谷氨酰胺与鱼类消化吸收能力关系研究进展
狗浓缩饲料中谷氨酰胺的添加对犬类肌肉生长的影响研究
狗浓缩饲料中谷氨酰胺的添加对犬类肌肉生长的影响研究
在狗类饲养中，肌肉生长是一项关键的指标，对于犬只的力量和体型发育具有重要影响。因此，研究家庭犬的肌肉生长对于改进狗类饲养和提高其健康水平具有重要意义。本文将探讨狗浓缩饲料中添加谷氨酰胺对犬类肌肉生长的影响，并从营养学角度分析其机制。
谷氨酰胺是一种氨基酸，被认为在动物的蛋白质合成中起着重要作用。在肌肉生长过程中，谷氨酰胺参与了蛋白质的合成和储存。因此，通过向狗浓缩饲料中添加谷氨酰胺，我们可以期待其对犬类肌肉生长的积极影响。
首先，谷氨酰胺的补充可以增加肌肉蛋白质的合成。通过提供足够的谷氨酰胺，身体可以更有效地合成肌肉蛋白质，从而促进肌肉的生长和修复。研究表明，谷氨酰胺的添加可以增加犬类肌肉蛋白质的合成速率，并提高肌肉的质量和数量。
其次，谷氨酰胺的添加还可以提高犬类的饮食效率。饲料中添加谷氨酰胺可以增加营养物质的吸收利用率，并减少浪费。这意味着狗只可以更好地消化和利用食物中的营养物质，从而获得更多的能量和营养支持肌肉生长。
除此之外，谷氨酰胺还被认为具有抗氧化和抗炎作用，对犬类肌肉的健康和抵抗力有益。研究表明，谷氨酰胺的添加可以减轻炎症反应，并提供抗氧化剂来保护肌肉组织免受自由基的损伤。这些功能的优势使得谷氨酰胺成为促进犬类肌肉生长的有效营养补充剂。
然而，在使用狗浓缩饲料中添加谷氨酰胺之前，我们需要注意一些因素。首先，合理控制添加量是非常重要的，过量的补充可能对犬类健康产生负面影响。另外，不同品种的狗对谷氨酰胺的需求量有所不同，因此应该依据相应的研究建议来确定添加量。 此外，与添加谷氨酰胺的浓缩饲料配合，我们还需要关注整个饮食的平衡性。仅仅依靠谷氨酰胺的添加，并不足以支持犬类健康的肌肉生长。犬类需要均衡的饮食来满足其全面的营养需求，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪以及维生素和矿物质等。因此，在使用狗浓缩饲料中添加谷氨酰胺时，我们应该综合考虑整个饮食的营养平衡。
谷氨酰胺转氨酶的研究进展 - 资料中心 - 生物在线
专论与综述中国酿造２０１０年第６期总第２１９期·９·
谷氨酰胺转氨酶的研究进展
陶红军１，邵虎扭，黄亚东－，孔令伟，
（１．常州红梅乳业有限公司，江苏常州２１３０２３；２．江苏食品职业技术学院，江苏淮安２２３００３；３．淮安快鹿牛奶有限公司，江苏淮安２２３００１）摘要：谷氨酰胺转氨酶（Ｔｍａｓｇｌｕｔａｍｉｎａｓｅ．ＥＣ２．３．２．１３，ＴＧａｓｅ）是一种催化酰基转移反应的转移酶，它可使蛋白分子间和分子内产生共价联接，进而影响和改变蛋白质的功能特性，在食品、医药、化妆品、纺织等领域具有极广泛的应用。该文介绍了国内外关于ＴＧａｓｅ的研究情况及其在食品工业中的应用，提出了ＴＧａｓｅ所面临的主要问题，并对其前景进行了展望。关键词：谷氨酰胺转氨酶；食品工业；研究；应用；展望中图分类号：Ｔ８２０２．３文献标识码：Ａ文章编号：０２５４－５０７１（２０１０）０６－０００９－０４
Ｒｅｓｅａｒｃｈａｄｖａａｃｅｏｆｍｍｓｇ／ｕｔａｍ／ｎａｓｃＴＡＯＨｏｎｇｊｔｍｌ，ＳＨＡＯＨｕ２．，ＨＵＡＮＧＹａｄｏｎ９１，ＫＯＮＧＬｉｎｇｗｅＰｔ１．ＨｏｎｇｍｅｉＤａｉｒｙＣｏ．ＬｔｄｏｆＣｈａｎｇｚｈｏｕ，Ｃｈａｎｇ劢ｏｕ２１３０２３，Ｃｈｉｎａ；２．ＪｉａｎｇｓｕＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅＣｏｌｌｅｇｅ，Ｈｕａｉａｎ２２３００３，Ｃｈｉｎａ；３．ＫｕａｉｌｕＤ伽哆Ｃｏ．Ｌｉｄｏｆｔｆｕａｉａｎ，Ｈｕａｉａｎ２２３００１，ｃｈｉｎａ）Ａｂ衄ｔ：Ｔｒａｎｓｇｌｕｔａｍｉｎａ船ｃ粕ｃａｔａｌｙｚｅｓａｌｌａｃｙｌｔｒａｎｓｆｅｒｒｅａｃｔｉｏｎａｎｄｇｅｎｅｒａｔｅｓｉｎｔｅｒ－ａｎｄｉｎｔｒａ－ｍｏｌｅｕｌａｒｅｒｕｓｓ－ｌｉｎｋｓｂｅｔｗｅｅｎｐｒｏｔｅｉｏｎｓ．ＴＧａｓｅｈａｓｍａｎｙａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｓｉｎｆｏｏｄ，ｍｅｄｉｃｉｎｅ，ｃｏｓｍｅｔｉｃａｎｄｔｅｘｔｉｌｅｉｎｄｕｓｔｒｙ．ＴｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｈｉｓｔｏｒｙａｎｄａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆＷａｎｓｇｌｕｔａｍｉｎａｓｅ（ＴＧａｓｅ）ｉｎｆｏｏｄｉｎｄｕｓｔｒｙｗｃｒｅｂｒｉｅｆｌｙｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ．Ｔｈｅｍａｉｎｐｒｏｂｌｅｍｓｗ唧ｐｒｅｓｅｎｔｅｄａｎｄｔｈｅｐｒｏｓｐｅｃｔＷＳＳａｌｓｏｄｅｓｃｒｉｂｅｄ．Ｋ呵ｗｏｒｄｓ：Ｔｒａｎｓｇｌｕｔａｍｉｎａｓｅ＝，ｆｏｏｄｉｎｄｕｓｔｒｙ；ｒｅｓｅａｒｃｈ；ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ；ｐｒｏｓｐｅｃｔ
谷氨酰胺对肉鸡小肠组织结构和吸收能力的影响
动物营养学报2012，24(2)：291-300
ChineseJournalofAnimalNutrition
doi：10．3969／j．issn．1006-267x．2012．02．015
谷氨酰胺对肉鸡小肠组织结构和吸收能力的影响
路静李文立。姜建阳李方正任慧英
(青岛农业大学动物科技学院，青岛266109)
摘要：本试验旨在研究饲粮不同添加水平谷氨酰胺(Gin)对热应激肉鸡小肠组织结构和吸收
能力的影响。选用1日龄科宝一500肉鸡240只，随机分为6个处理，每个处理4个重复，每个
重复10只。I组为对照组，饲喂玉米一豆粕型基础饲粮，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、V和Ⅵ组为试验组，分别饲
喂在基础饲粮中添加0．4％、0．8％、1．2％、1．6％和2．0％谷氨酰胺的试验饲粮，试验时间为
15～42日龄，共28d。试验期间每天从09：00到17：00温度维持在(35±2)℃，17：00至次日
09：oo温度维持在(30±2)℃，鸡舍相对湿度控制在70％～80％。结果表明：1)饲粮中添加谷
氨酰胺对29～42日龄肉鸡生长性能有显著影响(P<0．05)，其中以1．2％谷氨酰胺的促生长效
果最佳，但对15～28日龄肉鸡生长性能的影响不显著(P>0．05)。2)28日龄时，饲粮中添加
0．8％～2．0％谷氨酰胺极显著提高了十二指肠和空肠绒毛高度(P<0．01)，且2．0％谷氨酰胺
组极显著高于其他组(P<0．01)；添加0．4％、1．2％、2．o％谷氨酰胺显著或极显著提高了回肠
绒毛高度(P<0．05或P<0．01)，1．2％谷氨酰胺组极显著高于其他组(P<0．01)。42日龄时，
饲粮中添加谷氨酰胺显著或板显著降低了十二指肠绒毛宽度和隐窝深度(P<0．05或P<
0．01)，但仅添加1．2％谷氨酰胺极显著提高了十二指肠绒毛高度(P<0．01)；，’添加1．2％～
2．0％谷氨酰胺显著或极显著提高了空肠和回肠绒毛高度、降低了绒毛宽度(P<0．05或P<
o．01)，且添加1．2％谷氨酰胺显著或极显著降低了空肠和回肠固有层厚度(P<0．05或P<
谷氨酰胺二肽在水产动物营养中的应用研究
棚料广函２０１２年第５期 ｌ ４５ 水产养殖
ｄｉｎｇ
谷氨醮腔＝肽在水产动物营养中的应用矾究
孙浪刘臻周玲王赏初
摘要：谷氨酰胺二肽作为动物细胞的呼吸燃料和机 体大分子物质的合成前体等具有独特而复杂的生理功能． 越来越成为营养学、生理学等学科的研究热点。同时。作为
一种外源饲料添加剂在动物营养中得到了广泛应用 本文 针对谷氨酰胺二肽的理化性质、吸收代谢以及在水产动物 营养中的作用效果及机理进行了综述．以期为谷氨酰胺二 肽在水产动物营养中的应用奠定理论基础 关键词：谷氨酰胺二肽；水产动物；营养
谷氨酰胺（Ｇｌｕｔａｍｉｎｅ，Ｇ１ｎ）是动物体内一种
重要的游离氨基酸．不仅刺激细胞生长和抗体的
产生，还是细胞中主要的能量物质（谭文军，
２００１）；同时，谷氨酰胺在维持机体内环境的酸碱
平衡：在促进细胞分化成长和机体创伤修复中扮
演重要的作用 传统的营养学将谷氨酰胺划分为
非必需氨基酸范畴．认为它可在体内合成。但近
年的研究表明。当动物处于应激、病理状态或快
速生长时。内源合成的谷氨酰胺不能满足需要．
甚至会发生耗竭，此时必需由外源物质补充．这
时谷氨酰胺就变成了一种必需氨基酸（Ｌａｃｅｖ。
１９９０）。ＮＲＣ（１９９８）《猪的营养需要》中，谷氨酰胺
已被定义为“条件性必需氨基酸”（Ｃｏｎｄｉｔｉｏｎａｌｌｙ
ｅｓｓｅｎｔｉａｌ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ） 谷氨酰胺由于溶解度低和
热不稳定性．在加热的条件下会生成有毒的焦谷
氨酸和氨，对动物产生毒害作用，但由谷氨酰胺
生成的谷氨酰胺二肽既可避免谷氨酰胺单体的
缺点，又具有谷氨酰胺的许多生理作用，因此。谷
氨酰胺二肽越来越成为营养学、生理学等学科的
研究热点
１谷氨酰胺二肽的理化性质
谷氨酰胺二肽是谷氨酰胺和其他氨基酸形
成的二肽，目前用于动物试验研究的谷氨酰胺二
孙浪：湖南农业大学动物科技学院水产系．长沙学 院生物工程与环境科学系，硕士。 刘 臻：长沙学院生物工程与环境科学系。 周 玲、王赏初：湖南农业大学动物科技学院水产系。 肽主要有甘氨酰谷氨酰胺（Ｌ—ｇＩｙｎｙｌ—Ｌ—
丙氨酰-谷氨酰胺投喂方式对建鲤生长和抗急性拥挤胁迫能力的影响
丙氨酰-谷氨酰胺投喂方式对建鲤生长和抗急性拥挤胁迫能力的影响
王桂芹;芦洪梅;牛小天;李子平;韩宇田;赵朝阳;秦贵信
【摘 要】以初始体质量为(33.52±0.17)g建鲤为研究对象,在室内单循环养殖系统中进行8周(w)生长试验,分别配制成添加0.0％(对照)和0.5％(试验)丙氨酰-谷氨酰胺( Ala-Gln)的等氮等能(35％ CP、17 kJ/g)饲料,采用5种投喂方式:连续8w投喂对照饲料(Ⅰ)；试验饲料2 w间隔投喂(Ⅱ)；前4w投喂试验饲料,后4w投喂对照饲料的间隔投喂(Ⅲ)；前4w投喂对照饲料,后4w投喂试验饲料的间隔投喂(Ⅳ)；8w连续投喂试验饲料(V).养殖试验结束时,进行急性拥挤胁迫试验.探讨Ala-Gln投喂方式对建鲤生长和抗急性拥挤胁迫能力的影响.结果表明,Ala-Gln连续投喂和间隔投喂组的生长都显著高于对照组(P＜0.05).2w间隔投喂的特定生长率都显著高于4w间隔和连续8w投喂的饲料组(P＜0.05)；前4w间隔投喂组的特定生长率要显著高于8w连续投喂组(P＜0.05).血清皮质醇和血糖分别在急性胁迫后恢复0和1h时达到高峰,血清HSP70在胁迫后恢复1～12 h都保持较高水平,然后下降,胁迫后恢复48h达到胁迫前的水平.各种投喂方式组的血糖和血清皮质醇含量都显著低于对照组(P＜0.05).胁迫后恢复期,血糖迅速升高幅度最小的是2w间隔投喂组,最先恢复到胁迫前状态的是2 w间隔投喂组和前4w投喂的4w间隔投喂组.胁迫后恢复期,各投喂组的血清HSP70都显著高于对照组(P＜0.05),胁迫后恢复48和72 h时,后4w投喂的4w间隔投喂组和连续8w的投喂组的血清HSP70显著高于对照组(P＜0.05).%The trial was carried out on healthy Cyprinus carpio var.jian
with the initial weight(33. 52 ± 0.17) g in a single recirculating system for 8
丙氨酰-谷氨酰胺投喂方式对建鲤生长、抗氧化及免疫力的影响
第３６卷第５期 ２０１ ２年９月 水生生物学报
ＡＣＴＡ ＨＹＤＲＯＢＩＯＬＯＧＩＣＡ ＳＩＮＩＣＡ Ｖｏ１．３６，ＮＯ．５ Ｓｅｐ．， ２ ０ １ ２
Ｄ０Ｉ：１０．３７２４／Ｓ Ｊ．１０３５．２Ｏ１２．００８３７
丙氨酰．谷氨酰胺投喂方式对建鲤生长、抗氧化及免疫力的影响
王桂芹 韩宇田 芦洪梅２ 牛小天 李子平
何义进 赵朝阳 秦贵信
（１．吉林农业大学动物科技学院，长春１３０１１８；２．长春通威饲料有限公司，长春１３０４５６；３．中国水产科学研究院淡水渔业研 究中心，农业部淡水鱼类遗传育种和养殖生物学重点开放实验室，无锡２１４０８１）
摘要：以初始质量为（３３．５２￣０．１７）ｇ建鲤鱼种为研究对象，在室内单循环养殖系统中进行８周（ｗ）生长试验， 分别配制添加０．０％（对照饲料）和０．５％（试验饲料）丙氨酰一谷氨酰胺（Ａｌａ．Ｇｉｎ）的等氮（３５ ｇ／ｋｇ粗蛋白）、等能（１７ ｋＪ／ｇ能量）饲料，采用５种不同的Ａｌａ．Ｇｌｎ投喂方式［连续８ｗ投喂对照饲料（Ｉ，对照组）；试验饲料２ｗ交替投 喂（ＩＩ）；前４ｗ投喂试验饲料、后４ｗ投喂对照饲料（ＩＩＩ）；前４ｗ投喂对照饲料、后４ｗ投喂试验饲料（Ｉｖ）；８ｗ 连续投喂试验饲料（ｖ）】，探讨Ａｌａ．Ｇｉｎ投喂方式对建鲤生长、抗氧化及免疫力的影响。结果表明：Ａｌａ．Ｇｉｎ连 续投喂和不连续投喂的生长都显著高于对照组（尸＜０．０５）。２ｗ交替投喂的生长率显著高于４ｗ交替和连续８ｗ 投喂试验饲料组ｆＰ＜０．０５），前４ｗ投喂试验饲料且后４ｗ投喂对照饲料的生长率要高于８ｗ连续投喂试验饲料 组（尸＜０．０５）。后４ｗ投喂试验饲料组和连续８ｗ投喂试验饲料组的血清ＳＯＤ显著高于对照组（尸＜Ｏ．０５）；连续 ８ｗ投喂试验饲料组显著高于２ｗ交替投喂试验饲料组和前４ｗ投喂试验饲料组的血清ＳＯＤ（Ｐ＜０．０５）。Ａｌａ．Ｇｉｎ 各种投喂方式组的肝胰脏谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ—Ｐｘ）都显著高于对照组（Ｐ＜０．０５）。后４ｗ投喂试验饲料组 和连续８ｗ投喂试验饲料组的血清ＧＳＨ．Ｐｘ显著高于对照组（Ｐ＜０．０５）。在Ａｌａ—Ｇｌｎ四种投喂方式组中，除２ｗ 交替投喂组外，其他三种投喂方式组的头肾ＬＺＭ都显著高于对照组（尸＜０．０５）。后４ｗ投喂试验饲料组和８ｗ 连续投喂试验饲料组的脾脏ＬＺＭ都显著高于对照组（Ｐ＜Ｏ．０５）。对照组头肾ＮＯ要显著高于各投喂方式组 （尸＜０．０５）。在试验条件下，饲料中添加Ａｌａ—Ｇｉｎ可提高建鲤的生长、抗氧化和免疫力。不同投喂方式问亦有 显著差异，从生长、抗氧化和免疫的角度，结合经济性和适用性等进行考虑，建议采用２ｗ间隔投喂的方式。
《动物营养学报》2011年(23卷)总目次
《动物营养学￣））２０１１年（２３卷）总目次
综 述
１（１）能量平衡与哺乳动物生殖：瘦素和ＫｉＳＳ一１／ＧＰＲ５４系统的最新研究进展…………………………………………王军等
１（５）仔猪内源性精氨酸合成研究进展……………………………………………………………………………………吴琛等
１（１Ｏ）尿嘌呤衍生物法估测瘤胃微生物蛋白质产量……………………………………………………………………马涛等
１（１５）影响养殖过程中水产动物肉质的主要因素………………………………………………………………………邓时铭等
ｌ（２０）Ｔ一２毒素研究进展……………………………………………………………………………………………………王敏辉等
２（１７９）乳酸杆菌与肠道黏附相关表面因子及其机制的研究进展………………………………………………………汪海峰等
２（１８７）三聚氰胺的毒性及其在畜产品中残留规律的研究进展…………………………………………………………高春起等
２（１９６）玉米赤霉烯酮的代谢、毒性及其预防措施………………………………………………………………………姜淑贞等
２（２０３）无脊椎动物细胞原代培养方法……………………………………………………………………………………周婵等 ３（３５７）Ｌ一肉碱生理作用及其机理的研究进展…………………………………………………………………………徐少辉等
３（３６４）Ｔ—ＲＦＬＰ分析技术在肉鸡肠道微生物研究中的应用……………………………………………………………张华等
３（３７０）鱼腥味鸡蛋的研究进展……………………………………………………………………………………………王晶等
３（３７６）泌乳反刍动物乳腺中小肽的摄取、利用及影响因素……………………………………………………………周苗苗等
３（３８１）木聚糖酶抑制蛋白对木聚糖酶应用领域的影响…………………………………………………………………陈红歌等
４（５２９）氨基酸介导的ＴＯＲ信号传导通路研究进展………………………………………………………………………邓会玲等
海斯高鱼类诱食剂的研究
海斯高鱼类诱食剂的研究
海斯高”水产诱食促长剂是杭州海斯高饲料科技有限公司与浙江大学动物科学学院合作，经
过多年的努力，对多种成份的配伍关系组合加成作用，研制开发出具有种类特异性的诱食促
长剂，广泛应用于各类水产动物。 一、主要组分 海洋活性物质（氧化三甲胺）、氨基酸、
免疫增强剂等组成，具有特征性气味。 二、海洋活性物质（氧化三甲胺） 以远洋深海鱼类为原料，经提取、分离提纯、浓缩、干燥精致而成。主要含氧化三甲胺，少量氨基酸等，具
有强烈的天然鱼腥味，腥味为鱼粉的30～40倍。 氧化三甲胺介绍附后 三、复合技术 研究了海洋活性物质（氧化三甲胺）、氨基酸等多种诱食成份的配伍关系、组合加成作用，针对
不同水产动物，筛选、优化组合，研制开发出具有种类特异性的诱食促长剂，目前已形成虾、
蟹、甲鱼、鳗鱼、海、淡水鱼用系列产品。 “海斯高”属于复合诱食剂，与其它单一的调味
剂、诱食剂相比，没有过香、过浓的刺激，能避免水产动物出现嗅觉、味觉疲劳和麻木的现
象，维持食欲旺盛，缩短饵料在水中停留时间，诱食效果良好。是集营养、诱食，促生长于
一体的高效饲料添加剂。本品属于完全绿色环保产品:不含任何违禁成份，无任何毒副作用。 附件: 氧化三甲胺（TMAO）:广泛分布于海产硬骨鱼类的肌肉中和软体动物(乌贼)及海生寡毛类动物体内，它具有特殊的鲜味，其化学结构于甜菜碱相似。在畜禽中使用可以提高动物
瘦肉率、降低脂肪的沉积；在鱼类体内参与渗透压的调节，诱导和促进有丝分裂，具有明显
的诱食和促进作用。而且饲喂该产品后鱼肉结实，腹脂率降低、肉质鲜美。
TMAO的生物学功能 1. 诱食促生长 TMAO对海、淡水鱼类、甲壳类和贝类均具有很好的诱食作用，在
饵料中补充TMAO能大大加快各种淡、海水鱼、虾的摄食和生长。Rorvik等（2000）进行了TMAO对鲫鱼摄食反应试验，结果发现，TMAO组比对照组的咬饵频次平均高出86%。在与谷氨酰胺的对比试验中发现，鲫鱼对含TMAO饵料的咬铒频次要比含谷氨酰胺的饵料
黑鲷营养需求与饲料研究进展
黑鲷营养需求与饲料研究进展
黑鲷是一种重要的经济鱼类，在养殖业中具有广泛的应用前景。为了提高黑鲷的养殖效益和质量，研究黑鲷的营养需求和饲料供给已成为养殖业的热点问题。
黑鲷的营养需求主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。蛋白质是黑鲷生长发育和免疫力提高的重要营养素，脂肪是提供能量的重要来源，碳水化合物是维持生物体正常代谢的主要能源，维生素和矿物质是调节代谢过程和维持机体正常功能的必需因子。在黑鲷的饲料中应保证这些营养物质的供给。
为了满足黑鲷的营养需求，研究者们开展了大量的饲料研究。研究黑鲷蛋白质需求和饲料蛋白质含量的关系是重要的方向之一。研究表明，在黑鲷的生长阶段，不同的蛋白质含量对黑鲷的生长和运动能力有显著的影响。研究者还发现，在黑鲷饲料中添加一些辅助生长因子，如谷氨酰胺和鱼肉膏等，能够提高饲料的利用率和黑鲷的生长速度。
在维生素和矿物质方面的研究也取得了一定进展。维生素C和E是常用的抗氧化剂，可以提高黑鲷的抗氧化能力和抗病能力。研究者们还发现，添加一些富含矿物质的饲料，如氧化锌和硒酵母等，可以提高黑鲷的免疫力和消化能力。
黑鲷的营养需求和饲料研究是养殖业中的重要课题。通过对黑鲷的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养需求的研究，可以为黑鲷的饲养提供科学的指导，提高黑鲷的生长速度和养殖效益。未来，还需要进一步深入研究黑鲷的营养需求和饲料供给，以更好地满足黑鲷的生长需求，促进黑鲷养殖业的健康发展。
谷氨酰胺与鱼类消化系统生长发育以及肠上皮细胞蛋白质合成和抗氧化能力的关系
动物营养学报２０１１，２３（５）：７３５—７３９ Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ
ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６－２６７ｘ．２０１１．０５．００５
谷氨酰胺与鱼类消化系统生长发育以及肠上皮细胞
蛋白质合成和抗氧化能力的关系
姜 俊 ，。，。 冯 琳 ，。 胡 凯 刘 扬 ，。 李树红 周小秋
（１．四川农业大学动物营养研究所，雅安６２５０１４；２．鱼类营养与安全四川省高校重点实验室，雅安６２５０１４； ３．动物抗病营养教育部重点实验室，雅安６２５０１４）
摘要：谷氨酰胺可提高鱼类肠上皮细胞蛋白质合成能力，增强肠上皮细胞的抗氧化能力，改
善肠道黏膜形态结构，促进鱼类消化道和消化腺生长发育。本文就谷氨酰胺对鱼类消化道生长 发育、肠上皮细胞蛋白质合成及抗氧化能力的影响及机理做一综述。 关键词：谷氨酰胺；鱼类；消化系统；肠上皮细胞；生长发育；蛋白质合成；抗氧化能力
中图分类号：￥９６３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００６－２６７Ｘ（２０１１）０５—０７３５—０５
谷氨酰胺（Ｇｉｎ）是鱼类血液中含量丰富的游
离氨基酸之一 ，饲料中添加Ｇｌｎ可提高鱼类的 饲料效率、营养物质利用率和生长性能 Ｉ４ｊ，增强
鱼体免疫功能和疾病抵抗力Ｅ２－３，５］。近年研究表
明，Ｇｌｎ可提高鱼类肠上皮细胞蛋白质合成和抗氧 化能力，改善消化道黏膜上皮形态结构，促进消化
道和消化腺的生长发育 Ｊ。本文就Ｇｌｎ对鱼类
消化道生长发育、肠上皮细胞蛋白质合成及抗氧
化能力的影响及机理做一综述。
１ Ｇｉｎ对鱼类消化道生长发育的影响
肠道是鱼类消化吸收营养物质的主要场所，
鲤鱼等无胃鱼类尤其如此。肠道的功能与其生长 发育密切相关。肠长指数、肠体指数和肠道蛋白
质含量可反映鱼类肠道的生长发育状况。研究发
现，Ｇｉｎ对鱼类肠长指数、肠体指数和肠蛋白质含 量有显著影响 。饲料中添加Ｇｉｎ可使建鲤肠长