炒货机配方和保养方法
方便食品设备操作保养规程
方便食品设备操作保养规程作为一种便捷食品的常见销售方式，方便食品的生产设备扮演着至关重要的角色。
这些设备通常需要特殊的保养和维护，以确保它们的正常运转和生产出高质量的食品。
本文档将介绍方便食品设备的操作和保养规程，以帮助企业和员工更好地管理和维护这些设备。
I. 设备操作规程1. 操作前准备在开始设备操作之前，请务必了解相关的操作手册和安全规程，并按照要求进行准备工作。
这些准备工作包括：•检查设备的供电情况：确认设备是否接通电源，电压是否稳定。
•检查设备连接情况：确保设备的各个部件连接紧密，且不存在损坏或松动的现象。
•清洁设备：清洁设备可以确保生产出的食品质量，同时也可以防止设备故障和损坏。
•传递相关的生产信息和指令：这些信息和指令包括生产数量、生产质量、生产流程等方面的指导性信息。
2. 设备操作过程在开始设备操作之后，请遵循如下的操作步骤：•启动设备：注意启动时的顺序，确保启动顺序正确且无误。
•加料：按照生产流程要求，将原料加入设备中，注意加料速度和数量的控制，避免浪费和生产质量下降。
•调整设备参数：设备参数的调整会直接影响生产质量和效率，请根据生产要求和设备要求进行调整，确保设备运转正常和生产出高质量的食品。
•监控设备状态：设备运转过程中需要及时监控其运行状态，如：温度、压力、湿度等参数的变化，以及设备的运行声音和振动情况。
如发现异常情况及时采取措施，避免事故的发生。
•生产结束后，关闭设备，并做好善后工作。
3. 操作后清洁设备的清洁工作对生产出的食品质量具有决定性的影响。
清洁工作包括：•拆卸清洁：按照操作手册要求将设备各部件拆卸下来，进行清洗和消毒处理。
•冲水清洁：清洗干净的设备组件，用清水进行彻底的冲洗，以去除清洁剂的残留和杂质。
•消毒杀菌：对清洗干净的设备进行消毒杀菌处理，杀灭潜在的细菌和病毒。
•组装设备：对清洗和消毒处理好的设备进行组装。
II. 设备保养规程设备保养和维护是确保设备正常运行的重要措施。
机床设备维护保养制度
机床设备维护保养制度机床设备是制造业中非常重要的生产工具，为了保障机床设备的正常运转和延长其使用寿命，制定一套科学的维护保养制度是必要的。
下面是一个关于机床设备维护保养制度的范例，供参考。
一、维护保养制度目的1.确保机床设备的可靠性和稳定性，保证生产效率；2.延长机床设备的使用寿命，降低设备故障率；3.减少设备维修成本，并提高维修效率；4.提高设备的安全性，保护员工的人身安全。
二、维护保养制度内容1.定期维护保养：根据机床设备的使用寿命和工作强度，制定相应的定期维护计划，包括润滑油更换、滤网清洗、紧固螺丝检查等内容。
定期维护的频率可以根据实际情况灵活调整；2.日常维护保养：包括设备的日常清洁、除尘、除油等工作，确保机床设备表面干净整洁，零部件运转无阻力；3.异常维护保养：当机床设备出现异常现象时，应立即停机检修，查找故障原因，及时采取措施修复。
如遇修复不了的故障，应及时向上级报告并请维修专业人员进行维修；4.保养记录：对每次维护保养的时间、内容、人员等进行记录，以便于追踪和分析设备的保养情况，并为后续的维修和保养提供参考依据；5.保养预防措施：根据机床设备的常见故障和维护保养经验，制定相应的保养预防措施。
例如加装防尘罩、安装智能温控设备等，减少机床设备的故障发生率；6.培训和宣传：定期组织机床设备维护保养培训，加强员工的维护保养意识；通过内部刊物、会议等方式宣传机床设备维护保养知识，提高员工的维护保养水平和意识。
三、维护保养制度执行1.由专职的维护保养人员负责制定、实施和监督维护保养计划；2.对维护保养人员进行培训和考核，提高其技能和工作效率；3.设立机床设备维护保养小组，负责协调和推进维护保养工作；4.对维护保养工作进行定期检查和评估，确保维护保养措施的有效性和及时性；5.根据机床设备的实际情况和维护保养工作的结果，及时调整和改进维护保养计划。
以上是一个关于机床设备维护保养制度的简要范例。
在实际制定维护保养制度时，应结合具体企业的实际情况和设备特点进行调整和完善，以确保机床设备的正常运转和延长其使用寿命。
厨房设备维修及保养措施
厨房设备维修及保养措施厨房设备是餐饮业中非常重要的一部分，保养和维修对于延长设备使用寿命、提高工作效率至关重要。
下面我将介绍一些常见的厨房设备的保养和维修措施。
1.冰箱和冷柜冰箱和冷柜是厨房中必不可少的设备，保持其正常运作对于食材的储存和保鲜非常重要。
保养措施包括：-定期清洁：避免冰箱和冷柜内部积聚过多的冰层，定期进行除霜和清洁工作，清理杂物和积聚的水分。
-维持通风良好：保持冷藏设备周围的通风良好，避免堵塞通风口，以确保散热效果良好。
-检查密封条：定期检查冰箱和冷柜的密封条是否完好，如发现有松动或破损应及时更换。
2.烤箱烤箱是厨房中常用的设备，用于烘烤食物。
以下是一些常见的保养和维修措施：-清洁烤箱内部：在每次使用后，及时清洁炉膛和烤盘，避免食物残渣堆积。
-检查和更换烤箱灯泡：烤箱灯泡能够提供照明功能，如果发现灯泡破损或不亮，应及时更换。
-定期检查和清洁烤箱排气管道：烤箱排气管道堵塞会影响烤箱的正常使用，定期检查和清洁排气管道可以保持其通畅。
3.炉灶和炒锅炉灶和炒锅是厨房中常用的设备，用于制作炒菜等烹饪工作。
以下是一些常见的保养和维修措施：-定期清洁炉灶和炒锅表面：炉灶和炒锅表面容易沾上油污和食材残渣，定期清洁可以保持其外观整洁，并避免异味产生。
-检查和更换炉灶和炒锅的火孔和火嘴：火孔和火嘴是炉灶的重要部分，定期检查和清洁可以保持其通畅，并及时更换破损的部件。
-检查和更换炉灶和炒锅的气管：气管是燃气炉灶的重要部分，定期检查和更换破损的气管可以确保炉灶正常使用，同时减少安全隐患。
4.洗碗机洗碗机在餐饮业中能够提高洗碗效率，并节省人力。
-定期清洁洗碗机内部：洗碗机内部容易积累污垢和异物，定期清洁可以保持其正常使用，并延长使用寿命。
-检查和清理洗碗机过滤器：过滤器是洗碗机中的重要部分，它能够过滤掉食物残渣和杂质，定期检查和清理可以防止堵塞。
-定期检查洗碗机的水位和水压：确保洗碗机的水位和水压稳定，避免因水位过低或水压过高而影响洗碗效果。
炒货机炒原味瓜子方法
炒货机炒原味瓜子方法
瓜子是一种常见的零食，不仅味道香脆可口，而且营养丰富，备受人们喜爱。
而要做出一份口感酥脆、香味浓郁的原味瓜子，炒货机是必不可少的工具。
下面就让我来介绍一下炒货机炒原味瓜子的方法吧。
首先，准备好新鲜的瓜子。
选择外观完整、无霉斑的瓜子，然后用清水浸泡
30分钟，让瓜子表面的杂质和灰尘浮出水面，再用清水冲洗干净，沥干备用。
接下来，将炒货机预热。
将炒货机的温度调至160摄氏度，待机器预热完成后，将瓜子均匀地倒入炒货机内，注意不要一次性倒入太多，以免影响瓜子的均匀受热。
然后，开始炒瓜子。
在炒瓜子的过程中，要不停地摇动炒货机，使瓜子受热均匀，避免出现局部烤焦的情况。
同时，要保持炒瓜子的温度稳定，避免温度过高导致瓜子烤焦或者温度过低导致瓜子变软。
一般情况下，炒瓜子的时间控制在15-20
分钟左右，待瓜子表面呈现金黄色并散发出香味时，即可关火。
最后，出炉的瓜子要进行冷却。
将炒好的瓜子倒入干净的盘子中，用扇子或者
其他工具不断翻动，使瓜子散热，避免瓜子过热而变软。
待瓜子完全冷却后，即可装入密封罐中保存。
炒货机炒原味瓜子的方法就是这样简单，但是要注意的是在炒制的过程中一定
要不停地搅拌，保证瓜子受热均匀，避免出现烤焦的情况。
此外，炒瓜子的时间也要掌握好，避免过度炒制导致瓜子变苦。
希望以上方法可以帮助到大家，祝大家炒出一份口感酥脆、香味浓郁的原味瓜子！。
食品公司生产设备维护保养要求
食品公司生产设备维护保养要求一、引言近年来，食品安全问题备受关注，为了确保食品公司的生产安全和质量，维护保养食品生产设备成为至关重要的任务。
本文将就食品公司生产设备的维护保养要求进行探讨，并提供相关指导，以确保设备的稳定运行和生产线的高效产能。
二、设备日常维护保养1. 定期清洁食品生产设备需要定期清洁，确保无污染物残留。
运营结束后，对设备进行彻底清洁，包括外表面、内部部件和容器。
使用专门的清洁剂，遵循相应的清洗程序和标准，确保彻底清洁并防止食品交叉污染。
2. 磨损部件维护食品设备中的磨损部件如传动带、链条等需要定期检查并更换。
通过定期维护，可以有效预防设备在运行中出现故障，延长设备的使用寿命。
3. 润滑保养正确的润滑系统可以减少设备的磨损和摩擦，提高生产效率。
食品公司在进行设备润滑时，应选择食品级润滑剂，并遵循正确的润滑计划，包括定期润滑和润滑部位的特定要求。
4. 定期检查电气部件设备的电气部分是食品生产中的重要组成部分，需要确保其正常工作。
定期检查电气线路、控制器、保险丝等，排除潜在的安全隐患，并确保电气部件的准确运行。
三、关键设备维护保养1. 温度控制器在食品生产过程中，温度控制是至关重要的一环，因此温度控制器的维护保养尤为重要。
定期检查温度传感器和控制器的准确性，校准温控仪器，确保设备稳定工作在适当的温度范围内。
2. 切削机器食品切削机器的维护保养需要保持锋利的刀片，并进行定期磨削和更换。
此外，还需检查润滑系统和传动装置，确保切削机器运转平稳，并根据生产需求进行必要的调整。
3. 储存设备食品公司的储存设备对食品质量和安全至关重要。
定期检查储存设备的密封性和保温性能，确保储存环境符合食品安全标准。
同时，定期清洁设备内部，并保持设备干燥和无异味。
四、设备保养记录与培训1. 设备保养记录食品公司应建立完善的设备保养记录系统，包括设备维护保养的详细内容和日期。
通过记录可以及时查看设备维护保养的情况，并进行相应的调整和改进，确保设备的连续稳定工作。
配料机操作规程和保养规范
1、目的
明确本部门所使用的配料机的操作及维护保养要求，确保安全作业。
2、适用范围
适用于本部门配料机的操作及使用管理。
3、职责
配料机操作人员责任实施
4、内容
4.1上岗前必须通过配料机及有害粉尘作业的培训后方可上岗作业。
4.2工作时必须配戴口罩及手套等劳保用防护用品。
4.3倒入原料及色粉时必须站立在背风方向操作，以防止有害粉尘飞入口鼻，不能在强
风下放色粉，以防色粉随强风而流失而减少色粉比例，防止粉尘污染其他人。
4.4设备保养要求：
4.4.1开机时必须检查机器是否正常后才能开机生产，如果机器有故障时不能私自维修，
实时通知维修人员跟进维修，待修复后才能重新使用。
4.4.2爱护机器、定期维护（如：连条加油等）。
4.5安全注意事项：
4.5.1配料时，必须盖好安全盖后，再用手稳住摇柄，才能启动机器，以防机器在启动时
受电机冲击随惯性倒下，当料引在摇开时，作业人员的头部必须偏离料引，以防安全盖掉下，砸伤头部。
4.5.2在机器运转时，不能用手某身体某部位、接触转动部分，不能用手或其它部位去接
触电源，以免带来伤害。
5、记录表单
《设备保养记录》。
炒货机原理
炒货机原理
炒货机是一种用于加工谷物、坚果和种子等食品的设备，它通过高温炒制，使
食品获得更好的口感和风味。
炒货机的原理主要包括加热系统、搅拌系统和控制系统。
首先，加热系统是炒货机的核心部件之一。
炒货机通常采用电加热或燃气加热
的方式，通过加热系统将炒锅内的温度升高到适宜的炒制温度。
在加热过程中，需要确保温度均匀和稳定，以保证食品的均匀加热和炒制效果。
其次，搅拌系统也是炒货机原理中至关重要的一环。
炒货机通过搅拌系统将食
品在炒锅内进行均匀翻炒，以防止食品粘锅或炒焦。
搅拌系统通常采用电机和搅拌装置，通过不断的旋转和翻动，使食品受热均匀，从而达到炒制的效果。
最后，控制系统是炒货机原理中的关键环节。
炒货机的控制系统能够实现对加
热温度、搅拌速度等参数的精确控制，以满足不同食品的加工需求。
通过控制系统，操作人员可以根据食品的种类和加工要求进行调整，确保炒制效果的稳定和可控。
总的来说，炒货机的原理是通过加热系统提供热能，搅拌系统进行均匀炒制，
控制系统实现参数调节和控制，从而实现食品的加工炒制。
这一原理保证了食品的炒制效果和品质，也为食品加工行业提供了便利和效率。
在实际的应用中，炒货机的原理可以根据不同食品的特点进行调整和优化，以
满足不同食品的加工需求。
通过不断的技术创新和改进，炒货机的原理将会更加完善和高效，为食品加工行业带来更多的发展机遇和可能性。
炒货机操作规程及注意事项
炒货机操作规程及注意事项一、主要设备：不锈钢炒货机*1，配套工具：不锈钢取料杆*1，出料口安全盖*1，风枪*1。
二、主要技术参数：1、机器型号：HH-50D；2、使用电力：380V，8KW；3、炒货能力：15~25KG/次；4、加热方式：电加热；•5、滚筒转速：0~30转/分钟；6、炒锅板厚：3mm（304不锈钢）；•7、炒锅结构：滚筒型，内装窝旋式搅拌叶片三片；8、炒货时间：1~99分钟（可设定）；9、适用炒货范围：坚果类、豆类、麦类、谷米类、颗粒状中药材等；••三、注意及禁止事项：1、电源线不能以插头形式插在插座上，应该将电源线接在有漏电保护的空气开关上，所有线路都必须接上，包括三根火线，一根零线，一根地线，目的是保护炒货机的电机，如果以插头插在插座上，非常容易烧坏电机。
2、接线说明：灰、黑、棕色为三相380V，蓝色为零线（N），黄、绿双色为地线。
3、炒货机使用380V电源，电源开关开启之前要确认设备周围没有其他闲散人员。
4、机器运转中，严禁用手触摸机械可动部分，或标示不可触摸的部位，或将手放进安全盖内部。
•5、高温设备，机器在加热运转中及停机一小时内，切勿触摸滚筒外壳、滚筒内胆等高温构件，以免烫伤。
6、机器在工作当中，操作员应注意机器声音等是否协调，如有异响、异常振动、或温度及负荷等有损安全的征兆时，操作员要及时停机检查，并报告管理责任人，根据指示进行操作。
7、清洁、检查、移动机台时，必须先切断电源。
•8、当机器在不明原因的情况下停止时，一定要得到技术员及管理责任人的许可才可以重新启动。
9、开关类或电子组件发生故障时，在修理尚未完成前，禁止重新启动机器。
10、机器上不可放置其他非生产用物品，在生产中使用的工具等物，用完后必须整理到固定的存放地点。
一旦工具、螺钉、螺母等异物混入容器或机器活动部件内，不仅会损坏机器，还有可能引发产品质量问题。
11、操作员不可系领带或穿衣袖松开的衣服作业，以免卷入机器中。
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炒货机配方和保养方法
一、炒货机
炒货机（chao huo ji)是用于炒栗子、炒花生、瓜子、核桃等几十种炒货食品，一机多用，具有绿色环保，保温节能，豪华卫生、方便快捷，省工省时，出品率高等优势性能，是目前最理想最先进的炒货设备。
穗华牌多功能炒货机（炒锅）适用于炒制加工各种干果和坚果类食品，如花生、瓜子、菜籽、板栗、松籽、榛子等。
该机与榨油机配套使用，油料经炒制后可以提高出油率和油品质量，还能有效增强生产效率，减少机器磨损。
二、炒货机优点
用不锈钢、钢炒制造的压滚转而成，机械性能稳定，采用全封闭皮带传动，布局合理，功耗低，效率高，安全，卫生，本机操作方便，拌和均匀，向顺方向转动正常炒货，向逆方向转动出炒栗和沙子，出来时炒栗和炒子自动分离，十分方便，炒出的炒货即好看又好吃，是大家创业的好帮手。
以北京炒货机为例，有以下几点优点：
1、滚筒加热均匀，并有保温功能，热效率高每天炒200公斤比老型锅式炒栗机少用燃气4，9公斤。
炒用半年，节省下的燃气费用又可购一台炒栗机，节能（省钱）效果好。
2、板栗在半封闭的滚筒内炒制水份蒸发较少，炒制过程中可少加糖水或不加糖水，由于滚筒内相对温度密封，温度高，湿度更高，焖炒效果特别好，炒制时间短，熟的快，熟的透，熟的匀，可提高炒栗出品率1.2-2个百分点，增加了利润，提高了经济效益。
3、滚筒在不停地旋转，使板栗上下左右前后全方位立体翻炒，再不需人工辅助翻动也不会出现粘锅的现象，且板栗色泽金红亮丽，香气扑鼻。
4、出入锅方便，按上下正转开关入锅炒制，按下反转开关就可自动出国筛分离，迅速快捷，省事不费力，干净又卫生。
三、炒货机种类
立式炒板栗机：全电、燃气型二种；采用不锈钢材料，配脚轮，移动方便；展示型板栗机圆弧结构，造形美观；展示型炒栗子机高强度耐热玻璃，耐用，具有良好的展示效果。
全电：
（1）豪华B型立式电热炒货机
（2）豪华A型立式电热炒货机
燃气：圆通立式燃气炒货机
卧式式炒货机：燃气型、电热型二种；本机自动旋转、自动翻炒、自动出锅，全自动炒货机整机采用进口不锈钢板加工成形，外观豪华气派、美观大方、清洁卫生，电燃炒货机机器采用了先进的滚筒卧式结构，滚筒加热均匀，并有保温功能。
全电：
（1）卧式25型电热炒货机
（2）卧式50型电热炒货机
（3）卧式100型电热炒货机
燃气：
（1) 卧式25燃气炒货机
(2) 卧式50型燃气炒板栗机
（3）卧式25型电热炒板栗机
电瓶炒板栗机：这款炒货机是采用蓄电池或市电为机器的供电电源，以燃气作加热源，经营场地不受限制，节约费用，回报率高。
燃气：
（1）电瓶式25型燃气炒板栗机
（2）电瓶式50型燃气炒货机
电磁炒板栗机：本实用新型公开了一种用于烘炒食品的电磁炒货机，这种电磁炒货机包括机架，在机架内固定有炒锅和动力机构，在机架外固定有料斗；在机架内的炒锅外壁固定有保温层，在固定保温层的炒锅周围及机架内固定有加热装置。
5.煤炭、木柴炒板栗机；加热能源广，降低成本，增大收入。
四、炒栗子技术配方
1、筛选：1选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。
（注：栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果。
）
2、糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。
3、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。
（注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜）。
4、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手（50℃左右），然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1：2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。
5、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1：60左右。
（注：糖稀要分2-3次投入）。
6、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分离、栗肉变软时，便可起锅。
五、保养方法
1、上班前将各加油口注上机油，每星期检查一次蜗轮箱是否缺油，缺油应加机油。
2、每班停机时关掉空气开关，如长期不用，在停机时将筒锅内原料全部清除干净外，并在进料口滴上少量食用油连续转动三分钟，保持筒锅内有油，确保筒内不生锈。
3、如发现筛网破损，将出料口的蟹肤外筒卸下，抵达上或补上12目筛网即可。
4、长期不使用，重新使用时先开空机转10～15分钟，把原存的杂物清除出来，并可将筒内的油烤干后加热。
5、升温时必须转动机器，关闭电炉，机器还需转动5～8分钟。
注：煤加热的（每班停机后将炉火熄灭，可采用湿煤封炉并确保第二班开机前炉内不得有火）。
炉火熄灭或封炉后机器同样需转动5～8分钟。