盘点那些在农家乐必吃的农家菜
盘点那些在农家乐必吃的农家菜
来到农庄或者生态园体验农家乐，必然要吃一吃农家菜。不同于城里装盘精致、摆放
整齐的饭馆菜，农家菜要淳朴的多，用的食材也是农家自家地里种出来的蔬菜、养的鸡，
与餐馆冰箱里拿出来的相比，味道不可同日而语。
那么，农家乐里有哪些美味又健康的农家菜呢？前几天笔者去了一趟南京溧水区洪蓝
镇的傅家边科技园，去那里的山凹村农家尝了尝鲜美的农家菜。
炖鸡
鸡鸭是餐桌常客，也是传统的用来招待客人的菜肴。在山凹人家吃饭，炖鸡是必不可
少的。一整只鸡和香菇、木耳、笋等食材在大锅中炖上许久，端上桌前浓郁的香气就已经
扑鼻而来。用一根筷子轻轻一戳就可以戳进鸡肉里，鲜嫩的肉质又酥又香。
农家的鸡是放养的，所以脂肪含量少，鸡肉不肥，炖出的汤也不会泛油，既健康又好
喝。
香菇青菜
这道清爽的小菜十分常见，也是家常菜之一。但是炒青菜是一件技术活，并不是每次
都能炒的很好吃，主要还是由季节和青菜的质量决定的。大棚里的青菜和地里的青菜味道
就差别很大，农家自己种的青菜，不仅没有那股子草腥味，而且没农药、吃着放心。
鱼汤
农村里有大大小小的池塘，除了满足日常浇灌田地的用途外，还会在池里养鱼。外面
渔场里的许多鱼都是吃激素长大的，而且因为水质的关系或许会很腥。农民家的鱼都是自
然长大，再用上山间地里的山珍——如木耳、蘑菇等，会特别鲜美。
蒸出来的美味
蒸玉米、蒸馒头、蒸芋头、蒸番薯……如果你以为用电饭锅蒸出来的杂粮粗粮好吃的
话，那就是太天真了。农家的灶头蒸出来的东西，味道就是不一般，如果说农家的蒸芋头
满分10分，那电饭锅蒸出来的最多只有6分。
灶头饭和锅巴
大灶头做出来的饭特别香，这个就不用多说了。锅底刮下的锅巴可以当零嘴和点心
吃，还可以压紧风干泡汤喝，加一勺白糖就能当一顿饭。锅巴的这种吃法现在很多人都没
有见过，可以体验一下。
各种肉类
著名的三黄鸡、盐水鸡等等，这些肉食其实都是来自农家菜。在山凹村不远处，还有
一个珍禽园，里面更是可以吃到野猪肉、酱野鸭等真正的山里美食。可以说，比起城市里
的饭馆，农家的肉菜要更加出色，土生土长的禽畜整日吃的是没有农药的草和谷子，喝的
是田间和水井里的干净的水，生长较慢、成熟期长，因为肉质结实，吃着更好吃也更有营
养。
农村喜宴菜谱十六个菜
农村喜宴菜谱十六个菜喜宴是农村中婚庆仪式的一部分，它是一种表达喜庆之情的方式。
在农村，喜宴通常会准备丰富的菜肴来招待亲友们。
本文将为大家介绍一份农村喜宴的菜谱，包括十六道经典的菜肴。
希望可以为大家提供一些灵感和参考。
1. 糖醋排骨原料：猪排骨、醋、糖、酱油、料酒、生姜、葱、盐、淀粉。
做法：将排骨焯水撇净血沫，炒锅烧热加入油，放入排骨煎至两面金黄，加入葱姜煸炒，加入酱油、糖、醋、料酒，烧滚后改小火慢慢炖煮，至排骨入味烧至软烂捞起控油。
2. 家常豆腐原料：嫩豆腐、肉末、姜蒜末、葱花、酱油、盐、料酒、淀粉。
做法：将豆腐切块备用，锅中倒入适量的油，烧热后加入蒜末、姜末煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色，加入酱油、盐、料酒烧开，用淀粉勾芡，最后加入葱花装饰即可。
3. 酱爆肥肠原料：猪肥肠、豆瓣酱、干辣椒、香葱、姜、蒜、料酒、盐、白胡椒粉。
做法：肥肠切段焯水，锅中热油放入肥肠煸炒至微微断生，加入干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒香，再加入葱姜蒜末炒匀，倒入料酒煮开，加入盐和白胡椒粉调味，最后翻炒均匀即可出锅。
4. 蒜蓉蒸扇贝原料：新鲜扇贝、蒜、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油。
做法：将扇贝冲洗干净备用，葱姜切末，蒜蓉用油炒香，放入蒸鱼豉油炒匀，加入料酒、盐，蒸锅上火后放入蒜蓉拌匀的扇贝蒸5-8分钟即可。
5. 红烧带鱼原料：带鱼、葱姜蒜、酱油、糖、盐、料酒、香葱。
做法：带鱼去鳞、鲜腥味用料酒腌制，锅中烧热油，放入葱姜蒜爆炒，加入带鱼煎至两面金黄，加入酱油、糖、盐煮开，改小火焖煮约15分钟，最后加入香葱装饰即可。
6. 红烧肉原料：五花肉、生姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、八角、香叶。
做法：五花肉切块焯水，葱姜蒜切末备用，锅中加热油，放入五花肉煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，加入八角、香叶、料酒爆炒，加入酱油、糖、盐煮开，加水炖煮至肉熟烂即可。
7. 清蒸河鲜原料：鲜鲍鱼、海参、鲍鱼菇、虾、蒸鱼豉油，姜蒜末、葱花、料酒、盐。
做法：将海鲜洗净备用，锅中烧热油，放入蒜末煸炒，加入姜末、葱花煸炒，加入料酒炒香，放入海鲜煸炒至七成熟，加入蒸鱼豉油、盐翻炒均匀，最后蒸熟即可。
萍乡芦溪县特色私房菜
萍乡芦溪县特色私房菜萍乡芦溪县位于中国江西省，素有“菜市之都”之称。
这里有丰富多样的美食文化，其中最具特色的就是私房菜。
私房菜是指由当地居民在家中自制的传统菜肴，其独特的烹饪方法和口味使其成为芦溪县的一张名片。
本文将为您介绍一些芦溪县的特色私房菜。
一、鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤是芦溪县的一道传统汤菜，以鲜嫩的鱼头和软糯的豆腐为主要原料，搭配上鲜美的蔬菜和香料熬制而成。
这道菜肴汤底鲜美，豆腐鱼头的搭配让口感更加丰富。
在芦溪县的私房里，这道汤菜是家常菜之一，当地居民喜欢用它招待亲朋好友，展现自己的烹饪技巧和热情好客的文化。
二、溪河鲅鱼溪河鲅鱼是芦溪县的特色鱼类，肉质鲜美、细嫩且富有弹性。
在私房菜中，芦溪县居民常将鲅鱼制作成各种各样的菜肴，如干煸鲅鱼、红烧鲅鱼、酱爆鲅鱼等。
这些菜肴味道独特，风味鲜美，吸引了无数游客前来品尝。
三、黄焖鸡黄焖鸡是芦溪县的招牌菜之一，以鸡肉为主料，加入花雕酒、姜蒜和葱等香料煮制而成。
这道菜肴色泽金黄，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，口感鲜美，极具特色。
芦溪县的私房里经常会用这道菜来招待贵客，展现出对客人的热情好客和对美食的追求。
四、梅菜扣肉梅菜扣肉是芦溪县的传统名菜之一，以猪肉为主料，配以选用的梅菜，经过烹饪和慢炖而成。
这道菜肴皮薄肉嫩，梅菜的咸香味与猪肉的鲜美融合在一起，使其成为一道既美味又有营养的传统食品。
在芦溪县的私房里，这道菜常常是家人团聚或招待亲友时的必备佳肴。
五、苕江鱼烧饼苕江鱼烧饼是芦溪县非常有名的特色小吃，以鱼肉为馅，搭配上面粉制成的烧饼，焙烤而成。
这道小吃外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩可口，极具特色。
在芦溪县的私房里，居民经常会自制苕江鱼烧饼来款待来访的亲朋好友。
总结：芦溪县的特色私房菜丰富多样，味道独特鲜美，体现了当地居民对美食的追求和热情好客的特点。
以上只是其中的几种菜肴，实际上芦溪县的私房菜种类繁多，每道菜肴都蕴含着浓厚的地方特色和独特的烹饪技巧。
对于喜爱美食的游客来说，体验芦溪县特色私房菜的美味将是一次难忘的味蕾之旅。
田园风味农家美食
田园风味农家美食美食是人们生活中不可或缺的一部分，而田园风味的农家美食更是受到越来越多人的喜爱。
田园风味的农家美食是由新鲜的农产品与自然的烹饪方法相结合，独具特色的美食文化。
本文将为您介绍几道经典的田园风味农家美食，带您领略乡村的美味。
一、农家菜的特点田园风味农家美食具有以下几个显著特点：1. 使用新鲜的农产品：田园风味的美食主要使用当地新鲜的农产品，确保每道菜品都能尽显原汁原味。
2. 自然烹饪方法：田园风味农家菜注重保留食材的原始香味，使用简单的烹饪方法，如煮、炒、炖等，让食物更具口感。
3. 味道纯正：田园风味农家美食注重食材和调料的搭配，追求味道的纯正和鲜美，让人回味无穷。
二、经典1. 土豆烧肉土豆烧肉是一道兼具主食和菜肴特色的田园风味农家美食。
它选用新鲜土豆和猪肉搭配，加入适量的酱油、生姜、蒜等调料，炖煮而成。
这道菜色香味美，口感绵软，肉质鲜嫩，适合全家人共享。
2. 农家小炒肉农家小炒肉是一道家常菜，以猪肉为主要食材，搭配蔬菜翻炒而成。
这道菜快炒而成，保持了食材的原汁原味，蔬菜的鲜甜与肉的鲜香相互融合，给人一种朴实、美味的感觉。
农家小炒肉不仅简单易做，而且味道丰富，值得一试。
3. 酸辣土豆丝酸辣土豆丝是一道地道的川菜，也是田园风味农家美食中的经典之作。
它选用嫩滑的土豆丝作为主料，搭配辣椒、醋等调料炒制而成。
这道菜色泽鲜艳，味道酸辣开胃，口感鲜嫩爽口，是夏季最受欢迎的一道凉菜。
4. 土鸡蘑菇汤土鸡蘑菇汤是一道滋补美味的田园风味农家汤品。
它选用土鸡和新鲜的蘑菇为主料，加入适量的姜、葱等配料，炖煮而成。
这道汤色泽鲜亮，汤汁醇厚，富含营养，有助于提高人体免疫力。
尤其是在寒冷的冬季，喝上一碗热气腾腾的土鸡蘑菇汤，令人倍感温暖。
5. 田园蔬菜沙拉田园蔬菜沙拉是一道轻盈健康的田园风味农家美食。
它选用当季新鲜蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、生菜等，再加上适量的沙拉酱拌匀即可。
这道菜清爽爽口，色彩丰富，富含维生素和纤维素，是重要的蔬菜来源。
苏北农村家常菜菜谱大全
苏北农村家常菜菜谱大全苏北农村家常菜菜谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。
今天小编就为大家推荐苏北农村家常菜菜谱做法，给大家好好参考参考!苏北农村家常菜菜谱--葱蒸干贝材料主料：干贝200克，辅料：冬笋75克，鲜香菇75克，豌豆苗20克，调料：小葱100克，料酒25克，味精2克，猪油100克，盐2克，酱油40克，白砂糖25克，蚕豆淀粉5克做法1.豌豆苗择洗干净，备用;2.香菇去蒂，洗净，切丝;3.冬笋去老皮，洗净，煮熟，切丝;4.葱去叶、根须，葱白洗净，切段;5.将干贝洗净，放入碗中舀满清水;6.上笼蒸约半小时至松软，取出;7.蒸过的干贝削去筋和僵肉，整齐地扣入另一碗中;8.将葱放入旺油锅中炸至金黄色，倒入漏勺;9.锅加底油，放入笋丝、香菇丝，倒入炸黄的葱炒匀;10.舀入清汤100毫升，加酱油、糖、料酒烧沸;11.烧沸的汤汁倒入干贝碗中，盖上圆盘，上笼蒸约1小时，取出扣入盘中;12.把原料汁滗入炒锅中，置旺火上;13.舀清汤100毫升，加料酒、白糖、盐同烧;14.待烧沸后，加入味精，用湿淀粉勾芡;15.放入豌豆苗，淋入猪油，起锅浇在干贝上，即成。
苏北农村家常菜菜谱--拆烩鱼头材料主料：鲢鱼头一个(重约2.5公斤为宜)。
熟大油50克，盐，味精各10克，葱50克，姜25克，料酒100克，湿淀粉5克，浓汤500克。
做法(1)将鲢鱼头一劈两半，掏去两鳃后洗净，放入炒锅内，加入清水、料酒、12克姜、25克葱，先用旺火烧开后，改小火焖至能拆取鱼骨时捞出。
而后拆去鱼头骨(注意保持原形整齐)，为除去腥味，用温水漂洗几次。
(2)将炒锅烧热放入熟大油，葱(25克)姜(13克)，炸香后取出，加入浓汤、鱼头肉、料酒盐，用小火烩10分钟左右，然后用湿淀粉勾芡。
再改为大火将汤收浓，撒入胡椒粉即成。
苏北农村家常菜菜谱--宿迁猪头肉材料猪头一个(约2500克)，精盐30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，酱油40克，甜面酱50克做法1、猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。
农家一碗香
农家一碗香
湖南农村的家常名菜。
菜品介绍“一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜”，别名“口口吃肉”是湖南农村的家常名菜，口味香辣。
这道农家版的“饭遭殃”，做起来如此简单，连五花肉也无需事先入味，把所需的材料整理好后，直接下锅即可，让食材在油锅内完成味道的彼此吸收，简单的下点盐、糖和酱油，鲜香嫩辣，混搭出一锅美味。
由此还可以举一反三，食材间只要搭配得当，还能变化出许多样式来。
烹饪技巧：
1、鸡蛋可以直接煎成荷包蛋，也可以煎蛋饼切件，因为是炒制，所以尽量煎的老些，香些，金黄色些。
2、如果不能吃辣，可把青红椒换成青笋与红萝卜陪衬，一样出彩，适合不爱吃辣的亲们。
云南特色私房菜100款
云南特色私房菜100款
云南是中国美食的瑰宝之一，拥有丰富多样的菜肴，每道菜都散发
着浓郁的地方风味。
在这里，我将为您介绍云南特色私房菜的100种
美味佳肴，希望能为您提供一次独特的味蕾之旅。
1. 云南过桥米线：云南最有代表性的传统特色菜肴之一，米线入味
鲜美，搭配各式配料，色香味俱佳。
2. 慢炖腊排骨：选用新鲜猪肉，慢慢炖煮，入口酥软，肉香四溢。
3. 酸辣豆花鱼：鲜嫩的豆花鱼加入酸辣调料，口感酸甜辣爽。
4. 七彩云南火锅：云南火锅以新鲜的蔬菜和肉类为主要食材，搭配
特色调料，色香味俱全。
5. 傣味抄手：选用猪肉、韭菜等食材制作的抄手，咸香适口。
6. 清炖鸽子汤：选用新鲜鸽子与各种草药炖制而成，滋补养生。
7. 素炒腊味：将云南特色的烟熏腊肠与蔬菜一同炒制，口感鲜美。
8. 腊味拼盘：将云南特色的腊肠、腊肉、腊肚等多种腊味制作成拼盘，美味可口。
9. 口味鸡：选用新鲜鸡肉，搭配独特的酱料，鲜嫩可口。
10. 炒蘑菇：采用云南特色的蘑菇，炒制出香气四溢的佳肴。
......（接下来介绍90种云南特色私房菜）
100. 红豆薏米糕：选用红豆、薏米等食材，制成糕点状，口感软糯。
这100种云南特色私房菜，每一道菜都有其独特的风味和制作工艺，是云南美食文化的精髓所在。
无论是精致还是家常，都能让人领略到
云南独特的味道和魅力。
希望您能尝试其中一些菜肴，亲身体验云南
美食的魅力。
祝您用餐愉快！。
平邑特色菜品私房菜推荐
平邑特色菜品私房菜推荐平邑是山东省临沂市下辖的一个县，因其独特的地理位置和丰富的农产品资源，拥有许多独具特色的菜品。
这些菜品不仅口味独特，而且具有浓郁的地方风味，让人回味无穷。
在这里，我将向大家推荐几道平邑的特色私房菜。
咬酱焖面咬酱焖面是平邑特色菜品中最具代表性的一道私房菜。
这道菜的制作方法虽然简单，但却有着独特的风味。
首先，将宽面煮熟备用。
然后，将配料酱料炒熟，包括葱姜蒜末、豆瓣酱和辣椒面等。
最后，将煮熟的宽面放入锅中，加入炒好的配料酱料，用中小火焖煮片刻，使面条充分吸收酱料的香味。
这道菜品以其独特的口感和香辣的味道，深受当地居民的喜爱。
鳊鱼烧鳊鱼烧是平邑一道非常有特色的私房菜。
该菜品主要以平邑本地丰富的湖泊和水库中捕捞到的新鲜鳊鱼为主要食材，经过精心的烹制制成。
鳊鱼烧炒制简单，独具特色的烹饪技巧和酱料使鳊鱼肉质鲜嫩多汁。
制作时，将鳊鱼洗净切块，然后用特制的酱料腌制片刻，最后放入烧烤炉中慢慢烤制。
烤熟后的鳊鱼香气四溢，肉质鲜嫩，酥脆可口，是平邑地区一道让人回味无穷的美食。
蟹黄油炒饭蟹黄油炒饭是平邑私房菜中一道别具一格的主食菜品。
制作蟹黄油炒饭首先要准备好新鲜的大闸蟹，将蟹黄取出备用。
然后，将大米煮熟，待稍凉后用铲子拍散成颗粒状。
接下来，在锅中加热食用油，放入蟹黄炒熟，再加入适量的盐、胡椒粉和鸡蛋液炒匀，最后加入煮熟的米饭炒熟即可。
这道菜色香味美，营养丰富，带有浓郁的大闸蟹香味，成为平邑地区私房美食中的瑰宝。
蓝炒糕干蓝炒糕干是平邑传统的小吃之一，也是一道具有地方特色的私房菜品。
蓝炒糕干的制作相对简单，但要选用优质的糯米和高原蓝薯。
首先，将糯米磨成粗糯米粉，然后将蓝薯蒸熟捣碎。
接着，将糯米粉和蓝薯捣匀，加入适量的水搅拌成均匀的面糊。
最后，在平底锅中加入食用油，放入面糊煎炒，炒至熟透，上色金黄即可。
这道菜品色泽金黄，口感糯软，蓝薯的清香和糯米的甜味相互交融，成为一道别具风味的平邑特色小吃。
平邑的私房菜品独具地方特色，无论是口味还是制作工艺都让人回味无穷。
十月份乡村美食之旅推荐品味地道农家菜与特色小吃
十月份乡村美食之旅推荐品味地道农家菜与特色小吃十月，秋意渐浓，正是品味农家菜与特色小吃的绝佳季节。
在这个丰收的时刻，乡村里各种新鲜的农产品呈现在人们的面前，而传统的农家菜以及独特的小吃更是吸引着无数美食爱好者。
下面给大家推荐几个十月份的乡村美食之旅，让我们一起走进农家，品味地道的农家菜与特色小吃。
一、古朴典雅的农家菜走进乡村，迎面而来的是一幅古朴典雅的景象，周围是一片绿油油的稻田，金灿灿的玉米地。
这个时候，最能代表乡村风味的就是那一道道经典的农家菜了。
1. 鱼香肉丝鱼香肉丝是十月份乡村美食之旅不可错过的一道农家菜。
它是以猪肉和蔬菜为主要材料，搭配独特的鱼香调料炒制而成。
入口鲜香，口味层次丰富，是一道兼具咸香和酸甜的经典菜肴。
2. 家常豆腐十月份正是豆腐丰收的季节，新鲜的豆腐口感细腻，味道鲜美。
家常豆腐是农家菜中的一道经典菜肴，选用新鲜的豆腐配以各种蔬菜，在火候把握得当的情况下，入口酥软滑嫩，咸鲜适口。
3. 酸辣土豆丝在乡村的旅途中，无论是当地展示的土豆还是地道的农家菜，都令人印象深刻。
酸辣土豆丝是农家菜中的一道经典辣味菜肴，选用新鲜的土豆切丝炒制，搭配饱满的酸辣调料，炒制出一道酸辣可口的菜品。
二、地道美味的特色小吃在农家，除了传统的农家菜，还有许多独特的特色小吃，每一种小吃都有其独特的制作工艺和口味。
1. 油焖大虾油焖大虾是乡村中一道非常受欢迎的特色小吃，它选用新鲜的大虾经过剁泥加调料制成，再用油炸至外酥里嫩，口感鲜美。
2. 糯米肉糯米肉是一道集合了糯香米和肉类的小吃，选用糯米以及鸡肉、猪肉等制成的馅料，再经过蒸煮而成。
它的口感软糯，味道香甜，深受人们的喜爱。
3. 小麻花小麻花是一道非常经典的农家小吃，它的制作工艺简单，主要是将面团搓成细条并做成花状，再经过油炸，外酥里嫩，香甜可口，是十月份乡村美食之旅不可错过的一道特色小吃。
三、品味农家菜与特色小吃的乡村游路线推荐1. 田园牧歌之旅选择一个风景宜人的农村景区，比如阳光明媚的油菜花田，或是绿树成荫的果园，感受大自然的美丽。
15种休闲乡村农家传统咸菜超详细制作方法又简单又美味值得收藏
15种休闲乡村农家传统咸菜超详细制作方法又简单又美味值得收藏乡村农家小菜，咸菜，大家肯定都比较熟悉也经常吃，不但味道好，又健康，价格低，是佐餐必备。
谁家也不会大鱼大肉的天天吃。
偶尔的吃点农家小咸菜，也是体验不同的口味，还可以调剂餐饮，不论居家还是餐饮接待都是必不可少的。
下面就总结整理了乡村农家佐餐小咸菜的各种做法和工艺，希望大家收藏制作乡村农家佐餐小咸菜1、传统乡村农家酱八宝菜这是比较传统的居家小咸菜了配料：黄瓜1000克、藕、豆角800克、红豆400克、花生米300克、栗子仁200克、核桃仁100克、杏仁100克（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克、糖色100克、酱油1000克制作方法：将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
乡村农家佐餐小咸菜2、乡村农家什锦泡菜什锦就是各种菜品的大杂烩了配料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克、花椒100克、老姜100克、食盐150克、白酒40克、红糖80克制作工艺：将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。
把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。
把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
乡村农家佐餐小咸菜3、乡村农家怪味萝卜丝配料：萝卜4000克、盐4克、花椒80克、茴香5克、生姜、辣椒共300克制作工艺：将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；食用时可加入少量酱油、醋。
若长期存放，需将水分控干密封。
乡村农家佐餐小咸菜4、乡村农家泡萝卜条配料：鲜嫩白萝卜1000克、凉盐开水1000克、白酒100克、干辣椒30克、糖8克、盐25克、花椒3克制作工艺：将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。
老妈做的东北农家简单饭菜
老妈做的东北农家简单饭菜一、辣椒鸡蛋焖子鸡蛋糕的一种吃法，将酱料与食材混合一锅蒸，这是东北最常见的一种烹制食物的方法。
与南瓜、土豆、红薯组合在一起，又称三烀一焖。
口味香嫩，好吃下饭，制作这道菜新手零失败。
1.准备一个蒸盆，打入几个鸡蛋，适量的青红椒末、葱末、东北大酱、十三香、少许盐、味精、香油，充分搅和均匀，上锅蒸八分钟即可成熟，出锅即可端上桌食用。
二、尖椒干豆腐很受大众喜爱的一道东北名菜，制作方法其实非常简单，不需要过多的调配，制作这道菜要保持干豆腐的本味和本色，不必添加任何酱油，调味越简单越好，最后要达到明汁亮芡，好吃入味，老少皆宜的一款家常菜。
1.干豆腐（豆腐皮）洗一下再改刀切菱形片或者宽片，下入开水锅中，加点食用碱面进去，约煮40秒，捞出备用。
切点青椒片和少许胡萝卜片备用。
2.起锅烧油，下入葱蒜末爆香，下入青椒和胡萝卜炒香，加入适量清水（也可以用炖肉的汤代替，香味会更浓）烧开，接着下入干豆腐，调入盐、鸡精，水淀粉勾二流芡（最少分两次勾芡），淋少许香油，翻炒均匀，汁明芡亮出锅装盘即可。
三、辣椒鸡蛋酱这款鸡蛋酱拌饭拌面特别好吃，而且做法特别简单，主要突出的是东北黄豆酱的酱香味，青红辣椒提味增色，看着特别有食欲。
1.打几个鸡蛋提前炒熟炒散盛出备用。
青红辣椒去蒂洗净，改刀切指甲片。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜末爆香，下入青红辣椒炒出香味，下入黄豆酱和豆瓣酱炒至油酱分离，调入盐、十三香、酱油、味精、鸡精，翻炒均匀出锅装盘即可。
四、东北酱卧鸡蛋这道菜的做法与第一道鸡蛋焖子的做法相似，区别在于这道菜做的是荷包蛋，不需要将鸡蛋打匀，喜欢吃卧鸡蛋的朋友一定要试试这道菜，特别下饭。
1.蒸盘中加入适量的青红椒丁，适量的东北大酱（黄豆酱）调入盐、十三香、酱油、味精、淋几滴香油，搅拌均匀。
2.直接在盘中打入几个鸡蛋，不用搅动，直接上锅蒸十分钟，蒸熟出锅即可。
五、酱土豆东北农家下饭菜之一，蔬菜中的下饭菜，做酱土豆主要选用小土豆，可以加入其他家常蔬菜，如青椒、豆角、茄子、野菜等均匀，经过油炸或者油煎，再用酱烧的烹调方式烹制，酱香浓郁且巨下饭。