甜菜碱在肉鸡生产中的研究与应用
力分别提高 了８ ． ％和 ９． ％，说 明甜菜碱提供 １５ ２ ３５ ７ 甲基 的效率 提 高 ，从 而促 进高 半胱 氨酸 向蛋 氨酸 的
转 化 ，用 于蛋 白质合 成 代谢 。许 梓荣 等 ｎ 最早在欧洲发现 ，因其从甜菜 ａｅ 糖蜜中分离而来 ，故得名甜菜碱。因甜菜碱具有为 动物 机体 提供活 性 甲基 的营养作 用 ，国际 上学者 对 甜 菜 碱 进 行 大量 研 究 。甜 菜 碱 具 有 重 要 的营 养 作
用 ，主 要 体现 在促 进 畜 禽生 长 、提 高 活性 甲基 （ 部
的提 高 （ ＜ ． ） Ｐ ００ ，并 降低 了料 重 比，随甜菜 碱 添加 ５ 剂量 的增 加 呈 升高 趋 势 。 占秀 安 试验 结 果 表 明 ， 在 肉鸡 日粮 中添 加甜 菜碱 １ ０ ・ｇ ， 日增 重提 ０ｍｇｋ～ ０ 高 了 ７２％，料重 比降低 了 ６８％ 】 ．０ ．１ 。王俊东 等试验 结果表 明 ，肉鸡 生长全 期添加 甜菜碱 １ ０ ・ｇ ， ０ｍｇｋ～ ０ 显 著 增 加 了 日增 重 和 日采 食 量 ，并 降低 了料 重 比 （ ＜ ． ） 。周 维 仁 等试 验 结果 表 明 ，甜菜碱 在 肉 Ｐ ００ ５ 仔鸡 日粮 中添加甜 菜碱 ０１ ．％比对照组 的增重 提高 了 ９７％ ，饲 料 报 酬 提 高 了 ６５ 。郭 义 等 研 究 表 ． ５ ．％Ｉ 明 ，在 日粮 中添 加硫 代 甜 菜 碱 ８０ ０ 和 １ ０ ０ 、１２０ ０ ６ ｍ ・ｇ 均 可 以显 著 提 高 日增 重 ，并 显 著 降 低料 重 ｇ ｋ
适量 的甜 菜碱 ，可 以减少 蛋 氨酸 的添 加量 。苏基 双等研 究 表 明 ，甜菜 碱可 以替 代部 分蛋 氨酸 ，肉鸡 饲 养前 期 每 吨饲 料 中添加 甜 菜碱 ７ ０ｇ 以替 代蛋 ５ 可 氨 酸 １ ０ ，后 期 甜 菜 碱 ４０ｇ 以 替 代 蛋 氨 酸 ０ｇ ５ ５ 可
１７ 。甜菜碱是从甜菜糖蜜 中提取的一种天然营 ． １５ 养物质 ，无毒 、无害、性质稳定 ，广泛地存在于甜 菜 、仙人 掌 、豆科 等植物 的根 、茎 、叶 和种子 中 以
及 动物 的肝脏 、脾脏 、睾 丸 、肾脏 、羊水 中。甜菜
收稿 日期 ：２ １— ３ 叭 ０２０一
胆 碱 向甜 菜碱 转化需 要维生 素 Ｂ 和核 黄素 的参 。 ：
分取代蛋氨酸） 、改善胴体组成 、提高肉质 、调节
渗透 压 、调节酸 碱平衡 、缓解应 激 和预 防球虫病 等
方面。
基供体 。甜菜碱含有 ３ 甲基 ，在动物体 内蛋 白质 个 代谢 和脂 类代 谢过 程 中 ，作 为 甲基 供体 有着 重要 的 作用 ，其主要功能是为高半胱氨酸提供 甲基 ，从而 生成 蛋 氨酸 ；与此 同时 ，二 甲基甘 氨酸 又可 以将 剩 余的２ 甲基再转移给四氢叶酸 ，形成 ５ 甲基四氢 个 一
与 ，并 且该 过程极 易受 镍 、铁和 钴盐 等矿 物元 素 的
影 响，所 以胆碱 的转化率不高。虽然 ５ 甲基 四氢 一
叶酸 为高半胱 氨 酸提供 甲基 也可 以合成 蛋 氨酸 ，但
作者简介 ：李振宇（９ ６ ） １ ８一 ，男 ，黑龙江望奎人 ，硕士研究生 ，研究方向为单 胃动物 营养 。 通讯作者 ：教授 ，博士生导师，Ｅ ｍａｌ ｕｉ１６ １９ ＠ｓｎ．ｏ — ｉ ：ｘｌ ９２ ９ １ ｉａｃｎ。 一
３４ 饲 料博览 ２１ 年第６ ｏ２ 期
Ａ ｄｔｅＷｏｌ 添加 剂世 界 ｄ ｉｖ ｒ ｉ ｄ
是王宏等 、梁琳等的试验表明，蛋氨酸主要是通过 甜菜碱提供 甲基形成的¨ ｌ ～。刘瑞生研究表明 ，甜 菜碱 的供 甲基 效 率 为 氯化 胆 碱 的 ２ ０ ，为 蛋 氨酸 ３％ 的 ３０ 。王 宏 等 研 究 表 明 ，在 动 物 饲 料 中 添加 ４ ％Ｉ
Ｒｅ ｅ ｒ ｈ ａ ｄ Ａｐ ｌ ａ ｉ ｆＢｅ ａｉｅ ｉ ｏ ｌ ｒＰｒ ｕ ｔ ｓ ａ ｃ ｎ ｐｉ ｔ ｃ ｏｎ ｏ ｔ ｎ Ｂｒ ｉ ｏｄ ｃ ｉ ｎ ｅ ｏｎ
ＬＩＺ ｅ ｙ ， ｈ ｎ ｕ ＸＵ ｉ Ｌ
（Ｉｓｉ ｔ ｏ ｎｍａ Ｎ ｔｔ ｎ Ｎ ｒ ｅｓ Ａｇｉｕｔｒｌ ｎｖｒｉ ， ａｂｎ１ ０ ３ ， ｈｎ ） ｎｔｕｅ ｆＡ ｉ ｌ ｕｒｉ ， ｏｔ ａｔ ｒ ｌ ａ ｉｅｓｙ Ｈ ｒｉ ５ ００ Ｃ ｉａ ｔ ｉｏ ｈ ｃ ｕ Ｕ ｔ
碱味甜 ，略带苦味，熔点为２ ３Ｃ ９ ，易溶于水和甲 ｏ
醇 ，但不 溶于 其他有 机溶 剂 。 ２ 甜 菜碱 的营养功 能
２１ 作 为 甲基供 体 可 以部 分取代 蛋氨 酸 和胆碱 ．
动物 机体 本身不 能合 成 甲基 ，需要 在饲 料 中添 加 甲基供 体 ，其 中胆碱 和蛋 氨酸是 最重 要 的两个 甲
从 而提 高 肉鸡 的胴 体 品质 。郭玉琴 等研 究表 明 ，在
在 肉鸡饲 料 中 ，额外 添加 甜菜 碱或 用甜 菜碱替 代 不 同 比例 蛋氨酸 的说 法不 一 。有 些人 认 为添加 甜 菜 碱 比例越 高对动 物 的生产 性能越 好 ，添加 量太 少 起 不 到效果 ，而 另一些 人认 为甜 菜碱 添加过 多 动物 机 体 吸收不 了而浪 费 ，甚至会 导致 死亡 率升 高 ，添 加 量 约 为 １ ０ ・ｇ。汪 以真 的试 验结 果 表 明 ， ０ｍｇｋ－ ０ 在 １ ４日龄艾 维茵 雏鸡 的饲养 过程 中 ，分 别 以添 ～２
添加 剂世 界 Ａ ｄｔｅＷｏｌ ｄｉｖ ｒ ｉ ｄ
甜菜碱 在 肉鸡 生产 中的研 究与应 用
李振 宇，许 丽
１０ ３ ５ ０ ０） （东北农业大学 动物 营养研 究所 ，哈尔滨
摘
要：在 日粮 中添加适量 的甜 菜碱 可以提 高肉鸡 生产性能 、胴体品质、抗应激能力和成活率，而用甜 菜碱
１０ ０ ｇ 。 ０
表 明 ，饲料 转 化率 随甜 菜碱 添 加 量 的增 加 而提 高 ，
用甜菜碱替代 １ 的蛋氨酸对 肉仔鸡 的体重和 日 ／ ２ 增 重没有显著影响（ ＞ ． ） Ｐ ０ ５ ，而用甜菜碱替代 ２ 的 ０ ／ ３ 蛋氨酸 时显 著提 高了 肉仔鸡 的体重和 日增重 （ ＜ Ｐ
替代适量的蛋氨酸对 肉鸡生产性 能、胴体 品质和成活率无显著影响。文章综述 了甜菜碱 的理化性 质及 其在 动物 生
产的功能。
关键 词 ：甜 菜碱 ； 肉鸡 ；生产 性 能 ；胴体 品质 ；应 激
中图分类号 ：￥ １ ．；￥ ３ 文献标志码 ：Ａ 文章编号 ：１０ — ０ ４ ２ １ ）６ ０ ３ —４ ８ ６８ ８ １ ０ １０ ８ （０ ２ ０ — ０ ４ ０
叶酸 和 甘 氨 酸 。在 维 生 素 Ｂ 和 核 黄 素 的 参 与 下 ，
１ 甜菜 碱 的理 化 性质
甜菜碱是一种季胺型生物碱 ，因其具有 ３ 甲 个
基 ，在 动物体 内 甲基 转移 后得 到甘 氨酸 ，又名 三 甲 基 甘 氨 酸 ，分 子 式 为 ＣＨ Ｎ Ｏ ，相 对 分 子 质 量 为
００ ） 】 ．５ 。 “ ２３ 对胴体 品质 的影 响 ．
甜菜 碱对 肉鸡 的胴体 组 成有重 要作 用 ，其可 改
善机体内肌间脂肪 的合理分布 ，提高肌肉中肌间脂
肪 的含 量 ，促 进 脂 肪 分 解 代 谢 ，降 低 体 内脂 肪 含
２２ 对 肉鸡 生产性 能的影 响 ．
量 ，促进蛋 白质 的合成代谢 ，提高机体 的储氮量 ，
替 肉鸡 日粮 ２ ％总蛋 氨酸 ，有 提高 胸肌 和肝 脏 中粗 ５ 蛋 白质含 量 的趋势 ｎ。
添 加 甜 菜 碱 ２ｇ ｋ 显 著 提 高 肉鸡 的 平 均 体 重 ・ｇ 可 （ ＜ ．５ ，显著提 高饲 料转 化率 。 Ｐ０ ） ０ ” 用 甜 菜 碱 替 代 不 同 比例 蛋 氨 酸对 肉鸡 的 日增 重 、饲料 转 化率 和料重 比等 生产性 能 指标产 生 的作 用 效 果 不 同 ，有研 究 认 为 蛋氨 酸 的 取代 量 约 为 １ ／ ４
１． ％，表 明甜菜碱有增强机体储氮量的作用＂。 ０６ ９ 】
郭 义 等研 究 表 明 ，在 日粮 中添加 硫 代 甜菜 碱 １ ０ ０ ２ 和 １ ０ ｇ 均 可 以极显 著 提 高胸 肌 肌 内脂 肪 的 ０ｍｇｋ ６ 含 量 （ ＜ ．１ 。孙 华 等 用甜 菜 碱 以 １２ 比例代 Ｐ ００ ） ：的
比 （ ＜ ． ）ｏ Ｐ Ｏ０ ”。李 正 云等研 究 表 明 ，在 肉鸡 日粮 中 ５ ］
在艾维茵 肉鸡饲养前期 添加甜菜碱 ６０ ｇ ｋ ０ ・ｇ 组 ｍ
胸 肌 中总 Ｒ Ａ的含 量 显 著 提 高 了 ９１％ ，Ｒ Ａ与 Ｎ ．１ Ｎ Ｄ Ａ的 比值 显 著 提 高 了 １．１ ，说 明甜 菜 碱 可 以 Ｎ ２７％ 提高 蛋 白质 的合 成作 用 。 占秀安 等研 究 表 明 ，在 艾维 茵肉鸡饲养后期添加甜菜碱 １ ０ ｇｋ－ ， ０ ・ｇ 时 ０ ｍ 显著 提 高 了胸 肌细 胞 中 Ｒ Ａ含 量 １．１ Ｎ ５２％和 Ｒ Ａ与 Ｎ Ｄ Ａ的比率 １．３ Ｐ ００ ） Ｎ ９１％（ ＜ ． ，降低 了血清尿 酸浓度 ５
加 甜 菜 碱 ６ ０ １ ０ 、２０ ０ ２７ ０ｍ ・ ｇ 饲 粮 ０ 、 ０ ０ 和 ０ ｇ ｋ ３ 进行 饲喂 ，均对 肉仔 鸡 的采 食量 和生 长速 度有 显著
肉仔鸡 日 粮中添加甜菜碱对降低肝重和肝脂肪含量
有 一定 的作 用 ，添加甜 菜碱 可 以降低 肝脂 肪 ，这可 能因为甜菜碱促进 了脂肪 酸氧化 。许 梓荣等研究表 明 ，在艾维 茵 肉鸡 饲粮 中添加甜 菜碱 ２０ ０ｍ ・ｇ ， ０ ｇｋ～ 显 著提 高 了肝 脏 中甜 菜碱 一 高半 胱 氨酸 ｓ 甲基转 移 一
Ａｂ ｔ ａ ｔ Ａｄ ｈ ｉｈ ｍｏ ｎ ｅａ ｎ ｎ ｔ ｅ ｄ ｅ ｆｂ ｏｌ ｒｃ ｎ ｉ ｒ ｖ ｈ ｅ ｏ ｍａ ｃ ，ｃ ｒ ａ ｓ ｑ ａ ｉ ， ｓ ｒ ｃ ： ｄ ｔ ｅ ｒｇ ｔａ ｕ ｔ ｔ ｉ ｅ ｉ ｈ ｉ ｔ ｒ ｉ ａ ｍｐ ｏ ｅ ｔ ｅ ｐ ｒ ｒ ｎ ｅ ａ ｃ ｓ ｕ ｌ ｙ ｂ ｏ ｅ ｆ ｔ ａ ｔ ａ ｉ ｔ ｎ ｕ ｖ ｖ ｌ ａｅ Ｂｅａ ｎ ｕ ｓ ｔ ｔ ｈ ｉ ｈ ｍｏ ｔ ｆ ｔ ｉｎ ｎ ａ ｏ ｓｇ ｉ ｃ ｎ ｆ ｃ ｎ ｐ ｒ ｒ ｎ ｉ ｂ ｌ ｙ ａ ｄ ｓ ｒ ｉａ ｔ ． ｔ ｉ ｅ ｓ ｂ ｔ ｕ ｅ ｔ ｅ ｒ ｔａ ｕ ｈ ｏ ｉ ｅ ｈ ｄ ｎ ｉｎ ｆ ａ ｔ ｆ ｔｏ ｅ ｆ － － ｉ ｒ ｉ ｇ ｏ ｍｅ ｉ ｅ ｅ ｏ ｍａ ｃ ， ａ ｃ ｓ ｕ ｌ ｙ ａ ｄ ｓ ｒ ｉａ ｔ． ｈ ｓ ａ ｅ ｕ ｎ ｅ ｃ ｒ ａ ｓｑ ａｉ ｎ ｕ ｖ ｌ ａ ｅ Ｔ ｉ ｐ ｐ ｒ ｍｍａ ｒ ｄ ｐ ｙ ｉｏ ｈ ｍｉ ａ ｒ ｐ ｒ ｅ ｆ ｅ ａｎ ｎ ｓｎ ｔｉ ｔ ｖ ｒ ｓ ｒｉ ｈ ｓｃ ｃ ｅ ｅ ｌ ｏ ｅ ｔ ｓｏ ｔ ｉ ｅａ ｄ ｉ ｕ ｒ ｅ ｐ ｉ ｂ ｔ — ｔ ｎ ｌ ｕ ｃｉ ｎ ｉ ｎ ｍａ ｒ ｄ ｃｉ ｎ ｉ ａ ｎ ｔ ａ ｉ ｌ ｏ ｕ ｔ ． ｏ ｆ ｏ ｎ ｐ ｏ Ｋ ｅ ｒ ｓ ｂ ｔ ｉ ｅ ｂ ｏ ｉ ｒ ｐ ｒ ｒ ｎ ｅ ｃ ｒ ａ ｓｑ ａｉ ； ｔ ｓ ｙ ｗｏ ｄ ： ｅａ ｎ ； ｒ ｌ ； ｅ ｆ ｍａ ｃ ； ａ ｃ ｓ ｕ ｌ ｙ ｓｒ ｓ ｅ ｏ ｔ ｅ
甜菜碱的营养作用和效果
甜菜碱的营养作用和效果甜菜碱(Betaine)是首先在欧洲被发现的，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世纪七十年代才渐被认识。
甜菜碱普遍存在于动植物体内，是动物代谢的中间产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用，近年来，欧美一些国家相继在畜禽生产和水产养殖中进行了大量的研究，证实了甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体，参与氨基酸和脂肪的代谢，调节动物体内渗透压，具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质、提高水产饵料的诱食性等功效。
随着甜菜碱化学合成方法的进一步成熟，生产成本不断降低，已广泛应用于畜禽配合饲料中，在水产饲料和观赏动物饲料中使用也已十分普遍，大量试验研究表明，甜菜碱是一种无毒、害、无污染的新型多功能添加剂。
一、甜菜碱的理化特性。
(一)、甜菜碱的化学结构甜菜碱是—种季铵型生物碱，又名甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸等，化学名称为N-N-N-三甲基甘氨酸内盐，分子式C5H11NO2,分子量117.15，其化学结构与氨基酸、胆碱相似(二)、甜菜碱的理化特性纯品天然甜菜碱为微棕色流动性结晶粉末，能耐高温，熔点293℃；合成纯品甜菜碱则为白色或淡黄色结晶粉末，熔点301℃～305℃；有较强的吸水性，极易潮解，并释放出三甲胺；在水中极易溶解(160g／100g水)，易溶于甲醇，微溶于乙醇，在氯仿或乙醚中不溶。
(三)、甜菜碱的安全性甜菜碱本身是动物体内的代谢中间产物，经大量实验证明，甜菜碱及其盐类无毒、无害、无污染，其小鼠半数致死量(LD50)在11，000m9／kg，对动物无致畸、致癌、致突变作用，是公认的安全物质。
二、甜菜碱的生产工艺(一)、天然提取法甜菜糖蜜是提取天然甜菜碱的主要原料，提取工艺主要有两种，一是离子交换法，此方法是将稀释的糖蜜流经强阳离子交换树脂柱和其它成份分离而留在柱内，后用稀氨水洗脱甜菜碱，洗脱液再流经强阴出了交换树脂，洗出液经蒸发、脱色、结晶、过滤制得甜菜碱；另一种普遍使用的方法是离子排斥法，此方法是将糖蜜导入填充有聚乙烯-二乙烯树脂的色谱分离柱(树脂交联二乙烯苯5.5％，柱温80℃左右，料液流速接近色谱系统临界速度)，用水洗脱色谱分离树时，盐、糖及甜菜碱依次排出得以分离，再将收集液经蒸发、浓缩、三段结晶、过滤制得纯度约98％的无水或一水甜菜碱。
甜菜碱的营养作用和应用效果
甜菜碱的营养作用和应用效果Revised as of 23 November 2020甜菜碱的营养作用和应用效果甜菜碱(Betaine)是首先在欧洲被发现的，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世纪七十年代才渐被认识。
甜菜碱普遍存在于动植物体内，是动物代谢的中间产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用，近年来，欧美一些国家相继在畜禽生产和水产养殖中进行了大量的研究，证实了甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体，参与氨基酸和脂肪的代谢，调节动物体内渗透压，具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质、提高水产饵料的诱食性等功效。
随着甜菜碱化学合成方法的进一步成熟，生产成本不断降低，已广泛应用于畜禽配合饲料中，在水产饲料和观赏动物饲料中使用也已十分普遍，大量试验研究表明，甜菜碱是一种无毒、无害、无污染的新型多功能添加剂。
一、甜菜碱的理化特性(一)、甜菜碱的化学结构甜菜碱是—种季铵型生物碱，又名甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸等，化学名称为N-N-N-三甲基甘氨酸内盐，分子式C5H11NO2,分子量，其化学结构与氨基酸、胆碱相似。
(二)、甜菜碱的理化特性纯品天然甜菜碱为微棕色流动性结晶粉末，能耐高温，熔点293℃；合成纯品甜菜碱则为白色或淡黄色结晶粉末，熔点301℃～305℃；有较强的吸水性，极易潮解，并释放出三甲胺；在水中极易溶解(160g／100g水)，易溶于甲醇，微溶于乙醇，在氯仿或乙醚中不溶。
(三)、甜菜碱的安全性甜菜碱本身是动物体内的代谢中间产物，经大量实验证明，甜菜碱及其盐类无毒、无害、无污染，其小鼠半数致死量(LD50)在11，000m9／kg，对动物无致畸、致癌、致突变作用，是公认的安全物质。
二、甜菜碱的生产工艺(一)、天然提取法甜菜糖蜜是提取天然甜菜碱的主要原料，提取工艺主要有两种，一是离子交换法，此方法是将稀释的糖蜜流经强阳离子交换树脂柱和其它成份分离而留在柱内，后用稀氨水洗脱甜菜碱，洗脱液再流经强阴出了交换树脂，洗出液经蒸发、脱色、结晶、过滤制得甜菜碱；另一种普遍使用的方法是离子排斥法，此方法是将糖蜜导入填充有聚乙烯-二乙烯树脂的色谱分离柱(树脂交联二乙烯苯％，柱温80℃左右，料液流速接近色谱系统临界速度)，用水洗脱色谱分离树时，盐、糖及甜菜碱依次排出得以分离，再将收集液经蒸发、浓缩、三段结晶、过滤制得纯度约98％的无水或一水甜菜碱。
甜菜碱的肉鸡饲养中的应用研究进展
碱 的 Ｃ ｈ ｒ 司。 ０年代 初 芬兰科 学 家应用 色谱 法 ａｅ 公 ８
创 造 了离 子排 斥 挺取 法 ， 可制 得 纯 度约 ９ ％的 无水 ８ 或 一 水 甜菜 碱 ， Ｍ收 率 约 ７ ％～ ０ ， 低 ｒ生产 成 ９ ８％ 降 本 ， 免 了环 境 污染 。我 吲沈 阳石 化 工 研究 院 等 避
温， 具有很 强 的抗 氧化性 能 ， 动物 机体无 毒 。 对 ２ 甜 菜碱 的生产 工艺
２１ 天 然 物 质 提 取 法 制 糖 过 ． 产 生 的 废 糖 蜜
试 验证 叫 ， 为 一 个 不 稳 定 的 甲基来 源 ， 菜 碱 可 作 甜 部 分替 代 蛋 氨酸 雨胆 碱 ，取 得 同等 或 更好 的效果 ｆ
已投 人 大 规 模 生 产 ， 而极 大 地 提 高 了 产 量 ， 低 从 降 ｒ成 本 。我 国也 已人 ¨合 成 了结 晶和 液 体甜 菜碱 。 ｒ
天然 甜菜 碱 和 合成 甜 菜碱 性 质相 唰 ， 含 量和 风 味 但
有一 定差异 。 ３ 甜 菜 碱 的 作 用 机 理 ３１ 作 为 甲基 供 体 ， 分 取 代 蛋 氧 酸 和 胆 碱 ． 部 动 物
个非 稳 态 Ｉ基 ， 甜 菜 碱 打 ３个非 稳 态 甲基 ， ｌ 而 ｊ 是更
有效 ｆ Ｉ Ｉ 基供 体 。Ｂ ｎ ｅ（ ９ ５ 和许梓 荣等 （ ９ ８ 『 ｅ ｄ ｒ １７ ） １９ ）
乙醚 ， 溶 液 呈 ｒ性 ， 水 ｌ 熔点 ２ ３ ， 耐 ２０ 以下 高 ， ９℃ 能 ０℃
理 论 Ｊ甜 菜碱 可 分别 代 菥 ４ ．％胆 碱 和 ２ ％蛋 氨 ３ ５ ７ 酸 ．实 际 生 产 巾 １ 甜 菜 碱 可分 别 代 替 ２ ｇ蛋 氨 ｋ 酸 。邓跃 林 等 （９ ８ 发 现兀 ．５ １９ ） Ｊ ０ ％甜菜 碱 可代 替 肉 ０ 鸡 Ｉ粮 ｒ 总 蛋 氨酸 的 ２ ％一 ５ ，其 效益 为蛋氨 酸 Ｉ Ｉ ｒ ０ ２％ 地 ２ ３倍 ， 对且 体 晶 质没有 明显 影响 。丛 玉艳 等 ～ 而 Ｉ 可 （９ ９ １ ９ ）州 甜菜 碱取 代胆 碱 的供 甲基 部分 ， ￣ ０ ３周 龄 时适 血 的甜 菜 碱水 平 不影 响 肉仔 鸡 的生 产 性能 ； 而
甜菜碱代替蛋氨酸在生产中的应用
甜菜碱代替蛋氨酸在生产中的应用甜菜碱(betaine)又名三甲基甘氨酸，化学名称为三甲氨基乙内酯，分子式为c5h11o2n，是一种季胺型生物碱。
具有三个动物体内不可缺少的物质--活性甲基，比蛋氨酸多2个甲基，是高效甲基供体。
能在甜菜碱?高半胱氨酸甲基转移酶的作用下，将甲基供给高半胱氨酸形成氨基酸。
因此从理论上讲甜菜碱可以代替价格较贵的蛋氨酸，以降低饲料成本。
甜菜碱是在欧洲被发现的，主要存在于糖蜜中，但其功效却在70年代被确认，随着生物学和养殖业的发展，甜菜碱很快在国内外将得到广泛应用。
1、甜菜碱的理化特性甜菜碱为白色棱粒状或叶片状结晶，熔点293℃，其味甘甜。
甜菜碱水合式溶水，溶甲醇和乙醇，微溶乙醚。
它具备很强的美白性，室温下极容易经久耐用而可溶。
甜菜碱很平衡，耐200℃高温，并存有很强的抗氧化性能。
经毒性试验证明，甜菜碱属无毒品。
2、甜菜碱的生产工艺2.1、天然物质抽取法：制糖过程中产生的废糖蜜中甜菜碱含量超过3%～8%，就是抽取甜菜碱的主要原料。
本世纪20年代国外就存有从废糖蜜中抽取甜菜碱的馋报导。
60年代至70年代抽取法获得了大力发展，此间存有许多色谱法抽取法的报导，甜菜碱回收率约70%。
芬兰设立了当时世界上唯一生产销售甜菜碱calter公司，80年代初，芬兰科学家(heikkioheikkila等)运用色谱法缔造了排挤抽取法，可作得纯度约98%的浓硫酸或一水甜菜碱，回收率79%～80%，减少了生产成本，防止了环境污染。
同期，日本甜菜制糖株式会社研究所也报导了此法。
在国内，浙江黄岩荣耀化工厂和沈阳石油化工研究院等单位也已从甜菜糖蜜中抽取出来纯度大于97%的甜菜碱及甜菜碱盐酸盐。
2.2、化学合成法：近年来随着养殖业对甜菜碱需求量的增加，依靠从甜菜糖蜜中提取甜菜碱已不能满足需要，人们又成功研究了化学合成甜菜碱的方法。
以氯乙酸钠和三甲胺为原料，在水溶液中常压反应，很容易合成甜菜碱。
但由于合成法消耗化工原料，生产成本大大高于提取法。
甜菜碱在肉鸡生产中的研究与应用
甜菜碱在肉鸡生产中的研究与应用李振宇;许丽【期刊名称】《饲料博览》【年(卷),期】2012(000)006【摘要】在日粮中添加适量的甜菜碱可以提高肉鸡生产性能、胴体品质、抗应激能力和成活率，而用甜菜碱替代适量的蛋氨酸对肉鸡生产性能、胴体品质和成活率无显著影响。
文章综述了甜菜碱的理化性质及其在动物生产的功能。
%Add the right amount betaine in the diet of broiler can improve the performance, carcass quality, anti-ability and survival rate. Betaine substitute the right amout of methionine had no significant effect on perfor-mance, carcass quality and survival rate. This paper summarried physicochemical properties of betaine and its nutri-tional function in animal production.【总页数】4页(P34-37)【作者】李振宇;许丽【作者单位】东北农业大学动物营养研究所,哈尔滨150030;东北农业大学动物营养研究所,哈尔滨150030【正文语种】中文【中图分类】S816.8;S831【相关文献】1.甜菜碱及其在肉鸡养殖业上的研究与应用进展 [J], 单冬丽2.甜菜碱在肉鸡生产中的应用 [J], 李岁寒;赵国先;张晓云;宋智娟3.甜菜碱营养功能及其在肉鸡中的研究与应用进展 [J], 刘瑞生4.甜菜碱及其在肉鸡养殖业上的研究与应用进展 [J], 单冬丽5.甜菜碱盐酸盐与无水甜菜碱对肉鸡生产性能影响的比较 [J], 王磊（译）因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
甜菜碱：一种提升肉鸡品质的有较大应用前景的抗氧化剂
众所周 知 ， 肌 肉中包含 着各 种 内源性促 氧化 和抗 氧化 系统 ， 肉类 中抗 氧化 防御系统 克服 过氧 化反应的机制 ， 都 涵 盖 在脂 质 过 氧 化 反 应 过 程
ｕ ｌ ｉ ｏ ， １ ９ ９ １ ； Ｚ ｈ ａ ｎ ｇ等 ， ２ ０ ０ ８ ） 。在 肉质 品 中 ， 抗 氧 化 剂起 到延缓 或 阻止脂 质过 氧化 ， 减少 自由基 活
（ Ｗａ ｎ ｇ 等， ２ ０ ０ ４； Ｓ ｕ ｎ等 ， ２ ０ ０ ８ ； Ａ ｔ ｔ ｉ ａ等 ， ２ ０ ０ ９ ） 、 增
强免疫力及 抗球 虫性ｉ ， ２ ０ ０ ０ ； Ｋ ｅ ｔ ｔ ｕ ｎ ｅ ｎ等 ， ２ ０ ０ １ ； Ａ ｔ ｔ ｉ ａ等 ， ２ ０ ０ ９） 方 面 发 挥 着 重
干旱 胁 迫 的植 物 中 ， 甜菜 碱 的 含量 往往 升 高 ， 这 与甜 菜 碱 具 有 的渗 透 调 节 作 用 有 关 （ Ｋ ｅ ｔ ｔ ｕ ｎ ｅ ｎ
等， ２ ０ ０ １ ； Ａ ｔ ｔ ｉ ａ等 ， ２ ０ ０ ９ ） 。研 究 表 明 ， 甜 菜 碱 在
氢的 形 成， 其 反 过 来 能 形 成 羟 基 自 由 基
动 的作 用 （ Ｇ ｈ ｅ ｉ ｓ ａ ｒ ｉ 和 Ｍｏ ｔ ａ ｍ ｅ ｄ ｉ ， ２ ０ １ ０ ） 。在 日粮 中补充 抗氧 化剂 是 一 种 十分 有 效 的 提 高 日粮 氧
化稳 定 性 的方 法 （ Ｒ ｏ ｇ ｉ ｎ ｓ ｋ ｙ和 Ｌ ｉ ｓ ｓ ｉ ， ２ ０ ０ ５；
Ｇ ｈ ｅ ｉ ｓ ａ ｒ ｉ 和 Ｍｏ ｔ ａ ｍｅ ｄ ｉ ， ２ ０ １ ０ ） 。
抗 氧化 物酶类 包括 谷胱 甘肽 过氧 化 物酶 （ Ｇ Ｐ ｘ ） ，
减少肉鸡足垫灼伤
甜菜碱 ， 显著提高 了 日均产蛋率 ； 其中添加 １０ －ｋ 组 ００ｒ ／ｇ ｌ ｌ ｇ
ｌ Ｅ 产 蛋 率提 高 了 １．１ Ｐ＜ ． ） 均 ０１ ％（ ０ ５，饲料 转 化率 提 高 了 ０ ６ １ Ｐ ０ ５， 重和 日采食 量没 有 明显变 化 。 ． ％（＜ ． １而蛋 ４ ０ 肉鸡 生 长 阶段不 同 ， 甜菜 碱 的效 果不 同 。刘金 华 添加 等 （ ９ １ 肉仔 鸡 饲 料 中分 别 添加 ０ ３ 、． ３％和 １ ８在 ９ ． ３％ ０ ２ ０ ０ ０ １ ％天 然 甜菜 碱 ，前期 日增 重 和体 重各 组 问 差异 不 显 ．９ ０
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括占 禽
的或不能相互替代的代谢作用 ， 只有当它们被用作 甲基供 体时方可相互替代，甜菜碱不能代替蛋氨酸合成蛋白质。
饲 料 中蛋 氨 酸含 量 低 ， 会 引 起鸡 营 养 缺乏 ， 蛋 性 能下 则 产 降 。肉鸡缺 乏胆 碱 ， 可引起 生长 缓慢 ， 患胫 骨粗短 症 。王 易 若军等 （ ９） 甜菜碱 盐酸 盐 ｌ ％ １ ９ ９ 用 ｏ 替代 蛋 氨酸 ， 由于破 蛋 率显 著升高 ， 均蛋重 也显 著低 于对 照组 和 ５ ％比率替 代 平 ０ 蛋氨 酸组 。 山林 （ ０） 甜菜 碱替代 肉鸡 Ｅ 中 １ 蛋氨 高 ２ ６ ０ 用 ｌ 粮 ／ ２
添 加 的甜 菜碱 类 型不 同 ， 的作 用效 果也 不 同 。呙 对鸡 于 明等（ ９） 肉仔 鸡 Ｅ粮 中前 期 用 甜菜 碱 Ｂ５ １ ７ ９ 在 ｌ （ ０％粗 品）
著 ；中期试 验组 日增 重和体重好 于对照组 ，差异显 著
（ ＜ ． １ 期 试 验 组 日增 重 较 对 照组 差 ， 异 显 著 （ Ｐ ０ ５； ０ 后 差 Ｐ＜ ０ ５， 组各 阶段 饲料 转 化 率 差 异 不显 著 ； 期 成 活率 提 ． ）各 ０ 全 高 了 ３ ８ 百分 点 ， 其在 中后 期表 现更 为 突 出。王俊 东 ． 个 ８ 尤 等（ ０ ） 验结 果表 明 ， 同时期 添加 ０１ ２ ４ ０ 试 不 ．％甜 菜碱 可促 进 肉鸡体 增 重 ， 降低 腹脂 率 ， 起体 内脂 肪 重新 分 配 ； 期 添 引 前 加 甜 菜碱 对 肉鸡增 重效 果 明显 ， 期降 低腹 脂作 用显 著 。 后
甜菜碱在动物生产中的应用
１ ． ２ 蛋 鸡 对蛋鸡生产性能的影 响。在对甜菜碱应用进行 的多项研究 中发现 ，饲料 中添加甜菜碱 可提高蛋鸡 产蛋率和饲料转化率 ， 改善鸡蛋品质 。卢建军等嘲 的 研究表明 ，蛋鸡 日粮 中添加 ６ ０ ０毫克 ， 千克甜菜碱 时， 蛋鸡产蛋效果最佳。张涛等蛔 发现 ， 在蛋鸡产蛋高 峰前期 以甜菜碱替代 ５ ０ ％的 Ｄ Ｌ 一 蛋氨酸 ，能够显著 提高蛋鸡产蛋性能和饲料利用率 ， 改善蛋 品质 ， 加强 蛋白质的生物合成过程 。
在缓解蛋鸡应激方面的应用 。甜菜碱可 以调节
日龄 肉鸡 日增重 １ ４ ． ５ ％， 转化率提高 ５ ． ６ ％。在 １ － ２ ４ 日 龄艾维茵雏鸡饲粮 中添加不 同剂量 的甜菜碱 ， 均 显著提高 肉鸡的采食量 、 生长速度和饲料转化率 ， 并 随甜菜碱添加量 的增加呈增强趋势ｔ ３ ］ 。当肉鸡 日粮中
甜菜碱还可改变营养分配，导致胴体蛋 白沉积提高， 而胴体脂肪和内脏组织沉积减少阎 。因此 ， 在饲料中 添加甜菜碱具有重新分配生猪体脂 的作用效果。 对能量代谢的影响。通过 Ｓ ｃ ｈ ｒ ａ ｍ ａ 等［ ９ １ 的试验结 果， 可看到猪 日粮中添加甜菜碱显著降低了产热量 ， 并有降低维持需要 的趋势 ，同时具有提 高能量贮存
的趋势。表明甜菜碱可以通过减少产热量 ， 改变脂肪 与蛋 白质 的沉积 比来影响猪体 内能量分配。
碱 日粮 ，结 果使 胸 肌 提 高 了 ６ ． １ ４ ％，腹 脂 降低
３ ３ ． ５ ０ ％， 肌脂肪提高 ３ ２ ． １ ８ ％。 有学者研究也证实了甜
菜碱能够有效 的降低 肉鸡腹脂率 。在美 国进行的生 产试验也发现 ，在肉鸡饲料 中添加甜菜碱对提高胸 肌率 ， 降低腹脂率有显著作用 。
98%甜菜碱介绍
98%甜菜碱盐酸盐1、产品介绍：
甜菜碱盐酸盐，为白色至微黄色结晶性粉末，味呈酸甜，具吸潮性，是一种高效、优质、经济、广泛应用于畜、禽、水产养殖的诱食促长的营养型添加剂。
2、产品特点：
产品质量稳定、杂质含量低、重金属含量低、不含游离氯、口感好。
3、产品功能：
1、提供甲基，作甲基供体。
高效的甲基供体，能部分代替蛋氨酸和氯化胆碱，降低饲料成本，其甲基供应效率是50%氯化胆碱的1.8倍,D/L-蛋氨酸的2.6倍。
2、参与脂肪代谢，促进蛋白质合成。
在猪料中添加甜菜碱盐酸盐，可减少猪背膘平均厚度，提高瘦肉率和胴体品质。
在鸡料中添加，可以提高肉鸡胴体品质和胸肌量，降低料肉比。
3、具有诱食活性。
它能刺激动物的嗅觉和味觉，促进动物摄食，提高饵料的适口和利用率，提高采食量及日增重，是饲料的主要诱食成分。
其对鱼类的嗅觉有极强的诱惑力。
4、与抗球虫药物有协同作用，提高疗效。
抗球虫药物与甜菜碱盐酸盐配伍则可对离子平衡变化起缓冲作用，从而提高营养吸收率，促进家禽生长。
5、保护维生素。
甜菜碱盐酸盐不破坏饲料中维生素，在预混料和浓缩料中甜菜碱盐酸盐对VA、VB的稳定性有一定的保护作用，提高了使用效果。
6、制药工业原料，预防肝病。
7、可用于胃酸缺乏,动脉粥样硬化及肝脏疾患。
可增加脂肪代谢，抑制脂肪在肝脏的沉积。
是兽药泰洛菌素的重要原料。
复合甜菜碱及其应用
CH3 |
CH3——N+——CH2——COO|
CH3
甜菜碱的结构
分子内带正电荷的氮原子和带负电荷的羧酸根离子， 所以是一个两性化合物 它的双电荷结构和三个甲基的化学活性决定了在动物 营养代谢上的独特功能。 ❖ 可以提供甲基，参与脂肪代谢 ❖ 调节细胞渗透压，缓和应激 ❖ 给人们提供了制取与生产甜菜碱的设想和依据。
甜菜碱、蛋氨酸、胆碱之间的相互关系
共性：甲基供体 区别 ❖ 蛋氨酸-蛋白质合成… ❖ 胆 碱-膜质结构、神经递质… ❖ 甜菜碱-脂肪代谢、渗透压...
甜菜碱、蛋氨酸、胆碱之间的相互关系
提供甲基效率 ❖ 蛋氨酸-一个甲基、活化 3倍 ❖ 胆 碱-活性甲基(1)、活化(+)、线粒体穿梭(转运、
能耗) ❖ 甜菜碱-活性甲基(3)、活化(-)、线粒体穿梭(自由) ，
应用甜菜碱节约蛋氨酸
甜菜碱是通过二个途径节约蛋氨酸 一是作为甲基供体，替代蛋氨酸的供甲基作用 二是通过甲基化反应合成内源性蛋氨酸，减少日粮中 蛋氨酸的供应。
替代蛋氨酸
甜菜碱的独特作用（一）
是渗透压激变的缓冲物质 ❖ 当细胞外界渗透压发生激变时，细胞可以自己生产
或从外界吸收甜菜碱，以维持正常的渗透压平衡， 同时防止细胞中水分流出和盐类的侵入 ❖ 甜菜碱能提高细胞膜的钾、钠泵功能 ❖ 甜菜碱的这种对渗透压激变的缓冲作用对维持应激 状态（如腹泻、水产动物换水、蜕壳等）下正常的 生理功能有重要作用。 通过甜菜碱－高半胱氨酸甲基转移反应，参与蛋白质、 脂肪等物质的代谢，在神经系统、免疫系统、泌尿系 统和心血管系统中起重要作用
甜菜碱在养殖业和饲料工业中的应用