鱼油提取研究综述
大宗淡水鱼加工副产物的综合利用(以透明质酸、鱼油的提取为例)
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来源 郝淑贤等，2009
唐峰等，2007 吴祥庭，2006 杨萍等，2008 王芳等，2009
王海磊等，2012
刘春娥等，2008
4.2 鱼油提取的工艺流程
粗鱼油→鱼油胶囊：此过程对产品最终得率影响 明显，关键操作步骤包括壁材配比、均质和喷雾 条件。
溶剂法
原理 压榨破坏细胞结构使脂肪
分离
加热条件下破坏细胞结构 使脂肪分离
利用有机溶剂将水不溶的 脂肪从原料中提取出来
优势
不足
工艺简单
提取率很低
提取率较低，对鱼
原理简单，操作简便
油质量有影响
提取率不高，有溶 原理简单，操作简便 剂残留，设备繁琐
淡碱水 利用碱液破坏蛋白质与脂 操作简便，工艺成熟， 提取液对环境污染
Perhm (Perhm P ,1986)证实不同动物组织提取的及不同 菌种发酵生产的HA无种属差异，在化学本质和分子结构上是 一致的，只是Mr的不同。
Laurent TC ，1987
3.1 透明质酸的结构功能
透明质酸广泛分布于动物和人体结缔组织细胞外 的基质中，目前尚未发现透明质酸合成缺陷型的生 物存活。
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提纲
3.1 透明质酸的结构功能 3.2 透明质酸的提取工艺 3.3 透明质酸的产品特性
3.1 透明质酸的结构功能
1934年Meyer和Palmer (Meyer,1934)首先从牛眼玻璃体内 得到一种大分子多糖，命名为hyaluronic acid (HA)，即透明质 酸。透明质酸(hyaluronic acid，HA)又称玻璃酸，是一种线性 大分子酸性粘多糖，由(1-β-4)D-葡萄糖醛酸和 (1-β-3)N-乙酰基D-氨基葡萄糖的双糖单位重复连接组成。
精制鱼油再次提取的原理
精制鱼油再次提取的原理
精制鱼油再次提取的原理主要包括溶剂提取、蒸馏和分离三个步骤。
首先是溶剂提取。
将原始鱼油与一种适当的有机溶剂（如氯仿、乙醇、正己烷等）混合，通过搅拌和加热的方式，使得鱼油中的脂质成分溶解在有机溶剂中。
这样可以有效去除一部分非脂质成分如水、蛋白质、糖类等杂质。
接下来是蒸馏。
将溶剂提取得到的溶液进行蒸馏，通过该过程可以分离出鱼油中的脂肪酸甲酯（主要是三酸甘油酯）、酯类物质和水等。
蒸馏过程中，鱼油中的脂肪酸甲酯具有较低的沸点，会首先蒸发出来，而其他杂质则会在溶剂中携带的情况下慢慢蒸发。
最后是分离。
通过冷冻结晶法或分子蒸馏法将鱼油中的脂肪酸甲酯进一步分离纯化。
冷冻结晶法是利用鱼油中的脂肪酸甲酯在低温下形成结晶的特性，通过冷却、过滤等步骤，分离出纯化后的鱼油。
分子蒸馏法则是利用脂肪酸甲酯在不同温度下的沸点差异，通过调节温度和压力，将鱼油中的脂肪酸甲酯分离出来。
精制鱼油再次提取的原理主要是通过溶剂提取、蒸馏和分离等步骤，去除鱼油中的杂质，提高鱼油的纯度和质量。
naturemade鱼油报告
naturemade鱼油报告1. 简介NatureMade是美国一家知名的保健品品牌，其旗下的鱼油产品备受消费者的青睐。
本报告将对NatureMade鱼油进行全面的分析和评估，从营养成分、生产工艺、健康效果等多个方面进行探讨。
2. 鱼油的营养成分鱼油富含多种营养成分，主要包括以下几个方面：2.1 Omega-3脂肪酸Omega-3脂肪酸是鱼油最重要的营养成分之一，它包括EPA和DHA两种主要类型。
这两种脂肪酸对人体健康非常有益，能够改善心血管系统功能，降低血压和血脂，预防心脑血管疾病的发生。
2.2 维生素D鱼油还富含丰富的维生素D，维生素D在人体中起到多种重要的生理功能。
它能够促进钙的吸收和利用，维持骨骼健康，预防骨质疏松和骨折的发生。
此外，维生素D还具有调节免疫系统、促进肌肉功能的作用。
2.3 其他营养成分除了Omega-3脂肪酸和维生素D，鱼油还含有丰富的维生素A、维生素E、矿物质等营养成分，有助于改善人体的整体健康状况。
3. NatureMade鱼油的生产工艺NatureMade对于鱼油的生产工艺非常严格，确保产品的质量和安全性。
3.1 鱼源选择NatureMade选择来自洁净海域的深海鱼作为鱼油的原料，这些深海鱼富含Omega-3脂肪酸和维生素D，且相对较少受到污染物的影响。
3.2 提取和精制NatureMade采用先进的提取和精制技术，从鱼体中提取出优质的鱼油。
这个过程中，鱼油被去除其中的杂质和重金属等有害物质，保证产品的纯度和安全性。
3.3 软胶囊封装NatureMade鱼油采用软胶囊的形式进行封装，软胶囊易于吞咽，能够有效保护鱼油的稳定性，避免氧化和污染。
此外，软胶囊还具有方便携带和保存的优点。
4. NatureMade鱼油的健康效果NatureMade鱼油被广泛应用于改善健康状况和预防疾病，其主要的健康效果包括以下几个方面：4.1 心脑血管健康Omega-3脂肪酸在鱼油中的丰富含量，能够降低血液中的甘油三酯和胆固醇，促进血液循环，降低心脏病和中风的风险。
鱼油DHA和EPA提纯方法
鱼油DHA和EPA提纯方法
鱼油是一种富含ω-3多不饱和脂肪酸的食品，尤其是富含DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。
这两种脂肪酸对人体健康非常重要，能够帮助降低胆固醇、改善心血管健康、促进大脑发育等等。
鱼油中除了DHA和EPA外还含有其他脂肪、不饱和脂肪酸、胆固醇等，因此需要对其进行提纯从而更好地发挥DHA和EPA的功效。
以下是鱼油DHA和EPA提纯的几种常用方法：
1. 精制法：通过鱼油的溶解、脱色、脱臭等多重提纯工艺，去除鱼油中的杂质、异味和色素等物质，最终得到纯净的DHA和EPA。
这种方法适用于高纯度的鱼油提纯，能够保留DHA和EPA的营养成分并改善鱼油的口感。
2. 结晶法：利用DHA和EPA在低温条件下结晶析出的特性，通过控制温度、时间和溶剂的添加来分离纯净的DHA和EPA晶体。
也可以利用晶体的溶解度差异，通过溶液的结晶与溶解循环提纯鱼油。
3. 膜分离法：利用膜的微孔和选择性通透性来分离不同分子大小和性质的物质。
通过膜的拦截作用，可以去除鱼油中的杂质和大分子物质，从而提高DHA和EPA的纯度。
4. 高效液相色谱（HPLC）：通过利用不同物质在液相中的分配系数和吸附性差异，通过HPLC的柱和溶剂系统来实现DHA和EPA的分离和提纯。
这种方法能够快速高效地分离纯化DHA和EPA，是一种常用的分析和提纯方法。
以上这些方法都能够有效地提纯鱼油中的DHA和EPA，但需要根据实际情况选择合适的方法。
鱼油DHA和EPA的提纯对于人体健康非常重要，可以通过增加鱼油的纯度和浓度来提高其营养价值和功效。
鱼油提取工艺
鱼油提取工艺
鱼油提取是一种从深海鱼体内提取油脂的工艺。
这种工艺有很多步骤，包括鱼体去鳞、去腮、去鱼头、去内脏等；然后进行蒸煮、压榨、臭氧化、脱臭、冷却等一系列处理。
这些步骤都是为了提取鱼体内的油脂，尤其是富含Omega-3脂肪酸的DHA和EPA。
鱼油提取工艺要求设备的严格卫生，特别是在处理过程中要注意避免氧化。
由于鱼油中含有不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸容易被氧化，所以提取过程中需要进行空气排除、加入抗氧化剂等措施，以保持鱼油的新鲜和高品质。
为了提高鱼油的纯度和稳定性，鱼油提取工艺通常采用了现代化的技术，比如超临界流体萃取技术、高效液相色谱技术、超滤技术等。
这些技术不仅可以提升鱼油的产量和纯度，同时也可以更好地保护鱼油的营养成分。
总之，鱼油提取工艺是一项复杂的生产过程，需要专业的技术和设备，以保证鱼油的质量和安全性。
鱼油的提取工艺在近年来得到了快速发展，可以更好地满足人们的健康需求，也可以为人类的健康作出更大贡献。
鱼油的提取方法及精制工艺探讨
鱼油的提取方法及精制工艺探讨王海磊;罗庆华;黄美娥【摘要】The development and the utilization of fish oil have become a research hot spot in China and foreign country in recent years, and fish oil has been widely used in food, medicine, feed, chemical and other industries. The extraction methods, the refining technics and the latest development of fish oil were reviewed, and the potential problems were analyzed in order to provide valuable information for the optimization of extraction technology and the development of new technology of fish oil.%鱼油产品的开发利用已成为国内外研究的热点,被广泛应用于食品、医药、饲料、化工等行业.主要阐述了鱼油的提取方法、精制工艺及最新的研究动态,分析了发展过程中存在的问题,以期为鱼油提取技术的优化及新技术的研发提供参考.【期刊名称】《湖南农业科学》【年(卷),期】2012(000)017【总页数】4页(P99-102)【关键词】鱼油;提取;精制;探讨【作者】王海磊;罗庆华;黄美娥【作者单位】吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室,湖南张家界427000;吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室,湖南张家界427000;吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室,湖南张家界427000【正文语种】中文【中图分类】TS225.2鱼油富含n-3系列多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）不仅是人类生长发育所必需的营养物质，且具有预防心脑血管疾病，增强记忆力，预防老年痴呆症，抗炎、抑制过敏反应和肿瘤生长，促进婴儿视网膜发育[1-2]等多种生理功能。
鱼油中EPA和DHA的分离技术
六 AgNO3络合法结合超临界CO2萃取法
AgNO3络合法是基 于双键数的不同来分 离脂肪酸的
超临界CO2萃取法能 较好地按碳原子数为 序来分离鱼油脂肪酸
❖AgNO3络合 法结合超临界 CO2萃取法可获 得90% 以上的
DHA(Tatsuru
S et al.,1993)
六 AgNO3络合法结合超临界CO2萃取法
分子蒸馏法在较低温度下 进行分离，受热时间短， 减少和热变性，提高EPA 和DHA分离效果
❖超临界CO2萃 取法同时， 接着
进行精馏工艺，
富集的EPA和 DHA含量可达 95%以上，甚 至高达98%的 纯度。
五、超临界CO2萃取法与脲包法结合
超临界CO2易于分离 碳链长短不同的脂肪 酸酯。
尿素则适于分离碳原 子数相同而双键数不 同的脂肪酸酯。
应用举例：
❖Tatsuru 等进行了AgNO3水溶液络合和超临界 CO2萃取的两步法，从沙丁鱼油乙酯中提纯EPA、 DHA 的研究。结果显示，当AgNO3浓度为5M 时， 几乎四个以上双键的多不饱和脂肪酸酯都分配到水 相中，而其它脂肪酸酯仍留在油相中，然后用超临 界CO2萃取AgNO3水相，获得了90% 以上的。
原理：
❖脂肪酸乙酯通常为液态，在超临界CO2中的 溶解度相对较大，且各成分之间的溶解度之 差也相对较大，适合于超临界的精馏处理。
❖超临界状态下的CO2，在一定的温度、压力 条件下萃取 脂肪酸乙酯，然后在改变其温度、 压力从而改变其溶解度在分离组分得到提取 物
超临界CO2提纯方法的工艺
1
超临界CO2间歇式萃取鱼油
七 EPA 和DHA 的提取方法展望
1
进一步完 善现有的 提取浓缩 方法；
2
鱼油DHA和EPA提纯方法
鱼油DHA和EPA提纯方法
鱼油是从深海鱼类体内提取的一种富含Omega-3脂肪酸的营养保健品。
其中的两种主
要的Omega-3脂肪酸是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），它们具有多种健康功效，如促进心脑血管健康、改善免疫功能、维护眼睛健康等。
为了提高鱼油中DHA和EPA的含量，需要进行提纯处理，以下将介绍几种常用的鱼油DHA和EPA提纯方法。
1. 酶法提纯：
酶法提纯是一种相对较新的鱼油DHA和EPA提纯方法。
将鱼油中的杂质沉淀去除，然
后加入一种特定的酶，酶的作用是将其他脂肪酸与DHA和EPA分离开来。
经过一系列的反
应和分离步骤，最终可以得到富含DHA和EPA的鱼油产品。
2. 分子蒸馏法提纯：
分子蒸馏法是目前应用最广泛的鱼油DHA和EPA提纯方法之一。
该方法利用了DHA和EPA的沸点和蒸汽压差异，通过蒸馏过程将DHA和EPA从其他杂质中分离出来。
将鱼油进行预处理，去除杂质物质，然后进行分子蒸馏设备中的蒸馏操作。
在高温下，DHA和EPA会
蒸发出来，通过冷凝后得到纯净的DHA和EPA。
3. 超临界流体提纯法：
超临界流体提纯法是一种环保、高效的鱼油DHA和EPA提纯方法。
超临界流体是介于
气态和液态之间的状态，具有很高的溶解能力和低的黏度。
这种方法使用超临界流体将DHA和EPA从鱼油中萃取出来。
将鱼油和超临界流体一起放入反应器中，经过加热和加压，DHA和EPA会从鱼油溶解到超临界流体中。
随着压力的降低，DHA和EPA会重新沉淀出来，形成纯净的鱼油产品。
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鱼油提取研究综述
杨全花北京化工大学生命科学与技术学院（北京100029）
摘要：对目前鱼油研究进展的各种提取方法进行综述，并且对这些方法提取鱼油的效率作分析，及成本的高低一一比较，最后得出结论，按提取鱼油的收率来说，最优方法为：超临界流体法>分子蒸馏法>蒸煮法>冻结法>稀碱盐水法；按成本来说，从低到高为：蒸煮法>冻结法>稀碱盐水法>分子蒸馏>超临界流体法
关键字：鱼油，提取方法
随着人们日常生活水平的提高，以及社会对人类健康的重视，使保健品的研究及开发成为当代商业的一大主题。
其中，鱼油作为一种保健品之一，因其在心血管疾病领域预防保健作用，所以，对其的提取及方法的改进，科学家们做出很大的工作。
1 鱼油的性质及药效作用
鱼油是从鱼类提取的天然油，含有大量的饱和脂肪酸、混合甘油酯，少量的不饱和脂肪酸。
鱼油的特征脂肪酸是富含ω3系的多不饱和脂肪酸(Poly．Unsatumted Fatty acids，PUFA)，如：EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)[1]。
EPA和DHA，其第一个双键位于从碳链甲基端数起的第三个碳原子上，该类脂肪酸的前提物质是小亚麻酸(a-ALA)。
a-ALA对抑制二十烷酸的产生，减少高血脂引起的高血压及降低三甘油酯和胆固醇都有作用。
据Johns tow报道,食用a-ALA能抑制肿瘤的生长，对人类胎儿和初生婴儿生长期神经发育是必需的[2]。
大量研究表明：叫ω3脂肪酸可以预防和治疗多种疾病，在人体中EPA主要分布在外周心血管系统，DHA主要分布在神经系统，因此，DHA具有健脑益智作用，EPA具有降血脂、抗血小板凝聚和延缓血栓形成的作用。
过去的实验结果曾显示ω3型脂肪酸由于不饱和双键多，易氧化酸败，在体内会产生过氧化物积累和使自由基增多，导致老化、癌变和心血管患疾。
但目前注意到这些都是表观的细胞培养实验结果，最近研究表明，油在空气中的变化和在水中的反应完全不同，与在动物体内的反应也不相同。
对动物的长期饲育试验表明，用在空气中易酸败
的ω3型油脂饲育的动物，比不易酸败的ω6型油脂饲育的动物，其老化、癌变和
动脉硬化都得到抑制。
通过动物实验也表明ω3型脂肪酸不仅不使自由基增加，
还可以抑制自由基产生并消灭自由基。
2目前鱼油提取方法的研究进展
2．1蒸煮法
方法一：工艺流程：内脏剪成2～3 cm小段称80～100 g左右放人预
热的温控水浴槽，进行隔水蒸煮每隔5-10 min搅拌一次加热至1／2时
间时加人碱液蒸煮完毕后，3 000—4 000 r／min离心沉降15min 分离
油相，充氮冷藏。
方法二：工艺流程：原料绞碎脱水绝缘加热器(95℃，
8 min) 热的悬浮液进入三相开口的倾析器粗鱼油。
方法三：工艺流程：解冻的金枪鱼头水蒸气加热(85℃，30min，140 t／m2
水压) 离心粗鱼油。
陈英乡[３]报道的水法，用水做提取剂，采用全封闭设备、管道，制取的粗鱼油色
泽浅，几乎无腥味，可直接用作保健食用油和保健品原料。
工艺流程：水加热(95℃以上) 人料(边加热边投料) 提取(充氮) 搅拌静置，油层真空吸出离心分离油加抗氧化剂
充氮包装。
以上三种蒸煮法基本原理相同。
而间接蒸汽提取鱼油的方法，其时间明显缩短，
加碱的蒸煮工艺中，加碱量要根据原料品种经过实验优化而确定，且可能对鱼油
质量产生影响。
蒸煮法使用较广，实验以优化实验参数：脱水机的速度(MP)，加
热的温度(T)，以及倾析器的速度(D)，以便生产出最好质量和最高产量的鱼油。
并且以鱼油氧化的产物为依据，通过实验参数的合理选取，最终得到MP速度为80 HZ，加热温度为95℃，倾析器的速度为46～47 Hz，可获得最高质量的鱼油。
2.2稀碱水解法
淡碱水解法提取鱼油工艺是利用淡的碱液将鱼肝蛋白质组织分解，破坏蛋白
质与肝油的结合关系，从而更充分地分离鱼油。
与其他提取鱼油工艺比较，此法
肝油质量好，价格低廉，我国的鱼油厂普遍采用淡碱水解法生产鱼油，本课题主
要方法亦借鉴淡碱水解法［4］。
传统工艺流程：将定量的鱼肝在匀浆器中匀浆后，加入三口烧瓶，加半量到一倍半量水，搅拌下水浴升温至45-50℃，分两次加入10%的NaoH 水溶液，调PH 值为 8 -9，继续搅拌升温至80-90℃，保温搅拌1h ，趁热离心，上层为肉色半凝固油状物，疑为鱼油，分离后用食盐水搅拌。
表一：传统工艺提取鱼油结果
清洗、离心，半凝固物颜色变浅，放置过夜，析出橙黄透明液体，证明半凝固肉色物为油、肥皂、水的乳化体.
改进后工艺流程：将定量的鱼肝在匀浆器中匀浆后，加入三口烧瓶，加半量到一倍半量水，搅拌下水浴升温至45-50℃，分两次加入14.3mol/ L 的NaoH 水溶液，调PH 值8-9，继续搅拌升温至80-90℃，保温一定时间，加一定量NaCl 继续搅拌一定时间，边水解边盐析，趁热离心，上层为橙黄透明液体，按鱼油特性检查，证明为鱼油，分离得粗油[5]。
表二：改进后的最佳工艺条件验证实验结果
从以上的实验方法改进结果可以看出，通过工艺流程的改进，不仅节省的反应时间，还提高了鱼油有效成分的提取率。
2.3超临界流体法
2.3.1超临界流体法提取鱼油的工艺路线 精馏 分离器 产品
2.3.2 鱼油萃取工艺参数
进行了单因素超临界Co2萃取试验，确定其优化条件，见表三
表三：鱼油超临界Co2萃取试验结果
实验结果：萃取釜压力11Mpa ，，精馏柱温度50℃。
鱼油乙酯EPA 和DHA 含量均从16．9％．分别提高到期24．3％和53 1％，萃取率EPA 和DHA 分别为40％和87％[6]。
2.4分子蒸馏法
2.4.1分子蒸馏提取鱼油的原理
在分子蒸馏提取鱼油多不饱和脂肪酸的工艺过程中，根据脂肪酸的碳链长度不同和饱和程度不同，不同的脂肪酸在特定的真空条件下具有不同的沸点，利用对分子蒸馏温度和压力及流量的控制调节，进行多级分子蒸馏，可以得到含有不同EPA 和DHA 配比的产品，以满足不同对象的使用要求。
2.4.2 分子蒸馏工艺流程
多级分子蒸馏适用于从鱼油中制备富含EPA 和DHA 的多不饱和脂肪酸，在蒸馏中控制适宜的温度和压力等条件，可以得到各项理化指标均十分理想的产。
和工业上普遍使用的尿素包合法相比，由于分子蒸馏法可以将色素和脂肪酸组分相互分离，克服了尿素包合法需要大量脱色剂和被包合的脂肪酸难以回收等缺点。
采
用分子蒸馏法制备鱼油多不饱和脂肪酸是理想的工业化生产方式[7]。
研究表明多级分子蒸馏法提取深海鱼油中多不饱和脂肪酸的工艺方法，通过对压力和温度的控制得到不同多不饱和脂肪酸含量的各级鱼油产品，当蒸馏温度为110℃以上，蒸馏压力为20Pa以下时，经过三级串联分子蒸馏，得到高碳链不饱和脂肪酸质量分数为90.96%的鱼油产品。
如下是实验过程中各级分子蒸馏鱼油脂肪酸的理化指标：
2.5其他提取鱼油的传统方法
2.5.1溶剂萃取法
工艺流程：原料100 g(100 mL氯仿，200 mL甲醇) 匀质分层分离氯仿层
[8]。
2.5.2 冻结法
工艺流程：原料磨碎冻结(-30℃，96 h) 自然或加热解冻离心
粗鱼油[9]。
2.5.3 酸贮法
工艺流程：原料磨碎甲酸3.5%(浓度88%) 充分搅拌室温液化(70 h) 离心[9]。
2.6提取鱼油各种方法小结
由以上提取鱼油的各种方法比较，及其在操作过程中的优缺点，以及最新的
鱼油提取研究进展，得到以下表格，如表五：
表五：提取鱼油的各种方法比较
从以上的分析可以看出，鱼油提取的各种法各有优势与缺点，在实践过程中，我们必须根据现实的生产条件及资金的预算结果来进行提取方法的选择。
按提取鱼油的收率来说，最优方法为：
超临界流体法>分子蒸馏法>蒸煮法>冻结法>稀碱盐水法
按成本来说，从低到高为：
蒸煮法>冻结法>稀碱盐水法>分子蒸馏>超临界流体法
参考文献
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