霉菌毒素的危害
霉菌毒素有哪些危害？很直观地告诉你!
霉菌毒素有哪些危害？很直观地告诉你！
一、霉菌毒素的种类
曲霉毒素：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、杂色曲霉毒素
镰刀菌毒素：单端孢霉烯类化合物、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰孢菌烯醇
青霉毒素：展青霉素、橘青霉素、黄绿青霉素
其他霉素：鹅膏毒素、麦角毒素、交链孢霉毒素
二、影响霉菌毒素产生的因素
1. 温度（T）产毒霉菌：最适的生长温度vs. 产毒温度单端孢霉烯类化合物：7~10 ℃ à T-2毒素> 15 ℃ à HT-2毒素更高à 二乙酸藨草镰刀菌烯醇
2. 水分和相对湿度（T）
饲料含水量和环境相对湿度：霉菌生长繁殖vs. 霉菌产毒饲料水分：17~18%水分活度（Aw值）：霉菌产毒> 霉菌生长繁殖
3. 氧气（O2）需氧环境：大多数霉菌产毒
4. 营养因素基质底物：蛋白质、碳水化合物、脂肪等
三、霉菌毒素在动物体内的代谢
进入胃肠道通过简单扩散或主动运输方式，由血液进入组织器官，沉积在动物体内沉积组织器官：肠黏膜、肝脏、肾脏排出：脂溶性毒素à 水溶性毒素排出途径尿液：被消化道吸收和代谢的毒素（黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒
素A）粪便：未被消化道吸收的毒素经胆汁排入肠道的毒素代谢产物（T-2毒素、赭曲霉毒素）乳汁：经过细胞内过滤、被动扩散，通过乳腺泡的主动转运（黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮）四、霉菌毒素的危害影响动物的生产性能影响动物的繁殖性能干扰和抑制动物的免疫系统导致动物癌变死亡霉菌毒素在动物体内的残留。
霉菌毒素的危害-5页精选文档
霉菌分类及生长条件霉菌是一种多细胞微生物，广泛存在于自然界中，在微生物学上属于真菌。
其通过孢子的形式繁衍。
霉菌孢子普遍存在于土壤和一些腐烂植物中，经由空气、水及昆虫传播到植物上，一旦孢子接触到破裂的种子，就会迅速发生霉变现象。
霉菌按其生活习性分为田间霉菌和仓储霉菌两种。
田间霉菌是指青霉菌属、麦角菌属和镰孢菌属（梭霉菌属），此类霉菌属野外菌株，通常谷物在未采收前就已感染，最适生长温度为5℃~25℃，该类霉菌在低温环境中也会繁殖，阴冷潮湿的天气更易于这些霉菌生长。
仓储霉菌主要是指储存的饲料或原料，在适宜的温度、湿度等条件下产生的霉菌，以曲霉菌属为主，该类霉菌最适宜的生长温度为25℃~30℃，相对湿度为80％~90％。
但是，田间霉菌若在适宜条件下、在仓储环境中也会快速繁殖，造成严重污染。
霉菌生长条件四要素：碳水化合物（如玉米等谷物、饲料）、充足的水分（湿度在85%以上）、适宜的温度（12℃~25℃）、氧气。
霉菌毒素产生、分类及危害霉菌毒素是谷物或者饲料中的霉菌在适宜的条件下，在农田里、在收获时、在储存或加工过程中生长产生的、有毒的二次代谢产物。
迄今为止已经分离和鉴定出来的霉菌毒素有300多种。
一般而言，霉菌毒素主要是由4种霉菌属所产生：曲霉菌属（主要分泌黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等）、青霉菌属（主要分泌橘霉素等）、麦角菌属（主要分泌麦角毒素）、镰孢菌属（主要分泌玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T－2毒素、串珠镰孢菌毒素），也是最见的几种霉菌毒素。
不同霉菌毒素的危害能对动物产生危害的、最多见到的霉菌毒素多达20多种，分别亲嗜一种或多种组织与器官，并且多能对动物免疫系统产生损害，尤其是黄曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，造成免疫复合性损害，这种病理作用一方面与这些霉菌毒素的免疫毒理有关，也与它们泛嗜性的病理损害有关。
霉菌毒素中毒在猪病发生学中的地位全世界的谷物有25%以上受到霉菌毒素污染，我国的污染更为严重，中国农科院畜牧所的一项调查检测表明，配合饲料中不同程度霉菌毒素的污染高达80%以上。
霉菌毒素的危害与防治
霉菌毒素的危害及防治方法霉菌毒素被称为中国猪群健康的“第一杀手”，又被称为饲料中的“隐形杀手”，复合性霉菌毒素中毒症则被称为“底色病”，霉菌毒素对养殖业的危害可见一斑。
但是危害虽大，损失虽重，霉菌毒素却未能引发相关人士的足够重视。
又到了霉菌最易滋长的季节，笔者对霉菌毒素的危害及防治方法做了些整理，希望通过此文再次给养殖业敲响霉菌毒素的警钟。
1.霉菌毒素的种类及其污染现状霉菌毒素是由真菌(霉菌)产生的具有毒性的次级代谢产物。
要紧的产毒素霉菌为曲霉属、镰刀菌属和青霉菌属，霉菌又可分为田间霉菌和贮藏霉菌。
已知的霉菌毒素有数百种，多数没有取得充分研究。
要紧的致病霉菌毒素有：黄曲霉毒素（AF），玉米赤霉烯酮（ZON），赭曲霉毒素（OTA），呕吐霉素（DON），T-2毒素，烟曲霉毒素（FUM）。
它们在动物体内可产生多种生理作用，如肝毒、肾毒、对中枢神经系统的作用和类似雌激素效应，等等。
有害霉菌来源要紧有饲料、垫料和环境。
饲料从生长、收割、运输、加工、包装、贮存，直至进入食槽都可能使霉菌不断生长，尤其是当湿度饲料含水量适合的条件下。
因此霉菌毒素污染一样具有群发性和无传染性，地域性和季节性。
霉菌毒素中毒病症那么具有隐蔽性和复杂性，多数情形下属于慢性霉菌毒素污染，病症轻微显现较慢且不典型, 而且引发的损害具有多样性，中毒病症也复杂多样。
同一霉菌毒素关于不同动物造成的危害也不一样。
例如，猪对DON超级灵敏（1ppm），可是18ppm的DON并非阻碍来航鸡的增重。
蛋鸡对DON的耐受程度更高。
而且污染浓度不高时，检测也有难度。
霉菌毒素看不见摸不着，无嗅无味。
即便那些看上去的“好”粮食，也可能存在霉菌毒素污染。
FAO国际粮农组织报导：世界谷物中25％受到霉菌毒素污染。
09年的一个调查对国内244份饲料样品共进行了2023项次检测，完全没有检测出霉菌毒素的样品仅16份，占样品总数的％，只检测到1种霉菌毒素的样品数35份，占样品总数％，检测到2种或2种以上霉菌毒素的样品数193份，占％，同时检测到含4种以上霉菌毒素的样品数135份，占样品总数的％。
霉菌毒素中毒危害及防治措施
霉菌毒素中毒的危害及防治措施霉菌毒素中毒在许多养猪场常见发生，对养猪业危害越来越严重。
应引起高度重视，采取有效措施防制中毒的发生，确保猪只健康生长，促进养猪业的持续性发展。
1. 霉菌毒素的种类及其危害1.1 霉菌毒素的种类目前已知霉菌毒素有200多种。
在我国最常见的、对养猪业危害最大的主要有黄曲霉毒素、T-2毒素、玉米赤霉烯酮毒素等；除外还有烟曲霉毒素、赭曲霉毒素等。
据上海卫秀余研究员等2009检测报告：从饲料中检测出T-2毒素占92.4%、黄曲霉毒素占25%、玉米赤霉烯酮毒素占56.3%、烟曲霉毒素占48.6%、赭曲霉毒素占5.7%。
1.2 霉菌毒素的危害1.2.1 黄曲霉毒素的危害黄曲霉毒素可引起肝细胞变性、坏死、出血；影响DNA、RNA的合成与复制；抑制细胞分裂、蛋白质、脂肪的合成与线粒体的代谢；破坏溶酶体的结构和功能；还具有致癌、致突变和致畸形性等。
1.2.2 T-2毒素的危害T-2毒素能刺激皮肤和粘膜，引起口腔与肠道粘膜溃疡与坏死，导致呕吐和腹泻；毒素进入血液中能产生细胞毒作用，损伤血管内皮细胞，破坏血管壁的完整性，使血管扩张、充血、通透性增高，引起全身各器官出血。
1.2.3 玉米赤霉烯酮毒素的危害毒素属于类雌激素物质，可引起猪只雌激素亢进症，使猪的生殖器官机能和形态发生变化，导致小母猪阴道、阴户红肿等，呈现霉菌性炎症反应。
霉菌毒素还能溶解淋巴细胞，降低T细胞和B细胞的活性，使体液免疫和细胞免疫调节机能受到抑制，抗体产量减少，出现免疫麻痹与免疫耐受，致使免疫应答低下。
同时，还可引起大脑神经化学物质分泌发生改变，脑桥去甲肾上腺素分泌减少，下丘脑和脑桥5-羟吲哚乙酸与5-羟色胺的比例升高。
导致猪只不食、呕吐、肌肉协调性降低与嗜睡。
2. 诊断要点2.1 临床特征2.1.1 急性中毒病猪沉郁，不食，体温正常，有的升高至40℃，粪便干硬，垂头弓背，步态不稳。
有的呆立不动，有的兴奋不安，流涎，角弓反张，皮肤表面出现紫斑，死前有神经症状。
霉菌毒素的危害及防治策略
产 畸 形 蛋 ：采 食 量 减 少 、生 产 性 能 下 降 、饲料 报 酬 降低 等 。
１ ． １ ． ２ 肉鸡
血等症状。
１ ． ２ ＿ ３ 母 猪
发 现 。 本 文 简 要 阐 述 了 霉 菌 毒 素 对 养
鸡 业 和 养 猪 业 带 来 的 危 害 ，并 就 如 何 防 治 提 出 了 意 见 建议 ，希 望 能 减 轻 霉
１ ． ２ ． ２ 生 长 育 肥猪
一
般 变 现 为 生 长 发 育 迟 缓 、 采 食
量 减 少 或 完 全 拒 食 ：常 伴 有 腹 痛 、呕
吐 、下 痢 或 便 秘 ， 粪 便 中 夹 有 粘 液 和 血 液 ：被 毛 粗 糙 、 体 面 部 、耳 、 四肢
内侧 和 腹 部 皮 肤 出 现 红 斑 、黄 疸 、贫
１ ． １ － ３ 种 鸡
２ ． １ 加 强饲 料 生 产 管理 严 格采 购 ，选 择 正 规 厂 家 的饲 料 ； 坚 决 杜 绝 饲 料 及 原 料 湿 度 超 标 、霉 变
已知 的 霉 菌 毒 素 有 ４ ０ ０多 种 ，据 联 合 国粮 农 组 织数 据 ：２ ５ ％的世 界 谷 物 受 已 知 的 霉 菌 毒 素 污 染 ．全 世 界 由 于 霉 菌
母 猪 中毒 后 皮 肤 黄 疸 ． 四 肢 乏 力 慵 懒 ，粪 便 干 燥 ，直 肠 出 血 ， 尿 液 颜
色 加 深 ．甚 至呈 浓 茶 色 （ 血红 蛋 白
近 年 来 。霉 菌 毒 素 对 肉鸡 的 危 害
越 来 越 大 ．霉 菌 毒 素 时 刻 困 扰 着 肉 鸡 养 殖 业 。 主 要 表 现 为 ：在 不 同 地 区 ， 不 同 的 养 殖 场 ， 因 为 饲 料 和 垫 料 的 霉 菌 毒 素 种 类 和 含 量 不 同 ，鸡 的 健 康 指 数 不 同 ．临 床 表 现 也 差 别 也 较 大 。 一
霉菌毒素的危害及预防
霉菌毒 素 的危 害及预 防
朱 保 国 （ 江 临 海 市 双 港 畜 牧 兽 医 中 心 站 。浙 江 临 海 浙
霉 菌 毒 素 是 霉 菌 生 长 时 自然 产 生 的 代 谢 产 物 。 一 般 农 作 物 在 生 长 、收 割 、 菌 毒 素 有 ３ ０多种 。常 见 的霉 菌 毒 素 主 ０
青 霉 素 、黄 绿 青 霉 毒 素 等 ；四 是 麦 角 菌
属 ，主 要 分 泌 麦 角 毒素 等 。
用 ．饲 料 中 的许 多霉 菌 毒 素 还 可 在 动 物
的盯 、 肾 、肌 肉 、血 液 、乳 汁 和蛋 中 蓄
制 、疾病 易感 性 提 高 、生 产 性 能 下 降 等
一
系 列 问 题在 严 重 影 响动 物 健 康 和人 类
下 ，一 旦 有 病 原 微 生 物 侵 袭 ，猪 很 容 易
旦 遇 到 适 宜 发 育 的 环 境 ， 子 即可 生 长 孢 繁殖 ， 起 农 作 物 或 饲 料 发 霉 。农 作 物 引 收割 前 感 染 的 霉 菌称 为 田间 霉 菌 ，其 感 染 受 很 多 因素 的 影 响 ，包 括 土 壤 水 分 、
属 ，主 要 分 泌 黄 曲 霉 毒 素 、 赭 曲 霉 毒 素 、烟 曲 霉 毒 素等 ；二 是 镰 刀菌 属 ，主 要 分 泌 单 端 胞 霉 毒 素 （ 吐毒 素 、Ｔ ２ 呕 一 毒素 ） 、玉 米 赤 霉 烯 酮 、丁 烯 酸 内脂 等 ；
是 青 霉的危害
霉 菌 毒 素 能 引 起 人 体 、动 物 、植 物
积 ，造 成 动 物 性 食 品 的 污 染 ，通过 食 物
链 危 及 人 类 健 康 ，对 人类 公 共 卫生 产 生
霉菌毒素及防控对策
原料 玉米 及食 花生 物 棉花籽 干椰肉 牛奶 小麦 大麦 燕麦 鱼粉 米
玉米 小麦 大麦 燕麦 高粱 啤酒 咖啡
玉米 小麦 大麦 谷类 高粱 鱼粉
玉米 小麦 大麦 燕麦 米 鱼粉
玉米 小麦 大麦 燕麦 高粱
霉菌可以消除，但毒素困难，世界25%以上谷物含有霉菌毒素。
（ 二 ） 饲 料 样 品 中 霉 菌 毒 素 分 布 情 况
饲料的贮存方式截然不同
正规
预防霉菌毒素的长效措施
培育抗真菌感染的谷类作物； 降低霉菌毒素的毒性作用； 阻断霉菌毒素的生物合成；
呕吐毒素
《1000
500 20 100 200 体液细胞均
赭曲霉毒素 《20
二、霉菌毒素及其分类
• 目前霉菌种类已经查证的有318种，其中曲 霉属49种，青霉菌属92种，镰刀菌属36种， 其他还有96属141种，而能够产生的毒性代 谢产物即霉菌毒素共21类，340种。 • 其中有病名的霉菌毒素中毒病有23种。
霉菌毒素及其防控对策
秦卓明 博士/硕士生导师 中国畜牧兽医学会禽病分会 理事 山东农科院健牧生物药业 董事长 山东省农业科学院 三级研究员 qinzm1997@
一、霉菌毒素及其危害
• （一）概念 霉菌毒素中毒主要是由真菌有毒代谢产物所导致的一种疾病； 1960年发现，黄曲霉毒素可导致鸡、鱼发病，后来致癌； 霉菌毒素能够引起动物不同的生理表现：生长缓慢，中毒， 死亡等，严重危害动物生长； 亚临床的霉菌毒素十分普遍；
(三)霉菌毒素的致病机制
• 1．黄曲霉毒素——由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌产生B1， B2，G1，G2。其毒性很大，以B1最甚，是氰化钾的10倍， 砒霜的68倍，且耐高温和低湿。 • 这类毒素会造成肉鸡食欲减退.口渴.被毛粗乱.黄疸贫血. 腹水腹泻.肝脾肿大.共济失调.组织器官广泛性出血.出血 性肠炎或排煤焦油状粪便等。 • 2．赭曲霉毒素——由赭曲霉.色曲霉和纯绿曲霉等霉菌产 生A B C D毒素，侵害肾肝及免疫器官，胸腺.脾脏.淋巴 集合小结中的白细胞下降以至免疫抑制。临床有厌食.腹 泻.剧渴和脱水失重；病变为肾皮质变性.间质纤维化.肾 小管萎缩. 肾苍白.肾肿大.橡皮肾.肝炎等。
霉菌毒素的危害及其降解方法简述
饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害仍是养殖者易于忽略的问题，且容易与其他疾病产生混淆。
目前全世界饲料谷物中出现霉菌毒素的比例高达25%以上，除了对畜牧产业造成显著的经济损失外，部分霉菌毒素还具有致癌性或致畸胎性，可经由食用肉或乳汁传至人类。
在中国，对饲料及饲料原料进行了采样调查霉菌毒素的污染情况，结果发现检测的6种霉菌毒素（黄曲霉毒素、T-2毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素）在被检饲料和饲料原料中均普遍存在。
全价料中霉菌毒素的检出率明显高于单一能量饲料和蛋白饲料，检出率均在90%以上，黄曲霉毒素、T-2毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的检出率高达100%，其中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素、赭曲霉毒素均有不同程度的超标，而蛋白饲料中霉菌毒素的污染也不容忽视。
在被检饲料和原料中，黄曲霉毒素并非主要的霉菌毒素，呕吐毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的污染最为严重，而由多种饲料原料配制的全价料将会大大增加全价料受多种霉菌毒素污染的危险。
养殖者应采取合理的措施来预防霉菌毒素的污染，以保护动物正常的健康、生产及食品安全。
目前饲料工业和养殖业的着重点是抑霉、杀霉，饲料及其饲料原料无肉眼可见的霉变即可，然而霉菌毒素是肉眼看不见的，它的产生至今仍是全世界畜禽及谷类饲料安全无时不存在的自然威胁，它的来源、生成及其特性导致了一系列的困扰，比如，饲料配方不变，饲料品质却出现时好时差的情况；免疫程序不变，疫苗按时接种，可是畜禽抗体水平上不去；畜禽的生产性能下降、易感性提高、疾病频频发生等等一系列的问题。
以上介绍了几种常见的霉菌毒素对畜禽造成的危害，然而通常情况下，饲料中几种霉菌毒素同时存在，霉菌毒素间的协同作用对动物健康和生产性能的作用比任何一种霉菌毒素单独作用的危害都要大，而且霉菌毒素不仅仅存在于饲料，或只破坏动物的生产性能。
实际上，许多饲料中的霉菌毒素还能转移到动物的肉、蛋和奶产品中，直接威胁到人类的健康。
霉菌毒素对羊的危害及防控措施
摘要：霉菌毒素是危害养羊业发展的重要毒素之一，种类较多，对种羊、羔羊和育肥羊的生产性能均可造成影响，尤其是消化系统、生殖系统、免疫系统和神经系统，导致饲养价值下降；对此，本文从对饲料及原料采购关严格把控，科学储存饲料，利用脱霉剂脱毒，采取科学的方法饲喂以及定期通过药物进行保肝护肾等角度详述了降低霉菌毒素危害的具体措施，以期为广大养羊同行带来帮助。
关键词：霉菌毒素；羊；危害；防控霉菌毒素对羊的危害及防控措施张明（辽阳市农业农村事务服务中心辽宁辽阳111000）doi:10.3969/j.issn.1008-4754.2023.10.046收稿日期：2023-02-02作者简介：张明（1982.10—），辽宁辽阳人，兽医师，大学本科，主要从事工作：推广畜牧业技术，动物疫病的检测、诊断，流行病学调查。
霉菌属于真菌性微生物，自然环境中生存能力强，能产生多种代谢产物，其中有些代谢产物对人和动物有一定致病力，称其为霉菌毒素。
养殖生产中这些毒素主要存在于饲料中，通过采食进入机体，并产生多方面的危害[1]，轻者影响生长发育，重者能导致中毒而引发多器官衰竭，最后以死亡而告终。
为了能帮助大家更加科学地认识霉菌毒素，本文以羊为例对其进行详述。
1科学认识霉菌毒素霉菌毒素目前报道的种类不低于300种，但不是每种毒素对动物机体都会产生毒性，有些是无毒的，有些是弱毒的，但有一部分是高毒的，其中就包括对生长发育危害较大，同时也是临床常见的黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮毒素、赭曲霉毒素、T2毒素、呕吐毒素等。
黄曲霉毒素主要危害羊的肝脏、肾脏、脾脏和免疫组织，导致消化功能下降，机体代谢受到影响，免疫力下降。
玉米赤霉烯酮主要危害生殖系统，导致生殖系统发育不良，如果为公羊则造成精子数量下降，畸形精子率上升，影响精液质量。
如果为母羊则会引发发情无规律，假发情，屡配不孕，已经妊娠的还会导致流产。
赭曲霉毒素主要危害肝脏、肾脏及消化系统，造成消化不良，机体解毒功能减弱，肾脏排泄能力下降。
霉菌毒素对猪的危害及诊治
天。慢性 中毒猪虽然不表现明显的临床症状 ， 由于 但 黄曲霉毒 素可破坏免疫系统的细胞 ，造成严重的免 疫抑制 ， 易继发细菌和病毒的感染 ， 临床上 常发生严 重 的呼吸 道病 和 消化道 疾病 ， 以治愈 。妊娠母 猪 容 难 易流产、 产死 胎 、 乃 伊等 。断奶 猪 或后 备 母 猪发 情 木
素 ”；在贮 存 过程 中产生 的毒 素称 为 “ 存毒 素 ”、 贮
（ｇ 和 黏膜 表 面免疫 球 蛋 白 Ａ（ｇ 的含量 ， 可 ＩＧ） ＩＡ） 并 以通过 母 体影 响后 代 的免疫 功 能 。急 性 中毒猪 表 现
为食欲不振 、 精神差 ， 口渴 、 异嗜 、 腹泻 、 弓背、 腹部卷 曲 、 视 黏 膜黄 染 、 肤 充 血 、 可 皮 出血 ， 时 步 态僵 硬 。 有 严 重 的患 猪 不食 、 肢无 力 、 视黏 膜苍 白 。有 时病 后 可
四 兽 医 临 床
霉 菌 毒 素 对 猪 的 危 害 及 诊 治
毕 祥 乐 张 春梅 朱晓 飞 （ 江苏省徐州博斯特动物疾病防治研究所 ２ １１ ） ２ １６
１基本情况
霉菌 毒 素是 由谷 物 在 田间 、加工 处 理 和仓 储 过 程 中生 长 的真 菌产 生 的次 级代 谢 产 物 。真 菌 在大 田 作 物上 产生 霉菌 毒 素 ， 为 “ 田毒 素 ”、“ 称 大 镰刀 菌毒
繁殖 。 目前 已经检测 到 的霉 菌 毒素 已经超 过 ３０种 。 ５
猪摄 人含 有 霉菌 毒 素的 饲料 ，会造 成 不 同程 度 的 伤
害 ，严重 的 中毒 死亡 ，这种 现 象统 称 为霉 菌 毒 素 中
毒 。霉 菌毒 素对 动 物表 面 和生 理 的影 响 主要 是 降 低 采食量 ， 抑制 生 长 ， 降低 转换 效 率 。总 的来 说 霉 菌毒