无矾油条的做法和配方(图解)
无矾油条
无矾油条是指采用无铝油条膨松剂制作的油条。
传统的油条一般都是采用明矾和碱，或者采用含有明矾的泡打粉制作，这种油条由于使用了明矾，所以很容易造成油条中的铝超标！
为了解决油条铝超标的问题，海韦力公司生产了不含明矾的无铝油条膨松剂，而采用无铝油条膨松剂炸出的油条就可以很好地避免油条铝超标的问题！
我们把采用无矾油条膨松剂制作的油条称为无矾油条，主要是为了提醒油条制作者，为了顾客的饮食健康，应该避免油条的铝超标！
一、无矾油条的配方
面粉 2公斤
食盐 20克
水 1.2公斤
无铝油条膨松剂 40克
二、和面工序
把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。
把称量好的食盐溶解在和面水中
把混有食盐的水，倒入面粉中。
把加水后的面粉和成面团
提示：为了使面团表面均匀光滑，面团需要再揉制二次，此工序又叫提面或者掂面，每次间隔时间大约8-10分钟。
把揉好的面团盖上盖，静置醒发。
三、面团的醒发工序
海韦力快速无铝油条膨松剂是油条加工的新技术，一般传统方法炸油条的面团需要静置醒发3-4个小时，而采用海韦力快速无铝油条膨松剂面团的静置醒发时间为30分钟，若温度低时，可适当延长时间。
为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要盖上盖，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面。
四、成型工序
在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。
把醒发好的面团拉伸成长条，然后擀成片，再切成大小相同的条形。
为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。
五、拉条工序
将切好的面片两片叠加，用筷子在中间压一下，并拉伸成条。
六、油炸工序
炸油条油温一般控制在180-200℃，油炸的时间为1-2分钟，先把油加热到需要的温度，备用。
把拉好条放入油锅中。
用筷子反复翻滚油条，直至油条体积膨大，变成色泽金黄。
把炸好的油条捞出放在有孔的筐中控油，冷却后就是无矾油条！
海韦力公司技术中心提供（谨供参阅）。
炸油条的制作方法有哪些
炸油条的制作方法有哪些
油条作为一种早餐食物是一种非常不错的选择，尤其是一些老年人每天早上都会吃一些油条，油条可以帮助我们带来美味的同时也可以有效的帮助我们带来健康，最近很多人还萌发了自己制作油条的想法，这并不是异想天开，炸油条的制作方法有哪些成为很多人特别感兴趣的话题。
炸油条关键在膨松剂，外酥脆内松软无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。
工艺：面粉、泡多源干拌匀。
将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。
将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。
然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。
《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)
来表达愤怒。
类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。
以上的炸油条的制作方法有哪些的具体方法可以为我们制作油条提供很好的知道我建议大家都可以学习一下，可以在油条中加入一些明矾，可以有效地帮助我们做出来的油条更加蓬松色彩更加光泽，吃起来口感会更加好。
家常油条的做法和配方 酥脆蓬松
家常油条的做法和配方酥脆蓬松油条的做法和配方如下：食材：500g中筋面粉，4g盐，3g小苏打，5g无铝泡打粉，10g白糖，280ml凉水，一个鸡蛋，30g熟油。
做法：1、准备一个大碗，加入500g中筋面粉，再加4g盐、3g小苏打、5g无铝泡打粉、10g白糖，这里加入糖，一可以让炸出的食物更好看，二可以增加油条的酥脆程度。
2、把所有食材先搅拌均匀，搅匀以后打入一个鸡蛋，再次搅匀。
3、用280ml的凉水和面，一边倒水一边搅拌，搅至大面絮状后，加入30g熟油，下手揉面。
4、炸油条的面不能像馒头面那样使劲揉，要用手指关节揣面，这样做出来的油条才不会硬。
面团刚开始揣的时候会有些黏手，第一步给它揣成面团即可，盖上盖子醒面15分钟。
5、面团醒15分钟后，用同样的手法进行二次揣面，压扁后再叠回来继续揣，反复这样操作，大概揣个两三分钟左右就可以了，盖上盖子，再次醒面15分钟。
6、在面板上抹一层油防粘，把醒好的面团放到案板上，用同样的手法再次揣面，这个时候的面已经变得非常柔软细腻，很容易就压出去。
7、最后压成长方形的面片，把它均分成2份，这样小一点后面更好操作。
8、把面团再次压扁，然后卷起来，装入保鲜袋中密封好，放入冰箱冷藏一晚或者6-8个小时，第二天早上就可以直接拿出来做了。
9、第二天提前把面团从冰箱拿出来回回温，然后在面板上撒一点干面粉，用手把面团轻轻往两边拉伸，放到案板上，这个面千万不要再揉了，揉面会使面起筋让油条发硬。
10、把面团直接压扁，然后用擀面杖从中间往两边擀，把面片擀薄擀长，中间不齐的地方，可以用擀面杖推一下，最后厚度擀至约半厘米左右就可以了。
11、把面片切成2cm左右的宽条，然后隔一条用筷子在中间抹一条水印，这样可以让油条粘的更紧一点，炸的时候不容易掉。
12、把没有水的面片，压到有水的那个上面，中间用一根干筷子再压一下，这里不能压太紧，也不能压太松。
生坯全部做好就可以下锅炸了。
13、起锅烧油，油温可以用油条边角料试一下，丢进去3秒内面块可以浮起来，说明油温就可以了。
油条的配方及制作方法
油条的配方及制作方法
油条的配方和制作方法如下：
材料：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：250-300克
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将酵母溶解在温水中，稍微搅拌均匀，静置10分钟，待酵母起泡。
2. 将面粉放入大碗中，加入适量的盐和白糖，拌匀。
3. 慢慢倒入酵母水，一边倒一边用筷子搅拌成面糊。
4. 将面糊放入面粉中，用手搅拌成面团，再用力揉搓几分钟，直到面团变得光滑弹性。
5. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵1-2小时，至面团大小变为原来的2倍以上。
6. 发酵好的面团取出，放在台面上，用手再揉几分钟，将气泡挤出。
7. 将面团擀成长方形，然后折叠成3层，再将擀平，再折叠成3层，重复2-3次，让面团更有层次感。
8. 把折叠好的面团切成长条小块，用手将每个小块拉长成油条形状。
9. 取一大锅，倒入适量的食用油，烧热至7成热（约170摄氏度）。
10. 将拉长的油条逐一放入锅中炸，炸至金黄色，捞起沥油。
11. 放在纸巾上吸去多余的油，即可享用。
温馨提示：制作油条时，可以根据个人口味的不同，加入一些调料如葱花、芝麻、五香粉等。
同时，在面团发酵过程中，温度和时间会有所影响，可以根据环境调整发酵时间。
做油条的最佳配方
做油条的最佳配方
油条的做法和配方
材料：
中筋面粉500g，油条膨松剂10g，鸡蛋液50g，牛奶60g，黄油30g，玉米油20g，盐5g，糖5g，小苏打1g，
油条的制作方法：
1.准备好食材中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等。
2.面粉里加盐、糖、小苏打和油条膨松剂混合均匀。
3.放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液拌匀，倒入清水开始和面。
4.面和好之后，将面团叠层揣好，放置10分钟，然后再揣一次，揣好后，整成长条形。
5.用保鲜膜把它包裹起来，放入冰箱冷藏2小时左右。
6.面板上撒一些面粉，把饧好的面团分成2份，取一条，拉长，然后切成小条。
7.再把小条叠在一起，用筷子在中间压一下，油条坯子就做好了。
8.锅里倒入菜籽油，油烧热，把油条坯子拉长，然后放入锅中，转中小火炸制。
9.炸至油条浮起，用筷子翻转，炸至金黄色，捞出即可。
炸油条的配方 最适合家庭制作
炸油条的配方最适合家庭制作
油条是一种油炸面食，口感松软酥脆，是老少皆宜的传统早点之一，那么最适合家庭制作的炸油条的配方是什么呢？跟我来看看吧！
食材
面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油20克
制作步骤
1、先来和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗；
2、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水150克，搅拌成絮状后加食用油20
克；
3、上手揉面，基本的揉成一个面团儿，醒发10分钟；
4、我们在砧板上铺上一大张保鲜膜，把面团放上去后上下对折包起来，现
在用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来后放冰箱低温发酵一个晚上；
5、、第二天起床后就把面团取出来让它稍微的回一下温；
6、这个面团是比较软的，砧板上撒点面粉防粘，轻轻地把这个面团拉长一
些，整理后再切面；
7、表面刷点水，两根对折，用筷子从中间压一下，两头捏紧；
8、如果你家没有大口径的锅，建议把每一根油条从中间切开分成两小根，
锅中多倒一些油；
9、炸油条的时候轻轻的把面条长一些后下锅，只要油温达到了，这个油条
几秒就飘起来了即使没有加泡打粉它的体积也膨胀起来了；
10、注意翻面，炸至两面金黄就可以出锅了，这个油条的做法真的是特别的
简单省事儿，吃起来的口感是香酥柔软的，放凉了也是非常柔软劲道
的。
炸油条的配方及制作方法
炸油条的配方及制作方法
炸油条是一种传统的中国早餐食品，香脆可口，深受人们喜爱。
今天我将分享一下炸油条的配方及制作方法，让大家也能在家轻松制作出美味的油条。
首先，我们需要准备以下食材：
面粉500克。
酵母5克。
盐5克。
温水300毫升。
油适量。
接下来，我们按照以下步骤进行制作：
1. 将酵母加入温水中，搅拌至完全融化。
2. 将面粉倒入大碗中，加入盐，然后将融化的酵母水倒入面粉中。
3. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发30分钟至面团膨胀两倍大小。
4. 醒发好的面团取出，再次揉搓，排气。
5. 将面团擀成厚度约0.5厘米的长方形。
6. 用刀切成宽度约2厘米，长度约20厘米的条状面团。
7. 将切好的面团条拉长，再次盖上湿布，醒发20分钟。
8. 热锅准备油，油温约180摄氏度。
9. 将醒发好的面团条放入油锅中，用筷子不断翻动，炸至金黄色捞出沥干油。
10. 即可食用。
以上就是炸油条的配方及制作方法，希望大家能够按照步骤尝试制作，享受美味的炸油条早餐。
祝大家制作成功，早餐愉快！。
油条的做法和配方
油条的做法和配方油条的做法和配方油条是很多人都喜欢吃的早餐，油条味道鲜美，口感酥脆，是大家理想的早餐食品，下面和店铺一起来看油条的做法和配方，希望有所帮助！油条做法一材料面粉500克，无铝油条膨松剂20克，水300克，植物油。
做法1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中，加水和成面团，静置20分钟后再和一次，醒发3小时以上。
2.将面团擀成片，切条，拿起一条，两手拉住再对折扭一下。
3.锅内放油，大约200度时，放入油条坯，炸至金黄即可。
油条做法二材料高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亚4公克，明矾4公克，小苏打3公克，盐4公克。
做法1.明矾先用约20㏄的水溶解，再将所有材料一起混合揉匀，以由外向内揉压的方式揉至有筋性。
2.我们要把做法一种的面套上保鲜膜，静置发酵约40分钟后，再重复揉压一次，至表面光滑，再整形成长方形，用塑胶袋包好放置室温下，静置约6小时。
3.桌上撒上少许面粉(材料外)以防沾黏，将作法2面糰平放至桌上，轻拉成长条型，用桿面棍桿成宽约10公分、厚约0.5公分的长条，再每隔1公分直切成条，两条重叠后用筷子由中间压下，使两条结合成油条。
4.热油锅至约180℃，将作法3油条面糰拉长后下油锅，炸至金黄酥脆后即可。
油条做法三材料牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、盐、鸡蛋、小苏打、糖粉。
做法1、盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中。
2、加入牛奶。
3、加入25克色拉油。
4、加入砂糖和盐。
5、加入半个蛋液。
6、揉成光滑面团。
7、放入温暖处发酵30分钟，我用的.烤箱低温发酵。
8、用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团。
9、将面团盖好再次发酵至两倍大。
10、然后排气醒15分钟擀成长条。
11、切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下。
12、小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧。
13、用筷子不停翻动，炸至金黄色。
14、捞出用厨房纸巾吸去多余油。
15、吃的时候可以撒点糖粉。
油条配料及制作方法
油条配料及制作方法一、油条配料下面是制作油条需要的主要配料：•500克中筋面粉•5克酵母•3克盐•5克食用碱二、油条制作方法1. 准备材料将中筋面粉、酵母、盐和食用碱准备好。
2. 和面将500克中筋面粉倒入一个大碗中，加入5克酵母和3克盐，搅拌均匀。
然后慢慢倒入适量的温水，一边倒水一边用筷子搅拌，直到面粉完全吸收水分，形成一个软硬适中的面团。
3. 发酵将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2小时，直到面团变得蓬松。
4. 加入食用碱发酵好的面团取出后，再次加入5克食用碱。
这样可以使油条更加松软。
5. 揉面将食用碱均匀揉入面团中，然后用手捏起面团，由下往上反复揉搓，直到面团光滑细腻。
6. 醒面将揉好的面团放回碗中，再次盖上湿布或保鲜膜，静置醒发30分钟。
7. 制作油条醒发好的面团取出来，放在砧板上，用手掐下一个适量的面团块，开始制作油条。
首先，将面团块搓成长条状，然后用筷子将中间压下去，再用手指沿着压线处一路搓长，直到油条的长度达到理想状态。
8. 炸制油条将制作好的油条放入锅中，加入足够的食用油。
油温约170-180度，可以用筷子插入油中，如果出现很多小泡泡就表示油温已经达到了。
将油条放入油中，炸制约2-3分钟，或者等到油条变得金黄色，表面脆皮即可。
9. 沥油将炸好的油条取出，放在厨房纸巾上沥油，吸去多余的油份。
10. 享用制作好的油条可以配上自己喜欢的蘸料或者浸泡在豆浆中食用，营养又美味。
以上就是制作油条的配料及制作方法，请您根据自己的口味和需求适量调整配料，并享受自制油条带来的美食盛宴！。
油条的做法和配方
油条的做法和配方
油条是一种受到广大人民喜爱的传统中国小吃。
下面是制作油条的配方和做法：
配方：
- 面粉：500克
- 干酵母：5克
- 糖：30克
- 盐：5克
- 油：30克
- 温水：约200毫升
做法：
1. 将面粉、糖、盐、油和温水放入一个大碗中，搅拌均匀，直至面团变得光滑。
2. 在面团表面撒些面粉，然后将面团放入碗中，用湿布盖上，静置30分钟至1小时，让面团发酵至两倍大。
3. 取出发酵好的面团，用手揉几次，再将其搓成长条状。
4. 将搓成长条状的面团切成均匀的小段，每个小段长度约为
5-7厘米。
5. 将小段面团搓圆，用擀面杖将之擀成长条状。
6. 取一块擀好的面团，将两端对折，在一个端口按下，然后将两端互相捏合，制作成扭曲状。
7. 将做好的油条放在一个托盘上，继续做剩下的油条，将它们放在一边静置30分钟，让其再次发酵。
8. 在一锅或炸锅中倒入足够多的食用油，加热至约170摄氏度。
9. 将发酵好的油条逐个放入热油中，小心翻动，炸至金黄色。
10. 用漏网将油条捞出，放在厨纸上吸去多余的油。
现在，您可以享用自制的美味油条了！记得趁热吃，口感更佳。
泡 多 源 a 还 是 面 欣 酥 a 炸 油 条 好(新版)
无矾无铝油条绝密配方及制做方法化学名字是十二水硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾。
它的分子式是·12下面看一条新闻：油条馒头面条加工过程今日起禁用明矾晨报记者彭晓玲年报道）油条、馒头、面条、膨化食品……这些食品随处可见，但很多人也许并不知道，这些食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。
日前，国家卫计委等五部门规定，从今日开始，馒头、发糕等面制品不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，复合型膨松剂的主要成分也是上述两种物质。
膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。
面食中广泛使用泡打粉“用泡打粉发酵面食，蒸制的时候显得蓬松可口，看起来也好看。
”昨日，闵行区报春路上一个菜场附近的馒头包子铺里，一名来自四川。
的摊贩说，他和面的时候会加些泡打粉，听说将被禁止使用，显得很吃惊：“以前家家户户做馒头包子不都是添加这个嘛！吃了那么多年的东西难道还会有问题？”不过，这位摊贩也承认，添加泡打粉需适量，一旦加多了和出来的面味道就不好，“吃起来有股化肥味。
”随后，记者在淘宝上输入“泡打粉”，发现一种名为“香甜泡打粉”的配料成分中，也有47%为钾明矾。
据悉，面粉起发主要通过老面、酵母、小苏打和泡打粉4种方式。
其中，泡打粉的主要成分就是铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，通过化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，具有起发快、价格低、适用范围广的特点，特别是在馒头、油条及各种膨化食品制作过程中应用广泛，起着快速发泡和起酥的作用。
不过，昨日记者走访了华联超市发现，包括杏花楼、清美等品牌的馒头和包子，注明其使用的是酵母起发。
主要品牌的膨化食品中，配料表中也都没有发现含铝食品添加剂。
不少膨化食品铝超标铝是地壳中最多的金属元素，但并非人体必需的微量元素，天然食品中的铝含量并不高。
人们吃进去的铝主要来自含铝食品添加剂，如面制品的膨松剂、海蜇加工的固化剂、食物配料粉的抗结剂以及色素的载体，常常出现在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、面包、膨化食品、海蜇和其他面制品中。