菠菜部分成分的实验探究
《如何测定菠菜中铁元素的含量》 说课稿
《如何测定菠菜中铁元素的含量》说课稿尊敬的各位评委、老师：大家好！今天我说课的题目是“如何测定菠菜中铁元素的含量”。
下面我将从教材分析、学情分析、教学目标、教学重难点、教学方法、教学过程以及教学反思这几个方面来展开我的说课。
一、教材分析本节课是化学实验教学中的一个重要内容。
通过测定菠菜中铁元素的含量，将化学知识与实际生活紧密联系起来，有助于学生理解化学在解决实际问题中的应用。
在教材的编排上，此实验是在学生学习了铁元素的相关性质以及化学实验基本操作的基础上进行的，既对之前所学知识进行了巩固和深化，又为后续学习更复杂的化学分析方法奠定了基础。
二、学情分析学生已经具备了一定的化学基础知识和实验操作技能，对化学实验充满兴趣和好奇心。
然而，他们在实验设计、数据处理和误差分析等方面的能力还有待提高。
此外，学生对于将化学知识应用于实际生活中的问题解决，可能缺乏足够的经验和思维方法。
三、教学目标1、知识与技能目标（1）学生能够理解铁元素含量测定的基本原理和方法。
（2）掌握实验所需仪器的使用方法和实验操作步骤。
（3）学会数据记录与处理，能够准确计算菠菜中铁元素的含量。
2、过程与方法目标（1）通过实验探究，培养学生提出问题、设计实验、进行实验、观察现象、分析数据和解决问题的能力。
（2）让学生经历科学探究的过程，体会科学研究的方法和步骤。
3、情感态度与价值观目标（1）激发学生对化学实验的兴趣，培养学生严谨的科学态度和合作精神。
（2）让学生体会化学与生活的密切联系，增强学生运用化学知识解决实际问题的意识。
四、教学重难点1、教学重点（1）铁元素含量测定的实验原理和方法。
（2）实验操作的规范性和准确性。
2、教学难点（1）实验数据的处理和误差分析。
（2）实验方案的设计和优化。
五、教学方法为了达成教学目标，突破教学重难点，我将采用以下教学方法：1、讲授法讲解铁元素含量测定的基本原理、实验步骤和注意事项，使学生对实验有初步的了解。
绿叶蔬菜的实验原理
绿叶蔬菜的实验原理绿叶蔬菜是指那些叶片为主要食用部位的蔬菜，如油菜、生菜、菠菜、大白菜等。
绿叶蔬菜富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康具有重要作用。
在科学研究中，常常使用各种实验方法来探究绿叶蔬菜的各种性质和功能。
下面将介绍一些常见的绿叶蔬菜实验原理。
一、叶绿素含量测定叶绿素是绿色植物叶子中的一个重要色素，它参与了光合作用的过程，并且对植物的生长与发育起重要作用。
测定绿叶蔬菜中的叶绿素含量可以评估植物叶片的生理状态，判断其营养状况和健康程度。
测定叶绿素含量的方法有多种，常用的方法包括色谱法、光度法和比色法等。
二、维生素C含量测定维生素C是一种重要的水溶性维生素，具有抗氧化、抗癌、提高免疫力等多种生理功能。
绿叶蔬菜中富含维生素C，在新鲜的绿叶蔬菜中维生素C含量较高。
测定绿叶蔬菜中的维生素C含量可以通过滴定法、蛋白结合法和高效液相色谱法等多种方法进行。
三、抗氧化活性测定绿叶蔬菜中含有多种抗氧化物质，如维生素C、维生素E、多酚类化合物等，这些物质能够清除自由基，减少机体的氧化损伤，并具有抗衰老、抗癌等多种生理效应。
测定绿叶蔬菜的抗氧化活性可以通过多种方法进行，如DPPH自由基清除法、还原力测定法，总抗氧化活性测定法等。
四、硝酸盐含量测定硝酸盐是一种常见的无机氮化合物，绿叶蔬菜中含有较高量的硝酸盐。
过量摄入硝酸盐对人体健康可能产生一定的危害，如致癌作用。
因此，测定绿叶蔬菜中的硝酸盐含量有助于评估其品质和安全性。
硝酸盐含量的测定方法有多种，常见的方法包括纳氏法、电化学法和荧光法等。
五、膳食纤维含量测定绿叶蔬菜中富含膳食纤维，膳食纤维具有增加饱腹感、促进肠道蠕动、调节血糖和血脂等多种益处。
测定绿叶蔬菜中的膳食纤维含量可以通过测定总纤维和不同类型纤维的含量来完成，常用的方法包括连续萃取法、酶解法和测定总多糖法等。
除上述实验外，还有很多其他的实验方法可以用来研究绿叶蔬菜。
这些实验方法可以通过对绿叶蔬菜中各种物质含量、抗氧化活性、生理功能等的测定，进一步了解绿叶蔬菜的营养价值和生理效应，为人们的健康生活提供科学依据。
菠菜叶绿体实验报告
一、实验目的1. 了解叶绿体的形态和分布。
2. 掌握观察叶绿体的实验方法。
3. 探究叶绿体在不同光照条件下的运动情况。
二、实验原理叶绿体是植物细胞中进行光合作用的细胞器，其主要功能是吸收光能，将光能转化为化学能，进而合成有机物质。
叶绿体呈椭球形，富含叶绿素，使叶片呈现绿色。
在强光下，叶绿体以侧面朝向光源；在弱光下，叶绿体以正面朝向光源。
细胞质处于不断流动状态，叶绿体在细胞质中的运动可作为细胞质流动的标志。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜的菠菜叶2. 仪器：高倍显微镜、载玻片、盖玻片、滴管、镊子、刀片、培养皿、铅笔四、实验步骤1. 取新鲜的菠菜叶，用刀片切取一片菠菜叶片。
2. 将菠菜叶片置于载玻片上，用滴管滴加适量的蒸馏水。
3. 用镊子轻轻撕取菠菜叶片的下表皮，并稍带一些叶肉。
4. 将撕取的菠菜叶片置于盖玻片上，用镊子轻轻压紧，使叶片与盖玻片紧密贴合。
5. 将临时装片置于高倍显微镜下，观察叶绿体的形态、分布和运动情况。
6. 改变显微镜下的光照条件，观察叶绿体在不同光照条件下的运动情况。
7. 用铅笔在载玻片上标出叶绿体的位置和运动方向。
五、实验结果与分析1. 叶绿体的形态和分布：在显微镜下观察到，叶绿体呈椭球形，富含叶绿素，使叶片呈现绿色。
叶绿体主要分布在菠菜叶片的下表皮附近的叶肉细胞中，且分布较为均匀。
2. 叶绿体的运动情况：在强光条件下，叶绿体以侧面朝向光源；在弱光条件下，叶绿体以正面朝向光源。
此外，叶绿体在细胞质中呈运动状态，其运动方向与细胞质流动方向基本一致。
3. 叶绿体在不同光照条件下的运动情况：在强光条件下，叶绿体以侧面朝向光源，此时叶绿体运动速度较快；在弱光条件下，叶绿体以正面朝向光源，此时叶绿体运动速度较慢。
六、实验结论1. 菠菜叶片下表皮附近的叶肉细胞富含叶绿体，是观察叶绿体的理想材料。
2. 叶绿体在细胞质中呈运动状态，其运动方向与细胞质流动方向基本一致。
3. 叶绿体在不同光照条件下的运动速度不同，强光条件下运动速度较快，弱光条件下运动速度较慢。
菠菜中铁元素的检测(说课)
菠菜中铁元素的检测
教学背景
设置满足学生多元发 展需求高中化学课程
创设真实问 题情境, 开展 以化学实验 为主的多种 探究活动
注重“教、学、 评” 一 体 化, 发挥化学日常 学习评价的诊 断与发展功能
激发学习化学兴趣, 促 进学生学习方式的转变
现实问题
激发学生的学习兴趣?
学习任务一：菠菜中铁元素的检验。 问 题 1： 如何检验菠菜中是否含有铁元素？ 分组讨论： 设计实验方案。
环节2
教学实践
设计定性方案 构建认知模型
学习任务一: 菠菜中铁元素的检验。
问 题 1： 如何检验菠菜中是否含有铁元素？
→ → 实验证伪
查阅资料
修正方案
环节2
教学实践
设计定量方案 感知真实实验
学习任务二: 菠菜中铁元素含量的测定。 问 题 2： 如何测定菠菜中铁元素的含量？ 分组讨论: 设计实验方案。
环节3
教学实践
通过主题延伸 提升基本认识
环节4
模型建构
实验 探究
实验 证伪
方案 设计
问题 解决
查阅 资料
提出 猜想
修正 方案问题 情境Fra bibliotek板书设计
感谢聆听
多元评价为活动主要 形式, 体验科学探究 过程, 构建有机体中 提取无机物质的一般 认知模型。
（3）通过菠菜中铁 元素检测的学习, 建 立解决复杂问题的思 维框架, 初步学会建 模、用模指导学习, 体会化学学习的意义 和价值。
教学实践
立足真实情境 激发探究欲望
环节1
教学实践
设计定性方案 构建认知模型
将核心素养落到实处？
与必修课程的关系?
使用菠菜的实验有哪些原理
使用菠菜的实验有哪些原理
使用菠菜的实验可以涵盖以下原理：
1. 光合作用：菠菜中的叶绿素可以吸收光能，并通过光合作用将光能转化为化学能，将二氧化碳和水转化为葡萄糖和氧气。
通过观察菠菜的生长和叶绿素的含量变化，可以研究光合作用的效率及沙漏等因素的影响。
2. 光谱吸收：菠菜中的叶绿素可以吸收特定波长的光线，特别是红色和蓝色光线。
通过测量不同波长下菠菜中的叶绿素吸收，并绘制吸收谱，可以研究叶绿素的光谱特性及其与光的相互作用。
3. 叶绿素荧光：菠菜中的叶绿素在光合作用过程中，部分能量不能被利用而以荧光形式散失。
通过测量菠菜叶片的叶绿素荧光强度和光能输入的关系，可以研究光合作用的效率、光抑制效应以及其他与荧光相关的过程。
4. 色素提取：菠菜中的叶绿素可以通过酒精提取和薄层色谱等方法进行分离和鉴定。
通过这些方法，可以分析菠菜中叶绿素的组成并研究其结构与功能的关系。
5. 抗氧化能力：菠菜中含有一些天然的抗氧化物质，例如维生素C和类胡萝卜素等，这些物质可以有效抵抗自由基的损害。
通过测量菠菜提取物对自由基的清除能力，可以研究菠菜的抗氧化能力及其与健康相关的功效。
这些实验原理可以通过实验设计和数据分析来揭示菠菜的生物学特性和营养价值，并为相关领域的研究提供理论和实践基础。
实验探究08 观察叶片的结构(解析版)
实验探究08 观察叶片的结构【目的要求】①练习徒手切片。
②认识叶片的结构。
③观察叶片的表皮细胞、保卫细胞和气孔。
【材料用具】新鲜叶片（如菠菜、蚕豆叶片），显微镜，双面刀片（两片，并排在一起，一侧用胶布粘牢），镊子，载玻片，盖玻片，叶片的永久切片，盛有清水的培养皿，滴管，吸水纸，碘液，纱布，毛笔，小木板。
【方法步骤】1用镊子取一片新鲜叶片。
2用双面刀片迅速切割载玻片上的叶片。
3把薄片放人盛清水的培养皿中。
4用毛笔蘸取最薄的一片，制片并观察。
5切割方法：叶片较小时，切割方法如图甲；如果叶片较宽、较大，可将叶片从中间叶脉处一分为二，再进行横向切割，如图乙。
6观察叶片的下表皮结构时，用镊子从叶片背面撕取一小块下表皮制成标本进行观察。
7显微镜下菠菜的横切面如图所示：01实验梳理02实验点拨03典例分析04对点训练05真题感悟【典例01】小明同学用显微镜观察了菠菜叶片的横切面和叶片的表皮，并绘制了菠菜叶片横切面示意图（图一）和表皮结构示意图（图二）。
请据图分析回答：(1)用镊子撕取菠菜叶一小块上表皮、下表皮，分别制成临时装片，用 （填“低倍”或“高倍）显微镜可以观察到如图二的叶片的表皮。
(2)图一中能制造有机物的部位主要是[ ] ，原因是这些细胞中含有大量的 ，也正是由于这一原因，叶片才会呈现出鲜艳的绿色。
图二中结构[8]是 ，该结构在菠菜叶片中主要存在于叶的 （填“上表皮”或者“下表皮”）。
(3)同学们用显微镜观察了菠菜的叶表皮结构（如图二）。
图中[7]所示的结构是 ，植物可以通过调节[7]的形状和大小来改变[8]的大小，从而控制 的进出和水分的散失。
(4)植物的蒸腾作用既能促进根从土壤中吸收水分，也能促进 在植物体内的运输。
水分是由植物的根吸收后经图一中的结构[ ] 运输到叶片，再经[8]散发出来的。
(5)绿色植物通过蒸腾作用提高大气 ，增加降水量，参与生物圈的水循环。
【答案】(1)低倍(2) 2叶肉 叶绿体 气孔 下表皮1. 刀片的选取问题：应使用双面刀片．．．．切割。
新人教版新教材高中化学必修第一册3.1《研究与实践：检验食品中的铁元素》公开课教学课件
滤液加入活性炭去除颜色干扰后再过滤，得到澄
清滤液
步骤2：向盛有菠菜汁的试管中滴入几滴KSCN溶 不变红 液
步骤3：继续向第二步中的菠菜汁中加入几滴氯水 溶液变红 （或稀硝酸或双氧水）
环节5
实验方案再设计
实验结论
菠菜中有Fe2+，可以补铁，但难溶 于水，吸收率不高。
环节5
实验反思与讨论
1、亚铁离子具有还原性，你认为在食物补铁中要 注意哪些？
入几滴KSCN溶液
明菠菜中有Fe 3+
步骤3：继续向第二步中的菠菜汁 中加入几滴氯水（或稀硝酸或双氧 水）
第二步中溶液不变红，加氯水后，溶液变红，则 证明菠菜中含有Fe2+，若第二步中溶液变红，加 过氯水后红色加深，则证明菠菜中含有Fe 2+，不 加深则证明无
Fe 2+
环节4
实验探究
实验步骤
步骤1：把菠菜放在研钵中研碎，然后把研碎的菠菜倒入 烧杯中，向烧杯中加入 适量水浸泡菠菜，半分钟后把烧杯 中的菠菜汁过滤后取滤液与试管中。
不偏食，新鲜蔬菜，烹饪时间不宜太长等
2、菠菜中的亚铁是以FeC2O4的形式存在的，能否 用酸性高锰酸钾溶液褪色来检验亚铁的存在？ 不能用酸性高锰酸钾溶液褪色来检验FeC2O4中的 亚铁，C2O42-有还原性也能使酸性高锰酸钾溶液 褪色。
环节6
实验反思与讨论
3、如何定量检测菠菜中的铁含量？
比色法：配置不同浓度的铁离子的硫氰化钾溶液， 显色后与试验样品比对。
猜测：草酸亚铁溶于有机物吗？
环节5 实验方案改进与探究
设计新的实验方案证明你的猜想
实验步骤
预期实验现象及结论
步骤1：把菠菜放在研钵中研碎，然后把研 碎的菠菜倒入烧杯中，向烧杯中加入 适量 无水乙醇浸泡菠菜，半分钟后把烧杯中的菠 菜汁倒入试管中；
基于真实情境的价类二维模型认知图的应用——以“菠菜中铁元素检验的研究与实践”为例
第三小组：
化学教与学 2021 年第 7 期
化学教与学（http：//）
预处理方式
·教学研究·
定性检验方法
菠菜剪碎用硫酸浸
取滤液 2mL，先滴加两滴硫氰化钾
泡一段时间，然后将 溶液，观察；若溶液变红，则证明有铁元
浊液榨汁，过滤，并 素存在。若无明显变化，再滴加 1 滴管
究实验的设计、评价能力。
（3）通过对食品中铁元素的检测流程设计，发展
学生对化学价值的认识水平。
（学科价值视角、社会价
（3）通过对食品中铁元素检测的延伸，再次感受
价类二维模型认知图的价值，初步形成元素检测的一
般思路和方法。
2.评价目标
值视角、学科和社会价值视角）
三、
教学重难点
1.教学重点
基于价类二维认知模型，进行铁及其化合物的性
文章编号：1008-0546（2021）07-0011-04
doi：
10.3969/j.issn.1008-0546.2021.07.003
中图分类号：
G632.41
普通高中化学课程标准（2017 年版）提出“结合真
文献标识码：B
化还原两个角度认识物质性质的意识，能分析、解释、
实情境中的应用实例或通过实验探究，了解铁及其重
扰；活性炭脱色后的菠菜汁无明显变化可以推测菠菜
化，另外，如果氯水加过量还会把硫氰化钾氧化，对铁
中的铁元素不是自由离子；酸化脱色菠菜汁无明显变
元素的检验带来干扰。
化，可以推断菠菜中铁元素不是常见的铁的氧化物、
［学生 2］第三组为什么用硫酸浸泡呢？目的是什
么？
［教师组织］可能其他同学也存在这样的疑惑，我
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菠菜部分成分的实验探究
摘要 以民间关于菠菜的种种说法作为学生研究性学习的基础，介绍了学生
在讨论的基础上对菠菜的部分成分进行的定性和定量实验，并对相关实验提出了
建议。
关键词 菠菜成分 实验探究 铁元素 草酸
我国基础教育课程改革要求并提出了科学课程的内容要回归现实生活和社
会，从丰富、生动的现实与社会中寻找与培养学生科学素养相关的学习主题。基
于这种认识，笔者根据新课程理念，从生活走向化学，从化学走向社会，对菠菜
这种生活中常见的物质进行了研究和实验开发，并提出相关内容的探究建议。
1实验的设想
菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王［1］”之称，在营养价值上是一种高效的补
铁剂。长期以来民间流传着“菠菜不能与豆腐同食［2］”、“菠菜根比菠菜更有营
养”等说法。但这些说法是否正确，还存在争议。据此笔者设计了关于菠菜部分
成分的探究实验，拟通过本实验达到3个目的：其一让学生通过查找资料、阅读
资料体会到科学结论的形成是需要不断论证、修改的；其二让学生运用自己的化
学知识设计实验方案、通过定性定量相结合的实验来探究菠菜的部分成分，引起
学生对生活的关注，并体验科学探究的过程；其三是引出一些仅靠学生现有的知
识和经验还无法解释的未定的现象和结论，激发学生对知识的渴求和他们学习的
兴趣以及探究的意识。
2实验研究过程
（1）前期准备：学生通过查找资料获取并分析关于菠菜的相关信息，针对
存在的具体问题，提出自己的看法，并用已掌握的知识初步设计实验方案。
（2）中期讨论：组织学生交流讨论相互的想法和体会，并整合相关资料。
讨论的焦点是：①菠菜中是否含有丰富的铁，是补铁的最佳蔬菜？②菠菜是
否可以与豆腐同食？③在烹饪时菠菜的根要不要扔掉，其营养价值是否比茎和叶
高？
由于学生现有的知识水平和能力，所以初步决定实验研究的重点问题是：①
菠菜中是否存在铁、草酸类物质？②烹饪时，把菠菜先在开水中焯一下是否可以
减少菠菜中草酸类物质?③菠菜根中铁的含量是否比茎和叶的高？
（3）后期实验设计及实践思路
第一阶段(定性实验)，确定菠菜中的铁元素、草酸类物质。
第二阶段(定量实验)，菠菜中铁元素、草酸类物质的比较。
第三阶段(总结讨论)，通过实验可以总结出以下结论:(1)菠菜中含有铁元
素、碳酸根离子、草酸类物质；(2)菠菜根在烹饪时不宜扔掉；(3)烹饪时，把菠
菜先在开水中焯一下可以减少其中的草酸类物质。
3实验的理论分析
（1）铁元素的存在及含量菠菜中草酸（或草酸类物质）和铁同时存在，由
于草酸类物质的还原性，那么铁肯定以Fe2+形式存在［3］。所以可以先加入浓
硝酸将Fe2+氧化成Fe3+，再加入KSCN溶液来检验铁元素的存在及不同部分铁
的含量。相关反应为：
Fe2++2H++NO-3＝＝Fe3++NO2+H2O
Fe3++SCN-［Fe(SCN)］2+
(2)草酸类物质的存在及含量由于草酸类物质易与钙离子形成白色沉淀，故
可往处理过的菠菜汁中加入CaCl2溶液产生沉淀来检验其存在。虽然碳酸根离子
会产生干扰，但是碳酸钙的沉淀可以溶于醋酸，而草酸钙沉淀却不溶于醋酸。故
采用加醋酸的方法排除碳酸根的干扰以确定草酸类物质的存在及不同操作导致
的草酸类物质含量的差异。相关反应为：
C2O2-4+Ca2+＝＝CaC2O4↓
CO2-3+Ca2+＝＝CaCO3↓
CaCO3+2HAc＝＝Ca(Ac)2+CO2↑+H2O
4关于实验的建议
（1）通过本实验,可以使学生巩固和运用高中阶段的重要的化学知识：Fe3+
的检验；草酸即乙二酸的性质。本实验研究所涉及到的药品均是常规药品；仪器
也很简单，易于进行实践。通过这次尝试，发现此活动的确可以增强学生分析问
题、解决问题的实践能力。（2）随着学生的知识水平和能力的发展以及探究兴趣
的提高，学生可以开发后续实验以解决以下问题：①对菠菜中铁含量的测定；②
学习和应用相关知识设计实验确定豆腐与菠菜是否可同食；③菠菜中草酸类物质
的存在方式。
参考文献
［1］刘娇.饮食与健康,2003,（5）:29
［2］崔彦玲.膳食指南,2003,（2）:30
［3］王栩泓，李青.化学教学,2002,（6）:46-47
“本文中所涉及到的图表、注解、公式等内容请以PDF格式阅读原文”