青稞和大麦的区别
青稞特征和品种详解
青稞生物学特性及品种资源一、形态特征在大麦分类学上，现有的栽培青稞都属于禾本科大麦属（Hordeum L.），栽培大麦种(Hordeun sativum Jessen)，多棱大麦亚种(Hordeun valgare L.)。
青稞还被定为裸粒大麦变种(Hordeun valgare var，nudum HK.)。
青稞属一年生草本植物，高70～110厘米。
茎秆直立，光滑无毛。
叶鞘无毛，有时基生叶的叶鞘疏生柔毛，叶鞘先瑞两侧具弯曲沟状的叶耳；叶舌小，长l～2毫米，膜质；叶片扁平，长披针形，长8～18厘米，宽6～10毫米，叶面较为粗糙，叶背面较平滑。
穗状花序，长4～10厘米，分为若干节，每节着生3枚完全发育的小穗，小穗长约2厘米，通常无柄，每小穗有花1朵，内外颖均为线形或线状披针形，先瑞延长成短芒，长8～14毫米；外稃长圆状披针形，光滑，具5条纵脉，中脉延长成长芒，极粗糙，长8～13厘米，外稃与内稃等长；雄蕊3枚；子房1枚，花柱分为2枚，花期3～4月。
根据青稞营养器官和生殖器官的着生部位、生理生化特性、生长发育规律及其功能、作用分别作如下描述：根：青稞的根系属须根系，按着生部位和时间、作用划分，可分为初生根和次生根。
初生根由种子的胚长出，有5—10条不等，一般6—7条的居多，初生根数目多少常与品种以及种子大小和种子活力密切相关。
中胚轴是从种子的胚部与初生根长出方向相反的另一端长出的胚轴，它从种子萌发连接到分蘖节，中胚轴的长度因播种深度的不同而有较大的差异。
初生根在幼苗期从种子发芽到青稞根群形成前，起着吸收和供给幼苗生长所需营养的重要作用。
次生根没有一定数目，所以又称为不定根，但常与品种特性和土壤含水量、土壤养分状况有着密切的关系。
次生根由离表土2—3厘米深处的分蘖节周围长出，比初生根长而多，弯曲分枝，可从一级根上发生二级根，再由二级根发生出三级根，盘根错节的侧根往往形成庞大的须根系统，集中分布于10～30cm根作层，它在青稞生长的大部分时间内起着吸收各供给营养、支撑固定植株的重要作用。
大麦、小麦、荞麦、燕麦、青稞怎么区别？
大麦、小麦、荞麦、燕麦、青稞怎么区别？展开全文无意之间看到了青稞的种子，匆匆一别和小麦的种子很相似，但又有些差异。
于是就翻了资料来区分和小麦相似的植物，比如大麦、荞麦、燕麦和青稞等等。
小麦一分类小麦是禾本目禾本科小麦属。
大麦是禾本目禾本科大麦属。
青稞是禾本科禾本目大麦属。
荞麦是蓼目蓼科荞麦属。
燕麦是禾本目禾本科燕麦属。
青稞二外观大麦：两头较尖、较细长。
大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，芒8-14毫米。
小麦：两头较圆、较短、较圆润。
小麦的芒相对来说要短。
青稞：两头较尖、中间较粗。
青稞的芒和麦穗的长度差不多。
青稞荞麦：瘦果卵形，具3锐棱，顶端渐尖，长5-6毫米，暗褐色，无光泽，比宿存花被长。
燕麦：颖宽大草质，外稃坚硬无毛，有或无芒；颖果腹面具有纵沟，被有稀疏茸毛。
青稞三穗子小麦是穗状花序直立，长5-10厘米(芒除外)，宽1-1.5厘米;小穗含3-9小花。
大麦是穗状花序长3-8厘米（芒除外），径约1.5厘米，小穗稠密，每节着生三枚发育的小穗；小穗均无柄，长1-1.5厘米（芒除外）青稞的花序为穗状花序，筒形，小穗着生在扁平的呈“Z”字型的穗轴上。
荞麦荞麦花序总状或伞房状，花序梗一侧具小突起；苞片卵形，每苞内具3-5花；花被白色或淡红色，花被片椭圆形，长3-4毫米。
燕麦为圆锥花序（panicle），穗轴直立或下垂，向四周开展，小穗柄弯曲下垂，小穗含2至数花，大都长过2厘米。
荞麦四茎秆小麦的茎秆直立，丛生，具有6到7节，高60到100厘米，直径在5到7毫米。
大麦的茎秆粗壮，光滑无毛，直立，高大约50到100厘米，两侧有披针形叶耳。
大麦青稞茎直立，空心茎。
茎的高度一般（株高）80～120cm，矮杆品种株高60～90cm，茎的直径2.5～4mm。
荞麦的茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。
燕麦的根系发达，秆直立光滑。
大麦五叶片小麦叶子的鞘松弛的包裹着茎秆，叶舌呈膜质，长大约1毫米，叶片呈长披针形。
大麦篇
大麦综述大麦属禾本科植物，是一种主要的粮食和饲料作物，是中国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。
是世界上第五大耕作谷物(种植面积为530,000 平方千米)。
世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。
中国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。
大麦是有稃大麦和裸大麦的总称。
一般有稃大麦称皮大麦，其特征是稃壳和籽粒粘连；裸大麦的稃壳和籽粒分离，称裸麦，青藏高原称青稞，长江流域称元麦，华北称米麦等。
有经济价值的是普通大麦种中的两个亚种，即二棱大麦亚种和多棱大麦亚种。
通常我们将多棱大麦叫六棱大麦。
二棱大麦，穗轴每节片上的三联小穗，仅中间小穗结实，侧小穗发育不全或退化，不能结实。
二棱大麦穗粒数少，籽粒大而均匀。
我国长江流域一般喜欢种植二棱大麦。
六棱大麦，穗轴每节片上的三联小穗全部结实。
一般中间小穗发育早于侧小穗，因此，中间小穗的籽粒较侧小穗的籽粒稍大。
由于穗轴上的三联小穗着生的密度不同，分稀(4厘米内着生7～14个)、密(4厘米内着生15～19个)、极密(4厘米内超过19个)三种类型。
其中三联小穗着生稀的类型，穗的横截面有4个角，人们称4棱大麦，实际是稀六棱大麦。
大麦按用途分，可分为啤酒大麦、饲用大麦、食用大麦(含食品加工)三种类型。
大麦有多种保健功能。
其味甘性平，有平胃止渴，消渴除热，益气调中，宽胸下气，消积进食，补虚劣，壮血脉益颜色，宝五脏化谷食之功效；治小便淋痛；治麦芒入目；治老人烦渴不止、饮水不定、舌卷干焦；治水气病；夏季清暑热；治急性咽喉炎、扁桃体炎、咽喉部脓肿。
能平胃止渴，消食治疗腹胀。
长时间食用，可使人头发不白。
用它和朱砂、没石子等药物，还可以将头发染成黑色。
它还能宽胸下气，凉血，消食开胃。
大麦性平凉，口成滑腻。
曾有人患喉炎，吃东西无法下咽，用大麦面作成稀糊，吃后助胃气。
平和三伏天，朝廷将面赏赐给下臣，也是因为它性凉，能消暑热，对脾胃有益。
大麦虽然好处多多，却也有一定的副作用。
关于大麦的用途主要有哪些
关于大麦的用途主要有哪些大麦的用途主要有哪些1、淀粉：大麦的淀粉含量非常高，有55%至65%，同时它也是最便宜的淀粉****之一，它可以用于食品或者非食品，是制作天然淀粉、淀粉衍生物以及果葡糖浆的主要原料。
2、可以用来生产啤酒以及威士忌，是制作酒的理想原料。
3、大麦仁：可以用原料大麦、珠形大麦仁以及糙大麦仁将其加工成大麦仁。
而德国生产的大麦仁，是做汤以及速食早餐的佳品。
4、大麦粉：大麦粉是一种将大麦仁经过切断工序和磨光工序后的副产品。
将大麦仁经过蒸汽处理以后再将其磨成粉，并且在里面添加一些矿物质和维生素，可以制成一种婴儿食品和特种食品。
大麦粉可以作为烘焙食品的原料。
5、大麦片：是用大麦仁经过蒸烘、再用大直径的滚筒压片而成。
不仅可以作为一种即食早餐食品，也可以用来煮粥，风味独特。
5、饲用：大麦籽粒的粗蛋白和可以消化的纤维都要高于玉米，是牛、猪家禽的良好饲料。
7、大麦茶：大麦经过烘烤以后可以制成大麦茶或者咖啡的替代品，冲泡以后呈现褐色，具有一股浓郁的香味。
大麦是禾本科、大麦属的一年生草本植物，秆比较粗壮，光滑没有毛，直立，高度可以达到100厘米左右。
栽培范围非常广泛，在中国各地都有栽培，并且生长环境也很广，而且具有春、冬生长习性。
它是世界上最古老的种植作物之一，具有食用、饲用、酿造、药用等多种用途。
大麦和小麦的区别1、果实区别(1)小麦：小麦果实有黄棕色果皮，外表呈扁平的圆形或椭圆形，果实的两端稍尖，内含淀粉粒，果实的粉末呈白色，并有黄棕色果皮小片。
(2)大麦：大麦的颖果呈椭圆形，果实的籽粒被稃壳包裹着。
2、茎秆区别(1)小麦：小麦的茎秆直立，丛生，有6-7节，高60-100厘米左右，直径在5-7毫米左右，叶子的鞘松弛的包裹着茎秆。
(2)大麦：大麦的茎秆较粗壮，表面光滑无毛，高50-100厘米左右，两侧有披针形叶耳，叶片长9-20厘米，宽7-20毫米左右，其呈扁平状。
3、花朵区别(1)小麦：小麦的穗状花序直立，长5-10厘米左右，宽1-1.5厘米左右，小穗内含有花朵3-9朵。
实验三 四大麦类(小麦、大麦、黑麦、燕麦)
4.穗型 4.穗型 小麦穗 为复穗状花序，小穗相对互生在穗轴上, 复穗状花序，小穗相对互生在穗轴上, 花序 每穗轴节上着生一个小穗，排列成两行, 每穗轴节上着生一个小穗，排列成两行, 穗轴顶端着生的小穗顶端小穗, 穗轴顶端着生的小穗顶端小穗,其正面与 侧小穗成直角. 每穗15－22个小穗，每 15－ 个小穗， 侧小穗成直角. 每穗15 22个小穗 小穗包含3 小穗包含3－9朵小花；穗型较长。 朵小花；穗型较长。
黑麦的根
2.茎 圆柱形，节间中空，一般地上部有5 圆柱形，节间中空，一般地上部有5-6节，节间由 下而上逐渐加长，基部茎节具有分蘖能力。 下而上逐渐加长，基部茎节具有分蘖能力。
发芽的种子先长出筒状芽鞘，再陆续出现完全叶， 3.叶 发芽的种子先长出筒状芽鞘，再陆续出现完全叶， 互生。 互生。 叶由叶鞘和叶身组成， 叶由叶鞘和叶身组成 ， 在两者的交界处有一带状组织为 叶枕。 叶枕 。 通常在叶鞘先端还有一伸长的薄膜状组织称为 叶舌，在其两侧常还有两个半月形延生物称为叶耳 叶耳， 叶舌 ， 在其两侧常还有两个半月形延生物称为 叶耳 ， 叶耳上通常有茸毛。 叶耳上通常有茸毛。 大麦的叶耳大，叶舌较大； 大麦的叶耳大，叶舌较大； 小麦叶耳小而有茸毛， 小麦叶耳小而有茸毛，叶舌较大 黑麦叶耳不明显，叶舌短； 黑麦叶耳不明显，叶舌短；叶片表面有蜡质 燕麦有大而薄的叶舌，没有叶耳。 燕麦有大而薄的叶舌，没有叶耳。
编号 1 2 3 叶片宽度 株高 穗长 小穗数 穗粒数 50粒重 粒重
大麦穗 穗状花序,每个穗轴节上着生 花序 每个穗轴节上着生3 为穗状花序 每个穗轴节上着生 个小穗,称三联小穗 每个小穗仅 个小穗 称三联小穗,每个小穗仅 称三联小穗 有一朵小花。 有一朵小花。 二棱大麦， 二棱大麦，三联小穗两侧生小穗 不育，穗型扁平，籽粒大而饱满， 不育，穗型扁平，籽粒大而饱满， 淀粉含量高，蛋白质含量低， 淀粉含量高，蛋白质含量低，壳 薄发芽一致，适于酿造啤酒， 薄发芽一致，适于酿造啤酒，穗 型短。 型短。
青稞香型白酒
青稞香型白酒文/李寻 高远香型及其标准的由来青海互助天佑德青稞酒股份有限公司生产的青稞白酒，原来很长时间里被划归为清香型白酒，执行的是清香型白酒的国家标准：GB/T 10781.2—2006。
但实际上青稞酒的原料、工艺以及产地的环境都和清香型的汾酒大不一样。
青稞酒的酿酒主粮是青稞，青稞也叫裸大麦；制曲的原料是青稞加上40%的豌豆。
青稞酒是中国白酒中唯一用大麦制曲、大麦做主粮的一个酒种，大麦酿出酒的香气和高粱酿出酒的香气相比差别是比较大的。
青稞酒的酿造环境也不一样，酿酒地在青海省互助县，在中国气候区划上属于高原亚温带亚湿润大区。
因此，不论从原料，还是气候、地理环境、海拔高度来看，它和生产清香型白酒的暖温带区域差别都很大。
历史上青稞酒厂探索过各种原料生产的酒，最后工艺还是稳定在以青稞为原料、清蒸清烧四次清、木石结合的窖池这个体系内，而且也在探索自己的香型标准。
2003年，青海互助青稞酒通过国家地理标志产品保护标准，标准号GB/T 19331—2007互助青稞酒。
2020年1月，中国酒业协会发布了《青稞香型白酒》团体标准(标准号：T/CBJ 2106—2020)，并于2020年2月16日起正式实施。
把青稞酒命名为青稞香型的白酒是符合实际的，它所在的区域范围比较广泛，从青藏青海河湟谷地摄影 李寻此地古来宜于农耕，物产丰盈，滋养出古老的酿酒业。
高原的东南部一直延伸到西藏的南部，也包括四川和云南的部分区域，该区域是生产青稞的主要产地。
依据团体标准T/CBJ 2106—2020，我们把青稞香型白酒当作第13种香型来介绍。
1.青稞香型白酒定义青稞香型白酒以青稞为主要原料(不少于70％)，采用青稞大曲为糖化发酵剂，经石窖固态发酵、清蒸清烧、固态蒸馏、贮存陈酿、精心勾调而成，未添加非白酒发酵产生的呈香呈味物质，以乙酸乙酯为主体香且具有青稞粮香的复合香白酒。
2.产品分类根据酒精度的不同，产品可分为：（1）高度酒：酒精度≥50%vol；（2）中高度酒：40%vol ＜酒精度＜50%vol；（3）低度酒：25%vol ＜酒精度≤40%vol。
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青稞是什么青稞的营养价值有哪些
青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。
主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。
青稞在青藏高原上种植约有400万年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。
有着广泛的药用以及营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。
接下来小编为大家介绍青稞是什么及青稞的营养价值有哪些。
青稞是什么
青稞，大家都不会感到陌生，要知道青稞也被叫做裸大麦、元麦或者米大麦，在中国的西藏、青海等地区被广泛种植，现如今已经成为藏区人民的主要粮食之一。
青稞的种植历史悠久，尤其是在青藏高原上，它已经有了将近四千年的种植历史，青稞现在也已经逐渐从物质文化往精神文化的层面过度，逐渐在青藏高原上形成了自己独有的青稞文化。
现在我们经常将青稞制作成挂面以及青稞馒头等等主食。
青稞的营养价值有哪些
1、富含β一葡聚糖
1。
青稞和大麦的区别
青稞和大麦的区别关于《青稞和大麦的区别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在我们的日常生活有很多人全是较为喜爱喝青稞酒的青稞酒，里边最关键的原材料便是用青稞酿制的，而麦籽也是我们日常生活较为普遍的一种正餐，麦籽生产出去的主要是我们吃的小麦面粉，因为青稞和麦籽的外形看上去是十分类似的，因此有很多人分不清楚这二种物，那麼青稞跟麦籽都有什么不同呢?1. 子粒不一样青稞和麦籽的关键不一样便是它的籽沒有机壳，因此又称之为裸麦籽、米麦籽。
2. 营养成分不一样相比麦籽，青稞的膳食纤维素是前面一种的多倍!又由于青稞身体含有的很多原素都远远地超出麦子，因此青稞具备更强的补充营养成分、缓解便秘、抗癌防癌的作用。
青稞和麦籽的差别这类可以日常生活在高海拔，而且在4000米左右以上的海拔高度健康成长的绿色植物，真的不管于珍品之名。
不容置疑，青稞也是高原地区文化艺术的关键构成部分，是藏族老百姓必不可少的好朋友。
假如大伙儿还有机会一定要好好地品味青稞的美味可口呀。
青稞和麦籽的关联神密的青稞实际上便是麦籽，可是它和我们普遍的一般麦籽不一样，是內外颖壳分离出来的裸麦籽，也叫元麦或米麦籽。
全球的麦籽种类约有几十种之多，青稞便是在其中一种，它事实上便是中华麦籽的老祖先。
青稞和一般麦籽较大的差别，便是青稞內外颖壳分离出来，而一般麦籽的稃壳和子粒黏连在一起，难以分离出来。
青稞和麦籽的关联青稞的活力十分坚强不屈，能够在海拔高度4750的生长发育，能够说成自然界赏赐高原地区大家的宝贝，是藏族老百姓的关键农作物。
麦籽能够分成有稃麦籽和裸麦籽两大系列产品，我们普遍的一般麦籽便是有稃麦籽，也叫皮麦籽，它的特性便是稃壳和子粒密不可分黏连，难以分离出来。
而青稞归属于麦籽中的裸麦籽，它的稃壳和子粒是分离去的，也叫元麦或米麦籽。
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青稞和大麦的区别
在我们的生活中有很多人都是比较喜欢喝青稞酒的青稞酒，里面最主要的原料就是用青稞酿造的，而大麦也是我们生活中比较常见的一种主食，大麦生产出来的主要是我们吃的面粉，由于青稞和大麦的外形看起来是非常相似的，所以有很多人分不清这两种物，那么青稞跟大麦都有什么区别呢?
1.籽粒不同
青稞和大麦的主要不同就是它的籽没有外壳，所以又称为裸大麦、米大麦。
2.营养价值不同
比起大麦，青稞的膳食纤维是前者的数倍!又因为青稞体内所含的许多元素都远远超过小麦，所以青稞具有更强的补充营养、减轻便秘、防癌抗癌的功能。
青稞和大麦的区别
这种能够生活在高原地区，并且在4000多米之上的海拔茁壮成长的植物，当真无论于瑰宝之名。
毫无疑问，青稞亦是高原文化的重要组成部分，是藏族人民不可或缺的好伙伴。
如果大家有机会一定要好好品尝青稞的美味呀。
青稞和大麦的关系
神秘的青稞其实就是大麦，但是它和咱们常见的普通大麦不同，是内外颖壳分离的裸大麦，也叫元麦或米大麦。
全世界的大麦品种约有几十种之多，青稞就是其中一种，它
实际上就是中原大麦的老祖先。
青稞和普通大麦最大的区别，就是青稞内外颖壳分离，而普通大麦的稃壳和籽粒粘连在一起，很难分离。
青稞和大麦的关系
青稞的生命力非常顽强，可以在海拔4750的生长，可以说是大自然赐予高原人们的宝物，是藏族人民的主要粮食作物。
大麦可以分为有稃大麦和裸大麦两大系列，咱们常见的普通大麦就是有稃大麦，也叫皮大麦，它的特点就是稃壳和籽粒紧密粘连，很难分离。
而青稞属于大麦中的裸大麦，它的稃壳和籽粒是分离开的，也叫元麦或米大麦。