淡水鱼皮胶原蛋白粉的成分分析
食品，ＩＩ斜枝
Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ 食 营养
鱼皮胶原蟹国糟的成分分桁
周彦钢。贾建萍，孙丽华
（浙江省医学科学院保健食品研究所，浙江杭州３１００１２）
摘要：对淡水鱼皮胶原蛋白粉的成分进行了分析，结果表明，蛋 白质含量９１．３７％、酸溶蛋白７５．２０％、多肽６７．７６％、羟脯氨 酸１０．４７％、氨基酸总量９０．５５％、游离氨基酸７．４４％。 关键词：鱼皮胶原蛋白，胶原蛋白肽，羟脯氨酸，氨基酸，酶解
中图分类号：ＴＳ２０１．２＋１ 文献标识码：Ｂ 文章编号：１００２—０３０６（２００７）０７—０１９２—０３
胶原蛋白是人体内含量最多、分布最广泛的蛋
白质，是一种与组织和器官功能密切相关的功能性
蛋白，其独特的功效与生理活性已被愈来愈多的消
费者所认识。胶原蛋白制品已被广泛应用于食品、保
健食品、化妆品、医药等领域，市场需求急剧增加Ｉｌ＿。
以往的胶原蛋白制品主要从一些陆生哺乳动物，如
牛、猪、驴的皮肤中提取，近年来由于疯牛病、口蹄疫
的影响，并且随着水产养殖业的发展，人们开始寻求
从水产鱼类中提取，利用淡水鱼加工的下脚料，如鱼
皮、鱼骨、鱼鳍、鱼鳞等提取胶原蛋白，既提高了渔业
加工的综合利用率和经济效益，又解决了环境污染
问题，开辟了一条新的胶原蛋白资源途径 。我们采
用生物酶解技术，进行了淡水鱼皮胶原蛋白粉的研
制，并对其主要成分进行了分析，为进一步的开发应
用提供科学依据。
１材料与方法
１．１材料与设备
淡水鱼皮胶原蛋白粉由湖州珍露生物制品有
限公司提供，以草鱼皮、鲤鱼皮为原料，经脱脂、复合
酶酶解、过滤分离、脱色、浓缩、喷雾干燥等工序制
成，外观呈白色粉末状；Ｌ一羟脯氨酸、色氨酸、亚硝酸
钠、氯氨Ｔ、氯化亚锡、盐酸、氢氧化钠、柠檬酸、乙酸
钠、正丙醇、异丙醇、高氯酸、对二甲氨基苯甲醛、三
氯醋酸等均为分析纯级。
日立Ｌ－８８００高速氨基酸分析仪，Ｓ．Ｃ．１０１．１型电
收稿日期：２００６—１０—０８ 作者简介：周彦钢（１９５５一），男，高级实验师，主要从事食品、保健食品 的研究开发工作。 热恒温鼓风干燥箱，Ｌ—Ｄ４—２型离心机，ＵＶ一２１００型
分光光度计等。
１．２实验方法
１．２．１蛋白质的测定采用半微量凯氏定氮法。 １．２．２氨基酸的测定样品用６ｍｏｌ·Ｌ 盐酸１１０℃水
解２４ｈ，经脱酸过滤处理后上机。
１．２．３游离氨基酸的测定样品不经酸解，直接溶解
过滤处理上机。 １．２．４酸溶蛋白质的测定精确称取样品１．０ｇ（精确
至０．０００１），加１０ｍＬ１５％三氯醋酸溶液摇匀，超声
１０ｍｉｎ，４０００ｒ／ｍｉｎ离心１０ｍｉｎ，取上清液，用凯氏定氮
法测定酸溶蛋白质含量。
１．２．５羟脯氨酸的测定参照ＧＢ９６９５．２３方法，样品
采用６ｍｏｌ／Ｌ盐酸真空、密封、１１５ｏＣ水解２４ｈ，用对二
甲氨基苯甲醛显色，５５８ｎｍ比色测定。
１．２．６色氨酸的测定参照《保健食品化学及其检测
技术》Ｏ．２５％氢氧化钠溶解，对二甲氨基苯甲醛显色，
６０Ｏｎｔｏ比色测定。
１．２．７多肽的测定鱼皮胶原蛋白粉经１５％的三氯醋
酸超声溶解处理，被酶解的胶原蛋白已成为肽链或
游离氨基酸，其分子质量比胶原蛋白的分子质量要
小得多，并且易被三氯醋酸溶液溶解。而那些未被酶
解的胶原蛋白难溶于三氯醋酸溶液，通过离心未被 酶解的胶原蛋白沉淀于底部，多肽和游离氨基酸则
溶解在上清液中。因此，测定上清液中的蛋白质（又
称为酸溶蛋白，由多肽和游离氨基酸组成）含量，以
及鱼皮胶原蛋白粉中的游离氨基酸含量就可以求出 多肽的含量。
２结果与分析
２．１淡水鱼皮胶原蛋白粉的一般成分组成（ｇ·１００９－￣）
蛋白质９１．３７，酸溶蛋白７５．２０，多肽６７．７６，羟脯
氨酸１０．４７，游离氨基酸７．４４，氨基酸总量９０．５５。
２－２淡水鱼皮胶原蛋白粉的氨基酸组成
见表１。由表１可知，氨基酸总量：９０．５９２２ｇ·ｌＯＯｇ－＇，
必需氨基酸：１６．１８８６ｇ·１００ｇ～，ＥＡ ＡＡ
：１７．８３％。 维普资讯 http://www.cqvip.com 食 营养 食品，盐斜枝
２．３淡水鱼皮胶原蛋白粉中的游离氨基酸测定结果
贼２０由表２百】Ｉ９羽，湔稿瞎毽砉酸 量为７３１７３ｇ＇１００ｇ％
２．４淡水鱼皮胶原蛋白与陆上动物胶原蛋白的氨基
酸组成比较
见表３。淡水鱼皮胶原蛋白粉的氨基酸分析结果
表明，淡水鱼皮胶原蛋白粉中含有１９种氨基酸，其
中８种必需氨基酸．氨基酸种类齐全．而以甘氨酸的
含量最高，为２０．９９８４ｇ·１００ｇ～．占氨基酸总量的
２３．Ｏ％．这是因为胶原蛋白的肽链中含有Ｇｌｙ—Ｘ—Ｙ结
构．保证了胶原蛋白的分子间及分子内的广泛联系．
从而使得胶原蛋白具有很强的稳定性。此外，脯氨
酸、谷氨酸、丙氨酸和精氨酸的含量也相当丰富．各
占１４．１％，１１．７９％、１０．７９％、９．５５％，脯氨酸和羟脯氨
酸占氨基酸总量的２５．６６％．与赵海英等报道的鳕鱼
皮胶原蛋白氨基酸组成基本相同［３１．符合水产胶原蛋
白的结构特性及组成．氨基酸的主要组成为脯氨酸、
甘氨酸和丙氨酸。从营养学角度分析．必需氨基酸占
１７．８７％，而色氨酸仅占总量的０．０４％。从游离氨基酸
测定结果分析，所检样品中仅测得６种游离氨基酸．
并且发现胱氨酸、酪氨酸比样品水解后测得的结果
高出７．４４、３．３３倍。按常理分析．样品水解后测得的
氨基酸总量要高于游离（未水解）的氨基酸总量，而 ２８．．＾ｒ０．Ｄ ７．２ＤＤ７
测定结果恰恰相反，这一现象出乎我们的常理推论，
但是可以排除我们的实验差错。在鱼鳞胶原蛋白分
析中也同样出现这一现象．这是否在测定总氨基酸
的水解过程中原来游离的胱氨酸、酪氨酸被破坏了？
因而在测定总氨基酸时的结果显得比游离氨基酸的
测定结果还低，这一现象有待于今后进一步研究。
通过表３淡水鱼皮胶原蛋白与陆上动物胶原蛋
白的氨基酸组成比较．两者的氨基酸组成基本一致１２１．
除甘氨酸、羟脯氨酸含量略低于陆上动物胶原蛋白
外．其余氨基酸均高于陆上动物胶原蛋白的氨基酸
含量．淡水鱼皮胶原蛋白粉的氨基酸总量高于动物
胶原蛋白的氨基酸总量。
综合上述分析结果表明，采用生物酶解工艺技
术加工的淡水鱼皮胶原蛋白粉实际上是胶原蛋白和
多肽、氨基酸的混合物，其中以多肽类成分为主．还
有Ｏ－＂量未被酶解的胶原蛋白和酶解产生的游离氨基
酸。我们通过测定酸溶蛋白及游离氨基酸．计算出淡
水鱼皮胶原蛋白粉中的多肽含量占到总量的６７．９％。
现代生物代谢研究发现，人类摄取蛋白质，经过消化
道的多种酶水解后不象以前认为的那样仅以氨基酸
的形式吸收，更多的是以低肽的形式可以在肠道直
接被吸收，肽类和氨基酸以不同的途径被吸收。而且
表１淡水鱼皮胶原蛋白粉的氨基酸组成（ｇ－１００ｇ－ ）
注：带“ ’为必需氨基酸。
表３淡水鱼皮胶原蛋白与陆上动物胶原蛋白的氨基酸组成比较（ｇ·１００ｇ－ ）
注：带“ 为必需氨基酸。 （下转第２３５页）
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（上接第１９３页）
肽类比氨基酸具有更大的吸收量 ，其中某些低肽
不仅能提供人体生长发育所需的营养物质，且同时
具有重要的生理功能。如促进矿物质的吸收，血管
紧张素转换酶的抑制，抑制胆固醇的吸收等，而这
些功能是原蛋白质或氨基酸所不具备的。因此，用
酶解方法来制备淡水鱼皮胶原蛋白粉我们得到的
是胶原蛋白、多肽和氨基酸的混合物，我们可以改
进和控制酶解工艺条件，选择合适的酶来水解鱼皮
胶原蛋白，利用先进的现代生物技术，生产具有各
种功能的胶原蛋白肽，将对水产业的发展提供广阔
的前景。
·＋－＋－—－ －＋－＋－＋· ｆ上接第２０６页） ＋··＋－＋”＋－＋－—。 －＋－
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优质蛋白粉的成分配料
优质蛋白粉的成分配料
优质蛋白粉是一种非常受欢迎的补充剂，尤其在健身和体育训练领域。它可以为身体提供高质量的蛋白质，帮助促进肌肉生长和修复。下面将介绍一些常见的优质蛋白粉成分配料。
1. 乳清蛋白粉：乳清蛋白粉是蛋白质粉中最常见的成分之一。它是从牛奶中提取出来的，含有丰富的必需氨基酸，尤其是支链氨基酸（BCAA）。乳清蛋白粉可以被身体迅速吸收，提供快速的氨基酸供给。
2. 大豆蛋白粉：大豆蛋白粉是一种植物性蛋白质来源。它是从大豆中提取出来的，含有多种必需氨基酸。大豆蛋白粉对素食者和对乳制品过敏的人来说是一个很好的替代品。
3. 瘦肉粉：瘦肉粉是从瘦肉中提取出来的。它含有高质量的动物蛋白质，提供丰富的氨基酸。瘦肉粉对于想要增加肌肉质量的人来说是一个很好的选择。
4. 鱼肉蛋白粉：鱼肉蛋白粉是从鱼肉中提取出来的。它含有丰富的欧米茄-3脂肪酸和高质量的蛋白质。鱼肉蛋白粉对于增加肌肉质量、促进心脏健康非常有益。
5. 胶原蛋白粉：胶原蛋白粉是从动物骨骼和皮肤中提取出来的。它含有丰富的胶原蛋白，可以帮助维持皮肤、关节和骨骼的健康。
6. 蛋白质混合物：蛋白质混合物是将多种蛋白质源混合在一起的配方。它可以提供多种不同类型的蛋白质，以满足身体的不同需求。
除了上述成分外，优质蛋白粉还可能包含一些其他的配料，以增加其营养价值和口感。这些配料可能包括：
1. 碳水化合物源：碳水化合物是身体能量的重要来源。一些蛋白粉产品可能会添加一些碳水化合物，以提供额外的能量支持。
2. 脂肪源：脂肪对于身体的正常功能也是必需的。一些蛋白粉产品可能会添加一些健康的脂肪源，如亚麻籽油或椰子油。
3. 纤维：纤维对于消化道健康非常重要。一些蛋白粉产品可能会添加一些纤维，以提供额外的膳食纤维。
4. 维生素和矿物质：为了增加蛋白粉的营养价值，一些产品可能会添加一些维生素和矿物质，如维生素B和钙。
总结起来，优质蛋白粉的成分配料可以包括乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、瘦肉粉、鱼肉蛋白粉、胶原蛋白粉和蛋白质混合物等。此外，一些蛋白粉产品还可能添加碳水化合物、脂肪、纤维、维生素和矿物质等配料，以增加其营养价值。选择适合自己需求的优质蛋白粉，可以帮助提供身体所需的蛋白质和其他营养物质，促进肌肉生长和修复。
4种鱼肉的基本成分及胶原蛋白含量分析
龙源期刊网
4种鱼肉的基本成分及胶原蛋白含量分析
作者：张延华 马国红 宋理平 冒树泉 吴君
来源：《农学学报》2014年第09期
摘 要：通过测定鲈鱼（Lateolabrax japonicas）、鮻鱼（Liza haematocheila）、草鱼（Ctencpharyngodon idellus）和鲤鱼（Cyprinus carpio）的背部肌肉基本成分及羟脯氨酸的含量，对其胶原蛋白含量进行分析。结果显示：4种鱼肉中粗蛋白含量分别为18.23%、19.82%、16.18%、17.07%；胶原蛋白的特征性氨基酸羟脯氨酸含量分别为0.0574%、0.0646%、0.0781%、0.0743%，胶原蛋白含量分别为0.6371%、0.7159%、0.8669%、0.8247%。结果表明：仅从蛋白质含量来看，鱼肉是一种很好的蛋白质来源，并且海水鱼优于淡水鱼。但鱼肉中胶原蛋白含量很低，表明鱼肉不适合作为胶原蛋白的提取原料。
关键词：鱼肉；营养成分；羟脯氨酸；胶原蛋白；比色法
中图分类号：S985.1 文献标志码：A 论文编号：2013-0882
0 引言
胶原蛋白又称胶原，是动物体内结缔组织的重要组成成分，约占其体内总蛋白质含量的1/4[1]。胶原蛋白含有丰富的甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸。羟脯氨酸（hydroxyproline，Hyp）是胶原蛋白的特征性氨基酸，通过测定羟脯氨酸的含量，然后乘以相应的系数就可以得到胶原蛋白的含量。羟脯氨酸的测定包括比色法、氨基酸分析仪法和HPLC法、电泳法等，以比色法最为常用[2]。
提取胶原蛋白的传统原料主要是陆生哺乳动物，如猪、牛的皮和骨。由于近年来哺乳动物疫病的爆发和人畜共患病的增加，世界各国都在积极寻找新的胶原蛋白来源，同时渔业养殖的大规模发展使水产胶原蛋白替代哺乳动物成为可能。不少学者对鱼类组织中的羟脯氨酸进行测定，为寻找新的胶原蛋白原料提供理论依据。张俊杰[3]曾用比色法测定鱼鳞中羟脯氨酸；胡建平[4]对鱼骨中的羟脯氨酸进行过测定，鱼皮中的羟脯氨酸含量也有过报道，但鱼肉中羟脯氨酸的含量却鲜有报道。本研究分别选取2种海水鱼鲈鱼、鮻鱼，2种淡水鱼草鱼、鲤鱼作为研究对象，拟对其鱼肉中的羟脯氨酸含量用比色法进行测定，以期为充分开发鱼体组织中的胶原蛋白提供理论依据。
鱼胶原蛋白肽的功效与作用
鱼胶原蛋白肽的功效与作用
鱼胶原蛋白肽是从鱼的鱼鳞的皮肤上提取出的天然保健品，它的主要成分是胶原蛋白，人们食用以后对皮肤大有好处，它能帮助皮肤锁水，也能增加皮肤弹性。鱼胶原蛋白肽的功效除了美容以外还有很多，它能强壮骨骼也能健美肌肤，下面是对它功效的详细介绍，大家可以重点看一看。
鱼胶原蛋白肽的功效
1、水嫩肌肤
鱼胶原蛋白肽能提高人类皮肤锁水能力可以防止皮肤表层的水分流失，平时人们经常食用鱼胶原蛋白肽能让自己的皮肤变得水嫩细滑。另外鱼胶原蛋白肽还能修复坳化的弹力纤维能提高皮肤的弹性清理皮肤中的自由基，人们食用它以后还能起到抗氧化和减少皱纹生成的重要作用。
2、淡化皱纹
淡化皱纹也是鱼胶原蛋白肽的重要作用，平时人们食用它以后能吸收大量的胶原蛋白，它们进入皮肤的真皮层以后可以修复受损的皮肤细胞，能让皮肤收紧，弹性增加，这种情况下皮肤表层上出现的皱纹就会明显淡化，皮肤衰老的症状也会明显减轻。
3、淡班美白
鱼胶原蛋白肽被皮肤细胞吸收以后能让细胞之间的联系更紧密，也能让人类皮肤的新陈代谢加快，可以清理皮肤中的坏死细胞，防止色素沉积，另外鱼胶原蛋白肽中含有的胶原蛋白还能抑制黑色素
生成，能能防止色斑生成的同时让面部色斑淡化，平时人们食用鱼胶原蛋白肽淡斑美白的作用特别明显。
4、坚韧骨骼
骨骼是人体的框架，是组成人体的重要部分，但是骨骼中含有的有机物有百分之七十以上都是胶原蛋白，平时人们食用鱼胶原蛋白肽能吸收大量的胶原蛋白它们能促进骨骼生成，也增加骨骼的韧性与密度，能让人们的骨骼更坚韧更健康。
mmV胶原蛋白肽产品说明
1
mmV胶原蛋白肽 系列产品说明
P2-P3
你还是那么美 You Are Still So Beautiful
二十五岁，正式拉开了对抗肌肤老化的序幕，当松弛、细纹、黯沉……不经意间反复出现，多少爱美女性开始了艰难的“美丽保卫战”。而现在，你有了更值得信赖的解决方案。
蕴藏稀世珍萃的全新抗肌肤衰老臻品，源自澳洲深海鳕鱼与尖端复合酶定向裂解技术的天作之合——来自澳洲的mmV深海鳕鱼皮胶原蛋白肽，将神奇鳕鱼皮精萃完美交融为白玉般的温润质地，从肌底启动肤质重生，不间断地渗透基底细胞，改善皮肤细胞生存环境，保持肌肤胶原纤维结构的完整性，激活肌肤青春能量。
使用初期，肌肤明显收紧，细润明亮；日复一日，身体由内而外明显改善：皱纹淡化，肤质丰盈饱满，肌肤紧实提升，身体免疫力与抵抗力大幅增强。不同系列产品以不同的方式与您一起见证逆时而生的肌肤之美。
我们也不相信青春永驻，只是希望，以一种更安全、简便而有效的方式，随着时光一天一天流逝，依然能够保持美丽。
P4-P5
1000-2500道尔顿小分子胶原蛋白肽，来自澳大利亚的国际顶级（生物医疗级）原装品质，不添加任何化学添加剂成分，与人体胶原蛋白网架相匹配，能被人体快速吸收，效果更贴合、更完善，是一个递增美变的过程，每天服用3-6克，提升肌肤的光滑度、紧致度、水润度，这是众多国际国内女明星“皮肤年龄”永不衰老的秘密武器。
P6-P7 2 吃透mmV胶原蛋白肽
mmV胶原蛋白肽产品萃取天然澳洲深海鳕鱼皮胶原精华，能给您带来令人惊喜的从内而外的美容美体体验，然而，很多爱美女性却因为未能掌握胶原蛋白肽的相关知识，不能感受到这种养颜新品神奇的美容功效和mmV胶原蛋白肽的精致品质。
1、服用mmV胶原蛋白肽，要多久能够见到效果?
答：胶原蛋白肽属于肌肤的营养源，可以改善肤质强健体质，一般情况下，服用20天后会有明显改善，连续服用2-3个月，周身肌肤的紧致度、光滑度、水润度都会显著提升，身体的整体素质得到非常显著的提高。
淡水鱼皮胶原蛋白提取工艺研究(I)
Ｆ０ＯＤ ＡＮＤ ＦＥＲＭＥＮＴＡＴ１０Ｎ ＩＮ叫ｓＴＲＩＥＳ
淡水鱼皮胶原蛋白提取工艺研究（Ｉ）
张培丽 周爱梅 刘 欣 林命春 赵力超 蔡凤明
（华南农业大学食品学院，５１０６４２）
摘 要 研究了罗非鱼、鳙鱼、草鱼和鲫鱼４种淡水鱼皮胶原蛋白的提取工艺。结果表明，鱼皮用乙醚２次除脂
效果显著，除脂率依次为９２．４％、９５．１％、６６．８％和７６．７％，除脂后胶原蛋白的提取率和得率都略有增加。除非
胶原蛋白的工艺为：先用ＮａＯＨ浸泡６ｈ，再用ＮａＣ１浸泡６ｈ，４种鱼皮胶原蛋白对应的提取率分别为３４．４％、
２８．７％、３１．５％和４２．５％，得率依次为８．４％、８．０％、８．２％和６．１％，比其他处理相应高出０．４～２．３倍、Ｏ．Ｏ４～
１．６倍、０．１～０．９倍和Ｏ．Ｏ７～Ｏ．５倍。乙酸的提取效果优于柠檬酸，对应提取率分别为３４．８％、２３．６％、３３．６％、
４３．Ｏ％，得率依次为８．５％、６．６％、８．６３％、６．１９％，比柠檬酸相应高２．４～４．３倍、１．７～４．０倍。温度对罗非鱼、
鳙鱼和草鱼鱼皮胶原蛋白提取影响较大，最佳提取温度都为２Ｏ℃，其对应提取率依次为３４．Ｏ５％、２７．Ｏ５％、
３３．３８％，得率分别为８．３２％、７．５４％、８．５８％；温度对鲫鱼鱼皮胶原蛋白的提取影响较小，在５２０℃范围内提取 率和得率分别约为４２％和６％左右。
关键词 鱼皮，胶原蛋白，提取工艺
鱼品在加工的过程中，必然会产生大量的下脚
料，如鱼皮、鱼鳞、鱼鳍、鱼尾、鱼骨等，约占原料鱼质
量的４０％～５５％。如果不进行有效处理，不仅会造
成环境的污染，而且会浪费大量的宝贵资源。如能充
分利用这些成分，不仅可提高鱼类加工的附加值，同
时可减少环境污染，获得良好的经济效益与社会效
益…。胶原蛋白含量占鱼体总蛋白的２５％～３０％，
主要分布于鱼鳞和鱼皮中，且鱼鳞、鱼皮中的粗胶原
蛋白约占８０％，而一般水产加工中都将鱼鳞、鱼皮作
小分子胶原蛋白原料
小分子胶原蛋白原料
小分子胶原蛋白：指分子量在2000道尔顿以下的胶原蛋白生物性高分子物质，是以小肽形式存在的胶原蛋白， 无需分解可被人体直接吸收的一类胶原蛋白。
一、小分子胶原蛋白的原料
1、鳕鱼：鳕鱼的主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯、日本，中国产量极低。渔期有冬、夏两汛，冬汛是12月至翌年2月份，夏汛为4到7月份。所以如果以鳕鱼为原料生产胶原蛋白，其原料供应不稳定，甚至要使用半年以上的冷冻皮或者干皮，而胶原蛋白要求生物活性高，这么长时间的鱼皮生物活性已经降低很多。
2、罗非鱼：是优质胶原蛋白的重要原料来源，我国是世界上罗非鱼最大出口国。
3、鱼鳞中提取的胶原蛋白
目前世界上鱼鳞提取的胶原蛋白以罗非鱼居多，因为罗非鱼主要生长在高温淡水水域，并且生命力较为顽强，在人工饲养条件下生长速度比野生深海鱼快很多，这样就大大降低了鱼类提取胶原蛋白的原料成本，也是目前较为普遍的鱼胶原蛋白。
4、、从动物（猪、牛）的皮和骨中提取胶原蛋白
由于从动物提取的胶原蛋白在吸收率方面有一定的局限性并且随着对疯牛病、口蹄疫和猪流感等高致病性传染病的恐惧这种较为传统的方式近趋淘汰，目前世界上的胶原蛋白以鱼类提取为主。
二、小分子胶原蛋白的优特性，可以说出：
1. 小分子胶原蛋白具有良好的生物相容性和生物可吸收能力，可以改善皮肤紧致度和弹性，有助于保持肌肤健康容光焕发；
2. 小分子胶原蛋白质量更高，更具吸收和有效性，能够更有效地帮助肌肤滋养，可增加肌肤保湿能力；
3. 小分子胶原蛋白具有良好的安全性，不含有害物质，可以有效地保护肌肤，减少皮肤问题的出现。
鳕鱼皮胶原蛋白-鸿洋神
鳕鱼皮胶原蛋白
水解鳕鱼皮胶原蛋白是以海产鳕鱼皮为原料，利用现代生物技术生产过程经酶水解、精虑、浓缩、喷雾干燥而成。蛋白质含量稳定在90％以上，含有19种氨基酸，无腥味，保留了原鳕鱼皮中的所有营养成份，且无任何添加剂。是保健品的极好的原料，具有抑制婴幼儿腹泻作用，也是儿童老年人的保健食品。本品因适度水解而增强风味，消化吸收率高故产品主要用于食品营养强化、氨基酸增补平衡剂，调味品。此外，由于鳕鱼皮蛋白含有丰富的营养成分， 鳕鱼皮胶原蛋白独有的保湿特性，使肌肤盈润、光洁、富有弹性。外可阻止阳光对皮肤的伤害，内可预防游离基对皮肤的摧毁。常服鳕鱼皮胶原蛋白可养颜美容，显著减少皱纹、老人斑、黑斑等。
本品营养丰富，保存方便，可广泛应用于各种营养保健食品中。
质量指标
外观：乳白色或微黄色粉末
蛋白质含量：≥90%
脂肪：≤2%
水份：≤6%
灰份：≤5%
细菌总数：≤1000cfu/g
大肠菌群：≤30MPN/100g
致病菌：不得检出
铅：≤0.5mg/kg
汞：≤0.2mg/kg
砷：≤0.3mg/kg
鱼胶种类功效与作用
鱼胶种类功效与作用
鱼胶种类功效与作用
鱼胶是一种经过加工处理的鱼类组织，主要由胶原蛋白组成。胶原蛋白是一种具有良好的生物相容性和生物降解性的蛋白质，广泛应用于医药、食品、化妆品和生物工程等领域。鱼胶具有多种种类和形态，每种鱼胶都有其特定的功效与作用。本文将对常见的鱼胶种类进行介绍，并分析其主要功效与作用。
1. 鱼胶原蛋白片
鱼胶原蛋白片是由鱼类鳞片、鱼皮等组织经过提取、加工而成的片状产品。其主要功效与作用如下：
（1）美容养颜：胶原蛋白是皮肤组织的重要组成部分，能够增强皮肤的弹性、保持皮肤的滋润与紧致。摄入鱼胶原蛋白片能够促进胶原蛋白的合成，有助于提升皮肤的质量与亮度。
（2）改善关节问题：胶原蛋白是关节软骨的主要成分之一，能够提供支持和弹性，减轻关节摩擦和疼痛。鱼胶原蛋白片可以促进软骨细胞的再生和修复，缓解关节问题。
（3）强化骨骼：骨骼中含有丰富的胶原蛋白，摄入鱼胶原蛋白片能够增加骨骼的密度和强度，预防骨质疏松和骨折的发生。
2. 鱼胶原蛋白颗粒
鱼胶原蛋白颗粒是由鱼胶原蛋白进行粉碎和加工而成的颗粒状产品。其主要功效与作用如下：
（1）增强肌肉力量：胶原蛋白是肌肉组织的重要组成部分，能够增加肌肉的强度和韧性。摄入鱼胶原蛋白颗粒能够增强肌肉的力量和耐力，提升运动表现。 （2）促进肌肉生长：鱼胶原蛋白颗粒富含氨基酸，是肌肉合成蛋白质的重要原料。适量摄入鱼胶原蛋白颗粒可以促进肌肉的生长和修复，提高肌肉质量和体力水平。
（3）改善消化系统：鱼胶原蛋白颗粒具有促进胃肠道蠕动和增强肠道黏膜屏障功能的作用，有助于消化吸收和预防胃肠疾病。
3. 鱼胶原蛋白粉
鱼胶原蛋白粉是由鱼胶原蛋白进行粉碎和加工而成的粉状产品。其主要功效与作用如下：
（1）改善皮肤弹性：胶原蛋白是皮肤组织的重要成分，能够提升皮肤的弹性和紧致度。使用鱼胶原蛋白粉可以增加胶原蛋白的含量，改善皮肤的弹性和细纹。
（2）减少皱纹和皮肤老化：随着年龄的增长，胶原蛋白的合成逐渐减少，皮肤开始出现皱纹和松弛。鱼胶原蛋白粉能够补充胶原蛋白的流失，减少皱纹和延缓皮肤的老化。
点带石斑鱼鱼皮和鳞片胶原蛋白的提取及理化性质的研究
点带石斑鱼鱼皮和鳞片胶原蛋白的提取及理化性质的研究
黄亚冬;邢克智;刘海学;王金娥;陈成勋;王庆奎
【摘 要】以点带石斑鱼为原料,分别从鱼皮和鱼鳞中提取酸溶性胶原蛋白,并研究其纯度、热变性温度、溶解度等理化性质.结果表明:(1)鱼皮和鱼鳞中胶原蛋白的提取率分别为76.21％和2.50％；(2)经紫外可见光谱扫描、傅里叶转换红外光谱和氨基酸分析,确定所提取的胶原蛋白是Ⅰ型胶原蛋白,具有完整的三螺旋结构；(3)SDS-PAGE电泳测定证明鱼皮和鱼鳞胶原蛋白均含有α1、α2、β和γ链,α1、α2链的相对分子质量分别为2.79×105和2.87×105,纯度分别为91％和85％；(4)鱼皮、鱼鳞胶原蛋白的热变性温度分别为40.16和42.06℃；(5)等电点分别为7.12和7.15;(6)两者在酸性pH(2-4)时具有高的溶解度,并且当NaCl的质量浓度分别为10和20 g/L时,溶解度最高.
【期刊名称】《天津师范大学学报（自然科学版）》
【年(卷),期】2013(033)002
【总页数】6页(P64-69)
【关键词】点带石斑鱼;鱼皮;鱼鳞;胶原蛋白;理化性质
【作 者】黄亚冬;邢克智;刘海学;王金娥;陈成勋;王庆奎
【作者单位】天津农学院水产科学系,天津300384;天津农学院天津市水产生态及养殖重点实验室,天津300384;天津农学院水产科学系,天津300384;天津农学院天津市水产生态及养殖重点实验室,天津300384;天津农学院农业分析测试中心,天津300384;天津农学院农业分析测试中心,天津300384;天津农学院水产科学系,天津300384;天津农学院天津市水产生态及养殖重点实验室,天津300384;天津农学院水产科学系,天津300384;天津农学院天津市水产生态及养殖重点实验室,天津300384
【正文语种】中 文
【中图分类】S917.4
胶原蛋白（collagen）是生物体内广泛存在的一种重要蛋白质，也是结缔组织的主要蛋白成分.与来源于陆生哺乳动物的胶原蛋白相比，水产动物原料通常具有高蛋白、低脂肪的特点，能够避免动物性传染病的传播，安全性好，非常适宜于制备胶原产品[1].近年来以水产动物为原料制备的胶原蛋白产品被世界公认为一种安全性较高的胶原蛋白来源，备受国内外消费市场的青睐.
淡水鱼皮胶原蛋白提取优化工艺研究(Ⅱ)
淡水鱼皮胶原蛋白提取优化工艺研究（Ⅱ）
周爱梅，张培丽，刘 欣，赵力超，林命春，蔡凤明
（华南农业大学食品学院，广东广州，５１０６４２）
摘 要 采用正交实验研究了罗非鱼、鳙鱼、草鱼和鲫鱼４种淡水鱼皮胶原蛋白提取的优化工艺，同时利用ｅＢｉｏ
Ｓｅｒｖｉｃｅ系统分析了纯化胶原蛋白的分子质量和组成。实验结果表明，４种淡水鱼皮胶原蛋白的最佳提取工艺各 不相同，在最佳提取条件下，其胶原蛋白提取率依次为３６．５７％、３０．５８％、３５．１４％、４５．１７ ９６；而得率依次为
８．９３％、８．５２ ９６、９．０３ ９６、６．５０ ９６。ｅＢｉｏ Ｓｅｒｖｉｃｅ系统分析显示４种鱼皮所提取的胶原蛋白电泳区带都与Ｉ型胶原 蛋白的特征相同，分子质量范围为１１０～１３０ ｋｕ，纯度约为８２％～８５％。
关键词 鱼皮，胶原蛋白，提取
胶原蛋白含量占鱼体总蛋白的２５％～３０％，主
要分布于鱼鳞和鱼皮中，且鱼鳞、鱼皮中的粗胶原蛋
白约占８０％，而一般水产加工中都将鱼鳞、鱼皮作为
废弃物扔掉。因此，充分、合理地利用废弃物鱼鳞、鱼
皮提取胶原蛋白不仅可推动水产加工业的发展，而且
能化废为宝、减少环境污染。本课题组在前期研究
中，以罗非鱼、鳙鱼、草鱼和鲫鱼鱼皮为原料，对不同
工艺提取４种鱼皮胶原蛋白的影响进行了较为系统
的研究，找出了其最佳的提取工艺。为了进一步提高
胶原蛋白的提取率和得率，本文在前期研究的基础
上，设计正交实验对胶原蛋白的提取工艺进行优化，
同时采用ｅＢｉｏ Ｓｅｒｖｉｃｅ系统对经纯化处理后的胶原蛋
白分子组成及分子质量进行分析，以为开发淡水鱼皮
胶原蛋白提供进一步的有益参考。
１ 材料与方法
１．１材料
新鲜的罗非鱼、鲫鱼、鳙鱼和草鱼购于市场，取其 鱼皮作为试验原料；ＮａＣ１、ＮａＯＨ、乙酸、柠檬酸、Ｌ一
羟脯氨酸、Ｎ，Ｎ－亚甲叉双丙烯酰胺等均为市售分析
纯或生化级试剂。
１．２试验方法
１．２．１胶原蛋白含量的测定ｌ１．２