葡萄籽原花青素综述报告

葡萄籽原花青素混合物抗氧化能力综述报告
汇报人：江凯一、葡萄籽原花青素与几个重要组分
●葡萄籽原花青素是多酚类化合物的集合体，这些酚类化合物是由四种单体聚合而成的，分
别为儿茶素、表儿茶素、没食子酸和表儿茶素没食子酸酯，其中主要是儿茶素和表儿茶素。

●上述单体的二、三、四聚合体被称作低聚原花青素（opc）；五聚体以上被称作高聚体原花
青素（ppc）
●二聚体由于两个单体构象即缩合键位的不同，有多重异构体，现已鉴定的有8种，分别是
原花青素B1~B8。

而在这八个异构体中原花青素B2是活性最强的一个二聚体，由两个单体（儿茶素或表儿茶素）聚合而成
单体也是酚类化合物但它不属于原花青素，用原花青素来标定葡萄籽提取物的有效成分不能包含单体含量。

所以国际目前通用的做法是，提取物原花青素含量为总多酚减去单体的含量
二、葡萄籽原花青素不同聚合度抗氧化能力比较及机理分析：
1、葡萄籽原花青素组分抗氧化能力对比前提：
葡萄籽原花青素是不同聚合度的聚合体组成的复杂化合物，每个聚合体都存在着繁多的异构体形式，而且聚合体之间还会交叉重叠。

因此，以现代纯化分离工艺，除单体及几种含量较高的二、三聚体外，还无法针对单一多聚体进行抗氧化活性的定性研究。

所以，目前我们比较不同聚合度抗氧化能力，主要是针对以下几个对象：单体、原花青素B2、低聚原花青素（opc）与高聚原花青素（ppc）。

2、原花青素B2与低聚原花青素DPPH抗氧化能力比较：
参考文献：《葡萄籽低聚原花青素化学成分及抗氧化研究》辛立波等小结：在清除DPPH自由基能力上，原花青素B2表现出比低聚体OPCs更强的抗氧化能力
3、单体、二聚体与多聚体原花青素混合物抗脂质过氧化能力的比较：
参考文献：《葡萄籽原花青素的聚合度与抗氧化活性关系》孙芸等上图：FM为儿茶素与表儿茶素单体混合物
FD 为二聚体各异构体混合物
FT 为聚合度大于2的原花青素混合物
三个组分抗氧化能力为FD ＞FT ＞FM，原花青素二聚体对脂质体体系的抗氧化效果优于单体。

小结：在单体与聚合体的比较中，儿茶素与表儿茶素单体抗氧化能力比聚合体低，聚合体当中二聚体的抗氧化能力较高
4、不同聚合度原花青素混合物对氧自由基清除能力比较：
参考文献：《葡萄籽原花青素聚合度与自由基清除能力关系的研究》孙芸等小结：原花青素在HO-,O2-自由基清除能力上所表现出来的抗氧化能力，随着混合物聚合度的升高而下降。

5、原花青素各组分与单体抗氧化能力总结及机理分析：
i.从上述文献实验结果来看，原花青素各组分中，二聚体的抗氧化能力最强，抗氧化能力随
着聚合度的升高而下降，但聚合度大于6时，抗氧化能力下降才比较明显。

ii.此外，单体（主要为儿茶素和表儿茶素）混合物的抗氧化能力，随着抗氧化对象的不同，强弱也不同。

针对脂质过氧化物时，抗氧化能力不及二聚体，但针对HO-，O2-自由基时，抗氧化能力较二聚体强。

iii.机理分析：多酚类化合物抗氧化能力是由苯环上的酚羟基决定的。

理论上来说，聚合度越高，酚羟基的数量也越多，抗氧化能力应该也越高；但由于苯环具有疏水性，酚羟基具有亲水性，在实际中由于极性的关系原花青素聚合物分子必然会发生某种程度的折叠、螺旋、卷曲，为了维持稳定聚合物各基团之间也会相互连接这就减少了抗氧化酚羟基的数量，使抗氧化能力大大减弱。

所以抗氧化能力随聚合度升高而减弱
三、天津尖峰不同规格葡萄籽提取物产品比较：
1、尖峰不同规格葡萄籽提取物区别
2、不同规格产品分析
i.高、中规格均用HPLC液相色谱法定性检测了低聚原花青素含量，其中高规格低聚体
含量达到85%比中规格高20%。

ii.中规格和高规格分别还另外检测了原花青素B2二聚体异构体与儿茶素表儿茶素单体含量。

3、尖峰产品规格差异问题解答
尖峰葡萄籽较其他厂家产品优势所在：
目前国内葡萄籽产品质量标准多只检测到总多酚上，除了原花青素外还有很多别的多酚类化合物，只做总多酚检测，很难确定其中原花青素的真正含量。

而中、高规格的尖峰葡萄籽产品在检测总多酚含量的同时，也采取液相色谱分析法（HPLC）定性检测了其中低聚体以及其他组分的含量。

特别是原花青素低聚体（opc），是决定原花青素抗氧化能力强弱的标志性组分。

其中最简单的二聚体原花青素B2又是低聚体中活力最强的。

尖峰葡萄籽高、中规格差异释疑
i.尖峰高、中规格最主要的差异，是高规格低聚原花青素opc达到85%，中规格是60%，
这是影响两个规格抗氧化性强弱的根本。

ii.通过询问尖峰方面人员，中规格尖峰特别对原花青素B2做了检测，因为原花青素B2作为低聚体opc中抗氧化活性最强的成分，对客户来说有一定吸引力。

iii.高规格中对两单体进行了检测。

首先，多酚95%，单体10%是目前国际市场上主流葡萄籽原花青素产品的标准；此外，此规格同时对低聚原花青素opc做了定性定量检测85%，此为国际市场此产品最高标准，同时多酚95%=单体10%+opc85%，也说明了此规格产品原花青素组分由几乎100%的低聚原花青素opc构成，表明了其原花青素产品中目前所能达到的最高理论抗氧化能力。

参考文献：《葡萄籽提取物的质量标准》邵云东等
《葡萄籽提取物中OPC的测定》冯建光等
四、结论：
1、查阅文献可知，葡萄籽提取物中原花青素是由繁多聚合体组合构成的混合多酚类化合
物。

各组分之间的抗氧化能力不同，抗氧化能力随着聚合度的升高而减弱。

2、尖峰中高葡萄籽产品较国内一般产品的优势之处：对产品原花青素含量做了明确检测，
同时还明确了产品中低聚原花青素的含量，而低聚原花青素是决定原花青素抗氧化能力的根本。

3、尖峰高规格产品，低聚原花青素高达85%，同时单体量为10%，这满足了国际市场
葡萄籽产品的最高质量标准。