日光温室芹菜植物特性及栽培技术要点

日光温室芹菜植物特性及栽培技术要点一、芹菜的植物学性状和生长发育周期芹菜属伞形花科芹属，二年生草本植物。

别名芹、旱芹、yao芹菜、野芫荽等。

起源于地中海沿岸地区。

约在2000年前从古希腊、罗马时代起，芹菜的栽培种和野生种就用作yao材和香料，但对其作为食用起始年代尚不甚清楚。

17世纪末至18世纪，芹菜在意大利、法国和英国得到了进一步改良，芹菜的叶柄变得肥厚，已作为凉拌菜食用。

芹菜于汉代由高加索传入我国，最初作为观赏植物种植，后作食用，并逐渐培育成细长叶柄型。

芹菜在我国栽培悠久，种植分布广泛。

我国北方夏季不太炎热，冬季严寒，适宜芹菜露地栽培的季节为春、夏、秋三季，冬季可利用日光温室进行保护地生产。

由于芹菜适应性较广，一年中基本上可以做到周年供应。

芹菜营养丰富，据测定每100克可食用部分中含蛋白质0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物5.0克，钙37毫克，铁1.4毫克，磷45毫克，维生素B11.03毫克，维生素B21.20毫克，维生素C10毫克。

据营养学家对叶柄和叶进行的13个项目的营养成分含量的分析，芹菜叶的营养比叶柄高得多，芹菜叶有10个项目超过叶柄。

芹菜自古以来就作为yao用，芹菜性味甘凉，有平肝清热、祛风利湿、健胃利血、调经镇静、降低血压及健脑等功效。

随着人们生活水平的提高和科学研究的进展，芹菜除作为蔬菜食用外，还可为香料生产和医yao工业提供重要原料，在国民经济发展中将具有重要作用。

（一）芹菜的植物学性状1、根芹菜的根系为浅根系，根系一般分布在7~36厘米的土层内，但多数根群密布在7~10厘米的表土层，横向扩展最大30厘米左右。

由于根系分布浅，因此芹菜不耐旱。

直播的芹菜主根系较发达，经移植的主根被切断而促进侧根的发达，因而芹菜适宜育苗移栽和无土栽培。

2、茎茎在营养生长期为短缩状，生殖生长期伸长成为花薹，并可产生一、二级侧枝。

茎的横切面呈近圆形、半圆形或扇形。

3、叶叶着生在短缩茎的基部，为二回奇数羽状复叶，每一叶有2~3对小叶和一片尖端小叶。

叶为卵形3裂，边缘锯齿状。

叶柄较发达，为主要食用部分。

叶柄横切面直径为1~4厘米不等。

叶柄中各个维管束的外层为厚壁组织，并突起而形成纵棱，故使叶柄能直立生长。

厚壁组织的发达程度与品种和栽培条件有密切关系。

尤其在高温、干旱和氮肥不足的情况下，厚壁组织和维管束发达。

若厚壁组织过于发达，则纤维多、品质差。

芹菜以其叶柄的形态分为本芹（即中国类型）和洋芹（即西芹、欧洲类型）两个类型。

本芹叶柄细长，高100厘米左右，按其叶柄颜色又分为青芹和白芹。

青芹，植株高大，叶片较大，叶柄较粗，横径1.51厘米左右，味浓，产量高，软化后品质较好。

按其叶柄充实与否又分为实心和空心两种：实心芹叶柄髓腔很小，腹沟窄而深，品质较好，春季栽培不易抽薹，产量高，耐贮藏。

空心芹叶柄髓腔较大，腹沟宽而浅，品质较差，春季易抽薹，但抗热性较强，宜夏季栽培。

白芹，植株较小，叶较细小，色淡绿，叶柄较细，横径1.2厘米左右，黄白色或白色，香味浓，品质好，易软化。

洋芹，株高60~80厘米，叶柄肥厚而宽扁，多为实心，味淡，脆嫩，不耐热。

单株重1~2公斤。

有青柄和黄炳两个类型。

洋芹为本芹的一个变种，从国外引进。

4、花芹菜为二年生蔬菜，第二年开花，花为复伞形花序，花小、白色，花冠五个，离瓣；虫媒花，通常为异花授粉，但自交也能结实。

5、果实果实为双悬果，圆球形；果实中含挥发性芳香油脂有香味。

成熟时沿中线裂为两半果，但并不完全开裂；种子呈褐色，种皮革质，内含1粒种子，种子粒小，椭圆形，表面有纵纹，透水性能差。

有休眠期，发芽慢，收获时不易发芽，高温下发芽更慢，在有光条件下比黑暗条件容易发芽。

种子千粒重0.4g左右。

生产上播种用的“种子”实际上是植物学上的果实。

（二）芹菜的生长发育周期在两年的生长发育周期内，芹菜要经过以下6个时期。

1、发芽期种子萌动到子叶展开，15~20℃约需10~15天。

2、幼苗期子叶展开到有4~5片真叶，20℃左右约需45~60天，为定植适期。

幼苗期适应性较强，可耐30℃左右高温和-4～-5℃低温。

3、叶丛生长初期4~5片真叶到8~9片真叶。

株高达30~40厘米，在18~24℃适温下约需30~40天。

遇5~10℃低温10天以上易抽薹。

4、叶丛生长盛期8~9片真叶到11~12片真叶。

此时叶柄迅速肥大增长，生长量约占植株总生长量的70~80%，12~22℃时约需30~60天，为采收适期。

5、休眠期采种株在低温下越冬（或冬藏），被迫休眠。

6、开花结果期越冬芹菜受低温影响通过春化，营养苗端在2-5℃时开始转化为生殖苗端。

春季在15~20℃和长日照下抽薹，形成花蕾，开花结籽。

二、芹菜的对环境条件的要求及调节（一）温度条件及调节芹菜属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件。

种子发芽最低温度为4℃，最适温度是15~20℃，7~10天出芽。

低于15℃或高于25℃，就会降低发芽率和延迟发芽时间，30℃以上几乎不发芽。

当温度降到4℃以下或高于30℃以上，呼吸作用显著降低或停顿。

幼苗能耐-4~-5℃低温,成株能耐-7~-10℃低温，营养生长阶段以15~20℃为最适宜，20℃以上生长不良，容易发，品质下降。

秋芹菜之所以高产优质，就是因为它的营养生长盛期正处在温度比较适宜的秋季。

早春芹菜播种如果过早，幼苗接受10℃以下低温，经10~15天就能通过春化，在长日照下抽薹。

在栽培中要掌握白天的温度适当高些，促进芹菜的同化作用，对叶片的增加和叶柄的伸长有利，叶面积大，叶片宽，根也发育良好；而夜间的温度要低一些，这对叶片的增重、叶柄的肥大和根部的发育均有利。

较高的气温和地温虽可增加芹菜叶片的数量，但容易造成植株徒长，形成严重的自然脱叶。

在高气温、高地温和水肥不足的情况下，植株易老化、糠心，降低产品质量。

所以在芹菜栽培过程中，注意避免高温、干旱和脱肥的不良影响非常重要。

（二）光照条件及调节光对促进芹菜的发育有明显作用。

芹菜的光补偿点为2000勒克斯，光饱和点为4.5万勒克斯。

弱光可促使芹菜纵向伸长并表现为直立性；光强时表现为横展性。

芹菜的开展度，除其它条件外，与光的强度有密切关系，所以，芹菜在生育初期要有充分的光照，使植株尽量开展，以促进发育。

长日照可促进苗端分化为花芽，促进抽薹开花；短日照可延迟成花进程而促进营养生长。

春季日照较长，所以春芹菜容易“未熟抽薹”，秋芹菜则不易抽薹。

在栽培上春芹菜要适期播种，保持适宜温度和短日照是防止抽薹的重要管理措施。

日照时数对芹菜营养生长阶段的形态发育较为重要。

日照时间加长，则植株表现直立性，短日照下植株呈开张性。

日照时间延长时，株高也有增加的趋势。

据沈阳农业大学余鑫先生研究，过短光照时数使芹菜立心期延晚，对产量影响较大，一般不要短于8小时；而过长的光照时数，则对地上部和地下部的生长时起到抑制作用，往往也会引起减产，通常超过13小时就明显表现出对生长不利，在8~10小时的光照条件下对芹菜形态发育与生长都较为有利。

芹菜在营养生长期不耐强光，喜中等光（1~4万勒克斯）。

光照强对叶片向外扩张有利。

但立心期仍处于强光照下，则叶片仍表现出向外扩张，延晚立心期，使成熟期延长，不易发挥增产潜力。

而立心期后光照强度减弱，利于心叶肥大。

故夏季栽培利用纱罩、遮阳网等进行遮光有利于高产。

适当密植，可提前形成立叶心，也有利于高产。

（三）水分条件及调节芹菜在发芽期要求较高的水分。

土壤水分为10%以下，芹菜种子发芽率为0，水分多比水分过少要好。

据试验证明，甚至浸在水中的种子，发芽率高达88%。

故在播种后床土要保持湿润。

芹菜为浅根系蔬菜，吸水能力弱。

对土壤水分要求较严格。

芹菜因栽植密度大，总的蒸腾面积大，要求土壤和空气经常保持湿润状态，特别是到营养生长盛期，地表布满白色须根更需要充足的湿度。

适时灌水，保持充足的土壤水分，能增强叶的同化作用，增加叶片数量，增大叶面积，使植株高大；同时促进根系的发育。

生长过程中缺水，叶柄中厚壁组织加厚，纤维增多，甚至植株易空心、老化，产量、品质均降低。

栽培上要根据土壤和天气情况，注意充足的水分供应。

（四）土壤营养条件及调节芹菜适宜有机质丰富、保水保肥力强的壤土或粘壤土。

砂土、砂壤土地易缺水、缺肥，使芹菜叶柄发生空心现象。

芹菜对土壤酸碱度适应范围为PH6.0~7.6，它的耐碱性比较强。

芹菜要求较完全肥料。

在整个生长过程中氮肥始终占主要地位。

氮肥是保证叶片生长良好的最基本条件，对产量影响较大。

氮素不足显著影响叶的分化，叶数明显减少，叶柄伸长慢，重量轻，影响产量，初期和后期影响更大。

但氮素过多也不利芹菜生长，具体说，土壤含氮浓度200PPM最为适宜，地上部发育最好；在400PPM时，则生长明显不好，叶变短，特别是第一节间长度变短而且变轻，叶柄粗度变细；更明显的氮素过浓时，则叶柄细，叶片宽而大，易倒伏，并且立心期变晚，收获延迟。

在整个生长期中，初期和后期需氮量较大。

磷肥对叶柄第一节的伸长影响较明显，所以初期不能缺磷。

但磷素过多会引起叶柄和叶伸长，呈细长状，叶片重量变轻，维管束增粗，吃起来筋多，影响品质。

土壤中磷素含量以150PPM为宜，有利于叶的分化。

钾肥可以促进叶柄粗壮而充实，增加产量，还可以使光泽好，减少纤维，提高品质。

尤其后期缺钾，对产量、品质影响较大。

钾通常保持在80PPM为好，心叶肥大期再提高到120PPM。

钾肥过多，妨碍钙的吸收，诱发干心；也阻碍硼的吸收，易使叶柄开裂并发生黑心。

芹菜对肥料的需求规律是，苗期和后期需各种肥料较多，初期需磷较多，后期需钾较多。

氮、磷、钾的吸收比率，本芹约为3:1:4，西芹约为4.7:1.1:1。

芹菜对硼的需要较强，虽然要求数量甚少，但不可缺少，缺硼时在芹菜叶柄上发生褐色裂纹，下部劈裂、横裂、株裂等，或发生心腐，发育明显受阻。

在干燥、氮肥多及钾肥多的情况下，植株吸收硼困难；而钙过多或不足够时，也影响硼的吸收。

一般每亩可施用硼砂0.5~0.75公斤。

钙不足会发生心腐而停止发育，但由于各元素间的拮抗作用，如果过多的施用氮和钾，即使有充足的钙，也仍然会阻碍钙的吸收。

所以，在生产上要注意氮磷钾的配合施用，同时注意硼肥的施用。

高温、低温、干燥等也会阻碍根系的活动，使钙的吸收减少。

（五）气体条件及调节芹菜在发芽过程中对氧的要求比其它种子高，氧气浓度达不到10%以上，发芽就不好。

土壤中浅层含氧量多，故芹菜主要根系密集在浅土层中。

二氧化碳在空气中含量为0.03%，虽不能满足芹菜光合作用的需要，但露地生产由于空气流动，可以不断补充，保证光合作用的进行。

而在保护地生产，特别是冬春茬日光温室生产，由于通风不畅，棚内外气体交换受阻，棚内二氧化碳浓度随着芹菜光合作用的进行而下降，不能满足其要求。

为促进芹菜生长，须进行二氧化碳增施措施。

芹菜在整个生育期间需要的温、光、水、肥、气等各种环境条件是互相联系、互相制约的。