梨贮藏管理技术
梨果贮藏管理制度
梨果贮藏管理制度一、引言梨果是一种营养丰富、口感清爽的水果，受到广大消费者的喜爱。
而梨果的贮藏管理对于保持其新鲜度和品质至关重要。
因此，建立科学的梨果贮藏管理制度，对于果农、果品采购商和果品销售商都具有重要意义。
二、梨果的特点梨果属于水果类别，其特点主要有以下几点：1. 存放温度要求：梨果的存放温度一般在0-5摄氏度之间，过高或过低的温度都会影响梨果的品质和新鲜度。
2. 耐储藏性强：梨果对储藏环境的要求相对较低，能够在适当的温度和湿度下保存较长时间。
3. 果皮较薄：梨果的果皮相对较薄，容易被损伤，因此在贮藏过程中需要特别小心。
4. 轻微的呼吸作用：梨果在贮藏期间产生轻微的呼吸作用，需要适当的通风和气体排放。
基于以上特点，制定科学的梨果贮藏管理制度对于保持梨果的新鲜度和品质至关重要。
三、梨果贮藏管理制度内容1. 温度和湿度控制在梨果贮藏管理制度中，首要的内容就是对贮藏温度和湿度的控制。
梨果的贮藏温度一般在0-5摄氏度之间，而相对湿度要求在85%-90%之间。
因此，在果品贮藏仓库内需要安装适当的温度和湿度控制设备，确保梨果能够处于最佳的贮藏环境中。
2. 包装和处理梨果在入仓后需要进行适当的包装和处理，以确保梨果的新鲜度和品质。
包装需要选择透气性较好的材料，避免梨果在贮藏期间受到腐烂和蒸发的影响。
另外，对于贮藏前的处理也是非常重要的，需要对梨果进行清洗、除湿、除菌等一系列处理，以保持梨果的干净和卫生。
3. 定期检测和维护贮藏设备和环境的定期检测和维护也是梨果贮藏管理制度中不可或缺的一部分。
需要定期对贮藏设备进行检测，确保设备运行正常，温度和湿度控制准确。
另外，贮藏环境也需要定期进行清洁和消毒，以避免梨果受到细菌和霉变的影响。
4. 检测和记录在梨果贮藏管理制度中，需要建立梨果贮藏检测和记录制度。
通过对贮藏梨果进行定期的检测，包括外观、口感、水分含量等多个方面的检测。
同时，还需要对每一批梨果的贮藏数据进行记录，包括入仓时间、贮藏温度、湿度等信息，以便于及时追溯和管理。
梨的贮藏管理技术
contents •梨的品种与贮藏特性•梨的采收与预处理•梨的贮藏设施与条件•梨的贮藏保鲜技术•梨的贮藏病害防治•梨的贮藏加工技术•案例分析与实践操作目录品种介绍030201贮藏特性与要点贮藏过程中的问题及解决方案黑心梨果在贮藏过程中易受病原菌侵染而腐烂。
解决方案是进行采后处理，如清洗、杀菌等，并保持冷库的清洁卫生。
腐烂失水采收时间采收方法采收时间与方法预处理刚采下的梨果实需要进行预处理，以去除果梗、洗净、分级等。
这些步骤可以提高果实的品质和耐贮性。
分级梨果实按照大小、重量、色泽等因素进行分级，不同等级的果实可以满足不同市场的需求。
预处理与分级包装运输包装与运贮藏设施类型湿度保持适宜的湿度可以防止梨失水干枯，同时减少病原菌的滋生。
温度适宜的温度可以保持梨的新鲜度和品质，不同品种的梨对温度的要求有所不同。
气体成分气调库通过调节氧气、二氧化碳等气体成分，控制果蔬呼吸速度，维持更好的贮藏品质。
贮藏环境条件贮藏期间的管理选择适宜的采收时间，避免机械损伤和病虫害感染。
在入库存放前进行挑采收与挑选对于气调库，需定期检测库内氧气、二氧化碳等气体成分，以确保处于适气体成分监测将梨在采收后迅速降温，以降低其呼吸强度和代谢速度。
预冷处理温度控制定期检查库内湿度，通过加湿或除湿设备保持适宜的湿度水平。
湿度调节0201030405冷藏保鲜气调贮藏辐射处理保鲜方法与原理化学保鲜剂的使用防腐剂乙烯抑制剂吸湿剂热处理通过加热或冷却方式来改变果实的温度，以抑制病原菌的生长繁殖和果实的呼吸作用。
热处理后要及时冷却并控制温度稳定，避免造成果实损伤。
紫外线照射利用紫外线照射果实表面，可以杀死表面微生物、减少病虫害的发生。
但要注意照射时间和照射强度，避免对果实造成伤害。
生物防治基因工程黑斑病梨黑斑病是由链格孢属的一种真菌引起的。
症状是在果皮上形成圆形或近圆形的黑色斑点，稍凹陷，在高温高湿条件下，病斑迅速扩大，形成大块黑斑，果肉也变褐。
梨贮藏温湿度
梨贮藏温湿度黄金、丰水梨最适贮温为0℃±1℃。
贮藏过程中应保持库温稳定，库内温度变化幅度不超过±1℃。
黄金、丰水梨应在90%～95%的相对湿度下贮藏，贮藏4个月以上时相对湿度应一直保持在95%。
附录A-1梨病虫害周年防治历时期防治对象防治措施2月中旬红蜘蛛、食心虫、梨食芽蛾、黄粉虱、黑星病、草履蚧每年或隔年修剪后，给主干、主枝、骨干枝刮粗皮、病疤处烂皮，残屑应带出园外销毁，清除虫枝和虫芽，清除田间落叶落果，集中销毁。
剪锯口可涂农抗120康复剂原液。
勿用梨、苹果、杨树作支棍。
山地梨树在主干上围塑料膜，膜上涂凡士林油或99.1%加德士敌死虫乳油，阻止草履蚧上树，喷布腐必清，农抗120、菌毒液或3°～5°石硫合剂（兼治越冬的叶螨和蚜类）。
3月上中旬梨木虱越冬梨木虱每株达10头以上时，喷两次30%桃小灵乳油2500倍，或2.5%功夫乳油2000～3000倍。
如果梨木虱很少，可只喷30～40倍石灰水加1%食盐，防治产卵喷3~5%柴油乳剂或3度石硫合剂，消灭梨木虱、蚜虫等。
3月下旬梨腐烂病、黑斑病、轮纹病、红蜘蛛、蚜虫、黄粉蚜继续剥除病斑和病瘤，并涂腐必清或农抗120等消毒，喷布多菌灵或甲基托布津加10%吡虫啉，喷福星或15%粉锈宁加乐斯本或蚜灭多一次。
喷药后及时堵塞沟缝，用黄泥或涂墙用的大白，加适量纤维素加水调成糊状，再加1/1000的吡虫啉，把锯口缝、嫁接处伤疤填满抹平，消灭其内黄粉蚜、二斑叶螨。
4月上旬～5月上中旬梨木虱、红蜘蛛检查梨木虱的产卵量，如果产卵量大，喷1.8%齐螨素5000倍。
4月中下旬，盛花后4天喷10%吡虫啉4000倍，如果在花序分离到开花降过10mm以上的雨，则加800倍多菌灵。
梨大食心虫、梨蚜、梨食芽蛾、天幕毛虫、螨类谢花后两周，喷70%哒满灵400倍液或5%尼索朗1500～2000倍，利用天敌防治蚜虫或喷布吡虫啉或喷布灭幼脲3号悬乳剂1000～2000倍液或10%阿维菌素5000倍液，或1%苦参碱醇水剂1000倍，或苏云金杆菌可湿性粉剂500～1000倍液防治天幕毛虫、梨食芽蛾。
梨的贮藏保鲜与加工
梨是蔷薇科梨属植物且为多年生落叶乔木果树的果实。
梨果富含水分、维生素、矿物元素等，具有润肺、化痰、止咳、退热、降火、清心、解疮毒和酒毒的功效。
但由于梨含有大量水分、呼吸作用强，在生长过程中还易受病菌的影响而发生采后的病害，不易保鲜贮藏，从而导致短时间内营养物质的严重流失，商品价值的急剧下降。
因此，加强梨的贮藏保鲜和加工，提高商品价值具有重要意义。
现将其贮藏保鲜和加工要点介绍如下。
1．贮藏保鲜（1）窖藏在梨产地多用窖藏。
将采收后的梨剔除残伤病果，分好等级，用纸单果包装后装入纸箱中，或不包纸直接放人铺有软草的箱中。
梨果采收后应先在窖外阴凉通风处散热预冷。
白天适当覆盖遮荫防晒，夜间揭开覆盖物降温，当梨果温度和窖内温度都接近0℃时入窖，将不同等级的梨果分别码垛堆放，堆间、箱间及堆的四周都应留有间隙通风。
窖藏的技术要求：①贮藏初期要注意控制通风，在早晚或夜间将窖外冷空气通过通风道、通风口、码垛间隙导入窖内，以降低内部温度。
②贮藏中期以防冻保温为主，并关闭窖内的通风系统，通风换气只能在白天或中午外界气温高于冻结温度时适当进行。
③春季气温回升后逐渐恢复初期管理方式，通过开关进出气口，引入冷空气排出热空气来调节窖内温度。
当夜间温度难以调节到适宜的贮藏低温时，就应及时将梨果出窖销售。
（2）冷库贮藏将采收后经挑选的梨果经过预冷后，尽快运至已彻底消毒、库温已设定到相应温度（一般设定温度为0～3℃）的冷库，按批次、等级分别摆放贮藏。
冷库贮藏技术要求：①普通冷库内设定温度通常会出现1～2℃的波动，因而要考虑冻结的危险性，并将果堆（品）中心温度设定为0℃为宜。
②冷库内堆码梨果箱时，底部要用架空的垫板垫起，避免最底层果箱通气不畅，使冷空气尽快充满整个冷库。
③每天梨果的出入库数量宜控制在总库容的20%以内，避免冷库内温度波动过大。
（3）气调贮藏在满足梨果低温贮藏条件下，可采用封闭塑料薄膜帐或带有硅窗塑料薄膜帐贮藏果品，调节其内气体成分至适宜贮藏条件，—般O2浓度3%左右，CO2浓度0～5%，同时减少了果品的水分蒸腾，即为气调贮藏。
南果梨贮藏工艺
南果梨贮藏工艺
1、产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌，可使用库房烟熏消毒剂，每100立方米使用500克。
2、在辽宁省收获期可在9月10日－25日进行，采收越晚，着色越好,含糖量越高，风味越好。
3、入贮前要严格挑选，去除有病虫害、斑疤、机械伤的果实。
4、在树下装袋和装箱，把65厘米×65厘米，厚度为0.03毫米厚的防结露透湿气调PVC塑料袋，放入包装箱内，再装入南果梨10斤（5公斤），上部放入3包红药（生理调节剂），挽口，绝不要扎口。
如用70×70厘米，可装南果梨20斤（10公斤），上部放入6包红药（生理调节剂）。
5、要即时运入贮藏库内码垛贮藏。
箱与箱之间要留有1-2厘米空隙，垛与墙之间要留有10厘米的距离，地面一定要垫高10厘米的通风垫板，纸箱决不能直接放在地面上。
6、温度、湿度管理应适当，温度应控制在0℃±0.5℃，相对湿度为85－90％。
注意：如果想使南果梨出库时表皮变黄而不变软，在南果梨装入塑料袋放入包装箱后，一定要把袋口打开，在常温下放置5天（绝不要超过5天），然后放入冷藏库，经24小时预冷后，放入红药，挽口，绝不要扎口。
梨的贮藏技术
梨的贮藏技术梨也是主要果树种类之一。
梨的民间贮藏多为窑藏和冻藏。
冬果梨、长把梨、酥梨等多用窑藏；软儿梨、马奶头、吊旦子等多用冻藏。
1冬果梨的贮藏技术甘肃兰州、靖远等黄河沿岸地区栽培冬果梨的历史悠久，积累了丰富的贮藏经验，采用井窖、土窑洞、半地下式、通风贮藏窑贮藏。
果实的采收冬果梨耐贮藏，最适宜的采收时间是寒露前后，此时果实种子变黑，果柄易与果枝分离，表现出本品种固有的色泽和风味。
采收太早，风味差，品质劣，而且贮藏后水分散失快，果实容易皱缩不耐贮藏。
采收过晚，造成采前大量落果，降低好果率。
因此采收太早或过晚都不适宜。
冬果梨的果柄较长，采收时要用手掌握果，食指垫住果枘，大拇指压在果柄之上，手掌往上一抬，大拇指稍稍向下一压，果实立即脱落。
决不可握住果实往下拉，造成掉把。
冬果梨皮薄易伤，靖远一带果农在采收时常用羊皮袋盛果，装满后再另换—袋，保证果实质量。
果实发汗冬果梨的贮藏必须经过发汗，发汗的目的是使果实后熟，内含物进行转化，伤疤愈合，以免产生果肉褐变。
发汗是经过一定时间的堆积后，果面浸湿，皮色由绿变黄，风味转好，果实成熟，伤疤愈合。
发汗的场所以向阳的房子最好，能充分接受阳光，较温暖，果实不致因低温受冻。
果实发汗前房子应打扫干净，地上铺垫3～5厘米厚的麦草，其上排放果实，果把朝外，第一层的果把稍顶住地面，以上各层的果把均放于两果的空间。
特别大的果实排放5～6层，通常排放7～8层，厚度40～50厘米。
果堆上覆盖棉被、毛毡或麻纸等物，可隔绝尘土，防止果面污染。
应定期开关门窗以发汗。
如覆盖物缺乏，地上麦草必须加厚，井紧闭门窗，亦可完成发汗阶段。
—般到立冬前后，果实经过15～20天的时间发汗即可结束。
但发汁究竟完成与否，仍需经过检查才能判断其程度。
果农经验是：一般果面有汗气，手粘染汗腻，果实分离并“吧吧作响”，表示发汗好了。
可立即下窑贮藏，如果果面“净光光，冷冰冰，且不吧吧作响”，表示汗没有发好，应继续发汗。
贮藏方法经过发汗的果实“立冬”前后下窖贮藏。
砀山酥梨贮藏保鲜技术
砀山酥梨贮藏保鲜技术摘要根据砀山酥梨的生理特性, 选用地窑( 窖) 、冷库、气调库等方式对砀山酥梨进行贮藏保鲜, 提高其商品价值。
关键词酥梨贮藏保鲜技术砀山酥梨个大、汁多、口感好, 深受消费者的喜爱。
近年来, 随着砀山酥梨栽植面积的不断扩大, 梨果产量明显提高, 鲜销量大大超过需求量。
大量酥梨由鲜销转向贮藏销售, 大大缓解了供需矛盾, 砀山酥梨的商品价值显著提高。
1 砀山酥梨的贮藏特性1.1 砀山酥梨是呼吸跃变型果实, 在采收后, 呼吸强度逐渐上升, 在贮藏过程中会释放大量乙烯。
1.2 由于砀山酥梨含水量大, 在贮藏过程中如没有适宜的湿度, 易失水造成干耗, 品质变差。
1.3 刚采收后的酥梨温度相对较高, 应经自然预冷后, 再入库贮藏, 可减少果肉褐变现象的发生。
2 酥梨对贮藏环境的要求2.1 温度经试验研究表明, 砀山酥梨在- 2 ℃条件下开始受冻, 其适宜的贮藏温度为1～0 ℃。
2.2 湿度砀山酥梨贮藏的适宜相对湿度是85%～93%( 93%以上则容易滋生霉菌) 。
2.3 气体成分砀山酥梨在贮藏过程中气体指标为O22%～3%, CO21%时, 就会发生二氧化碳中毒(即果皮、果肉呈褐色光滑的蒸煮状)。
在氧气含量不足(<3%)时, 易得蜜病。
所以采用气调贮藏时, 一定要注意控制袋内二氧化碳和氧气的浓度。
在贮藏过程中, 管理人员一般不要随便入库, 以免中毒。
如确需进库检查时, 定要配戴防毒面具, 两人同行。
4 贮藏期管理4.1 库内消毒与鼠害防治在砀山酥梨入库前一个月(和有硫磺、甲醛、漂白粉和次氯酸钠等。
此外, 还要在库内放置鼠夹、毒饵等方法预防鼠害的发生。
4.2 适当通风在砀山酥梨贮藏过程中, 要有足够的通风量。
通风可将库内热负荷带走, 排除果实生理代谢过程中产生的乙烯、乙醇、CO2 等有害气体, 补充适当的氧, 并且可防止库内温度不均匀。
为防止库内温度有较大波动, 通风应在库内外温差最小时进行。
梨的贮藏管理技术
梨的贮藏管理技术
（一）梨采收期的确定
采收期主要根据梨的种类、品种特性、成熟程度、食用方法以及市场供应情况而定。
如果过早或过迟采收的梨均不耐贮藏，故应适时采收。
如果采用气调贮藏或贮藏期较长，应适当提早；如果贮藏期或采用冷藏，可适当采用迟些。
对于秋子梨和西洋梨系的果实，要经过后熟才可食用，可提前采收；白梨和砂梨系的果实采摘后即可食用，一般可晚采收。
（二）梨的贮藏条件
梨呼吸作用的强弱与温度关系很大，最适贮藏温度为-1~1℃。
梨的贮藏最适湿度应保持在相对湿度85%-95%。
在用土窑洞、通风库贮藏时，湿度可稍高些。
在90%-95%之间；冷库贮藏时湿度稍低些，85%-90%。
在梨贮藏过程中，采取自然降氧的办法，可以抑制呼吸作用，延迟后熟，延长贮藏寿命。
但梨对二氧化碳比较敏感，高二氧化碳会引起梨的生理失调而发生病害。
（三）梨在贮藏过程中的病害及防治
梨在贮藏过程中发生的真菌性病害的青霉病、炭疽病、轮纹病、黑斑病等；生理性病害有黑心病、长把梨红心病等。
如果鸭梨的冷藏后，果心发生不同程度的褐变，果皮色泽暗淡，果肉组织松疏，这就是鸭梨黑心病。
可采用逐渐降温的办法，来防治鸭梨黑心病。
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梨贮藏管理技术
梨是一种很受欢迎的水果，也是很多国家的重要经济作物。
为了确保梨的质量和保鲜期，贮藏管理技术就显得非常重要。
本文将介绍梨贮藏管理技术的相关知识，包括贮藏环境的选定、贮藏方案的制定、贮藏期间的监测等方面的内容。
贮藏环境的选定
为了保持梨果的品质和减少贮藏期间的损失，贮藏环境的
选定是非常关键的。
下面是一些贮藏环境的选定建议：
温度和湿度
梨实质是由细胞组成的，当贮藏温度降低时，细胞内的化
学反应减缓势必降低了其代谢速率，可以减缓水分损失，延长贮藏期。
一般情况下，梨的贮藏温度应该在0℃~2℃之间，湿
度应该控制在80%左右。
氧气和二氧化碳
在贮藏期间，梨会产生一定的二氧化碳，如果环境中的二
氧化碳浓度过高，会导致梨内部的氧气减少，从而影响梨的呼吸，导致腐烂等问题。
因此，在贮藏期间要注意控制二氧化碳的浓度，一般应该控制在1%~5%之间。
环境光照
梨应该避免阳光直射和强光照射，否则会加速水分的蒸发，导致梨质量下降。
因此，在贮藏期间应该对光照进行控制，保持环境相对暗淡。
贮藏方案的制定
贮藏方案是指在贮藏管理过程中，为了尽可能地保证梨的
质量和保鲜期，制定的相关方案。
下面是梨贮藏方案的制定建议：
贮藏前准备
在贮藏前，需要对梨进行一些必要的准备工作，包括梨的
清洗、分级和包装等。
梨在贮藏前应该进行清洗，去除表面的污垢和异物，同时分级，再根据梨的品质和用途进行包装。
贮藏方案的制定
梨的贮藏方案应该根据梨的品种、质量等因素进行制定。
例如，晚熟品种的梨比早熟品种的贮藏期更长，在贮藏期间应该控制二氧化碳的浓度，以免梨的质量下降。
此外，在制定贮藏方案时，应该注意贮藏环境的温度、湿度、氧气和二氧化碳等因素的控制，以便尽可能地延长梨的保鲜期和保证梨的质量。
贮藏后处理
在贮藏期结束后，需要对梨进行处理，包括尽快将其移出
贮藏室和重新分级。
对于贮藏期较长的梨，可能需要进行一些附加的措施，如热处理等，以保持梨的品质。
贮藏期间的监测
在贮藏期间，应该经常对梨进行监测，以便及时发现并解
决贮藏期间的问题。
以下是在梨贮藏期间应该关注的问题：
梨的表面质量
在贮藏期间，需要对梨的表面质量进行监测，以便及时发
现梨的变质或腐烂现象。
如出现表面病斑较小且有自愈能力的瘤疤型病，尽量避免人工剔除（剔除破坏后的细胞膜，容易使果实过早软烂），一般无防治措施而常引起的果腐病，要用治
疗剂保护贮藏期需要治疗，超期不用治疗剂易触及合法极限，以催生大量微生物来攻击果实以达到驱赶治疗剂的目的，因而果实会较快腐烂。
如果发现贮藏期间梨的表面质量已经受到影响，需要及时处理。
梨的内部质量
在贮藏期间，需要对梨的内部质量进行监测，以便发现梨的变质或腐烂现象。
内部质量的测试可以通过一些非破坏性的测试方法，如容积密度分析、振动测试等。
如果发现贮藏期间梨的内部质量已经受到影响，需要及时处理。
环境质量
在贮藏期间，需要对贮藏环境的质量进行监测，以便及时发现环境中的温度、湿度、氧气和二氧化碳等因素是否达到了预期的要求。
如果发现环境质量不符合要求，需要及时采取措施进行调整。
结论
梨是一种重要的水果作物，贮藏管理技术是保证梨质量和保鲜期的关键环节。
本文介绍了梨的贮藏环境的选定、贮藏方案的制定、贮藏期间的监测等方面的知识，希望对读者能够有所帮助。