砀山酥梨贮藏保鲜技术
PE薄膜袋掩口和高渗出CO2保鲜袋利于砀山酥梨长期贮藏
崦日 爿 ｝ 龠特性
厩 黟嘲
据《 应用 生态学报 ｝ ２ ０ １ ５年第 ６期 《 赤霉 素
与细胞分裂素对葡萄果实邻 近叶光合特性 及果 实品质 的影 响》 （ 作 者辛守 鹏等 ） 报道 ， 以“ 阳光
玫 瑰 ” 葡 萄 为 材 料 ，在 连栋 避 雨 大 棚 栽 培 条 件 下， 研究 了花后两周 同一浓度赤霉素（ Ｇ Ａ ３ ） 与 不
硬 度低 ， 果皮颜色暗、 黄， 虎 皮 病严 重 ， 风味异常 ， 由于失 水 导 致 果 皮 皱缩 ， 果柄干枯 、 褐变严重 ， 商
长 ，芽 内高含量的 Ｉ Ａ Ａ和 Ｇ Ａ 。 ，低含量 的 Ａ Ｂ Ａ
和碳水化合 物 ， 阻断了花芽正常分化 ， 导 致 僵 芽 发生 。 （ 高 敏， 摘录）
Ｚ Ｒ显著低 于正常芽 ； 僵芽梨 园（ 魏县 ） 新梢 年生
长量极显著大 于正 常梨 园 ，生长天数长 于正常 梨园 。 其芽 内可溶性糖 、 淀 粉等营养物质 和碳 氮
比显 著 低 于 正 常梨 园 。僵 芽 梨 园 （ 魏县 ） 枝 条 旺
果心褐变以及贮藏 品质的变化规律 。结果 表明 ， 果 实贮藏 ２ １ ０ ｄ ＋ ２ ０℃货架 ９ ｄ时 ， 对照 （ 裸果） 果 实呼吸强度和乙醇质量分数高 ， 可溶性 固形物和
酥梨 ” 适宜 的保鲜 膜包 装 ， 研究不 同保鲜 膜包装
的“ 砀山酥梨” 果 实在（ ０ ± ０ ． ５ ） ℃低 温 条 件 下 冷 藏
１ ５ ０ ｄ和 ２ １ ０ ｄ 。常温 ２ ０℃条 件 下 放置 ２ ４ ｈ和货
架９ ｄ 时 果 实呼 吸强 度 、 乙醇 质 量分 数 、 虎 皮病 和
货架 期果 实品质 和抑制褐 变具有 良好 的效果 。
砀山酥梨贮藏温度以1.5°C左右为宜
据!北 方 园 艺 "!".' 年 第 / 期 !不 同 栽 植 密 度对库尔勒香梨光合荧光特性的影响"#作者赵 菁等$报道%以树龄 !& 年生库尔勒香梨为试材% 采用 012/'&& 光合仪%测定分析了 % 3$ 3&' 3 $ 3&$ 3/ 3 % 个不同栽植密度下库尔勒香梨净 光 合 速 率 #45$& 蒸 腾 速 率 #67$& 胞 间 89! 浓 度 #81$&气孔导度#:;$的变化%利用调制 式 9<%&= 荧 光 仪 测 定 了 初 始 荧 光 #>?$& 最 大 荧 光 #>3$& 最 大 4<光能转换效率#>@,>3$和 4<潜在活性 >@,>?$%研 究 了 不 同 栽 植 密 度 对 库 尔 勒 香 梨 光 合 荧光特性的影响%旨在选出当地最适宜的栽植密 度( 结果表明%不同栽植密度对库尔勒香梨光合 特性影响很大%% 个处理间除 :; 和 >? 差异不显 著外%45&67&81&>3&>@,>3&>3,>? 值的差异都达
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和临猗两个地区生产的砀山酥梨在不同低温条 件下品质变化规律基本一致( 结果表明%酥梨中 长 期 贮 藏 温 度 以 & * #($ 为 宜 % 中 短 期 贮 藏 ##!& ) 之内$可采用 #($ * $ ( +赵 雪,摘录-
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砀山酥梨贮藏保鲜技术
砀山酥梨贮藏保鲜技术摘要根据砀山酥梨的生理特性, 选用地窑( 窖) 、冷库、气调库等方式对砀山酥梨进行贮藏保鲜, 提高其商品价值。
关键词酥梨贮藏保鲜技术砀山酥梨个大、汁多、口感好, 深受消费者的喜爱。
近年来, 随着砀山酥梨栽植面积的不断扩大, 梨果产量明显提高, 鲜销量大大超过需求量。
大量酥梨由鲜销转向贮藏销售, 大大缓解了供需矛盾, 砀山酥梨的商品价值显著提高。
1 砀山酥梨的贮藏特性1.1 砀山酥梨是呼吸跃变型果实, 在采收后, 呼吸强度逐渐上升, 在贮藏过程中会释放大量乙烯。
1.2 由于砀山酥梨含水量大, 在贮藏过程中如没有适宜的湿度, 易失水造成干耗, 品质变差。
1.3 刚采收后的酥梨温度相对较高, 应经自然预冷后, 再入库贮藏, 可减少果肉褐变现象的发生。
2 酥梨对贮藏环境的要求2.1 温度经试验研究表明, 砀山酥梨在- 2 ℃条件下开始受冻, 其适宜的贮藏温度为1～0 ℃。
2.2 湿度砀山酥梨贮藏的适宜相对湿度是85%～93%( 93%以上则容易滋生霉菌) 。
2.3 气体成分砀山酥梨在贮藏过程中气体指标为O22%～3%, CO21%时, 就会发生二氧化碳中毒(即果皮、果肉呈褐色光滑的蒸煮状)。
在氧气含量不足(<3%)时, 易得蜜病。
所以采用气调贮藏时, 一定要注意控制袋内二氧化碳和氧气的浓度。
在贮藏过程中, 管理人员一般不要随便入库, 以免中毒。
如确需进库检查时, 定要配戴防毒面具, 两人同行。
4 贮藏期管理4.1 库内消毒与鼠害防治在砀山酥梨入库前一个月(和有硫磺、甲醛、漂白粉和次氯酸钠等。
此外, 还要在库内放置鼠夹、毒饵等方法预防鼠害的发生。
4.2 适当通风在砀山酥梨贮藏过程中, 要有足够的通风量。
通风可将库内热负荷带走, 排除果实生理代谢过程中产生的乙烯、乙醇、CO2 等有害气体, 补充适当的氧, 并且可防止库内温度不均匀。
为防止库内温度有较大波动, 通风应在库内外温差最小时进行。
砀山梨技术可行性分析
砀山梨技术可行性分析1. 引言砀山梨是一种以果肉饱满、口感脆甜而闻名的水果。
由于其极佳的口感和营养价值，砀山梨在国内外市场上备受青睐。
然而，在砀山梨的种植和加工过程中，仍存在一些技术难题和可改进之处。
本文将对砀山梨的技术可行性进行分析，探讨如何提高砀山梨的生产效率和品质。
2. 种植技术可行性分析2.1 土壤和气候条件砀山梨生长的土壤需具备良好的透气性和保水性。
对于砂质土壤，可以通过加入腐熟的有机质来改善土壤结构。
而对于重质土壤，则需要进行排水和改良处理。
此外，砀山梨适应性强，能够在适宜的温度和湿度条件下生长，一般要求温度在15-25摄氏度之间。
2.2 栽培管理合理的栽培管理对于提高砀山梨产量和品质至关重要。
包括浇水、施肥、病虫害防治等方面的管理。
适量的灌溉能够满足石梨的生长需求，但要注意避免过度灌溉导致根部垂直生长。
在施肥方面，可以通过土壤分析确定合适的施肥方案，保证梨树的养分供给。
此外，注重病虫害的预防与防控措施，及时发现并采取措施进行防治，可以提高石梨的产量和质量。
2.3 品种的选择不同品种的砀山梨在生长习性、抗病性和产量等方面存在差异。
因此，在选择品种时，需综合考虑当地的土壤和气候条件，以及市场需求和消费者的口味偏好。
通过选择适宜品种，可以提高石梨的产量和品质。
3. 加工技术可行性分析3.1 贮藏和运输技术石梨的后期贮藏和运输过程对于保持其口感和品质至关重要。
高温和长时间的贮藏会导致果实软化和腐烂。
因此，需要采取适当的保鲜技术，如冷藏和包装等措施，延长砀山梨的保鲜期。
3.2 加工技术研究和开发石梨的加工技术可以提高其附加值和利润。
可以将砂梨加工成果酱、果醋、果干等产品，拓展市场需求。
此外，通过提取砂梨中的活性成分，开发保健品和化妆品等产品也是可行的。
4. 技术可行性总结总体来看，砀山梨的技术可行性存在，通过合理的种植和加工技术，能够提高砀山梨的产量和品质。
在种植过程中，注重土壤和气候条件的适宜性、合理的栽培管理和适宜品种的选择，可以最大程度地提高狮山梨的生产效率和品质。
梨的贮藏保鲜技术.
梨的贮藏保鲜技术一、梨品种的贮藏特性概况我国是世界梨树主要原产地之一，栽培历史已有二千五百多年。
目前我国的梨产量在世界上名列前茅，虽然梨果实是我国出口的重要果品之一，但其增值幅度仍很低，原因之一是采后贮藏保鲜技术较落后，采后损失较大。
梨果实按贮藏性可分为5类：1、贮藏性强（果实可贮至翌年4～5月）的品种。
如库尔勒香梨、秋白梨、栖霞大香水、苹果梨、砀山马蹄黄、博山池梨、小冬果、老遗生梨、金花、霍城冬黄梨、锦丰、万荣金梨、原平油梨等。
贮藏性极强的品种如大冬果、黄县长把可贮藏至翌年6～7月。
2、贮藏性中强（果实可贮至翌年2～4月）的品种。
如砀山酥梨、无堡青梨、金川雪梨、贵德甜梨、晋酥梨、鸭梨、河北雪花梨、灌阳雪梨、莱阳茌梨。
3、贮藏性中等（果实可贮至12月至翌年1月）的品种。
如宝珠梨、孟津天生梨。
4、贮藏性中弱（果实可贮藏2月以上）的品种。
如金花早。
5、贮藏性弱（果实可贮藏2月以下）的品种。
如福安尖把梨、早三花、苹香梨、延边谢花甜、辽阳大香水、南果梨、京白梨、延边小香水、富源黄梨、早酥、翠伏梨、杭青、巴梨、武巴梨、伏茄梨、二十世纪、八云、二宫白、长十郎。
从梨的系统分，秋子梨系统（如京白梨）和沙梨系统（二十一世纪等），一般不耐贮藏；白梨系统（如鸭梨等）较耐贮藏。
晚熟品种的梨较耐贮藏，如鸭梨、雪花梨、西洋梨等。
梨果实按的成熟特性可分两类。
一类是成熟后果肉脆，采后可立即食用，如日本梨、中国梨等，这类梨果实比较耐贮。
我国各地有许多优质耐贮的品种，如河北昌黎的蜜梨、定县的雪花梨、褐鸭梨、青龙县的青龙甜，山东黄县的长把梨，山西宁武县、原平县的油梨和黄梨，甘肃兰州的冬果梨，新疆库尔勒的香梨，吉林延边的苹果梨，辽宁等地的秋白梨等，均可长期贮藏。
其中莱阳梨和鸭梨耐藏性较差些。
还有些梨采收时果肉酸涩粗糙，必须经过长期贮藏，品质改进后才能食用。
如河北及辽宁的安梨褐红宵梨，山西宁武县、原平县的笨梨等，这些梨极耐贮藏。
另一类是完熟后果肉松软，这类梨一般采后不能立即食用，需经过一段后熟才可食用。
刍议酥梨贮运保鲜与虎皮病防控技术
刍议酥梨贮运保鲜与虎皮病防控技术酥梨是一种非常受欢迎的水果，它口感清爽，甜美可口，受到了很多消费者的喜爱。
酥梨的贮运保鲜和虎皮病的防控技术一直是困扰生产者和销售者的难题。
本文将对这两个问题进行详细的探讨，希望能为相关领域的人士提供一些有益的参考和帮助。
我们来谈谈酥梨的贮运保鲜技术。
酥梨贮运保鲜技术一直是水果行业关注的焦点问题，因为酥梨果肉柔嫩、含水量高，易受损耗和腐烂。
对于酥梨的贮运保鲜，我们可以从以下几个方面进行探讨。
一、采摘成熟度控制。
酥梨的采摘成熟度控制是影响酥梨贮运保鲜的重要因素。
采摘时过熟和未熟都会影响贮运保鲜效果。
在采摘酥梨时，应该选择果实完整、色泽均匀、果肉饱满、气味浓郁的果实进行采摘。
二、合理包装。
包装是影响酥梨贮运保鲜的关键环节之一。
合理的包装能够有效地减少果实之间的挤压和磕碰，避免果实受伤和变形，减少果实上的水分蒸发。
目前，市场上常用的包装材料有泡沫箱、纸箱和塑料袋等。
这些包装材料都具有一定的保护作用，但需要根据果实的大小和质地选择合适的包装方式。
三、低温贮藏。
酥梨是一种对低温敏感的水果，所以在贮运过程中需要采取低温贮藏措施。
一般情况下，酥梨的最佳贮藏温度为0℃~4℃，相对湿度应保持在85%~90%之间。
通过低温贮藏，可以延缓果实的新陈代谢过程，减缓果实内部呼吸作用和水分蒸发，从而延长果实的保鲜期。
四、气调保鲜。
气调保鲜是目前比较先进的果品贮运技术之一，通过控制贮藏室内气体成分的方法，在一定的温度和湿度条件下，延缓果实的新陈代谢速度，减少果实的腐烂和变质。
对于酥梨来说，采用气调贮藏技术可以有效地延长保鲜期，提高商品的品质。
虎皮病是酥梨种植过程中常见的一种病害，它会给酥梨的生长和产量带来不小的影响。
虎皮病主要在果实表面出现颜色不规则的斑点，严重的话会导致果实腐烂变质。
虎皮病的防控是酥梨种植过程中非常重要的一环，下面我们来介绍一些虎皮病的防控技术。
一、合理施肥。
合理的施肥可以提高植物的抗病能力，对于虎皮病的防控也有一定的帮助。
刍议酥梨贮运保鲜与虎皮病防控技术
刍议酥梨贮运保鲜与虎皮病防控技术随着农业科技的不断发展和进步，酥梨的贮运保鲜和虎皮病防控技术得到了越来越多的关注。
酥梨是一种美味可口的水果，但由于具有一定的储藏和贮运难度，以及易感染虎皮病的特性，因此保鲜和贮运方面的技术对于酥梨生产的维持和提升起着关键作用。
本文将就酥梨贮运保鲜与虎皮病防控技术进行一番探讨。
一、酥梨贮存保鲜技术1. 温度控制酥梨的储存温度是非常关键的因素，通常来说，酥梨的最佳存储温度为0℃-4℃之间，冷库的湿度控制在85%-90%，这样可以有效的延长酥梨的保鲜期。
2. 气调贮藏技术气调贮藏技术是一种利用不同气体组合来控制酥梨的成熟和呼吸速率的贮藏技术。
适当的气调贮藏对于控制酥梨的成熟速度和保鲜期具有积极的作用。
3. 包装技术采用合适的包装材料，尤其是适用于冷库贮藏的包装材料，可以有效地隔绝酥梨和外界环境的接触，延长酥梨的保鲜期。
4. 抑制采后褐变技术通过喷洒适量的抑制剂来减缓酥梨的采后褐变速度，延长酥梨的保鲜期。
目前市面上已经有专门的酥梨抑制剂产品，可以根据具体情况选择合适的产品使用。
以上几种技术可以根据具体情况相互配合，选择合适的技术手段进行酥梨的贮存保鲜，达到延长酥梨保鲜期的目的。
二、虎皮病防控技术虎皮病是酥梨常见的病害之一，主要特征是在酥梨果实表面形成类似虎皮状的斑点，严重影响了酥梨的商业价值。
虎皮病的防控技术至关重要。
1. 消毒处理对于采收的酥梨果实进行消毒处理是有效防控虎皮病的重要方式。
可以采用适量的抑菌剂对酥梨果实进行喷洒处理，防止病原菌的感染和生长。
2. 防控环境温度虎皮病的发病与环境温度有一定的关系，过高或过低的温度都会使酥梨果实对病原菌产生易感状态。
保持适宜的环境温度对于虎皮病的防控非常重要。
3. 合理施肥适量施用氮磷钾等元素肥料可以增强酥梨植株的免疫力，有效减少虎皮病的感染。
合理施肥还可以增加酥梨果实的抗病能力，减少病害的发生。
4. 及时采收和贮存酥梨果实采收后，及时储存并采取适当的贮藏措施，可以降低虎皮病的发生率。
梨的贮藏特性及保鲜技术
梨的贮藏特性及保鲜技术梨是我国三大水果之一，产量居三大水果首位。
其深加工量有限，腐烂率高。
为延长市场供应，结合其品种特性做好贮藏保鲜，减少城市生物垃圾，为梨产业的创收提供保障。
一、生物学特性梨由果实、果心和种子组成。
梨果实的生长过程为S型生长曲线，前期主要是细胞分裂和胚的生长，体积增大缓慢，后期果实增长迅速，采收前40～50天的增长量，约为前期生长量的10倍。
梨果实按成熟后果肉的软硬，可分为硬肉型和软肉型两大类。
硬肉型品种如鸭梨、慈梨、雪花梨、砀山梨、库尔勒香梨等，此类果实从成熟到衰老，无明显的呼吸跃变期，始终保持果实的脆嫩多汁，较耐贮藏。
软肉型果实，如巴梨、九五梨、京白梨、子母梨、红霄梨等，此类果实采收时果肉粗硬，口味生淡或酸涩，但经后熟后果实变软，此类果实有明显的呼吸跃变期，采收后经过预冷，应立即进入0℃左右贮藏。
二、贮藏特性1、耐低温贮藏：试验证明，低温冷藏是梨保鲜的有效措施，可降低呼吸强度，减少糖分和维生素C的损失，延迟后熟。
同时低温减缓了病菌危害，为梨果保持鲜脆品质提供了基本条件。
不同品种的梨要求的贮藏温度有所差异。
长期贮藏保鲜的温度大致在－1～2℃之间。
大多数梨不能低于－1℃，否则会产生冷害。
如苹果梨在20℃下贮藏4个月之久而失去食用价值，若在0℃左右贮藏，贮藏期长达九个月，品质良好。
2、耐较高湿度贮藏：梨的含水量一般在90%左右，由于表皮组织不发达，采后在自然状态下很快失水萎蔫。
较高的相对湿度是梨保鲜的必要条件。
各品种的梨失水的快慢也与自身果实气孔的多少和张度、蜡质层厚薄、果胶的多少有关。
一般贮藏库的相对湿度保持在90%～95%，冷库应保持在85～95%较为适宜。
3、气体成分：梨对二氧化碳比较敏感，高浓度二氧化碳会引起梨的生理代谢失调而发生生理病害，使果肉褐变。
如苹果梨在二氧化碳浓度大于2.81%时，易发生二氧化碳中毒（即果皮、果肉呈褐色光滑的蒸煮状）；在氧含量不足（小于13.5%）时，易得蜜病，所以在气调贮藏时，一定要控制袋内或室内二氧化碳和氧的浓度。
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砀山酥梨贮藏保鲜技术
摘要根据砀山酥梨的生理特性, 选用地窑( 窖) 、冷库、气调库等方式对砀山酥梨进行贮藏保鲜, 提高其商品价值。
关键词酥梨贮藏保鲜技术
砀山酥梨个大、汁多、口感好, 深受消费者的喜爱。
近年来, 随着砀山酥梨栽植面积的不断扩大, 梨果产量明显提高, 鲜销量大大超过需求量。
大量酥梨由鲜销转向贮藏销售, 大大缓解了供需矛盾, 砀山酥梨的商品价值显著提高。
1 砀山酥梨的贮藏特性
1.1 砀山酥梨是呼吸跃变型果实, 在采收后, 呼吸强度逐渐上升, 在贮藏过程中会释放大量乙烯。
1.2 由于砀山酥梨含水量大, 在贮藏过程中如没有适宜的湿度, 易失水造成干耗, 品质变差。
1.3 刚采收后的酥梨温度相对较高, 应经自然预冷后, 再入库贮藏, 可减少果肉褐变现象的发生。
2 酥梨对贮藏环境的要求
2.1 温度经试验研究表明, 砀山酥梨在- 2 ℃条件下开始受冻, 其适宜的贮藏温度为1～0 ℃。
2.2 湿度砀山酥梨贮藏的适宜相对湿度是85%～93%( 93%以上则容易滋生霉菌) 。
2.3 气体成分砀山酥梨在贮藏过程中气体指标为O22%～3%, CO21%时, 就会发生二氧化碳中毒(即果皮、果肉呈褐色光滑的蒸煮状)。
在氧气含量不足(<3%)时, 易得蜜病。
所以采用气调贮藏时, 一定要注意控制袋内二氧化碳和氧气的浓度。
在贮藏过程中, 管理人员一般不要随便入库, 以免中毒。
如确需进库检查时, 定要配戴防毒面具, 两人同行。
4 贮藏期管理
4.1 库内消毒与鼠害防治在砀山酥梨入库前一个月(和有硫磺、甲醛、漂白粉和次氯酸钠等。
此外, 还要在库内放置鼠夹、毒饵等方法预防鼠害的发生。
4.2 适当通风在砀山酥梨贮藏过程中, 要有足够的通风量。
通风可将库内热负荷带走, 排除果实生理代谢过程中产生的乙烯、乙醇、CO2 等有害气体, 补充适当的氧, 并且可防止库内温度不均匀。
为防止库内温度有较大波动, 通风应在库内外温差最小时进行。
适当通风无论是冷库还是自然通风库, 足够的通风量是必要的。
但通风时要防止造成库内温度的较大变动, 要尽量减弱风速, 一般0.30～3m/s。
5 酥梨贮藏过程中易出现的问题及解决方法
5.1 二氧化碳伤害砀山酥梨采后含水较多, 果实生理活性旺盛, 对CO2 敏感。
当梨果实在较高的CO2 和低CO2 环境中存放较长时间时, 就会发生高CO2 伤害和低O2 伤害, 造成果肉不绵, 组织坏死部分有弹性。
酥梨对CO2 伤害的敏感性与其果实成熟度紧密联系, CO2 随成熟度增加而加重。
此外, 不适宜低温也可以加重CO2 伤害的发病率。
防治方法:①适期采收, 避免过晚采收; ②尽快降低入贮果实的温度;③加强定期通风换气, 防止二氧化碳积累;
5.2 缺氧伤害酥梨在缺氧条件下有时也会形成生理伤害, 使果肉组织褐变, 病部果肉组织产生发酵酒香味。
防治方法: ①适期采收, 尽量避免晚采; ②入贮前最好先行预冷;③贮藏库定期通风换气, 保证适宜( 10%以上) 氧气浓度。
5.3 果皮褐变酥梨果皮薄脆, 酚类物质含量与多酚氧化酶(ppo)活性均高于其它部位。
在酥梨贮运过程中, 果点处褐变逐渐加深并扩大, 果皮失水及膜脂过氧化作用导致组织膜透性增大及区域化分布被破坏是酥梨果皮褐变的主要原因。
控制梨果皮褐变应注意以下几点: ①适当晚采, 提高果实成熟度; ②低温贮藏, 减少果皮水分损失; ③采前喷钙或采后浸钙; ④采前田间套袋, 采后单果包装薄膜袋贮藏; ⑤避免枝叶磨伤、袋磨伤、机械伤害。
5.4 主要病虫害酥梨的贮藏病害主要有轮纹病、褐腐病、顶腐病、软腐病和
黑斑病等, 烂损是影响酥梨贮藏增值的主要因素。
为了增加酥梨的耐贮性, 提高贮藏效益, 可用以下方法对砀山酥梨贮藏病害进行防治。
防治方法: ①用使百克500 倍液( 也可低于500 倍液) 浸果5min 左右, 拿出晾干后再入窖; 甲基托布津50%SC1000 倍液浸果来杀菌②在采收时应将受害果除掉; 采用果实套袋技术, 防治病虫害, 减少病虫危害。
采用上述方式对砀山酥梨进行贮藏, 实现了梨果的周年供应, 商品价值显著提高, 值得推广和利用。
参考文献
[1] 石建新李建华编著.果蔬贮藏保鲜技术[J].山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所
[2] 赵晨霞主编.果蔬贮运与加工[M].中国农业出版社贮藏结束后), 要对贮藏库进行清扫与消毒。
可使用的药剂。