花生芽“喊冤”无毒更营养
花生会不会发芽,,发芽的过程
花生会不会发芽,,发芽的过程篇一：花生发芽营养翻百倍花生发芽营养翻百倍：能抑制癌细胞大家都吃过黄豆芽、绿豆芽，可是您吃过发了芽的花生吗？近年来，市场上有人在卖发了芽的花生，卖得还比普通花生贵，但买的人还不少，老板说什么“发了芽的花生更有营养”。
花生发芽后真的会更有营养吗？会不会有毒呢？专家释疑：发芽花生可以吃杭州市农科院蔬菜所所长柴卫国说：通常我们说不能吃的是霉变的花生，因为花生霉变会产生黄曲霉毒素，这种东西毒性极强，会致癌。
花生发芽和发霉不同，并不会产生有毒物质。
南方没有吃发芽花生的习惯，但在北方，有些地方的人们喜欢吃花生芽，就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。
不过，柴卫国提醒，吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。
发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。
所以说，如果是人工发芽的花生，那是没有问题的；如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的。
花生霉烂后，表皮会有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂的异味，很好识别。
轻微霉变的花生外皮呈褐色或黄色，果实内呈部分黄色或全部黄色，吃入口内会有不同程度的异味。
营养分析：发芽花生营养更丰富花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更好、口味更佳。
研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；与此同时，富含维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸，被誉为“万寿果芽”。
自己动手：花生如何发出芽首先挑选花生，选择新收获的白皮花生品种，要求种粒饱满，完整无损。
将选好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗2~3遍，放在消毒后的苗盘内，苗盘表面盖一层黑色塑料薄膜保温保湿，每天喷水4~5次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽。
花生芽叶泡水喝的功能主治
花生芽叶泡水喝的功能主治一、花生芽叶的特点花生芽叶是指花生植物生长过程中嫩芽和嫩叶的部分。
它呈现出嫩绿色，具有鲜嫩爽脆的口感。
花生芽叶含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等。
二、花生芽叶的泡水饮用泡水饮用是一种常见的利用花生芽叶的方式之一。
将花生芽叶放入水中浸泡一段时间后，便可饮用。
下面是花生芽叶泡水喝的功能主治：1.滋补养颜：花生芽叶含有丰富的维生素A、维生素C和维生素E，这些维生素对于保护皮肤健康、抗衰老和美容都有益处。
经常饮用花生芽叶泡水，可以改善肤色，使皮肤更加光滑、细腻。
2.增强免疫力：花生芽叶含有多种营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质等，可以提高人体免疫力，增强抵抗力，减少感冒和其他常见疾病的发生。
3.促进消化：花生芽叶中含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，增加排便频率，预防便秘并改善消化系统功能。
饮用花生芽叶泡水还可辅助护胃，缓解胃酸过多引发的不适。
4.降低血压：花生芽叶中含有一种叫赖氨酸的氨基酸，它具有降低血压的作用。
经常饮用花生芽叶泡水可以帮助降低血压，预防高血压病的发生。
三、如何制作花生芽叶泡水制作花生芽叶泡水非常简单，只需按以下步骤操作：1.准备花生芽叶：选择新鲜、没有病虫害的花生芽叶，洗净备用。
2.准备清水：准备足够的清水，最好是过滤后的凉开水。
3.浸泡：将花生芽叶放入清水中，可以加一些冰块以保持清爽。
4.泡水时间：花生芽叶泡水的时间不宜过长，5-10分钟即可。
5.饮用：将泡好的花生芽叶水倒入杯中，即可饮用。
可以根据个人口味添加适量的蜂蜜、柠檬汁或其他调味品。
四、注意事项尽管花生芽叶泡水有很多好处，但仍需注意以下事项：1.适量饮用：每天适量饮用花生芽叶泡水即可，不可过量。
过量饮用可能导致胃涨、腹泻等不适症状。
2.新鲜为佳：选择新鲜的花生芽叶制作泡水，这样可以保证营养成分的充分保留。
3.保存方法：泡好的花生芽叶水最好在2-3小时内饮用完毕，以免营养成分流失过多。
若需保存，可以放入冰箱冷藏，但最好在当天内饮用完毕。
花生芽苗菜生长过程中营养物质代谢的研究
花生芽苗菜生长过程中营养物质代谢的研究一、花生芽苗菜的初登场说到花生，大家脑海里第一反应是不是就想到那脆脆的花生米，或者是一颗颗带着红皮的花生豆呢？但其实花生的故事远不止这些。
你知道吗，花生在发芽的时候可是大有玄机！它们不只是生长成一颗普通的豆芽菜，它们还是潜藏着大量营养的超级食物。
这些花生芽苗菜，不仅有着独特的口感，还富含各种人体所需的营养物质。
听着就让人想动手种上一些，不仅能吃，还能吃得健康。
花生芽苗菜的生长过程可是一个“从小豆到大能量”的过程，虽然小小的一颗花生芽看起来不起眼，但它的内在可是非常厉害的！在花生发芽的过程中，花生的种子里的营养物质，特别是碳水化合物、蛋白质和脂肪，都会发生一些变化，帮助植物从小小的芽苗开始一点点长大。
二、营养物质代谢的“魔术”揭密你以为花生芽只是在泥土里悄悄发芽吗？其实它们背后可是有着一套复杂的“营养代谢魔法”。
花生种子里的淀粉会在发芽过程中转化为糖分，给小芽提供能量。
想象一下，就像我们吃饭后体内储存的能量一样，花生的淀粉变成糖，瞬间为小芽提供了生长所需的“燃料”。
糖分可不是唯一的“能量来源”，花生的种子中原本储存的蛋白质也会发生转化。
它们被分解成氨基酸，成了小芽生长的“构建材料”。
就像是我们盖房子需要砖头一样，氨基酸就是芽苗生长的砖块，不断地堆砌起来，慢慢成就了强壮的植物。
所以说，花生发芽的过程，就像是一个小小的“化学工厂”，所有营养物质都在幕后默默努力，大家都在为一个共同的目标——让这颗小小的种子长成一棵茁壮的植物——做出贡献。
三、花生芽的营养优势花生芽苗菜，别看它个头小，里面可是藏着大大的营养价值。
它是维生素的“小宝库”。
尤其是维生素C，发芽后的花生芽的含量比普通的花生要高得多。
大家都知道，维生素C是咱们人体必不可少的营养素，它不仅能增强免疫力，还能促进铁的吸收，帮助咱们抗氧化，防衰老。
听着是不是觉得花生芽突然变得超级有吸引力？不仅如此，花生芽里面还有丰富的膳食纤维，这可是对肠道特别友好呢，能促进消化，帮助排毒。
花生豆芽的营养价值
花生豆芽的营养价值在生活中，很多人都特别喜欢吃花生豆芽，因为花生豆芽吃起来口感特别好，而且营养价值比较丰富，花生豆芽属于是一种新研发出来的一种高科技下的食物，经常吃花生，豆芽具有美白的功效，而且会使皮肤变得越来越红润，那么花生豆芽都有哪些营养价值呢？下面给大家详细介绍1、花生芽的营养价值美国科学家研究发现，花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质----白藜芦醇，其含量是葡萄含量的908倍，达到27.2ug/g。
究竟怎样吃才最有营养？可能许多人都没有听说过，最有营养的吃法是把花生米泡发了芽以后生吃。
这样吃才能发挥花生最大的美容功效。
每天生吃这种发芽后花生，不仅脸上变的红润细腻了，就是干裂的脚底，也能变得粉红粉红。
.花生芽营养丰富，具有独特的营养保健价值，富含有机硒和白藜芦醇，同时含有丰富的氨基酸、膳食纤维、矿物质、微量元素和多种维生素。
具有补硒、调理人体机理、防病等功能，常食用可以抗衰老、抗癌、抗疲劳、助消化、降血脂、排毒养颜等综合食料保健功效。
花生芽中的“白藜芦醇”含量要比花生高100倍，保健价值极高。
白藜芦醇属重要的植物抗毒素，其抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延缓衰老等作用明显。
花生芽的营养价值在蔬菜之中名列前茅。
2、花生芽的生产方法（一）选种应选当年产花生，在种子剥壳时将病粒、瘪粒、破粒剔除，留下粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状一致的种子。
（二）浸种花生种子在吸水量达自身重量40%以上时，才能开始萌动。
浸种时间不宜过长，在20℃温水中，浸种12～20h。
浸种完毕后，在清水中淘洗l～2次。
（三）催芽花生种仁在10℃时不能发芽，最适发芽温度为25～30℃，在3～4天后发芽率可达95%。
催芽时用平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘，种子厚度不超过4cm，每天淋水2～3次，每次淋水要淋透、，以免种子过热发生烂种。
（四）二次催芽在第一次催芽2～3d后，将催好芽的种子进行一次挑选，去除未发芽的种子，将已发芽的种子进行二次催芽，适宜温度为20～25℃。
花生芽的功效与作用,营养价值,成分,相克的食物,禁忌
花生芽的功效与作用,营养价值,成分,相克的食物,禁忌花生+蕨菜:蕨菜性寒凉，而花生中富含油脂，两者一起吃极容易造成腹泻与消化不良。
花生+红葡萄酒:红葡萄酒与花生相宜，一起吃能够促进心血管畅通，尤适宜，心脏患者食用。
花生+黄瓜:两者搭配一起吃，极容易造成腹泻。
花生+毛蟹:花生含有大量油脂，毛蟹性寒，两者一起吃，可造成腹泻，并且两者一起吃后生化反应复杂，也许于健康不利。
花生+啤酒:啤酒与花生相宜，一起吃可以补充卵磷脂，提高记忆力，对身体健康有利。
花生+红酒:两者一起吃可预防高血压，高血脂，血管硬化。
花生+红枣:搭配使用，既可以补虚，又可以止血，最宜用于身体虚弱的出血病人。
花生+猪蹄:花生性平味甘，具有养血止血，催乳增乳的作用.猪蹄则包含大量胶原蛋白质，具有润泽皮肤，健美的作用，用于产后血虚体弱，乳汁不足者食用。
两者配菜一起吃，对身体很有利。
花生+毛豆:毛豆和花生搭配一起吃，卵磷脂的含量非常高，而卵磷脂进入胃肠道后可被分解成胆碱，胆碱被大脑吸收后有健脾益智的功效。
花生+甘草:花生既可降低血液胆固醇，又对预防治疗动脉粥样硬化与冠心病的发生有明显治疗效果。
花生配合甘草食用，还具有调理脾胃的作用。
花生+豆浆:一起吃具有补血益气，滋阴润肺的功效。
花生+菠菜:常吃菠菜，能帮助人体维持正常视力与上皮细胞的健康，防止夜盲，增强抵抗传染病的能力。
花生中富含油脂，二者一起吃还可美白皮肤。
花生+猪心:猪心含有大量锌，铁等矿物质，而花生中含有机植酸，两者搭配一起吃，会影响锌，铁等矿物质的吸收。
花生+芹菜:芹菜具有清热，平肝，明目与降血压的功效。
花生具有止血，润肺，和胃，降低血压，降低胆固醇等作用。
两者搭配食用，适合高血压，高血脂，血管硬化等病人食用。
花生芽的吃法有什么
花生芽的吃法有什么
花生芽，相信大家都知道这是一种，含有丰富蛋白质的食物但是那花生芽是不可以生吃的，生吃没有任何的营养价值而且那味道也特别难吃，接下来文章到周末就来介绍一下，正确花生芽的吃法。
简介
为了保持食材的原味，这里采用了清炒的方式，只加了少许盐，没有其他任何重味道的调料，花生的香气与芽菜的清甜都出来了，比较清淡的味道。
花生芽是一种新兴的芽苗菜，是富含营养的优质、保健蔬菜，整个培养过程不需任何农药和肥料，清洁无污染，易于达到绿色食品标准。
花生芽菜被专家指为芽菜类中营养和保健价值最大的品种。
原因在于其中的白藜芦醇含量比花生米高出几十倍，比红葡萄酒高出上百倍。
白藜芦醇是被世界公认的癌症预防剂，是继紫杉醇之后被发现的第二大抗癌物质。
食用花生芽安全无毒，不论怎么吃都很好吃，非常适合作为日常保健菜食用。
小饭的厨房小饭
用料
花生芽
食用油
盐
清炒花生芽的做法
花生芽洗净，去根须，并将包裹在花生上的红衣去掉。
这个过程需要一些耐性，要一根一根处理。
锅烧热，倒入适量食用油。
油热后将花生芽倒入锅中，大火炒至花生芽颜色微微变黄。
关火后加入适量盐调味即可。
小贴士
依照自己的喜好口味还可以尝试其他的烹饪方法，或添加其他的调料。
上面的文章当中，了解到了花生芽的吃法手心的花生呀，可以做出很多好吃美味的食品，特别是进行凉拌，可以起到清热解
毒的功效，花生芽也属于一种中药食材。
花生芽没炒熟会中毒吗 花生芽炒前要焯水吗
花生芽没炒熟会中毒吗花生芽炒前要焯水吗中午和朋友去市场买菜，看见上新了一些品质较好的花生芽，买了一些回家，而中午炒菜时没气了，那么花生芽没炒熟会中毒吗？花生芽炒前要焯水吗？下面为你解答。
一、花生芽没炒熟会中毒吗并不会。
花生芽是由花生发育而来的，本身是没有毒性的，炒熟或没炒熟都是可以吃的，并不会对自身健康有所影响，且花生芽的营养丰富，其中含有维生素、蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，食用之后能够补充人体营养所需，还能起到美容养颜、健脾养胃等功效，只是在口感上不如炒熟的细嫩，会有一股青涩的味道。
二、花生芽炒前要焯水吗建议焯水。
花生芽炒之前建议焯水，因为花生芽的根茎和花生芽部分质地差别较大，一起烹饪的话煮熟的时间会不一样，这样就会影响花生芽的口感，而焯水的话，能够使花生芽的根茎和花生芽都有一定的成熟度，从而缩短两者之间煮熟的时间差，烹饪出的口感更好，有细嫩、嚼劲感。
三、花生芽要煮多久才熟一般建议煮8-10分钟。
花生芽一般建议煮8-10分钟即可，这样能够保证花生芽根茎和花生芽部分都成熟，且最大程度上保留其中的营养成分，在口感上也比较Q弹、软糯，而时间过长的话，花生芽会有所软化，且营养物质流失较多，一般建议将花生芽的头部摘下来炒3-5分钟，再将花生芽的根茎部倒入，一起翻炒3-5分钟即可。
四、花生芽怎么做好吃花生芽肉丝1、准备花生芽、肉丝、生姜、葱、淀粉、盐、糖、花椒面儿、生抽、耗油适量。
2、然后将花生芽清洗干净，下锅煮3分钟左右再捞出。
3、将肉清洗干净，切成肉丝，加入盐、糖、淀粉、花椒面儿、生抽一起搅拌均匀，腌制10分钟左右。
4、在锅中倒入适量的油，油温热之后，下入姜片爆香之后，倒入肉丝、花生芽翻炒变色，再加入盐、生抽、耗油调味。
5、最后撒上葱花翻炒一会盛出即可。
花生发芽能吃吗？
花生发芽能吃吗？
花生的营养价值很高，适当的吃一些对身体有很好的调养作用，我们知道土豆发芽以后不能吃，那么花生发芽到底能不能吃呢？对花生发芽这个问题应该一分为二的看，下面我们就来了解一下这方面的内容。
如果单纯是花生发芽的问题，是完全可以食用的，而且营养价值也是不错的。
花生发芽以后，里面的蛋白质大分子会被降解，这样更有助于人体吸收，而脂肪含量被消耗很多，维生素含量大大增加，更有助于人的调养和保健的作用。
但是要了解的是，花生有时候存储不大会出现发芽的情况，而这种情况往往会滋生黄曲霉素，我们知道黄曲霉素是一种强致癌物质，通过研究黄曲霉素是一种高温杀不死强力致癌物质，如果是因为存储不当而造成发芽的情况，就有可能伴随着黄曲霉素的升高，对于这种发芽的花生最好别吃。
在我国北方很多地方，都喜欢像生绿豆芽一样来生花生芽，这是在一种比较健康的条件下，生出来的花生芽是可以食用的，而对于因为存储不当而出现的花生发芽的情况，最好就不要再食用了。
以上简单的了解了花生发芽能吃吗？如果是因为存储不当导致的花生发芽，最好不要食用，因为里面有可能有一些超标的黄曲霉素，这对于健康的危害非常大，容易致癌！如果是像生黄豆芽哪样来生花生芽，可以适当的吃一些，营养价值还是很高的。
生芽的花生能吃吗 花生生芽了还能生吃吗
生芽的花生能吃吗花生生芽了还能生吃吗花生是生活中常见的坚果食物，有时候家里买了花生没有及时吃完，过了一段时间就会发现花生竟然生芽了，那生了芽的花生还能吃吗？一、生芽的花生能吃吗没有变质可以吃。
在正常情况下花生生芽后不会产生毒素，食用后对人体无影响，是可以放心吃的。
但是需要注意的是花生在生芽后水分含量会上升，在储存不当的环境下容易发霉，花生发生霉变后会产生黄曲霉毒素，这种毒素进入人体后对身体的伤害很大，长期大量食用后对人体健康不利。
所以如果是刚开始发芽或者是人工培育的花生生芽是可以吃的，但是如果是因为储存时间过久、储存湿度过高引起的花生生芽就需要观察一下花生是否产生霉变，如果发生霉变时就不能吃了。
二、花生生芽了还能生吃吗最好不要。
家庭花生生芽一般是由于环境潮湿引起的，在潮湿的情况下同样也很容易感染黄曲霉菌，可能在感染初期花生可能看起来没有异样，但是其内部已经被黄曲霉菌感染了，产生了黄曲霉毒素，食用后对身体健康是很不利的。
所以为了健康着想，如果是发芽了很久的花生尽量丢弃不吃，如果是刚开始生芽的花生也尽量要煮熟后食用。
三、生芽花生有没有营养价值有。
花生发芽后不仅保留了花生中的营养价值，还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，更利于人体吸收利用，而且富含维生素、钙、钾、铁、锌等矿物质，可以为人体提供多种营养元素，维持人体的正常代谢。
花生发芽后白藜芦醇的含量上升，白藜芦醇具有降低血脂、抗氧化的作用，长期食用对防治心脑血管疾病、延缓衰老、美容养颜起到一定的积极作用。
四、生芽的花生怎么做好吃1、清炒花生芽：将洗好的花生芽直接清炒是最简单的做法，吃起来清新爽口，口感微甜，还具有促进食欲的作用，长期食用还能美容养颜、抗衰老。
2、花生芽炒肉：花生芽清新爽口，富含多种营养元素，而猪肉同样富含蛋白质，具有滋阴润燥、益气养血的作用，将花生芽与猪肉一起炒熟食用不仅能够去除猪肉的油腻感，还能补充到多种营养元素，对人体健康有益处。
花生芽癌症患者能吃吗 花生芽孩子能吃吗
花生芽癌症患者能吃吗花生芽孩子能吃吗
花生芽是一种营养价值高，味道鲜美可口又，还有较高白藜芦醇的食物，很多人喜欢食用，想知道花生芽癌症患者能吃吗？花生芽孩子能吃吗
一、花生芽癌症患者能吃吗
花生芽癌症患者能吃。
花生芽是一种由花生发育而成的芽菜，有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物等成分，食用营养价值很高，适合有癌症这种消耗性疾病的人群食用，用以补充营养。
同时白藜芦醇这种成分具有抗氧化性，可以增强人体抵抗力。
二、花生芽孩子能吃吗
花生芽孩子能吃，但是过小的孩子不能吃。
花生芽上面有花生的子叶，富含蛋白质、脂质、不饱和脂肪酸，小孩食用有补充营养促进身体发育的作用。
但是花生子叶的硬度较大，不好嚼食，一些牙齿发育不够的宝宝很容易嚼不烂，吞下去的个头较大，甚至有些会吃花生芽噎到，因此一般不建议小于3岁的宝宝食用。
三、花生芽长多长吃为好
花生芽长多长吃可以按自己的喜好，一般是3到10里面左右，
最长可以到15厘米。
花生芽短，花生中的营养成分消耗的少，但是具有抗氧化性的白藜芦醇含量不算很高。
而花生芽在10厘米以下，虽然花生中营养成
分消耗了一部分，但是白藜芦醇的含量较高。
当花生芽长到15里面时，花生子叶中的营养物质大部分被消耗，但是白藜芦醇含量很高，因此可以按自己的喜好的需求确定花生芽的长度。
四、花生发芽是发霉了吗
花生发芽有可能发霉。
花生水分含量低，一般不容易发芽，但是花生保存不当导致花生受潮，出现发芽的情况，花生发芽的环境也适合细菌的生长，因此花生发芽有可能会发霉。
但是人工培育的花生芽一般是不会发芽的，因为花生是经过消毒的，并且有变质的花生都会去掉，因此人工培育的发芽花生是没有霉的。
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花生芽“喊冤”无毒更营养
黄豆芽、绿豆芽我们都吃过，黑豆芽也不陌生，而用花生孵出来的花生芽恐怕你就没听过了吧。
花生芽，顾名思义就是生了芽的花生，大家往往会联想到发了芽的土豆，觉得有毒从而望而生畏，弃之不食。
但其实发了芽的花生是指花生种子萌发后，进入了正常的生长状态，但未等其长成还在萌芽状态就拿来吃，与所谓“有毒”的花生遭到霉菌侵蚀，不能长成芽体的霉变发芽是不一样的。
所以花生芽不但能吃，对身体无害，反而有利于人体健康。
营养还特别丰富，被誉为“万寿果芽”。
花生芽外形酷似豆芽，但更粗壮更长，根须也较多。
洁白如玉，外观有“珠圆玉润”之感，比豆芽营养更好、口味更佳。
研究还发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
另外，花生芽吃法多样，可以生熟两吃。
不管是热炒、凉拌，还是做泡菜、涮火锅，都很美味。
花生芽在一般街市可能比较少见，而在菜蔬专业市场或者大型超市一般都有得供应。
下面小编先介绍几种花生芽的吃法！
兔柳花生芽
烹饪方式：炒,汆制作时间：2小时30分钟
搭配食材：兔柳,青椒,鸡蛋
菜谱功效：花生芽能够抑制癌细胞，降血脂、防治心血管疾病；兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。
菜谱特色：口感清脆甜爽，用兔柳搭配花生芽更是是一种创新。
TIPS: 兔肉孕妇及经期女性、阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
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蟹味菇炒花生芽
烹饪方式：炒,汆制作时间：15分钟
搭配食材：蟹味菇,芹菜,黄椒,红椒
菜谱功效：蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，有延缓衰老作用。
菜谱特色：菇肉鲜香滑嫩，花生芽清脆适口。
味道微辣，香而不浓，口感清爽，是一道非常适合解腻的菜肴。
TIPS: 花生芽是指经人工发芽的花生，而不是因为潮湿变质的花生芽。
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韭菜炒长生果芽
烹饪方式：炒,汆制作时间：15分钟
搭配食材：猪肉,韭菜
菜谱功效：花生芽可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低。
菜谱特色：白绿相间，颜色十分诱人，口感脆嫩清香，非常美味。
TIPS: 韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，一次吃太多容易引起腹泻。
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爆炒花生芽
烹饪方式：炒,煮制作时间： 15分钟
搭配食材：青椒,红椒
菜谱功效：花生芽含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
菜谱特色：吃起来香脆可口，做法简单，是一道健康又美味的家常菜。
TIPS: 做菜时，最好是将鲜花生芽在开水中煮沸三到五分钟。
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清炒核桃花生芽
烹饪方式：炒制作时间：10分钟
搭配食材：核桃,胡萝卜
菜谱功效：核桃能益智补脑，花生芽也有“万寿果芽”之称，对补脑效果很好。
另外，核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显。
菜谱特色：核桃仁香脆，豆芽胡萝卜口味甘甜，营养也十分丰富。
TIPS: 花生芽三到五公分长最好，太长不会增加营养，还会影响口感。
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花生芽起初并不为人们所重视，直到一项新发现，才令花生芽身价倍增。
近年来红酒因内含白藜芦醇，其抗氧化、抗老化、保护心血管等功效备受瞩目。
台湾嘉义大学生命科学院院长邱义源历经多年研究发现，有长生果之称的花生中，也含有天然多酚类物质——白藜芦醇。
一般红酒约含一到二ppm的白藜芦醇，但花生芽却含有三十ppm，经过特殊方式培育后，更可以提升到三百至五百ppm，比红酒还高出十到一百倍。
日前完成的动物研究，也证实了其食用安全性。
邱义源教授的研究证实，花生发芽后，其白藜芦醇含量迅速增加。
化验分析表明，花生芽里的白藜芦醇含量是花生仁的100 倍，而且花生发芽后，其蛋白质已分解为氨基酸，脂肪含量低，维生素含量全面提高，各种营养成分更易被人体吸收。
邱教授的这一重大发现，在国际权威刊物发表之后，引起全球营养学界的极大关注，在美国、日本及台湾，迅速兴起了生产和食用花生芽的热潮，花生芽迅速走俏市场，成为一种新兴的高级保健菜品。
花生芽因富含白藜芦醇而身价大增。
那么，白藜芦醇到底有什么功效呢？原来，这种物质是一种天然的癌症预防剂，同时也是一种极有潜力的抗衰老天然有机物。
白藜芦醇可抗菌，但一般人以为花生发芽代表受到黄麴毒素污染，就有毒不能吃了；其实正好相反，受到黄麴毒素污染的花生，反而无法发芽。
美国科学界已将白藜芦醇列为“ 100 种最热门有效的抗衰老物质之一”，花生芽可望成为具潜力的保健食品。
据报道，2005年美国航天局已将花生制品确定为航天食品。