家乡的腊肉.doc
三年级家乡的腊肉300字作文
三年级家乡的腊肉300字作文回答1:英文回答：Three years ago, I moved to a small town in southern China. My hometown is famous for its delicious cured meat, especially the traditional Chinese sausage, known as "腊肉" (làròu) in Chinese. The aroma of the cured meat pervades the air during the winter months, as families prepare this delicacy for the upcoming Spring Festival, a major Chinese holiday.In my hometown, the process of making "腊肉" is deeply rooted in tradition and culture. It starts with selecting the best cuts of pork, which are marinated in a mixture of salt, sugar, and various spices. These marinated meat cuts are then hung up to dry in a well-ventilated place for several weeks. During this time, the meat undergoes a transformation, gaining its distinctive flavor and texture. The curing process is a closely guarded secret, passed down through generations within families.When Spring Festival arrives, every household in the townproudly displays their homemade "腊肉". It is commonly sliced thinly and served as a key ingredient in many traditional dishes. The rich, savory flavor of the cured meat adds depth tostir-fries, soups, and rice dishes. It is also often enjoyed on its own, lightly pan-fried to bring out its natural oils and served as a snack.Beyond its culinary appeal, "腊肉" carries deep cultural significance for the people in my hometown. It symbolizes family unity and prosperity, as the laborious process of making the cured meat often involves the entire family working together. The tradition of making "腊肉" has been upheld for generations, and it continues to be a beloved and cherished aspect of our local heritage.中文回答：三年前，我搬到了中国南方的一个小镇。
小学家乡的美食腊肉作文500字
《家乡的美食——腊肉》我的家乡有一道特别好吃的美食，那就是腊肉。
每到过年的时候，家里就会做很多腊肉。
腊肉的颜色红红的，看起来就很有食欲。
妈妈会把腊肉切成薄薄的片，放在锅里炒。
一炒，那香味就飘出来了，满屋子都是。
吃起来有点咸，但是特别香，我能吃好几碗饭呢。
我爱家乡的腊肉。
《家乡的美食——腊肉》说起家乡的美食，腊肉可是我的最爱。
腊肉是用猪肉做的，要先腌好，然后挂起来晾干。
做好的腊肉可以保存很久。
每次家里来客人，妈妈都会做一盘腊肉招待他们。
客人吃了都夸好吃，我心里可自豪了。
我希望更多的人能品尝到我们家乡的腊肉。
介绍家乡腊肉的英语作文
介绍家乡腊肉的英语作文Cured Meat: A Delectable Delight from My HometownNestled in the heart of the countryside, my hometown is renowned for its rich culinary heritage, where generations of skilled artisans have perfected the art of curing meat. At the center of this gastronomic legacy stands the revered cured meat, a delectable delight that has become a source of immense pride and joy for the local community.The story of our cured meat begins with the region's bountiful natural resources and the ingenuity of our forefathers. Situated amidst rolling hills and lush forests, our hometown is blessed with an abundance of high-quality pork, the essential ingredient for crafting the finest cured meats. The pigs raised in our region are known for their robust health, succulent meat, and the perfect balance of fat and lean, attributes that are crucial in creating the signature flavor and texture of our cured products.The process of curing meat in our hometown is a time-honoredtradition that has been passed down through generations. It is a meticulous and labor-intensive endeavor, requiring a deep understanding of the science and art behind the craft. The journey begins with the careful selection of the choicest pork cuts, which are then meticulously trimmed and seasoned with a blend of locally sourced spices and herbs. This aromatic mixture, a closely guarded family recipe, is the foundation upon which the cured meat's distinctive taste is built.The seasoned pork is then carefully placed in specialized curing chambers, where temperature, humidity, and airflow are meticulously controlled to create the perfect environment for the curing process. Over the course of several weeks, the meat undergoes a slow and steady transformation, as the salt, spices, and natural enzymes work together to draw out the excess moisture, concentrate the flavors, and develop the desired texture.During this time, the cured meat is regularly monitored and tended to by experienced artisans, who use their keen senses and intuitive knowledge to ensure that each piece reaches the pinnacle of perfection. The delicate balance of temperature, humidity, and airflow is crucial, as even the slightest deviation can impact the final outcome. It is this unwavering attention to detail and the deep respect for tradition that sets our cured meat apart from the rest.As the curing process nears its completion, the meat takes on a deep, rich hue and a tantalizing aroma that fills the air, tantalizing the senses and whetting the appetite of all who encounter it. The final step in the curing journey is the careful drying and aging of the meat, a process that can take several additional weeks or even months, depending on the specific variety being produced.The result of this meticulous effort is a cured meat that is truly a work of art – a delectable balance of savory, salty, and umami flavors that dance across the palate, leaving a lasting impression on all who indulge. Whether enjoyed on its own, paired with crusty bread, or incorporated into a variety of traditional dishes, our cured meat is a true culinary treasure that captures the essence of our region's unique heritage.Beyond its exceptional taste, the cured meat of my hometown also holds deep cultural significance. It is a symbol of our community's resilience, ingenuity, and unwavering commitment to preserving the traditions that have defined us for generations. The process of curing meat is not just a means of preserving food; it is a living, breathing testament to the skills, patience, and dedication of our ancestors, who have passed down this knowledge to ensure that the flavors and techniques of our past remain relevant in the present.The cured meat of my hometown is more than just a delicacy; it is asource of pride, a unifying force that brings our community together. Every bite is a celebration of our shared history, a testament to the enduring power of tradition, and a testament to the boundless creativity and innovation of our people. It is a culinary treasure that has earned a reputation far beyond the borders of our region, drawing visitors from near and far to experience the unique and captivating flavors that have been perfected over centuries.As I reflect on the cured meat of my hometown, I am filled with a profound sense of gratitude and appreciation for the generations of artisans who have dedicated their lives to preserving this cherished tradition. Their unwavering commitment to quality, their deep respect for the land and its bounty, and their unwavering passion for their craft have all come together to create a product that is truly deserving of the highest praise.In a world that is often dominated by mass-produced and homogenized foods, the cured meat of my hometown stands as a shining example of the power of artisanal craftsmanship and the enduring value of traditional techniques. It is a testament to the fact that true culinary excellence can only be achieved through a deep understanding of the land, a reverence for the past, and an unwavering commitment to quality.As I savor each bite of this delectable delight, I am reminded of therich tapestry of history and culture that has been woven into every morsel. It is a culinary experience that transcends the boundaries of taste, connecting me to the very heart and soul of my hometown – a place where the past and present converge in a symphony of flavors that is truly unparalleled.。
结合当地的地理环境,从口味,食材,烹饪手法谈谈自己家乡饮食文
结合当地的地理环境，从口味，食材，烹饪手法谈谈自己家乡饮食文1.但凡到过我的家乡镇坪的人，谈起这里的美食，都会赞不绝口。
“巴山景秀美，镇坪腊肉香”，说到镇坪美食，首当其冲的还是镇坪腊肉。
腊肉指的是腊月或冬天腌制熏干的肉，它的特点主要在一个“腊”子，每年冬至以后到立春之前这段时间，是制作腊肉的最佳时节。
人们把新鲜的猪肉割成大块，放在大木盆里用盐腌上三五天，然后就把腌好的肉吊起来用柴火进行熏烤。
熏烤的过程一定得讲究火候。
火不能太旺，太旺就会只能熏到肉的表皮，无法将肉里面熏干，这样就有可能使肉发臭变味，要用微火慢慢地熏烤，最好是在火里加一些甘蔗皮、桔子皮、柏树枝，这样熏出来的腊肉色泽金黄，味道鲜美。
待猪肉熏到没有水分色泽金黄之后，就可以取下来贮藏在阴凉通风处，供一年四季食用。
腊肉可以做成多种特色菜，既可以和各种干菜及鲜菜炖汤，又可以与各种食材搭配炒着吃。
洋芋粑粑炒腊肉、增板肉和猪蹄炖竹笋是招待贵客必备的特色菜。
尤其是猪蹄炖竹笋更是镇坪美食一绝。
总之，腊肉无论蒸吃、炖吃或炒着吃，都香醇可口，风味无穷；就是闻一闻香味也会让你垂涎三尺。
于是出现了“喝口镇坪腊肉汤，给个皇帝也不当”的说法。
镇坪腊肉无处不在，大到镇坪腊肉厂生产的腊肉干，小到每一个农户家，处处腊肉飘香。
镇坪腊肉不光是供自己吃，更是镇坪人热情待客的必备品，有亲朋好友驾到，炖猪蹄炒腊肉那是必不可少的。
如今，镇坪腊肉已经成为家乡的一张名片，代表着家乡的饮食文化，更是馈赠亲友的最佳礼品，相信在不久的将来，它会带给我们更多的惊喜！2.在我的家乡——彭泽，每到假期，家乡的人们都要做一种特别好吃的食物——蒸年糕。
这是我们这里最有特色最美味的食物，也是我最喜欢的食物。
我一次能吃一大碗。
爸爸告诉我，我的家乡彭泽县位于长江中下游南岸，是泽国鱼米之乡。
大米自古以来就很丰富。
大米加工而成的年糕，古往今来一直流传到民间。
每年元旦庆祝红白喜事和生日，用各种年糕招待客人。
在年糕中，尤其是蒸饭耙有自己的特点。
家乡的腊肉作文
家乡的腊肉作文在校园时光里，每当咬下一口火腿肠，心中总会飘向远方的家乡，想念那独特的腊肉香味。
家乡的腊肉色泽深沉，我们孩提时代调皮地称它为“黑肉”。
那是一种别处难以复制的味道，深深烙印在我的记忆里。
记忆中的旧时光，我常坐在家门口的小台阶上，眼前最吸引人的便是家家户户门前悬挂的腊肉。
那独特的香气弥漫在空气中，取代了鸡鸭的异味。
每逢佳节，奶奶总会慷慨地赏我一根腊肉，那一刻，家中的其他人都会投来羡慕的目光。
我会兴奋地跑到院子里，坐在椅子上，满脸的幸福和满足。
奶奶曾笑着描述我当时的吃相，说我眼睛瞪得大大的，仿佛在发光。
我小心翼翼地把腊肉捧在手心，迟迟才舍得咬下第一口。
那份美味，只有在节日里才能偶尔品尝。
我家隔壁住着一个和我年纪相仿的女孩。
有一次，我们密谋了一个大胆的计划——偷偷拿走家中的两根腊肉。
趁着奶奶进屋的空档，我发出了暗号，召唤我的“共犯”。
我们轻手轻脚地接近架子，我踩在椅子上，伸手取下了腊肉。
不幸的是，一个不留神，腊肉从手中滑落，我也差点跌倒。
幸亏伙伴扶了我一把。
就在这时，奶奶走了出来，后果如何已记不太清，只记得她把女孩送回了家，并且告诫我，除了过节，平时别再想吃腊肉了。
我懊悔不已，但那腊肉的诱惑实在难以抵挡。
记得那是一个落叶纷飞的秋天，家中的老树落叶铺满了地面，也铺满了我对家乡的回忆。
政府宣布我们这片区域即将拆迁，尽管搬进新楼房让人兴奋，但这也意味着不能再自家制作腊肉了。
最终，我们还是搬离了老宅，我也尝遍了各地的腊肉，但在我心中，最珍贵的位置永远留给了家乡的味道。
有时在梦中，我会回到那个熟悉的场景，再次品尝到那令人怀念的家乡腊肉。
那是一种无法用言语表达的情感，深深植根于我的心中。
初中说明文：家乡的土特产熏烟腊肉
初中说明文：家乡的土特产熏烟腊肉篇一：品味家乡的熏烟腊肉熏烟腊肉是我家乡的一种传统美食。
它以其独特的制作方法和口感而闻名于世。
和许多其他地方的腊肉不同，熏烟腊肉通过将腌制好的猪肉悬挂于野外烟熏而成，营造出一种独特的香味和口感。
下面我将详细介绍熏烟腊肉的制作过程和其带来的美味。
首先，我们选用优质的猪肉，通常是猪脑袋的肉部分。
肉块必须新鲜，肥瘦相间，以达到最佳口感。
然后，我们将猪肉腌制在一种特制的调料中。
这些调料包括盐、花椒、白糖、酱油等，通过腌制，猪肉可以更好地保持嫩滑和鲜美。
腌制完成后，我们将腌制好的猪肉悬挂在室外的一个瘦高木架上。
这个架子是由特殊的木材制成的，可以给猪肉带来独特的香气。
然后，我们用木屑和植物柴熏烟这些腌制好的肉块。
熏烟过程需要持续数日，以确保猪肉能够充分吸收熏烟的香气和味道。
经过一段时间的熏烟，熏烟腊肉终于完成了。
它外表呈现出金黄色，肉质嫩滑，充满浓郁的香味。
熏烟过程使得腊肉中的脂肪得到了充分的融化，使其更加鲜嫩。
熏烟腊肉可以被切成薄片，配上白开水煮的白饭，成为一道美味的佳肴。
熏烟腊肉作为我家乡的土特产，不仅在当地受到了欢迎，也逐渐扩展到其他地区。
其独特的制作方法和美味的口感使得它成为了我家乡的骄傲。
无论是在当地还是外地，无论是在家宴还是聚会，熏烟腊肉都是一道不可或缺的美味佳肴。
篇二：来尝尝我们家乡的熏烟腊肉吧家乡的熏烟腊肉是一道美味无比的特色食品。
它以其特殊的口感和独特的制作方法而备受人们喜爱。
下面我将介绍一下家乡熏烟腊肉的制作方法以及它带来的美味。
首先，我们选用上等的猪脑袋部分肉块，因为这部分的肉质最为嫩滑美味。
然后，将肉块腌制在特制的调料中。
这些调料包括盐、花椒、辣椒、酱油等，调制出浓郁的味道和香气。
腌制的时间至少需要24小时以上，以确保肉块充分吸收调料的味道。
腌制完成后，我们将腌制好的猪肉悬挂在户外的熏烟架上。
这个架子是由特殊的木材制成的，可以为熏烟肉块带来独特的香气。
家乡的腊肉作文800字
家乡的腊肉作文800字
My hometown is famous for its delicious cured meat. 我的家乡以其美味的腊肉而闻名。
Every winter, the air is filled with the savory aroma of the curing meat. 每年冬天，空气中弥漫着腊肉的芳香。
The process of making cured meat is a time-honored tradition in my hometown. 制作腊肉的过程是我们家乡一项悠久的传统。
From selecting the best cuts of pork to the curing and smoking process, every step is carefully executed. 从选择最好的猪肉到腌制和烟熏的过程，每一个步骤都被认真执行。
The meat is marinated in a secret blend of herbs and spices, giving it a unique and irresistible flavor. 肉被腌制在一种秘密的草药和香料混合物中，赋予它一种独特而令人难以抗拒的味道。
Once the meat is cured, it is smoked over a wood fire for hours, imparting a rich, smoky taste. 一旦肉腌制完成，就会在木火上烟熏数小时，赋予肉质浓厚的烟熏味。
家乡的风俗绍兴的腊肉作文
家乡的风俗绍兴的腊肉作文
【家乡的风俗】绍兴的腊肉作文
我的家乡是浙江绍兴，在绍兴有一种食品很出名，它是一种用猪肉制作而成的食品，这种食品就是——腊肉。
腊肉顾名思义就是用猪肉制作而成的，在制作腊肉时要先把肉切成一条条的，再用盐和酒等调味品腌制一段时间，腌好后就把这些肉挂在火炕上。
当你走进农家小院，就会看到在火炕上挂着一条条腊肉。
那一条条腊肉都是用盐和酒腌制过的，看上去特别有食欲。
你看那一块块腊肉：有红的、白的、黄的，看着就让人流口水。
当你吃到嘴里时，你会感到一股特殊的味道弥漫在你嘴里，这种味道很特别。
这时你就会想到以前吃过的“腊味饭”和“腊味包子”等这些东西了。
现在就让我来给你讲讲家乡的腊肉吧！
当我们吃到这美味的腊肉时，你会感到这腊肉似乎比以前更香了。
因为现在生活好了，再也不用像以前那样一年只吃得上一次腊肉了。
到了腊月里，家家都会做腊肉。
—— 1 —1 —。
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家乡的腊肉腊肉，是我们恩施山乡的一道特色产品，用它做出来的菜肴真是香飘十里，看去色彩红润鲜嫩，尝一尝更感香绵津长。
难怪全国各大城市都有腊肉专卖店和腊肉馆的。
其实，腊肉的历史悠久，孔子收的学费"束修"就是了。
腊肉的产生，也是先民们的科学创造与发明。
人们为了把多余的肉长期存放起来，而不会被虫蛀和腐烂，就用烟熏火烤使之排除水分；二氧化碳粘附于表面形成高效保护层，有灭菌杀虫的作用。
并且，熏制肉比腌制肉的色香味都要强得多。
最关键的是，熏制腊肉所含碳素有奇妙的药用价值，它能抑制和杀灭大肠杆菌，腊肉又能生津养胃，温补强身。
四季食之，绝不会胃肠胀懑和拉肚。
它还是绿色健美食品，熏制存放的肉，其农药、化肥、激素的残存作用已消失，几乎有没有人是因吃腊肉而"发福"的。
当然，我们恩施腊肉的熏制是很有讲究的。
第一，时间选择讲究。
最佳是冬至——立春之内，这时天气寒冷，天然冻库菌少虫绝，本身就不易腐臭。
第二，制作过程讲究。
先将选好的上等肉进行炮烙，油炸、火烧、烙铁烙，让猪皮焦黄，除却未尽毛根，也使切口过第一次消毒处理。
再抹上精盐，将肉堆磊，进行腌制。
五至七天，即可上炕。
第三，熏制最讲究。
不能用的柴禾：1、不能用煤，煤烟使肉酸而糟，味怪。
2、不能用马尾松（枞树）包括松针，松烟油使腊肉不好洗，其肉味涩；3、不用桐子树、木梓树，桐子味辣，木梓褪油。
4、忌塑料等一切有毒有异味的柴禾。
最好的是：香柏枝叶，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒经杆，红薯藤等。
火势不宜过猛而又不间断。
这样，色、香、味具成上品，达到温补而健美的效果。
第四，储藏。
熏制好的腊肉宜晾挂在阴凉通风处，不可曝晒。
仓储的话，可用谷壳层压，防肉虫。
龙马中学初一：鸿矢腊肉，是我们恩施山乡的一道特色产品，用它做出来的菜肴真是香飘十里，看去色彩红润鲜嫩，尝一尝更感香绵津长。
难怪全国各大城市都有腊肉专卖店和腊肉馆的。
其实，腊肉的历史悠久，孔子收的学费"束修"就是了。
腊肉的产生，也是先民们的科学创造与发明。
人们为了把多余的肉长期存放起来，而不会被虫蛀和腐烂，就用烟熏火烤使之排除水分；二氧化碳粘附于表面形成高效保护层，有灭菌杀虫的作用。
并且，熏制肉比腌制肉的色香味都要强得多。
最关键的是，熏制腊肉所含碳素有奇妙的药用价值，它能抑制和杀灭大肠杆菌，腊肉又能生津养胃，温补强身。
四季食之，绝不会胃肠胀懑和拉肚。
它还是绿色健美食品，熏制存放的肉，其农药、化肥、激素的残存作用已消失，几乎有没有人是因吃腊肉而"发福"的。
当然，我们恩施腊肉的熏制是很有讲究的。
第一，时间选择讲究。
最佳是冬至——立春之内，这时天气寒冷，天然冻库菌少虫绝，本身就不易腐臭。
第二，制作过程讲究。
先将选好的上等肉进行炮烙，油炸、火烧、烙铁烙，让猪皮焦黄，除却未尽毛根，也使切口过第一次消毒处理。
再抹上精盐，将肉堆磊，进行腌制。
五至七天，即可上炕。
第三，熏制最讲究。
不能用的柴禾：1、不能用煤，煤烟使肉酸而糟，味怪。
2、不能用马尾松（枞树）包括松针，松烟油使腊肉不好洗，其肉味涩；3、不用桐子树、木梓树，桐子味辣，木梓褪油。
4、忌塑料等一切有毒有异味的柴禾。
最好的是：香柏枝叶，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒经杆，红薯藤等。
火势不宜过猛而又不间断。
这样，色、香、味具成上品，达到温补而健美的效果。
第四，储藏。
熏制好的腊肉宜晾挂在阴凉通风处，不可曝晒。
仓储的话，可用谷壳层压，防肉虫。
龙马中学初一：鸿矢腊肉，是我们恩施山乡的一道特色产品，用它做出来的菜肴真是香飘十里，看去色彩红润鲜嫩，尝一尝更感香绵津长。
难怪全国各大城市都有腊肉专卖店和腊肉馆的。
其实，腊肉的历史悠久，孔子收的学费"束修"就是了。
腊肉的产生，也是先民们的科学创造与发明。
人们为了把多余的肉长期存放起来，而不会被虫蛀和腐烂，就用烟熏火烤使之排除水分；二氧化碳粘附于表面形成高效保护层，有灭菌杀虫的作用。
并且，熏制肉比腌制肉的色香味都要强得多。
最关键的是，熏制腊肉所含碳素有奇妙的药用价值，它能抑制和杀灭大肠杆菌，腊肉又能生津养胃，温补强身。
四季食之，绝不会胃肠胀懑和拉肚。
它还是绿色健美食品，熏制存放的肉，其农药、化肥、激素的残存作用已消失，几乎有没有人是因吃腊肉而"发福"的。
当然，我们恩施腊肉的熏制是很有讲究的。
第一，时间选择讲究。
最佳是冬至——立春之内，这时天气寒冷，天然冻库菌少虫绝，本身就不易腐臭。
第二，制作过程讲究。
先将选好的上等肉进行炮烙，油炸、火烧、烙铁烙，让猪皮焦黄，除却未尽毛根，也使切口过第一次消毒处理。
再抹上精盐，将肉堆磊，进行腌制。
五至七天，即可上炕。
第三，熏制最讲究。
不能用的柴禾：1、不能用煤，煤烟使肉酸而糟，味怪。
2、不能用马尾松（枞树）包括松针，松烟油使腊肉不好洗，其肉味涩；3、不用桐子树、木梓树，桐子味辣，木梓褪油。
4、忌塑料等一切有毒有异味的柴禾。
最好的是：香柏枝叶，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒经杆，红薯藤等。
火势不宜过猛而又不间断。
这样，色、香、味具成上品，达到温补而健美的效果。
第四，储藏。
熏制好的腊肉宜晾挂在阴凉通风处，不可曝晒。
仓储的话，可用谷壳层压，防肉虫。
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并且，熏制肉比腌制肉的色香味都要强得多。
最关键的是，熏制腊肉所含碳素有奇妙的药用价值，它能抑制和杀灭大肠杆菌，腊肉又能生津养胃，温补强身。
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它还是绿色健美食品，熏制存放的肉，其农药、化肥、激素的残存作用已消失，几乎有没有人是因吃腊肉而"发福"的。
当然，我们恩施腊肉的熏制是很有讲究的。
第一，时间选择讲究。
最佳是冬至——立春之内，这时天气寒冷，天然冻库菌少虫绝，本身就不易腐臭。
第二，制作过程讲究。
先将选好的上等肉进行炮烙，油炸、火烧、烙铁烙，让猪皮焦黄，除却未尽毛根，也使切口过第一次消毒处理。
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并且，熏制肉比腌制肉的色香味都要强得多。
最关键的是，熏制腊肉所含碳素有奇妙的药用价值，它能抑制和杀灭大肠杆菌，腊肉又能生津养胃，温补强身。
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最佳是冬至——立春之内，这时天气寒冷，天然冻库菌少虫绝，本身就不易腐臭。
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五至七天，即可上炕。
第三，熏制最讲究。
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4、忌塑料等一切有毒有异味的柴禾。
最好的是：香柏枝叶，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒经杆，红薯藤等。
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人们为了把多余的肉长期存放起来，而不会被虫蛀和腐烂，就用烟熏火烤使之排除水分；二氧化碳粘附于表面形成高效保护层，有灭菌杀虫的作用。
并且，熏制肉比腌制肉的色香味都要强得多。
最关键的是，熏制腊肉所含碳素有奇妙的药用价值，它能抑制和杀灭大肠杆菌，腊肉又能生津养胃，温补强身。
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当然，我们恩施腊肉的熏制是很有讲究的。
第一，时间选择讲究。
最佳是冬至——立春之内，这时天气寒冷，天然冻库菌少虫绝，本身就不易腐臭。
第二，制作过程讲究。
先将选好的上等肉进行炮烙，油炸、火烧、烙铁烙，让猪皮焦黄，除却未尽毛根，也使切口过第一次消毒处理。
再抹上精盐，将肉堆磊，进行腌制。
五至七天，即可上炕。
第三，熏制最讲究。
不能用的柴禾：1、不能用煤，煤烟使肉酸而糟，味怪。
2、不能用马尾松（枞树）包括松针，松烟油使腊肉不好洗，其肉味涩；3、不用桐子树、木梓树，桐子味辣，木梓褪油。
4、忌塑料等一切有毒有异味的柴禾。
最好的是：香柏枝叶，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒经杆，红薯藤等。
火势不宜过猛而又不间断。
这样，色、香、味具成上品，达到温补而健美的效果。
第四，储藏。
熏制好的腊肉宜晾挂在阴凉通风处，不可曝晒。
仓储的话，可用谷壳层压，防肉虫。
龙马中学初一：鸿矢腊肉，是我们恩施山乡的一道特色产品，用它做出来的菜肴真是香飘十里，看去色彩红润鲜嫩，尝一尝更感香绵津长。
难怪全国各大城市都有腊肉专卖店和腊肉馆的。
其实，腊肉的历史悠久，孔子收的学费"束修"就是了。