绿色蔬菜标准
绿色蔬菜标准
概述 按照绿色食品的概念，绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。“安全”是指在生产过程中，通过严密的监测和控制，防止有毒有害物质在各个环节的污染，确保蔬菜内有毒有害物质的含量在安全标准以下，不构成对人体健康的危害。“优质”是指蔬菜的商品质量要符合标准要求。“营养”是指蔬菜的内在品质，即品质优良，营养价值和卫生安全指标高。 绿色蔬菜标准 为了保证绿色蔬菜的无污染、安全、优质和营养的特性，开发和生产绿色蔬菜有一套较为完整的质量标准体系，包括产地生态环境质量标准、生产操作规程和卫生标准等。绿色蔬菜的标准又分为AA级和A级标准。AA级绿色蔬菜要求产地的环境质量符合中国绿色食品发展中心制订的《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用任何有害化学合成的农药和肥料等，并禁止使用基因工程技术，产品符合绿色食品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。A级绿色蔬菜则要求产地的环境质量符合中国绿色食品发展中心制订的《绿色食品产地生态环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，允许限量使用限定的化学合成的农药和肥料，产品符合绿色食品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。 绿色食品标准体系结构图 绿色苦瓜产地环境质量标准 绿色苦瓜生产技术标准 绿色苦瓜产品标准 绿色苦瓜包装、标签、储运标准 附件：中国绿色食品标准体系详解 为了保证绿色食品产品无污染、安全、优质、营养的特性，开发绿色食品有一套较为完整的质量标准体系。
绿色食品标准是应用科学技术原理、结合绿色食品生产实践，借鉴
国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵守、绿色食品质量
认证时必须依据的技术性文件。它既是绿色食品生产者的生产技术规
范，也是绿色食品认证的基础和质量保证的前提。
绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制为核心，由以下六
个部分构成：绿色食品产地的环境标准、绿色食品生产技术标准、绿色
食品产品标准、绿色食品包装标准、绿色食品贮藏与运输标准主和其它
相关标准。它们构成了绿色食品完整的质量控制标准体系。
（一）绿色食品产地的环境标准
绿色食品产地的环境标准，即《绿色食品产地环境技术条件》
（NY/T391-2000，见附录3-1）规定了绿色食品产地的环境空气质量、农
田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖水质和土壤环境质量的各项指标及浓
度限值，监测和评价方法。制定 这项标准的目的，一是强调绿色食品
必须产自良好的生态环境地域，以保证绿色食品最终产品的无污染、安
全性；二是促进绿色食品产地环境的保护和改善。为了确保NY/T391-
2000的正确实施，2000年，中国绿色食品发展中心在《绿色食品产地环
境质量现状评价纲要（试行）》的基础上，重新编制了《绿色食品地环
境质量现状评价技术导则》。
（二）绿色食品生产技术标准，绿色食品生产技术标准包括绿色食品
生产资料使用准则、绿色食品生产操作规程。该标准是绿色食品标准体
系的核心内容。其中绿色食品生产资料使用准则包括：
《绿色食品 食品添加剂使用准则》（NY/T392-2000）
《绿色食品 农药使用准则》（NY/T393-2000）
《绿色食品 肥料使用准则》（NY/T394-2000）
《绿色食品 饲料和饲料添加剂使用准则》（NY/T471-2001）
《绿色食品 兽药使用准则》（NY/T472-2001） 《绿色食品 动物卫生准则》（NY/T473-2001）
《绿色食品 渔药使用准则》（NY/T755-2003）
以上准则规定了生产绿色食品准用、禁用和限制使用的生产资料，从
而为截断生产中的污染源，确保绿色食品产品不受污染提供了保证。
绿色食品生产操作规程是以上述准则为依据，按作物种类、畜禽种类
和不同农业区域的生产特性分别制定的，用于指导绿色食品生产活动，
规范绿色食品生产技术的技术规定。绿色食品生产操作规程包括农产品
种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等操作规程。早在1997年，中国
绿色食品发展中心已按华南、华中、华北、华东、东北、西南、西北等
七个农业区域分别制定了绿色食品蔬菜、果树、粮食、油料等作物的生
产操作规程。
（三）绿色食品产品标准
绿色食品产品标准是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度，它虽然
与普通食品的国家标准一样，规定了食品的外观品质、营养品质及卫生
品质等内容，但其卫生品质要求高于国家现行标准，主要表现在对农药
残留和重金属的检测项目种类多、指标严，反映了绿色食品生产、管理
及质量控制的先进水平，突出了绿色食品产品无污染、安全的卫生品
质。截止2002年底，中国绿色食品发展中心制定45个绿色食品产品标
准，部分标准目录如下：
序号标准名称标准编号序号标准名称标准编号
1NY/T 268-1995 绿色食品 苹果 26NY/T 428-2000绿色食品 葡萄
2NY/T 270-1995 绿色食品 番茄 27NY/T 429-2000绿色食品 黑打
瓜籽
3NY/T 273-2002 绿色食品 啤酒 28NY/T 430-2000绿色食品 食用
红花籽油
4NY/T 274-1995 绿色食品 干白葡萄酒 29NY/T 431-2000绿色食品 番
茄酱
5NY/T 275-1995 绿色食品 半干白葡萄酒 30NY/T 432-2000绿色食品 白酒
6NY/T 276-1995 绿色食品 干红葡萄酒 31NY/T 433-2000绿色食品 植
物蛋白饮料
7NY/T 277-1995 绿色食品 半干红葡萄酒 32NY/T 434-2000绿色食品
果汁饮料
8NY/T 278-1995 绿色食品 干桃红葡萄酒 33NY/T 435-2000绿色食品 水
果、蔬菜脆片
9NY/T 285-2003 绿色食品 豆类 34NY/T 436-2000绿色食品 果脯
10NY/T 287-1995绿色食品 高级大豆烹调油 35NY/T 437-2000绿色食品
酱腌菜
11NY/T 288-2002绿色食品 茶叶 36NY/T 654-2002绿色食品 白菜
类蔬菜
12NY/T 289-1995绿色食品 咖啡粉 37NY/T 655-2002绿色食品 茄
果类蔬菜
13NY/T 290-1995绿色食品 橙汁和浓缩橙汁 38NY/T 657-2002绿色食品
乳制品
14NY/T 291-1995绿色食品 番石榴果汁饮料 39NY/T 743-2003绿色食品
绿叶类蔬菜
15NY/T 292-1995绿色食品 西番莲果汁饮料 40NY/T 744-2003绿色食品
葱蒜类蔬菜
16NY/T 418-2000绿色食品 玉米 41NY/T 745-2003绿色食品 根菜
类蔬菜
17NY/T 419-2000绿色食品 大米 42NY/T 746-2003绿色食品 甘蓝
类蔬菜
19NY/T 421-2000绿色食品 小麦粉 44NY/T 748-2003绿色食品 豆
类蔬菜
20NY/T 422-2000绿色食品 白砂糖 45NY/T 749-2003绿色食品 食
用菌 21NY/T 423-2000绿色食品 鲜梨 46NY/T 750-2003绿色食品 热带、
亚热带水果
22NY/T 424-2000绿色食品 鲜桃 47NY/T 751-2003绿色食品 食用
植物油
23NY/T 425-2000绿色食品 猕猴桃 48NY/T 752-2003绿色食品 蜂
产品
24NY/T 426-2000绿色食品 柑桔 49NY/T 753-2003绿色食品 禽肉
25NY/T 427-2000绿色食品 哈密瓜 50NY/T 754-2003绿色食品 蛋
与蛋制品
（四）绿色食品包装标准
《绿色食品包装通用准则》（NY/T658-2002）规定了绿色食品包装须
遵循的原则，包括绿色食品包装的要求、包装材料的选择、包装尺寸、
包装检验、抽样、标志与标签、贮存与运输等内容从而防止最终产品遭
受污染，防止过度包装造成资源的耗废，同时，有利于消费者使用和识
别，详细内容见附录3-8。
（五）绿色食品贮藏、运输标准
这项标准对绿色食品贮运的条件、方法、时间做出规定，以保证绿色
食品在贮运过程中不遭受污染、不改变品质，并有利于环保、节能。
（六）其它相关标准
绿色食品标准还包括《绿色食品推荐肥料标准》、《绿色食品推荐农
药标准》、《绿色食品推荐食品添加剂标准》和《绿色食品生产基地标
准》等等。此类标准不是绿色食品质量控制必需标准，而是一项促进质
量控制管理工作的辅助性标准。
以上标准对绿色食品产前、产中、产后全程质量控制技术和指标做了
明确规定，既保证了绿色食品产品无污染、安全、优质、营养的品质，
又保护了产地环境，并使资源得到合理利用，以实现绿色食品的可持续
生产，从而构成了一个完整的、科学的绿色食品标准体系。
绿色食品认证---蔬菜
XXXXXX公司
生菜生产操作规程
1 范围
本标准规定了生产生菜的产地环境要求、生产技术、病虫害防治、采收、运输储存、加工包装销售和生产档案记录等。
本标准适用于本公司生菜的生产管理。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这写文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
NY/T391－2000 绿色食品 产地环境质量标准
NY/T393-2000 农业部绿色食品农药使用准则
NY/T394-2000 农业部绿色食品肥料使用准则
GB 16715.5-2010 瓜菜作物种子叶菜类
3 产地环境要求
应符合NY/T391－2000 规定的要求。设施栽培可采用塑料大棚、日光温室及夏季遮阳网。选择在地势平整、排灌方便、疏松、肥沃、保肥的微酸性粘质壤土或沙壤土栽培。种植生菜应选择无同种病虫害的作物为前茬作物，避免与菊科蔬菜连作。老菜园土要经过撒腐熟石灰、淋杀虫剂等处理。本公司采用塑料大棚和露地两种模式栽培。
4 生产技术
4.1 品种选择
4.1.1 选择原则
选用抗病性好、抗逆性强、商品性优良的生菜品种。根据不同季节和种植地点选用不同的生菜品种。
4.1.2 种子质量
种子质量必须符合“GB 16715.5”的要求，种子供应商必须具备种子经营资质、完备的生菜种子生产技术、良好的市场信誉等，购进种子后需进行种子发芽试验，以检测种子质量。
5 播种育苗
5.1 播前准备
5.1.1 育苗方式 生菜育苗可以采用直播育苗和穴盘育苗两种方式，本基地采用穴盘育苗，以获得整齐、优质的生菜苗。
5.1.2 苗床准备
选择地面平整，浇水便捷，排水良好，夏秋季节可遮阳，冬季可保温的日光温室或塑料大棚作为育苗地点，清除杂物以备摆放苗盘。
绿色食品黄花菜产品标准
1
绿色食品黄花菜产品标准
1 范围
本标准适用于绿色食品A级黄花菜产品采收、加工、分级、包装、运输。亦可供其它黄花菜产区参照执行。外贸出口可按本标准执行，也可由交易双方议定。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是标注日期的应用文件，仅所注日期的版本适用于本标准，以后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。凡是不标注日期的应用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB/T5009.3 食品中水分的测定
GB/T5009.5 食品中蛋白质的测定
GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12 食品中铅的测定
GB/T5009.15 食品中镉的测定
GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T5009.18 食品中氟的测定
GB/T5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定
GB/T5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB/T5009.34 食品中二氧化硫的测定
GB/T5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析
GB/T5009.92 食品中钙的测定
GB/T12389 食物中胡萝卜素的测定方法
GB15198 食品中亚硝酸盐限量卫生标准
GB8863 速冻食品技术规程
GB2760 食品添加剂使用标准
GB731-81 麻袋的技术条件
GB/T 18454 液体食品无菌包装用复合袋
GB/T 19741 液体食品包装用塑料复合膜、袋
GB/T 28117 食品包装用多层共挤膜、袋
GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 2
GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋
GB9683 复合食品包装袋卫生标准
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
蔬菜质量等级划分
蔬菜质量等级划分
一、普通蔬菜 普通蔬菜在生长、收、贮、运输、加工过程中，不加任何限制的管理，产品质量也没有任何标准要求。我们日常在菜场买的蔬菜就是普通蔬菜。
二、无公害蔬菜 无公害蔬菜也叫无污染蔬菜。蔬菜在生长、收、贮、运输、加工过程中，对农药等化学药品的使用方法和用量有一定的限制。蔬菜中不含有或只含有微量的、对人身无伤害的有害物质。
三、绿色蔬菜 绿色蔬菜是无污染、安全、优质、营养蔬菜的总称。其标准有四条：1、产品的产地符合生态环境标准；2、产品的生产、加工符合操作规程；3、产品质量符合卫生标准；4、产品的标签符合规定要求。
绿色蔬菜分为两级：A级，生产过程中允许使用限量的化学合成物质。AA级，生产过程中不使用任何化学合成物质，按特定生产操作规程生产、加工、运输、符合AA级标准。
怎样鉴别绿色食品、绿色蔬菜？
中国对绿色食品、绿色蔬菜进行统一编号，并颁发使用证书。编号形式为：LB-xx-xxxxxxxxxx。LB是绿色食品标志代码；后二位xx代表产品分类；再后面十位x的含义是：第1、2位是该产品被批准使用绿色食品标志的年份，第3、4位是该产品生产的国别（中国为01），第5、6位是该产品生产的省、直辖市、自治区，第7、8、9位是产品序号，第10位是产品级别（1为A级，2为AA级）。
四、有机蔬菜 根据有机农业生产和产品加工标准进行生产、加工、贮存、运输，并经过有机农业颁证组织确认的无污染、纯天然、高质量的健康蔬菜。其生产标准高于绿色蔬菜。
五、天然蔬菜 天然蔬菜就是在天然环境生长的蔬菜，野生蔬菜如苦菜、马兰头、马齿苋、荠菜、红菇（目前人工还无法培育）、竹笋等都属天然蔬菜。天然蔬菜有的本身就有毒，如蕨菜（强致癌物，只能将嫩蕨入锅放冷水，待水烧开捞起漂过后偶然少量吃点）、山蒜、糟红（类似红菇，就是大家讲的“假红菇”）。真、假红菇简单鉴别法：真红菇有红菇的独特香味，其菇叶底面显蓝色，剥一点菇叶放嘴里嚼有甜味；糟红叶底显浅黄色，闻不香，放嘴里嚼，味微苦，有小毒。糟红只能用于晒干经水浸泡去毒后当菜吃，没红菇的甜香味）。鉴别真、假红菇千万不要只看菇的叶面颜色，更不能以价格高低来区分，特别是拇指大小的真、假混装干货，以假乱真尤甚，因菇叶收紧，不易观察叶底颜色，密封包装又无法口尝。
蔬菜验收标准
蔬菜的质量验收标准序号品名优质质量形态
1小白菜梗白色,较嫩较短,叶子淡绿色,
整棵菜水份充足,无根.
2青菜梗白色或浅绿色,较嫩,叶子深
绿色,整棵菜水份充足,无根.
3菜秧梗较细较嫩,叶子细长,淡绿色,
棵小似鸡毛,水份充足.
4油菜梗短粗,呈淡绿色或白色,叶子
厚肥大,主茎无花蕾.水份充足,
无根.
5韭菜叶较宽,挺直,翠绿色,根部洁
白,软嫩且有韭菜味,根株均匀,
长20厘米以内;
6韭黄叶肥挺,稍弯曲,色泽淡黄,香味
浓郁,长20厘米以内.
7香芹又旱芹,叶翠绿,无主茎分枝少,
根细,茎挺直,脆,芹菜香味,水
份充足,长约30厘米.
8水芹叶嫩绿或黄绿，茎、根部呈白
色，茎细软，中间空、水份充
足，有清香味，长约30厘米。
9西芹叶茎宽厚，颜色深绿，新鲜肥
嫩，爽口无渣。蔬菜的详细验收标准
第 -4105 页，共 20 页蔬菜的质量验收标准
10菠菜颜色碧绿，平嫩，叶子大、挺
直，根桃红，无主茎且无柄无
红色，棵株适当。
11生菜颜色鲜艳，淡绿，叶子水份充
足，脆嫩薄、可竖起，棵株挺
直。
12空心菜叶薄小翠绿，有光泽，棵株挺
直，梗细嫩脆、淡绿色易折
断，棵株约15厘米。
13西洋菜颜色淡绿或深绿，茎细脆嫩，
易折断，水份充足，棵株挺直
。
14麦菜叶淡绿、肥厚，嫩脆，无主
茎，叶株挺直、水份充足，根
部的切面嫩绿色，稍有苦涩味
。
15芥菜叶大而薄、深绿色、柄嫩绿
脆，无主茎，叶株挺直，水份
充足。
16苋菜有红绿两种，叶子为绿色或红
色，叶大薄软，有光泽，茎细
短、光滑嫩脆，棵株挺直，水
份充足。
17潺菜颜色碧绿、叶厚实，有光泽，
梗细短、光滑嫩绿，掐之易断
。
18菜芯颜色碧绿、梗脆嫩，掐之易
断，有花蕾或无花蕾，棵株挺
直，水分充足。
第 -4104 页，共 20 页蔬菜的质量验收标准
19芥兰颜色墨绿，叶短少，有白霜，
挺直，梗皮有光泽、绿色、粗
长、断面绿白色、湿润，
20小葱叶翠绿、饱满充气，均匀细长
、鳞茎洁白、挺直、香味浓
郁，长15-30厘米。
21胡葱叶翠绿、饱满充气，均匀细长
无公害、绿色、有机蔬菜的概念与区别
无公害/绿色/有机蔬菜介绍
1 无公害/绿色/有机蔬菜介绍
一、无公害蔬菜
目录
• 1 简介
• 2 无公害蔬菜的定义
• 3 无公害蔬菜的标准
• 4 无公害蔬菜生产技术
• 5 无公害蔬菜农药使用技术
无公害蔬菜 - 简介
无公害蔬菜，农业部和国家质量监督检验检疫总局联合发布的“无公害农产品管理办法”中，对无公害农产品的概念有了明确规定，即产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认还证书并允许使用无公害农产品标志的多经加工或者初加工的食用农产品。
无公害蔬菜是无公害农产品的一种，其概念同样也可以用以上方式表述为：产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的蔬菜。
“国家有关标准和规范”就是指国家颁布的无公害蔬菜产地环境标准、无公害蔬菜生产技术规范和无公害蔬菜质量标准。要想达到这个要求，蔬菜的种植就要选择适合当地种植的优良品种，种植在土壤、灌溉水和农田大气均无污染的生态环境中，并实行生产、运输。加工、贮藏全过程的无公害操作，使其终端产品营养品质好、卫生、安全、经过检验符合标准。
无公害蔬菜 - 无公害蔬菜的定义
所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。无公害种植水平国内处于领先的是“不老泉”，每件产品实行身份证管理，可惜国内主要供应政府和出口。
无公害蔬菜 - 无公害蔬菜的标准
采用化学农药防治蔬菜病虫害会使蔬菜残留一定数量的农药。当这些残留农药超过一定数量时则有害于人体健康，甚至中毒身亡。因此，联合国粮农组织和世界卫生组织，以及许多国家都制定了各种农药在不同蔬菜上的允许残留量。
有机蔬菜、无公害蔬菜与绿色蔬菜的区别：
1、无公害蔬菜是按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全蔬菜。严格来讲，无公害是蔬菜的一种基本要求，普通蔬菜都应达到这一要求。
蔬菜验收标准 2
蔬菜验收标准
原材料名称：青椒
鉴定标准：青椒外形饱满，色泽浅绿，有光泽，肉质细腻，微辣略甜，用手掂感觉有分量，无腐烂。规格为10-12个/斤，四季备。
原材料名称：红椒
鉴定标准：红椒色红艳，外形饱满，大小均匀，嫩度好，有光泽，无腐烂，新鲜。规格为10-12个/斤，四季备。
原材料名称：彩椒
鉴定标准：彩椒新鲜，无斑点，肉质较硬，颜色鲜亮，无腐烂。规格为2-3个/斤，四季备。
原材料名称：小米椒
鉴定标准：小米椒大小均匀，新鲜，颜色红亮，无虫斑，无烂，可以有根，规格长4-5cm，四季备。
原材料名称：青尖椒（杭椒） 鉴定标准：青尖椒色泽碧绿，大小均匀，个体直，肉薄嫩长12-15cm，用手掂有分量感，规格为10-15个/斤，四季备。
原材料名称：杭椒
鉴定标准：杭椒色泽碧绿，大小均匀，个体直，肉薄嫩长5-8cm，无腐烂，无杂质，色泽明亮，四季备。
原材料名称：莲菜
鉴定标准：莲菜无中断，大小适中，无腐烂，无泥沙，无藕肠，呈圆柱形，两端有头，蒂结少，四季备。
原材料名称：新鲜土豆
鉴定标准：新鲜土豆润圆饱满，结实，无泥土，个体饱满，无虫蛀和机械损伤，无发芽现象，无萎焉，不能发青，规格为0.2-0.4斤/个，四季备。
原材料名称：平菇
鉴定标准：平菇菇头灰褐色，无味，新鲜度好，朵片完整，菇体较厚实，无泡水，柄不能过长过粗，手轻捏不能有水渗出，规格为每斤10-15头，四季备。
原材料名称：西芹
鉴定标准：西芹株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，无烂叶，色白带绿，笔直，嫩度好，规格为3-5斤/只，四季备。
原材料名称：香芹
鉴定标准：香芹株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，新鲜，嫩绿，规格为30-40cm长，四季备。
原材料名称：小葱
鉴定标准：小葱色绿，新鲜度好，无黄叶，葱白长，无泥土，粗细均匀，无泡水，无烂叶杂叶，无枯黄，规格为20-40cm，四季备。
原材料名称：土芹菜
鉴定标准：土芹菜色绿，嫩度好，无黄叶，株棵完整无折断，不干枯，无萎缩现象，四季备。
蔬菜的验收标准
阅读使人充实，会谈使人敏捷，写作使人精确。——培根
学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹 蔬菜的验收标准
一、叶菜类：所有叶菜类的标准是叶菜上不能有虫眼，不能发黄，不能有枝叶，不能有农药残留。
叶菜类包括：小白菜、奶白菜、上海青、大白菜、白菜、菜心、生菜、西生菜、通菜、椰菜、红椰菜、野菜、芥菜、芥兰、菠菜、西洋菜、茼蒿、豆苗、韭菜、韭黄等。
劣质形态：
1、压伤、擦伤；
2、叶片泛黄或发黄；
3、叶边焦黄、极度枯萎；
4、叶面呈现啡色、褐斑；
5、茎顶部有烂心现象；
6、主茎不易掐断、边上的纤维粗；
7、有花蕾、甚至开花；
8、叶内腐烂、有虫斑、虫点、甚至有小虫。
补充：
1、苋菜有绿叶苋菜和红叶苋菜；
2、白菜心与菜心有花蕾或开花；
3、韭黄是韭菜不照阳光而长成、叶片呈黄色；
4、芥兰要求茎粗长、叶片短、少；
5、椰菜需把开裂维挑出。
二、花菜类
花菜类包括：椰菜花、西兰花、韭菜花等。
劣质形态：
1、椰菜花：表皮多黑点、颜色发黑、叶梗过长、虫眼多、压伤、碰伤、擦伤；
2、西兰花：颜色发黄、压伤、擦伤、叶梗过长、开花、腐烂；
3、韭菜花：开花、茎不易折断。 阅读使人充实，会谈使人敏捷，写作使人精确。——培根
学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹 三、菌类
菌类包括：草菇、平菇、白蘑菇、香菇等。
劣质形态：
1、草菇：颜色发黑、菌盒易开、顶破外膜、表面潮湿、出水；
2、平菇：颜色黄、感染小蝇虫、表面潮湿、发霉；
3、白蘑菇：颜色发黑、菇形不完整；
4、香菇：菌褶呈深褐色、甚至发黑、表面潮湿带污渍、菇柄过长、有虫蛀痕迹、酸臭气味。
四、蒜葱类
蒜葱类包括：青葱、大葱、洋葱、青蒜、蒜薹、蒜头等。
劣质形态：
1、青葱：枯萎、有花蕾、腐烂、颜色转黄；
2、大葱：有枯叶、烂叶、焦叶、腐烂、葱白折断；
3、洋葱：碰伤、擦伤、发芽、枯干；
4、蒜薹：梗发黄、梗上有小斑点、有干缩皱皮、梗不宜掐断、苔苞腐烂或枯萎；
绿色食品标准
我国分别制定了AA级与A级绿色食品标准。制定AA级绿色食品认定准则的依据是，以我国国家相关标准、法规、条例为基础，参照 GB/T 24000－ISO 14000环境管理系列、有机农业运动国际联盟（IFOAM）、欧共体有机农业条例（2092/91）、美国、日本等国家的有机农业标准，结合我国绿色食品生产技术科技攻关成果，争取达到与国外有机食品标准接轨和互相认可的目的。制定A级绿色食品标准的依据是，以我国国家标准、法规、条例为基础，参照国际标准和国外先进标准，例如FAO/WHO的食品法典委员会（CAC）等标准，在绿色食品生产的四个关键环节上，综合技术水平优于国内执行标准并能被绿色食品生产企业普遍接受。
绿色食品标准目录
序号 标准号 标准名称 备注
1 NY/T391-2000 绿色食品 产地环境技术条件
2 NY/T392-2000 绿色食品 食品添加剂使用准则
3 NY/T393-2000 绿色食品 农药使用准则
4 NY/T394-2000 绿色食品 肥料使用准则
5 NY/T471-2000 绿色食品 饲料和饲料添加剂使用准则
6 NY/T472-2001 绿色食品 兽药使用准则
7 NY/T473-2001 绿色食品 动物卫生准则
8 NY/T658-2002 绿色食品 包装通用准则
9 NY/T268-95 绿色食品 苹果 被NY/T844-2004替代
10 NY/T269-95 绿色食品 黄瓜 被NY/T747-2003替代
11 NY/T288-2002 绿色食品 茶叶
12 NY/T271-95 绿色食品 菜豆 被NY/T748-2003替代
13 NY/T272-95 绿色食品 豇豆
14 NY/T273-95 绿色食品 啤酒 被NY/T273-2002替代
15 NY/T274-95 绿色食品 干白葡萄酒 被NY/T274-2004替代
16 NY/T275-95 绿色食品 半干白葡萄酒
蔬菜检测标准
检测标准
无公害蔬菜检测项目及检测标准
（一）、生产基地环境检测其中农田灌溉水指标9项： pH值、汞、镉、铅、砷、铬、氟化物、氯化物、氰化物；土壤质量指标9项: pH值、汞、砷、铅、镉、铬、铜、六六六、DDT。
（二)、蔬菜产品卫生质量检测指标：氟、砷、汞、镉、铅、铬、六六六、DDT、甲拌磷、甲胺磷、对硫磷、辛硫磷、马拉硫磷、倍硫磷、氧化乐果、敌敌畏、乙酰甲胺磷、乐果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、百菌清、多菌灵、亚硝酸盐二十三项。
绿色食品
绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践,借鉴国内外相关标准所制定的在绿色食品生产中必须遵守、在绿色食品认证时必须依据的技术性文件。 绿色食品标准不是单一的产品标准，而是由一系列标准构成的、非常完善的标准体系。
绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制为核心，包括产地环境质量、生产技术标准、最终产品标准、包装与标签标准、贮藏运输标准以及其他相关标准六个部分。
一、绿色食品产地环境标准。分别对绿色食品产地的空气质量、农田灌溉水质量、畜禽养殖用水质量、渔业水质量和土壤环境的质量的各项指标、浓度限值做了明确规定。
二、绿色食品生产技术标准.包括两部分：一部分是对生产过程中的投入品如农药、肥料、饮料和食品添加剂等生产资料使用方面的规定,另一部分是针对具体种养殖对象的生产技术规程.
三、绿色食品产品标准。对初级农产品和加工产品分别制定相应的感官、理化和生物学要求，例如前面谈到的蔬菜标准。
四、绿色食品标志使用、包装及贮运标准。为确保绿色食品产后在包装运输中不受污染，制定了相应的标准。
所要申报的企业，其产地环境、生产过程、产品质量和包装和运输等条件必须符合相应的绿色食品标准要求，并经过相应的机构检测，才能获得绿色食品标志使用权。这种完整的标准体系和认证过程真正体现了“全程质量控制”的理念。目前农业部颁布的绿色食品标准共计90项，其中通则类标准有 10项，产品标准有80项。
绿色食品标准代号
绿色食品标准代号
近日食品安全问题备受社会大众的关注，绿色食品自然而然成为人们喜爱和关注的焦点。所谓绿色食品，指的是产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。
绿色食品标准：
NY/T1042-2017 绿色食品 坚果
NY/T1513-2017 绿色食品 畜禽可食用副产品
NY/T1889-2017 绿色食品 烘炒食品
NY/T1329-2017 绿色食品 海水贝
NY/T897-2017 绿色食品 黄酒
NY/T1885-2017 绿色食品 米酒
NY/T1508-2017 绿色食品 果酒
NY/T431-2017 绿色食品 果(蔬)酱
NY/T1509-2017 绿色食品 芝麻及其制品
NY/T751-2017 绿色食品 食用植物油
NY/T420-2017 绿色食品 花生及制品
NY/T1323-2017 绿色食品 固体饮料
NY/T844-2017 绿色食品 温带水果
NY/T2988-2016 绿色食品 湘式挤压糕点
NY/T2987-2016 绿色食品 果醋饮料
NY/T2986-2016 绿色食品 糖果
NY/T2985-2016 绿色食品 低聚糖
NY/T2984-2016 绿色食品 淀粉类蔬菜粉
NY/T2983-2016 绿色食品 速冻水果
NY/T2982-2016 绿色食品 油菜籽
NY/T2981-2016 绿色食品 魔芋及其制品
NY/T2980-2016 绿色食品 包装饮用水
NY/T2979-2016 绿色食品 天然矿泉水
NY/T2978-2016 绿色食品 稻谷
NY/T2977-2016 绿色食品 薏仁及薏仁粉
NY/T2976-2016 绿色食品 冷藏、速冻调制水产品
NY/T2975-2016 绿色食品 头足类水产品
NY/T2974-2016 绿色食品 杂粮米
NY/T2973-2016 绿色食品 啤酒花及其制品