食品工业中微生物多糖的应用
香菇多糖的提取方法及应用
香菇多糖的提取方法及应用香菇多糖是从香菇中提取的一种多糖类化合物，具有抗肿瘤、抗病毒、降血脂、降血糖等多种药理活性。
提取香菇多糖的方法主要包括水提法、酸提法、碱提法、酶解法等多种方法。
下面将对香菇多糖的提取方法及应用做详细介绍。
1. 水提法水提法是将香菇切碎后用水浸泡，通过水提取的方法获得香菇多糖的一种提取方法。
其优点是提取过程简单，设备要求低，且操作方便。
但缺点是提取率较低，且容易受到微生物污染。
2. 酸提法酸提法是将香菇切碎后用酸性溶液浸泡，通过酸的作用来提取多糖。
酸提取的优点是提取率高，但也会产生废液排放问题，同时酸性溶液容易对蛋白质产生影响。
3. 碱提法碱提法是将香菇切碎后用碱性溶液浸泡，通过碱的作用来提取多糖。
碱提取的优点是提取率高，同时对蛋白质影响较小。
但碱性溶液的使用需要注意对环境的影响，且碱性条件下易使多糖发生降解。
4. 酶解法酶解法是通过加入酶类来促进多糖的提取，能够有效地增加提取率。
但酶类的成本较高，同时酶解条件的控制较为严格。
提取得到的香菇多糖可以通过浓缩、絮凝、沉淀及净化等方法得到纯净的多糖产品。
香菇多糖的应用广泛，主要包括以下几个方面：1. 药品领域香菇多糖具有抗肿瘤、抗病毒的作用，被广泛应用于肿瘤治疗、免疫调节、抗病毒等方面。
临床研究表明，长期服用香菇多糖可以增强人体免疫力，减少感染病毒的风险。
2. 食品工业香菇多糖可作为功能性食品添加剂，提高食品的营养价值，增加食品的功能性。
例如可以将香菇多糖添加到饼干、饮料、果冻等食品中，以增强食品的健康功能。
3. 化妆品领域香菇多糖具有较好的保湿性，被应用于化妆品中具有很好的效果，如护肤乳液、面膜等产品中。
4. 其他领域香菇多糖还可以用于环保领域，例如用于废水处理，其能够起到絮凝剂的作用，帮助去除水中的杂质，达到净化水质的效果。
总而言之，香菇多糖的提取方法多样化，可以根据需要选择适合的提取方法，提取得到的多糖产品应用广泛，涉及药品、食品、化妆品等多个领域，具有很好的开发和利用前景。
食品发酵中微生物的应用现状与发展方向探讨
食品发酵中微生物的应用现状与发展方向探讨摘要：在社会经济日益发展的大环境中，食品工业得到长足发展，食品加工过程日趋复杂。
传统的加工工艺需要耗费大量的时间和精力，而且还存在很多问题。
而通过将生物技术与食品行业进行结合，可以有效地降低相关的成本投入，提高工作效率，微生物在其中扮演着重要角色。
很多商业化食品生产过程中均存在发酵这一要素，而微生物对其起到了必不可少的影响。
就全行业而言，利用微生物于食品发酵已取得显著成效，并有望获得进一步的重大进展。
基于这一背景，本文对食品发酵过程中微生物的应用状况进行深入研究，明确其今后发展的方向，从而加速食品工业现代化进程。
关键词：食品发酵；微生物；应用现状；发展方向、引言：发酵食品由微生物加工配制而成，已有悠久的历史。
日积月累，越来越多的人在食品发酵方面进行了学习，研究和积累了相关知识与经验。
发酵食品的种类很多，主要包括谷类、豆类、蔬菜及水果等。
目前，世界上已有200多个国家生产各种形式的发酵食品，年产量超过5000万吨，其中许多产品已进入国际市场。
以微生物为原料生产的发酵食品，不仅具有良好的色、香、味，同时含有有益于人类健康的重要养分。
所以，我们要对食品发酵进行深入研究，使其具有更加丰富的原料，增加人类营养价值。
1微生物在食品加工的作用将微生物应用于食品加工，其依据在于微生物所释放出的酶能分解细胞壁，改变食品内部结构，所以发酵过程使得面包变得更加蓬松、口感与质地更佳、增加了面包商业价值。
酵母中含有多种人体所需的矿物质及维生素，有研究证明发酵食品非常适合于补充人类对蛋白质的需要，发酵过程也会消耗掉食品中部分碳水化合物，即食品中脂肪较低，研究显示2斤酵母中蛋白质含量相当于10斤大米或者5斤肉。
这就决定了百吉饼比糍粑、面条蛋白质含量高2倍多，成为绿色蔬菜、健康食品。
另外，通过发酵时对食物的操控，微生物能够生产出植物及动物自身所不具备的维生素，并且酵母具有抗氧化等特点，因此其能够从某种程度上排毒，成为肝脏强有力的保护者[1]。
多糖的作用与功效
多糖的作用与功效多糖（polysaccharides）是由几个单糖分子（monosaccharides）通过糖苷键（glycosidic bond）连接而成的长链糖分子。
多糖在自然界广泛存在于植物、动物和微生物中，具有多样化的结构和功能。
在人类生活中，多糖有着广泛的应用价值，并具有多种重要的生物学功能和药理学作用。
本文将详细介绍多糖的作用与功效。
一、多糖在生物体内的功能1. 能量储存：多糖是生物体内主要的能量储存形式。
植物体内储存的多糖为淀粉（starch），动物体内储存的多糖为糖原（glycogen）。
当机体需要能量时，多糖会被分解为单糖，供给机体进行能量代谢。
2. 结构支持：多糖在生物体内起到结构支持的作用。
植物细胞壁中的纤维素（cellulose）就是一种由葡萄糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成的多糖，在细胞壁提供了机械强度和形态稳定性。
3. 保护和润滑：多糖在生物体内具有保护和润滑的作用。
例如，动物体内的软骨和关节中含有硫酸软骨素（chondroitin sulfate）和透明质酸（hyaluronic acid）等多糖，能够保护关节和软骨，降低骨关节疾病的发生。
4. 免疫调节：多糖在生物体内具有调节免疫功能的作用。
多糖可以通过刺激免疫细胞的活性，增强机体的抗感染能力。
例如，多糖可以促进巨噬细胞的吞噬作用，提高机体的抗菌活性。
5. 抗氧化：多糖具有抗氧化的能力，可以清除体内的自由基，减轻由自由基引起的损伤。
许多植物多糖具有较强的抗氧化活性，可以用来预防和治疗氧化应激相关的疾病。
6. 调节肠道功能：多糖对肠道功能有一定的调节作用，能够增加肠道蠕动，促进食物排出和排便。
此外，多糖还可以增加肠道的表面积，增强食物的吸收和消化。
7. 降低胆固醇：多糖可以结合并排出体内的胆固醇，减少胆固醇在肠道中的吸收，有助于降低胆固醇水平，预防心脑血管疾病。
二、多糖在药物中的应用1. 保健食品：多糖常被用于制作保健食品，如葡萄糖胺（glucosamine）、胶原蛋白（collagen）等。
茁霉多糖的微生物发酵及在食品工业中的应用
其透气 性 ，在 制膜 时 添 加 一 些糖 类 如 山梨 醇 、甘 油 等
可增 加 膜 的 韧 性 。
茁霉多糖 无 明 显 毒性 ，用 于食 品 和 医药 等 工 业 是
安全 的 。
霉 多糖在食 品工业 中的应 用。
ｐ ｌ ｌ ｓ 产 生 胞 外 多 糖 ，用 旋 光 、部 分 酸 水 解 、甲 ｕ ｕａ 能 ｌ ｎ
基 化 分 析 及 远 红 外 光 谱 发 现 此 葡 聚 糖 主 要 由 ａ ，４ 一１ 一 糖 苷 键 和 ａ ，６ ～１ 一糖 苷 键 组 成 ，过 氧 化 和 甲基 化 分 析 表 明 ，ａ ，４ 一１ 一糖 苷 键 和 ａ １ ６ 一 ， 一糖 苷 键 的 比 例 为
×１。 ×１ 。 至 １ ０ ～２×１ ０ ～６ ０ 降 ×１ ０ ，尽管 改 变培 养条
件 （ 起 始 ｐ 值 、磷 浓 度 和 碳 源 等 ） 可 改 变 多糖 的平 如 Ｈ
均分子 量 ，但 这些调 整通 常都会使 多糖产 量降低 。
由于出芽短 梗 霉 的 生 活史 中复 杂 的 多态 性 及 茁霉
层 培 养 后 期 ，发 酵 液 黏 度 降 低 ，积 累 的 多 糖 分 子 量 由 ３
成 。 由于茁 霉 多糖 独 特 的 结 构 和性 质 ，在 医 药 、食 品
等 行业具 有广 泛的应用 前景 。
ｌ 茁 霉 多糖 的 结 构 和 性 质
Ｂ ｍｉｒ发 现 了 Ｐ ｌ ｌｒａ （ 为 Ａｕ ｅ ｂ ｓｄｕ ） ｅ ｅ ｕｌ ａｉ 现 ｕ ｒｏ ｏ ｉｉｍ ，
茁 霉 多 糖 （ 称 为 短 梗 霉 多 糖 ，普 鲁 兰 ，ｐ ｌ ｌ ） 又 ｕｌ ａ ｕｎ 是 由 出芽 短 梗 霉 （ ｕｅｂ ｓ ｉ ｐ ｌ ａ ｓ Ａ ｒ ａｉ ｕ ｕｌ ｎ ）产 生 的 胞 外 ｏ ｄ ｍ ｕ 多糖 ，主 要 是 由 麦 芽 三 糖 通 过 ａ ，６ 一１ 一糖 苷 键 连 接 而
多糖发酵的原理
多糖发酵的原理多糖发酵是一种微生物在厌氧条件下利用糖类产生能量的过程。
微生物通过酵素作用将糖类分解成低分子有机物，进而释放出能量和代谢产物。
多糖发酵的原理涉及到三个主要过程：糖类分解、产能和产物生成。
首先，微生物通过糖类分解途径将复杂的多糖分解成较简单的低分子有机物。
这个过程需要酵素的参与。
常见的糖类发酵途径包括糖酵解途径和无氧呼吸途径。
在糖酵解途径中，糖类被分解为乳酸、乙醇或其他有机酸。
无氧呼吸途径是指糖类发酵为酒精和二氧化碳。
其次，产能过程是多糖发酵的核心过程。
微生物在糖类分解的过程中会释放出能量。
这是通过氧化过程中的电子传递来实现的。
在糖类分解的途径中，糖类的氧化会伴随着电子的释放和捕获。
电子的传递和捕获通过细胞色素、辅酶和酶等蛋白质分子的参与来完成。
这个过程产生的能量主要是以三磷酸腺苷（ATP）的形式存储。
最后，产物生成是多糖发酵的最终结果。
产物通常是微生物在糖类分解的过程中产生的低分子有机物。
根据不同的糖类和微生物的种类，产物会有所不同。
例如，在乳酸发酵中，产物是乳酸；在酒精发酵中，产物是酒精和二氧化碳。
这些产物在食品行业和生物工程中具有重要的应用。
多糖发酵的应用非常广泛。
在食品工业中，多糖发酵被广泛应用于酒、面包和酸奶等食品的生产过程中。
在酿酒过程中，酵母菌利用葡萄糖进行酒精发酵，产生酒精和二氧化碳。
在面包生产过程中，酵母菌发酵面团中的葡萄糖，产生二氧化碳，使面团膨胀。
在酸奶生产过程中，乳酸菌进行乳酸发酵，将乳糖转化为乳酸，从而使牛奶变酸。
此外，多糖发酵还在生物工程领域中得到广泛应用。
例如，通过合成生物学的方法，可以利用微生物进行多糖生产。
通过改变微生物代谢途径的工程，可以使微生物在糖类发酵的过程中产生所需的多糖。
这种方法已经成功用于生物聚合物和生物燃料等的生产。
总结起来，多糖发酵是一种微生物在厌氧条件下利用糖类产生能量的过程。
它包括糖类分解、产能和产物生成三个关键过程。
多糖发酵在食品工业和生物工程领域中有着广泛的应用，并为我们提供了许多重要的产品。
多糖的概述及其应用
目录1. 透明质酸 (3)1.1. 透明质酸概述 (3)1.2. 玻尿酸的制备： (3)1.3. 玻尿酸主要有三种功能： (4)2. 可得然胶 (5)2.1. 概述 (5)泰兴东圣生物生产可得然胶样品 (6)2.2. 分子结构： (7)可得然胶分子结构 (7)2.3. 可得然胶凝胶的性质： (7)2.4. 可得然胶发展 (10)3. 结冷胶 (11)3.1. 概述 (11)3.2. 结冷胶的典型食品应用： (12)3.2.1. 主要食品领域典型产品： (12)3.2.2. 结冷胶在悬浮饮料上的应用： (13)3.2.3. 结冷胶在果冻上的应用： (13)3.2.4. 结冷胶在制作蚂蚁工坊中的优势： (13)3.2.5. 结冷胶在制作胶囊中的优势： (14)1. 结冷胶是天然材料，符合市场发展潮流 (14)2.结冷胶具有抗微生物作用特性 (14)3. 结冷胶具有良好的稳定性 (14)3.2.6. 结冷胶在制作固体空气清新剂中的优势： (15)3.2.7. 结冷胶在培养基上的应用： (16)4. 黄原胶 (16)5. 果胶 (22)多糖的概述及应用糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。
人体血液中的葡萄糖，日常食用的蔗糖、食品中的淀粉、植物中的纤维素等均属糖类。
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。
植物中最重要的糖是淀粉和纤维素，动物细胞中最重要的多糖是糖原。
糖类化合物是人类或动植物三大能源脂肪，蛋白质，糖类化合物来源之一。
糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，一般由碳、氢与氧三种元素所组成。
糖类的另一个名称“碳水化合物”。
其由来是生物化学家在先前发现的某些糖类的分子式可写成Cn(H2O)m。
故认为糖类是碳和水的化合物。
但是后来的发现证明，许多糖类分子式并不符合上述分子式，如鼠李糖C6H12O5和脱氧核糖C5H10O4，而有些物质符合上述分子式但不属于糖类，如甲醛 CH2O和乙酸CH3COOH等。
【南瓜百科】南瓜中的多糖有什么功效与作用？
【南瓜百科】南瓜中的多糖有什么功效与作用？什么是多糖？南瓜含有多糖物质吗？南瓜含有的多糖对人体有什么作用？以下耕种帮就作简单介绍，供网友们参考。
多糖是自然界含量最丰富的物质之一，也是与人类生活紧密相关的一类生物高分子。
在生命过程中，糖作为能量物质（如葡萄糖、淀粉等）和结构物质（如纤维素、几丁质等）是生物体的主要能量来源。
同时，多糖也是工业上重要多聚体的原料来源，如应用于食品工业的卡拉胶、应用于石油工业的田蓄胶等。
多糖作为广谱免疫调节剂在医药上也有广泛应用。
植物来源多糖大多为植物的渗出液，如卡拉胶、阿拉伯胶，可作食品工业原料。
动物来源多糖中最重要及用途最广的是壳多糖，广泛存在于虾蟹的外壳、乌贼骨、昆虫翅膀中。
海藻来源多糖中提取得到的多糖，大多含有硫酸根。
微生物来源的多糖是至今研究得比较详细的一类多糖。
多糖对免疫系统有重要的调节作用，不仅能激活巨噬细胞、细胞毒T 细胞（CTL），T淋巴细胞、B淋巴细胞、自然杀伤细胞（NK）、淋巴因子激活的杀伤细胞（LAK）等免疫细胞，还能促进细胞因子生成，活化补体，从而在抗肿瘤、抗病毒（抗感染）等的防治上具有独特的功效。
多糖是生物反应调节剂的重要组成部分，能激活免疫细胞，诱导多种细胞因子和细胞因子受体基因的表达，增强机体抗肿瘤免疫功能，从而间接抑制或杀死肿瘤细胞。
正常情况下，人体内脂质的合成与分解保持一个动态平衡，一旦平衡遭到破坏，血脂含量的增高将使动脉内膜受到损伤而导致动脉粥样硬化，从而诱发心脑血管疾病，降低血脂含量对于防治心血管疾病具有重要意义。
南瓜多糖具有降血糖和降血脂的作用，对糖尿病的防治效果已获确证。
高血脂症是指血液中一种或多种物质成分异常增高的病症，它能直接导致动脉粥样硬化、冠状动脉粥样硬化等心脏病，而后者的死亡率较高，因此积极防治高脂血症具有十分重要的意义。
多糖的生物活性及其在蔬菜中的应用
儒隔I 文献综述Vegetables 2021.5多糖的生物活性及其在蔬菜中的应用吴林娜，刘梅，李兴红**收稿日期： 2021-02-01基金项目：北京市农林科学院青年科研基金(QNJJ201904)。
*通讯作者：李兴红(北京市农林科学院植物保护环境保护研究所，北京100097)摘要：为了聚焦作为植物诱抗剂、生长调节剂的多糖研究，并促进开发新型药剂及其在蔬菜中的应用，对多糖的种类、生物活性和机理及其在蔬菜应用中的进展进行综述，其中在蔬菜中，多糖主要用于 病害防治、植株生长调节、贮藏保鲜等方面，未来应用领域将更加广阔。
关键词：多糖；生物活性；植物诱抗剂；蔬菜；应用Biological Activity of Polysaccharides and Their Application inVegetablesWU Linna, LIU Mei, LI Xinghong *(Institute of Plant and Environment Protection, Beijing Academy of Agricultural and Forestry Sciences,Beijing 100097, China)Abstract: In order to focus on the research of polysaccharides as plant elicitors and growthregulators and promote the development of new pesticides and their applications in vegetables, thetypes, biological activities and mechanisms of polysaccharides and the progress of their applications in vegetables were reviewed. In vegetables, polysaccharides were mainly used in disease control, plantgrowth regulation, storage and fresh-keeping, whose application field would be more extensive in the future.Keywords: polysaccharide; biological activity; plant inducer; vegetable; application多糖是自然界中含量丰富的物质类群之一，不仅来源广泛、毒性低，而且具有抑菌、抗氧化 和促进生物体生长等多种良好的生物活性，作为 植物诱抗剂、生长调节剂等被广泛用于防治多种植物病害和调控作物的生长。
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关键词：微生物多糖；食品工业；应用
微生物多糖是微生物产生的生物高聚物。
最初这种在细菌荚膜中被提取出来的化学物质受到了医学届的重视，并被制成疫苗。
生物学进入分子时代后，有关微生物多糖对人体健康的影响机制的研究也非常多，科学家发现其与免疫、代谢、细胞分裂与分化、细胞凋亡等都有密切的关系。
本世纪初，随着基础研究对工业的带动作用，微生物多糖在食品工业中的用途研究也日益增多。
微生物多糖可分为三大类：细胞壁多糖、胞内及胞外多糖。
其中胞外多糖在微生物代谢中产生量最大，和菌体分离容易，可利用深层发酵技术实现大规模工业化生产。
微生物多糖在食品工业中的应用比较广泛，可以用作抗凝剂、保鲜剂、增稠剂、稳定剂、被膜剂、膨松剂等。
微生物多糖的生产可控性强，不受地理、季节和收成的限制，有较强价格优势和发展前景。
本文选取食品工业中常用的几种微生物多糖进行介绍。
1黄原胶
黄原胶（Xanthangum），又名汉生胶，属胞外多糖，在食品工业中应用较多。
黄原胶是由野油菜黄单胞杆菌（Xanthomnascampestris）经发酵工程生产出来的。
黄原胶由μ-葡萄糖、μ-甘露糖、μ-葡萄糖醛酸、乙酸和丙酮酸聚合而成。
1988年8月我国卫生部批准了食品级黄原胶的卫生标准，并将其列入食品添加剂的名单中[1]。
黄原胶易溶于水，在冷水、热水中分散性稳定，在低浓度下能产生很高的粘度，增稠性良好，具有较高的假塑性、良好的稳定性，也具有良好的分散和乳化作用。
黄原胶在食品工业中可用作稳定剂、乳化剂、悬浮剂、增稠剂等。
它能改善半流质食品及调味品的流变特征，保持食品质地的均一性并改善口感；在乳饮料中，可充当乳化剂，提高悬浮体系均一化程度，防止油水分层，增进蛋白质的稳定性，满足消费者对粘稠乳制品的感官需求；利用其抗氧化特性，用含有黄原胶的保鲜剂涂抹处理水果，可延长水果的贮藏时间；利用其稳定性和保型性，在面点、糖果和糖果加工业，黄原胶可使产品获得更长的保质期和更浓郁的口感；利用其持水性和假塑性，在肉食品加工业，黄原胶可明显提高火腿和香肠的持水性，并使产品具有诱人的色泽、口感和风味。
2结冷胶
结冷胶（Gellangum）是假单脑杆菌伊乐藻属（Pseudomonaselodea）在有氧条件下发酵产生的胞外多糖。
1996年，我国正式批准结冷胶作为增稠剂、稳定剂用于食品加工中[2]。
目前市售结冷胶有两种：一种是天然结冷胶，因其含有较多酰基又称为高酰基结冷胶；另一种是脱酰基结冷胶，是天然结冷胶在高温碱性条件下脱除酰基形成的。
其中脱酰基结冷胶在食品工业中更为常用。
结冷胶可溶于温水，冷却后可形成全透明、坚实的凝胶。
有良好的热稳定性，和同类凝胶相比，添加结冷胶的制品在加工和储藏时更不容易受温度影响。
结冷胶耐酸碱，制成的凝胶不随pH变化而变化，在pH值3.5~8.0条件下性能稳定。
它可用于改进食品组织结构、使食品具有良好的质地和口感，增进液体营养品的物理稳定性、提高食品烹调和贮藏中的持水能力。
另外，结冷胶可与黄原胶、羧甲基纤维素钠等复配使用，以进一步增进其稳定性，在复配过程中结冷胶仍能保持良好的凝胶性能。
目前结冷胶已大量应用于生产果冻、果酱、人造肉、人造蔬菜、布丁、果汁悬浮饮料、凝胶乳品等食品中。
3短梗霉多糖短梗霉多糖（Pullulan）又称普鲁兰多糖、普聚多糖或茁霉多糖。
它是出芽短梗霉(Aureobasidiumpullulans)菌体分泌的一种粘性多糖。
短梗霉多糖的结构单元是三个葡萄糖通过彼此之间的α-1,4糖苷键连接形成的麦芽三糖，麦芽三糖之间又通过α-1,6糖苷键连接，如此通过众多结构单元的彼此连接形成高分子的短梗霉多糖。
短梗霉多糖无色、无味，易溶于水，其水溶液呈中性，不溶于油脂、丙酮等有机溶剂。
它是一种非还原性多糖，性质稳定，具有很好的成膜性、成纤维性、阻氧性、可塑性、无毒无害等理化性质。
因为人体内没有能水解α-1,6糖苷键的消化酶，所以短梗酶多糖可用于低热量健康食品的生产，添加了短梗酶多糖的食品，可以做到外观与一般产品相似，但因其不被人体吸收利用，所以热量有所降低。
另外，因其良好的成膜性、阻氧性且性质稳定，常被作为一种理想的食品包装材料广泛应用
与食品保鲜工业，可用于糕点、海产品、蔬菜、水果、鸡蛋的保鲜。
但因短梗霉多糖易溶于水，抗湿性较差，实际应用中，常与其它食品添加剂混合后使用。
4热凝胶
热凝胶（Curdlan）又称凝胶多糖、凝结多糖，是一种不溶于水的微生物胞外多糖。
它是由葡萄糖通过β-1,3糖苷键连接的直链多糖。
因其在加热条件下，能形成凝胶而命名为热凝胶。
根据是否会随着加热温度升高而恢复为液态，即是否具有热可逆性，可分为低固热凝胶和高固热凝胶。
食品工业中常用的热凝胶为高固热凝胶，它结构强度高富有弹性，无热可逆性。
1999年，我国把热凝胶的发展作为食品添加剂开发的重点[3]。
干燥的热凝胶是一种流动性较好的白色或灰白色固体粉末。
热凝胶具有一定的抗冻融特性，在冷冻后解冻仍能保持良好的凝胶性质，所以被添加到一些需要经过冷冻处理的食品中。
热凝胶具有较好的持水性，可将其添加到火腿、汉堡中，因其能将食品中的水分子包容在自己独特的网状结构中，从而锁住水分，可以使火腿、汉堡等呈现柔嫩多汁的口感。
与短梗霉多糖相似，人体中没有相应的消化酶分解热凝胶，因此热凝胶同样可以应用到生产低热量食品中。
热凝胶有很好的成膜性，且所形成的膜不溶于水，所以可以作为一些液体料包的包装袋，可食用，安全无毒。
5小结
微生物种类繁多，随着科学研究的深入，未来必定会开发出更多成本低、周期短、安全健康、用途广泛的微生物多糖。
微生物多糖与化学合成多糖、植物多糖、动物多糖相比都有不可比拟的优势。
未来微生物多糖在食品工业中的应用前景也会更加广阔。