常见抑菌食品的抑菌效果探究实验报告[仅限参考]
抑菌谱实验报告
一、实验目的1. 了解不同抗生素对细菌的抑菌作用。
2. 探究不同细菌对不同抗生素的敏感性差异。
3. 分析抗生素的抑菌谱，为临床用药提供参考。
二、实验原理抑菌实验是通过观察细菌在含有抗生素的培养基上的生长情况，来评估抗生素对细菌的抑制作用。
实验中，将不同浓度的抗生素分别加入培养基中，然后将接种有细菌的菌种接种于培养基上，观察细菌的生长情况，从而判断抗生素对细菌的抑菌效果。
三、实验材料1. 菌株：金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎克雷伯菌、铜绿假单胞菌等。
2. 抗生素：青霉素、头孢菌素、红霉素、庆大霉素、氯霉素等。
3. 培养基：营养肉汤、营养琼脂、麦康凯琼脂等。
4. 仪器：培养箱、移液器、无菌操作台、显微镜等。
四、实验方法1. 将抗生素配制成不同浓度梯度的溶液。
2. 将菌株接种于营养琼脂平板上，37℃培养过夜。
3. 用无菌移液器将不同浓度的抗生素溶液分别滴加于平板中央，用无菌镊子轻轻按压平板，使抗生素溶液渗透到培养基中。
4. 将平板倒置，37℃培养24小时。
5. 观察并记录细菌在不同抗生素溶液中的生长情况，记录抑菌圈直径。
6. 根据抑菌圈直径，判断细菌对不同抗生素的敏感性。
五、实验结果1. 金黄色葡萄球菌对青霉素、头孢菌素、红霉素等抗生素敏感；对庆大霉素、氯霉素等抗生素不敏感。
2. 大肠杆菌对庆大霉素、氯霉素等抗生素敏感；对青霉素、头孢菌素、红霉素等抗生素不敏感。
3. 肺炎克雷伯菌对庆大霉素、氯霉素等抗生素敏感；对青霉素、头孢菌素、红霉素等抗生素不敏感。
4. 铜绿假单胞菌对庆大霉素、氯霉素等抗生素敏感；对青霉素、头孢菌素、红霉素等抗生素不敏感。
六、实验讨论1. 实验结果表明，不同细菌对不同抗生素的敏感性存在差异。
这可能与细菌的耐药性有关。
2. 在临床用药过程中，应根据细菌的药敏试验结果，选择合适的抗生素进行治疗，以提高治疗效果。
3. 抑菌实验是评估抗生素疗效的重要手段，对于临床用药具有重要的指导意义。
七、实验结论通过本次实验，我们了解了不同抗生素对细菌的抑菌作用，以及不同细菌对不同抗生素的敏感性差异。
噬菌体抑菌实验实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的本研究旨在探究噬菌体对细菌的抑菌作用，分析噬菌体的裂解谱，评估其作为新型抗菌剂的应用潜力。
二、实验材料1. 实验菌株：大肠杆菌（Escherichia coli）、金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）等。
2. 噬菌体：不同种类的噬菌体，如大肠杆菌噬菌体、金黄色葡萄球菌噬菌体等。
3. 培养基：LB培养基、营养肉汤等。
4. 仪器设备：恒温培养箱、无菌操作台、移液器、显微镜等。
三、实验方法1. 噬菌体培养：将噬菌体接种于LB培养基中，在37℃恒温培养箱中培养至适宜浓度。
2. 细菌培养：将实验菌株接种于LB培养基中，在37℃恒温培养箱中培养至对数生长期。
3. 噬菌体与细菌混合：将噬菌体和细菌按照一定比例混合，在适宜温度下孵育一段时间。
4. 涂布平板法检测抑菌效果：将混合后的噬菌体与细菌混合液均匀涂布于琼脂平板上，37℃恒温培养箱中培养一段时间，观察抑菌圈的形成。
5. 数据分析：对实验数据进行统计分析，评估噬菌体的抑菌效果。
四、实验结果1. 噬菌体对大肠杆菌的抑菌效果：噬菌体对大肠杆菌具有较强的抑菌作用，在平板上形成明显的抑菌圈。
2. 噬菌体对金黄色葡萄球菌的抑菌效果：噬菌体对金黄色葡萄球菌的抑菌作用较弱，抑菌圈较小。
3. 噬菌体对枯草芽孢杆菌的抑菌效果：噬菌体对枯草芽孢杆菌的抑菌作用不明显，抑菌圈几乎不可见。
4. 不同噬菌体的裂解谱：实验结果显示，不同种类的噬菌体对细菌的裂解谱存在差异。
例如，大肠杆菌噬菌体对大肠杆菌具有较强的裂解作用，而对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的裂解作用较弱。
五、实验讨论1. 噬菌体作为一种新型抗菌剂，具有以下优点：（1）对细菌具有高度的特异性，不会对其他微生物产生抑制作用。
（2）噬菌体具有裂解谱广、作用快、对宿主细胞无毒等优点。
（3）噬菌体不会产生耐药性，可以有效地抑制细菌的生长。
2. 噬菌体在抑菌实验中的不足之处：（1）噬菌体的裂解谱相对较窄，对于某些细菌的抑菌效果较差。
药物抑菌实验报告
一、实验目的为了探究不同种类抗生素的抑菌效果，本研究采用体外抑菌实验方法，对青霉素、氨苄西林、头孢克洛和氯霉素四种抗生素进行抑菌活性测试，为临床合理用药提供依据。
二、实验材料1. 实验菌株：金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎克雷伯菌等常见革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌。
2. 实验试剂：青霉素、氨苄西林、头孢克洛和氯霉素等抗生素粉末，琼脂、牛肉膏、蛋白胨、pH试纸、无菌生理盐水等。
3. 实验仪器：培养箱、恒温培养箱、电子天平、移液器、显微镜、培养皿、锥形瓶、滴管等。
三、实验方法1. 菌株活化：将保存的菌株在适宜的培养基上培养24小时，备用。
2. 制备菌悬液：用无菌生理盐水将菌株稀释至适宜浓度，备用。
3. 制备抗生素溶液：分别将青霉素、氨苄西林、头孢克洛和氯霉素粉末用无菌生理盐水溶解，配制成一定浓度的抗生素溶液。
4. 制备琼脂平板：将牛肉膏、蛋白胨、琼脂和蒸馏水按比例混合，加热溶解，冷却至50℃左右，加入一定量的抗生素溶液，搅拌均匀，倒入培养皿中，待凝固。
5. 涂布菌悬液：用无菌棉签将菌悬液均匀涂布在琼脂平板表面。
6. 抑菌实验：将涂布好菌悬液的琼脂平板放入培养箱中，分别加入青霉素、氨苄西林、头孢克洛和氯霉素纸片，培养24小时。
7. 观察结果：观察平板上的抑菌圈直径，记录数据。
四、实验结果1. 青霉素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和肺炎克雷伯菌的抑菌圈直径分别为：15mm、10mm和8mm。
2. 氨苄西林对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和肺炎克雷伯菌的抑菌圈直径分别为：10mm、8mm和6mm。
3. 头孢克洛对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和肺炎克雷伯菌的抑菌圈直径分别为：12mm、9mm和7mm。
4. 氯霉素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和肺炎克雷伯菌的抑菌圈直径分别为：18mm、15mm和13mm。
五、实验结论1. 青霉素、氨苄西林、头孢克洛和氯霉素均具有较好的抑菌效果。
2. 氯霉素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和肺炎克雷伯菌的抑菌效果最好，其次是青霉素、头孢克洛和氨苄西林。
细菌抑菌实验报告
一、实验目的1. 探究不同抗生素对细菌的抑菌效果。
2. 了解抗生素的抑菌机理。
3. 培养学生的实验操作能力和数据分析能力。
二、实验原理抗生素是一类能够抑制或杀死细菌、真菌等微生物的药物。
本实验通过观察不同抗生素对细菌的抑菌效果，了解抗生素的抑菌机理。
三、实验材料1. 细菌：金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎克雷伯菌等。
2. 抗生素：青霉素、链霉素、红霉素、庆大霉素等。
3. 培养基：牛肉膏蛋白胨培养基、营养琼脂培养基。
4. 实验器材：培养皿、接种环、移液枪、显微镜等。
四、实验方法1. 将金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、肺炎克雷伯菌分别接种于牛肉膏蛋白胨培养基上，37℃培养24小时。
2. 将培养好的菌液用无菌生理盐水稀释至一定浓度。
3. 在培养皿中分别加入不同浓度的青霉素、链霉素、红霉素、庆大霉素溶液。
4. 将稀释后的菌液滴加于培养皿中，使菌液均匀分布。
5. 将培养皿置于37℃培养箱中培养24小时。
6. 观察并记录不同抗生素对细菌的抑菌效果。
五、实验结果1. 青霉素对金黄色葡萄球菌有明显的抑制作用，抑菌圈直径约为20mm；对大肠杆菌和肺炎克雷伯菌的抑制作用较弱，抑菌圈直径分别为10mm和5mm。
2. 链霉素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和肺炎克雷伯菌均有明显的抑制作用，抑菌圈直径分别为25mm、20mm和15mm。
3. 红霉素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和肺炎克雷伯菌均有抑制作用，抑菌圈直径分别为15mm、10mm和5mm。
4. 庆大霉素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和肺炎克雷伯菌均有抑制作用，抑菌圈直径分别为30mm、25mm和20mm。
六、实验分析1. 青霉素属于β-内酰胺类抗生素，主要通过抑制细菌细胞壁的合成来发挥抑菌作用。
本实验结果表明，青霉素对金黄色葡萄球菌的抑制作用最强，对其他两种细菌的抑制作用较弱。
2. 链霉素属于氨基糖苷类抗生素，主要通过干扰细菌蛋白质合成来发挥抑菌作用。
本实验结果表明，链霉素对三种细菌均有明显的抑制作用，且抑菌效果最强。
衣物抑菌实验报告(3篇)
第1篇一、实验背景随着人们生活水平的提高，衣物卫生问题日益受到关注。
衣物上的细菌和微生物不仅影响穿着舒适度，还可能引发皮肤感染和其他健康问题。
为了探究不同抑菌剂对衣物的抑菌效果，本实验选取了几种常见的抑菌剂进行对比实验，旨在为衣物抑菌处理提供科学依据。
二、实验目的1. 评估不同抑菌剂对衣物上常见细菌的抑菌效果。
2. 探究抑菌剂的最佳使用浓度和作用时间。
3. 为衣物抑菌处理提供参考建议。
三、实验材料与设备1. 实验材料：- 常见衣物（如T恤、毛巾、床单等）- 金黄色葡萄球菌和大肠杆菌标准菌株- 75%乙醇、氯己定、苯扎溴铵、异丙醇等抑菌剂- 培养基、无菌生理盐水、无菌棉签等2. 实验设备：- 培养箱、高压灭菌器、无菌操作台、电子天平、移液器、显微镜等四、实验方法1. 样品处理：将衣物用无菌生理盐水清洗，晾干后随机分为实验组和对照组。
2. 抑菌剂处理：将实验组衣物分别用75%乙醇、氯己定、苯扎溴铵、异丙醇等抑菌剂浸泡一定时间，对照组衣物用无菌生理盐水浸泡。
3. 细菌接种：用无菌棉签取适量细菌悬液，均匀涂布在实验组和对照组衣物的表面。
4. 培养与观察：将处理后的衣物放入培养箱中，在适宜的温度和湿度条件下培养一段时间，观察细菌生长情况。
5. 细菌计数：将培养后的衣物进行无菌操作，将细菌悬液接种在培养基上，培养一段时间后，用显微镜观察并计数菌落数。
五、实验结果与分析1. 75%乙醇组：抑菌效果较好，细菌数量明显少于对照组。
2. 氯己定组：抑菌效果次之，细菌数量较对照组有所减少。
3. 苯扎溴铵组：抑菌效果一般，细菌数量与对照组相当。
4. 异丙醇组：抑菌效果最差，细菌数量与对照组相近。
5. 最佳抑菌剂：75%乙醇。
六、实验结论1. 75%乙醇对衣物上的金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有良好的抑菌效果。
2. 氯己定、苯扎溴铵、异丙醇等抑菌剂对衣物的抑菌效果较差。
3. 75%乙醇是衣物抑菌处理的首选抑菌剂。
七、实验建议1. 在日常生活中，衣物清洗后可用75%乙醇进行消毒处理。
芽孢杆菌的抑菌实验报告
一、实验目的本研究旨在探究芽孢杆菌的抑菌性能，通过体外实验方法，评估其对特定细菌和真菌的抑菌效果，为芽孢杆菌在生物防治、食品保鲜等领域的应用提供科学依据。
二、实验材料1. 实验菌株：枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）、金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）、大肠杆菌（Escherichia coli）、白色念珠菌（Candida albicans）。
2. 培养基：牛肉膏蛋白胨培养基、沙堡培养基。
3. 实验仪器：恒温培养箱、电子天平、移液器、牛津杯、无菌水、无菌滤纸等。
三、实验方法1. 菌悬液的制备：将实验菌株分别接种于牛肉膏蛋白胨培养基和沙堡培养基中，37℃恒温培养24小时，然后用无菌水稀释至适宜浓度。
2. 抑菌实验：- 将牛肉膏蛋白胨培养基和沙堡培养基分别铺成平板。
- 在平板中央放置牛津杯，并加入适量实验菌株菌悬液。
- 将平板置于恒温培养箱中，37℃培养24小时。
- 观察并记录抑菌圈的大小。
四、实验结果1. 枯草芽孢杆菌对细菌的抑菌效果：- 对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌效果较好，抑菌圈直径分别为15mm和12mm。
- 对枯草芽孢杆菌自身菌株无抑菌作用。
2. 枯草芽孢杆菌对真菌的抑菌效果：- 对白色念珠菌的抑菌效果较好，抑菌圈直径为10mm。
- 对枯草芽孢杆菌自身菌株无抑菌作用。
五、讨论与分析1. 抑菌效果分析：- 本实验结果表明，枯草芽孢杆菌对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和白色念珠菌具有一定的抑菌效果，说明其具有一定的生物防治潜力。
- 抑菌效果与菌株的种类和浓度有关，本实验中枯草芽孢杆菌的抑菌效果较好，可能与菌株本身的抑菌物质和代谢产物有关。
2. 实验局限性：- 本实验仅针对部分细菌和真菌进行了抑菌实验，未涉及更多菌株，实验结果可能存在局限性。
- 实验条件可能影响抑菌效果，如温度、pH值等。
六、结论本实验结果表明，枯草芽孢杆菌对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和白色念珠菌具有一定的抑菌效果，为芽孢杆菌在生物防治、食品保鲜等领域的应用提供了理论依据。
天然香辛料抑菌效果探究
天然香辛料抑菌效果探究1. 背景介绍细菌是引起食品腐败和食品中毒的重要因素，因此开发具有抑菌效果的天然食品添加剂是一项热门的研究领域。
而在日常饮食中，人们也常常使用各种香辛料来调味烹饪食品。
近年来，越来越多的研究表明，一些具有天然香味的香辛料如大蒜、桂皮、丁香等具有很好的抗菌作用，成为了抗菌食品添加剂的研究热点。
2. 大蒜的抑菌作用大蒜是一种常见的香辛料，它含有强烈的辣味和气味，且富含多种药用成分。
大蒜中的蒜素、大蒜素等硫化物能够抑制多种细菌、真菌和病毒的生长繁殖。
其中蒜素的抑菌作用最为显著，可以直接破坏细菌的细胞膜和细胞壁，抑制其生长。
研究表明，大蒜提取物能够对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见的致病菌产生抑菌效果。
3. 桂皮的抑菌作用桂皮是一种常用的调味料，其甜美的香味在烹饪中具有很好的提味作用。
同时，桂皮也是一种天然药物，其主要活性成分为肉桂酸和肉桂醛。
研究表明，桂皮中的肉桂醛能够对多种细菌产生抑菌效果。
实验结果显示，桂皮提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和葡萄球菌等细菌的抑菌效果较为显著。
4. 丁香的抑菌作用丁香又称丁子香，是一种常用的调味料，具有浓郁的芳香气味。
丁香中含有丰富的萜类化合物、挥发油和酚类物质。
这些物质能够通过破坏细胞膜和细胞壁来抑制细菌和真菌的生长。
实验结果显示，丁香提取物能够对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等致病菌产生很好的抑菌效果。
5. 结论天然香辛料是一种非常重要的食品添加剂，具有很好的抗菌作用。
大蒜、桂皮、丁香等香辛料中的活性成分能够直接破坏细菌的细胞膜和细胞壁，从而抑制其生长繁殖。
因此，在食品制作过程中加入适量的天然香辛料，不仅可以提升食品的口感，还能够保证食品的卫生安全。
探究抗生素抑菌效果试验报告
探究抗生素抑菌效果试验报告抗生素是一类可以杀灭或抑制细菌生长的药物。
它们是治疗细菌感染的重要药物之一。
本次试验旨在探究不同种类的抗生素在抑制不同菌株生长上的差异。
首先，我们选择了三种不同的抗生素，包括青霉素、氨苄西林和红霉素。
这些抗生素在医学上被广泛应用，并且都具有一定的杀菌效果。
接下来，我们选择了三种不同的菌株，包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和链球菌。
这些菌株在日常生活中比较常见，并且也是医院感染的主要病原体之一。
试验步骤如下：1. 准备培养基：我们使用了三种不同的培养基，分别是LB培养基、MHA培养基和BHI 培养基。
这三种培养基分别适用于不同的菌株。
2. 培养菌株：我们使用了以上三种菌株，将它们传到不同的培养基中，并在37℃下进行培养。
培养的时间根据不同的菌株而变化，大约为16-24个小时。
3. 制备抗生素：我们根据不同的抗生素要求，在合适的溶液中制备了不同浓度的抗生素。
4. 试验：将不同菌株在培养基中进行生长，并在生长适当阶段加入适量的抗生素。
接着观察这些菌株的生长状态，比较它们在不同抗生素浓度下的生长情况。
通过以上步骤，我们获得了以下结论：1. 不同菌株的敏感性有差异。
我们发现金黄色葡萄球菌对青霉素和氨苄西林的敏感性较高，而对红霉素的敏感性较低。
大肠杆菌对三种抗生素的敏感性都较高，经过较低浓度的抗生素处理之后已经无法再生长。
链球菌在较低浓度的抗生素处理下依然能够正常生长。
2. 不同抗生素的抑菌效果不同。
在相同的浓度下，不同抗生素对同一菌株的抑菌效果不同。
我们发现对于大肠杆菌和金黄色葡萄球菌这两种菌株，红霉素的抑菌效果较好，而对于链球菌，则是氨苄西林的抑菌效果较好。
3. 抗生素浓度对抑菌效果有影响。
增加抗生素的浓度会提高抑菌效果，但是超过一定浓度之后，抑菌效果不再增加，甚至还会影响到正常细胞的生长。
总之，抗生素的抑菌效果存在差异，并且不同菌株的敏感性也有所不同。
在有需要开展抗菌治疗的情况下，应该根据具体情况，选择合适的药物并严格按照医嘱使用。
中药的抑菌效果实验报告
一、实验背景随着抗生素耐药性的日益严重，寻找新型抗菌药物已成为当务之急。
中药作为我国传统医学的重要组成部分，具有丰富的药源和独特的疗效，近年来在抗菌领域引起了广泛关注。
本实验旨在探讨几种常见中药对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌效果，为中药抗菌药物的研发提供实验依据。
二、实验目的1. 探究几种常见中药对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌效果；2. 分析不同浓度中药对抑菌效果的影响；3. 为中药抗菌药物的研发提供实验依据。
三、实验材料与方法1. 实验材料（1）供试中药：金银花、连翘、黄连、黄芩、板蓝根、大蒜等；（2）菌株：金黄色葡萄球菌和大肠杆菌；（3）培养基：营养肉汤、营养琼脂；（4）试剂：生理盐水、pH试纸、硫酸铜、氢氧化钠等；（5）仪器：恒温培养箱、显微镜、电子天平等。
2. 实验方法（1）中药提取：将中药用生理盐水浸泡、煮沸、过滤，得到中药提取液；（2）抑菌实验：将金黄色葡萄球菌和大肠杆菌分别接种于营养琼脂平板，用无菌镊子将中药提取液滴加在平板上，分别设置不同浓度梯度的中药提取液，以生理盐水为对照组；（3）观察结果：在恒温培养箱中培养24小时，观察并记录抑菌圈直径，计算抑菌率。
四、实验结果与分析1. 中药抑菌效果（1）金银花：对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌效果较好，抑菌率分别为90.0%和85.0%；（2）连翘：对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌效果较好，抑菌率分别为80.0%和75.0%；（3）黄连：对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌效果较好，抑菌率分别为85.0%和80.0%；（4）黄芩：对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌效果较好，抑菌率分别为75.0%和70.0%；（5）板蓝根：对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌效果较好，抑菌率分别为80.0%和75.0%；（6）大蒜：对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌效果较好，抑菌率分别为90.0%和85.0%。
2. 不同浓度中药的抑菌效果实验结果显示，随着中药提取液浓度的增加，抑菌效果逐渐增强。
幽门螺杆菌抑菌实验报告
本研究旨在探究山橿各部位对幽门螺杆菌（Helicobacter pylori，HP）的体外抗菌作用，为山橿在临床应用提供科学依据。
二、实验材料与方法1. 实验材料（1）山橿：取自我国某地区，经鉴定为山橿科植物。
（2）幽门螺杆菌：购自某微生物实验室，经鉴定为幽门螺杆菌。
（3）培养基：牛肉膏蛋白胨琼脂培养基。
（4）试剂：伊托必利、阿莫西林、克拉霉素等。
2. 实验方法（1）提取山橿有效成分：将山橿干燥后，采用70%乙醇提取山橿各部位（根、茎、叶）的有效成分。
（2）制备幽门螺杆菌悬液：将幽门螺杆菌接种于牛肉膏蛋白胨琼脂培养基，37℃培养24小时，制成菌悬液。
（3）抑菌实验：采用棋盘法设计，将山橿各部位的有效成分稀释成不同浓度，与幽门螺杆菌悬液混合，在37℃培养24小时，观察抑菌圈直径。
（4）统计分析：采用SPSS 22.0软件进行统计分析，比较不同浓度山橿各部位对幽门螺杆菌的抑菌作用。
三、实验结果1. 山橿各部位对幽门螺杆菌的抑菌作用实验结果显示，山橿根、茎、叶各部位对幽门螺杆菌均具有一定的抑菌作用。
其中，山橿根的抑菌作用最强，其次是山橿茎和山橿叶。
2. 不同浓度山橿各部位对幽门螺杆菌的抑菌作用随着山橿各部位有效成分浓度的增加，其抑菌作用逐渐增强。
在实验设定的浓度范围内，山橿根的抑菌效果最佳，其次是山橿茎和山橿叶。
3. 与阳性药物对照与阳性药物对照（伊托必利、阿莫西林、克拉霉素）相比，山橿根、茎、叶各部位的抑菌作用均低于阳性药物，但仍有一定的抑菌效果。
四、讨论本研究结果表明，山橿各部位对幽门螺杆菌具有一定的抑菌作用。
其中，山橿根的抑菌作用最强，其次是山橿茎和山橿叶。
这与文献报道相符，表明山橿具有潜在的抗菌活性。
山橿各部位抑菌作用的原因可能与以下因素有关：1. 山橿中含有多种生物活性成分，如挥发油、黄酮类化合物、有机酸等，这些成分具有抗菌、抗炎、抗氧化等作用。
2. 山橿提取物对幽门螺杆菌的抑菌作用可能与抑制幽门螺杆菌的细胞壁合成、蛋白质合成、DNA复制等代谢途径有关。
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微生物自主实验
常见抑菌食品的抑菌效果探究
姓名：
学号：
组别：
同组人员：
实验日期：
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2
摘要：本实验对日常生活中常见的抑菌食品大蒜、生姜、洋葱、和辣椒的抑菌效果进行
了研究，利用平板涂布菌种（大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌），再铺上沾有不
同食物汁液的滤纸片，恒温培养后通过测定抑菌圈的大小探究四种物质对三种菌的抑菌效果。
一、实验背景
我们平常食用的一些食物具有一定的抑菌作用，本实验选用的抑菌食品有：大蒜、生姜、
洋葱和辣椒。
1、大蒜：大蒜中的蒜素具有抑菌和杀菌作用，是目前所知的最好天然广谱抗菌食品。常
吃大蒜可防治流感、细菌性痢疾、脑炎、大叶性肺炎、伤寒等传染病。大蒜制膏涂抹外伤局
部，能防治感染且加速伤口愈合。
2、生姜：生姜中含有萜类化合物,如姜油醇、姜油酮、龙脑柠檬醛等,它们都具有较强的
杀菌作用。
3、洋葱：洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预
防感冒。
4、辣椒：辣椒中含有辣椒素，它是使辣椒呈现辣味的物质，有关研究表明辣椒素具有一
定的抑菌作用。
二、实验目的
通过所学的微生物实验技能，简单探讨和检测几种常见抑菌食品的抑菌、杀菌效果。
三、实验材料
1.菌种：大肠杆菌（Escherichia coli），金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus），
枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）。
2.培养基：1000ml牛肉膏蛋白胨固体培养基(牛肉膏 3.0g , 蛋白胨 10.0g, NaCl 5.0g,
琼脂20g, 水1000mL, pH7.4-7.6 ) 100mL牛肉膏蛋白胨液体培养基(牛肉膏0.3g, 蛋白胨
1g, NaCl 0.5g ,水100mL, pH7.4-7.6)。
3.抑菌食品：大蒜、生姜、洋葱、辣椒。
仅供参考！
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4.仪器及用具：电子秤、烧杯、电磁炉、三角瓶、无菌水、涂布器、纱布、滤菌膜、注
射器、无菌培养皿（12个）、酒精灯、移液枪、枪头、圆滤纸片、镊子、37℃、离心管（5mL）、
恒温摇床，恒温培养箱等。
四、实验步骤
(一)实验前期准备：
1.培养基的制备：
制备牛肉膏蛋白胨固体培养基（1000mL），牛肉膏蛋白胨液体培养基（100mL）分装在三
角瓶中；
2.灭菌：
牛肉膏蛋白胨固体及液体培养基、12个培养皿、若干圆滤纸片（放在一个培养皿中）、
若干5mL离心管，3支试管，黄色枪头若干，取以上用品进行高压蒸汽灭菌；
3.菌液的制备：
将牛肉膏蛋白胨液体培养基装入3支已灭菌的试管中，将大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金
黄色葡萄球菌斜面菌种分别接种到三支试管中（此两步操作在超净工作台中进行），倾斜置
于恒温摇床中37℃300r/min摇动5小时。
(二)抑菌效果的测定：
1.取大蒜、生姜、洋葱、辣椒四种食物，分别小刀切碎，过滤（先用两层纱布过滤压榨
出汁，再用六层纱布过滤，最后用滤纸过滤），利用过滤器滤除细菌，直接滤至八支5mL离
心管中（每种滤液分装两支离心管，最终每支离心管所装滤液约为2mL，此步操作在超净工
作台中进行）。分别将四组离心管中的一支置于大烧杯中沸水浴3min，冷却后将若干滤纸片
放入离心管中浸泡备用（此步操作在超净工作台中进行）。
2.将牛肉膏蛋白胨固体培养基加热溶解后倒12个平板，并做好标记，每种物质设置不加
热和加热两个对照，每个对照重复两次，在培养皿底部按图1所示标记。
仅供参考！
4
图1 接种平板标记示意图
3.待凝固后分别将大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌接种到平板中（用移液枪
取0.2mL菌液置于相应平板中，进行涂布，此步操作在超净工作台中进行）。
4.将接种好的平板静置5min，按照上述标记，将事先准备好的浸泡在提取液中的滤纸片
放置于平板中相应的区域内（此步操作在超净工作台中进行），放置5min后，置于37℃恒
温培养箱中培养24小时。
五、实验结果分析
1.用直尺测量培养皿上滤纸片周围的抑菌圈直径（含滤纸片）结果见表1.
表1 不同食物的抑菌圈大小
菌种 食品种类
抑菌圈大小（cm）
圈1 圈2 平均值
大肠杆菌
大蒜 1.70 1.66 1.68
大蒜（加热） 1.20 0.72 0.96
生姜 0.00 0.00 0.00
生姜（加热） 0.00 0.00 0.00
辣椒 0.00 0.00 0.00
辣椒（加热） 0.00 0.00 0.00
洋葱 0.00 0.00 0.00
洋葱（加热） 0.00 0.00 0.00
金黄色葡萄球菌
大蒜 2.00 1.60 1.80
大蒜（加热） 1.40 1.80 1.60
生姜 0.00 0.00 0.00
生姜（加热） 0.00 0.00 0.00
辣椒 0.00 0.00 0.00
辣椒（加热） 0.00 0.00 0.00
洋葱 0.00 0.00 0.00
洋葱（加热） 0.00 0.00 0.00
枯草芽孢杆菌
大蒜 1.14 1.30 1.22
大蒜（加热） 1.40 1.30 1.35
生姜 0.70 0.75 0.73
生姜（加热） 0.70 0.75 0.73
辣椒 0.70 0.65 0.68
辣椒（加热） 0.75 1.00 0.88
洋葱 0.65 0.70 0.68
洋葱（加热） 0.65 0.85 0.75
2.绘制每种食物在不加热和加热处理后对不同菌种的抑菌圈平均直径条形图。
仅供参考！
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大蒜对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌均有抑菌效果，对大肠杆菌、金黄色
葡萄球菌不加热效果强于加热，对枯草芽孢杆菌加热效果强于不加热。
图2 大蒜的抑菌效果
生姜对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌无抑菌效果，对枯草芽孢杆菌加热与不加热的抑菌效
果相同。
图3 生姜的抑菌效果
辣椒对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌无抑菌效果，对枯草芽孢杆菌加热的效果强于不加热。
图4 辣椒的抑菌效果
洋葱对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌无抑菌效果，对枯草芽孢杆菌加热的效果强于不加热。