杏鲍菇切法
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杏鲍菇切法
杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，不光具有食用价值，还有很高的药用价值，经常吃杏鲍菇，具有降血脂、降胆固醇、增强机体免疫能力等功效。不过，杏鲍菇比较大，而且外形不是很规则，很多人在切杏鲍菇的时候，非常头痛，不清楚具体的切法。那么，杏鲍菇切法是什么？下面咱们就来看看吧。
杏鲍菇切片：
1、首先把杏鲍菇清洗干净备用。
2、直接放在案板上，去少许头的尾，然后斜着从头开始切片，切成一元硬币的厚度即可。
杏鲍菇切丝：
1、先把杏杏鲍菇切成切成薄厚均匀的大片。
2、然后依次摆平切成细丝或者切丁都可以
杏鲍菇切十字花刀方法：
1、首先把杏鲍菇清洗干净
2、然后切成小片状，按照鱿鱼切花刀的方法来切，斜着从头切到尾，注意别切断。
3、然后转90度，同样方法切直刀照样不能切断。
4、十字划开，就切好了。
杏鲍菇的做法
一、杏鲍菇炒肉片
1、肉片用少许生抽腌制，到少许又，这样是为了锁住肉里的本文整理于网络，仅供阅读参考
水分，炒出来的肉会更嫩；
2、拌了生抽和油的肉片，用少量的淀粉拌匀，淀粉不要太多，不然滑肉片的时候，会粘锅，炒出的肉片也会黏糊糊的；
3、勾芡过的肉片上，只有薄薄的一层粉浆；
4、杏鲍菇用盐水浸泡十分钟，沥干水分；
5、锅烧热，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉变色发白，捞出备用；
6、溜好的肉片；
7、滑肉的底油加热，倒入杏鲍菇、辣椒丝、葱段翻炒；
8、加少许盐，料酒，糖（一点点就好，用来提味的）到杏鲍菇收缩出水；
9、倒入刚才溜好的肉片，一起翻炒。
贴士：记得肉片要等盐放过了以后在倒入，不然肉片二次吃盐，会偏咸；起锅前放味精。
二、西兰花炒杏鲍菇
1、准备好所有的食材；
2、杏鲍菇洗净切片，西兰花手撕小朵；
3、锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫过凉；
4、水中加点盐放入西蓝花焯烫过凉；
5、炒锅放入橄榄油；
6、爆香葱花和蒜片；
7、加入杏鲍菇翻炒；
8、加入鲍鱼汁、生抽；
9、加少许清水和白糖； 本文整理于网络，仅供阅读参考
10、翻炒片刻加入西兰花；
11、加少许盐翻炒均匀，淋入香油；
12、翻炒均匀关火。
三、杏鲍菇炖鸭
材料：鸭肉250g，杏鲍菇100g，杜仲30g，盐适量
做法：
1、杏鲍菇洗净后用冷水泡软。
2、鸭肉加水适量炖40分钟，加入杏鲍菇、杜仲再以小火炖煮30分钟，加盐即可。
功效：补肝肾，强筋骨，能够减少体内脂肪，对水肿、血管硬化有疗效。
杏鲍菇的营养价值及功效竟然比肉还好吃
杏鲍菇的营养价值及功效竟然比肉还好吃
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质，碳水化合物，维生素及钙，镁，铜，锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌，降血脂，润肠胃以及美容等作用。
1、祛指降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2．提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
4、防病
对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用。
5、美容养颜
因为杏鲍菇营养丰富，常吃可以改善身体新陈代谢，对美容养颜很有帮助。
食材：杏鲍菇、腐乳、葱、豆腐乳汤、糖、地瓜粉、熟芝麻
做法：
1、杏鲍菇洗净，一分为二切开
2、取其中一段，切成米薄厚均匀的大片，切十字花刀，不要切透，类似鱿鱼卷的切法
3、取三大勺豆腐乳汁，一小勺汤，淀粉调匀（按上面调料里所写的），撒入一点儿葱花
4、平底锅加热，倒入少许食用油
5、小火煎制杏鲍菇，一面金黄后翻面
6、待杏鲍菇煎出水分，两面金黄，倒入调好的腐乳汁
7、大火收汁即可，盛盘撒少许熟芝麻和香葱点缀
食材：培根、杏鲍菇、胡萝卜丝、黑胡椒酱、盐、橄榄油 做法：
1、杏鲍菇切片焯水
2、取一片培根，铺上一片杏鲍菇，刷黑胡椒酱，还可以摆点胡萝卜丝
3、包卷起来，用牙签固定
4、不沾锅里放橄榄油
5、将培根卷放进煎锅煎至金黄色放盐调味即可
食材：杏鲍菇、肉末、拌饭酱
做法：
1、烧热锅，放入适量的油，将切成小块的杏鲍菇放入其中；
2、将杏鲍菇里面的水分炸出；杏鲍菇微微发黄后捞出；
3、锅中留少许油，下入肉末翻炒；
青杠菌烹饪方法
青杠菌烹饪方法
材料
青杠菌150克，红椒1个，荷兰豆100克，盐1/2茶匙3克，鸡精少许，香油少许
做法
1、将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。
2、将牛肝菌丝、荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。
3、把牛肝菌丝、荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。
材料
杏鲍菇，鸡腿菇，姬菇，凤尾菇，一大勺蚝油，一丁点盐，半茶勺糖，葱花
做法
1、杏鲍菇、鸡腿菇前面两种切一下，后面两种用手撕一下就可以了，理好后统统一起绰个水，沥干待用。
2、起锅，油烧热后先放一大勺蚝油炒一下后，放绰好水的各种蘑菇，略调一丁点盐，半茶勺糖，大火翻炒后，撒上葱花即可出锅。
材料
猴头菇，茶树菇，黑木耳丝，雪耳，云苓，黄豆，黑灵芝片，蜜枣，排骨约500克
做法
1、将汤料洗净用清水泡30-60分钟
2、选新鲜排骨约500克，洗净放入锅内，加清水至淹盖排骨，用大火煲至水开后约5分钟，熄火将将排骨捞起。
3、将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内，用大火煲30分钟
4、再改用小火煲1-2小时后，根据各人喜好加盐调味就可以享用美容养颜的珍菌汤啦!
小诀窍 黄豆富含蛋白质、钙、铁、膳食纤维等多种营养素,为了使煲出来的汤更美味，建议您加长黄豆的浸泡时间哦!
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
杏鲍菇营养价值与做法
杏鲍菇营养价值与做法
杏鲍菇营养剖析：
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，能够提升人体免疫功能，对人体拥有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇增补信息：
杏鲍菇与其余一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的差别是：
组织密切、富裕弹性、采摘后保留的时间较一般菇要长。
杏鲍菇合适人群：
一般人群均可食用
杏鲍菇食疗作用：
杏鲍菇拥有降血脂、降胆固醇、促使胃肠消化、加强机体免疫能力、防备心血管病等功能。
杏鲍菇的做法大全，杏鲍菇怎么做好吃 , 杏鲍菇的营养价值，杏鲍菇的吃法，菜谱之家为您解读杏鲍菇的各样菜肴的制作方法。
杏鲍菇学名： Pleurotus eryngii (DC.ex.Fr.) Quel. 别名：剌芹侧
耳。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。
杏鲍菇品种：真菌门、真担子菌纲、伞菌目、侧耳属
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可
所有食用，且菌柄比菌盖更脆滑、可口，被称为“平菇王”、“干贝
菇”，拥有快乐的杏仁香味和如鲍鱼的口味，合适保鲜、加工，深得人们的喜欢。
杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽 2－12cm，初呈拱圆形，后渐渐
平坦，成熟时中央浅凹至漏斗形，表面有丝状光彩，光滑、干燥、细
纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈波涛状或深裂；菌肉白色，拥有杏
仁味，无乳汁分泌； 菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边沿及双侧平，
有小菌褶；菌柄 2－8cm 至 0.5 － 3cm，偏爱生或侧生。杏鲍菇属于
中低温结实性菌类。子实体发育适合温度围 10－15℃，我县往常在
11 月尾开始种植。采纳室内菌袋层架种植。种植主料有棉籽壳、木
屑，其余辅料有麸皮、糖、碳酸钙，料：水＝ 1：1.4 －1.5 。杏鲍菇
是我县最近几年来开发的珍稀菌种，
2001 年全县种植
2000 万袋，产量
700
吨。
杏鲍菇：别名刺芹侧耳，是最近几年来开发种植成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体拥有杏仁香味，肉质肥厚，口味鲜嫩，滋味幽香，营养丰富，能烹调出几十道美味佳肴。还拥有降血脂、降胆固醇、促使胃肠消化、加强机体免疫能力、防备心血管病等功能，极受人们喜欢，市场价钱比平菇高 3- 5 倍。因为其生物学特征当前仍处于试验研究阶段，生物转变率一般为 60%-80%，并且还要用熟料种植，生产工艺及技术因素要求较高， 因此限制了杏鲍菇商品
杏鲍菇做法大全
杏鲍菇做法大全
真假宫保鸡丁-----宫保杏鲍菇
菜品口味：微辣
主要工艺：烧
所需时间：半小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅 平底锅 食材明细
杏鲍菇 250克
熟花生米 100克
红辣椒 8个
葱 1段
姜1 小块
花椒 1勺
老抽 半勺
生抽 1勺 盐1 茶匙
香醋 半勺
料酒 适量
白糖 1茶匙
淀粉 适量
花生油 1勺
今早去农贸市场去的早，挑到了物美价廉的杏鲍菇，大个的杏鲍菇就是很像大鸡腿的6元一斤，剔下小边角2.5元一斤，其实里面有很多的小杏鲍菇，很完整的，而且向来感觉菌类菇类的小的味道才好，于是赶快挑了一斤，卖家直叫唤好的都让我挑走了，谁叫咱是第一个来的呢。
一斤杏鲍菇可做两次，把做不像样的切丁冒充鸡丁，还是看不出来，素菜的味道，荤菜的感觉。1
准备原料。熟花生米是按酒鬼花生做的剩下的。也可以不去皮的花生直接用油炸好备用。
2
红辣椒洗净切段，将切粒，葱切小段。
3
杏鲍菇洗净切丁。
4
菇丁放开水淖一下捞出沥水待用。
5
生抽、老抽、盐、糖和淀粉加适量水勾芡。
6
热锅放油烧8成热，放入花椒。
7
放入辣椒和姜煸炒出香味。
8
放杏鲍菇略炒。
9
倒入芡汁大火烧5分钟。
10 倒入熟花生米，烧至汤汁剩三分之一即可出锅。
糖醋杏鲍菇的做法
杏鲍菇洗净，横刀切5cm长度的段，然后用手撕成条状
锅中烧开水，加入杏鲍菇焯水，焯软后即可捞出沥干水分
焯水的杏鲍菇稍微冷却后，撒些盐，用手抓抓均匀，静至10分钟左右，让其入味
碗中敲入一个鸡蛋，打散备用
腌制片刻后的杏鲍菇条，放入蛋液中，均匀的裹上蛋液
然后将其放在面粉里裹一层面粉
拍打杏鲍菇表层多余的面粉，锅中放入足量的油，烧至7成热的时候，将杏鲍菇条放入油锅，炸至表面金黄
炸好的杏鲍菇捞出备用
锅中放入少许的食用油，爆香切碎的蒜粒
然后加入炸好的杏鲍菇条，煸炒片刻
杏鲍菇怎么炒才不出水及家常做法
杏鲍菇怎么炒才不出水及家常做法
杏鲍菇是很多人都喜欢吃的食物，人们在炒杏鲍菇时，都想知道怎么炒杏鲍菇才不出水的问题。下面一起来看看炒杏鲍菇的做法介绍吧，希望对你有帮助!
杏鲍菇怎么炒才不出水
网友回答：
1、杏鲍菇洗了之后晾干。
2、切厚实点，那样水少，还比较脆甜
3、水里加盐，把蘑菇放进去浸泡、搅拌一下，让上面的脏东西掉下来。注意蘑菇不要洗太久，否则不仅容易碎，烹制的时候还很容易出水，口感就不好了。
炒杏鲍菇的食材用料
炒杏鲍菇的做法步骤
1.杏鲍菇洗净
2.切成丝，这样熟得快。
3.干辣椒切成丝
4.青椒也切成丝，肉也切成丝我就没有照了。
5.准备葱花
6.锅中放油
7.油热后加入葱花干辣椒肉丝煸炒
8.加入点生抽
9.加入杏鲍菇丝煸炒
10.加盐煸炒
11.当看到杏鲍菇软了就可以加入青椒丝煸炒后出锅
杏鲍菇和鸡腿菇的区别
杏鲍菇和鸡腿菇很容易区分，最简单的方法就是看看菌盖。
杏鲍菇的菌盖一般是灰色，鸡腿菇整个都是白色。
杏鲍菇一般比鸡腿菇要长得粗壮一些，杏鲍菇的肉质紧实，用手捏有硬实感; 鸡腿菇的菌盖是包被状，形如鸡腿，上粗下细;
杏鲍菇分为保龄球状和柱状，保龄球的是盖小肚子大，柱状的是上下粗度差不多，只是菌盖略微比菌柄大一些。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。杏鲍菇肉质比较厚重，而且还很爽口的呢，长相和生长环境也是不一样的。
鸡腿菇形如鸡腿，味似鸡肉，口感滑嫩，清香味美，味道鲜美，口感极好.鸡腿蘑还含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，故而备受人们的喜爱。鸡腿菇味道鲜美，而且口感好，含有丰富的蛋白质和各种营养物质，可以做各种的美食哦。
厨房美食菜谱：手撕杏鲍菇的做法_0
厨房美食菜谱：手撕杏鲍菇的做法
杏鲍菇被称为真菌皇后，含人体必需的全部8种氨基酸，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病的功效，和彩椒一起炒制后口感咸鲜滑嫩，呈白至奶黄色，外观好。
食材
主料：
杏鲍菇4个
彩椒适量
盐适量
蚝油适量
黑木耳适量
大蒜少许
姜少许
辣椒少许
步骤
1.洗净备好杏鲍菇
2.姜切丝，蒜切片，辣椒切丝备用
3.彩椒切丝备用
4.木耳泡发后切丝，杏鲍菇用手撕成大小适中的细丝 5.炒锅下油，放入姜丝、蒜片、辣椒
6.炒出香味后放入杏鲍菇和木耳
7.加入彩椒，放少许盐、耗油
8.装盘
小贴士：杏鲍菇刚炒时有些干，但是一会就出水，所以不用加水。
杏鲍菇的切法
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杏鲍菇的切法
杏鲍菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素，不仅营养价值高，而且口感相当不错。经常吃杏鲍菇对我们的健康非常有好处，可以起到抗癌、降血脂、润肠胃等作用。不过，如果刚开始接触杏鲍菇的话，特殊的外形可能会增加制造的难度。那么，杏鲍菇的切法是什么？下面咱们就来看看吧。
杏鲍菇纤维丰富，依照不同烹调方式有不同切法，可依照下列步骤操作试试看。
香烤：用刀对半切
喜欢嚼劲口感的朋友可直接整根去烤，不过建议可以用菜刀对半切，如此可以更快熟外，抹上烤肉酱也能更入味。
杏鲍菇怎么切切杏鲍菇的方法
煮汤或熬粥：切成不规则小丁状
因为要跟汤汤水水一起熬煮，所以建议切成小丁状，能更快释放菇类的甜味，增加汤头鲜美程度。
杏鲍菇怎么切切杏鲍菇的方法
快炒：直接用手撕
用手撕是最快的方法，因为大火快炒讲求速度，所以直接撕成条状也能让速度加快，也不影响菇类本身的美味。
杏鲍菇怎么切切杏鲍菇的方法
杏鲍菇切法4：去头，去少许尾，切成片状，厚度和1元的硬币差不多。 本文整理于网络，仅供阅读参考
杏鲍菇切法5：滚刀切块。将杏鲍菇用菜刀切滚刀块，这样炒韭菜很好吃哦！
杏鲍菇切法6：切成条状。杏鲍菇的菇肉很厚实，所以尽管切成条状也还是很有口感，而且在烹调的过程中也不怕会烂掉。用刀将杏鲍菇切成5mm见宽的条状，然后搭配各种肉炒来吃，非常鲜美。
保存期限：
菇类适宜冷藏在摄氏2～5度间，购买后应尽快放入冰箱冷藏保存，杏鲍菇在菇类里面算是能较长久保存的，可冷藏约10天时间，但期间如果已发现有发黄或黏液产生，就表示已经变质，赶紧丢掉吧。
杏鲍菇怎么切菱形片
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杏鲍菇怎么切菱形片
杏鲍菇，不仅带有杏仁的香味，还具有菌肉肥厚如同鲍鱼般的口感，其营养十分丰富，含有大量蛋白质、微量元素及多种维生素，在增强人体免疫力的同时，可以起到降脂、润肠、抗癌、美容等功效。杏鲍菇有多种切法，在做菜时，常会用到菱形片切法。这种切法，不但美观还缩短了炒制时间。
一、杏鲍菇怎么切菱形片
1.把杏鲍菇斜切成均等的段。
2.切口朝上
3.竖切成均等的片。放倒了看，就是菱形。
二、杏鲍菇的各种切法
1.一般切片
把杏鲍菇清洗干净备用。直接放在案板上，去少许头的尾，然后斜着从头开始切片，切成一元硬币的厚度即可。
2.滚刀块
先斜切一刀，把切面翻朝上面。在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。再把上一次的切面翻朝上面。还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。
3十字花刀
把杏鲍菇清洗干净。切成小片状，按照鱿鱼切花刀的方法来切，斜着从头切到尾，注意别切断。然后转90度，同样方法切直刀照样不能切断。十字划开就切好了。 本文整理于网络，仅供阅读参考
三、杏鲍菇的功效作用
1.开胃健脾
杏鲍菇有很好的健脾开胃作用，对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。
2.促进消化
杏鲍菇中含有丰富的寡糖，具有促进消化和吸收的功能，对于通肠排便有一定效果，其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动。
3.降脂降压
杏鲍菇可促进人体脂类物质消化吸收和胆固醇溶解，防治高血压和心血管疾病。
4.防治贫血
杏鲍菇中含铁质丰富，能够有效调节缺铁性贫血、溶血性贫血等症状。
5.增强免疫
杏鲍菇是一种高蛋白低脂肪营养保健品，经常食用可加强营养增强免疫抵抗力。
6.美容养颜
杏鲍菇中含有的丰富膳食纤维能够帮助排出体内毒素，起到保持皮肤光泽、改善肤色暗沉等美容养颜作用。
四、干杏鲍菇选购技巧
杏鲍菇外皮要去掉吗 杏鲍菇长白毛怎么处理
杏鲍菇外皮要去掉吗杏鲍菇长白毛怎么处理
杏鲍菇要去皮吗？关于杏鲍菇的吃法，一般都是切片的，那切之前需要去皮或去两头吗？杏鲍菇做的时候要先煮了在炒吗？
一、杏鲍菇外皮要去掉吗
杏鲍菇的外皮不需要去掉，洗净后可食用。
杏鲍菇适合鲜食，虽然一定时间内的存放对其口感和营养影响很小，但会生长一些气生菌丝，给人的感觉就像发霉了一样，有一层柔软的绒毛，不过这并不影响杏鲍菇食用，清洗掉外层的白毛即可。
二、杏鲍菇长白毛怎么处理
清洗干
净杏鲍菇的外层白色绒毛为气生菌丝，对杏鲍菇本身的质量和营养成分没有影响，因此，在清洗时清理干净白毛，即可正常烹饪食用。
焯水处理
若是杏鲍菇在冰箱中放的时间太久，白色的绒毛长太多，或者还带有其他霉点，可先将杏鲍菇充分清洗干净，再用开水将杏鲍菇焯水处理，起到消毒作用。
三、杏鲍菇要先煮了在炒吗
理论上，杏鲍菇是否需要焯水这得根据个人口感，以及菜肴类型而定。
一般来说只要可以将其煮熟，炒熟，焯不焯水都没有关系，并不会影响其食用。杏鲍菇质地肥厚，一般烹饪其焯水都是为了可以让其熟透，但不可否认的是杏鲍菇焯水后鲜味会大大的丧失，不再有那么强烈的鲜香口感。
四、杏鲍菇焯水的好处
1、焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正些。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。
2、焯水可以去除杏鲍菇的草酸，蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。
3、焯水可以减少杏鲍菇的水分，蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。
杏鲍菇切法
杏鲍菇切法
关于《 杏鲍菇切法 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
香菇肉质地肥大，口味细嫩，不仅具备服用使用价值，也有很高的功效与作用，常常吃香菇，具备降低血脂、降胆固醇、提高机体抵抗能力等作用。但是，香菇较为大，并且外形并不是很标准，许多人到切香菇的情况下，十分头痛，不清楚实际的切法。那麼，杏鲍菇切法是啥？下边我们就看来一下吧。
香菇切成片：
1、最先把香菇清理干净预留。
2、立即放到砧板上，去少量头的尾，随后斜着重新开始切成片，切割成一元硬币的薄厚就可以。
香菇切条：
1、先把杏香菇切割成切割成厚薄匀称的大面积。
2、随后先后搞定切成细丝或是滚刀块都能够
香菇切十字花刀方式：
1、最先把香菇清理干净
2、随后切割成小块状，依照大鱿鱼鲜切花刀的方式来切，斜着从头开始切出尾，留意别断开。
3、随后转90度，一样方式切直刀仍然不可以断开。
4、十字割开，就切完了。
香菇的作法
一、杏鲍菇炒肉片
1、小肉用少量生抽酱油腌渍，到少量又，那样是以便锁定肉里的水份，炒出去的肉会更嫩；
2、拌了生抽酱油和油的小肉，用小量的木薯淀粉翻拌，木薯淀粉不必过多，要不然滑肉片的情况下，会黏锅，炒成的小肉也会粘乎乎的；
3、水淀粉勾芡过的小肉上，仅有薄薄一层粉浆；
4、香菇用食盐水侵泡十分钟，控干水份；
5、锅烧热，倒进油，倒进小肉滑炒，至肉掉色泛白，捞起来预留；
6、溜好的小肉；
7、滑肉的底油加温，倒进香菇、朝天椒丝、葱段煸炒；
8、加少量盐，米酒，糖（一点点就行，用于提鲜的）到香菇收拢出水量；
9、倒进刚刚溜好的小肉，一起煸炒。
小提示：还记得小肉要等盐忽略了之后在倒进，要不然小肉二次吃盐，会偏咸；出锅前放鸡精。
二、西蓝花炒杏鲍菇
1、准备好全部的食物；
2、香菇清洗切成片，西蓝花手斯小朵；
3、锅中水烧开放进香菇焯烫直凉；
4、水里天赋加点盐放进西兰花焯烫直凉；