中国食用菌市场现状分析
2024年食用菌菌种市场发展现状
食用菌菌种市场发展现状1. 引言食用菌是一类优质、营养丰富的食品，对人体健康具有积极作用。
由于其独特的味道和多样的营养价值，食用菌逐渐成为人们餐桌上的美味佳肴。
在过去的几十年中，食用菌产业在世界范围内得到了广泛发展，菌种市场作为该产业的重要组成部分，也取得了快速的发展。
本文将对当前食用菌菌种市场的发展现状进行分析。
2. 国内食用菌菌种市场概述国内食用菌菌种市场的发展始于上世纪80年代，经过数十年的努力，目前已经形成了一定的规模。
根据相关报告数据显示，中国食用菌菌种市场的销售额在过去十年间呈现稳定增长的趋势。
目前，国内食用菌菌种市场的销售额已经达到了数十亿人民币。
华北地区是我国重要的食用菌产区之一，也是食用菌菌种市场的发源地之一。
3. 国内食用菌菌种市场的竞争格局随着食用菌产业的发展，菌种市场也出现了激烈的竞争。
目前，国内食用菌菌种市场主要由少数几家大型企业垄断。
这些企业凭借其强大的品牌影响力、技术创新能力和市场资源，占据了市场的主要份额。
同时，一些中小型企业也在市场中崭露头角，通过不断提高品质和服务，逐渐蚕食大企业的市场份额。
4. 国际食用菌菌种市场的发展趋势国际食用菌菌种市场相较于国内市场，具有更大的发展潜力。
随着全球人们对健康饮食的关注度提高，食用菌的需求量逐年增加。
尤其是以欧美地区和日本为主的发达国家，食用菌菌种市场已经形成了相对成熟的市场体系。
受其影响，中国的食用菌菌种市场有望在未来几年呈现快速发展的势头。
5. 国内食用菌菌种市场的机遇与挑战在食用菌产业发展过程中，菌种市场既面临机遇也面临挑战。
首先，随着国内人们对健康饮食认识的提高，食用菌菌种市场的需求将继续扩大，并带动整个产业链的发展。
其次，随着科学技术的进步，菌种繁育、培养技术也将不断提高，为菌种市场提供更多发展机会。
然而，市场竞争激烈、行业标准不完善、生产成本上升等问题也给菌种市场带来一定的挑战。
6. 总结食用菌菌种市场作为食用菌产业的重要组成部分，具有广阔的发展前景。
我国食用菌产业发展现状
食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于 担子菌亚门（如平菇、香菇），少数属于子囊菌亚 门（如羊肚菌）。
类群划分
濒危类：主要是那些菇种因其独特的生物学特性及对生境要求或因产地分布区域 极为狭窄，栖息地或宿主遭到严重破坏，导致种群数量急剧下降，甚至几近绝迹， 而且残存的种群仍受到严重的威胁。诸如块菌、松茸、干巴菌、冬虫夏草等。据 云南贸易真菌多样性调查考察，濒危类群菇菌只占整个菌物类群的1．1%，说明 品种极少，且处境极为濒危。此类品种已引起重视，如松茸已列入国家二级保护 植物。
子囊菌亚门中的食用菌代表
➢ 子囊菌亚门中常见的食 用菌多属于盘菌目和肉 座菌目，且具有种类少、 价值高的特点，多数为 野生菌。
图1-12 羊肚菌
图1-14 蛹虫草
图1-15 冬虫夏草
栽培模式
简易大棚层架立体种植模式
新型专用控温菇房反季节栽培模式
利用简易大棚，采取垂直吊袋方式进行木耳出耳管 理提高空间利用率，通风好，光线足，易喷灌，出 耳时间提早或延迟。
我国食用菌产量增长趋势
663.7万吨
5.8万吨
2000年
1978年
2571.84万吨 2011年
3596.66万吨 2016年
4189.25万吨 2021年
2021年我国食用菌类产量占比
食用菌品种丰富，2021年我国产 量前7位的食用菌品种依次是：香 菇（1295.72万吨）、黑木耳 （703.44万吨）、平菇（611.34万 吨）、毛木耳（220.69万吨）、 金针菇（214.57万吨）、杏鲍菇 （205.18万吨）和双孢蘑菇（161 万吨）。这7个品种的总产量占全 年全国食用菌总产量的84.86%， 是我国食用菌产品的常规主要品 种。
市场食用菌产业发展情况调研报告
市场食用菌产业发展情况调研报告一、引言食用菌是一种高蛋白、低脂肪、高纤维、低糖分的健康食品，含有多种对人体有益的营养成分，被誉为“菇中之王”。
随着人们对健康食品需求的增加，食用菌产业得到了快速发展。
本调研报告旨在了解市场食用菌产业发展情况，为相关企业和决策部门提供参考。
二、食用菌产业现状1.产能不断扩大。
近年来，中国食用菌生产面积不断扩大，各地纷纷投资兴建食用菌生产基地，以满足国内市场需求。
据统计，目前全国食用菌生产面积已超过5000万亩。
2.产业链逐步完善。
食用菌产业链包括菌棒生产、菇种生产、菌床制备、菌菇栽培、产品加工和销售等环节。
目前，国内的食用菌产业链已经逐渐完善，各个环节之间的分工协作逐渐加强。
3.品种不断丰富。
传统的食用菌品种有蘑菇、香菇、平菇等，随着科技的进步，新品种不断涌现，如银耳菇、灵芝菇等。
这些新品种在保持传统食用菌的营养成分的基础上，还具有更多的功能性特点，深受市场欢迎。
三、市场需求分析1.国内市场需求持续增长。
随着人们对健康饮食的追求，食用菌越来越受到消费者的青睐。
尤其是高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病人群对食用菌的需求量大大增加。
同时，随着消费能力的提高，人们对食用菌品质的要求也越来越高。
2.外贸市场潜力巨大。
中国是全球最大的食用菌生产国家，同时也是全球出口量最大的国家。
目前，中国的食用菌主要出口到东南亚、日本、韩国等国家和地区。
尤其是有机食用菌在国际市场上具有较大的潜力。
四、市场竞争分析1.产业集中度较高。
目前，中国的食用菌产业集中度较高，国内的食用菌主要来自于广东、福建、湖南、云南等地。
这些地区的企业规模大，生产经验丰富，有竞争优势。
2.品牌建设不足。
相比于国外品牌，中国的食用菌品牌知名度较低，消费者对产品的品牌忠诚度也不高。
这与国内食用菌企业在品牌建设上的投入不足有关。
五、发展趋势分析1.增加产品附加值。
近年来，一些食用菌企业开始注重提高产品附加值，如开发菌种提取物等。
2024年食用菌发展现状及市场前景分析
随着人们对健康饮食的重视，食用菌作为一种营养丰富、味道独特的食材，受到越来越多消费者的喜爱。
2024年，食用菌行业呈现出蓬勃发展的态势，同时也面临着一些挑战。
本文将从产业规模、市场需求、产品创新等方面进行分析，展望食用菌行业的前景。
首先，2024年中国食用菌产业规模不断扩大。
据统计数据，2024年中国的食用菌总产量达到了500万吨，较2024年增长了10%。
食用菌产业不仅在农村地区有着广泛种植，在城市地区也有一定规模的生产。
目前，中国的食用菌生产主要集中在东北地区、中部地区和西南地区。
其次，市场需求逐渐增长。
饮食观念的改变和人们对健康的追求，使得食用菌成为餐桌上的常客。
食用菌不仅可以当作主食或者副食，还可以制作成各种菜肴和加工品，为消费者提供了更多的选择。
此外，食用菌作为营养食品，被越来越多的人认可为一种美容养颜的产品，进一步扩大了市场需求。
再次，食用菌行业在产品创新方面取得了一些进展。
2024年，不少企业开始研发和推出一些新品种的食用菌，如黑木耳、松茸、香菇等。
这些新品种除了丰富了市场供应，还在一定程度上提高了消费者对食用菌的兴趣。
同时，一些企业也在产品加工和包装方面下功夫，推出了更加方便快捷的食用菌产品，满足了消费者对于便利性的需求。
然而，食用菌行业仍然面临着一些挑战。
首先，供需失衡问题比较严重。
尽管食用菌产量不断增加，但是市场上仍然存在供应过剩的情况。
部分原因是因为一些地区的食用菌种植规模过大，导致市场上的价格下跌，给农民带来了一定的经济压力。
此外，一些食用菌企业也存在产品质量不达标的问题，使得消费者对于食用菌的信任度降低。
另外，食用菌行业的发展还受到一些环境污染的影响。
由于食用菌生长在有机质丰富的土壤中，所以土壤质量对于食用菌的产量和品质具有重要影响。
然而，由于部分地区土壤污染严重，在食用菌生产过程中会引起一些安全和品质问题，进一步加剧了消费者对于食用菌的疑虑。
综上所述，2024年食用菌行业在市场需求和产品创新方面取得了一些进展，但同时也面临着供需失衡和环境污染的挑战。
2023年中国食用菌行业市场现状分析：深加工代表未来发展方向
2023年中国食用菌行业市场现状分析：深加工代表未来发展方向CATALOGUE 目录•引言•中国食用菌行业市场现状•中国食用菌深加工行业现状•中国食用菌行业市场SWOT分析•深加工在中国食用菌行业市场的发展前景•中国食用菌深加工行业市场预测01引言行业背景随着人们对健康饮食和天然食品的追求，食用菌市场逐渐扩大。
中国食用菌行业历史发展悠久，拥有丰富的物种资源和传统生产经验。
国家对食用菌产业的扶持政策，促进了行业的发展。
03中国食用菌出口市场广阔，主要出口至日本、韩国、东南亚等国家和地区。
市场概述012023年中国食用菌行业总产值达到数十亿元人民币，年复合增长率超过10%。
02食用菌干品和鲜品市场需求均稳步增长，消费者对高品质、安全健康的食用菌需求增加。
分析中国食用菌行业市场现状及深加工发展方向。
探讨中国食用菌产业面临的挑战和机遇。
为食用菌企业和投资者提供参考和建议。
研究目的02中国食用菌行业市场现状市场规模食用菌产业已成为中国农业中的重要产业之一，市场规模持续扩大。
2020年，中国食用菌销售额达到3278.5亿元，较2019年增长了约10.2%。
随着人们健康意识的提高和消费升级，预计未来几年中国食用菌市场仍将保持快速增长。
香菇、平菇、木耳等传统品种占据了市场大部分份额。
随着消费者对高品质、多样化食用菌的需求增加，深加工产品逐渐受到青睐。
中国食用菌产业以生产鲜菇为主，加工比例相对较低。
中国食用菌市场竞争激烈，企业数量众多，但集中度不高。
国内大型食用菌生产企业主要集中在华北、华东和华南地区。
竞争主要集中在鲜菇销售和深加工产品市场上，深加工产品市场上的竞争相对较小。
03中国食用菌深加工行业现状采用先进的干燥技术，如真空干燥、冷冻干燥等，提高食用菌的品质和口感。
干燥技术采用气调保鲜、超高压保鲜等技术，延长食用菌的保质期和口感。
保鲜技术采用超临界流体萃取、分子蒸馏等技术，提取食用菌中的有效成分。
萃取技术深加工技术深加工产品种类通过干燥技术制成的食用菌干品，易于储存和运输，延长了保质期。
食用菌市场调研报告范文(二)2024
食用菌市场调研报告范文（二）引言概述：本文是针对食用菌市场进行的调研报告，旨在对食用菌市场的发展状况、产业链结构、市场规模、市场竞争格局和发展趋势等方面进行深入分析。
通过本报告的研究，旨在为相关企业提供参考，为行业的稳定发展提供理论依据。
一、食用菌市场的发展状况1. 食用菌市场的背景和概况2. 食用菌市场的发展历程3. 食用菌品种的种植和销售情况4. 食用菌市场的消费群体和消费习惯5. 食用菌市场的发展动力和影响因素二、食用菌市场的产业链结构1. 食用菌的种植环节2. 食用菌的采摘和初加工环节3. 食用菌的深加工和包装环节4. 食用菌的物流和销售环节5. 食用菌市场的相关服务业态三、食用菌市场的市场规模1. 食用菌市场的产值和销售额2. 食用菌市场的出口和进口情况3. 食用菌市场的价格趋势和变化规律4. 食用菌市场的市场分布和区域差异5. 食用菌市场的市场份额和竞争格局四、食用菌市场的市场竞争格局1. 食用菌市场的主要企业和品牌2. 食用菌市场的产品特色和差异化竞争3. 食用菌市场的营销策略和渠道布局4. 食用菌市场的品质管理和品牌建设5. 食用菌市场的市场份额和市场竞争力五、食用菌市场的发展趋势1. 食用菌市场的新产品和新技术2. 食用菌市场的消费趋势和消费需求3. 食用菌市场的市场机遇和挑战4. 食用菌市场的政策支持和行业标准5. 食用菌市场的未来发展前景和建议总结：通过对食用菌市场调研的分析，我们可以得出以下结论：食用菌市场的发展状况良好，产业链结构完整，市场规模不断扩大。
市场竞争格局激烈，但也存在发展机遇。
未来食用菌市场有望进一步提升产业水平，实现可持续发展。
2024年食用菌栽培市场发展现状
2024年食用菌栽培市场发展现状引言食用菌作为一种重要的食品和药材，具有高蛋白、低脂肪、低热量等多种优点，受到了广大消费者的喜爱。
近年来，随着人们健康意识的增强和饮食结构的改变，食用菌市场迅速发展。
本文将探讨当前食用菌栽培市场的发展现状。
食用菌品种和消费需求食用菌主要包括香菇、蘑菇、平菇等多种品种。
不同品种的食用菌在生长条件、食味特点等方面都存在差异，满足了不同消费者的需求。
目前，香菇是食用菌市场的主流品种，其深受消费者喜爱。
此外，随着人们对健康饮食的追求，一些新兴的食用菌品种如猴头菇、银耳菇等也开始受到消费者关注。
食用菌栽培技术的进步食用菌栽培技术在过去几十年间得到了长足的发展。
传统的食用菌栽培主要采用土壤培养方式，但此方法存在一些问题，如土壤污染、病虫害易发等。
为了解决这些问题，人们逐渐引入了无土栽培技术，如木屑、稻壳、秸秆等作为菌床材料，改善了栽培环境。
此外，还出现了新的栽培技术，如液体培养、固体发酵等，使得食用菌的产量和质量得到了提高。
食用菌栽培市场的发展趋势市场规模的扩大食用菌市场规模呈逐年增长的趋势。
随着人们对健康餐饮的追求，食用菌作为一种天然健康食材，受到了越来越多消费者的青睐。
另外，食用菌作为一种产品多元化的农产品，可以广泛应用于餐饮、保健品、医药等领域，有着广阔的市场前景。
技术创新的推动随着科技的发展，食用菌栽培技术也在不断地创新和改进。
人们通过生物技术手段培育出高产、高抗病虫害的新品种，提高了食用菌的产量和品质。
此外，人工智能、大数据等技术的应用，也为食用菌栽培提供了更多的可能性，促进了产业的发展。
品牌建设的重要性随着食用菌市场的竞争日益激烈，品牌建设成为企业的核心竞争力。
一些知名食用菌品牌通过优质的产品和服务，更好地满足了消费者的需求，赢得了市场份额。
随着消费者对品牌认知度的提升，品牌效应逐渐显现，促进了企业的发展。
面临的挑战和对策产能过剩和价格下跌随着食用菌栽培技术的不断进步，产能逐渐过剩，导致了市场上的价格下跌。
食用菌市场调查报告
食用菌市场调查报告1. 引言食用菌是一种富含营养、具有高食用价值的食物，近年来其市场需求逐渐增加。
本文将对食用菌市场进行调查分析，了解目前的市场现状和未来的发展趋势。
2. 调查方法2.1 调查对象我们选择在城市中的超市、农贸市场和线上电商平台进行调查，以获取更全面的市场数据。
2.2 调查内容我们调查了不同种类的食用菌产品，包括蘑菇、香菇、松茸等，以及其价格、销售渠道和消费者偏好等信息。
2.3 调查结果通过对调查样本的分析，我们得到了以下结果：3. 市场现状3.1 市场规模食用菌市场在过去几年中呈现出稳步增长的趋势。
根据我们的调查数据显示，市场规模预计将超过XX亿元。
3.2 市场结构不同种类的食用菌产品在市场中的份额分布不均。
蘑菇类产品占据了市场主导地位，其次是香菇和松茸。
3.3 销售渠道超市是食用菌的主要销售渠道，约占市场份额的XX%。
农贸市场和线上电商平台也有一定的市场份额，分别为XX%和XX%。
4. 消费者偏好4.1 价格价格是消费者购买食用菌时最重要的考虑因素之一。
我们的调查显示，大部分消费者对于食用菌的价格敏感度较高，他们更倾向于选择价格相对较低的产品。
4.2 品质消费者对于食用菌的品质要求也逐渐提高。
他们更关注产品的新鲜度、口感和营养成分等方面。
因此，提供高品质的食用菌产品将更受消费者青睐。
4.3 品牌认知目前市场上存在着许多不同的食用菌品牌。
消费者在购买时更倾向于选择他们熟悉和信任的品牌。
因此，建立良好的品牌认知对于食用菌企业非常重要。
5. 发展趋势5.1 健康食品趋势随着人们对于健康生活方式的追求，食用菌被认为是一种健康食品。
未来食用菌市场将继续受到消费者的青睐。
5.2 创新产品随着技术的发展，食用菌企业将进一步创新产品，满足消费者需求。
例如，开发更多方便携带的食用菌产品，以及推出更多种类的菌菇制品。
5.3 线上销售的发展随着互联网的普及和电商平台的兴起，线上销售渠道将会得到更多消费者的认可。
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A菇价格（元/40斤箱）
A菇价格（元/40斤箱）
不同年份金针菇出厂价格走势图
350 300 250 200 150 100 50
0 1-5 2-5 3-5 4-5 5-5 6-5 7-5 8-5 9-5 10-5 11-5 12-5
不同年份金针时菇间 出厂价格对比图
1-15 2-15 3-15 4-15 5-15 6-15 7-15 8-15 9-15 10-15 11-15 12-15 时间
现状之三：产地市场形成 流通体系活跃
❖近几年，我国食用菌产区专业市场和产品营销组 织发展较快，基本形成食用菌产品流通网络体系， 降低了营销和流通环节的成本，提高了经济效益。
❖目前，我国的食用菌产品主要是由主产地农批市 场和食用菌专业批发市场进入经销市场，其中主 产地批发市场的产品80%直接配送至各大城市 的经销商，余下部分由当地批发商经销。
2011年，全国食用菌工厂化日产 20吨及以上的企业总计23家，主 要分布于北京、上海、辽宁、甘肃、 广东、山东、四川、福建、江西等 9省市。
其中以江苏省食用菌工厂化企业数 量最多（9家），
工厂化企业日产量超过50吨以上的 为4家
100吨以上企业1家（上海雪榕生 物科技股份有限公司日产量包括下 属5个工厂的日产量
。。。。。。
餐饮大赛
科学种菇，提高单产
金针菇为例，国际最高 平均单产约390克(1100 毫升栽培瓶)，而我国虽 然已有部分龙头企业(如 上海雪榕生物)已达到了 单产380克，但平均水 平只有300克，国际领 先企业的金针菇生物转 化率已达到140%，雪 榕生物的生物学转化率 为135%-140%,而我国 的平均水平为90%。
食用菌市场主要的流通渠道
生产者
专业经 纪人 专业配送 公司
超市售出的食用菌品种 多样，形式多样来吸引 消费者
现状之四：投资主体多元化
以菇农为主体，政府及有关部门支持，社会资金介入的多元化投资格局。 特别是社会资金投入，具有规划起点高，资金投入多的特点。
现状之五：个别菇产能过剩，利润下降，面临“洗牌”
发明“蘑菇包装”，取代聚苯乙 烯。成为新型环保材料。利用废 弃物，易降解。已投产。取代聚 苯乙烯200亿美元产业。
Dell 戴尔，为电脑换“蘑菇装”， 在人们打开电脑包装后，可把蘑菇 材质的缓冲包装，扔在花园里，让 它成为花肥。
展望：机遇与挑战将并存
❖ 我国食用菌产业的升级转型，既是产品结构调 整的契机，同时也意味着无限商机;对反应慢、工 艺落后、研发品种不对路的食用菌企业，无疑将会 被淘汰。而对较规范食用菌企业是一个很好的发展 机遇。这样能一定程度减少行业内的恶性竞争，提 高我国食用菌行业的健康发展水平。
市场发展趋势及展望
加大宣传积极拓展消费市场和发现新兴市场
❖酒楼、餐馆、饭店等餐饮场所食用菌消费呈现逐 年上升趋势。
❖机关、学校、医院、部队等单位的食堂是社会消 费的主体部分 。
❖家庭消费是近几年来发展较快的重要消费渠道。 ❖药用、保健品等消费消费。
。
如何拉动消费
节会活动
蘑菇美食品鉴会
媒体的美食节目
现状之七：出口贸易风险加大，国外市场出现萎缩， 国内市场渐成重点
•长期以来，我国食用菌主要靠出口拉升市场价格，由于出口价 格远远高于国内市场，因此食用菌整体盈利点为国外市场，像 香菇等品种出口数量在各主要产区出口量均占各地区生产总量 的50%以上。 •近年来，出口贸易风险加大（技术壁垒、肯定列表制度等）， 食用菌出口已出现价格“倒挂”和出口量急剧下降的现象。此 外非传统食用菌生产国如印度、波兰和韩国等也大力发展食用 菌生产和罐头加工，已经对我国食用菌出口构成竞争。 •随着国外市场出现萎缩，未来一段时间内，国内市场将逐渐成 为重点。
2006年 2009年 2010年 2011年 2012年
2006年 2009年 2010年 2011年 2012年
市场作用的最终结果
❖ 随着市场竞争压力的加大，行业内整体利润率将 进一步下降，一些规模较小、技术和管理水平落 后的企业将面临着利润较低，甚至亏损倒闭的危 险。而一些资金雄厚、技术先进、管理规范、销 售渠道畅通的规模化企业将迅速扩大，规模化集 团化趋势将不断呈现。
双孢菇、香菇、平菇、木耳、金针菇、草菇等消费量较大的食用菌品 种，出菇集中产品同时上市，市场挤压较大。 特别是香菇受资源的制约，同时受技术限制无法实现全部过程工厂化 生产。因此在福建、浙江等主产区香菇产量大幅减少，价格也出现大幅 上扬。 杏鲍菇、姬菇、真姬菇、大球盖菇、茶树菇、白灵菇等，工厂化产量 逐年扩大，消费量也呈上涨趋势，但由于供应量与需求量增长速度相近， 价格相对比较平稳。 野生食用菌有松茸、牛肝菌、干巴菌、红菇等，这些食用菌价格虽然 较好，利润空间较大，但受自然条件的影响，市场价格一直起伏不定， 无法准确预测。
把握市场规律，适度规模栽培
初深加工产品
即食食品
调味品
烘干产品
灰树花多糖 药用保健 类
突破食用范围，食用菌的功能性得以扩大
大棚西红柿 7500元
食用菌28500元
食用菌衍生品层出不穷，涉及领域越来越广泛
……
食品 保健品 日用品 药品 化妆品 药用提取物。。。。。。
创新 开拓思维
两位美国佛蒙特州的年轻企业家
联合国粮农组织倡导最科学的饮食营养搭配
＝ 一荤 ＋ 一素 ＋ 一菇
现状之九：产业化程度低，抗风险能力弱
❖ 从日本食用菌发展模式来看,主要是通过扶持小 农,组织和建设以金融合作为中心的食用菌协会, 变传统小农为组织化的现代小农,协会会员不仅 分享种植的收益,而且还能分享农村金融保险、 加工、流通储藏、市场资料生产供应、技术服务 、农产品超市和土地。在我国，虽经过多年的发 展和经营,各地建立了各级食用菌协会组织,但协 会组织结构尚不完善，功能作用不够明显,生产 基本上分散在千家万户，生产规模小、生产条件 差，抵御自然、社会和市场风险能力较差，更无 力参与国际市场竞争，经济效益低下.
❖ 按产量计，排在前六位的品种分别是：平菇、香菇、黑木 耳、金针菇、双孢蘑菇、毛木耳，总产量占当年全国食用 菌总产量的70.3%，
❖ 此外，年产量20万-90万吨的品种还有杏鲍菇、草菇、银 耳、滑菇、白灵菇、茶薪菇、姬菇、鸡腿菇、秀珍菇等9 种。
现状之一：产量持续增长 市场供需基本平稳
现状之二：以常规大宗品种为主，野生菌为辅
浅析中国食用 菌市场现状
夏志兰 2013年4月16日
市场现状分析
得市场者的效益，得市场者得发展
现状之一：产量持续增长 市场供需基本平稳
❖ 2011年全国食用菌总产量达2571.7万吨，比2010年 增长13.7%；总产值达1543.2亿元，比2010年增长 14.1%；
❖ 出口食用菌产品52.0万吨，与去年相比出口增长了 5.87%；创汇24.07亿美元，比去年增加了37.77%。
现状之八：市场竞争无序,开拓力度不足。
❖ 由于我国尚未形成一个统一的市场交易原则,从 而导致食用菌的市场竞争长期处于无序甚至混乱 的状态,各企业之间为争夺国外客户,竞相压价,甚 至赔本做生意,严重损害广大菇农和消费者的利 益,直接影响食用菌产品的国际竞争力。而且在 市场开拓方面,仍侧重在国际传统市场,忽略国外 新市场和国内消费市场的开拓和培育,在很大程 度上制约了食用菌产品未来市场的扩大与拓展。
现状之六：竞争格局逐步形成
•食用菌行业会逐步形成这样的竞争规则： •食用菌市场日益向知名品牌集中，食用菌各品种将出现较高的市场集 中度，行业竞争门槛仍会不断提高;食用菌企业对市场推广和营销水平 的要求会不断提高，营销策略成为食用菌企业的首选;定位清晰的食用 菌珍稀品种成为市场竞争优势的主要来源;价格竞争手段将逐渐被品牌 运作和渠道管理竞争手段代替。 •缺乏真正具有市场竞争力的产品资源、品牌资源或渠道资源的食用菌 企业将举步艰难。而那些拥有产品研发和销售实力，有高品质产品和 品牌影响力的食用菌企业，将会继续扩大生产规模和放大市场规模。 一些大财团仍会继续涉足食用菌行业 。