好吃牛肉的10种做法
好吃牛肉的10种做法
就像喜欢土豆一样，牛肉是另一种不可抗拒的诱惑！！不管是水煮的、红烧的、炖
的、炒的还是下火锅，味道都超级赞，相信不少吃货已经将它纳入最喜欢的菜了。而
且吃牛肉不会长胖，还有不错的补血功效噢~~赶紧购买食材学起来！！
水煮牛肉
食材：400g牛里脊、适量油、适量盐、100g黄瓜、5g干辣椒、1g干花椒、1g花椒粉、
10g蒜、5g姜、15g豆瓣酱、10g酱油、适量淀粉、适量鸡精
做法：1)将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以
上，然后倒掉溢出的血水；2)干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节；在一个碗里，铺
入生黄瓜备用；3)锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫
县豆瓣炒出红油； 加入开水、生抽，大火煮开；4)用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里
（不要搅拌），中火煮开；5)起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即
可。
茄蛋炒牛肉
食材：200g牛肉、3个西红柿、3个鸡蛋、适量油、适量盐、适量蒜、适量辣椒、适量
葱
做法：1)主要食材：牛肉、鸡蛋、西红柿，牛肉最好选牛里脊或腱子肉，鸡蛋我用的
是农家走地鸡生的蛋，煎出来特别的香~2)先将鸡蛋打散，8成热的油温时倒入锅里面
煎鸡蛋。3)煎鸡蛋的时间有讲究哦，基本上鸡蛋刚刚煎黄成型就关火铲出备用，这样
的煎鸡蛋才鲜嫩。4)牛肉先用料酒、酱油、生粉腌制半个小时，放点油在锅内，将腌
制好的牛肉炒至变颜色立即铲出备用。5)再在锅内放少量油，爆香大蒜，喜欢吃辣的
也可以放一点青辣椒，更加开胃哈，爆好后放入西红柿一块下锅炒~6)当西红柿炒软时
将先期准备好的牛肉和炒鸡蛋一块倒入，加入料酒、酱油、胡椒等作料炒熟铲出~起锅
前也可以勾一点芡水，更加鲜嫩~7)出锅啦~撒上一点葱花，装盘造型，真可谓色香味
俱全啊！
孜然牛肉粒
食材：牛肉 200克、青红椒 100克、洋葱 60克、生姜 5克、料酒、盐、红烧酱油、
孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油、辣椒粉、白芝麻
做法：1)牛肉洗净切小丁；青红椒洗净切小圈状；洋葱切小丁；生姜去皮切片2)牛肉
丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，
腌制20分钟3)锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备
用4)锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香
味5)依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+颗粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可
香辣牙签牛肉
食材：400g牛肉、适量油、适量盐
做法：1)牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣
椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；2)将腌制好的牛肉粒
按3个一组的样子，串在牙签上；3)油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大
火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
酱牛肉
食材：1000g牛腱、100g干黄酱、适量八角、适量砂仁、适量花椒、适量白芷、适量
丁香、适量香叶、适量桂皮、适量肉蔻、适量茴香
做法：1)牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净；2)切成大块；3)香料备
齐；4)放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；5)干黄酱；6)干黄酱放入大盆中，倒入水，
水量为炖牛肉所需的量；7)慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中；8)剩下的渣子丢掉；9)
大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；10)水再次沸腾后，捞
出浮沫，转小火炖约3个小时；炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小
碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入
冰箱冷藏一夜；11)用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些就可以食用了。
土豆炖牛肉
食材：500g牛后腱、250g 土豆、1根胡萝卜、适量油、适量盐、适量料酒、适量白糖、
适量生抽、适量蒜叶、适量姜片、适量大葱
做法：1)牛肉洗净，逆着纹理纵切成块2)土豆去皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，姜切
片，葱切段3)牛肉入沸水汆烫去血水，捞出沥水4)坐锅热油，爆香姜片，葱段5)倒入
牛肉翻炒6)倒适量生抽 ，料酒，白糖翻炒均匀7)放入清水，为没过所有材料为宜。
大火煮开，小火煮50分钟左右8)倒入土豆，胡萝卜煮至断生9)收汤，盐调味，撒入
蒜叶就可起锅了
小炒牛肉
食材：250g牛肉、120g红辣椒、适量姜丝、适量大蒜、适量盐、适量花生油、适量白
酒、适量酱油
做法：1)将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用2)锅烧热后放入花
生油3)油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒4)待辣椒炒出香味，盐
炒入味后放入牛肉、酱油5)大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了。
咖喱牛肉干
食材：700g牛肉、2大勺咖喱粉、5g生姜、3/4小勺盐、1大勺白糖、1/4小勺胡椒粉、
1/4小勺味精、1大勺生抽、1小勺孜然粉、1小勺五香粉、2小勺植物油
做法：1)牛肉洗净切成大块。2)把牛肉放入高压锅内，加入适量的水、姜片。3)加入1
汤匙黄酒。4)大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖上汽后转小火煮20分钟。5)捞出煮好
的牛肉，顺着肉丝切成1厘米左右的条6)把牛肉条放入炒锅中，加入1大勺煮牛肉的
原汤。7)再放入生抽。8)然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。
9)开小火慢慢加热翻炒，使所有的汤汁被牛肉吸收，关火。10)加入咖喱粉搅拌均匀。
11)把牛肉条盛入盘中。12)放入微波炉内，高火2分钟加热2次，高火1分钟加热2
次，每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉，晾凉即可食用。
咖喱牛肉炒饭
食材：200g瘦牛肉、2块咖喱块、150g米饭、适量油、适量盐、适量胡萝卜、适量洋
葱
做法：1)牛肉切成小薄片，锅里加食油，油热后放入牛肉片姜片翻炒。2)牛肉片翻炒
至变色后，倒入清水，大火煮开改小火。3)煮至15分钟后，放入咖喱块。4)约5分钟
后倒入胡萝卜丁，小火煮至汤浓。5)倒入洋葱丁、少许精盐翻炒均匀。6)倒入米饭，
用勺子背轻轻压散，小火翻炒均匀后关火，盖上锅盖焖5分钟即可。
红烧牛肉面
食材：红烧牛肉、玉带面、牛肉原汤、青菜、剁椒、酱油、盐、鸡精、清水、胡椒粉
做法：1)将牛肉和汤一起用中火烧开。将肉捞出 2)在牛肉汤中倒进清水，调味，放入：
盐、鸡精（一点）、胡椒粉和酱油 3)洗净青菜、洗净剁椒切成小圈。烧锅水，水滚后，
开始下面。面用的是玉带面 4)面好后，调入碗中。舀上牛肉汤，放入烫好的青菜，放
点剁椒圈。放上牛肉块，即可。
牛肉的做法有哪些 牛肉和什么一起做更好吃
牛肉的做法有哪些牛肉和什么一起做更好吃在生活中我们经常会碰到不爱吃羊肉或者是不爱吃猪肉的人但是我们却很少碰到不吃牛肉的人所以说牛肉是一种十分百搭并且很适合所有人的食材，但是对于牛肉的做法却并不是所有人都精通下面就给大家介绍一下牛肉和什么一起做更好吃。
1、牛肉的做法有什么1.1、萝卜炖牛肉材料:白萝卜450克,牛肉(瘦)100克。
做法:将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出。
锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂。
再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫。
待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要。
再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。
1.2、西红柿炖牛肉材料:主料:牛肋条肉,番茄,姜,料酒,盐,葱,菜油,醋。
做法:将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段。
菜油烧至5―6成热时,将牛肉炸过捞出。
锅中留底油放入炸过的牛肉,放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味。
将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中,用小火烧60分钟即可。
牛肉的做法有什么2、吃牛肉的好处有哪些2.1、增强免疫系统牛肉含锌,锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。
2.2、强筋健骨水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
2.3、增强肌肉力量牛肉含镁,镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
2.4、造血铁是造血必需的矿物质,牛肉中丰富的铁元素与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比。
2.5、对抗运动中造成的组织损伤牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
牛肉的做法有什么3、牛肉不能和什么一起吃3.1、红糖牛肉虽好,但有些食材却不能和牛肉放在一起吃,红糖就是这样的存在,因为把牛肉和红糖放在一起吃,会加重人体肠胃负担,容易导致腹胀,而且不利于人体对牛肉中营养成分的吸收和利用。
13道超美味牛肉菜
13道超美味牛肉菜引导语：牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
今天讲一讲13道美味牛肉吃法。
一，很有象征意义的一道菜--土豆烧牛肉土豆烧牛肉原料：牛肉（我用的牛腩，还用了一根牛骨头，牛骨头一起炖能增加肉的香味哈）。
辅料：土豆，胡萝卜，洋葱，葱白，姜1块，蒜半个，茴香籽1勺，八角2颗，干红椒，花椒（辣椒和花椒根据嗜辣程度，自己看着放哈）。
做法：1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。
（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。
等待水开的时候，我们可以处理蔬菜了，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片。
2、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香。
3、加入牛肉，翻炒5分钟左右。
4、加入牛骨头和适量清水，水量要没过牛肉。
烧开后转小火，慢炖七八十分钟。
（也可以使用高压锅，大大节约时间，二三十分钟即可，我是害怕那玩意噗噗喷气的样子，没敢用）5、时间到了之后，将牛骨头捞起，不用。
往汤里加2勺老抽，1小勺白糖，适量盐（盐不要多，老抽有咸度的）调味，转大火。
6、另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。
这样炒过之后，蔬菜更易熟，更进味儿。
7、此时锅里的汤也收了一小部分了，下入步骤6中炒过的蔬菜，继续炖煮，要时不时搅一搅，防止粘锅。
8、喜欢汤汁拌饭的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一点。
起锅之前，磨点黑胡椒粉撒上。
撒点葱花装饰一下也行。
关于焯水的问题给肉类焯水到底是用凉水，还是热水？这对于我来说，一直是个问题。
翻看各种烹饪书籍，也是众说纷纭。
困惑中，笨人有笨办法，呵呵，那就是：试验。
比如牛肉，我用开水焯过，用温热水焯过，也和凉水一起下锅焯过，得到的结果是：用凉水效果最好，血沫去的彻底。
也就是说，肉和凉水一起下锅，再煮开。
牛肉可以这么炖!(8种牛肉的炖法,肯定有种适合你)
牛肉可以这么炖！（8种牛肉的炖法，肯定有种适合你）关注后查看更多往期精彩文章1、【西红柿土豆炖牛肉】原料：牛腩2斤，西红柿2个，土豆2个，大葱1根，姜1块，花椒约30粒，桂皮1块，八角2个，山楂干1小把，香菜2根调料：生抽5汤匙（75ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克）做法：1）牛腩切成3cm大小的方块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。
2）把牛腩放入锅中，倒入清水，没过肉面约3cm，大火加热，微微煮开后开始撇去浮沫。
记得用勺子多翻动肉块，这样压在底部的浮沫才会翻到上面来，方便撇掉。
3）把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。
把花椒，桂皮，八角放入调料包，放入锅中。
淋入生抽和老抽搅匀。
4）把山楂干冲净后放入锅中，盖上盖子，用小火炖40分钟左右。
5）打开盖子后，放入切好的土豆块，再盖上盖子继续炖3分钟，然后放入切块的西红柿，再盖盖炖1分钟。
6）然后打开盖子，调入盐搅匀，改成大火煮约3分钟，让汤汁稍微浓稠一点后，撒入香菜即可出锅。
超级啰嗦：**用来炖肉的牛肉，记得选择牛腩哦，最好是肥肉相间的牛腩。
很多人怕吃肥肉，所以买牛里脊去炖，那可是真心不好吃啊，牛里脊更适合用来炒菜。
或者买来肥瘦相间的牛腩，却把肥肉部分切掉不要，那样的话，炖出来的牛肉柴的塞牙，不好吃哦。
我年轻时就犯过这样的错儿。
**炖牛肉时，没有肥肉的滋润，瘦肉肯定不香也不好吃，对于怕吃肥肉的人来说，怎么办呢？买肉时，让人家拿一块相对瘦的，再来一块纯肥的。
炖之前，把瘦肉和肥肉分开切，但一起炖，炖好了之后，可以把上面的一层浮油撇掉不要，肥肉也不可以不吃。
**牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不够，所以还需要撇沫的步骤。
一定再撇沫的过程中，用勺子多翻动肉，让底部的沫子也能翻到表面来，方便撇除。
否则底部的沫子不翻上来，看不到，炖出的肉还是有腥味。
**炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。
牛肉怎么煮
牛肉怎么煮
牛肉是蛋白质的主要来源，且其氨基酸组成与人体必需的8种氨基酸相当接近，其氨基酸组成比猪肉要好。
同时，牛肉脂肪含量较低，对肥胖者，以及病后或术后虚弱者，都是极好的补益食品。
牛肉在中医里被认为具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨等功效。
现代医学也认为，牛肉有降血脂，降血压，预防冠心病发生。
适宜于中气下隐、气短体虚，产后血虚、气短无力的人食用。
所以，大家在平时生活中要多吃牛肉呢!
一、凉拌牛肉
食材：牛肉，黄瓜，胡萝卜，青豆，香菜，辣椒油，蒜末，醋，酱油，香油，白糖及食盐。
做法：将牛肉切成薄片。
黄瓜洗净切片，胡萝卜切片。
香菜切小段。
将所有配料放在碗中搅拌均匀。
最后将辣椒油浇在上面即可。
二、麻辣牛肉
材料：牛肉、葱、姜、料酒、酱油、蚝油、糖、麻油、花椒、干辣椒、八角、桂皮。
做法：1、牛肉洗净切成片。
2、锅内倒油，放入花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒炒香。
3、再放入牛腩，炒至变色。
5、放入牛肉翻炒至上色收汁变白即可出锅。
三、家常牛肉
材料：牛肉300克，葱适量，八角2个，桂皮2块，香叶3片，花椒5粒，豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽1 勺。
做法：将牛肉洗净切成厚片，姜切片，蒜切末装入碗中；然后将豆瓣酱、香叶、桂皮、花椒、香片放入碗中。
在锅中加入适量清水烧开后放入焯过水的牛肉和姜片去腥。
牛肉炖汤的做法大全牛肉炖汤怎么做好吃
牛肉炖汤的做法大全牛肉炖汤怎么做好吃牛肉炖汤怎么做好吃？牛肉炖汤的做法有哪些？牛肉作为我们市场上的热门的肉类，在一些地方，牛肉的价格比猪肉贵不良多少。
牛肉这种肉要么煮的时间不长，要么煮的时间比较长，不然会出现嚼不动的情况，下面我们就来看看牛肉炖汤的做法大全。
牛肉炖汤怎么做好吃：西红柿牛肉炖汤的做法食材准备牛肉适量，西红柿300克，葱花10克，盐2克，胡椒粉2克。
方法步骤1、热锅热油爆香葱花，放入牛肉翻炒;2、然后加入西红柿翻炒，加入少许盐，炒至西红柿软身;3、然后加入2大碗水烧开，中小火慢炖40分钟，汤汁浓稠;4、牛肉软烂后加入胡椒粉调味即可出锅。
牛肉炖汤怎么做好吃：咖喱粉丝牛肉炖汤的做法食材准备牛腩适量，粉丝适量，小葱适量，香菜，姜，香叶，咖喱粉，盐，料酒适量。
方法步骤1、牛肉切成小块，洗净后放入冷水锅中，烧开捞出;2、冲洗干净血沫后加入足量水，放入牛肉，加入葱姜和香叶;3、大火烧开后撇去浮沫，加入料酒去腥，烧开后转为小火炖煮2小时;4、然后加入适量的盐调味，粉丝泡软待用;5、另取一锅，放入煮好的牛肉和清汤，加入咖喱粉煮开，小火煮5分钟;6、然后放入粉丝煮开，撒入香菜和小葱末，加入少许辣椒酱即可。
牛肉炖汤怎么做好吃：萝卜牛肉炖汤的做法食材准备牛腩适量，葱姜适量，白萝卜，鸡精，盐，香菜适量，白胡椒粉少许。
方法步骤1、将牛腩切成大块，放入冷水中，煮沸撇去浮沫，捞出牛肉;2、锅中油烧热，放入葱姜炒香，然后放入焯过的牛肉翻炒;3、加入足量的水，撒入白胡椒粉，水沸后小火煮50分钟;4、萝卜去皮切成大块，倒入锅中，煮半小时后放入萝卜;5、煮至透明后加入适量的鸡精和盐，撒入一些香菜末即可。
牛肉炖汤怎么做好吃：蘑菇白菜牛肉炖汤的做法食材准备小白菜200克，干蘑菇20克，牛肉300克，大枣20克，姜块适量，葱段适量，黄酒10克，清水1200克，盐5克，胡椒粉3克。
方法步骤1、干蘑菇洗净用清水泡发待用;2、牛肉放入清水锅中，加入姜片煮开捞出;3、再起锅，放入牛肉，蘑菇，葱姜和适量的水熬煮;4、煮沸后加入黄酒，大枣，文火煮开，然后加入盐，胡椒粉调味即可。
牛肉怎么炖好吃
牛肉怎么炖好吃
牛肉炖好吃的做法：
用料：八角4个，姜8片、生抽5勺老抽2勺、桂皮1块、牛肉 2500克、料酒5勺、花椒适量、冰糖10块、葱1根、蒜10瓣香叶8片、豆瓣酱2勺、陈皮6片、干辣椒6个。
家庭版好吃的炖牛肉的做法：
买好的牛肉切小块，用凉水泡一会家庭版好吃的炖牛肉的做法步骤1
准备调料，葱姜蒜，香叶，陈皮，干辣椒，桂皮，花椒大料用一次性料包装起来家庭版好吃的炖牛肉的做法步骤2
牛肉冷水下锅，加料酒和生姜去腥，水开后撇出血沫，留下煮肉的汤备用。
过水后的牛肉控干水分备用。
家庭版好吃的炖牛肉的做法步骤3
锅中加油，放入冰糖，炒化至出糖色家庭版好吃的炖牛肉的做法步骤4
加入控干水的牛肉粒，放入葱姜蒜，干辣椒家庭版好吃的炖牛肉的做法步骤5
倒入老抽，生抽家庭版好吃的炖牛肉的做法步骤6
加入豆瓣酱两勺，不吃辣的话少放一些，翻炒5分钟，使牛肉入味家庭版好吃的炖牛肉的做法步骤7
将炒好的牛肉移至高压锅，放入八角大料桂皮香叶（都在一次
性调料包里），倒入刚才煮牛肉的水（沉淀一会，沫子就在下面了，不要沫子）家庭版好吃的炖牛肉的做法步骤8
按下牛肉键，不用管了家庭版好吃的炖牛肉的做法步骤9
菜谱里没有盐，做牛肉面的话可以再加盐和生抽。
牛肉怎样炒好吃呢？
牛肉怎样炒好吃呢？
牛肉的食用方法各种各样，炒牛肉是最常见而普通的一种做法了，在家庭生活当中其实都可以自己动手制作完成，那么牛肉怎么炒才更好吃肉，更加的细嫩呢？参考以下所介绍的方法。
做法一、孜然牛肉
材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，
干辣椒8个，调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，制作步骤
1.葱、姜洗净后切成末；
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
做法二、青椒牛肉
材料
牛肉300克，青椒200克，油3大匙。
原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。
调味料：
（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
步骤
1、牛肉横纹切丝，调料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。
青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙，将调料拌炒后，加入牛肉、青椒及调料，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
炖牛肉怎么做好吃 4种美味炖牛肉家常菜的做法步骤(图)
炖牛肉怎么做好吃 4种美味炖牛肉家常菜的做法步骤（图）炖牛肉怎么做好吃炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
4种美味炖牛肉家常菜的做法步骤土豆牛肉原料：土豆、牛肉。
做法：(1)土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡;姜切片，葱切段。
(2)洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。
(3)锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。
(4)锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。
然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。
(5)开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。
金针菇肥牛食材用料：金针菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,葱花3克,豆瓣酱一勺,油两勺菜谱做法：1.金针菇去根洗净2.锅里放油，六成热后放入蒜蓉3.继续放入豆瓣酱，大火炒30秒4.豆瓣酱炒香后放入史云生高汤5.大火烧开后放入金针菇6.煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火7.撒上葱花后即可西红柿炖牛肉食材：牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。
做法：1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段;2、菜油烧至56成热时，将牛肉炸过捞出;3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味;4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
14款家常牛肉菜品
14款家常牛肉菜品红烧牛肉材料：牛肉，桂皮，茴香，葱段，蒜，姜片，料酒，花椒，辣豆瓣酱，冰糖。
做法：牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净；2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。
中火1小时；3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟；4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖；5、到汁浓肉烂关掉火即成。
橙香牛肉材料：牛肉200g、橙子一个，柠檬半个调料：盐适量白糖适量胡椒粉适量酱油适量生粉适量做法：1.取橙皮，去掉白膜后切丝，用橙汁浸泡着备用。
2.牛肉切片，取一个橙子挤汁抓匀，加入几滴柠檬再抓匀。
3.待牛肉吸饱橙汁和柠檬的水份后，加入少许盐，白糖，胡椒粉，生粉拌匀稍腌。
再加入油，抓匀。
4.热锅下油，油热后，下入腌好的牛肉滑散至变色后，加入步骤1里泡好的橙皮丝，淋适量酱油调色后即可起锅。
水煮牛肉材料：牛肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油。
做法：1、牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；2、芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；3、葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；4、坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；5、将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；6、坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。
葱爆牛肉材料：腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
炖牛肉的做法大全,高压锅炖牛肉的做法,萝卜炖牛肉的做法
炖牛肉的做法大全，高压锅炖牛肉的做法，萝卜炖牛肉的做法清炖牛肉的做法≮美食原料≯新鲜的牛肉、作料：干辣椒4个、香叶两片、姜一段、花椒少许、丁香少许。
≮美食做法≯1、把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫；土豆板栗炖牛肉-图解新鲜牛肉，切成块，2厘米见方就好。
用盐，胡椒粉和料酒（我用的WHISKY）抓允。
淹30分钟左右就好。
用纱布，把2颗八角，2片桂花叶，一些花椒，一些小茴香包起来，用线扎牢。
香草炖牛肉的做法原料：牛肉、洋葱、蒜头、牛肉上汤、马铃薯、红萝卜、香草（月桂叶、百里香、欧芹等）做法：1.牛肉放盐调味，后扑上面粉，然后下锅炒止表面微焦金黄色 2.加进切好的洋葱和蒜茸，炒止变金针菇炖牛肉做法：牛肉切细条或切粒，金针菇焯水，葱姜蒜爆锅下牛肉粒，大火翻炒，加金针菇。
炖的时候加蚝油和盐，大火烧开改小火炖15分钟。
红酒蔬菜炖牛肉炖菜应该算是很容易做的菜了，只要愿意花时间，选择合适的食材组合就可以是既营养又美味的一餐。
红酒搭配牛肉味道很香浓，不用担心自己不胜酒力，因为在炖煮的过程当中酒精已经挥发，只剩啤酒炖牛肉香浓的牛肉，一块又一块，不停口，不停口……材料：牛腩2斤半、胡萝卜1根、啤酒500ml、蒜6瓣、姜1块、葱1根、大料3粒、香叶3片、花椒15粒、茴香1小匙、冰糖15克、生抽2一道菜轻松搞定一顿饭--土豆炖牛肉不知其他煮妇有没有这样的困惑，象我这种经常会被韩剧中的那些婆婆妈妈，家长里短所缠住，往往在看得欲罢不能时，就会为了应付一顿饭常规的三菜一汤而伤脑筋，于是不是偷工减料就是马虎了【清炖牛肉】：肉菜何需放油原料：牛腩500克、大料、大葱、姜、蒜。
调料：料酒、生抽、盐。
做法：1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；2、葱切段、姜切片；3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料芫荽炖牛肉原料：牛肋条肉500克、芫荽（香菜）100克、葱结、姜块各25克、八角2克、绍酒20克、精盐3克、味精1克、芝麻油10克、清汤800克。