川味魔芋烧鸭,鸭子做法怎么做如何做,川味魔芋烧鸭怎么做好吃
川味魔芋烧鸭,鸭子做法怎么做如何做,川味魔芋烧鸭怎么做好吃
原料：嫩鸭一只，魔芋2包，姜蒜，郫县豆瓣3大勺，干辣椒1把，花椒1小把，泡椒几颗，八角1个，桂皮1片，白胡椒，酱油，酒（料酒或米酒），水淀粉
做法：
1.鸭子切成块儿，焯水去血沫，控干备用；魔芋过热水
2.锅里放一点点油，爆香1个八角1片桂皮，放入鸭块儿，炒到鸭油出来，表面微微焦黄，盛出
3.在有鸭油的锅里爆香姜和蒜，干辣椒1把，花椒1小把，郫县豆瓣3大勺，泡椒几颗，炒出红油
4.喷入酒到漠过调料，加少许酱油，烧滚
5.放入鸭块儿，稍微炒一下，挂上汁以后加入水，漠过鸭子
6.加入白胡椒，盖盖子焖上30分钟+
7.放入魔芋，继续20分钟+
8.开盖，加盐，放水淀粉勾薄芡，OK
PS:怕辣的可以在焖之前把干辣椒捡出来，最后再放进去；焖的时间根据锅的蓄热能力和鸭块的大小自己调节，总之要把鸭块儿焖软；我用的魔芋丝，所以不用焖太久，鸭肉的做法大全如果用魔芋块儿时间要久一些；一只鸭子，有肉的部分炖了，脊柱部分的鸭架子可以留下来煮鸭汤
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魔芋烧鸭
小吃___魔芋烧鸭
魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。
成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。
魔芋，因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。
制毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。
而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。
其制法是：将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸
水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。
将嫩
肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。
炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾薄芡推匀即成。
特点：色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。
原料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒，川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。
制法：将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。
水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅，再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加入青蒜苗，味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。
鸭子烧魔芋怎么做好吃营养高【养生食谱大全】
鸭子烧魔芋怎么做好吃营养高文章导读鸭子烧魔芋属于是川菜中比较有名的一道菜，是一道非常好吃的传统菜肴。
其主要食材就是鸭子和魔芋，经过烧制之后味道鲜美，咸辣鲜香，魔芋软烂可口，鸭肉鲜美不腻口。
如果有兴趣我们在家也可以随时制作这道菜肴，现在魔芋很容易就可以买到，鸭子也是比较常见的食材。
食材：半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜 20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐 2.5克，味精 1.5克，胡椒粉 1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉 12克，油50克。
制作步骤：1.将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。
香菇抹刀切成两半。
红辣椒切成片。
青蒜斜切威片。
锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。
锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味。
2.下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
鸭肉的营养价值鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类。
鸭肉多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
适用人群：适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。
同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者。
（2）魔芋烧鸭
（2）魔芋烧鸭
魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜，属于川菜系，是川菜传统名菜。
是由魔芋与鸭子烧制而成。
成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。
魔芋又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称，日本又称菎蒻。
多年生宿根性块茎草本植物，因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。
去毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。
而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。
其制法是：将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。
将嫩肥鸭治净，取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出。
鸭子烧魔芋
鸭子烧魔芋
鸭子肉是很多人喜爱吃的，这样的食材含有丰富的蛋白质，对这样食物选择有利于身体各方面，长期吃鸭子肉在对身体健康上没有任何的损害，不在吃鸭子肉的时候，对它的制作方法也是要进行了解，它的制作并不是很复杂，不过制作前，需要掌握它的制作技巧，那鸭子烧魔芋做法如何呢?
很多人对鸭子烧魔芋做法并不是很清楚，它的制作也不是很难，下面就详细的介绍下它的制作流程，使得制作这样佳肴的时候，都是可以知道该如何制作最佳。
鸭子烧魔芋:
材料:净肥鸭半只约750克，魔芋200克，水发香菇、红辣椒各30克，青蒜20克，姜片、葱结各10克，酱油、绍酒各20克，精盐2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，湿淀粉12克，油50克。
做法
1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。
香菇抹刀切成两半。
红辣椒切成片。
青蒜斜切威片。
2、锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水。
锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味，下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色，加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂。
4、下入魔芋块、精盐略烧入味，再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜片，装盘即成。
以上就是对鸭子烧魔芋做法详细介绍，在制作鸭子烧魔芋的时候，也是要注意火候，对它的制作并不能随意的进行，否在吃的时候，对身体也是不会以后好处的，而且随意的乱作，会使得鸭子烧魔芋在口感和营养价值上有所改变。
魔芋烧鸭的做法
魔芋烧鸭的做法
魔芋是很常见的食材，这类食材含有的营养成分较多，它含有丰富的膳食纤维、钙、维生素、碳水化合物、镁、钾，对魔芋的选择是可以放心进行的，这样的食物对人体健康不会有任何的威胁，而且魔芋在制作上也是有着一些独特的方式，魔芋烧鸭就是不错之选，魔芋烧鸭的做法如何呢?
很多人对魔芋烧鸭的做法并不是很清楚，这样的佳肴在制作上，并不是很复杂，制作前掌握好它的制作流程，这样在制作时候，能够知道该如何进行最佳。
魔芋烧鸭的做法:
材料:鸭腿两只，魔芋一块，油，冰糖，料酒，老抽，八角，胡椒粉，葱段，姜片，盐.
做法
1.鸭腿洗净斩成块
2.魔芋焯水后也切成同样大小的块
3.将鸭腿块冷水下锅，烧开后撇去浮沫
4.捞出来冲净备用
5.锅内注油，放入冰糖烧至融化呈微红色
6.倒入鸭腿块翻炒
7.倒入适量料酒去腥，适量老抽上色
8.放入胡椒粉和八角调味。
很明显，我把老抽放多了，这颜色都黑乎乎的了
9.填入适量清汤没过鸭肉
10.放进葱段和姜片，盖上盖中火炖半个小时
11.放入魔芋继续炖
12.炖至鸭肉魔芋软烂，汤汁收浓，加盐调味即可
以上就是对魔芋烧鸭的做法详细介绍，根据上面的每一个步骤进行制作魔芋烧鸭，能够快速的制作出魔芋烧鸭来，这样的佳肴在制作上，时间使用上并不是很长，不过要注意的是，制作后要看下鸭肉是否熟透，鸭肉不熟也是会有腥味的。
厨房美食菜谱：魔芋烧鸭的做法
厨房美食菜谱：魔芋烧鸭的做法
早上去超市采购的时候，发现鸭子还比较新鲜，正好也有魔芋出售。
那就买点鸭子魔芋回家烧着吃。
小孙子喜欢吃鸭腿，特意给他留了个整鸭腿。
小孙子回家吃午饭时，看到整鸭腿可高兴了。
食材
主料：
鸭子
黑魔芋
芹菜
油适量
盐适量
豆瓣酱30g
鸡精4g
花椒15粒
干辣椒6个
老姜30g
大蒜9瓣
八角3粒
三奈3粒
步骤
1.备好原材料：鸭子，黑魔芋，芹菜，老姜，大蒜，八角，三奈，干辣椒，花椒。
2.鸭子洗净，斩块。
黑魔芋洗净，切条状。
芹菜洗净，切段；再备些豆瓣酱。
3.炒锅烧热后，倒入植物油。
4.倒入鸭子翻炒出油分。
5.鸭子变色，稍微变干后放入干辣椒段，花椒炒香。
6.调入适量豆瓣酱翻炒均匀。
7.放入黑魔芋继续翻炒。
8.调入适量清水。
9.盖上盖子，大火烧开。
10.食材都熟了之后，放入芹菜段翻炒几下，随后调入适量鸡精，翻炒均匀，撒葱花起锅。
小贴士：1、鸡精可以不用放。
厨房美食菜谱：干锅魔芋烧鸭的做法
厨房美食菜谱：干锅魔芋烧鸭的做法
其实一直想吃这个东西很久了，我不知道大家喜不喜欢，也有可能大家魔芋可能挺陌生的
小的时候家里有种，熟了之后妈妈会自己做魔芋豆腐，然后用腊肉什幺的炖起来，放了很多辣椒
反正吃起来就是很爽，每次我都不用吃饭能把一锅全吃掉，
前几天和美女煲电话粥的时候说到这事儿，我说一想到就流口水，后来去菜市场找了下
没有想到卖豆腐的地方居然有，这让我有点兴奋，立马买了一大块回来
不光做了干锅，还炒了，哈哈，还好楼先生没有被吓到，我就是这样喜欢吃的东西就要吃个够
食材
主料：
魔芋豆腐
土鸭
油适量
盐适量
姜片10g
蒜片10g
酱油10g
豆瓣酱20g
高汤1碗
白糖适量
料酒适量
步骤
1.准备嫩鸭一只，卖鸭的地方有老的和嫩的，我买的是嫩的，容易熟，做干锅比较好
清洗干净后用榨好的新鲜姜汁将鸭的全身抹一边，腌制五分钟左右
2.将腌好的鸭剁成小块，也可以外面卖鸭的地方帮忙切好，还好今天是嫩鸭很好切
不然我都不知道怎幺办好
3.这就是魔芋豆腐啦，相当嫩哦
4.上锅烧热水，水开后放入豆腐焯一下，有很好的去碱作用，焯好后放入凉水中过一下
5..沥好水的豆腐切成均匀的长条
6.将蒜和生姜去皮切块，干红辣椒洗干净备用
7.准备好提前熬好的高汤
8.油锅烧热，放入姜片，蒜片，红辣椒小火爆香
9.放入切好的鸭块煸炒三四分钟
10.炒好后捞出备用
11.锅留底油，下豆瓣酱炒香
12.放入料酒，加入提前准备好的高汤，盐，味精，酱油，白糖，再加入鸭块，魔芋豆腐，大火烧开后
药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效。
雪魔芋烧鸭子
雪魔芋是四川峨嵋山的特产，是将魔芋深埋在峨嵋山的白雪之下冷冻，再自然解冻后干燥而成的，现在市场上买到的雪魔芋大部分都是工厂生产，冷库冷冻而成，而非白雪深埋，但是雪魔芋的名字却没变，雪魔芋听起来比冻魔芋优美有趣得多。
冻过的魔芋吃起来很象冻豆腐，或者说更像一块海绵，雪魔芋本身的味道已经不明显，全是饱含的汤汁，说实话我觉得这种冰释前嫌的魔芋不如水灵灵的鲜魔芋好吃，没有那种丰满轻灵的口感，但不得不说雪魔芋是另一种美食体验。
雪藏的魔芋、冻过的豆腐、风干的萝卜等等，这些食物都没有了当初的水灵新鲜，但其实却成就了另一种强韧的口感，或者说他们已经不是当初的那些魔芋和豆腐了，虽是风雪雨露的物理变化，虽然说上脱胎换骨，但却在冷热风霜之间变化出一种新的食物。
大自然够神奇吧，人的脑子更神奇，每次遭遇那些奇妙的食物时，我都会惊叹人脑的聪明，都说那个把魔芋放入白雪中的人很有创意，其实，每一种新的食物产生往往都是巧合，关键是那些勇于尝试并细心品尝的人们，不然冰雪消融后的被冻变形的魔芋怎会成为一方的美食呢？雪魔芋烧鸭子：材料：嫩肥鸭半只（约500克）、雪魔芋6块（约100克）/姜片15克、蒜片10克、料酒2大匙（30ml）、郫县豆瓣（剁碎）2大匙（30ml）、酱油1大匙（15ml）、花椒3克、肉汤（或者骨汤，没有的话用开水也可以）盐适量、糖1茶匙（5克）、油。
做法：1、将雪魔芋用温水泡发，挤干水分待用；2、鸭子洗净，去掉头、屁股，斩成约5厘米长的细条；3、炒锅烧热，放入2大匙的油，放入鸭肉条炒变色，炒至微发黄捞出待用；4、锅洗净，烧热，放入3大匙的油，放入郫县豆瓣炒香，加入花椒和肉汤烧沸；5、用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣；6、放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开；7、加盖转小火烧30分钟左右，烧到鸭肉酥烂、汤汁收干，用盐和糖调味即可，也可以用些青蒜苗调味。
魔芋：是高纤维、低热量的食品，有降血糖、血脂、血压的作用，还有减肥、通便、健脾、开胃的功效。
鸭子烧魔芋
鸭子烧魔芋
关于《鸭子烧魔芋》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸭子肉是很多人钟爱吃的，那样的食物带有丰富多彩的蛋白，对那样食材挑选有益于人体各层面，长期性吃鸭子肉在对身心健康上沒有一切的危害，没有吃鸭子肉的情况下，对它的做法也是要开展掌握，它的制做并并不是很繁杂，但是制做前，需要把握它的制作技巧，那家鸭烧魔芋做法怎样呢?
很多人对家鸭烧魔芋做法并并不是很清晰，它的制做也不是难以，下边就详尽的详细介绍下它的制做步骤，促使制做那样美味的情况下，全是能够了解该怎么制作最好。
家鸭烧香芋:
原材料:净肥鸭一整只约750克，香芋200克，发制平菇、小辣椒各30克，韭菜苔20克，生姜片、葱结各10克，生抽、绍兴酒各20克，食盐2.5克，鸡精1.5克，白胡椒粉1克，八角、八角茴香各3克，淀粉和面粉12克，油50克。
作法
1、将净肥鸭剁碎约3.5公分厚为的块。
平菇面包刀切割成两截。
小辣椒切一片。
韭菜苔修边威片。
2、锅内放冷水，放入香芋块煮沸，捞起来沥净化水。
锅内多加水烧开，放入鸭块焯烫后捞起来。
3、锅内加点油烧开，放入生姜片、葱结、八角、八角茴香炒
成香气，放入鸭块、平菇、生抽、绍兴酒炒着色，加冷水500克，大火烧开，改小火烤至软烂。
4、放入香芋块、食盐略烧进味，再放进小辣椒、鸡精、白胡椒粉及浓料汁，用湿淀粉勾芡，撒上韭菜苔片，摆盘即成。
以上便是对家鸭烧魔芋做法详解，在制做家鸭烧香芋的情况下，也是要留意熟度，对它的制做并不可以随便的开展，否在吃的情况下，对人体也是不容易之后益处的，并且随便的乱作，会促使家鸭烧香芋在口味和营养成分上有一定的改变。
厨房美食菜谱：魔芋烧鸭爪的做法
厨房美食菜谱：魔芋烧鸭爪的做法
作为一个四川人，魔芋烧鸭那是常吃的，你要是来四川游玩你没有吃过这道菜，也算是白来了；当然，今天做的是魔芋烧鸭爪，做法是一样的，只是我本身喜欢吃一些什幺鸭爪、鸡爪……之类的，所以今天我就用鸭爪烧这道菜，你们看看怎幺样！
ps:魔芋烧鸭和魔芋烧鸭爪做法一样！
食材
主料：
鸭爪
魔芋
豆瓣酱1勺
生姜1块
泡姜1块
蒜1个
泡辣椒适量
小尖椒适量
花椒粒1小撮
香菜1根
盐1匙
步骤
1.原料图
2.生姜、蒜、小尖椒清洗干净，分别切好备用；泡辣椒、泡姜分别切好备用；香菜清洗干净切成段备用；
3.魔芋1块清洗干净切成块然后焯水，沥干水份备用；鸭爪适量清洗干净，宰成两半，焯水后清洗干净备用；
4.锅里倒入油，油热后放入泡椒段、泡姜片、蒜片、生姜片、郫县豆瓣酱，小火炒出红油；
5.然后倒入焯过水的鸭爪，转大火翻炒一小会；
6.然后加入水，水要没过鸭爪，然后盖上锅盖大火汤汁开后转小火煮30~40分钟左右；
7.然后倒入焯过水的魔芋快翻炒均匀，继续焖煮20
分钟左右；
8.待鸭爪稍稍软烂就放入尖椒段一起翻炒一会
9.待汤汁快收干在倒入盐1茶匙、香菜段翻炒均匀即可出锅；
小贴士：小技巧在步骤里。