谷氨酰胺在鸡营养中的研究进展

大 量 研 究 表 明 ， 当 动 物 处 于 应 激 或 病 理 状 态 时 ， 源 合 成 的 Ｇｉ 内 ｎ不 能 满 足 需 要 ，甚 至 会 发 生 体 内 Ｇ ｎ的 耗 竭 ，此 时 必 须 由 外 源 Ｇ ｎ补 充 ，这 时 ｉ ｌ
Ｇ ｎ就 变 成 了 一 种 必 需 氨 基 酸 。 ｉ １ 对 生 产 性 能 的 影 响
００ ）从 ２ 日龄 开 始 至 试 验 结 束 ， 试 验 组 鸡 的 ． ， ５ ８ 各 平 均 体 重 均 比 对 照 组 高 ， 其 中 ００ ％ 和 ００ ％ ．ｌ ．５
Ｇｌ— ｌ 组 与 对 照 组 相 比 差 异 显 著 （ ＜ ．５ ， 加 ｙ Ｇｎ Ｐ ００ ） 添 效 果 为 ００ ％＞ ．５ ０ １ 对 照 组 ， 且 各 试 验 ．１ ００ ％＞ ． ％＞ 并 组 鸡血 清 中 ＩＦ Ｇ 一１显 著 升 高 。 科 （ ０ ８） 认 为 ， 孙 ２０ 也 在 １ 日 龄 艾 维 茵 肉 仔 鸡 的 日粮 中 添 加 谷 氨 酰 胺 （ ．％ 、 ．％ 和 １５ ） 与 对 照 组 相 比 ， 试 验 组 ０５ １Ｏ ．％ ， 各 的 日增 重 均 大 于 对 照 组 ， ．％Ｇ ｎ组 、 ． ％Ｇ ｎ组 、 ０５ ｉ １０ ｉ
谷 氨 酰胺 （ ｎ 是 一种 中性 多功 能 氨 基 酸 ， Ｇｉ ） 为 动 物 体 内 一 种 重 要 的 营 养 素 ，是 动 物 血 液 中 最 丰 富 的 一 种 游 离 氨 基 酸 ， 约 占 体 内 游 离 氨 基 酸 的
６ ％ 。谷 氨 酰 胺 是 合 成 嘌 呤 ， 啶 核 苷 酸 ， Ａ ＋ ０ 嘧 Ｎ Ｄ 以
文章 编 号 ：６ ３ １ ８ （０ １ ０ห้องสมุดไป่ตู้— ０ ７ ０ １７ — ０５ ２ １ ）１ ０４ ～４
氮 的 沉 积 ， 高 蛋 白质 合 成 量 ； 谷 氨 酰 胺 能 提 高 提 ②
肠 道 的 吸 收 功 能 ；⑧ 谷 氨 酰 胺 是 肠 道 利 用 最 多 的 氨 基 酸 ，并 且 作 为 主 要 的 能 源 物 质 用 于 维 持 依 赖
用 下 体 内蛋 白质 降解 产 物 Ｂ Ｎ含 量 降低 ， 加 了 Ｕ 增
收稿 日期 ： ０ ０ １ — ０ ２ １— １２
成 就 未 来
４ ７
２０ ％ （ ＞ ．５ 、 ．８ （ ００ ） 其 中 以 ０５ ｉ ．０ Ｐ ００ ） ３４ ％ Ｐ＞ ．５ ， ．％Ｇ ｎ
添加 组效 果好 。
皮 淋 巴 细 胞 增 生 的 必 需 营 养 物 和 能 源 物 质 ； 谷 氨
酰 胺 也 是 胃 肠 道 粘 膜 细 胞 的 特 殊 营 养 物 质 ， 具 有 维 持 粘 组 织 结 构 ，提 高 肠 道 免 疫 力 的 双 重 代 谢 效 应 。 奶 仔 猪不 再从 母 乳 中得 到大 量 的谷 氨酰 胺 ， 断
及氨 基糖 的前体 物 质 ， 同时 ， 氨 酰胺 能 增强 肠 道 谷
免 疫 组 织 细 胞 抗 氧 化 性 损 伤 。 谷 氨 酰 胺 也 能 作 为
一
种 能 源 物 质 ， 于 增 殖 细 胞 ， 淋 巴 细 胞 的 分 化 用 如 和 小 肠 上 皮 细 胞 的 增 殖 。 谷 氨 酰 胺 也 是 小 肠 内 上
疫 力 ，在 提 高消化 酶 活 性 方 面也有 重要 作 用 。本 文综 述 了谷 氨 酰胺 在 鸡 营养 中的作 用效 果及 机理 ， 为谷 氨 酰胺在 养鸡 业 中进 一 步运 用奠 定理 论基 础 。
关键词： 氨酰胺 ； 谷 鸡
中 图分 类号 ： ８ １５ ￥３．
文 献 标识 码 ： Ａ
可 能 是 导 致 仔 猪 断 奶 营 养 应 激 的 重 要 原 因 之 一
（ 艳 丽 ，０ ７ 。 刘 ２ ０ ）
作 用 ； 缓 解免 疫应 激 。 ⑦
１１ 对 肉用 鸡 生产性 能 的影 响 高 萍 （ ０７ 在 ９ ． ２０ ）
日龄 优 质 粤 黄 鸡 的 水 源 中 添 加 甘 氨 酰 谷 氨 酰 胺
（ ｌ— ｎ， 量 分 别 为 ０ 、 ． １ 、 ．５ Ｇ ｙ Ｇｉ 剂 ％ ００ ％ ００ ％和 ０ １ ， ．％） 观 察 Ｇｌ— ｎ对 粤 黄 鸡 生 长 性 能 的 影 响 ，试 验 期 ｙ Ｇｌ 为 ６ ｄ 试 验 开 始 时 各 组 鸡 体 重 差 异 不 显 著 （＞ ３。 Ｐ
，Ｄ
，Ｖ Ｌ － ）Ｃ ｅ Ｃ ｅ
摘 要 ： 氨 酰 胺 在 动 物 的 生 命 活 动 中有 重 要 的 作 用 ， 与 动物 体 内蛋 白质 、 基 酸 、 谷 参 氨 核
酸 、 呤 ， 啶 核 苷 酸 ， Ａ 以 及 氨 基 糖 的 代 谢 ， 促 进 肠 道 细 胞 的 增 殖 ， 能 提 高 机 体 的 免 嘌 嘧 Ｎ Ｄ＋ 能 并
１５ Ｇ ｎ组 的 日增 重 分 别 增 加 了 ６ ２ ％（ ＜ ．５ 、 ．％ ｌ ．９ Ｐ ００ ）
添 加 外 源 谷 氨 酰 胺 能提 高 动 物 的 生 产 性 能 ， 其 机 理 可 能 如 下 ：① 谷 氨 酰 胺 能 阻 止 组 织 蛋 白 质 的 分 解 ， 进 体 内 蛋 白质 的 合 成 。在 谷 氨 酰 胺 的 作 促
淋 巴 细 胞 的 增 殖 ，但 是 对 淋 巴 细 胞 Ｉ 一 Ｌ ２和 Ｉ 一 Ｌ６
于 Ａ Ｐ的 许 多 代 谢 过 程 的 顺 利 进 行 （ 春 生 ， Ｔ 高
２ ０ ）（ 能 提 高 生 长 激 素 水 平 （ 宗 勇 ，０ ０ ； ０６ ；） 生 蒋 ２ １）⑤ 谷 氨 酰 胺 是 小肠 上皮 细胞 最 重 要 的能 量 来 源 ， 为
小 肠 上 皮 细 胞 的 生 长 提 供 充 足 的 能 量 ，促 进 肠 细 胞 的 生 长 和 发 育 ； 生 成 生 物 活 性 物 质 多 胺 ， 胺 ⑥ 多 对 动 物 肠 道 细 胞 的 增 殖 和 损 伤 的 修 复 具 有 重 要 的