霉菌毒素的危害
霉菌毒素的危害
近年来，霉菌毒素的污染对农业和畜牧业生产造成了巨大经济损失，仅烟曲霉毒素每年对亚
洲养猪业造成的经济损失可能高达11亿美元。据联合国粮农组织（FAO）资料，全球每年
大约有25%的农作物不同程度地受到霉菌毒素的污染，约有2%的农作物因污染严重而失
去饲用价值。
来自全球、全国和地方省市的调查研究表明，饲料中霉菌毒素污染十分普遍和严重。各
类饲料原料、各类配合饲料产品、各个地区、各个季节均有霉菌毒素污染，检出率可高达
70％～100％，按照饲料卫生标准判定的毒素超标率可达20％～80％。污染饲料的检出毒
素少者2～3种，多者7～8种，呈现多种霉菌毒素复合污染的特征。可见，霉菌毒素污染
已成为影响世界农业、饲料业和养殖业发展的一大危害，如何认识和防控霉菌毒素则成为能
否解决饲料安全和畜产品安全的首要问题，其重要性和紧迫性应当引起我们高度重视。
1.霉菌及霉菌毒素
霉菌是丝状真菌的统称，凡在基质上长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状菌丝体的真菌都称
为“霉菌”（Fungi）。一般泛指毛霉（Mucor）、根霉（Rhizopus）、青霉（Penicillus）、曲
霉（Aspergillus）、毛壳霉（Chactomium）和镰刀菌（Fusarium）等属真菌。在谷物收割
前或贮存、运输、加工和饲喂过程中，霉菌都可在其中生长并产生霉菌毒素。霉菌毒素
（Mycotoxin）是指霉菌在其所污染的谷物或饲料中所产生的有毒的次级代谢产物。目前已
知的霉菌毒素有300多种，其中对人和动物危害相对严重的有呕吐毒素（DON）、T-2毒素、
玉米赤霉烯酮（ZEN）、烟曲霉毒素（FUM）、赭曲霉毒素A（OTA）以及黄曲霉毒素B1
（AFB1）等。几种主要霉菌毒素的理化性质几乎都具有熔点高、溶解性差、稳定性高和分
解缓慢等特性。建明工业原创作品。
2对饲料质量的影响
饲料原料收获后，往往被外界霉菌污染，它们所产生的酶，能将饲料营养成分分解，使
饲用价值下降。在通常情况下，谷粒籽实整粒贮存，成分几乎没有变化，但粉碎后，霉菌则
易侵入。霉菌及其毒素对饲料的危害主要表现在：
2.1降低饲料营养价值
霉菌在饲料中生长繁殖，需要消耗饲料中的营养物质，同时在微生物酶、饲料酶和其他
因素作用下，饲料组成成分发生分解，从而导致饲料营养价值的严重降低。霉变后的饲料中
粗蛋白质消化率降低，甚至使饲料的营养价值降为零或负值。建明工业原创作品。例如，冬
小麦感染赤霉菌后脂肪和淀粉的含量降低，有的霉菌可使被感染的谷物中维生素B1、维生
素E或某些氨基酸的含量显著下降。据估算，饲料如果长有明显的霉菌，其饲用价值至少降
低10%；饲料的霉味越大、变色越明显，营养损失就越多。
2.2降低饲料适口性
霉菌在饲料中的大量生长繁殖，首先会使饲料的感观发生恶化，常常散发出一种特殊的
“霉臭”气味，如具有刺激气味、酸臭味道等，会产生粘稠污秽感，使口感变差，还会出现异
常颜色。
2.3影响饲料贮运与使用
霉菌生长时，菌丝体与基质交织成蛛网状物，代谢产生热量、水分及其它多种代谢产物，
使饲料结块、发热等。这样在大批量饲料的装卸运送系统中，饲料就不能很好的流动，而且
仓库中的饲料还会出现桥接现象，难以搬运。另外结块的饲料使用也不方便。
3对畜禽的危害
受到污染的饲料由于营养价值降低了，因而长期饲喂这种饲料时，不同的毒素对畜禽导
致不同症状的急、慢性中毒。霉菌及其毒素，危害动物的健康，甚至生命，尤其对猪的影响
最大。
3.1降低生产性能，浪费饲料资源
饲喂含霉菌毒素的饲料后，畜禽最直接的表现是采食量下降、腹泻、生产速度慢、产蛋
产奶量降低、繁殖力下降、饲料利用率低。研究表明，即使是轻度污染，饲料利用率可降低
10％～20％，仅此一项，目前全国浪费饲料至少1000万吨，价值300亿元。
3.2破坏免疫功能，降低抗病力
霉菌毒素慢性中毒的另一危害是破坏动物的免疫功能，降低对应激和病原的抵抗力，降
低疫苗的保护率。食入霉菌毒素可引起动物胸腺发育不良和萎缩，抑制补体C4和淋巴细胞
产生，降低细胞因子分泌，仔猪摄入低剂量的烟曲霉毒素可降低接种疫苗的特异性免疫应答
反应，T-2毒素污染降低拉沙里菌素抗雏鸡球虫病的效果。高剂量的霉菌毒素可以直接导致
免疫抑制。因此，在有霉菌毒素污染的情况下，动物一旦有病原微生物侵袭，很容易暴发疾
病。近年来，我国动物疫情防控形势严峻，各类烈性传染病屡控不止，不但严重危险动物健
康，降低生产水平和效率，而且大量使用抗生素，增加畜产品的安全隐患。导致动物疫病不
断的原因很多，饲料霉菌毒素的普遍污染是否与此有关值得研究。建明工业原创作品。
3.3破坏机体氧化还原稳态，降低健康水平
霉菌毒素是重要的氧化应激因子，微量的霉菌毒素可以引导机体产生自由基，破坏抗氧
化能力。研究表明，以自然霉变玉米代替50%或100%基础饲粮中的玉米，可降低大鼠血
清超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）活性，降低机体抗氧化能力。
黄曲霉素B1诱导体外培养的原代大鼠肝细胞产生硫代巴比妥反应物（TBARS）和活性氧
（ROS）。通过腹腔注射给予大鼠2mg/kg浓度的黄曲霉毒素Bl造成肝脏SOD、过氧化氢
酶（CAT）、GPX的活性显著降低。氧化应激也是破坏机体免疫力的重要因素。仔猪摄入含
2％氧化鱼油的日粮后，机体的细胞免疫和体液免疫力包括猪瘟疫苗的阳性保护率可以降低
30％～40％。
4 影响畜产品安全和人类健康
霉菌毒素通过直接和间接作用影响畜产品安全。直接作用是霉菌毒素在肉、蛋、奶等动
物性食品中残留，间接作用是受霉菌毒素污染的动物抗病力下降，抗生素用量增加，提高抗
生素在畜产品中残留的风险。
全球气候变化（更适合霉菌的生长和毒素的产生）和霉菌自身的生长代谢特点决定了其
防控的困难性和长期性。对饲料工业和畜牧业，霉菌毒素的防控必须采取“三防”综合措施，
即防霉变、防吸收、防中毒。一是防止饲料霉变，措施包括缩短贮藏期、改善贮藏环境、添
加防霉剂。二是动物食入霉变饲料后防止霉菌毒素在消化道被吸收。措施包括降低霉变饲料
用量（严格讲不应使用霉变饲料）、饲料中添加霉菌毒素吸附剂。三是针对霉菌毒素的中毒
机制添加解毒剂，增强动物抗毒能力，缓解毒性。目前还无法研制出专用高效解毒添加剂，
但添加维生素A、维生素C、维生素E和有机硒等能有效缓解动物霉菌毒素中毒。在养殖环
节应加强饲养管理，改善环境条件，确保饲料质量。
鉴于霉菌毒素的特殊性，目前在基础研究方面十分薄弱，对霉菌生长繁殖规律和产霉条
件、霉菌毒素在饲料中的分布和演变规律、霉菌毒素在动物体内的代谢残留规律、霉菌毒素
毒性及其机制、多种霉菌毒素的互作效应、霉菌毒素快速准确的检测设备和技术检测方法等
均缺乏深入系统研究。今后必须加强基础研究，并在此基础上研制防霉抗霉新技术、新产品，
为控制霉菌毒素这一公共安全问题提供科技支撑。
常见霉菌毒素的危害与防治方法
编辑：王磊*******************畜牧兽医文/ 招远市城区畜牧兽医站 王永连 刘侠常见霉菌毒素的危害与防治方法近停止生长时，进行一次全面清理，疏除过旺、过弱的无用枝，改善光照，培养健壮果枝。
土肥水管理为了促进采后重剪树迅速恢复树势，增加新梢的数量，促进根系进一步生长，在修剪后应进行一次追肥和灌水。
追肥以氮肥为主，亩施25公斤左右，配合磷、钾肥。
9月中旬后，进行秋施基肥，以腐熟的鸡粪、猪粪、豆饼等有机肥为主，并适当混入复合肥和氮肥，以提高肥效。
每亩施用4000～5000公斤有机肥，掺入25～40公斤复合肥。
施用方法：可地面撒施，施后进行翻耕并灌水。
雨季要注意排除树盘积水，防止沤根，保证树体正常生长。
病虫防治发生蚜虫和螨类时，分别选用10%吡虫啉2000倍液，15%达螨酮1500倍液喷雾防治。
防治穿孔病可喷施25%的代森锰锌800倍液。
霉菌毒素，是指由霉菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物。
霉菌毒素可随着饲料或食品而进入生物体内，引起人或动物急性或慢性毒性，其主要损害肝脏、肾脏、神经组织、造血组织及皮肤组织等，同时某些种类还具有致癌性、致畸性。
霉菌毒素不仅危害粮食安全，而且使动物及动物产品的品质受到威胁，严重影响我国动物源性食品安全。
一、霉菌毒素常见种类及危害（一）霉菌毒素种类。
饲料发生霉变主要是由镰刀菌属、青霉菌属和曲霉菌属3个菌属引起的，常见的有黄曲霉毒素B 1（AFB 1）、呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、伏马毒素B 1（FB 1）、T-2毒素等。
1.黄曲霉毒素B 1：是黄曲霉菌的代谢产物之一，毒性最大。
一旦编辑：王磊*******************动物摄入被黄曲霉菌污染的饲料、饲草，其产品中将会含有黄曲霉毒素，影响食品安全。
研究表明，黄曲霉毒素的靶器官为肝脏，长时间食用含有黄曲霉毒素的制品会导致急性肝坏死、肝癌等。
2.呕吐毒素：是禾谷镰刀菌和串珠镰刀菌的代谢产物。
霉菌毒素的危害及防治
2018年第4期 吉林畜牧兽医·养猪专栏·YangZhu ZhuanLan霉菌毒素的危害及防治刘冬梅吉林省长春市九台区动物检疫站，吉林九台 130500东北冬季降雪频繁，农户家中玉米多数被大雪覆盖，无法通风，致使大量玉米发霉。
接到很多饲喂浓缩料或预混料养猪户的咨询电话或投诉，简单归类如下：猪群采食量下降，体温正常，毛焦肷吊，精神沉郁，频发阴道或直肠脱出。
小母猪外阴红肿，妊娠母猪流产，产死胎及弱仔，产仔无力，产程长，产后奶不足或无奶；有的便血，粪便发黑或呈酱色，用白纸检测到暗红色，个别有呕吐甚者吐血。
育肥猪和母猪突发猝死，死后皮肤发白，剖检胃或肠穿孔。
1 霉菌毒素的种类及危害1.1 霉菌毒素的种类霉菌毒素的种类目前已经发现200多种，对猪危害较大的主要有：黄曲霉毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮等。
1.2 霉菌毒素对猪的危害1.2.1 各种疾病的发病率上升：蓝耳病、圆环病毒、伪狂犬病、猪瘟、衣原体病、弓形体、附红细胞体病等经常困扰。
1.2.2 生产性能下降：采食量下降甚至不吃食，导致猪群生长缓慢，可能因为饲料质量不好导致的饲料报酬降低，瘦肉率也大大降低。
1.2.3 肌体组织器官受损：肠道损伤，腹泻增加；肾脏病变，出现血尿；肝脏损伤，肝功能下降；肺脏受损，急性肺水肿增多等。
1.2.4 猪群免疫力下降：疫苗的保护力大大降低，猪群混染严重，药物治疗效果差甚至无效，死亡率大幅上升。
2 霉菌毒素中毒的临床表现2.1 采食量普遍降低，生长缓慢。
2.2 妊娠母猪流产，产死胎；空怀母猪和后备母猪不发情、发情不规律、屡配不孕或假孕。
2.3 新生乳猪后肢劈跨，两后肢前伸，其中小母猪阴门红肿。
2.4 生长期小母猪发情早，早熟性乳房发育。
3 病理变化胸腹腔积液，心肌松软色淡，血液凝固慢。
胃肠有卡他性出血性炎症变化，有的胃或肠穿孔，胃肠内充满血液；膀胱积有茶色尿液。
4 防治4.1 立即停止饲喂发霉饲料，最好喂全价料。
饲料中霉菌毒素对猪的危害与控制
３ 霉菌毒素对禽畜的危害
３ ． １ 对饲料营养价值及 消化利用 率的影响 霉 菌能使饲料 脂肪迅速变质 ， 蛋 白质 消化率降低 ， 严重降低饲料 中赖氨酸
和精氨酸水平 ， 使饲料代谢 能减少 。
毒 素通常使动物 的生产性能下 降 ， 抑制 免疫 机能 ， 导致动物
患病 ， 进而通过动物的肉 、 奶和 内脏进入人类 的食 品链 中 ， 危 害人类 的健康 。 １ 霉菌毒素 的大致污染状况 多种霉菌都能产生霉菌毒素 。 在 一般原料或饲料 中我们
３ ． ２ 对 动物 生产性 能 的影响
产毒的最适 条件 。因此 ， 饲料生产中也要注意控制含水量 。 ４ ． ２ 良好 的贮藏条件 库房要求地势高燥 ， 必须保持通风 、 干燥 、 阴凉 、 定期消毒打扫 。饲料存放时 ， 需用木板架撑隔饲 料， 使其底面保持干燥 。另外要控 制饲料加工过程 中的水分
和温度 ， 饲料颗粒化 ， 其含水量一般要增加 ３ ％ ５ ％， 因此 ， 饲 料粉碎后要及 时加工处理 ， 以减少 霉菌生长 的机会 。
４ ． ３ 使用饲料防霉剂——大茫素（ 大茬素 — Ｂ ）
方案一 ： ３ ０ ｋ ｇ以上 育肥 猪 ， ０ ． ５ ％大茳素 一 Ｂ ＋ ０ ． ２ ５ ％奥 得 曼 Ａ配合使用 ， 用 于消除霉 菌毒素影 响 ， 减 少疾病 发生 ， 促
生长 ， 提高 日增重和饲料 转化 率。 方案二 ： ３ ０ — ７ ５ ｋ ｇ 添加 ０ ． ４ ％大茌素 ＋０ ． ２ ％小肽素。７ ５ ｋ ｇ 以上 ： ０ ． ２ ％大茌素 ＋ ０ ． ２ ％小肽素 。Ｐ Ｓ Ｅ 肉大幅减少 ， 饲料转 换率、 日增重 、 胴体瘦 肉率和 肉品品质均有明显提 高。
霉菌毒素对蛋鸡的危害及控制措施
霉菌毒素对蛋鸡的危害及控制措施霉菌毒素是谷物或饲料中霉菌生长产生的有毒代谢产物,目前,人们已经发现了数百种霉菌毒素,这些毒素在动物体内有不同的毒性、代谢途径和靶器官。
霉菌毒素造成的危害是一个全球性的问题,存在于几乎所有的饲料原料和人类食品原料中。
因为霉菌毒素中毒的鸡只可能在表面上表现的不很典型，有时还没有可见的症状出现，往往会呈现一些传染病的特征，所以，在临床上霉菌毒素的危害往往被人忽视，因此，霉菌毒素造成的危害并不是人人都能重视的。
一、霉菌毒素对蛋鸡的危害霉菌毒素对蛋鸡生产危害不可小觑，会造成蛋壳缺陷包括蛋重减轻，软壳、薄壳和破壳率增加，褐斑增加，同时会造成鸡蛋蛋白发白，蛋白水样化，霉菌毒素残留，微生物污染严重，引起鸡蛋品质显著下降，给蛋鸡养殖户带来了巨大的损失。
蛋鸡对霉菌毒素相对肉鸡比较敏感，主要基于以下三个因素：蛋鸡生命周期更长，持续摄入低剂量的霉菌毒素，使其成为发生慢性中毒的理想对象；蛋鸡饲料较普遍使用DDGS等副产品，这些副产品通常比玉米含有更多霉菌毒素；母鸡频繁受到应激，诱发免疫缺陷等不良后果，使霉菌毒素中毒病情进一步恶化。
蛋鸡出现霉菌毒素中毒，表观方面主要表现为：鸡群出现兴奋（类似药物中毒、肠炎、球虫病）；采食量低；羽毛粗乱；鸡群个别鸡出现吐水现象；过料现象，肠炎药效果差；鸡群均匀度差，大小不一（类似传染性腺胃炎）；生长缓慢，料肉比高。
解剖后表现为嗉囊内有白色假膜；肝脏肿大，颜色发黑；肾脏肿胀；腺胃肿胀，腺胃乳头严重出血；内金增厚、硬化，出现裂纹、溃疡。
二、霉菌毒素的控制措施鉴于目前对霉菌毒素中毒尚无完美的治疗方法，“防重于治、养重于防”的禽病防控策略对于标准化商品蛋鸡场的重要性显得更加突出。
只有实行“预防为主”的原则，对禽群进行综合保健，建立健全生物安全体系，才能防患于未然。
1、饲料中霉菌毒素的预防：（1）保持饲料及原料的干燥：水分是引起饲料霉变的一个主要因素，当饲料中水分含量达17％～18％时，真菌极易繁殖产毒。
霉菌毒素的危害-5页精选文档
霉菌分类及生长条件霉菌是一种多细胞微生物，广泛存在于自然界中，在微生物学上属于真菌。
其通过孢子的形式繁衍。
霉菌孢子普遍存在于土壤和一些腐烂植物中，经由空气、水及昆虫传播到植物上，一旦孢子接触到破裂的种子，就会迅速发生霉变现象。
霉菌按其生活习性分为田间霉菌和仓储霉菌两种。
田间霉菌是指青霉菌属、麦角菌属和镰孢菌属（梭霉菌属），此类霉菌属野外菌株，通常谷物在未采收前就已感染，最适生长温度为5℃~25℃，该类霉菌在低温环境中也会繁殖，阴冷潮湿的天气更易于这些霉菌生长。
仓储霉菌主要是指储存的饲料或原料，在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌，以曲霉菌属为主，该类霉菌最适宜的生长温度为25℃~30℃，相对湿度为80％~90％。
但是，田间霉菌若在适宜条件下、在仓储环境中也会快速繁殖，造成严重污染。
霉菌生长条件四要素：碳水化合物（如玉米等谷物、饲料）、充足的水分（湿度在85%以上）、适宜的温度（12℃~25℃）、氧气。
霉菌毒素产生、分类及危害霉菌毒素是谷物或者饲料中的霉菌在适宜的条件下，在农田里、在收获时、在储存或加工过程中生长产生的、有毒的二次代谢产物。
迄今为止已经分离和鉴定出来的霉菌毒素有300多种。
一般而言，霉菌毒素主要是由4种霉菌属所产生：曲霉菌属（主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等）、青霉菌属（主要分泌橘霉素等）、麦角菌属（主要分泌麦角毒素）、镰孢菌属（主要分泌玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T－2毒素、串珠镰孢菌毒素），也是最见的几种霉菌毒素。
不同霉菌毒素的危害能对动物产生危害的、最多见到的霉菌毒素多达20多种，分别亲嗜一种或多种组织与器官，并且多能对动物免疫系统产生损害，尤其是黄曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，造成免疫复合性损害，这种病理作用一方面与这些霉菌毒素的免疫毒理有关，也与它们泛嗜性的病理损害有关。
霉菌毒素中毒在猪病发生学中的地位全世界的谷物有25%以上受到霉菌毒素污染，我国的污染更为严重，中国农科院畜牧所的一项调查检测表明，配合饲料中不同程度霉菌毒素的污染高达80%以上。
霉菌毒素中毒对牛羊的危害和防治措施
霉菌毒素中毒对牛羊的危害和防治措施霉菌毒素中毒近几年来发生率日益上升，对牛羊的危害非常严重，致死率高，给养殖業造成很大的伤害，必须引起高度重视，由于霉菌毒素种类繁多，只要条件适合就能够繁衍，广泛存在于饲草料中，给养殖业带来了严重的危害，一定要注意。
2018年6月内蒙古自治区阿拉善盟阿左旗南部和北部地区牛羊发生多起霉菌毒素中毒事件、造成肉牛死亡12头、羊死亡21只、经过1周的治疗控制住了死亡的发生，现将发病和防治措施总结如下。
1 发病情况2018年阿左旗旱灾严重，牧民的牛羊都普遍给饲喂玉米、玉米秸秆和其他饲草料。
由于天旱草场没有什么可采食的牧草，牛羊普遍比较瘦弱，缺乏抵抗力。
发病的牛羊自6月初开始逐渐出现不食，精神萎靡、脱毛、吐草、流涎等症状。
发病牛羊卧地不起、肚胀、鼻镜干燥、开始发生病死牛羊。
2 临床症状牛羊采食量大大下降，精神萎靡不振，瘤胃代谢紊乱，营养不良，被毛粗糙，脱毛，生长迟缓，体重下降。
繁殖力下降：出现子宫内膜炎症，直肠脱垂，不发情，假发情，流产，死胎等症状。
出现腹泻，拉稀等症状，严重时出现血粪等症状、严重的牛羊脱水、步态不稳，卧地不起。
3 诊断治疗进行流行病学调查、了解饲喂情况、饮水情况、免疫注射情况、驱虫健胃等情况。
查看玉米、秸秆情况，发现玉米和秸秆都有发黑、发霉的现象。
对病死牛羊进行解剖、采集病理病料、送化验室进行检查。
对发病牛羊进行治疗、治疗方案是消炎、解热、通肠、补液、补盐、补糖、灌口服补液盐、灌反刍液。
停止饲喂发霉的玉米、玉米秸秆、改喂新鲜的饲草料、饮水、水中加入健胃药、提高牛羊的消化能力。
经过化验室的检验初步确诊为霉菌毒素（黄曲菌素和赭曲霉毒素）中毒。
4 霉菌毒素危害霉菌毒素是霉菌在生长过程中产生的对动物、人类和作物具有较大毒性的次级代谢物。
目前已知的霉菌毒素种类超过300多种。
各种霉菌所产生的毒素各不相同，造成的危害程度也不相同。
其中，毒性最大的有：黄曲霉素、赭曲霉毒素、蛇形毒素、腐马毒素、玉米赤霉稀酮、呕吐毒素、T2毒素等。
霉菌毒素的危害与防治
霉菌毒素的危害及防治方法霉菌毒素被称为中国猪群健康的“第一杀手”，又被称为饲料中的“隐形杀手”，复合性霉菌毒素中毒症则被称为“底色病”，霉菌毒素对养殖业的危害可见一斑。
但是危害虽大，损失虽重，霉菌毒素却未能引发相关人士的足够重视。
又到了霉菌最易滋长的季节，笔者对霉菌毒素的危害及防治方法做了些整理，希望通过此文再次给养殖业敲响霉菌毒素的警钟。
1.霉菌毒素的种类及其污染现状霉菌毒素是由真菌(霉菌)产生的具有毒性的次级代谢产物。
要紧的产毒素霉菌为曲霉属、镰刀菌属和青霉菌属，霉菌又可分为田间霉菌和贮藏霉菌。
已知的霉菌毒素有数百种，多数没有取得充分研究。
要紧的致病霉菌毒素有：黄曲霉毒素（AF），玉米赤霉烯酮（ZON），赭曲霉毒素（OTA），呕吐霉素（DON），T-2毒素，烟曲霉毒素（FUM）。
它们在动物体内可产生多种生理作用，如肝毒、肾毒、对中枢神经系统的作用和类似雌激素效应，等等。
有害霉菌来源要紧有饲料、垫料和环境。
饲料从生长、收割、运输、加工、包装、贮存，直至进入食槽都可能使霉菌不断生长，尤其是当湿度饲料含水量适合的条件下。
因此霉菌毒素污染一样具有群发性和无传染性，地域性和季节性。
霉菌毒素中毒病症那么具有隐蔽性和复杂性，多数情形下属于慢性霉菌毒素污染，病症轻微显现较慢且不典型, 而且引发的损害具有多样性，中毒病症也复杂多样。
同一霉菌毒素关于不同动物造成的危害也不一样。
例如，猪对DON超级灵敏（1ppm），可是18ppm的DON并非阻碍来航鸡的增重。
蛋鸡对DON的耐受程度更高。
而且污染浓度不高时，检测也有难度。
霉菌毒素看不见摸不着，无嗅无味。
即便那些看上去的“好”粮食，也可能存在霉菌毒素污染。
FAO国际粮农组织报导：世界谷物中25％受到霉菌毒素污染。
09年的一个调查对国内244份饲料样品共进行了2023项次检测，完全没有检测出霉菌毒素的样品仅16份，占样品总数的％，只检测到1种霉菌毒素的样品数35份，占样品总数％，检测到2种或2种以上霉菌毒素的样品数193份，占％，同时检测到含4种以上霉菌毒素的样品数135份，占样品总数的％。
霉菌毒素的危害及预防
霉菌毒 素 的危 害及预 防
朱 保 国 （ 江 临 海 市 双 港 畜 牧 兽 医 中 心 站 。浙 江 临 海 浙
霉 菌 毒 素 是 霉 菌 生 长 时 自然 产 生 的 代 谢 产 物 。 一 般 农 作 物 在 生 长 、收 割 、 菌 毒 素 有 ３ ０多种 。常 见 的霉 菌 毒 素 主 ０
青 霉 素 、黄 绿 青 霉 毒 素 等 ；四 是 麦 角 菌
属 ，主 要 分 泌 麦 角 毒素 等 。
用 ．饲 料 中 的许 多霉 菌 毒 素 还 可 在 动 物
的盯 、 肾 、肌 肉 、血 液 、乳 汁 和蛋 中 蓄
制 、疾病 易感 性 提 高 、生 产 性 能 下 降 等
一
系 列 问 题在 严 重 影 响动 物 健 康 和人 类
下 ，一 旦 有 病 原 微 生 物 侵 袭 ，猪 很 容 易
旦 遇 到 适 宜 发 育 的 环 境 ， 子 即可 生 长 孢 繁殖 ， 起 农 作 物 或 饲 料 发 霉 。农 作 物 引 收割 前 感 染 的 霉 菌称 为 田间 霉 菌 ，其 感 染 受 很 多 因素 的 影 响 ，包 括 土 壤 水 分 、
属 ，主 要 分 泌 黄 曲 霉 毒 素 、 赭 曲 霉 毒 素 、烟 曲 霉 毒 素等 ；二 是 镰 刀菌 属 ，主 要 分 泌 单 端 胞 霉 毒 素 （ 吐毒 素 、Ｔ ２ 呕 一 毒素 ） 、玉 米 赤 霉 烯 酮 、丁 烯 酸 内脂 等 ；
是 青 霉的危害
霉 菌 毒 素 能 引 起 人 体 、动 物 、植 物
积 ，造 成 动 物 性 食 品 的 污 染 ，通过 食 物
链 危 及 人 类 健 康 ，对 人类 公 共 卫生 产 生
霉菌毒素中毒的危害与防制措施
霉菌毒素中毒的危害与防控技术措施万遂如（中国畜牧兽医学会家畜传染病学分会长春市130062）霉菌的种类很多，产生霉菌毒素的霉菌广泛存在于空气、土壤、水及腐败的有机物中。
对猪只危害严重的霉菌毒素主要来源于发霉变质的各种谷物，比如玉米，大麦，小麦，糠麸及棉籽等。
这些谷物是猪只的主要饲料，如保管不当，造成谷物发霉变质，以此饲料常年喂猪，可引发猪只发生霉菌毒素中毒，这对当前我国养猪生产构成重大威胁，危害性越来越严重，应引起高度重视。
本文就霉菌毒素中毒的危害与防制技术措施，谈一点个人意见，仅供同仁们参考。
1 、霉菌毒素的种类及其危害1.1 霉菌毒素的种类目前已知霉菌毒素有200多种。
在我国最常见的、对养猪业危害最大的主要有黄曲霉毒素、T-2毒素、玉米赤霉烯酮毒素等；除外还有烟曲霉毒素、赭曲霉毒素等。
据上海卫秀余研究员等2009年检测报告：从饲料中检测出T-2毒素占92.4%、黄曲霉毒素占25%、玉米赤霉烯酮毒素占56.3%、烟曲霉毒素占48.6%、赭曲霉毒素占5.7%。
1.2 霉菌毒素的危害1.2.1 黄曲霉毒素的危害黄曲霉毒素可引起肝细胞变性、坏死、出血；影响DNA、RNA的合成与复制；抑制细胞分裂、蛋白质、脂肪的合成与线粒体的代谢；破坏溶酶体的结构和功能；还具有致癌、致突变和致畸形性等。
1.2.2 T-2毒素的危害T-2毒素能刺激皮肤和粘膜，引起口腔与肠道粘膜溃疡与坏死，导致呕吐和腹泻；毒素进入血液中能产生细胞毒作用，损伤血管内皮细胞，破坏血管壁的完整性，使血管扩张、充血、通透性增高，引起全身各器官出血。
1.2.3 玉米赤霉烯酮毒素的危害毒素属于类雌激素物质，可引起猪只雌激素亢进症，使猪的生殖器官机能和形态发生变化，导致小母猪阴道、阴户红肿等，呈现霉菌性炎症反应。
霉菌毒素还能溶解淋巴细胞，降低T细胞和B细胞的活性，使体液免疫和细胞免疫调节机能受到抑制，抗体产量减少，出现免疫麻痹与免疫耐受，致使免疫应答低下。
霉菌毒素造成的危害
霉菌毒素造成的危害一、霉菌毒素对猪的危害主要表现以下几方面1、霉变饲料的适口性差，猪的采食量明显下降，母猪无奶；2、饲料发霉后其营养成分遭遇严重破坏，影响增重；3、霉菌毒素损害肝脏，可使消化、神经和生殖系统产生病变，甚至使猪死亡；4、霉菌毒素能使猪的抵抗力下降，易诱发多种疾病；5、几乎所有的霉菌毒素都对免疫系统有破坏作用，猪只抵抗力下降和免疫抑制，免疫系统不足以抵抗病原体的侵害，为疾病的发生创造了有利条件。
霉菌毒素能导致猪产生免疫抑制，引起免疫失败，使之注射疫苗后抗体水平仍然很低，诱发多种疾病的发生，导致疫病的传播。
目前猪场疾病复杂、猪群发病严重与霉菌毒素的危害有很大关系。
饲料霉变在“无名高热症”中起了非常重要的作用，占发病猪场的30%，因此猪高热病被认为是由霉菌毒素、病毒、细菌和部分寄生虫综合作用造成的。
二、在实际生产中，对霉菌毒素的认识有许多误区，主要有以下方面：1、认为猪场购买的原料质量是最好的，肉眼也没有观察到饲料有什么差异。
其实在正常情况下，饲料成品或原料中都含有一定量的霉菌毒素肉眼不能观察到，当储存时饲料粮水分过大或环境湿度过大都会导致霉变程度加剧，当我们能够凭肉眼辨别时，其霉变程度已非常严重。
2、有些猪场使用的是颗粒料，认为在制粒的过程中高温处理已杀灭了霉菌毒素。
其实毒素是不会被杀死，高温仅能杀灭霉菌或抑制霉菌的生长发育，即使是对霉菌有杀灭作用的高温仍然无法破坏霉菌毒素。
3、有些猪场使用小麦代替玉米，认为可以避免霉菌毒素的危害。
其实小麦不会像玉米那样产生赤霉烯酮，但在生长过程中极易感染赤霉病而产生呕吐毒素，对猪的危害依然非常严重。