莜麦燕麦青裸大麦小麦
小麦和燕麦的区别
小麦和燕麦的区别小麦和燕麦的区别区别1不同种类：燕麦是禾本科一年生的草本植物，小麦是禾本科和小麦属的黍稷。
区别2不同植物：燕麦茎直立光滑，舌质大，无穗，叶扁平，轴直立或下垂，小穗茎弯曲下垂;小麦茎直立，丛生，叶鞘疏松，有包茎，舌质膜，叶长披针形。
区别3花不同：燕麦的花为圆锥花序，花序顶生，小穗含2 ~数朵花，多数长于2厘米;小麦的花呈穗状，小穗上有3-9朵小花，花序长5-10厘米。
区别4不同的水果：燕麦腹面有纵向沟槽，绒毛稀疏，果粉介于灰色和米色之间;小麦果实扁圆形或椭圆形，黄褐色，两端稍尖或钝，果粉白色。
区别5地位不同：燕麦是杂粮，世界十大健康食品之一，贫困地区不可缺少的干粮;小麦是三大谷物之一，是人类的主食之一，也是中国最重要的口粮之一。
区别6价值不同：燕麦富含人体所需的营养物质，营养价值、医疗保健、饲用价值、保健功能都很高;然而，燕麦片远不如燕麦有价值，因为它是经过加工的。
区别7不同的吃法：燕麦片可以加工成燕麦片、燕麦片、燕麦片饼干、燕麦片、燕麦片蛋糕。
其中，燕麦片可以做成蛋糕、糕点等。
燕麦片可以煮，可以泡;什么是燕麦?1.燕麦是禾本科的黍稷，属于上等杂粮，《本草纲目》中称之为雀麦、野麦;燕麦主要分为两种，一种是莜麦，一种是裸燕麦。
裸燕麦又叫油籽和裸燕麦，成熟后没有壳，脱壳燕麦成熟后有壳，裸燕麦主要产于中国。
2.中国是燕麦的原产地之一。
内蒙古武川县是世界燕麦的发源地之一，被誉为中国“燕麦之乡”。
是主要的高山作物之一，我国大部分省区都有生产，但集中产区是内蒙古阴山南北、河北阴山燕山、山西朔州西山、太行山、吕梁山等高海拔地区，以及我国六盘山、贺兰山、祁连山、大梁山等。
3.燕麦是中国人日常消费的食物之一。
1997年，FDA认可其为功能性食品，美国杂志《时代》将其评选为第五届“世界十大健康食品”;美国、日本、韩国、加拿大、法国等国家称其为“家庭医生”、“植物黄金”、“天然美容师”。
4.比较常见的吃法是用燕麦片煮粥，用燕麦片做蛋糕，用燕麦麸做蛋糕;它是一种低糖、高营养、高能量的食品，能促进胃肠蠕动，降低血脂和血糖，防治结直肠癌，防治心脏病，还具有美容的功效，可治疗皮肤干燥、瘙痒等。
小麦、大麦、黑麦、燕麦、荞麦、五种麦类一次性认全
小麦、大麦、黑麦、燕麦、荞麦、五种麦类一次性认全嘿，伙计们！今天我们来聊聊五种麦类，分别是小麦、大麦、黑麦、燕麦和荞麦。
这些家伙可都是咱们的主食，每天都离不开它们呢！让我们一起来了解一下它们的神奇之处吧！咱们要说的是小麦。
小麦可是世界上最重要的粮食作物之一，它的种类可多了，有高筋小麦、中筋小麦、低筋小麦等等。
不过，不管它是哪一种，都能磨成面粉，做成咱们最爱吃的馒头、面条、饺子等等。
小麦还有一个好处，就是它可以耐寒，所以即使在寒冷的冬天，咱们也不用担心吃不上热腾腾的馒头了。
我们来说说大麦。
大麦也是一种很重要的粮食作物，它的主要用途是酿造啤酒。
你知道吗？大麦还是一种很好的营养食品，它含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素。
有时候咱们喝啤酒的时候，也可以顺便补充一下营养哦！再来说说黑麦。
黑麦是一种比较少见的麦类，它的颜色比小麦要深一些，口感也比较粗糙。
不过，黑麦可是个好东西，它含有丰富的抗氧化剂和矿物质，对身体很有好处。
而且，黑麦还可以做成面包、饼干等等，味道也是非常好的哦！燕麦大家应该都不陌生吧？燕麦是一种非常健康的食品，它含有丰富的膳食纤维、蛋白质和不饱和脂肪酸。
燕麦可以帮助咱们降低胆固醇、预防心血管疾病，还有助于保持饱腹感。
早上吃一碗燕麦粥，既能当早餐，又能当午餐，真是一举两得呢！我们要说的是荞麦。
荞麦虽然不如前面几种麦类那么常见，但它也是一种非常有营养的食品。
荞麦含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，而且还具有降血糖、降血脂的作用。
如果咱们有糖尿病或者高血脂的问题，可以适当地多吃一些荞麦哦！今天关于五种麦类的文章就告一段落了。
希望通过这篇文章，大家能够更加了解这些常见的粮食作物。
虽然它们都是粮食作物，但每一种都有它独特的美味和营养价值。
下次吃饭的时候，不妨尝试一下新口味吧！。
混合杂粮 (食品安全企业标准)
混合杂粮1范围本标准规定了混合杂粮的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以大米、玉米糁、小米、大黄米、高粱米、大麦仁、荞麦、藜麦米、莜麦、燕麦米、香米、糙米、红米、西米、青稞、糯米、紫米、黑米、薏米、大豆、红小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆、花生、南瓜籽仁中的一种或多种为主要原料，添加或不添加辅料甘薯干、山药片、葡萄干、芝麻、红枣、枸杞、莲子、桂圆、百合中的一种或多种，经混合、包装而成的混合杂粮。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
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GB/T191包装储运图示标志GB1352大豆GB1353玉米GB/T1354大米GB/T1532花生GB2715食品安全国家标准粮食GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10458荞麦GB/T10459蚕豆GB/T10460豌豆GB/T10461小豆GB/T10462绿豆GB/T11760裸大麦GB/T11761芝麻GB/T11766小米GB/T13356黍米GB/T13359莜麦GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17109粮食销售包装GB/T18672枸杞GB/T18810糙米GB/T19586地理标志产品吐鲁番葡萄干GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T22496玉米糁LS/T3103菜豆(芸豆)、豇豆、精米豆(竹豆、榄豆)、扁豆LS/T3215高粱米LS/T3245藜麦米NY/T708甘薯干NY/T832黑米NY/T1504莲子DB35/T942地理标志产品浦城薏米DB53/T784地理标志产品墨江紫米DB61/T504红米DBS41/009食品安全地方标准山药片（粉）DBS45/008广西食品安全地方标准桂圆肉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》3要求3.1原辅料要求3.1.1大豆应符合GB1352的规定。
燕麦,小麦,荞麦,大麦,麦仁,黑麦各有什么区别
3.薏米性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，仁又
是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊
娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。
4.燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工
作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口
5.黑米 花生 红枣（甜） ）理财投资 f20eWF590HkF
在此也要指出，荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质，可引起某些人的过敏反应， 凡体质易过敏者当慎重或不食荞麦。除此之外，荞麦人人皆可食，尤其适宜于高 血压、血脂异常、冠心病、糖尿病、肥胖症、动脉硬化症、食欲不振、胃肠积滞、慢 性泄泻以及自汗盗汗等患者食用。 燕麦： 润肠通便保护心血管
燕麦也叫野麦或雀麦，为禾本科一年生草本植物燕麦的种子。燕麦的脂肪含量居 所有谷物之首，相当于大米、白面的4～5倍，且其脂肪主要由单一不饱和脂肪酸 、亚麻油酸和次亚麻油酸所构成，单是亚麻油酸就占了全部不饱和脂肪酸的35％ ～52％。燕麦又含有人体所需的8种氨基酸与维生素E，其含量亦高于大米与白面 。燕麦还含有维生素B1、B2与叶酸，以及钙、磷、铁、锌、锰等多种矿物质与微量 元素。燕麦不但营养成分丰富，而且营养价值极高，已被列为保健食品。
效。燕麦所含钙、磷、铁、锌、锰等矿物质和微量元素，则能预防骨质疏松症，促 进伤口愈合，以及防止发生贫血病等。
农作物、粮食类词汇
农作物、粮食和饲料词汇春播作物spring-sown crops庄稼,收成crops小麦wheat大麦barley麦芽malt玉米corn芝麻sesame黄豆soybean扁豆hyacinth beans蚕豆broad beans豌豆peas豆饼bean cake豆萁，豆秸beanstalk豆渣bean dregs豆豉fermented soya beans高粱kaoliang棉花cotton甘蔗sugarcane糠bran树tree花丛,花簇,开花blossom茶叶tea稻rice早稻early rice中稻middle rice晚稻late rice稻谷paddy稻糠rice chaff稻壳rice husk稻粒grain of rice稻穗ear of rice (spike of rice)稻种seed rice单季稻single cropping of rice花生peanut粮食,谷物grain八角star anise巴豆croton赤豆red bean一把米a handful of rice孢子spore玉米棒子maize (corn)棒子面corn flour 蓖麻castor-oil plant蓖麻籽castor bean大黄Chinese rhubarb发酵饮料fermented feed番木瓜papaya糙米half-polished rice粗粮coarse food grain高梁秆sorghum stalk高杠作物long-stalked crops高梁Chinese sorghum谷子grain (cereal)粟millet旱稻dry rice禾苗seedling of cereal crops红米red rice红小豆red bean胡麻flax胡麻籽flaxseed花生peanut (groundnut)黄豆soybean黄米glutinous millet豇豆cowpea粳米polished round-grained rice 经济作物industrial crops抗旱作物drought-resistant crops 可可cocoa粮食grain粗粮coarse grain杂粮coarse cereals商品粮marketable grain储备粮grain reserve玉米maize高粱Chinese sorghum大麦barley绿豆green gram马铃薯potato春小麦spring wheat荞麦buckwheat燕麦oats莜麦naked oats麦麸wheatbran麦苗wheat seeds麦穗wheat head (ear of wheat) 麦芒awn of wheat麦芽malt米粉rice flour苗seedling青稞highland barley糖料作物sugar crop罂粟opium poppy油料作物oil plant (oil crops) 越冬作物winter crop。
各类食物营养价值
⑶ 钙、磷和铁等矿物质元素较多。
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甘薯（红薯）
2. 药用价值
⑴ 中医观点：性甘、平、无毒，具补脾肾、养心神、 益气力、通乳汁、消疮肿等功效; ⑵ 胡萝卜素含量高，可治疗夜盲； ⑶ 丰富的粘液蛋白，是一种多糖和蛋白质的混合物， 可保持心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化，使 皮下脂肪减少和提高机体的免疫力； ⑷ 脱氢表雄酮，可防止结肠癌和乳腺癌； ⑸ 膳食纤维含量高。
玉米和小麦胚芽油中亚油酸含 量60％ —— 可降低血清胆固醇， 防止动脉粥样硬化。
13
谷类的主要营养成分与组成特点
3. 碳水化合物
主要为淀粉（胚乳淀粉细胞），含量>70%， 以支链淀粉为主（基因工程技术培育直链淀粉谷 物品种——玉米）
糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖
我国人民膳食能量的主要来源（50％～70％）
吸收脂肪、糖类：不得糖尿病
吸收毒素：不发生胃肠道炎症
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马铃薯－“地下苹果”、“第二面 包”
1.营养特点：富含淀粉、蛋白质、VC，是少有的高 钾食品，兼有谷物和蔬菜的双重好处。 2.蛋白质：是完全蛋白，赖氨酸含量高，脂肪含量低， 蛋白质、淀粉、铁和维生素的含量均高于小麦、水 稻和玉米。 3.龙葵素，贮藏不当发芽、变绿或腐烂时，其含量大 幅上升，引起中毒，溶血作用，抗胆碱酶抑制作用 和神经症状。
10042
653
75
12.8 2.62 8.0 0.74 35.1 3.13
800
194 3.73 ＿ ＿ 37 0.31
1.4
0.13 1.43 0.22 1.08 0.41 1.96
1.4
0.32 3.52 0.05 0.25 0.20 0.96
8
酸性食品和碱性食品
大麦、小麦、荞麦、燕麦、青稞怎么区别？
大麦、小麦、荞麦、燕麦、青稞怎么区别？展开全文无意之间看到了青稞的种子，匆匆一别和小麦的种子很相似，但又有些差异。
于是就翻了资料来区分和小麦相似的植物，比如大麦、荞麦、燕麦和青稞等等。
小麦一分类小麦是禾本目禾本科小麦属。
大麦是禾本目禾本科大麦属。
青稞是禾本科禾本目大麦属。
荞麦是蓼目蓼科荞麦属。
燕麦是禾本目禾本科燕麦属。
青稞二外观大麦：两头较尖、较细长。
大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，芒8-14毫米。
小麦：两头较圆、较短、较圆润。
小麦的芒相对来说要短。
青稞：两头较尖、中间较粗。
青稞的芒和麦穗的长度差不多。
青稞荞麦：瘦果卵形，具3锐棱，顶端渐尖，长5-6毫米，暗褐色，无光泽，比宿存花被长。
燕麦：颖宽大草质，外稃坚硬无毛，有或无芒；颖果腹面具有纵沟，被有稀疏茸毛。
青稞三穗子小麦是穗状花序直立，长5-10厘米(芒除外)，宽1-1.5厘米;小穗含3-9小花。
大麦是穗状花序长3-8厘米（芒除外），径约1.5厘米，小穗稠密，每节着生三枚发育的小穗；小穗均无柄，长1-1.5厘米（芒除外）青稞的花序为穗状花序，筒形，小穗着生在扁平的呈“Z”字型的穗轴上。
荞麦荞麦花序总状或伞房状，花序梗一侧具小突起；苞片卵形，每苞内具3-5花；花被白色或淡红色，花被片椭圆形，长3-4毫米。
燕麦为圆锥花序（panicle），穗轴直立或下垂，向四周开展，小穗柄弯曲下垂，小穗含2至数花，大都长过2厘米。
荞麦四茎秆小麦的茎秆直立，丛生，具有6到7节，高60到100厘米，直径在5到7毫米。
大麦的茎秆粗壮，光滑无毛，直立，高大约50到100厘米，两侧有披针形叶耳。
大麦青稞茎直立，空心茎。
茎的高度一般（株高）80～120cm，矮杆品种株高60～90cm，茎的直径2.5～4mm。
荞麦的茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。
燕麦的根系发达，秆直立光滑。
大麦五叶片小麦叶子的鞘松弛的包裹着茎秆，叶舌呈膜质，长大约1毫米，叶片呈长披针形。
4-1杂粮-谷类
高粱米
• 食用以白色高 粱米为最好， 含丹宁最少， 食用品质好， 磨粉和做淀粉， 粉质较好。
高粱糕
高粱米饭
高粱面条
• 高粱米面窝头 • 椰香高粱粑
三、小 米
•
小米是“粟”脱壳制成的粮食，因其 粒小，直径1毫米左右，故名。原产于中 国北方黄河流域，是中国古代的主要粮食 作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。 • 中国最早的酒也是用小米酿造的。 • 小米，亦称粟米，通称谷 子。谷子去壳即为小米。 • 粟在中国北方俗称谷子，
黑小米
桃花小米
•
山东金乡县金米
（二）小米的营养成分
• 小米含蛋白质9.2%—14.7% ，比大 米高；脂肪3.0%—4.6% ，碳水化合物 76.1%，都不低于稻、麦。一般粮食中不 含有的胡萝卜素，每100克含量达0.12毫 克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。 • 由于小米在碾制过程中只碾去外壳，保 留了完整的糊粉层，营养成分损失较少， 可以保留较多的维生素（ B1 和B2等等） 和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的
大麦
（一）大麦的种类
• • 大麦是有稃大麦和裸大麦的总称。 有稃大麦称皮大麦，其特征是稃壳和籽 粒粘连； • 裸大麦的稃壳和籽粒分离，称裸麦，青 藏高原称青稞，长江流域称元麦，华北称 米麦等。 • 大麦按用途分，可分为啤酒大麦、饲用 大麦、食用大麦(含食品加工)三种类型。
大麦、皮大麦
裸大麦、青稞、元麦、米麦
•
台湾小吃——小米麻署
制醋过程
•
酿酒过程
四、荞麦
•
荞麦又称为三角麦、乌麦、花荞 ，古 代亦写成莜麦或乌麦。四川省习惯叫荞子。 又叫“胡荞麦”。 • 荞麦起源于中国，栽培历史悠久，是 中国古代重要的粮食作物和救荒作物之一。 • 荞麦在肥沃土壤上较其他粮食作物产 量低，生育期短，抗逆性强，极耐寒瘠， 当年可多次播种多次收获。荞麦成熟快， 故也可作晚季作物种植。
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莜麦燕麦青裸大麦小麦
莜麦：学名为“裸粒类型燕麦”或“裸燕麦”，禾本科-燕麦族-燕麦属-莜麦种，分布于中国西北、西南、华北等地。
莜麦成熟时子粒与外稃自行分离，这与燕麦不同。
燕麦：别称皮燕麦，禾本科-燕麦族-燕麦属-燕麦种，分布于山区、高原。
成熟时内外稃紧抱子粒，不容易分离，这与莜麦不同。
青裸：别称裸大麦，禾本科-小麦族-大麦属-青裸种，分布于中国西北、西南各省。
裸大麦的稃壳和籽粒分离，称裸麦，青藏高原称青稞，长江流域称元麦，华北称米麦等。
大麦，别名有稃大麦，禾本科-小麦族-大麦属-大麦种，全世界大部分地区均有种植。
一般有稃大麦称皮大麦，其特征是稃壳和籽粒粘连。
世界大麦80%产量被化为啤酒
小麦：禾本科-小麦族-小麦属-小麦种，小麦成熟时子粒与外稃自行分离。
小麦产量高，方便加工，是全国，特别是北方人的重要主食。