茉莉花茶基本工艺流程
茉莉花茶制作工艺之窨花
茉莉花茶制作工艺之窨花窨花拼和窨花拼和使整个茉莉花茶窨制过程重点工序。
目的是利用鲜花和茶拌和在一起，让鲜花吐香直接被茶叶所吸收。
窨花拼和要掌握好六个因素：配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。
窨制花茶手工操作方法先把茶胚总量1/3—1/5，平摊在干净窨花场地上，厚度为10—15cm，然后根据茶、花配比用量的鲜花，同样分出1/3—1/5均匀的撒铺在茶胚面上，这样一层茶，一层花相间3—5层，再用铁耙从横断面由上至下扒开拌和。
茶胚和鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行“窨花”。
茶、花拼和后，投放在木箱中(木箱规格46×43×43cm即二号标准茶箱)窨花叫箱窨。
适用于窨花量少或特种花茶。
每箱窨茶量约5kg，厚度20—30cm。
箱平放排列或交叉叠放，以利空气流通。
用高40—60cm竹廉围成圆圈把茶花拼和后堆放在圆圈内窨花叫囤窨，适用于中批量生产，囤直径150—200cm，每囤窨茶量200—300kg。
把茶、花拼和后直接堆放在地上成块状窨花叫块窨或堆窨，适用于大批量生产，堆成长方形，宽1—1·2M，长根据场地和窨量而定，每堆600—1000kg。
堆窨，省工、迅速、方便，目前花茶窨制通常是采用堆窨。
此外，在窨品的堆面都要以本批的茶胚薄薄的散布一层，厚度约1cm，达到鲜花不外露，以减少花香散失，这一操作称为“盖面”。
在自然条件和正常温度(32—37℃)下茉莉花吐香持续时间一般可达24小时。
鲜花和茶叶拼和窨只时，由于花在茶中被压，正常呼吸作用受到一定阻碍，鲜花生机缩短，吐香持续时间一般在12小时左右，从观察和测试可以看出，茉莉花开始吐香以后5小时内为吐香旺盛期，此时，呼吸作用强度大，干物质损耗也多，芳香油的挥发也猛烈，所以吐香浓烈时，花和茶一定要及时拼和和窨制，以免香气大量散失。
因此，掌握好茉莉花开放度，迅速的拼和窨制，让茶胚充分吸收花香是整个窨制工艺技术的关键。
(六)散通花热通花散热的目的：一是散热降温;二是通气给氧，促进鲜花恢复生机，继续吐香;三是散发堆中的二氧化碳和其他气体。
茉莉花窨制工艺
茉莉花窨制工艺茉莉花窨，是一种将新鲜茉莉花与茶叶进行混合，使茶叶吸收茉莉花的香气而制成的一种花香茶。
这种工艺源于中国古代，至今已有数百年的历史。
茉莉花窨制工艺独特，需要经过多道工序，才能将茉莉花的香气融入茶叶中。
茉莉花的采摘至关重要。
茉莉花窨制工艺一般选用嫩黄色的茉莉花花蕾，因为这时花蕾中的香气最为浓郁。
茉莉花的采摘时间一般在清晨或傍晚，这时花瓣未完全开放，香气最为浓郁。
采摘回来的茉莉花需要进行筛选和清洗，去除杂质和残枝残叶。
接下来，就是茶叶的选用。
茉莉花窨制工艺一般选用绿茶作为基础茶叶。
好的茶叶应该是新鲜、嫩绿、条索整齐，没有杂质和异味。
茶叶的质量对茉莉花窨制工艺的成品质量有着直接影响。
然后，是茉莉花与茶叶的混合。
将茉莉花放入茶叶中，然后将茶叶和茉莉花一起翻拌，使茶叶均匀地吸收茉莉花的香气。
这个过程需要耐心和技巧，以保证每一片茶叶都能均匀地吸收到茉莉花的芬芳。
茉莉花窨制工艺的下一步就是窨制。
将混合好的茉莉花和茶叶放入封闭的容器中，让茶叶充分吸收茉莉花的香气。
这个过程中，茶叶中的水分会被茉莉花吸收，茉莉花的香气也会逐渐渗透到茶叶中。
窨制的时间一般较长，一般需要数小时至数天，以确保茶叶完全吸收了茉莉花的香气。
在这个过程中，茶叶会逐渐变得柔软，茉莉花的香气也会逐渐融入茶叶中。
茉莉花窨制工艺的最后一步是干燥。
将窨制好的茶叶摊放在通风干燥的地方，让茶叶的水分蒸发，使其达到合适的含水量。
干燥的时间一般较长，需要数天至数周，以确保茶叶完全干燥，保存时间更长。
经过以上的工艺步骤，茉莉花窨制工艺的成品茶叶就制作完成了。
这种茶叶具有香气独特、口感鲜爽的特点，深受人们的喜爱。
茉莉花窨制工艺是中国传统茶艺中的一种，也是茉莉花茶的经典制作方法。
茉莉花窨制工艺独特而复杂，需要工匠们的精湛技艺和耐心细致。
通过将茉莉花的香气与茶叶相融合，茉莉花窨茶不仅具有花香四溢的特点，还能增添茶叶的层次感和口感。
无论是品茶还是饮用，都能够感受到茉莉花窨制带来的独特魅力。
茉莉花茶制作过程
茉莉花茶制作过程
茉莉花茶制作过程
茉莉花茶根据其的加工技术工艺的不同分为两种不同的茉莉花茶(等级茶与特种花茶)。
下面是店铺为大家整理的茉莉花茶制作过程，欢迎参考~
茉莉花茶制作一：
窨制。
主要目的是让鲜花分解出芬香的物质来，然后再让茶坯在一定的物理作用下吸收由鲜花分解出来的芬香物质。
茉莉花茶制作二：
茶坯的处理。
茶坯一定要根据花茶的标准及样品搭配而成。
首先要经过干燥处理，然后再经过冷却处理才能够更有利于花茶的`质量。
茶坯处理一：
干燥。
窨制花茶的茶坯时首先都要经过干燥这个步骤。
其目的主要是降低茶叶中的粗老味及将茶叶中的水气，陈气等异味散发于空气当中。
在干燥的过程中需要注意的是不能用高火来烘制，高火容易导致茶叶出现焦味影响到其品质。
茶坯处理二：
冷却。
茶坯经过干燥以后温度都比较的高，此时应该摊凉冷却、等到温度降到一到三度时候才可以进行付窨。
温度太高就付窨会影响到茉莉花的吐香。
温度低在合拼之后更有利益茉莉鲜花的吐香与茶坯的吸香过程。
茉莉花茶制作三：
鲜花处理。
用来制作茉莉花茶的鲜花必须要进行养护才行。
一定要经过：摊凉、养护及筛花打底四道步骤而成。
茉莉花茶制作四：
拼合。
这是制作茉莉花茶时候最重要的步骤，其主要是将鲜花与茶混拌在一起。
必须要掌握：搭配量、花开度及温度、水分和厚度、时间这六大类。
茉莉花茶窨制过程
茉莉花茶窨制过程茉莉花茶是一种具有浓郁花香和清新口感的茶饮，因其制作过程独特而备受喜爱。
茉莉花茶的制作过程主要分为茶叶制作和茉莉花窨制两个环节，下面我们就来详细介绍一下茉莉花茶的窨制过程。
我们需要准备以下原料和工具：茉莉花、绿茶、窨茶蓝、窨制晒台、窨茶房、茉莉花香精。
茉莉花茶的窨制过程主要经过以下几个步骤：第一步：准备茉莉花在窨制茉莉花茶的过程中，首先需要准备好新鲜的茉莉花。
选择茉莉花时，要选择色泽鲜艳、花朵饱满、清香浓郁的花朵，这样可以保证窨制出的茉莉花茶香气浓郁、口感清新。
第二步：准备绿茶在窨制茉莉花茶时，需要使用高质量的绿茶作为茶叶。
制作茉莉花茶的绿茶通常选用质量上乘的炒青毛峰或碧螺春等品质优良的绿茶作为原料，以保证茶叶本身的品质。
第三步：窨制茉莉花茶1.窨嫁茶叶首先将准备好的绿茶放入专用的窨茶蓝中，然后将窨茶蓝放置在窨制晒台上。
窨制晒台通常选择在天气晴朗、阳光充足的日子进行窨制，以利于茶叶的窨制和晾晒。
窨制晒台一般布满了金黄色的茉莉花，在阳光的照射下，可以释放出茉莉花的香气，从而将香气渗透到绿茶当中。
2.晾晒茶叶窨制后的茶叶需要在窨制晒台上进行晾晒。
在晾晒的过程中，茶叶会不断吸收窨制晒台上散发出的茉莉花的香气，使得茶叶本身也充满了浓烈的花香。
3.加入茉莉花香精为了使茉莉花茶的香气更加浓郁，有些制茶工艺会在晾晒的过程中加入茉莉花香精。
茉莉花香精是从新鲜的茉莉花中提取出来的香气成分，可以使茉莉花茶的香气更加持久和浓郁。
第四步：包装茉莉花茶窨制完成后的茉莉花茶会经过包装，一般分为散茶和茶包两种包装形式。
散茶适合喜欢用玻璃茶具冲泡茶叶的人，而茶包则更适合于方便携带和使用。
茉莉花茶的包装形式除了看起来美观大方外，更重要的是保证茶叶的新鲜度和品质。
通过上述窨制过程，茉莉花茶就制作完成了。
窨制茉莉花茶的过程需要掌握一定的技术和经验，才能制作出口感清新、香气浓郁的茉莉花茶。
希望上述内容对您有所帮助。
茉莉花茶的窨制技术
茉莉花茶的窨制技术茉莉花茶加工之前要完成茶坯制作和鲜花处理两方面的工作。
鲜花处理主要是把进厂鲜花进行摊花、堆花、筛花等作业，促进鲜花开放，把花分成大号花、中号花、小号花，分别窨制不同等级或不同窨次的茶叶。
茶坯制作实际上是茶叶精制作业。
经筛分、切轧、风选、拣剔、干燥等一系列复杂工序，提取不同等级的规格茶（一般是采取单级付制，多级收回的制坯方法）,再备做窨花。
茉莉花茶窨制的传统做法是先将茶坯干燥至含水量4%-5%之间（高级坯含水量稍低，低级坯含水量稍高）,然后每窨一次花后的复火含水量控制提高0.5%-1%,高档茶坯一般要经2-3窨，中低档茶坯一般1-2窨或用压花代替窨花，最后都应经过提花。
如一级坯采用三窨一提，内销茶规定每100kg 配花量为95kg,各窨次配花量分别为36、30、22kg,提花7kg,其工艺流程见下图。
近十年来，茉莉花茶的窨制技术研究有了重大发展，目前普遍推广的是"连窨技术",其技术特点是：窨前茶坯含水量控制在10%左右（特级茶利用提花花渣先行压花使其含水量提高，一、二级茶含水量在7%-10%不必增湿作业）,连续两次窨制，中间不必复火干燥，第一次窨后含水量控制在12%-14%,连二窨后含水量控制在18%-20%,两窨后起花立即进行干燥，&127;随后提花。
提花结束含水量控制在7.5%以下。
对四窨一提的名优茉莉花茶可分两段连窨，中间烘焙一次，"六窨一提"分三段连窨，蹭烘焙二次。
该技术具有耗能低、用花省、生产周期短、花工少、劳动强度低等特点，实践证明可节约成本30%左右，配花量亦减少25%以上。
如一级茶坯采用"连二窨一提",每100kg茶坯头窨、连二窨、提花的配花量分别为22、35、6kg,总配花量较传统的少32kg。
茉莉花茶湿坯连窨的工艺总结
茉莉花茶湿坯连窨的工艺总结茉莉花茶湿坯连窨的工艺总结茉莉花茶是一种广受欢迎的花草茶，深受人们的喜爱。
而制作茉莉花茶的过程中，最重要的环节之一就是湿坯连窨环节，该环节直接影响茉莉花茶的品质。
通过对茉莉花茶湿坯连窨的工艺进行总结，我们可以进一步提高茉莉花茶的制作效率和品质。
一、茉莉花茶的制作过程茉莉花茶的制作过程主要包括采摘鲜花、脱水、浸泡、连窨和干燥等环节。
其中，湿坯连窨环节是制作茉莉花茶的核心环节，直接决定了茉莉花茶的香气和口感。
二、茉莉花茶湿坯连窨的工艺流程1. 鲜花采摘：选择盛开期的茉莉花进行采摘，采摘下来的花朵应当新鲜完整，没有任何损伤。
2. 脱水处理：将采摘下来的茉莉花在室温下晾晒，去除花的湿气，保证花朵的质量。
3. 筛选花蕊：将脱水后的花朵进行筛选，挑选出香气浓郁的花蕊，去除叶片和枝干。
4. 连窨处理：将挑选好的花蕊放入特制的茶叶窨机中，与茶叶进行连窨处理。
连窨过程中，茉莉花的香气会渗透到茶叶中，使之获得独特的香气。
5. 干燥：将连窨后的茉莉花茶放置在通风干燥的环境中晾晒，去除多余的湿气。
三、茉莉花茶湿坯连窨的关键技术1. 茉莉花的选择：选择新鲜完整的茉莉花，避免花朵有任何损伤，保证茉莉花的质量。
2. 连窨机的质量：连窨机是湿坯连窨的核心设备，需要确保设备的质量和性能。
选择耐高温、耐腐蚀的材质制成的连窨机，以确保茉莉花与茶叶的接触质量。
3. 连窨时间的掌握：连窨时间过短会导致茉莉花香气不够充分渗透到茶叶中，影响茶叶的品质；连窨时间过长则容易使茶叶变得苦涩。
需要通过不断尝试和试验来掌握最佳的连窨时间。
四、茉莉花茶湿坯连窨工艺的优化1. 提高湿坯连窨的效率：采用自动化设备来进行湿坯连窨处理，可以提高制作效率，降低人力消耗。
2. 控制连窨温度：连窨温度对茉莉花茶的品质有着重要影响。
过高的温度会破坏花朵的香气，过低的温度则会影响香气的释放。
需确保连窨温度适中，使茉莉花的香气充分渗透到茶叶中。
3. 严格控制湿度：湿坯连窨过程中，湿度的控制对茉莉花茶的品质同样重要。
茉莉花茶窨制过程
茉莉花茶窨制过程
茉莉花茶是以新鲜的茉莉花和高质量的绿茶为原料制成的饮品。
制作茉莉花茶的过程，不仅需要传统的手工制作技术，还需要人们识别出高质量的茶叶和茉莉花。
制作茉莉花茶的主要步骤分为采茶、制茶、窨茶、放香以及包装。
采茶是制作茉莉花茶过程中最重要的一步。
茶叶的品质取决于茶叶的采摘时间和方法。
在采茶的过程中，最好选择雨后初晴或者阴天天气。
采摘时，人们选择1-2片嫩叶和嫩芽，采摘的茶叶必须新鲜且没有任何损伤。
制茶的过程是将新鲜的茶叶经过一系列的处理，以提高茶叶的品质和口感。
制茶的过
程包括杀青、揉捻、烘干等。
茉莉花茶的制茶过程中要求绿茶质量好。
窨茶是制作茉莉花茶的关键步骤之一。
窨茶的过程是将茶叶放入窨堆中，堆积时间通
常在2-3天左右。
窨茶过程必须在夜间进行，以避免阳光照射。
经过窨茶后，茶叶变得更
加柔软，有利于茉莉花的香味的渗透和吸附。
在放香的过程中，人们将采摘下来的茉莉花和窨好的茶叶混合在一起。
为了保证茉莉
花的香味和茶叶的质量，茉莉花和茶叶的比例通常为1:9或者2:8。
放香时间通常在夜间
或者早晨进行，这样可使茶叶更好地吸收茉莉花的香味。
最后一步是包装。
经过一系列的处理后，茉莉花茶需要进行包装。
包装的方式有很多种，一般采用纸袋、塑料袋等方式进行包装。
在包装的过程中，需要保证茶叶良好的质量
和口感，以确保茶叶的品质。
总之，茉莉花茶的制作过程需要经过多个环节的处理，且每个环节都需要注意各种细
节和技巧，以保证茉莉花茶的品质和口感。
茉莉花茶窨制过程
茉莉花茶窨制过程茉莉花茶是一种非常受欢迎的花茶，它以其清香芬芳和独特的口感而受到人们的喜爱。
茉莉花茶制作的过程繁琐复杂，需要一系列步骤来保证最终的茶叶质量。
下面是茉莉花茶的窨制过程。
首先，需要为茶叶选择新鲜、嫩绿的茶芽。
好的茶芽通常会在清晨采摘，因为这个时候茶叶的香气最为鲜美。
采摘下来的茶叶要经过精心的挑选，去掉杂质和不符合标准的茶叶。
接下来，将茶叶放置在一个干燥和通风的地方，让茶叶在自然的环境下逐渐枯萎。
这个过程通常需要一到两个小时。
茶叶枯萎后，它们的叶片会变得柔软，更容易进行后续的处理。
然后，把茶叶放入一个大盘子中，与新鲜的茉莉花混合在一起。
茶叶和茉莉花的比例通常是10:1。
混合后，盖上盘子，让茶叶和茉莉花充分接触和融合。
这个过程需要一段时间来提取茉莉花的香气和茶叶的味道。
在接下来的几个小时里，茶叶和茉莉花会继续进行物理反应，茶叶会吸收茉莉花的芬芳，而茉莉花则会释放出香气。
为了加快这个过程，有些窨制者会用手轻轻搓揉茶叶，促使茶叶更好地吸收香气。
当茶叶充分吸收了茉莉花的香气后，就需要进行干燥的过程。
干燥是非常关键的一步，它可以确保茉莉花茶的品质和口感。
一般来说，干燥的温度不能太高，以免破坏茶叶的营养成分和香气。
同时，干燥的时间也要控制得当，以免过干。
最后，将干燥的茉莉花茶分装入袋子或罐子中，密封存放。
这样可以保持茶叶的新鲜度和香气。
茉莉花茶一般会在窨制后的一段时间内进行存放，以便让茶叶进一步发酵和成熟。
茉莉花茶窨制的过程虽然繁琐，但它能够使茶叶与茉莉花的香气完美融合，使茶叶味道更加鲜美。
茉莉花茶通过窨制，茶叶吸收了茉莉花的花香，使得茶的品质更高。
茉莉花茶所具有的清香芬芳，使得它成为了人们最喜爱的茶种之一。
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茉莉花茶基本工艺流程: 茶坯处理→鲜花养护→拌和窨花→通花散热→收堆续窨→出花分离→湿坯复火干燥→再窨或提花。
从茶花拌和到烘焙，称为一个窨次。
生产上根据不同的质量标准，采用不同的窨次。
高级茉莉花茶用花量多，需要较多的窨次。
转窨是指每一窨次茶叶烘后，不进行匀堆装箱，而待茶叶降温后，达到技术要求时再复窨花。
连窨是指两窨之间未经烘焙直接转窨下一个窨次。
1、茶坯处理：对茶坯进行复火干燥后再进行通凉降温，主要目的是提高茶香和控制茶坯的含水量与坯温，以适应窨花工艺的技术要求。
2、鲜花养护：分为“伺花”和“筛花”两个环节。
伺花是指交替进行鲜花摊凉散热和复堆升温，并结合适挡的的翻动，促使花蕾在一定温度和充分供氧的条件下，开放均匀。
筛花是指去除杂物，筛选净花，并进行分级，以便按级对茶配花，同时起振荡作用，进一步促进鲜花开放。
3、茶花拌和：即按一定配比将鲜花与茶坯均匀拌和，按工艺要求堆放，拌和后即静置窨花。
全过程历时10~12小时，含通花散热。
4、通花散热：静置一定时间后，随着堆温的升高需进行通花工序。
通花即将茶叶翻动摊开，温度下降到一定程度后再收堆续窨。
通花起到散发热量，置换堆内空气及再一次的茶花拌和的作用。
5、起花：是将已窨过茶的花渣筛出，使茶花由混合到分离。
6、烘焙：由于窨后茶叶含水量增加，必须进行烘焙，使茶叶具有一定干度，以利于在窨品转窨或成品品质，同时促进茶香和花香的更好结合。
7、提花：经过烘焙的茶叶，花香鲜灵不足，工艺上采取在最后一窨次以少量优质的茉莉鲜花与茶叶拌和后静置数小时，未经通花，起花后不经烘焙即行匀堆装箱。