高三生物一轮复习导学案：蛋白质和核酸
（5）E的功能有多种，从B分析是由于，从C分析是由于，从E本身分析是由于。
请将选择题答案填入下表：
题号
1
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答案
学案02蛋白质核酸答案
自主梳理：
(一)蛋白质的结构和功能
1、20 8-CO-NH- -NH2-COOH
2、构成细胞结构物质（肌肉）;催化（酶）;调节（激素）;运输（血红蛋白）;免疫（抗体）
2.深入思考，完成合作探究核心问题，搞好重难点突破，并结合生活生产实际进行拓展。
3.限时完成“能力提升”，规范训练，标注疑难。★表示C层选做。
自主梳理
一、知识梳理
（一）蛋白质的结构与功能。
1.常见的氨基酸有几种，其中必需氨基酸有几种？写出氨基酸通式、肽键、氨基、羧基结构式。
2.联系实际举例说明蛋白质的功能，总结蛋白质结构和功能具有多样性的原因。
氨基酸的数目成百上千、形成肽链时不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲折叠方式及形成的空间结构千差万别。
(二)核酸的结构和功能
1、核酸包括DNA和RNA
核酸的功能：核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用
2、核苷酸（DNA为脱氧核苷酸4种，RNA为核糖核苷酸4种）
C．RNA参与构成核糖体D．RNA参与构成细胞膜
2.（2013江苏卷）1.下列关于生物体内有机物的叙述正确的是
A.脂质不参与生命活动的调节B.蛋白质是生物体主要的能源物质
C.核酸是生物体储存遗传信息的物质D.糖类不参与细胞识别和免疫调节
3．某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（）
3．真核细胞的DMA主要分布在细胞核中，RNA主要分布在细胞质中
4、NaCL:维持细胞的形状
HCL：①改变细胞膜通透性②使DNA与蛋白质分离
合作探究：
【探究点一】n-m n-m m m na-(n-m)18
思考：见右图
【探究点二】DNA和RNA的比较：
含有的五碳糖
含有的碱基
基本单位
主要分布场所
染色所用的试剂
A．蛋白质B．氨基酸C．淀粉D．葡萄糖
10．右图表示一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述不正确的是
A．该分子中含有198个肽键
B．参与构成该蛋白质分子的氨基酸中至少有201个氨基
C．200个氨基酸缩合成该蛋白质时分子总量减少了3582
D．该蛋白质中至少含有2个游离的“—NH2”
11.构成细胞的几类主要有机化合物的组成元素如右表所示，其中细胞膜的化学组成中，不含有的一类化合物是
A.DNA有氢键，RNA没有氢键B.一种病毒同时含有DNA和RNA
C.原核细胞中既有DNA，也有RNA D.叶绿体、线粒体和核糖体都含有DNA
6.下列过程中，涉及肽键数量变化的是（）
A.洋葱根尖细胞染色体的复制B.用纤维素酶处理植物细胞
C.小肠上皮细胞吸收氨基酸D.蛋清中加入NaCl使蛋白质析出
7．狼体内有a种蛋白质，20种氨基酸；兔体内有b种蛋白质，20种氨基酸。狼捕食兔后，狼体内的一个细胞中含有蛋白质种类和氨基酸种类最可能是（）
NO.02蛋白质核酸
班级姓名小组评价
【学习目标】
1．熟练掌握蛋白质、核酸的结构和功能，能利用蛋白质特性解释生活现象。
2．小组合作，大胆质疑，通过探究蛋白质、核酸的结构学会模型构建的方法。
3．热爱自然，珍爱生命，认同人与自然的和谐统一。
【使用说明】
▲1.根据知识梳理的问题引导认真研读教材内容，注重联系整合，构建知识体系，排查疑难。
A．a+b , 40 B．a,20 C．大于a,20D．小于a,20
8.在一只兔子的肌肉细胞和肝细胞内，RNA和DNA的种类（）
A．DNA相同，RNA不同B．DNA不同，RNA相同C．DNA和RNA都相同D．DNA和RNA都不相同
9．用水培法培养番茄时，施加含15N的肥料，在番茄植株细胞中，最先可以检测到含有15N的物质是（）
A. n＋mB. N－2mC. n＋mD. n＋2m
4.（2013重庆卷）下列有关细胞物质组成的叙述，正确的是
A．在人体活细胞中氢原子的数目最多
B．DNA和RNA分子的碱基组成相同
C．多糖在细胞中不与其他分子相结合
D．蛋白质区别于脂质的特有元素是氮
5.（2013新课标II卷）关于DNA和RNA的叙述，正确的是（）
二、体系构建（尝试用合适的方式构建本部分的知识体系）
三、疑难反馈【查找本部分薄弱环节和疑难问题，提高排查反思能力】
合作探究
探究点一、假设每个氨基酸的平均分子质量为a,那么由n个氨基酸构成的m条链中，含有的肽键、脱去的水分子数、至少含有的氨基、羧基的个数分别是多少？所形成的多肽的相对分子质量是多少？
思考：请在右图中标出肽键的结构。
颜色
DNA
脱氧核糖
A T C G
脱氧核苷酸
细胞核
甲基绿
绿色
RNA
核糖
A U C G
核糖核苷酸
细胞质
吡罗红
红色
【探究点三】蓝藻、烟草：2 8 5烟草花叶病毒：1 4 4
能力提升:
题号
1
2
3
4
5
6
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9
10
11
答案
D
C
AC
A
C
A
A
B
A
D
9.(1)C、H、O、N (2)8 20 (3)C为双螺旋结构，D为单链；C的组成中有脱氧核糖，而D的组成中有核糖；构成C的碱基有A、T、C、G，而构成D的碱基有A、U、C、G (4)细胞核、线粒体、叶绿体翻译(5)氨基酸的种类、数目和排列次序不同；DNA分子的多样性；空间结构千差万别。
探究点二、从含有的五碳糖、含有的碱基、基本组成单位、主要分布场所、染色所用试剂、颜色反应等方面比较DNA与RNA。
探究点三：蓝藻、烟草、烟草花叶病毒的体内含有的核酸、核苷酸、碱基种类分别是多少？
能力提升
1.下列关于RNA的叙述，错误的是：（）
A．RNA催化细胞内的某些化学反应B．RNA是一种遗传物质
A．甲B．乙C．丙D．丁
★9.右图表示生物体内两大类有机物的组成及功能关系。其中C、D、E都是高分子化合物，A、B是组成它们的基本单位。请据图分析完成问题：
（1）A、B两种物质中共有的元素是。
（2）在生物体内，A、B分别有种和种。
（3）C物质和D物质在组成和结构上有哪些不同？请说出三
点：
（4）对于真核生物而言，C→D的过程在细胞的中
(二)核酸的结构和功能。
1.核酸包括哪两类？在生物体内具有怎样的功能？
2.核酸的基本组成单位是什么？共有多少种？尝试画出其结构简图。
3.《观察DNA和RNA在细胞中的分布》的实验结论是什么，原核生物核酸的分布位置在哪里？
4.实验《观察DNA和RNA在细胞中的分布》中0.9%的NaCl溶液和8%的盐酸的作用分别是什么？
蛋白质和核酸 一轮复习
至少1个 至少1个 至少n个 至少n个
相关计算公式：
（1）脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数
（2）氨基数=肽链数+R基上的氨基数 =各氨基酸中氨基的总数—肽键数 （3）羧基数=肽链数+R基上的羧基数 =各氨基酸中羧基的总数—肽键数
（4） N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数
=各氨基酸中N原子的总数
链结构。
图示一中若碱基为A，五碳糖为核糖，则两 部分之和为“腺苷”，即ATP中“A”代表的含义。
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
二、 核酸水解的产物
DNA
初步水解 四种脱氧核苷酸 磷酸、脱氧核糖和 ATCG四种含氮碱基
RNA
四种核糖核苷酸
彻底水解
磷酸、核糖和 AUCG四种含氮碱 基
高考真题集训
限时规范训练
改变细胞膜的通透性→加速染色剂进入细胞使 (2)盐酸 染色质中的DNA和蛋白质分离→有利于 DNA与染色剂结合
双基自主落实
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
排列顺序
5． 蛋 白 质
胰岛素
运输作用 激素 免疫功能
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
1．蛋白质结构层次 缩合 盘曲折叠 氨基酸― ― 多肽― ― ― ― ― 蛋白质 ― → ― ― ― ― →
议一议：多肽与蛋白质有什么区别？蛋白质的合成场所是核糖体 吗？
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
《蛋白质和核酸》 导学案
《蛋白质和核酸》导学案一、学习目标1、了解蛋白质和核酸的组成元素、基本单位。
2、掌握蛋白质的结构和功能。
3、理解核酸的种类、结构和功能。
4、认识蛋白质和核酸在生命活动中的重要性。
二、知识梳理（一）蛋白质1、组成元素：主要由 C、H、O、N 等元素组成，有些蛋白质还含有 S、Fe 等元素。
2、基本单位：氨基酸（1）氨基酸的结构特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基（—NH₂）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
（2）氨基酸的种类：约 20 种，根据能否在人体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
3、蛋白质的结构（1）氨基酸通过脱水缩合形成肽链。
（2）肽链经过盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。
4、蛋白质的功能（1）构成细胞和生物体结构的重要物质，如肌肉中的蛋白质。
（2）催化作用，如酶。
（3）运输作用，如血红蛋白运输氧气。
（4）调节作用，如胰岛素调节血糖浓度。
（5）免疫作用，如抗体。
（二）核酸1、组成元素：C、H、O、N、P。
2、种类（1）脱氧核糖核酸（DNA）：主要分布在细胞核中，是绝大多数生物的遗传物质。
（2）核糖核酸（RNA）：主要分布在细胞质中，在某些病毒中是遗传物质。
3、基本单位：核苷酸（1）核苷酸的组成：一分子含氮碱基、一分子五碳糖、一分子磷酸。
（2）含氮碱基的种类：A（腺嘌呤）、G（鸟嘌呤）、C（胞嘧啶）、T（胸腺嘧啶）、U（尿嘧啶）。
4、核酸的结构（1）DNA 是由两条脱氧核苷酸链反向平行盘旋成双螺旋结构。
（2）RNA 一般是单链结构。
5、核酸的功能核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。
三、重难点突破（一）蛋白质结构多样性的原因1、氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。
2、肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
（二）DNA 和 RNA 的区别1、五碳糖不同：DNA 含脱氧核糖，RNA 含核糖。
2024届高三一轮复习生物第3讲蛋白质和核酸课件
（蛋白质的空间结构没有发生变化）
蛋白质在高浓度盐溶液中析出，而DNA是在低浓度盐溶液 中析出，盐析为可逆过程。
五、蛋白质的变性和盐析
3.蛋白质的水解：
在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。 水解和脱水缩合的过程是相反的。
肽键的断裂需要蛋白酶或肽酶水解。
易错辨析
（1）细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与。
五、蛋白质的变性和盐析
1.蛋白质的变性：
过酸、过碱、重金属盐或高温会使蛋白质的 空间结构 遭到破 坏，使酶永久失活，但肽键 并未断裂 ，依然能和双缩脲试剂发生 紫色反应；低温不会破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能。
应用 ①鸡蛋、肉类煮熟后由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，
易于被蛋白酶水解，因而易于消化。 ②经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，
2.(源于必修1 P22图2－6)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血 糖的生物学活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：
核糖体上合成的多肽需经内质网、高尔基体加工后才具备 一定的空间结构，从而成为有活性的蛋白质。
3.(源于必修1 P23“与生活的联系”)熟鸡蛋更容易消化的原因是： 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋
赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才 能保证正常生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为 主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。
阐述基本原理，突破长句表达
1.(源于必修1 P21“正文”)请叙述氨基酸的结构特点： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一
个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一 个氢原子和一个侧链基团。
高三生物一轮复习教学案：蛋白质和核酸
高三生物一轮复习教学案：蛋白质和核酸一、基础扫描1、蛋白质 （1）含量：在干细胞中（2）组成元素：都有C 、H 、O 、N ，也可能有其他元素：固氮酶的组成元素是CNONFeMo ，其中，属于大量元素的是 ，属于微量元素的是 ，属于半微量元素的是 。
（3）基本组成单位是 ，组成蛋白质的氨基酸约有 种，其结构通式是 结构特点是 （4）蛋白质的形成：在 上经 反应而生成。
二肽是由 个氨基酸形成的，多肽至少由 个氨基酸形成，一个蛋白质中可以含有 条或 条肽链。
（5）蛋白质结构多样性的原因： 、 、、 （6）蛋白质的功能①组成细胞和生物体的重要物质：染色体中的蛋白质、经发酵产生的菌体产品叫做 ②调节作用：生长激素、生长激素释放抑制因子、胰岛素、胰高血糖素、抗利尿激素各有什么作用？生长激素 、生长激素释放抑制因子 、胰岛素 、胰高血糖素 、抗利尿激素 ③免疫作用：抗体、 和 等淋巴因子。
④运输作用：血红蛋白运输O 2 ⑤物质交换：生物膜上的载体⑥催化作用： ⑦能源物质：严重营养不良或空腹喝牛奶，蛋白质会分解供能⑧氮源：蛋白质是异养型生物的重要氮素来源 ⑨信息传递、细胞识别：生物膜上的糖蛋白蛋白质具有上述这么多的功能，说明 2、核酸 （1）基本组成单位：核苷酸一分子一个核苷酸的组成 一分子 一分子 比较： 1、原生质：包括化学元素、化合物、细胞结构三个层次，细胞结构中属于原生质的是细胞膜、细胞质和细胞核（细胞壁不是原生质）。
因此，一个动物细胞就是一小团原生质，而一个植物细胞不能称为一小团原生质原生质体：去掉细胞壁的植物细胞原生质层：在成熟的植物细胞中，由细胞膜、液泡膜和这二层膜之间的细胞质组成的结构 外植体：用于植物组织培养的离体的植物细胞、组织或器官 单细胞蛋白：发酵后获得的菌体类产品（其细胞壁不是原生质） 3、氨基酸、多肽、蛋白质（1）氨基酸的种类远不是20种，只是构成蛋白质的氨基酸的种类大约是20种（2）在氨基酸的通式中，R 基中一般不出现—NH 2或—COOH ，既使出现，也只能出现其中的一个，且不与另一个—NH 2或—COOH 连在同一个碳原子上，且也不参与形成肽键 （3）肽键的表示方法：—CO —NH —（4）多肽：一般无活性（如蛋白质在胃、小肠中经消化产生的多肽），少数有活性（如抗利尿激素就是多肽类激素）（5）多肽与蛋白质的区别：多肽的分子量较小，没有空间结构，一般无活性；蛋白质的分子量较大，有空间结构，有活性（变性后活性下降或消失，活性消失叫做失活）催化（6） 化学结构：与肽链中氨基酸的 、 、 运输蛋白质 有关 结构的多样性 功能的多样性 调节的结构 空间结构：与 有关 免疫（6）一个蛋白质中可含一条或几条肽链，因此： 细胞识别蛋白质中肽键数=形成蛋白质时失水数=蛋白质水解时耗水数=蛋白质中氨基酸总数—肽链条数蛋白质中氨基酸总数=mRNA 中的碱基数/3=DNA 中的碱基个数/6= DNA 中的碱基对数/3 （此为最大值，为什么？ ） （7）蛋白质的合成场所：核糖体；加工场所：内质网、高尔基体；成熟蛋白质形成场所：高尔基体（8）引起蛋白质变性（空间结构发生变化 ，原有性质部分或全部消失）的因素： 和有机溶剂（乙醇、丙酮等）4、特殊的化合物：肽聚糖=多肽+糖类，是原核生物细胞壁的主要成分脂蛋白=蛋白质+脂肪+磷脂，是脂肪运出肝脏的形式，如果磷脂摄入不足，易患脂肪肝 糖蛋白=蛋白质+多糖，构成细胞膜外表面的糖被，有信息传递、细胞识别、保护、润滑功能决定限时作业一、单选题：1有一多肽，分子式为C 55H 70O 19 N l0，将它彻底水解后，只得到下列4种氨基酸：谷氨酸(C 5H 9O 4N)、苯丙氨酸(C 9H 11O 2N)、甘氨酸(C 2H 5O 2N)、丙氨酸(C 3H 7O 2N)。
高三生物一轮复习优质学案： 蛋白质和核酸
第3讲 蛋白质和核酸[考纲要求] 1.蛋白质、核酸的结构和功能(Ⅱ)。
2.实验：观察DNA 、RNA 在细胞中的分布。
考点一 蛋白质的结构、功能及相关计算1．组成蛋白质的氨基酸及其种类 巧记 “8种”必需氨基酸甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。
2．蛋白质的合成及其结构、功能多样性(1)二肽的形成过程①过程a ：脱水缩合，物质b ：二肽，结构c ：肽键。
②H 2O 中H 来源于氨基和羧基；O 来源于羧基。
(2)蛋白质的结构层次氨基酸―――→脱水缩合多肽――――→盘曲、折叠蛋白质特别提醒 蛋白质的盐析、变性和水解①盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。
②变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。
③水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。
水解和脱水缩合的过程相反。
3．蛋白质分子多样性的原因(1)氨基酸：①种类不同；②数目成百上千；③排列顺序千变万化。
(2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
4．蛋白质的功能(连线)1．判断有关氨基酸的叙述(1)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸(×)(2)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合(×)(3)脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽(×)(4)组成生物体蛋白质的氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上(√)2．判断有关蛋白质的叙述(1)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能(×)(2)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能不会发生变化(×)(3)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质(×)(4)蛋白质是生物体主要的能源物质(×)(5)所有的蛋白质在核糖体中合成后已具有正常的生理功能(×)图甲表示有关蛋白质分子的简要概念图；图乙中的①②③分别表示生物体内的三个生理过程，其中Q分别代表三种物质，图丙为酶、激素、抗体、载体蛋白与蛋白质、脂质的关系概念图。
《蛋白质和核酸》 导学案
《蛋白质和核酸》导学案一、学习目标1、了解蛋白质和核酸的组成元素、基本单位及其结构特点。
2、理解蛋白质的结构层次和功能多样性的关系。
3、掌握核酸的种类、结构和功能。
4、认识蛋白质和核酸在生命活动中的重要作用。
二、学习重点1、蛋白质的结构和功能。
2、核酸的结构和功能。
三、学习难点1、蛋白质的结构层次和空间结构。
2、核酸的碱基互补配对原则。
四、知识梳理（一）蛋白质1、组成元素主要由 C、H、O、N 四种元素组成，有的还含有 S 等元素。
2、基本单位氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
氨基酸的结构通式为：在这个通式中，中心碳原子上连接着一个氨基（—NH₂）、一个羧基（—COOH）、一个氢原子（—H）和一个 R 基。
R 基的不同决定了氨基酸的种类不同。
人体内约有 20 种氨基酸，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
必需氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取；非必需氨基酸是人体细胞能够合成的。
3、蛋白质的结构层次（1）氨基酸通过脱水缩合形成肽链。
脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH₂）相连接，同时脱去一分子水的过程。
（2）肽链经过盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质。
4、蛋白质的结构多样性（1）氨基酸的种类不同。
（2）氨基酸的数目不同。
（3）氨基酸的排列顺序不同。
（4）肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同。
5、蛋白质的功能多样性（1）结构蛋白，如肌肉中的肌动蛋白和肌球蛋白。
（2）催化作用，如绝大多数酶。
（3）运输作用，如血红蛋白运输氧气。
（4）信息传递作用，如胰岛素调节血糖浓度。
（5）免疫作用，如抗体。
（二）核酸1、组成元素核酸由 C、H、O、N、P 五种元素组成。
2、种类核酸分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）。
（1）DNA 是绝大多数生物的遗传物质，主要分布在细胞核中，在叶绿体和线粒体中也有少量分布。
（2）RNA 主要分布在细胞质中，分为信使 RNA（mRNA）、核糖体 RNA（rRNA）和转运 RNA（tRNA）。
一轮复习 苏教版 细胞中的蛋白质和核酸 学案
第2讲细胞中的蛋白质和核酸[课标要求] 1.1.6.阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。
1.1.7.概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子。
实验：检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质。
考点一蛋白质的结构和功能1．蛋白质的结构(1)蛋白质的基本组成单位——氨基酸[提醒]基团R决定氨基酸的种类，其上可能含有氨基或羧基。
(2)蛋白质的结构及其多样性①氨基酸的脱水缩合②蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例)[提醒]a．多肽无生物活性，基因的表达中的翻译路段合成的是多肽链。
b．多肽形成具有空间结构的蛋白质的场所有的是在细胞质基质中，有的是在内质网上。
③蛋白质分子多样性的原因a．氨基酸：□11不同。
b．构成蛋白质的肽链在□12上千差万别。
2．蛋白质的功能[答案自填] □1C、H、O、N□2同一个碳原子□3R□420□5脱水缩合□6肽键□7二肽□8氨基□9羧基□10一□11种类、数量、排列顺序□12数量和空间结构□13运输□14调控(1)具有氨基和羧基的化合物都是构成生物体蛋白质的氨基酸。
()(2)生物体内组成蛋白质的氨基酸中，不同氨基酸之间的差异是由R引起的。
()(3)胰岛素中不同肽链之间通过肽键连接。
()(4)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。
()(5)评价蛋白质食品的营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。
()(6)氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以形成蛋白质。
()答案：(1)×(2)√(3)×(4)×(5)√(6)×1．(必修1 P21积极思维)图中胰岛素由条肽链构成，通过二硫键(—S—S—)相互结合在一起，该种胰岛素中共含有个二硫键。
提示：2 32．(必修1 P22正文信息)同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异与氨基酸中的有关，判断依据________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _______。
最新人教版高中化学《蛋白质和核酸》导学案
预习导航激趣诱思蛋白质是一类含氮的生物高分子化合物，而核酸是一类含磷的生物高分子化合物。
它们的相对分子质量相当大，从几万、十几万到几百万，甚至上千万。
蛋白质是生命活动的主要物质基础，“没有蛋白质就没有生命”。
核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中起着决定性作用，像“克隆”遗传工程，“亲子鉴定”等，都与生物遗传中的核酸有着密切的关系。
可见学习蛋白质和核酸，进一步了解其结构和性质，对于研究生命活动及遗传变异等诸多尖端工程有着非常重要的意义。
自主学案一、氨基酸的结构与性质1.氨基酸的分子结构：氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被氨基取代后的产物，因此氨，又含有—COOH，天然氨基酸全为α－氨基酸，其通式可写为基酸分子中既含有—NH2。
2.几种重要的氨基酸甘氨酸（氨基乙酸）：丙氨酸（α－氨基丙酸）：苯丙氨酸（α－氨基－β－苯基丙酸）：3.氨基酸的物理性质天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200～300 ℃熔化时分解，它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。
4.氨基酸的化学性质（1）两性：在氨基酸分子中，—COOH是酸性基团，—NH2是碱性基团，氨基酸既能跟酸反应，又能跟碱反应生成盐。
例如：(2)成肽反应：氨基酸分子之间通过一个分子的氨基和另一个分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键（）的化合物。
例如：思考感悟1：二肽是由几个氨基酸分子形成的？多肽分子和其所含肽键有什么关系？答：二肽是由2个氨基酸分子形成的。
n个氨基酸分子脱去（n－1）个水，形成n肽，其中含有（n－1）个肽键。
二、蛋白质的结构与性质1.组成：蛋白质含有C、H、O、N、S等元素，属于高分子化合物。
2.结构：天然状态下，任何一种蛋白质分子都具有独特而稳定的结构，这是蛋白质分子结构中最显著的特征。
蛋白质的一级结构是指蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序；蛋白质的二级结构是指多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构；蛋白质的三级结构是指蛋白质分子在二级结构的基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构；蛋白质的四级结构是指亚基的立体分布，亚基间的相互作用与布局。
2025版高考生物一轮总复习课时质量评价3蛋白质和核酸
三蛋白质和核酸(建议用时：40分钟)一、选择题：每小题给出的四个选项中只有一个符合题目要求。
1．(2024·重庆卷)某胶原蛋白是一种含18种氨基酸的细胞外蛋白。
下列叙述正确的是( )A．食物中的该蛋白可被人体干脆汲取B．人体不能合成组成该蛋白的全部氨基酸C．未经折叠的该蛋白具有生物学功能D．该蛋白在内质网内完成加工2．细胞中的某些蛋白质分子可以识别正在合成的多肽或部分折叠的多肽并与多肽的某些部位相结合，从而帮助这些多肽转运、折叠或组装，这一类分子本身并不参加最终产物的形成，因此称为分子伴侣。
以下相关叙述错误的是( )A．构成分子伴侣的单体是氨基酸，氨基酸都含有C、H、O、N、S元素B．细胞质基质、内质网可能有分子伴侣的分布C．分子伴侣对靶蛋白没有高度的专一性D．分子伴侣可能通过变更自身的空间构象来发挥作用3．(2024·山东潍坊模拟)硒代半胱氨酸是人类发觉组成蛋白质的第21种氨基酸，含硒代半胱氨酸的蛋白质被称为硒蛋白。
硒蛋白多是具有生物活性的酶类，如谷胱甘肽过氧化物酶、铁氧还蛋白还原酶等，这些酶具有抗氧化、抗癌等功能。
下列说法正确的是( )A．硒是人体内的大量元素，参加细胞内很多化合物的组成B．双缩脲试剂可与硒代半胱氨酸产生紫色反应C．可用3H标记硒代半胱氨酸的羧基追踪其参加合成的蛋白质D．补硒有助于清除自由基，延缓细胞苍老4．(2024·辽宁卷)蛋白质是生命活动的主要担当者。
下列有关叙述错误的是( )A．叶绿体中存在催化ATP合成的蛋白质B．胰岛B细胞能分泌调整血糖的蛋白质C．唾液腺细胞能分泌水解淀粉的蛋白质D．线粒体膜上存在运输葡萄糖的蛋白质5．某些溶剂可以破坏多肽链结合时的非共价相互作用。
用尿素处理蛋白质，可以使蛋白质变性，成为失去原有空间结构的松散肽链。
当去除尿素时，蛋白质又可以自发地重新复性成为原来的构象，试验过程如图所示。
下列说法错误的是( )A．变性的蛋白质能够复原原来的构象B．试验中暴露在高浓度的尿素中的肽链只由它的氨基酸序列确定C．无法用双缩脲试剂来检测蛋白质是否变性D．对变性后的蛋白质进行氨基酸序列测定，无法得到其精确序列6．(2024·广东茂名模拟)多糖、蛋白质、核酸等生物大分子是由很多单体连接而成的多聚体，下列叙述错误的是( )A．单体连接成多聚体都须要消耗ATPB．有的多聚体在细胞之间起传递信息作用C．多糖主要存在于肝脏和骨骼肌细胞中，能短暂储存能量D．DNA与蛋白质组成染色体，存在于细胞核、线粒体中7．氢键在生命物质中起着至关重要的作用。
高三生物第一轮复习生物导学案：核酸、糖类和脂质
高三生物第一轮复习生物导学案：核酸、糖类和脂质一、考纲要求1.实验：观察DNA、RNA在细胞中的分布。
2.糖类、脂质的种类和作用(Ⅱ)。
3.核酸的结构和功能(Ⅱ)。
二、知识梳理1.生物大分子以碳链为骨架（1）单体：多糖、蛋白质、核酸等生物大分子的基本单位称为单体。
（2）多聚体：每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。
2.细胞中的脂质（1）元素组成①主要是C、H、O，有的还含有P和N。
②与糖类相比，脂质分子中氧的含量低，而氢的含量高。
（2）化学性质：脂质分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于有机溶剂。
（3）分类及功能①脂肪：是细胞内良好的储能物质，还有保温、缓冲和减压作用。
②磷脂：是构成细胞膜等膜结构的重要成分。
③固醇：胆固醇是构成细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质的运输；性激素能促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成；③维生素D能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收；你知道了吗相同质量的糖类和脂肪进行氧化分解，哪种物质消耗的氧气多，产生的水多？答案脂肪，因脂肪中含氧量低，而氢含量高，氧化分解时需从外界吸收大量氧气，产生较多水。
3.细胞中的糖类(1)元素：仅由C、H、O元素构成。
(2)糖的种类和功能①单糖：不能水解，可直接被细胞吸收，如葡萄糖、果糖、核糖等。
②二糖：两分子单糖脱水缩合而成，必须水解成单糖才能被吸收，常见种类有蔗糖、麦芽糖和乳糖。
③多糖：多个葡萄糖脱水缩合而成，水解成单糖后才可被吸收。
常见的种类有淀粉、纤维素、糖原。
（3）生理功能①细胞中的主要能源物质，如葡萄糖是“生命的燃料”。
②组成生物体的重要成分，如纤维素是构成细胞壁的成分。
③细胞中的储能物质，如淀粉是植物细胞中主要的储能物质，糖原是人和动物细胞中主要的储能物质。
你知道吗所有糖类都甜吗？所有糖类都可作为人体生命活动的能源物质吗？请举例说明。
答案淀粉、纤维素不甜；核糖、脱氧核糖是构成核酸的物质，不是能源物质。