马铃薯渣的综合利用研究进展
马铃薯渣的综合利用研究进展1
王拓一1，2，张杰3，吴耘红1，2，江成英1，2
(1.齐齐哈尔大学生命科学与工程学院，黑龙江齐齐哈尔161006； 2.黑龙江省普通高校齐齐哈尔农产品加工重点实验室，黑龙江齐齐哈尔161006；3.吉林省农业科学院，长春 130033)
摘要
本文综述了近几年国内外马铃薯渣综合利用的主要途径和相关技术，分析了各项技术的优缺点，为进一步开发和利用马铃薯渣，实现资源的综合利用提供了借鉴。
关键字：马铃薯渣 禽畜饲料 饲料安全性评价 综合利用
Review: Comprehensive Utilization of the Potato Pulp
Wang Tuoyi1，2 Zhang Jie3 Wu Yunhong1，2 Jiang Chengying1，2
(1.College of Life Science and Engineering，Qiqihar University，161006 Qiqihar，P.R..China；2. Key Laboratory of Processing Agricultural Products of Heilongjiang Province，Qiqihar
University，161006 Qiqihar，P.R..China；3.Jilin Academy of Agricultural Sciences, Changchun
130033)
This paper reviews the primary means and related technologies of comprehensive utilization
of potato pulp in recent years, analyzes the advantages and disadvantages of these technologies,
and provids a reference for the Comprehensive Utilization of Resources.
Key words potato pulp, animel feed, the safety evaluation of feed , utilization
马铃薯（Solanum tuberosum；potato）， 茄科茄属一年生草本，又称土豆。世界马铃薯主要生产国有中国、美国、前苏联、波兰。马铃薯作为世界各国的主要经济作物之一，其种植业发展迅速，产量逐年上升。2007年中国的马铃薯年产量已突破7000万吨，马铃薯种植面积和总产量均跃升至世界首位。目前，全球马铃薯淀粉年产量约350多万吨，其中亚洲是重要的销售地区。国内马铃薯淀粉的年需求量80多万吨，潜在需求100万吨以上。国内现有产量为30万吨，远远不能满足这一需求。因此， 作为实现粮食增值的主要途径之一的马铃薯淀粉和淀粉深度加工业日益受到地方政府的重视，产业化发展进入高潮。各地为充分利用本地资源优势，上马了不同规格的马铃薯淀粉厂，使原来价格低廉的农产品转变成具有较高经济价值的淀粉，带动了城乡经济的发展。然而马铃薯淀粉生产会产生大量废渣，极易造成环境污染、破坏生态环境，薯渣的处理问题已经成为制约马铃薯淀粉工业发展的瓶颈，其转化利用和增值增效问题成为了淀粉生产企业亟待解决的重大问题之一。
1 马铃薯渣转化的主要途径
马铃薯渣主要含水、果胶、粗纤维等多糖物质，蛋白质含量仅在1%~4%之间，淀粉含量<1%，营养价值较低。薯渣的利用大多局限于以鲜薯渣或晒干后薯渣直接作为禽畜饲料，仅少数烘干制成干饲料。但由于烘干能耗较大[1]，使得烘干后制成的饲料成本较高，生产难以长期维持。而且饲料的营养价值低，不能满足家畜对营养的均衡需求。鲜薯渣水分含量高达80%以上，不便于干燥和运输，生产季节若不及时处理，占用场地且易腐败变质，造成环境污染。因此，如何采用最经济的方法解决薯渣水分含量高、蛋白质含量低、烘干成本高、运输不方便等问题，使之转化为产生一定的经济效益和社会效益的产品，对于万吨级淀粉厂
作者简介：王拓一（1978—），男，吉林长春人，硕士，讲师。研究方向：食品的安全性评价及其关键技术 来说，是目前急需解决的问题。综合国内外的研究状况，结合生产实际，目前马铃薯渣的转化途径主要有两个：一是有益物质的提取制备，二是发酵产品的生产。
1.1 有益物质的提取和制备途径
仅在我国北方地区，淀粉企业每年可产生上百万吨的鲜马铃薯渣等待处理。薯渣中含有大量的果胶和纤维素，可有效加以利用，生产高附加值的产品。如可从薯渣中提取制备果胶、羧甲基纤维素钠作为食品添加剂[2-5]；提取膳食纤维作为功能性食品[6-8]，提取草酸作为化学试剂[9]；制备活性纤维(PAF)用于工业絮凝剂[10]，制备生物能源[11]和包装纸箱粘合剂等物质。但由于从马铃薯渣中提取或制备有益物质的技术路线比较复杂，产品得率较低、成本较高，生产过程中极易造成二次污染。因此，产品实现工业化比较困难，在相对处理量巨大的马铃薯渣转化的问题上，缺乏实用价值。
1.2发酵产品的生产途径
将马铃薯渣通过微生物发酵，生成新的发酵产品，是马铃薯渣生物转化的主要途径。虽然以马铃薯渣发酵生产茁霉多糖和柠檬酸[12-14]的研究可产生较高的附加值，但随着淀粉生产工艺的发展，发酵过程中单纯依靠薯渣残留淀粉根本无法提供菌体生长所需的非还原性糖，需要加入大量碳源满足微生物生长对培养基的要求。因此，其产品造价较高、得率较底，难以实现工业化。以马铃薯渣配合其他营养物质生产禽畜饲料以其生产工艺简单、产品市场前景广阔等优势，成为马铃薯渣综合利用的主要途径。发酵方法以马铃薯渣形态划分大体可以分为液态发酵、半固态发酵和固态发酵。
1.2.1 马铃薯渣的液态发酵的研究
多菌种液态发酵马铃薯渣，制备单细胞蛋白饲料，是马铃薯渣转化的一个有效途径
[15-16]。液态发酵的优点是发酵充分，微生物生长迅速；缺点是耗能大，生成的单细胞蛋白饲料造价较高，适口性及营养价值较传统蛋白饲料（如：豆粕）差，经济效益较低。因此，液态发酵马铃薯渣生产单细胞蛋白饲料的产业化实现仍然较为困难。
1.2.2 马铃薯渣半固态、固态发酵的研究
半固态以及固态发酵马铃薯渣生产单细胞蛋白饲料，是目前马铃薯渣转化饲料研究中广泛采用的方法。以对原料的处理条件的不同，可分为生料发酵和熟料发酵[17-20]。生料发酵是将马铃薯渣脱水后的半固态发酵。生料发酵的优点是耗能低，适合工业化生产，但生料发酵染菌的几率较大，发酵条件不好控制；熟料发酵是将马铃薯渣糖化后再发酵的一种处理工艺，它的优点是染菌几率小，发酵条件容易控制，可将非还原糖转化为可还原糖，增加了发酵过程中的可利用碳源，可提高单细胞蛋白的产量；缺点是耗能较高，劳动强度大，经济效益差。
由于马铃薯渣的蛋白质含量较低、粗纤维含量较高、营养物质缺乏，且微生物发酵可利用的糖较少，因此为达到较高的单细胞蛋白得率，就要向薯渣中加入大量的可酵解糖和其它营养原。在大幅增加了生产成本的同时，增加了薯渣的粘度，需要再添加大量麸皮作为支撑物，降低粘度，导致单位重量的发酵饲料中单细胞蛋白的得率始终无法大幅提升。可见，以马铃薯渣发酵生产蛋白饲料，存在固有的技术屏障。马铃薯渣发酵生产单细胞蛋白饲料的质量仍旧无法同传统的蛋白饲料相比较。
2 马铃薯渣的食用安全性研究
根据经济合作与发展组织（Organisation for Economic Co-operation and Development，OECD）定义的食品安全的概念：食品在预期消费环境中使用的无危害性应该是一件能够合理确定的事情。历史上，基于长期使用的经验，传统方法上食品的制备和使用被认为是安全的，即使它们含有自然毒素和抗营素[21]。
目前国内外关于马铃薯渣的毒理学研究很少，仅有部分发酵马铃薯渣饲喂动物实验的研究。邵淑丽等用多菌种固态发酵的马铃薯渣代替饲料中相同比例的小麦麸皮（一般饲料中麸皮为5%-15%左右）饲喂家兔，同传统饲喂条件比较，家兔的体重、兔肉的品质、免疫系统、血液生化指标以及病理特征均无显著差异[22]。其它的动物饲养研究主要以经济动物的养殖为主，其前提是已经承认了发酵马铃薯渣的食用安全性，不能作为毒理学研究的依据[23-24]。
马铃薯作为人类重要的经济农作物，具有长期的安全食用历史，马铃薯作为饲料不需要进行毒理学检验。但是马铃薯渣是经过工业生产之后的废渣，可能存在毒素富集（如龙葵素的富集）以及工业污染（如：铅、镉、砷、汞等重金属污染）。而且不同菌种发酵的马铃薯渣所含成分不同，其毒理学研究应该遵循“实质等同性”和“个案分析”原则。动物饲料的安全对人类的食品安全至关重要，因此，需要建立安全评估程序，来评价发酵马铃薯渣—这种新型能量饲料的食用安全性[25]。
3 结论与展望
马铃薯渣作为淀粉生产的废渣，其处理和转化问题一直没有得到很好的解决。无论是从马铃薯渣中提取有益物质，还是利用马铃薯渣生产发酵产品，技术上面临的主要问题就是马铃薯渣的营养价值较低，经济上面临的瓶颈就是薯渣转化产品的经济效益较差、市场化推广难度较高。利用薯渣发酵生产禽畜饲料，是未来马铃薯渣处理的最有发展潜力的方向。如何在薯渣的处理技术和经济效益之间找到合适的平衡点，既能解决马铃薯淀粉生产企业废料处理的问题，提高企业环保水平，增加企业经济效益；又能降低饲养成本，促进畜牧业的良好发展，是马铃薯渣综合利用中应该主要考虑的问题。
主要参考文献
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and application of this agricultural waste product[J]. Appl Microbiol Biotechnol, 1997,
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[3] T. Turquois, M. Rinaudo, F. R. Taravel et al. Extraction of highly gelling pectic Substances
from sugar beet pulp and potato pulp influence of extrinsic parameters on their gelling
properties[J]. Food Hydrocolloids, 1999, (13):255-262.
[4] 陈改荣,郑洪和.盐沉淀法从马铃薯渣中提取果胶的工艺[J].食品科学，19铃薯渣制膳食纤维的工艺研究[J].中国马铃薯, 2001,15 (6 ):332-334.
[5] 杨德全， 王国兴. 马铃薯淀粉渣的羧甲基化研究[J]. 精细化工，1996，13（3）：55-58
利用马铃薯渣制备饲料种曲的工艺研究
一２７０一 江苏农业科学２０１１年第３９卷第４期
江成英，吴耘红，王拓一．利用马铃薯渣制备饲料种曲的工艺研究［Ｊ］．江苏农业科学，２０１１，３９（４）：２７０—２７１
利用马铃薯渣制备饲料种曲的工艺研究
江成英，吴耘红，王拓一
（齐齐哈尔大学食品与生物工程学院／黑龙江省高等学校农产品加工重点实验室，黑龙江齐齐哈尔１６１００６５
摘要：以马铃薯渣为主要原料，选用白地霉、热带假丝酵母、啤酒酵母进行多菌株协同固态培养，制备饲料种曲， 通过测定糖化酶、蛋白酶、纤维素酶活力，确定种曲制备条件。试验结果表明，种曲制备的工艺条件为：培养基组成为 麸皮：马铃薯渣＝４：６、含水量５０％、２８￣１２培养６０ ｈ，并将白地霉、热带假丝酵母、啤酒酵母以３：２：ｌ比例混合接种。
关键词：马铃薯渣；多菌种培养；饲料种曲制备
中图分类号：￥８１６．３１ 文献标志码：Ａ 文章编号：１００２—１３０２（２０１１）０４—０２７０—０２
马铃薯渣是在马铃薯淀粉生产过程中排出的大量湿渣副
产品。产渣量很大，一般每生产１ ｔ淀粉产生７．５ ｔ废渣。薯
渣里含有大量的纤维素、果胶等物质，同时含有部分淀粉和少
量蛋白质，是可利用的重要资源 。如不加以回收再利用，
不仅造成资源的浪费，而且会被微生物所利用，造成严重的环 境污染。因此，在我国马铃薯加工厂产生的薯渣一直是马铃
薯加工业再发展的瓶颈。而利用薯渣发酵制得口感好、营养
价值高、生产成本低的饲料是马铃薯加工厂节能减排、增加效
益的良好出路。制曲的目的是为菌种提供适宜的生长条件
收稿日期：２０１１—０４—２６ 基金项目：黑龙江省自然科学基金（编号：Ｃ２０１０１９）；黑龙江省教育 厅科学技术研究项目（编号：ｌ１５４１３９２）。 作者简介：江成英（１９６９一），女，黑龙江齐齐哈尔人，硕士研究生，副 教授，研究方向为发酵食品、分子生物学。Ｅ—ｍａｉｌ：ｊｉａｎｇｅｈｅｎｇｙ— ｉ￣￣５９＠１６３．ｃｏｒｎ。 （温度、湿度）等，以利于菌种分泌大量的纤维素酶、蛋白酶、
国内马铃薯淀粉废水处理现状及综合利用研究
国内马铃薯淀粉废水处理现状及综合利用研究
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马铃薯淀粉废水是以马铃薯为原料生产淀粉的生产过程中产生的废液，一般也称为马铃薯淀粉废水，是高污染的废水，COD含量可达10000mg/l以上，不加处理直接排放将造成环境水体缺氧，使水生生物窒息死亡，给环境带来巨大的危害[1]。但是，由于马铃薯产区主要集中在“三北”（东北、西北、华北）地区，加工期在9～11月份，气温低，有冰冻。特别是在10～11月，低温都在-5～15℃之间。这些问题给马铃薯淀粉废水的处理增加了难度，因此目前马铃薯淀粉企业的废水处理水平普遍落后，环境污染严重，造成环境水体缺氧，使水生生物窒息死亡。近年来，随着水资源匮乏和水污染问题日趋严重与需水量迅猛增加的矛盾越来越突出，国内对马铃薯淀粉废水的处理及综合利用研究逐渐成为科研机构和企业的关注热点。 1、马铃薯淀粉废水来源及其水质特征 1.1 马铃薯淀粉废水来源马铃薯淀粉生产中产生的废水主要来自两个部分：一为清洗工段清洗马铃薯产生的废水。这部分废水主要成分为马铃薯表面的泥沙。通常可在生产过程中增添少许设备，经简单的沉淀处理后就可循环使用。二为提取工段的废水。这部分废水由两个生产阶段产生：一是淀粉乳提取产生的废水，主要是马铃薯自身的含水量，即细胞液，故该废水中的蛋白质含量较高。这部分废水不能循环使用，又因回收蛋白成本费用高，目前全部外排。二是淀粉提取产生的废水，生产过程中对水质的要求高，但用水量小，也称为工艺废水。该废水中主要含有淀粉、蛋白质[2]等有机物，COD(化学需氧量)、BOD（生物需氧量）浓度非常高。目前马铃薯淀粉企业排放的污水主要为细胞液和工艺废水。 1.2 马铃薯淀粉废水的水质特征马铃薯淀粉废水中主要含有机物化合物，如蛋白质和糖类等，还含有一些淀粉颗粒、纤维等。水质成分如下[3]： COD（化学需氧量）约为：20000～25000mg/l BOD（生化需氧量）约为：9000～12000mg/l SS（悬浮物）约为：18000mg/l 2、马铃薯淀粉废水处理现状 目前，国内马铃薯淀粉废水处理方法有资料显示的有：化学絮凝、生物处理等方法。 2.1 化学絮凝法 絮凝沉淀法作为一种成本较低的水处理方法应用广泛。其水处理效果的好坏很大程度上取决于絮凝剂的性能，所以絮凝剂是絮凝法水处理技术的关键。絮凝剂可分为无机絮凝剂、合成有机高分子絮凝剂、天然高分子絮凝剂和复合型絮凝剂。追求高效、廉价、环保是絮凝剂研制者们的目标[4]。莫日根等[5]用碱式聚合氯化铝为絮凝剂处理模拟马铃薯淀粉废水，结果表明，当10%碱式聚合氯化铝的投人量为1.00mL和1.20mL时，COD去除率最佳，可达到47%。若将经碱式聚合氯化铝处理后的淀粉废水再利用吸附柱进行吸附处理，其COD去除率可达到65%。郑圣坤等[6]采用摸拟试验方法研究PAC、FeCl3和Al2(SO4)3 混凝剂对马铃薯淀粉废水的混凝预处理效果。通过对废水处理前后各项指标及处理成本等各方面因素进行综合分析，结果得知，Al2
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马铃薯渣在养殖业中的应用现状及前景
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马铃薯渣在养殖业中的应用现状及前景
作者：张效川 高娟
来源：《农家科技下旬刊》2017年第01期
一、导论
1.研究的背景
（1）马铃薯及马铃薯渣。马铃薯，是一种营养丰富、易于消化吸收，并且生长期短、适应性强、用途广、耐储藏的粮菜兼用的高产茄科多年生草本植物，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。我国是世界上主要的马铃薯种产大国，据统计数据显示，2007年我国的马铃薯年产量已突破7000万吨；2010年马铃薯种植面积达507.75万h㎡，产量达7479.91万t，均占世界20%以上；2013年全球马铃薯种植面积994.5万h㎡，产量3.68亿t，而我国马铃薯种植面积577.48万h㎡，产量8898.7万t，我国马铃薯种植面积和产量均居全球第一位。
马铃薯淀粉和淀粉深度加工业是实现粮食增值的主要途径之一，日益受到地方政府的重视，马铃薯加工迅速进入产业化发展道路。马铃薯渣是马铃薯深加工过程中产生的残渣。经测定，马铃薯渣干物料中蛋白质含量为4.6%-5.5%左右，粗脂肪含量0.16%，粗纤维含量9.46%，糖分含量1.05%，湿料中粗蛋白含量为1.2%左右。马铃薯渣营养含量比较低，适口性差，畜禽不爱吃，利用率也低，除少量被用作粗饲料直接饲喂外，绝大部分被遗弃，被遗弃的废渣发霉腐烂，严重污染环境。随着马铃薯淀粉产业的迅速发展，副产物马铃薯渣的产量也在逐渐增大，对环境的污染加重，而且造成了资源的严重浪费。
（2）马铃薯加工企业面临的困境。随着马铃薯加工企业的发展壮大，产品产量不断增加，在此过程中，大量的马铃薯渣排放使马铃薯淀粉生产企业成为污染大户。这与近年来国际社会及我国大力倡导的改变传统经济发展模式新战略不相符的，也是企业周边居民不能接受的。节能减排，保护环境，是实现经济和环境协调可持续发展的关键之路，也是我国建设环境友好型社会、建成全面小康社会、实现伟大中国梦的的战略要求。同时，国家和地方在节能减排也出台了新政策，“将节能减排作为考核各级领导干部政绩的重要指标” 。因此，在用马铃薯生产淀粉和粉条过程中产生的薯渣和污水，亟待需要彻底解决，破除马铃薯加工企业面临的种种困难。
利用马铃薯薯渣生产车用燃气的实验研究与工艺设计
可持续发展·ＳＵＳＴＡＩ ＮＡＢＬＥ ＤＥＶＥＬＯＰ
利用马铃薯薯渣生产车用燃气的
实验研究与工艺设计
辛静，徐吉磊
（青岛天人环境股份有限公司，山东青岛２６６１０１）
摘要：以马铃薯薯渣为原料，进行厌氧发酵实验研究，探讨其产甲烷的潜力，并进行生产车用燃气的工艺研究。结果表
明，马铃薯薯渣是一种良好的发酵原料，其中ＴＳ １７％，ＶＳ／ＴＳ为９５％，每吨Ｖｓ产沼气４２１ ｍ ，每吨鲜料产气６８ ｍ 。
关键词：马铃薯薯渣；车用燃气；工艺
文章编号：１００５—４９４４（２０１２）０４—００３６—０６
在我国北方大部分地区马铃薯加工主要提取淀
粉，制作粉丝、粉条等，其产生大量的薯渣，目前国内
生产厂家都将其随废水排放，由于渣量很大，而且渣
里含有蛋白质、氨基酸、糖类等物质，很易被微生物所
利用，腐败变质后产生恶臭，严重污染环境。随着沼气
厌氧原料越来越丰富，由于薯渣主要成分是残余淀粉
和纤维素物质，含有足够产醇和酸的菌类所需的各种
营养成分，故本文选用马铃薯薯渣作为沼气发酵的原
料，进行车用燃气的制备。
１原料分析 以马铃薯薯渣为主要原料，通过厌氧发酵实验，
研究马铃薯薯渣厌氧发酵产气潜力，考察不同底物浓 度和不同接种物对发酵产气潜力的影响。因高温发酵
和中温发酵在产气周期和产气率上区别较大，故本次
实验主要研究单位原料的产气量。
１．１实验材料与设备
１．１．１实验原料
发酵原料为甘肃某项目提供的鲜马铃薯薯渣，接
种物取自山东青岛某项目的沼渣沼液。
１．１．２实验装置
实验采用的厌氧发酵装置见图１，利用排水集气
法计量沼气产量。每套装置由抽滤瓶、广口瓶和烧杯
组成，其中发酵瓶为５００ ｍＬ抽滤瓶，集气瓶为５００ ｍＬ
广口瓶，集水瓶为５００ ｍＬ烧杯。整个厌氧发酵装置放
３６农 坏境与发展２０１２年第４期 图１
实验装置图 可持续发展·ＳＵＳＴＡＩ ＮＡＢＬＥ ＤＥＶＥＬＯＰ
在水浴锅中保持３５℃恒温进行。
马铃薯淀粉渣在动物生产中的应用研究进展
马铃薯淀粉渣在动物生产中的应用研究进展
何玉华;秦贵信;姜海龙;孟岩
【期刊名称】《中国畜牧杂志》
【年(卷),期】2016(52)16
【摘 要】本文对马铃薯淀粉渣作为动物饲料的加工处理方式(直接干燥、微生物发酵和混合青贮)及其在不同种属动物生产中的应用情况进行阐述,分析了马铃薯淀粉渣在饲料应用中存在的问题:存在有毒的糖苷生物碱——α-solanine(茄碱)和α-chaconine(卡茄碱),营养物质含量尚不稳定,在日粮中添加的适宜比例尚未确定,适口性和消化率较差,并围绕以上问题提出相应对策.
【总页数】5页(P73-77)
【作 者】何玉华;秦贵信;姜海龙;孟岩
【作者单位】吉林农业大学动物科技学院,吉林长春 130118;吉林农业科技学院动物科技学院,吉林九站 132101;吉林农业大学动物科技学院,吉林长春 130118;吉林农业大学动物科技学院,吉林长春 130118;吉林农业科技学院动物科技学院,吉林九站 132101
【正文语种】中 文
【中图分类】X71;S816
【相关文献】
1.苹果渣在反刍动物生产中的应用研究进展 [J], 袁翠林;于子洋;林英庭;王利华
2.木薯渣在动物生产中的应用研究进展 [J], 王艳荣;王鸿升;张海棠;何云 3.菠萝渣在动物生产中的应用研究进展 [J], 王晓敏;刘培剑
4.苹果渣的营养成分及其在动物生产中的应用研究进展 [J], 侯玉洁;曾柳根;王玉兰;侯小辉
5.淀粉在反刍动物生产中的应用研究进展 [J], 王洪超;王思春;穆春玲;于洋
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利用马铃薯渣发酵生产饲料蛋白的研究
第３５卷第１期 ２０１Ｏ年１月 娠套钟妓 任 ＶｏＩ ３５ Ｎｏ．１ Ｊａｎ．２Ｏ１ Ｏ 利用马铃薯渣发酵生产饲料蛋白的研究 王首宇 （甘肃省定西市临洮农校，甘肃定西７３０５００） ［摘要］采用４因素正交试验设计方法，对马铃薯渣进行发酵、水分和蛋白质的测定。经过正交优化 试验，确定出乳酸菌发酵剂、添加剂的最佳用量，最后得出最佳配方及生产工艺，为生产提供技术参考。 ［关键词］马铃薯渣；乳酸菌；发酵；饲料蛋白 马铃薯渣在定两地区目前大多直接作为粗饲料，利 用效率很低。而单细胞蛋自所含的营养物质极为丰富，不 仅蛋白质含量高，而且品质好，氨基酸种类齐全，还含有 较多的维生素、矿物质及其他的生物活性物质，因此营养 价值很高。开发利用单细胞蛋白质饲料的前景广阔，对缓 解罔内饲料原料紧张局面，推动饲料工业和畜牧业的发 展具有深远意义。用于生产单细胞蛋白的微生物种类很 多，包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌以及某些原生生物， 目前大多数是以酵母菌作为发酵剂。本次试验采用临汾 农校提供的乳酸菌作为发酵剂，对马铃薯渣进行半固态生 料发酵，以降低成本为工业生产提供一种选择 ｌ材料与方法 １．１ 材料 马铃薯渣：临洮县淀粉厂提供；发酵剂：乳酸菌（临洮 农校加工实验室提供）；添加剂：蔗糖、ＫＨｚＰＯ￣、琼脂、Ｍｇｓ（）４ （１临洮农校加１二实验室提供）；添加物：干麸皮。 １－２仪器 湿微镜、超净工作台、ＴＧ３２８Ａ天平、烘箱、ＷＳ，０８一ＯＩ 恒温箱、凯氏定氮仪。 １．３试验方法 ｌ－３．１ 菌种培养 斜面菌种：将菌种接人斜面试管中进行活化。斜面培 养基为ＰＤＡ培养基，其配方为：马铃薯２００ ｇ、蔗糖２０ ｇ、 琼脂２０ ｇ、水１０００ ｍＬ。 ｌ一角瓶菌种：将活化的斜面菌种接人二三角瓶麦芽汁 液体扩大培养基中培养３ ｄ左右备用。 麦芽汁培养基配方：自制麦芽汁５００ ｍＬ（经测糖度 为ｌ０度）、麸皮５０ ｇ、蔗糖２ ｇ、ＫＨ２ＰＯ Ｉ＿５ ｇ、ＮａＨｚＰＯ ｌ ｇ、 收稿日期：２００９—１２—２７ 作者简介：王肯宇，男，讲师，研究方向为食品 程。 水１ ０００ ｍＬ。 ｌ－３．２ 菌种细胞数量测定 采用血球计数法测定菌种细胞数。 １．３－３水分的测定 采用烘箱干燥恒重法（ＧＢ／Ｔ１４７６９—９３）。 １．３．４粗蛋白的测定 采用半微量凯氏定氮法（ＧＢ／Ｔ１４７７—９３）。 １．４工艺流程 借鉴其他类似工艺及多次试验结果，确定马铃薯渣 生产饲料蛋白的生产工艺流程如下： 马铃薯渣一配料一拌匀一接种一拌匀一密封一半固 态发酵一第二次发酵一包装一产品。 （注：第二次发酵是在半固态发酵后，选出较好组合 再添加其质量１０％的麦芽汁菌种，再进行发酵。） ２结果过程及分析 ２．１ 工艺条件的确定 本次试验和以前一样选取对高蛋白饲料蛋白质提高 影响最大的４个主要因素：菌种用量（Ａ）、料渣含水量（Ｂ）、 发酵温度（Ｃ）、料渣含氧情况（Ｄ）进行４因素３水平正交 试验。各因子水平和试验结果分别见表ｌ和表２。 表２中的数据是在第一次发酵之后测定的．通过对 指标数据（粗蛋白）的测定，计算出各因素不同处理水平 指标之和Ｋ及极差Ｒ，最后选出较好的水平，确定出最优 组合Ａ Ｂ ， ，各因素的影响主次顺序为Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ。 表１正交试验水平因子
利用马铃薯渣生产能量饲料菌种选择的研究
江苏农业科学２０１３年第４１卷第１期 一２Ｏ１一
江成英，区圈，王拓一，等．利用马铃薯渣生产能量饲料菌种选择的研究［Ｊ］．江苏农业科学，２０１３，４１（１）－２０１—２０２
利用马铃薯渣生产能量饲料菌种选择的研究
江成英 ，ｆ吴耘红Ｉ ，王拓一 ，邵淑丽 ，郭宏文 ，郑喜群 ，郭成宇
（１．齐齐哈尔大学食品与生物工程学院／齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室，齐齐哈尔１６１００６； ２．齐齐哈尔大学生命科学与农林学院，齐齐哈尔１６１００６）
摘要：通过平板培养和混菌发酵相结合的方法选择发酵马铃薯渣生产能量饲料的最佳菌种。以筛选的单菌株为
基础，采用平板点种刺激圈法选育共生良好的配伍菌株，并将已证明共生良好的菌株分别与嗜酸乳杆菌进行共生发酵
试验，通过测定发酵产物的蛋白质含量，以确定嗜酸乳酸菌与其他菌种的共生发酵情况。试验结果表明，嗜酸乳杆菌、
白地霉、啤酒酵母和热带假丝酵母为发酵马铃薯渣生产能量饲料的最佳菌株。
关键词：马铃薯渣；固态发酵；菌种选择；能量饲料
中图分类号：￥８１６．７９ 文献标志码：Ａ 文章编号：１００２—１３０２（２０１３）０１—０２０１—０１
马铃薯渣是在马铃薯淀粉生产过程中产生的一种主要成 分是水、细胞碎片和残余淀粉颗粒的副产物。鲜薯渣含水量
高达８０％，腐败变质后产生恶臭，造成环境污染；若将鲜薯渣
烘干则成本过高，增加企业负担 。由于薯渣中含有大量的
纤维素、果胶等可利用成分，同时含有部分淀粉和少量蛋白 质，可作为发酵培养基，因此具有很高的开发利用价值。薯渣
的利用与开发越来越受到人们的关注 。本试验以热带假 丝酵母、啤酒酵母、产蛋白质假丝酵母、黑曲霉、白地霉、嗜酸 乳杆菌为待选菌种，筛选出能在提高饲料蛋白质含量的基础
上，同时提高其有效能值及利用效率，并能增强饲料的适口
性、营养价值和耐储性的能量饲料生产菌株。
１材料与方法
１．１材料与试剂 １．１．１菌种和原料 白地霉ＨＱ４、热带假丝酵母ＡＳ２．６３７、 啤酒酵母ＨＱ１１、产蛋白质假丝酵母ＨＱ５、黑曲霉、嗜酸乳杆
新技术让薯渣变废为宝
新技术让薯渣变废为宝
一、本文概述
随着科技的不断进步，新技术正在不断地改变我们的生活方式和生产方式。本文将重点探讨一种新技术，即如何将原本被视为废弃物的薯渣转化为有价值的产品，实现资源的有效利用和环境的可持续发展。我们将深入了解这种新技术的原理、应用及其所带来的影响，并探讨其在现实生活中的潜力和前景。
我们将简要介绍薯渣的来源和现状，以及传统处理方式所存在的问题，如资源浪费和环境污染等。接着，我们将详细介绍这种新技术的核心内容，包括其工作原理、技术流程、所需设备和人员等方面的信息。在此基础上，我们将分析这种新技术在各个领域的应用情况，如农业、食品工业、能源等领域，并探讨其在实际应用中的优势和挑战。
我们将对这种新技术的发展前景进行展望，并探讨其可能带来的社会、经济和环境影响。通过本文的阐述，我们希望能够引起更多人对新技术在废弃物资源化利用方面的关注和思考，为未来的可持续发展贡献一份力量。
二、新技术的研发背景与意义 随着全球经济的持续发展和人口的不断增长，粮食安全和资源利用问题日益凸显。在农业生产中，大量的薯类作物如马铃薯、木薯等被广泛种植，但在加工过程中产生的薯渣往往被视为废弃物，这不仅浪费了宝贵的资源，还对环境造成了压力。因此，如何高效利用薯渣，变废为宝，成为了农业和环保领域亟待解决的问题。
新技术的研发正是在这样的背景下应运而生。该技术旨在通过先进的生物技术和工程手段，将原本被视为废弃物的薯渣转化为高附加值的产品，如生物肥料、饲料添加剂、生物能源等。这不仅有助于缓解农业废弃物的处理压力，还能为农业生产提供新的资源和动力，促进农业可持续发展。
新技术的研发意义深远。它有助于提升农业废弃物的资源化利用率，减少资源浪费和环境污染。通过转化薯渣为高附加值产品，能够增加农民收入，提高农业经济效益。新技术的应用还能推动相关产业的发展和创新，为农业和农村经济的转型升级提供有力支撑。
新技术的研发不仅具有重要的环保意义，还能为农业生产和经济发展带来实质性的益处。随着技术的不断成熟和推广，相信薯渣变废为宝的梦想将成为现实，为构建资源节约型、环境友好型社会作出积极贡献。
马铃薯渣的利用及应用现状
马铃薯渣的利用及应用现状
刘晓明;蒋岩;秦瑶;谢娩林;王燕
【摘 要】马铃薯渣富含碳水化合物,主要由淀粉、果胶及各种纤维素组成,还含有肽类物质,还包括阿拉伯半乳糖.马铃薯淀粉渣含水量很高(干物质＜10％),薯渣中的水分并没有和细胞壁中的各类纤维素相结合,而是以嵌入的方式存在于细胞中.因此,薯渣没有一般液体性质,而表现出胶体的各种性质,不易利用.文章综述了马铃薯渣利用中存在的问题及现状.
【期刊名称】《饲料博览》
【年(卷),期】2017(000)002
【总页数】4页(P33-35,41)
【关键词】马铃薯渣;利用现状;应用现状
【作 者】刘晓明;蒋岩;秦瑶;谢娩林;王燕
【作者单位】齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔 161006;齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔 161006;齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔 161006;齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔 161006;齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔 161006
【正文语种】中 文
【中图分类】S816.46;S816.6
马铃薯淀粉渣含水量很高，由于薯渣中的水分并没有和细胞壁中的各类纤维素相结合，而是以嵌入的方式存在细胞中的，需要通过细胞膜的交换才能到达外界，因此，薯渣没有一般液体性质，而表现出胶体的各种性质。因此，如果想要采用机械的方法将薯渣水分降低，是一件相当困难的事情。如果引用高端设备进行脱水干燥处理，成本能耗费用昂贵，一般厂商无法承担。通过培养基菌株试验，可从薯渣原料中获得微生物菌株30多种，一共15类，其中细菌占据85%，还有霉菌和酵母菌只占极少部分。薯渣中繁多的微生物和高含量的水分限制了薯渣的贮存和应用。因此，寻找到一条既能快速降低水分，又能良好保存薯渣的途径是非常必要的[1]。
1.1 马铃薯渣的前处理问题
由于马铃薯鲜渣中菌种过多，必须经过消毒饲喂以防止病原体的污染，影响反刍动物健康。在马铃薯渣中添加吸收剂，利用吸收剂与马铃薯渣水分相互补充的特性来制作青贮。当将其发酵作为蛋白质饲料时，含水量＞90%的马铃薯渣，不能直接作为固体发酵基直接利用，必须将含水量调到65%～70%，而单纯利用机械方法很难达到这个要求。可以采用化学试剂先打破在其细胞内的水，化学试剂的选择应以安全第一。