准备区:样品预处理包括制备、分装、称量、编号等在样品准备区进行。
D 仪器分析区:理化和人工智能感官分析类仪器进行定性、定量分析。
以上功能区是 比较齐全的划分,公司可以根据实验室准备样品的不同适当删减。
企业里的感官评定实 验室一般设在质量部, 与理化检验室同一层, 因此D 功能区可以省略。
A 功能区也可以 省略。
B 和C 是必须的。
二、 实验室的要求 1、评定室的要求评定室的总要求是能保证参加评定人员集中精力, 情绪稳定,不受或者尽量少受外来或者内部的干扰,为了保持室内安静,位置宜避开较大的门厅、电梯口、主要楼道等,此 外可以制定一些制度保证感官评定室的安静状态。
有适当的照明和室内颜色,以免对色j 0JLL卩0 - 0J. 0 0 10 0水龙头、漱口池LkMlmNI 灯 Ui'MM 3小臬 注:①照明灯(白色)②隔板 ③小桌 图2食品感官评定用分隔室外型 1。
A 办公讨论区:品评人员进行讨论和训练的场所 B 品评试验泽的判断失真,一般照明灯光采用白色,地面、墙面和天花板建议采用灰色或毛面白色。
2、评定室的座位安排一般企业安排15~20个座位(也可以更少,目前找到最少是5个座位的,对应品评室总面积16-20平方米),最理想的是建立永久性的分隔室,安排在靠墙一面,一边设为入口,一边设为出口,这样品评人员不会看到样品准备区。
3、评审用分隔室和小桌分隔室大小的示意图如图2。
工作台长最少为0.9m,宽0.6m,如果要添加其他设备时,工作台尺寸应相应加大。
94个检测实验室常用标准
94个检测实验室常用标准检测实验室常见的仪器与耗材标准,实验室安全仪器标准,以及食品实验室标准等等,共94个!你一定用得到!实验室常见的仪器与耗材标准1.GB21549-2008实验室玻璃仪器玻璃烧器的安全要求;2.GB/T21784.2-2008实验室玻璃器皿通用型密度计第2部分:试验方法和使用;3.GB/T21298-2007实验室玻璃仪器试管;4.GB/T21297-2007实验室玻璃仪器互换锥形磨砂接头;5.GB/T11414-2007实验室玻璃仪器瓶;6.GB/T12804-2011实验室玻璃仪器量筒;7.GB/T12805-2011实验室玻璃仪器滴定管;8.GB/T12806-2011实验室玻璃仪器单标线容量瓶;9.GB/T28211-2011实验室玻璃仪器过滤漏斗;10.GB/T28212-2011实验室玻璃仪器冷凝管;11.GB/T28213-2011实验室玻璃仪器培养皿;12.GB/T22362-2008实验室玻璃仪器烧瓶;13.GB/T22067-2008实验室玻璃仪器广口烧瓶;14.GB/T11165-2005实验室pH计;15.GB/T30431-2013实验室气相色谱仪;16.GB4793.7-2008测量、控制和实验室用电气设备的安全要求第7部分:实验室用离心机的特殊要求;17.GB12803-1991实验室玻璃仪器:量杯;18.GB12807-1991实验室玻璃仪器:分度吸量管;19.GB12808-1991实验室玻璃仪器:单标线吸量管;20.GB21549-2008实验室玻璃仪器:玻璃烧器的安全要求;21.GBT11414-2007实验室玻璃仪器瓶;22.GBT12804-2011实验室玻璃仪器:量筒;23.GBT12805-2011实验室玻璃仪器:滴定管;24.GBT12806-2011实验室玻璃仪器:单标线容量瓶;25.GB/T 12807-1991 实验室玻璃仪器分度吸量管26GB/T 12808-1991 实验室玻璃仪器单标线吸量管27.GBT12809-1991实验室玻璃仪器:玻璃量器的设计和结构原则;28.GBT12810-1991实验室玻璃仪器:玻璃量器的容量校准和使用方法;29.GBT14149-1993实验室玻璃仪器:互换球形磨砂接头;30.GBT15723-1995实验室玻璃仪器:干燥器;31.GBT15724-2008实验室玻璃仪器:烧杯;32.GBT15725.4-1995实验室玻璃仪器:双口、三口球形圆底烧瓶;33.GBT15725.6-1995实验室玻璃仪器:磨口烧瓶;34.GBT21297-2007实验室玻璃仪器:互换锥形磨砂接头;35.GBT21298-2007实验室玻璃仪器:试管;理化仪器类1.GBT1914-2007化学分析滤纸;2.GB24789-2009用水单位水计量器具配备和管理通则;3.GBT11007-2008电导率仪试验方法;4.GBT11165-2005实验室pH计;5.GBT12519-2010分析仪器通用技术条件;6.GBT13743-1992直流磁电系检流计;7.GBT13979-2008质谱检漏仪;8.GBT16631-2008高效液相色谱法通则;9.GBT17764-2008密度计的结构和校准原则;10.GBT18809-2002空气离子测量仪通用规范;11.GBT21186-2007傅立叶变换红外光谱仪;12.GBT21187-2007原子吸收分光光度计;13.GBT21191-2007原子荧光光谱仪;14.GBT21388-2008游标、带表和数显深度卡尺;15.GBT26792-2011高效液相色谱仪;16.GBT27500-2011pH值测定用复合玻璃电极;17.GBT30099-2013实验室离心机通用技术条件;18.GBT30430-2013气相色谱仪测试用标准色谱柱;19.GBT30431-2013实验室气相色谱仪;20.GBT4946-2008气相色谱法术语;21.GBT6040-2002红外光谱分析方法通则;22.GBT6041-2002质谱分析方法通则;23.GBT6315-2008游标、带表和数显万能角度尺;24.GBT8322-2008分子吸收光谱法:术语;25.GBT9008-2007液相色谱法术语:柱色谱法和平面色谱法;26.QBT1676-1992手动脂肪测定仪;微生物类1.GBT22056-2008显微镜物镜和目镜的标志;2.GBT22058-2008显微镜体视显微镜的标志;3.GBT22059-2008显微镜放大率;4.GBT2609-2006显微镜物镜;5.GBT2985-2008生物显微镜;6.GBT9246-2008显微镜目镜;7.GBT9247-2008显微镜聚光镜;8.QBT2296-1997培养皿;天平1.GBT25106-2010 扭力天平;2.GBT4167-2011 砝码;3.GBT4168-1992 非自动天平杠杆式天平;4.QBT2087-1995 架盘天平;实验室安全篇GB/T 27476.1-2014检测实验室安全第1部分:总则GB/T27476的本部分规定了检测实验室(以下简称实验室)安全的通用要求。
实验室常用标准
1。
GB21549—2008实验室玻璃仪器玻璃烧器的安全要求;2.GB/T21784。
2-2008实验室玻璃器皿通用型密度计第2部分:试验方法和使用; 3。
GB/T21298—2007实验室玻璃仪器试管;4。
GB/T21297—2007实验室玻璃仪器互换锥形磨砂接头;5。
GB/T11414-2007实验室玻璃仪器瓶;6.GB/T12804-2011实验室玻璃仪器量筒;7.GB/T12805—2011实验室玻璃仪器滴定管;8.GB/T12806—2011实验室玻璃仪器单标线容量瓶;9.GB/T28211—2011实验室玻璃仪器过滤漏斗;10。
GB/T28212-2011实验室玻璃仪器冷凝管;11。
GB/T28213—2011实验室玻璃仪器培养皿;12。
GB/T22362-2008实验室玻璃仪器烧瓶;13。
GB/T22067—2008实验室玻璃仪器广口烧瓶;14。
GB/T11165-2005实验室pH计;15.GB/T30431-2013实验室气相色谱仪;16.GB4793。
7-2008测量、控制和实验室用电气设备的安全要求第7部分:实验室用离心机的特殊要求;17.GB12803-1991实验室玻璃仪器:量杯;18。
GB12807—1991实验室玻璃仪器:分度吸量管;19.GB12808—1991实验室玻璃仪器:单标线吸量管;20。
GB21549-2008实验室玻璃仪器:玻璃烧器的安全要求;21.GBT11414-2007实验室玻璃仪器瓶;22。
GBT12804—2011实验室玻璃仪器:量筒;23。
GBT12805—2011实验室玻璃仪器:滴定管;24。
GBT12806—2011实验室玻璃仪器:单标线容量瓶;25。
GB/T12807—1991实验室玻璃仪器:分度吸量管;26GB/T12808—1991 实验室玻璃仪器:单标线吸量管;27。
GBT12809-1991实验室玻璃仪器:玻璃量器的设计和结构原则; 28.GBT12810-1991实验室玻璃仪器:玻璃量器的容量校准和使用方法;29。
实验室专业设计参考设计依据
实验室专业设计参考设计依据:1.《常用化学危险品储存通则》GB 15603-1995;2.《科学实验建筑设计规范》JGJ -91-93;3.《检验检测实验室设计、建设的技术要求》-食品检测实验室4.《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》GB4789.1-2016;5.《感官分析建立感官分析实验室的一般导则》GB/T 13868-2009;6.《转基因产品检测实验室技术要求》GB/T 19495.2-2004;7.《实验室质量控制规范-食品分子生物学检测》GB/T 27403-2008;8.《实验室质量控制规范-食品理化检测》GB/T 27404-2008;9.《实验室质量控制规范-食品微生物检测》GB/T 27405-2008;10.《实验室质量控制规范-食品毒理学检测》GB/T 27406-2008;11.《实验室生物安全通用要则》GB19489-2008;12.《生物安全实验室建筑技术规范》GB50346-2011;13.《微生物和生物学实验室生物安全应用准则》WS233-2002;14.《洁净室施工及验收规范》GB 50591-2010;15.《通风与空调工程施工及验收规范》GB50243-2002;16.《工业建筑供暖通风与空气调节规范》GB50019-2015;17.《通风与空调工程施工规范》GB50738-2011;18.《大气污染物综合排放标准》GB16297-1996;19.《声环境质量标准》GB 3096-2008;20.《工业企业厂界噪声标准》GB12348-2008;21.《建筑设计防火规范》GB50016-2014(2018年版);22.《排风柜》JB/T 6412-1999;23.《实验室变风量排风柜》JG/T 222-2007;24.《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》GB 50736-2012;25.《建筑给水排水设计规范》GB50015-2009;26.《建筑给水排水及暖通工程施工质量验收规范》GB50242-2002;27.《供配电系统设计规范》GB50052-2009;28.《自动喷水灭火系统设计规范》GB50084-2017;29.《消防给水及消火栓系统技术规范》GB50974-2014;30.建设单位任务书及其他建筑要求。
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生产技术 陈健陈迪蔡知凌 (福建出入境检验检疫局福州市湖东路312号国检广场35()()01)
说明:本文是ISO 8589—1988的译文,该标准虽然制定于 1988年,但至今未被新标准所代替。译者为配合国家认证认可 监督管理委员会[2004]47号文《出口茶叶生产企业注册卫生 规范》的通知,其中10.2茶叶审评室应符合《进出口茶叶感官 审评室条件》(SN/T 0911—2000)的要求。译者在对SN/T 0911—2000进一步研究时翻译了ISO 8589—1988。译文省略了 所有图表,部分文字略作变动,具体可见ISO 8589—1988。 1范圈本国际标准为食品感官分析实验室的设计提供了一 般导则。 本标准对建立实验室有如下要求:实验区域、准备区域和 办公室,以及一些必需的物品。 2基本要求实验室的设计必须有利于感官评估,处在一个 恒定的、可控制的条件下,减少干扰,减少影响判断的心理及 生理上的因素。 3实验童的建立实验室的建立主要目的是为了便于感官分 析,但是不能决定感官分析的结果。 典型的实验室包括: a)一块独立运行的工作区域,并且能够在实验台上进行批 量操作;b)一块准备区域;c)一问办公室;d)一个存储问;e)一间 实验室;f)盥洗室。 最低要求为: a)一块独立运行的工作区域,并且能够在实验台上进行 批量操作;b)一块准备区域; 实验室应能方便审评员接触,但是为了避免嘈杂干扰,实 验室也不能置于人流量大的区域(例如,自助餐厅附近)。 4实验区域 4.1主要要求 4.1.1位置实验区域必须与准备区域相邻,以方便操作,但 要注意隔离。审评员在进出实验区的时候不得经过准备区域, 否则会引起实验结果的偏差。 4.1.2温度与相对湿度实验区的温度和湿度必须恒定、可 控,以审评员感觉舒适为佳。 4.1.3噪声为了在实验过程中保持静音,实验室必须能够隔音。 4.1.4气味实验区可以用装有活性炭过滤的空调排除异味。 如果条件允许,可以在实验区制造轻微的正压,减少从其它区 域的空气流动进入实验区。构建实验室的物质应该易于清洗、 易于除味且不受气味影响。家具和设备如柜子、椅子之类都不 能渗透气味。 同样必须保证清洁用具不会在实验区遗留气味。 4.1.5装修实验区的墙壁和设备的颜色必须是中性色,以便 32 2006年第algl 于样品的颜色能被识别。推荐暗自色或者轻度中性灰。 4.1.6光线在感官审评实验中,尤其是在对颜色进行审评 时,光线十分重要。实验区的环境光线必须均匀、无投影并且 可以控制。通常,推荐使用6500K的相关色温。在消费品实验 中,家用照明灯光也可以考虑。 4.2实验台 4.2.1主要要求多数情况下,审评员应该独立完成判断。为 了避免相互问的干扰,不同的审评员使用不同的实验台。 4.2.2数量 实验台的数量取决于可用空间以及在实验区进 行的实验,至少三张实验台。一般实验台的数量为5到l0张, 而且保证有足够的空间走动和样品的处理。 4.2.3结构虽然推荐使用固定的实验台,不过临时的、简便 的实验台也是必要的。 如果实验台是沿着隔离实验区和准备区的墙壁放立的, 那么最好开一个出口,使样品能够从准备区域到实验区域。开 口与台面平齐,以便于物品进 实验台。开口用移动门或轻缓 的盖子密封。开口应该足够宽,以便于物品通过,其尺寸取决 于审评的样品。工作区墙面那边的台面也必须方便取样。 当审评员需要样品时,有必要在审评员和操作员之间设 计一套发信号的程序,特别是准备区和实验区之间有隔离墙 的时候。可以在准备区装一个开灯的开关,或者利用封盖的运 动或一个简单的滑动门装置。 在实验台上可以用一组数字或者信号来识别确认审评员 的位置。 在一些情形下,仪表操作员可以远程监控仪表。 4.2.4外形及尺寸每个实验台的工作区应该足够大,能轻易 地容纳:样品,容器,痰盂和水槽,过滤装置,答案板和笔,并且 留下足够的空间完成信息传送。 工作区尺寸推荐0.9m宽,O.6m高。实验台面的高度应该 是在样品审评时感觉最舒适为佳。实验台问的侧边分隔板应 横跨整个台面,可部分遮蔽审评员。一般伸出台面0.3m为佳。 如果审评员是坐着的,那么就要有和台面相对舒适的高度数 据。座位与工作台面相距离0 35m为佳。如果座位不是固定 的,那么移动的时候应该尽量轻。 实验台配备水槽,这时,水的质量和温度都必须得到控 制。水槽要有卫生和气味的控制。吸入型水槽能确保废物处 理,不过,这种水槽有时噪音较大。 4.2.5光线实验台内部或其上的光线要求均匀、无投影、可控 制并且有足够的强度,这样才能显示样品的外部特征。建议使 用6500K的相关色温。为了显HJ颜色和其它特性的不同,可以
维普资讯 http://www.cqvip.com 经济・贸易 福建省茶叶产销情况分析 张翠香 (福建省农业厅种植业管理局350003)
1全国茶叶产销情况 2005年我国茶叶生产继续得到发展,茶园面积为130万 hm ,比上年增长3%;,春茶产量由于受严重冻害的影响,产量 为38.3万t,比上年同期下降3%。但是,由于新发展茶园的陆 续开采,以及夏秋茶的生产形势较好和茶农加大对茶园的投 入等诸多因素的影响,2005年我国茶叶产量超过87万t,比上 年增长4.2%,其中:绿茶产量为63万t,比上年增长2,8%;乌 龙茶产量为10万t,比上年增长l1.1%;红茶产量为4,2万t, 比上年下降4,5%;花茶产量为9万t,比上年下降5,6%;名优 茶产量为23万t,比上年增长5、5%。2005年全年茶叶平均单 价为18元/l(g,比上年增长10.4%,茶叶总产值为154、8亿元, 比上年增长19,1%。全国茶叶销售量达57万t,销售金额166 亿元,分别比上年增长8、6%和14.5%。根据海关统计数据, 2005年1一l1月份全国茶叶出口达26、62万t,出口金额达 4,45亿美元,比上年同期分别增长7.68%和12.07%,据此测 算,2005年我国茶叶出口预计达29万t,再创历史新高。
采用特殊的光线装置:调光器、有色光源、颜色过滤器,或者钠 蒸汽之类的单色光源。红色和绿色是显示色泽特异的最常用的 颜色。在消费品实验中,应该考虑使用最贴近家用的照明光线。 4.3群体工作区 4.3.1主要要求 应该有一块能够让审评员和操作者进行讨论的区域,它 不仅能用于一开始的培训,还能随时用于审评员的讨论。这块 区域能容纳包含5~10个宽敞位子的桌子。 桌子应该足够大,可让每个审评员放置一个盘子和其它 如参照样的物品。桌子中间有方便传递样品的转盘。桌子同样 可以配备移动面板,方便审评员独立工作。最好还能有黑板和 活动挂图方便记录讨论要点。 4.3.2光线 如果想把群体工作区设置在实验区内,那么见4.1.6。如果 位于一个独立的房间内,那么环境光线要均匀、无投影、可控 制并且有足够的强度,这样才能显示样品的外部特征。光线应 用6500K的相关色温。为了显出颜色和其它特性的不同,可以 采用和4.2.5提到的相类似的特殊光线装置。 5准鲁区域 5.1主要要求准备样品的实验室或前处理室应该位于实验 区域的附近。 审评员可以不通过准备区域就可以到达实验区域。 必须制定两块区域相互间有效的工作流程安排。 此块区域通风良好,以便前处理中食品的气味和外来气 味能顺利排出。 从目前形势看,2005年我国茶叶产销形势好于2004年, 但同时我们也要清醒地认识到茶产业面临诸多问题,如茶叶 经营过于分散,茶叶行业整体竞争力弱;茶叶生产水平比较落 后,还没有建立完善的产品质量体系;茶叶产量快速增长给市 场带来的压力等问题。 2福建省茶叶生产及内销情况 2005年春茶生产期间,我省茶叶生产遭受早春持续低温 强冷空气以及多雨天气的影响,造成春茶开采期推迟,茶叶尤 其是乌龙茶制优率低,影响了茶叶经济效益的提高和茶农的 增收。据农业部门统计,全省春茶产量为5,9万t,比去年同期 减产10%;产值8.5亿元,比去年同期减少15%,但是由于新 发展茶园开始进入丰产期,和夏秋茶较好的生产形势,以及茶 农对茶园的加大投入,2005年全省茶叶产量比去年略有增长, 据初步统计,2005年全省茶园面积15,5万hm ,比上年增长 7.0%;茶叶总产18.48万t,比上年增长12.41%;茶叶总产值 40亿元,比增42、86%;茶叶内销16万t。分茶类看: 门、墙、天花板以及家具的材料不但要没有异味,而且能 阻隔气味。 这块区域的构建过程中,铅制品和电气装置需配置一些 移动部件,以便设备变换位置。 5.2设备在准备区域的设备类型取决于处理的产品类型范围。 主要设备有:工作台面,水槽,用于样品准备和提交的必 要设备(容器,盘子,天平等),烹调、控制烹调以及保存样品 的厨房电器(炊具,烤箱,电炉,微波炉,冷藏库,冰箱等),清 洗设备(洗碗机,废品处理器),贮存设备。 附带的设备也是必要的。准备样品的容器可以用惰性材 料制成,这样就不会传递气味给样品。样品贮存的容器的材料 在贮存期间应能够防止样品被渗透和(或)污染。 6办公宣 6.1主要要求和感官分析有关的文笔工作都在办公室进行。 办公室必须从实验区中分离出来,但要在实验区附近。 6.2大小要求有足够的空间,以方便实验的计划,结果格式 的设计、分类和记录,数据统计分析,报告的书写。如果有必要 的话,还要能够用于会客和实验的讨论。 6.3装置建议实验室配置以下装置:书桌或工作台,档案橱 柜,书架,椅子,电话,计算器以及用于数据处理的计算机。计 算机配有荧光屏和打印机。有需要的话,可以配备打印和图像 处理装置。 7附属区域如果可能的话,特别是感官实验室正在构建的 情形下,可以在实验区附近准备一间休息室,一间寄存室和一 间盥洗室。
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