豆腐的作用
女性吃豆腐的好处
女性吃豆腐的好处豆腐是豆制品，豆制品当中含有丰富的营养成分，豆腐对女性身体特别有好处。
女性可以多吃豆腐，因为豆腐可以为女性排毒养颜，加速身体新陈代谢，保养皮肤。
可以使女性拥有良好的白皙的皮肤，而且女性经常吃豆腐，还可以防止便秘发生。
据了解，女性吃豆腐还有很多其他好处，还可以塑形，能够减肥减脂，效果非常好。
女性吃豆腐的好处有哪些呢?1、排毒养颜豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽。
2、更年期的“保护神”有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
3、增强食欲豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。
4、降低心血管疾病所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。
女人吃豆腐的好处豆腐的营养价值豆腐的功效和作用5、补钙豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。
6、平衡雌激素豆腐含有丰富的植物激素—大豆异黄酮，这种物质尤其适合更年期阶段的女性，其可以帮助平衡更年期阶段女性体内的雌激素。
7、有益于大脑豆腐中的卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑。
脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。
充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转，从而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。
8、补益清热养生豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
豆腐的营养价值及功效
豆腐的营养价值及功效豆腐的营养价值1、清淡补钙豆腐是一种常见的豆制品，含有多种营养成分。
其中，较为多的有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、钙、氨基酸等。
它的脂肪，有78%是不饱和脂肪酸。
豆腐虽然不是肉类，却具有肉类一样的效用饱腹，因而具有“植物肉”的美称。
且，每日吃两小块豆腐，就能满足人一天所需的钙量。
2、平缓降压豆腐不含胆固醇，但是含有丰富的膳食纤维和植物固醇，食用它，综合起来就有降低胆固醇的作用。
因此，适宜患高血压、高血脂、高胆固醇以及其他心脑血管疾病的患者食用，具有一定食补价值。
3、清热解毒说豆腐清淡如水，没毛病。
中医上认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用。
因为它含有的水达到一半以上，因而吃了它，能消渴，也能给身体排排毒，在春天这个易烦躁的季节里，便起着清热降火的功效了。
总体来说，春天要清淡，豆腐是比较适合的啦。
它的做法也很多，与香葱炒食，与瘦肉炖汤，或者煎炸。
各种搭配，随你喜好。
这里还有一些买和吃豆腐的注意事项，望周知。
买吃豆腐的注意事项1、豆腐过白不宜买豆腐可以是黄豆也可以是黑豆打出来的，不管哪种豆制作出来的豆腐，其颜色就应当是微黄色的。
颜色如果太白，可能加了漂白剂之类的，最好不要买。
2、包装突起不要买买香肠的时候，注意事项里边会提醒大家，有胀袋不要吃。
盒装豆腐也一样，如果都凸起了，可能是豆腐变质了，那就不要买啦。
3、豆腐当天买当天吃豆腐是容易变质的食物，最好当天买当天吃。
如果暂时不炒食，应先用水浸着，烹调前取出。
4、好吃但不能天天吃豆腐在制作过程中是会加石膏的，所以，最好不要天天吃，也最好不要一次性吃太多，不然会加重肾脏负担，引起碘缺乏，且造成消化不良。
适量才是最健康的哦。
1配点肉，蛋白质好吸收大豆有“植物肉”的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。
用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。
不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。
豆腐的三大功效
豆腐的三大作用
吃一块豆腐，占三大“便宜”：
①退烧治咳嗽：
感冒初期，浑身发紧，嗓子发干发痛，眼看就要成燎原之势了，把石膏豆腐切成片，每片撒上白糖，放在蒸锅里蒸20--30分钟，豆腐和汤一起喝掉，好好睡一觉，一觉醒来，感冒症状会明显好转。
其实这是张仲景的中医名方白虎汤的草根版。
现代人感冒基本都是寒包火，着凉的同时内里有热，所以必须用清热的药物，清热散热，石膏就起这儿作用。
若怕冷嗓子疼，则感冒寒性偏重，可用红糖来蒸，因为红糖偏热。
若感冒发烧的同时嗓子痛或干，感冒就偏热性。
这样可用白糖或者冰糖。
因为白糖或者冰糖偏凉。
②补钙：其实大豆含钙并不高，人体每天需要钙800－1000mg，2袋牛奶就达到了每天所需钙量的一半，若用大豆来补钙，就需要大约一斤的量，而豆腐用卤水或者石膏本身就有大量的钙。
喝豆浆不是补钙，而是优质植物蛋白和植物固醇，补钙豆浆远远不如豆腐和牛奶。
③降血脂：
好多传统名菜都是荤素搭配的。
如，百叶结烧肉，泥鳅蒸豆腐，萝卜牛栏之类的。
除了对味，这样搭配很健康。
因为植物含有植物固醇，植物固醇和动物固醇很像，它们吸收到肠道以后，就可以和胆固醇的受体结合，通过竞争抢先占位。
等我们后面吃来的动物固醇再进到肠道的时候，因为没有可以接受它们的受体，这样只能排除体外。
所以植物固醇摄入量越高，动物硬化，心脑血管等慢性病的风险就越小。
因为植物固醇可以降血脂，而豆腐含有非常丰富的植物固醇，没100g豆腐中植物固醇可以达到30mg，所以，吃红烧肉最好加点豆制品，这样就会更健康。
豆腐营养功效大可防癌抗衰老
豆腐营养功效大可防癌抗衰老
大豆中除了含有异黄酮外，还富含镁及其它众多营养物质，具有抗氧化、防癌症的作用。
大豆异黄酮本身就是一种强抗氧化剂，能阻止氧自由基的生成，在雌性激素生理活性强时又能起到抗雌激素的作用，有效预防乳腺癌的发生;而镁有将细胞内的废物排出去的功能，防止细胞的废物和有毒物质积聚而发生癌症。
豆腐营养功效大，怎么搭配才是最好的呢?
1.豆腐配白萝卜
豆腐属植物蛋白，多吃易引起消化不良，而白萝卜刚好能抵消豆腐这一缺点，有利于人体吸收。
2.豆腐配肉、鸡蛋
豆腐虽富含蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。
只有将豆腐和其它肉类、蛋类食物搭配一起，才可以提高豆腐中蛋白质的利用率。
3.豆腐配鱼
鱼中含有丰富的蛋氨酸、维生素D，这些都是豆腐中所缺乏的，而豆腐中富含钙，两者结合来吃，取长补短，有利于人体对钙的吸收。
4.豆腐配海带
豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成人体碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，十分合理。
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吃豆腐有哪些好处
在很多人的餐桌上，豆腐是一道不可缺少的菜。
豆腐是一种常见的豆制品，非常有营养。
豆腐不包含饱和脂肪，富含蛋白质，也含有钙和其他宝贵的营养素，经常食用豆腐可以使健康受益。
吃豆腐有哪些好处？ 1、降低骨质疏松症的风险 骨质疏松症是一种很常见骨骼疾病，老年人患骨质疏松症的风险极高，女性绝经后雌激素水平的急剧下降也很容易导致骨质疏松。
豆腐可以为身体提高异黄酮，异黄酮可以改善激素平衡，有助于预防骨质流失。
此外，豆腐含有大量的钙，钙对于健康的骨骼是至关重要的，是决定骨骼强度的关键因素。
把豆腐纳入到日常饮食中，可以保护人体免受骨质疏松症和其他骨骼问题的危险。
2、对减肥有益 由于豆腐含有膳食纤维和蛋白质，有助于调节食欲，避免过度饮食，促进脂肪燃烧，因此豆腐在减肥方面非常有帮助。
豆腐也是一种低热量食品，非常适合减肥者食用。
将豆腐作为减肥饮食一部分的话，一定不要吃太多，否则也会导致消化不良和腹胀等症状。
3、降低心脏病风险 豆腐对心脏也是有益的，可以减少的心脏病的风险。
豆腐中发现的异黄酮有助于减少血管内的炎症，帮助血管维持弹性，避免血管上斑块的淤积，具有保护心脏的作用。
异黄酮也有助于避免因血压升高而引起的并发症，促进心血管健康。
4、改善血液循环 除了减少患心脏病风险外，豆腐中富含的铁和铜还可以改善血液循环。
摄入这些矿物质会增加血液中的血红蛋白，血红蛋白的增加可以通过造血能力，良好的血红蛋白水平将确保健康的血液循环。
更好的血液循环可以使人体器官有效地运转，也会影响人的精神状态。
5、促进大脑健康 大脑健康受到很多因素的影响，豆腐中的卵磷脂可以帮助保持大脑健康，避免神经的损伤。
豆腐也有抗炎特性，还可以保护神经元免受损害，减少大脑炎症的风险。
豆腐的健康益处这么多，可以作为日常饮食的一部分。
作为优秀蛋白质的来源，豆腐是非常健康的食物。
值得注意的是，豆腐含有大量的植物雌激素，会干扰正常的雄激素功能，也不要吃的太多。
豆腐的功效与作用
豆腐的功效与作用营养更易被吸收为什么说豆腐中的营养素更容易被人体吸收呢?这还需要从制作豆腐的源头——大豆说起。
大豆中所富含的蛋白质与鱼肉不相上下，是植物蛋白中的领军者。
由于人体对大豆蛋白质的利用率非常高，人体所必须的氨基酸大豆中它几乎都包含了。
而在用大豆制作豆腐的过程中，大部分营养物质都不会流失，而且由于豆腐的细腻，大豆中的营养物质更容易被人体吸收。
预防心血管疾病大豆中的油脂含量很丰富，在制成豆腐之后，这些油脂能够大部分转移过去。
在我们直接烹调大豆的时候，人体对大豆中油脂的吸收率只有百分之六十八，而如果烹调豆腐，人体对油脂的吸收率则能达到百分之九十以上。
当豆腐中所富含的豆固醇进入人体后，可以在肠胃中吸收人体多余的胆固醇，从而降低体内胆固醇含量，而且还可以抑制结肠癌和心血管疾病。
预防妇科病在制作豆腐的时候，大豆中的异黄酮的活性会增大，而异黄酮对于雌激素是有积极作用的。
这也是很多爱食用豆腐的妇女患上乳腺癌、子宫癌等妇科病几率较低的原因。
吃豆腐的好处除了预防妇科病，它对男性的身体健康也是有很大帮助的。
这是因为异黄酮也可降低男士患上前列腺癌的几率。
嘌呤是刺激痛风患者病发的罪魁祸首，而豆腐中含有较多的嘌呤，所以痛风患者是不适合吃豆腐的。
另外，豆腐的属性寒凉，对于那些胃寒、容易腹泻的人士来说，还是不要接近豆腐的好。
豆腐是中国家庭非常喜爱的一道食材，除了其白搭的做法之外，吃豆腐的好处也是它受人们如此欢迎的原因，可以说，豆腐也是一道保健食材。
肉末烧豆腐材料豆腐500g，五花肉末50g，玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。
做法1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。
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豆腐汤的功效与作用
豆腐汤的功效与作用
豆腐汤是以豆腐或豆腐搭配其他原材料制作而成的美味汤料理，其口味清淡、汤汁鲜咸，豆香浓郁，营养丰富，是一道低脂肪、低热量、高营养的菜肴。
用于制作豆腐汤的豆腐可以是南豆腐也可以是北豆腐，食用均有清热润燥、补钙、补充蛋白质等功效。
一、清热润燥
豆腐性凉，有清热润燥的功效，对于内热不适、夏日烦热不适的人群，可用豆腐做成汤品，配以各种蔬菜，来消除不适感，建议搭配青菜、木耳、鲫鱼、西红柿、香菇、鸡蛋等食物炖汤食用。
二、生津止渴
每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，若再将其做成汤肴食用，其水分比例更多，因此喝豆腐汤可生津止渴，缓解口干舌燥，但不宜多吃，因为豆腐蛋白质含量丰富，食用过多易消化不良，加重肾脏负担。
三、补充蛋白质
豆腐中含有丰富的植物蛋白，每100克豆腐中含蛋白质15.7克，仅次于肉类中的蛋白质含量，素有“植物肉”的美称，而且豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，对于胆固醇高的人群，也能吃豆腐补充蛋白质，来满足身体的营养所需。
四、补钙
一般100克豆腐中，其含钙量为140毫克—160毫克，而且其中
的钙易于人体吸收，吸收率高达95％，据检测两小块豆腐可以满足
一个人一天对钙的需求，因此日常食用豆腐做的佳肴，无论是豆腐汤还是煎豆腐、炒豆腐，都能补充人体所需的钙元素，对于牙齿，骨骼的生长发育有益，另外其中含有的大豆类黄酮也可有效预防骨质疏松。
豆腐的功效与作用
豆腐的功效与作用1、预防心血管疾病豆腐健脑的同时还能抑制胆固醇的摄入。
大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
2、降低乳腺癌的几率制作豆腐的大豆中含有的大豆异黄酮可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100～1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。
此外还可以有效的预防白血病、结肠癌、肺癌等疾病的发生。
3、抗血管制作大豆中含有的皂苷可以清除体内自由基，具有显著的抗癌活性并抑制肿瘤细胞的生长，还有抑制血小板聚集、抗血栓的功效。
4、牛奶的替代品豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言豆腐是最好的代替品。
5、补益清热养生豆腐为补益清热养生食品，常食之可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血。
6、更年期的“保护神”豆腐还可有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
肥肠炖豆腐的三种做法1、肥肠炖豆腐做法一主要食材：猪大肠、豆腐、胡萝卜。
调味品：酱油、食用油、盐、鸡精、花椒、葱、姜、蒜、料酒。
步骤：(1)先将葱洗干净了切成小段、姜和蒜洗干净了用刀拍扁。
(2)豆腐洗干净了切成小块的粒状。
(3)胡萝卜洗干净来并切成滚刀块。
(4)然后把肥肠清理并洗干净后切成长度相等的小段。
(5)往锅里面加入清水烧开，把肥肠倒进去先焯一下再烫熟。
(6)等肥肠彻底熟了之后就捞出来放在盘子里备用。
(7)往炒锅里面放入食用油烧热、把花椒和葱姜蒜爆香。
(8)接着往锅里加入适量的水，按顺序吧肥肠还有豆腐和胡萝卜放进去、加少许盐、开中火炖二十分钟。
(9)再依据个人口味放入调味料再焖个十分钟就好了。
2、肥肠炖豆腐做法二主要食材：肥肠、豆腐。
吃豆腐有哪些好处
吃豆腐有哪些好处豆腐我们常常吃，大家知道吃豆腐有什么好处吗?我们怎么吃豆腐才最营养?吃豆腐有哪些好处这个问题由来为您解答!1.更年期的“保护神”豆腐含钙高，而且有氨基酸成分，对于预防更年期病症有很好的作用，也可以抵制更年期疾病。
高质量的钙含量，可以预防和抵制骨质疏松症、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。
大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。
此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显着的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.补益清热养生豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐有哪些吃法麻婆豆腐材料南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。
做法1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量(2：1)。
2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。
(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。
豆腐的营养和作用
豆腐的营养和作用豆腐的营养价值1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。
大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
如何挑选豆腐一看——进行感官鉴别。
应取一块样品在散射光线下直接观察。
优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。
次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。
劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。
二摸——进行豆腐组织状态的鉴别。
应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。
优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。
次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。
劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。
三闻——在常温下直接嗅闻其气味。
优质豆腐具有豆腐特有的香味。
次质豆腐香气平淡。
劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。
四尝——进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。
优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。
次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。
劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
人工合成豆腐是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。
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4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器) 里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10~20分钟，即成水豆腐。 5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成 豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。
全自动豆腐机
豆腐机简介 广东穗华牌大型豆腐机，实现了豆腐生产过程自动化，具有高效、省时、 低耗、无噪音、无污染等优点。该豆腐机的研制成功， 代表了我国目前豆制 品加工设备的最新技术水平。 广东穗华机械是中国豆腐机设备、豆浆机设备的主要生产厂家，穗华牌 豆腐机价格实惠，购买豆腐机器设备，免费现场培训豆腐的 做法、豆腐制作、 豆腐加工等豆腐豆浆生产工艺与技术，让创业投资者创造滚滚财源！
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大， 但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90~110℃时即可。温度不够或时间 太长，都影响豆浆质量。 把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏 浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
穗华牌全自动豆腐机广泛适用于宾馆酒店、快餐店、豆制品加工厂以及 学校、部队、厂矿等单位食堂和个体商户使用。
豆腐机性能特点
1、采用微电脑控制系统，技术先进、操作简便。
2、整机采用高级不锈钢制造，安全卫生、美观耐用。
3、采用先进磨浆技术，确保蛋白质不受破坏，使豆制品营养更丰 富，味道更鲜美。
4、一机多用，可生产各种豆浆（豆奶）、豆腐花、各式豆腐等。
3、更年期的“保护神” 有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
4、抗血管 制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑 制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
豆腐制作工艺
1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4~5小时，夏天 2.5~3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。 将生 红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的 焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太 生，不好用;太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。 2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成) 将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再 加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨 浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
豆腐机技术参数
型号 电源 磨浆机功率
0.37kw 0.37kw
煮浆罐容量
50kg 100kg
外形尺寸
2120 ×1000×1580mm 2550 ×1000×1580mm
压榨类型
手动型 气动型
DF-50 220V DF-100 220V
豆腐机操作
1、泡豆：将豆与水按照1：12的比列浸泡，夏季浸泡6~8小时，冬季浸泡8~10小时。 2、待豆泡好后，接通煤气或电源，打开电源开关，接好水管。 3、将泡制好的豆一点点的放进穗华浆渣分离机漏斗里，打开加水开关，边加水边磨制，豆 浆进入接浆桶，豆渣进入盛渣桶，将豆渣反复研磨三次。 （注：加水时需注意加水量， 确保磨好的浆在液位控制线内） 4、打开吸浆开关，将磨好的豆浆吸入蒸汽包。 5、打开加温开关，使用温度设置仪设置温度到100℃加热豆浆，待豆浆沸腾后继续煮5分 钟左右即可。 (煮浆时需加入消泡剂，消除豆浆生产及蒸煮时产生的泡沫，消泡剂按照 说明书的比例加入） 6、将煮好的豆浆盛入保温桶。 7、若制作豆花，在保温桶内放入少许类脂粉即可；若制作豆腐，需配置豆腐成型机；制作 彩色豆腐，需加入天然蔬菜果汁辅料。
豆腐的作用
1、预防心血管疾病 豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆 固醇、 甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防 心脑血管疾病。 2、降低乳腺癌的几率 制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇 女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大 豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外， 还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。