7猪的品种与杂交优势利用
大约克猪：
体型外貌： 体型较大，背毛全白，头颈较长，颜面
微凹，耳大直立，背腰较长，微弓，四 肢粗壮结实，乳头7～8对，成年公猪体 重350～450公斤，母猪体重300公斤左 右。
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大约克猪：
生产性能：
具有适应性强，增重快，饲料利用率高，繁殖 性能优良等特点，在引入品种中，大约克猪的 繁殖力较高，初产母猪产仔数10头左右。经产 母猪窝产仔12头左右。据丹麦国家测定中心报 告，30～100公斤阶段，公猪平均日增重982克， 饲料转化率2.28，瘦肉率65.9％，农场大群测 定，公猪平均日增重892克，母猪855克，瘦肉 率65％。
大约克猪：
杂交利用： 大约克猪在我国推广面最大，在商品瘦肉型猪
生产中既可以作父本，杂交改良我国的地方品 种，生产二元杂交猪，也可以在洋二元杂交猪 中作母本，生产长大杂交猪，也可以在洋三元 杂交生产中作第一母本，生产长大母猪，再与 终端父本杜洛克杂交生产出杜长大三元杂优猪， 可获得较高的增重和胴体瘦肉率。
杂交利用：由于瘦肉率高，肌肉发达， 是良好的终端父本品种，国内今年来该 品种多与杜洛克母猪杂交，再利用皮杜 公猪作终端父本，对提高商品猪的瘦肉 率有良好的效果。
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引种原则
认识不同品种（品系）的品种特性并正 确利用。
充分了解不同猪场的性能水平 充分了解不同猪场的猪群健康水平 商品场可直接引入二元母猪和配套终端
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皮特兰
生产性能：
在一般的饲养条件下，皮特兰比杜洛克、 大约克、长白猪生长速度慢，平均日增 重600～700克，饲料转化率3.5左右，背 膘薄，瘦肉率高达70％，但肉质差，容 易发生应激，繁殖性能低，初产母猪产 仔数7头左右，经产母猪8头左右。
皮特兰
猪的品种与杂交优势利用
陈清明 中国农业大学动物科技学院
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猪的优良品种
我国优良地方品种的利用，在新形式下 已成为一种新的趋势
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猪的优良品种
1991年——2000年我国引进近两万头 优良猪种，长白、大约克、杜洛克、汉 普夏、皮特兰、迪卡、斯格等八个品种 （品系）这些引进品种广泛的用于规模 化猪场的养猪生产。
144.5
达100公 斤 膘厚（ 毫 1 2米. ）1 — 13.7 10.42— 12.3 11 . 9 — 13.3 12—13
13.89
瘦肉 率
% 65
66
65.5
65
65.3
体型特点
杜洛克
原产美国，因具有增重速度快，较高的 饲料利用率，抗逆性强等特点，而多用 作杂交终端父本。
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父本公猪进行杂交利用
杂交优势利用
杂交优势： 不同种群杂交所产生的杂种后代群生活 力提高，生产水平高于双亲平均值 取得杂种优势的条件： 1、杂交亲本是否具有高产基因 2、遗传互补性的大小 3、杂种所处的饲养管理条件
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杂交优势利用
杂交模式的选择： 杂交模式是杂交方式和亲本群选配的总 称杂交方式是指用什么方法进行杂交， 亲本群选配是指选择什么品种参与杂交
失，但只能保持2/3的个体和母体杂种优势； ●减少从外引种带来的疾病风险； ●在我国利用比较少
杂交优势利用
3、三品种杂交方式 （1）模式
A♂× B♀ ↓
AB♀×C♂ ↓
C（AB） （商品肉猪）
三元杂交模式
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杂交优势利用
（2）评价
●能综合三个品种优良特性，充分利用了杂种后代个体和母体杂种 优势，杂交效果好于二元杂交；
达100 公斤日 龄 153
162
175.43
达100 公斤 膘厚（ 毫米） 11.2
9
9.47
瘦 肉率
% 65
64.4
68
体型特 点
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皮特兰
原产比利时，是目前世界上瘦肉率最高 的一个猪种
皮特兰
体型外貌： 全身大部分为白色，上有黑块，呈花斑
状，头中等大小，体型矮短，肌肉发达， 特别是臀部丰满，属健美型。
●洋三元杂交生产瘦肉型猪是我国目前主要流行的杂交方式，能适 应外贸和内销的市场要求，优点是生长速度快（日增重800克以上） 饲料报酬高（2.8～3.0:1)瘦肉率高（65%以上）缺点是繁殖性能 稍低，肉质差。
●两外一内的土三元杂交方式，由于利用了我国优良地方猪种资源， 在保持一定的增重速度的基础上提高了猪肉质量。生产的优质瘦 肉型猪能满足社会不同消费层次的需求。是今后我国今后养猪生 产的方向。
长白
品种来 源
平均窝产 达100公 仔数（头） 斤日龄
达100公 斤膘厚Fra bibliotek 毫米）瘦肉 率
%
体型特点
新丹系 12.1
145.5
12
66
美系
11—12
150.5
11.5
65
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大约克猪：
大约克猪原产英国，是目前世界上分布 最广、使用数量最多，经久不衰的著名 瘦肉型品种。世界不少著名猪种都用其 杂交培育而成。
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杜洛克
杂交利用：
杜洛克猪因繁殖力差，产仔少，早期缺 乳，泌乳力欠佳等缺点，所以在二元杂 交中，一般都作父本，在常用的三元杂 交中作终端父本，生产杜长大，效果最 好。
杜洛克
杜洛克
品种 来源
新丹 系 美系
台系
平均窝 产仔数 （头）
10.5
10.5— 10.6 8.3— 10.1
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杂交优势利用
评价
●杂种优势明显； ●杂优猪一致性好
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谢谢大家！
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杂交优势利用
4、三品种轮回杂交方式：
（1）模式
A♂× B♀
↓
AB♀×C♂
↓
C（AB）♀ ×B ♂
↓
∶
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杂交优势利用
4、三品种轮回杂交方式： （2）评价
●能综合三个优良品种的优良特性，能保持杂种后代个体和母 体杂种优势不消失。
●杂种母猪全是本场繁殖的后代避免了因引种带来的疾病风险。 ●互补性差不能获得高的杂种优势，只能利用6/7的个体和母体 杂种优势（86%）
杜洛克
体型外貌： 全身背毛棕红色，俗称红毛猪。体躯较
长，背腰微弓头较小而清秀，耳中等大 小，略向前倾而尖端下垂，四肢粗壮， 后躯丰满，腿臀肌肉发达。
杜洛克
生产性能： 性成熟较晚，6～7月龄开始发情，繁殖性能较
低，初产母猪产仔数8～9头，经产母猪产仔数 9～10头，据丹麦测试，30～100公斤阶段，公 猪平均日增重936克，饲料转化率2.27，瘦肉 率63.8％，国内在良好的饲养条件下，平均日 增重750～850克，饲料转化率2.9：1，胴体瘦 肉率64～65％。
杂交优势利用
5、四品种杂交
（1）模式： A♂× B♀ C♂× D♀
↓
↓
AB♂ × CD♀
↓
（AB）（CD）
（商品肉猪
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杂交优势利用
杂交优势利用
（2）评价 ●能够综合四个品种优良特性，获得杂种父本和杂种母本双重优势，
充分利用了个体杂种优势、母本杂种优势和父本杂种优势； ●缺点：繁育体系复杂，需要饲养四个品种，进行多次配合力测定。
杂交优势利用
杂交方式： 可分为终端杂交，轮回杂交、以及终端轮回杂 交三种 终端杂交包括： 二元杂交、回交、三元杂交、 四元杂交 轮回杂交包括： 两元轮回、三元轮回杂交 终端轮回杂交包括： 纯种公猪与交叉杂交母猪的终端轮回杂交
二元杂种公猪与交叉杂交母猪的终端轮回杂交
杂交优势利用
不同杂交方式杂种优势利用和评价
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大约克猪
品种来 源 瑞系 英系 法系 加系 美系
平均窝产 达100公 仔数（头） 斤日龄
11 . 9 6 — 12.5
10.98— 11.25
10.1— 13.2
11 . 4 — 11.5
11.3
153.66— 161 145—154
145.8— 150.3 150—164
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长白
杂交利用：
用长白作父本进行两品种或三品种杂交可获得 良好的杂交效果，随着我国养猪业的发展，长 白猪与大约克猪一样在几大引进品种杂家生产 中，也开始作母本加以使用，也是既可作为二 元杂交商品猪生产的父本，也可以用于洋三元 杂交的母本，生产杜大长杂优猪。但长白猪与 大约克猪相比，也存在肢蹄病较多，抗逆性较 差，对饲料条件要求较高，前期增重较慢等缺 点。
二元杂交方式
（1）模式： A♂ X B♀
洋二元
土二元
长白♂X 大约克♀ 长白♂ X 民猪♀
AB ♂♀育肥
100%后代个体杂种优势
F1长大♂♀育肥 长民♂♀育肥
100%后代个体杂种优势 100%后代个体杂种优势
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杂交优势利用
（2） 评价 ● 杂交方式简单易于推广； ●杂种优势没有充分利用，仅用后代个体的杂种优势； ●洋二元杂交，杂交后代生长速度，饲料报酬，胴体品质较土二元
好，但适用性，繁殖力和肉质不如土二元好； ●洋二元杂交适合城市，土二元适合农村。
杂交优势利用
二元轮回杂交 （1）杂交模式
A♂× B♀ ↓
AB♀×B♂
↓ B（AB）♀ ×A ♂
↓ ∶ 两品种轮回杂交模式
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杂交优势利用
2） 评价 ● 虽然能综合两品种优良特性，保持子代个体和母体杂种优势不消
猪的优良品种
引进品种的特点有生长速度快，饲料利 用率高，屠宰率高，胴体瘦肉率高，但 繁殖力不高，肉质较差，饲养管理条件 要求较高。
长白
长白猪原产丹麦，是目前世界上分布最 广的瘦肉型品种之一。因其体躯较长， 全身背毛全白，故在我国称其为长白猪。
《养猪学》——精选推荐
《养猪学》名词解释:1、温热环境:指直接影响猪体热调节的环境因素，包括空气温度、空气湿度、气流和热辐射。
2、口蹄疫:由小核糖酸病毒科的口蹄疫病毒引起的偶蹄兽的一种急性、热性和高度接触性的传染病。
3、联合育种:通过一定组织方式，利用公共的性能测定站和人工受精站，在饲养相同猪种的选育场之间形成稳定的种质交流，从而把各独立种猪场的猪群联合起来，形成一个大规模的选育群，提高了育种效率和育种水平。
4、杂种优势:指不同种群的猪杂交所产生的后代群，具有较强的生活力，生产性能高于双亲均值的遗传现象。
5、争斗行为:指动物个体间在发生冲突时的反应，由“攻击”和“逃避”两个部分组成。
6、遗传相关:指一头种猪某两个性状的遗传潜力（育种值）之间的关联程度。
7、产业化经营:指以市场为导向，以经济效益为中心，把产前、产中、产后环节按合同形式有机联合起来的经营模式。
8、功能关系:指猪场各种建筑物和设施之间在管理和生产中的关系。
9、猪的杂交繁育体系:指为了满足杂优商品猪的高效稳定生产而组织的一套供种体系，主要由纯种的选育、种猪的扩繁和商品猪的杂交生产三个环节组成，分别由育种场(核心群)、繁殖场和商品场来承担相应的任务，从而实现优质高效的供种。
10、必需氨基酸:指那些在猪体内不能合成或合成的数量很少，不能满足猪体正常代谢的需要，必须由饲料供给的氨基酸。
11、必需脂肪酸:对幼猪来说，为了生长发育，必须从饲料中获得其机体不能合成的3种不饱和脂肪酸，即亚油酸(十八碳二烯酸)、亚麻酸(十八碳三烯酸)和花生油酸(二十碳四烯酸)。
营养上称这3种脂肪酸为必需脂肪酸。
12、哺乳仔猪:指从出生到断奶阶段的仔猪。
13、断奶仔猪:指出生4-5周龄断奶到10周龄阶段的仔猪。
14、繁育体系:指为了满足杂优商品猪的高效稳定生产而组织的一套供种体系。
15、反交:地方品种或培育品种作为父本，瘦肉型品种作为母本的杂交称为“反交”。
16、经济杂交:指采用遗传上有差异的不同品种或不同专门化品系之间进行杂交，使之产生具有杂种优势的杂种猪，大都有较高的经济效益。
第二章-猪的品种
《养猪学》教案第二章猪的品种第二章猪的品种内容：主要介绍猪的品种分类方法及各类猪的代表品种，国内外主要品种的外貌特征及生产性能，杂交利用等知识。
目的要求：通过理论教学及图片等观看、熟悉猪的分类方法，了解掌握国内外主要品种的外貌特征和生产特点，以及各主要品种的杂交利用的性能等。
重难点：①国内所饲养的主要品种外貌特征及生产性能。
②国内外优良品种的杂交组合。
学时与教法：本章总计为5学时，其中理论讲授3学时，实验为2学时，观看品种的图片和幻灯片。
思考题：1、猪的品种分类有哪些方法，其各类代表品种有哪些？2、简述引进的主要品种的外貌特征、生产性能？3、怎样选择商品肉猪生产的杂交模式？我国肉猪生产主要有哪些杂交模式，《养猪学》教案第二章猪的品种第二章猪的品种第一节猪的品种及其分类一、品种概念：猪的品种概念可概括为以下几点：1、是通过人工选育产生的具有经济价值和育种价值的家畜类群。
2、具有相对稳定的在一定条件下能巩固地遗传下去的各种特性。
3、具有相对的同质性。
同一品种的猪具有共同的或相似的来源、外形、性能和生物学特征。
4、具有完整的品种结构，并保持一定程度的异质性。
品种的内部结构是指：品种内具有的品系、品族、亲缘群等，不同的类群。
5、拥有足够的数量：根据全国猪种协作组规定，作为一个品种需要有纯种母猪1000头以上，符合育种指标要求的应在70%以上的繁殖母猪，种公猪具有50头以上。
猪种是养猪业发展的基本条件，品种好坏可直接影响养猪生产水平和劳动生产率。
同时，它对自然条件有一定的依附关系，并随着社会历史和经济的变化而消长存亡。
据统计全世界家猪品种约300多个、这些现代家猪品种都是由野猪（欧洲野猪和亚洲野猪）经世界各国人民长期饲养驯化而来，并形成适应世界各地的生长条件的不同品种，猪的品种分类就是根据来源相近、性状和生物特性相同等进行分类。
二、猪的品种分类（一）按自然农业区域分类：这种分类法主要用于我国地方猪种的分类，该方法于1960年在《中国养猪学》上由作者提出，1979年《中国猪种》编写组肯定了这个分类方法并在83－85年出版的《中国猪品种》中，采用该法（并把作者提出的过渡型改为江海型）把我国现有的地方猪种分归六大类型。
猪名词解释5
1.世代间隔：留作种用的仔猪出生后其父母的平均年龄。
2.眼肌面积：胴体胸腰结合处背最长肌横截面的面积。
在倒数第一和第二胸椎间背最长肌的横断面面积。
3.初乳：母猪产后前三天的乳含有大量的抗体，称为初乳4.杂交优势：不同品种、品系、品群间杂交所产生的后代，往往在生活力、生长势和生产性能等方面，在一定程度上优于其亲本纯繁群体。
5.固定轮回杂交：环上A、B、C代表母本猪，D、E、F代表固定轮回杂交的父本，每次杂交选出一部分母猪群（占全部的15%～20%）与一部分公猪进行杂交以生产全部用于屠宰的商品猪。
6.一般配合力：是指一个品种或品系与其他各个品种或品系进行杂交所获得的平均效果。
7.专门化品系：所谓专门化品系是指生产性能“专门化”的品系，是按照育种目标进行分化选择育成的，每个品系具有某方面的突出优点，不同德的品系配置在完整繁育体内的不同层次的指定位置，承担着专门任务。
8.特殊配合力：是指两个特定品种或品系之间的杂交，所产生的杂交后代的性状平均值能超过一般配合力的平均值。
9.胴体长10.发情周期：上次发情排卵到下次发情排卵的这段时间。
11.PSE肉：指猪宰后呈现苍白颜色，质地松软和汁液渗出特征的肉。
12.产仔数：包括总产仔数和产活仔数两个指标。
13.背膘厚：宰后胴体背中线肩部最厚处，胸腰椎结合处和腰间椎结合处三点膘厚的平均值。
14.基础母猪：以一个相对恒定的母猪头数为基础进行生产的群体。
这个群体的数目也叫基础母猪数。
15.料肉比：是指饲养的畜禽增重一公斤所消耗的饲料量，它是评价饲料报酬的一个重要指标，也是编制生产计划和财务计划的重要依据。
料肉比高说明用的饲料多，但增长的肉少；反之，料肉比低说明用的饲料少，但增长的肉多。
16.胴体瘦肉率：将胴体进行组织剥离，分为骨骼、肌肉、皮肤、脂肪四种组织，瘦肉量占四种组织的总量的百分率。
17.超早期隔离断奶：将哺乳仔猪在14日龄或更早断奶，送到保育猪场，并以全进出的方式生产，早期的与母猪分开。
畜禽杂交利用技术
特殊配合力一般以杂种优势值表示。
2.杂种优势的度量
• 杂种优势的大小＿，一般以杂种优势值来表
示，即H=Ｆ1-Ｐ式中，H是杂种优势值， Ｆ1是一代杂种＿平均值，是两亲本群体纯繁 时的平均值，Ｐ是两亲本群体纯繁时的平 均值。
• 为了便于多性状间相互比较，杂种优势值
后代（子一代）在生活力、生长发育和生产 性能等方面的表现优于亲本纯繁群体。
• 杂种并不是在所有性状方面都表现优势，有
时也会出现不良的效应。杂种能否获得优势， 其表现程度如何，主要取决于杂交用的亲本 群体质量和杂交组合是否恰当。
• 杂种优势利用的完整概念，既包括对杂交亲
本种群的选优提纯，又包括杂交组合的选择 和杂交工作的组织，它是一整套综合措施。
能获得的平均值。如果一个品种与其他各品种杂 交经常能够获得较好的效果，那么它的一般配合 力就好。如我国荣昌猪与许多品种猪杂交效果很 好，说明它的一般配合力好。一般配合力的遗传 基础是基因的加性效应。
• 特殊配合力是指两个特定种群之间杂交所能获得
超过一般配合力的杂种优势。它的遗传基础是基 因的非加性效应。一般杂交试验进行配合力测定， 主要测定特殊配合力。
济杂交 三元经济杂交 双杂交 轮回杂交
• 二、判断题 • 1.种是自然选择的产物，而品种则主要是人工选
择的产物。（）
• 2.对单性状进行选择时，如果性状遗传力较高，
采用家系选择是有效的。（）（个体）
• 3.采用独立淘汰法对多性状进行选择时，所需时
间比顺序选择法要长。（）（短）
• 4.改良杂交又称级进杂交、改造杂交或吸收杂交。
2.远缘杂交不育的原因
• 远缘杂交虽能产生强大的杂种优势，但其
第三章-猪的品种
藏猪
（迪庆）
28
三、中国地方猪种的种质特性
中国地方猪种的总体特征 （一）、繁殖力强； （二）、抗逆性强； （三）、肉质优良； （四）、生长速度缓慢，饲养期长； （五）、屠宰率偏低，胴体中脂肪多而瘦
肉少，且背膘较厚。
29
（一）、繁殖力强
母猪： —— 初情期和性成熟早，排卵数和产仔 数多，发情明显； —— 性情温顺，母性好；
25
成华猪
26
（六）高原型
主要在海拔3000米以上的青藏高原地区
区域特点：气候干燥、寒冷、植被稀少，猪终 年放牧。
猪种特征：小型晚熟，其他特点类似野猪，四 川、西藏的藏猪、甘肃的合作猪即是代表。
藏猪初生重约0.5kg，6月龄：15kg，40～50 日龄断奶重3.5～5kg。
培育2～3年活重仅40～50kg（放牧），脂肪 多。
猪种特征：体质坚实、骨骼发达，体形高大，背 腰狭窄，腹大不下垂、头嘴尖，耳大下垂，四肢 粗壮，冬季密生绒毛，每窝产仔12头以上。
代表性猪种：东北民猪、陕西八眉猪、黄淮海黑 猪。
13
黄淮海黑猪 (莱芜猪)
（山东）
14
黄淮海黑猪 (马身猪) （山西）
15
黄淮海黑猪 (河套大耳猪) （内蒙古）
16
公猪： —— 初情期、性成熟期和配种日龄早； —— 睾丸发育快；
30
（二）、抗逆性强
1、抗寒力和耐热性； 2、耐粗饲，能大量利用青粗饲料； 3、对饥饿的耐受力强； 4、对高海拔的适应性强；
31
（三）肉质优良
1、肉色好； 2、pH值水平较高； 3、系水力强：保水力好； 4、大理石纹丰富：肌内脂肪含量高； 5、肌肉组织学特性：肌纤维密度大，直
第四讲 猪品种
5、巴克夏：巴克夏猪(Berkshire)肉脂兼备型猪品种。1770 年前后英国引进中国猪、暹罗猪与当地猪杂交，1860年 基本育成，为脂肪型品种。第二次世界大战后，改育为瘦 肉型。猪体躯长而宽，鼻短而凹，耳直立或稍前倾，胸深 臀宽，被毛黑色，并有“六白”（四肢下部、鼻端、尾帚 为白色）特征。适应力强，生长快，早熟。繁殖力偏低， 平均每胎产9仔左右。中国 19 世纪末引进，曾在辽宁、 河北等省与当地母猪杂交，对培育新品种起过作用。 外形特征 头短、两耳坚力，尾梢和四肢下部为白色，其余部分为 黑色。对生存环境的适用力很强，且生长快、易催肥。 巴克夏猪引入我国已有数十年的历史，在全国各地经长 期驯化， 性能有所改变。
4、太湖猪：太湖猪是世界上产仔数最多的猪种， 享有“国宝”之誉，苏州地区是太湖猪的重点产 区。太湖猪属于江海型猪种，产于江浙地区太湖 流域，是我国猪种繁殖力强，产仔数多的著名地 方品种。太湖猪体型中等，被毛稀疏，黑或青灰 色，四肢、鼻均为白色，腹部紫红，头大额宽， 额部和后驱皱褶深密，耳大下垂，形如烤烟叶。 四肢粗壮、腹大下垂、臀部稍高、乳头8～9对， 最多12.5对。依产地不同分为二花脸、梅山、枫 泾、嘉兴黑和横泾等类型。
品种性能 1、肥育性能：在较好的饲养条件下，皮特兰猪 生长迅速，6月龄体重可达90～100公斤。日增重 750克左右，每公斤增重消耗配合饲料2.5～2.6公 斤，屠宰率76%，瘦肉率可高达70%。 2、繁殖性能：公猪一旦达到性成熟就有较强的 性欲，采精调教一般一次就会成功，射精量 250～300毫升，精子数每毫升达3亿个。母猪母 性不亚于我国地方品种，仔猪育成率在92%-98%。 母猪的初情期一般在190日龄，发情周期18～21 天，每胎产崽数10头左右，产活崽数9头左右。
3、杜洛克 体型外貌：杜洛克猪原产于美国。杜洛克猪适应性强，对饲 料要求低，喜食青绿饲料，能耐低温，但对高温的耐力较 差。杜洛克是大型猪种之一。 1、杜洛克猪原种应具备毛色棕红、结构匀称紧凑、四 肢粗壮、体躯深广、肌肉发达，属瘦肉型肉用品种。 2、头大小适中、较清秀，颜面稍凹、嘴筒短直，耳中 等大小，向前倾，耳尖稍弯曲，胸宽深，背腰略呈拱形， 腹线平直，四肢强健。 3、公猪：包皮较大，睾丸匀称突出、附睾较明显。母 猪：外阴部大小适中、乳头一般为六对，母性一般
猪的品种及杂交优势利用
2011
怀化职业技术学院动物科技系
2
代表猪种
丹麦长白猪 英国大约克夏 美国杜洛克 中国三江白猪
2011
怀化职业技术学院动物科技系
3
2、脂肪型
特点:
体躯宽 深而不长 全身肥满 头颈较重 下颌垂肉多 四肢短 体长与胸围之比相等或相差不超过2—3cm 背膘厚在4cm以上 胴体瘦肉率在40%以下
2011
2011
怀化职业技术学院动物科技系
9
地方猪种类型分布
华北型
高原型
江
西 南
海 型
型 华中型
华南型
2011
怀化职业技术学院动物科技系
10
（2）培育品种
按所利用的国外品种的异同以及猪种的特征和特性，大体上可归 纳为三类：
1、受大白（约克夏或苏白）猪影响较大的品种。多数是当地猪种 用大白猪进级二代以上，获得理想杂种个体后，再采用自群繁育 而育成的，通常为白色毛，如上海白猪、三江白猪等；
怀化职业技术学院动物科技系
4
代表猪种
东北民猪 太湖猪 宁乡猪 国外猪种已不多见 小约克夏是唯一一个
2011
怀化职业技术学院动物科技系
5
3、兼用型
特点
体型和生产性能介于瘦肉型和脂肪型两者之间 体质结实 胴体瘦肉率50—55% 背膘厚在2.5—3.5cm
2011
怀化职业技术学院动物科技系
6
代表猪种
2、受巴克夏猪影响较大，或以本地黑猪血统为主、掺有少量其它 品种血液的新品种。毛色全黑或在体躯末端有少量白斑，如新金 猪、新淮猪、北京黑猪等；
3、受波中猪影响，或用克米洛夫或其他品种与地方品种进行复杂 杂交而育成的品种，如定县猪等，毛色为黑白花，有的还杂有棕 色。
猪生产学试题
一、名词解释1.屠宰率：胴体重占宰前活重的百分比。
即：胴体重/宰前活重×100%。
2.工厂化养猪：指以工业生产方式安排生产，品种杂优化、设备机械化、饲料功能化、环境标准化、生产工艺化、作业流水化、免疫程序化、产品规格化批量化的一种养猪生产形式。
（或者：指以工业生产方式，采用现代化的技术和设备，进行高效率的养猪生产，使猪群的生长速度、饲料利用率以及猪场的劳动生产率都达到高效率。
是现代化养猪的重要组成部分。
）3.杂种优势利用：又叫经济杂交，指的是杂交亲本的选优提纯和杂交组合的有效选择。
4.初生个体重：是指仔猪在出生后吃初乳前称重所得的个体重量。
5.集约化养猪：指以“集中、密集、约制、节约”为前提，按照养猪生产的客观规律，根据各地区的自然、经济条件而采取的对猪群、劳动力、设备的合理配置和适度组合的经营形式。
6.断奶窝重：是指断奶时全窝仔猪的总重量。
7.性周期：我们把母猪上一次发情排卵到下一次发情排卵的这段时间称之为性周期或发情周期。
8.猪生产学特性：是指猪所共有的区别于其他动物的内在性质。
a)产仔数：指的是母猪产一窝仔猪的总数（或活仔数）。
9.初生窝重：是指一窝仔猪所有个体重的和。
10.流水式的生产工艺流程：是指按照养猪生产的6个环节（配种、怀孕、分娩哺乳、保育、生长、肥育）分阶段饲养，并按照一定的方式和要求进行流动，组成一条生产线来进行生产。
又叫分阶段作业流水线生产工艺或分阶段饲养技术。
是现代化猪场采用的一种生产流程。
11.PSE猪肉：指猪宰后呈现苍白颜色、质地松软和汁液渗出特征的肌肉。
表面粗糙，结构松散。
12.DFD猪肉：宰后肌肉外观呈现暗红色、质地硬、肌肉表面干燥的特征，即DFD肉。
这类肉由于肌肉表面干燥、结构致密、嫩度差，同样既不适合鲜食用也不适合加工用。
13.猪应激综合症（PSS）：猪在遭受各种不良因素或应激原的刺激时，表现出生长发育缓慢，生产性能和肉品质量降低，机体免疫力下降，严重者甚至引起死亡的一种非特异性反映。
猪的品种与杂交
2.杂交利用:以民猪为母本与大约克夏猪、 长白猪和杜洛克猪等进行杂交，效果良好。
生产性能与优缺点
1.生产性能: 成年公猪体重195.0kg，成年母猪体
重151.0kg，屠宰率60﹪～70﹪，经产母猪平均产仔数
13.5头。 2.优缺点 :民猪抗寒、耐粗饲、产仔多、肉脂品质 好。但后腿肌肉不丰满，饲料转化率和瘦肉率低。
生产性能与优缺点
1.生产性能：成年公猪体重256kg，成年 母猪体重182kg，屠宰率68%，经产母猪平均 产仔数12.4头，胴体瘦肉率58.5%。 2 .优缺点：三江白猪生长快、耗料少、 瘦肉多、肉质好、抗寒,但腿臀发育程度与国 外瘦肉型猪相比仍有较大差距，应注意在今 后的选育中改进。
湖北白猪
体型外貌与杂交利用
上海白猪产于上海市近郊各县，属兼用型 品种。 1.体型外貌:体型中等大小,体躯较短,背 腰宽平，腿臀较丰满,腹部较大，四肢略矮,被 毛全白，两耳平伸,面部微凹,体质结实。 2.杂交利用:用上海白猪做母本，与长白 猪、杜洛克猪杂交，效果明显。
生产性能与优缺点
1. 生产性能 : 成年公猪体重 258kg ，成年 母猪体重177.6kg。经产母猪平均产仔数12.93 头,屠宰率67%,体瘦肉率52.49%。 2. 优缺点 : 上海白猪生长较快、胴体瘦肉 率较高、产仔较多，但青年母猪发情不明显 , 屠宰率略低,属西南型 猪的典型代表。 1.体型外貌: 体格中等大小,体躯较短, 被毛全黑，背腰宽深，腿臀较差,四肢较短， 毛色多为全黑嘴短。 2. 杂交利用 : 内江猪与国外瘦肉型猪 种及我国北方猪种杂交，效果良好。
生产性能与优缺点
1.生产性能:成年公猪体重 169.2kg，成年母猪体重154.8kg。经 产母猪平均产仔数 10.4 头，屠宰率 65%～79 % 。 2.优缺点: 内江猪适应性强、耐 粗饲、性情温驯 ,生长较快，但皮厚、 胴体瘦肉率低。
猪的杂交利用
猪的杂交利用一、质量性状的遗传和选择（一）、毛色遗传规律猪的毛色与其经济性状关系不大，但是品种的重要标志，在生产实践中，常根据猪的毛色变化来粗略鉴别其纯度。
猪的毛色之间有显隐性关系，其遗传符合孟德尔遗传规律。
因此，掌握毛色类型及其遗传规律具有重要意义。
猪的主要毛色类型有：1、白色：这类猪的被毛为全白色。
其品种很多，如长白猪、大白猪、哈白猪、上海白猪等。
白毛色猪与其他毛色猪交配，后代均为白色，因此，白色对其他毛色为显性，对野猪毛色也为显性。
2、纯黑色：被毛全为黑色。
这类猪种也很多，如我国的民猪、北京黑猪、内江猪、英国的巴克夏猪和美国的波中猪等。
黑色对棕红色为显性遗传，但因显性强度不同，分为完全显性和不完全显性。
完全显性遗传，如具有白环带的汉普夏猪黑毛色对棕红色的杜洛克是完全显性，我国多数的黑猪对棕红色猪也呈显性遗传；不完全显性遗传，如将有六白特征的巴克夏猪和波中猪与杜洛克猪杂交，其后代的毛色有红色和黑斑点，即所谓的虎斑毛色。
3、白环带：这类猪的腰部或颈肩部为白色，躯体两端为黑色，如我国的金华猪、宁乡猪以及美国的汉普夏猪等。
白环带毛色的猪与棕红色和黑色的猪交配，白环带趋向显性遗传，但白环带对我国某些黑猪为不完全显性。
4、花斑：其全身分布有大小不同的黑白花斑，如广东大花猪、北京花猪及比利时的皮特兰猪等。
5、棕红色其全身都为棕红色或棕黄色，如我国云南的大河猪、美国的杜洛克猪等，其遗传为隐性遗传，有的为不完全显性遗传。
（二）、耳型遗传规律猪的耳型和大小呈中间型遗传，垂耳对大型立耳呈不完全显性，用纯合立耳与纯合的垂耳猪杂交，其后代表现为半垂耳。
（三）、有害基因控制的遗传规律遗传疾病是指由基因突变或染色体畸变引起的某种形态缺陷、生理机能失常或生化紊乱的现象。
据统计，仔猪中患遗传缺陷的占1%。
1、猪应激综合征：肌肉丰满的猪在应激因子的作用下突然死亡，屠宰后肌肉为PSE 肉。
猪应激综合征呈常染色体隐性遗传，在某些育肥性状和胴体性状上，这种杂合体的性能优于显性纯合体的猪，在选种时常被选留下来，从而增加了氟烷基因频率。