芝麻油
芝麻油,又称麻油、香油等，是将芝麻的成熟于压榨之后所得到的液态调味品，色泽金黄，香味诱人，是各种动植物油脂中唯一生熟皆可食用的油料，也是各类食用油中的佼佼者。
中医认为芝麻油性凉味甘，但久储后香味会全部散发掉。
[营养成分]
芝麻油含油酸35％—49.4% 含亚油酸37.7％—48.4％，含花生酸04％—12％。
每100克芝麻油中含蛋白质20克，脂肪52.9克，碳水化合物15克，能量为3751千焦，粗纤维6.9克，钙870毫克，磷530毫克，铁58毫克，维生素A原0.03毫克，维生素B10.24毫克，维生素B20.20毫克，尼克酸6.7毫克，另含有极为丰富的维生素E。
所含不饱和脂肪酸高达60％以上，且这些不饱和脂肪酸和卵磷脂都能溶解并凝固在血管壁的胆固醇上。
大量的维生素E可阻止体内产生过氧化脂质，从而维持细胞膜的完整和功能正常，也可防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害，还可减少体内脂质的积累，对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果。
麻油中的卵磷脂，还有润肤、祛斑（主要为老年斑）、预防脱发和过早出现白发的功效。
[医生的观点]
芝麻油被称为动脉血管的清道夫，有利于润肤、祛斑和提高视力，因此最有益于中老年人延缓衰老。
另外，对气管炎、肺气肿、产后缺乳、大便秘结、肝肾不足者有较好的防治作用。
有抽烟和嗜酒习惯的人，常吃些麻油可减轻烟酒对口腔黏膜、牙齿、牙龈的直接刺激。
播音员、教师、主持人、演员如出现声音嘶哑、声带疲劳，或有慢性喉
炎时，喝点麻油有恢复功能的作用，对治疗也有好处。
新近研究发现，麻油对由四氯化碳引起的急性肝脏障碍和脂肪肝也有良好的治疗作用；能迅速降低饮酒引起的血中酒精浓度和尿乙醛浓度，对肝脏也可起到保护作用。
中医认为芝麻油有润燥、补液、息风、解毒杀虫及消诸疮肿之功效。
白芝麻和黑芝麻在功效上有什么不同?
黑芝麻具有养血补肝肾的作用，可明耳目，而多数人进入中老年后，就会感到眼睛昏花，或者出现耳聋症状，这主要是由于肝肾不足，肾精亏虚所引起。
此时，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推迟和控制眼睛昏花。
具体吃法是：把黑芝麻炒熟后研成粉，早晨起床和晚上睡觉前半小时各吃一汤匙，每次约20克。
而黑芝麻加牛奶服用则对肝肾阴虚型老年耳聋症有效。
方法为：黑芝麻30克，鲜牛奶200毫升，白糖10克。
先将黑芝麻洗净晒干，入锅用小火炒熟出香，趁热研成细末。
将鲜牛奶倒入锅中，加入黑芝麻细末、白糖，用小火煨煮，将沸腾时停火，倒入杯中即可。
早餐时随早点一起服食，1次吃完。
其次，芝麻有黑、白之分，黑芝麻的补益作用比白芝麻要强一些，是很好的抗衰老食品。
黑芝麻不仅有乌须发的功效，根据当代医药学研究结果表明，黑芝麻中的维生素E也非常丰富，可使面色光泽，延缓衰老。
但是，乳腺癌等忌用维E的患者则不能大量食用黑芝麻。
另外，因其含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，故可用于防治老
年血亏津少的大便燥结，与蜂蜜同用更具缓泻作用，但不宜用于脾虚便溏的患者。
由于具有益脑填髓的功效，所以，对于一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的老年人来说，黑芝麻也极有益处。
治疗头晕目眩：将黑芝麻适量炒熟研细。
取大米50克加白糖适量煮为稠粥，加入黑芝麻粉20克调匀，焖3分钟，每日早起空腹及晚餐温服。
记忆力减退：取黑芝麻、芋头等量，放米饭上蒸熟，与饭同吃，每日3次。
黑芝麻的钙含量很高，非常适合素食者补充营养食用。
并且因为它还具有增乳的作用，产后少乳的新妈妈也可以用黑芝麻加猪蹄炖白萝卜喝汤。
从营养科学看，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。
就脂肪而言，可算得上量丰而质优。
黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%，二者含量都高；维生素E含量很高，黑芝麻为50毫克%，白芝麻为38毫克%；就钾钠比看，黑芝麻为43：1，白芝麻为8：1，常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益；芝麻是高膳食纤维的食物，黑芝麻含量为28%，白芝麻为20%，这显然是芝麻润肠通便的一个重要原因。
芝麻油含有麻油酸，故具特有香气。
由于维生素E含量高，具抗氧化作用，经常食用能清除自由基，延缓衰老。
芝麻籽油的功效与作用
芝麻籽油的功效与作用芝麻籽油是由芝麻种子榨取而成的一种植物油，具有浓郁的芝麻香味和独特的风味。
在中国古代，芝麻籽油被视为重要的调味品和药用油，被誉为“润肠通便之圣油”。
芝麻籽油富含多种维生素、矿物质和脂肪酸，具有许多健康功效和药用作用。
在本文中，我们将详细介绍芝麻籽油的功效与作用。
一、营养价值芝麻籽油是一种非常营养的油脂，富含蛋白质、维生素E、维生素B群、胡萝卜素、不饱和脂肪酸、亚油酸等多种营养成分。
其中，亚油酸是一种必需脂肪酸，对人体的生长发育和脑功能发育具有重要作用。
此外，芝麻籽油还含有丰富的亚麻酸、亚麻仁酸和棕榈酸等脂肪酸，对保护心脏健康、降低胆固醇有积极的作用。
维生素E是一种强效的抗氧化物质，具有延缓衰老、增强免疫力的作用。
二、滋润肌肤、美容护肤芝麻籽油具有很好的滋润肌肤的功效，能够渗透肌肤层，保持肌肤的湿润。
它还能够促进肌肤的新陈代谢，加速细胞的更新，从而使肌肤更加细腻、光滑。
芝麻籽油还含有丰富的维生素E和亚麻酸等营养成分，能够帮助修复受伤肌肤，提高皮肤的抵抗力，减少细纹和皱纹的出现，延缓皮肤的衰老过程。
因此，长期使用芝麻籽油可以起到美容养颜的作用。
三、润肺止咳、保护呼吸道健康芝麻籽油具有润肺止咳的功效，可以缓解因燥热引起的咳嗽、咳痰等症状。
芝麻籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以保护呼吸道黏膜，减少病毒和细菌的侵袭，预防呼吸系统的疾病。
此外，芝麻籽油还含有一些抗炎和抗氧化物质，能够减轻呼吸道炎症，缓解过敏性鼻炎、支气管炎等症状。
四、降低胆固醇、保护心脏健康芝麻籽油中的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇水平，预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病的发生。
这些不饱和脂肪酸能够降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量，提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量，改善血脂代谢。
此外，芝麻籽油还能够增强血液循环，保持心血管系统的健康。
五、增强免疫力、抗氧化芝麻籽油富含抗氧化物质，能够中和自由基，减少氧化反应对人体造成的损伤，延缓细胞的衰老。
香油能炸东西吗 香油可以当食用油吗
香油能炸东西吗香油可以当食用油吗很多天没有出门了，家里的植物油没剩多少了，但是还有一瓶香油，请问香油能炸东西吗？香油可以当食用油吗？一、香油能炸东西吗香油是芝麻提炼出来的，也是芝麻油，芝麻油可以炸东西。
芝麻油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。
可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口;用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。
芝麻油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。
还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，其胆固醇含量远远低于动物脂肪，深受人们喜爱。
二、香油可以当食用油吗香油就是芝麻油，可以当食用油。
食用油包括植物油（豆油、菜籽油、香油等）和动物油（就是动物的脂肪）。
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。
常温下为液态。
由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、橄榄油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油，核桃油等等。
三、香油炸东西的时候起沫怎么办一般炸东西油起沫子的情况，可以把需要炸东西的油先提前烧热，烧的微微冒烟后，再慢慢放凉，然后再开始烧热炸东西，这样就不会出现炸东西油起沫的情况，还可以再把油烧热后，放进一根大葱眨一下，以后再查需要炸的食物，这样也会避免炸东西油起沫。
还有在炸制东西的时候油不能反复的使用，反复使用的油就会不断地起泡沫，所以，炸过一段时间的油就要换成新油。
四、怎样处理过期的香油1、可以用做润滑剂，家里如果经常做酸菜，坛子辣椒或用坛子保存蔬菜或食品的话，一定学要保持沿口密封。
加水的话很容易蒸发，隔一段时间就要添，而用过期的香油是变废为宝的最佳选择。
2、巧用香油驱蚊法。
夏季蚊虫是人们最烦恼的问题之一。
人们经常喷一些花露水，等有香味的驱蚊液，但是现在可以试一下，在皮肤表面，比如，臂部抹上一层薄薄的香油，蚊子闻到香油的味道就会离敬而远之。
芝麻油的美容护肤功效
芝麻油的美容护肤功效芝麻油常被用来加在食物中食用，可以提供人体维生素C、钙等营养。
此外，它也可以用来美容使用，像是治疗晒伤、尿布疹、痤疮、脚跟龟裂等。
如果身上有切伤、刀伤导致的疤痕，也可以帮助预防和淡化。
芝麻油的美容护肤功效1、治疗防止晒伤芝麻油是一个很好的防晒霜，因为它可以防止阳光中的紫外线损坏皮肤。
它也能当成天然的屏障，保护皮肤不被烟雾和空气污染伤害。
2、对宝宝皮肤好芝麻油可以当作很好的保湿剂，用来防止宝宝的皮肤干燥。
此外，它也可以用来舒缓宝宝的尿布疹，减少红疹和搔痒不适。
3、防止脚跟龟裂很多女性都有脚跟龟裂的困扰，你可以在晚上将芝麻油擦在脚跟上，再套上棉袜。
几星期之后就会有柔软、光滑的脚跟。
4、可以治疗痤疮芝麻子油具有消炎、抗菌和抗真菌的特性，推荐粉刺痘痘用肌克祛痘膏效果特别明显。
它可以帮助治疗已经有的青春痘，并阻止脸上出现新的痤疮。
5、拥有抗老特性芝麻油中含有脂肪酸，如油酸、棕榈酸和亚油酸，可以有效保湿，保持皮肤柔软。
它还含有维生素A和C，可以有效减少皱纹和细纹。
6、可治疗头皮屑干燥和片状的头皮常会导致头皮屑。
芝麻油中的维生素、矿物质和营养素都有抗菌特性，可以治疗干燥和片状的头皮。
7、可以减少疤痕芝麻油含有丰富的维生素E，可以预防切伤和割伤导致的疤痕，减少外观上的丑化。
如果经常使用，也可以有效的淡化疤痕。
食用芝麻的健康好处1、可提高免疫力芝麻含有非常多的维生素C，是人体健康必要的营养素，也是促进免疫系统良好的营养成分。
所以常吃芝麻可以有效预防感冒及感染。
2、增强骨骼牙齿芝麻含有非常丰富的钙质，可以提供人体骨骼和牙齿所需要营养，如果经常食用，可以帮助维持骨骼和牙齿的健康。
3、可以预防便秘芝麻可以帮助软化大便，有效的预防便秘。
对于容易便秘的女性，如孕妇，可以经常食用，帮助预防便秘的问题。
芝麻油的科普知识
芝麻油的科普知识
选用上等白芝麻或黑芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净除尘、除烟等工序后，放置石磨上，将芝麻磨成浆后，倒入锅中，再加入适当的95℃以上的开水进行搅拌，利用油和水的比重不同，水下沉香油上浮的原理，经过5～6小时的震荡，最终取出香油，再经过过滤、沉淀后，去除杂质，就是成品小磨芝麻油了。
优质芝麻油颜色为枣红色，清澈透明，具有芝麻特有的浓郁香气。
小磨芝麻油的营养和风味优于机榨芝麻油。
根据芝麻的品种，芝麻油可分为白芝麻香油和黑芝麻香油两种，是消费者非常喜爱的调味品之一，营养价值极高，被称为油中皇后。
（1）芝麻油的使用：炒菜时，可在菜品出锅前淋少许的香油；凉拌菜、蘸食饺子的醋中更是离不开香油；调饺子（包子）馅、汆丸子；芝麻酱底硬了，加水不好搅拌，放入适量香油，很容易搅拌开。
（2）芝麻油储存时的注意事项：应密封，放于避光、干燥的地方，避免放在高温或者阳光直射的地方，以免变质。
（3）芝麻油的常见问题：在5℃以下时，香油中会形成淡黄色絮状物或小颗粒状物体，属于正常现象，请放心食用。
为什么要多吃芝麻油(香油) 芝麻油(香油)的功效和好处
芝麻油
(麻油，香油) 芝麻油取自芝麻的种子(含油约50%，并含有约25%的蛋白质)。
用常规方法制取的芝麻油(称“大槽油”)呈淡黄色，香味较淡。
经直接火焙炒后用水代法或压榨法制取的芝麻油(又名“香油”、“小麻油”或“小磨香油”)呈红棕色，有令人喜爱的特殊香味，是中国人民膳食中上等的凉拌油脂。
它的营养价值高，在东方被称为“油脂国王”;在西方则为“油科作物皇后”，足见人们对芝麻及其油脂的厚爱。
芝麻油中脂肪酸组成的特点是饱和脂肪酸的含量较小，但芝麻油仍然很稳定，这是因为油中含有较多的不皂化物，主要是固醇、芝麻酚，芝麻酚林和芝麻素之故。
芝麻酚是一种天然抗氧化剂，这是其它植物油所没有的，它使芝麻和芝麻油成为“长寿食品”。
芝麻油作用
芝麻油作用
芝麻油是一种常用的调味品和食用油，具有丰富的营养价值和多种健康功效。
芝麻油以其独特的香气和口感，被广泛应用于烹饪和食品制作中。
首先，芝麻油富含多种营养物质，如不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E、矿物质等。
不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损害，延缓衰老和预防慢性疾病。
其次，芝麻油具有抗氧化和抗炎作用。
芝麻油中的丰富抗氧化物质可以中和自由基，减少氧化反应的发生，从而保护细胞免受损害。
同时，芝麻油中的抗炎物质可以抑制炎症反应，减轻疼痛和不适感。
再次，芝麻油对皮肤和头发具有保养作用。
芝麻油中的营养物质可以深层滋养皮肤和头发，增加保湿度，改善皮肤干燥和头发毛躁的问题。
另外，芝麻油还可以促进头发的生长，减少脱发问题。
另外，芝麻油还具有促进消化和增强免疫力的作用。
芝麻油中的活性物质可以刺激胃液的分泌，增加消化液的产生，从而促进食物的消化和吸收。
此外，芝麻油含有丰富的维生素和矿物质，可以增强免疫力，提高身体的抵抗力。
最后，芝麻油还有助于缓解压力和促进睡眠。
芝麻油中的化学成分可以促进身体的放松，缓解压力和焦虑感。
此外，芝麻油
中的香气成分可以刺激神经系统，促进睡眠的产生和提高睡眠质量。
综上所述，芝麻油具有多种健康功效，包括降低胆固醇、抗氧化、抗炎、保养皮肤和头发、促进消化、增强免疫力、缓解压力和促进睡眠等。
建议适量地食用芝麻油，以享受其健康益处。
芝麻如何榨油的原理和作用
芝麻如何榨油的原理和作用芝麻榨油是一种常见的加工方式，其原理是通过机械压榨的方式将芝麻籽中的油脂分离出来。
芝麻榨油的作用主要是提取芝麻油，并且芝麻油含有丰富的营养物质，具有多种保健功效。
芝麻榨油的原理是利用物理力学原理，将芝麻籽中的油脂分离出来。
具体的榨油过程如下：首先，将获得的芝麻籽进行清洗、筛选、烘干等预处理工序。
清洗是为了去除芝麻籽表面的杂质，筛选则是将不符合要求的籽粒去除，而烘干是为了减少芝麻中的水分含量，以便后续榨油。
然后，将处理好的芝麻籽送入榨油机。
榨油机的内部结构主要由进料斗、压榨螺杆、滤油器等部分组成。
芝麻籽通过进料斗进入榨油机，然后通过旋转的压榨螺杆，施加较大的机械压力，将芝麻籽中的油脂逐渐挤出。
挤出的油脂经过滤油器进行过滤，去除其中的杂质和固体残渣，得到纯净的芝麻油。
最后，经过榨油机的处理，获得的芝麻油需要进行脱臭和过滤等进一步的处理。
脱臭是为了去除油脂中的异味，提高芝麻油的口感。
过滤则是通过滤网等装置，去除油中的微小颗粒和杂质，使芝麻油更加纯净。
芝麻榨油的作用主要是提取芝麻油，并且芝麻油富含多种营养物质，具有以下几个方面的保健功效：首先，芝麻油富含亚油酸、亚麻酸等多种不饱和脂肪酸。
这些脂肪酸对人体健康非常重要，能够调节血脂、降低胆固醇，预防心血管疾病。
其次，芝麻油中含有丰富的维生素E，具有较强的抗氧化作用，能够减缓细胞老化，提高免疫力，保护血管健康。
此外，芝麻油中还含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素B群等，能够提供能量，保持机体的正常代谢。
除了食用之外，芝麻油还可用于烹饪、调味。
其独特的香气、浓郁的坚果味道，能够提升食物的口感，增加食欲。
同时，芝麻油还可用于保养皮肤、头发。
芝麻油具有滋润、抗衰老、防治脱发等功效，可以使皮肤保持湿润，头发更加健康。
综上所述，芝麻榨油的原理是通过机械压榨，将芝麻籽中的油脂分离出来。
芝麻榨油的作用是提取芝麻油，并且芝麻油富含营养物质，具有多种保健功效。
选购芝麻油的方法
选购芝麻油的方法选购芝麻油的方法一、如何选购芝麻油1、辨色法纯香油呈淡红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡。
香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色黑红。
2、嗅闻法小磨香油香味醇厚、浓郁、独特。
如掺进了花生油、豆油、菜籽油等，则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其他气味。
3、观察法在夏季的阳光下看纯香油，可见清澈透明的液体。
如掺进1.5％的凉水，在光照下呈出不透明液体状；如掺进3.5％的凉水，香油就会分层并容易沉淀变质；如掺进了猪油，加热就会发白；掺有菜籽油，则颜色发青；掺有棉籽油，就会粘锅。
4、水试法用筷子蘸一滴香油到凉水上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。
掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
5、振荡法将少许香油倒入试管中，用力振摇，如不起泡或只起少量泡沫，而且很快就消失了，这种香油比较纯正；如泡沫多、消失慢，又是白颜色泡沫，就是掺入了花生油；如出现淡黄色泡沫且不容易消失，用手掌摩擦有腥气味的，则可能掺有豆油；有辛辣味的，可能掺有菜籽油。
二、芝麻油的'功效1、延缓衰老香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收，香油本身的消化吸收率也较高，可达98%。
同时香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。
中老年人久用香油，还可以预防脱发和过早出现白发。
2、保护血管香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。
香油中含有40%左右的亚油酸不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。
3、润肠通便香油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。
习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。
4、减轻烟酒毒害有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。
芝麻油
1 分类根据芝麻油的香味特点分为两类：1.1 香油:具有浓郁或显著的芝麻油香味。
按其加工工艺分为下列两种：1.1.1小磨香油：用水代法加工制取。
1.1.2 机制香油：用机械方法加工制取。
1.2 普通芝麻油：香味清淡。
用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。
2 技术要求芝麻油应具下列特征常数：2.1 比重(20/4℃)：0.9126~0.9287。
2.2 折光指数（20℃）：1.4792～1.4791。
3 等级指标3.1 各类芝麻油的等级指标见表1及表2.3.1.1 香油的等级指标见表1.表 1指标项目等级1 2感官指标气味、滋味具有浓郁的芝麻油香味，无异味具有显著的芝麻油味，无异味透明度透明允许微浊理化指色泽黄70 70标（罗维朋比色计，1英寸槽）红小磨香油≤11 15机制香油≤12 18水分及挥发物% ≤0.10 0.20 杂质，% ≤0.10 0.20 酸价，mgKOH/g ≤ 3.0 5.03.1.2 普通芝麻油的等级指标见表2。
3.1.3 各类芝麻油以2等为计价基础。
3.1.4 加热试验，小磨香油无析出物，机榨香油有析出物。
3.1.5 对普通芝麻油的加热试验结果有争议时，可检验丙酮不溶物含量：二级油不超过0.04%。
3.1.6 各类芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油。
3.1.7 卫生项目按GB2761－81《食用中黄曲霉毒素B1允许量许标准》，GB5127－85《食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷允许残留量标准》执行。
4 检验方法4.1 扦样方法4.11 桶装芝麻油样品的扦取按照GB5524－85《植物油脂检验扦样、分样法》执行。
4.12 瓶装芝麻油按照1%－3%的比例随机抽样。
4.2 水分用挥发物的测按照GB5528－85《植物油脂检验水分及挥发物测定法》执行。
4.3 杂质的测定按照GB5530－85《植物油脂检验杂质测定法》执行。
4.4 酸价的测定按照GB5530－85《植物油脂检验酸价测定法》执行。
小磨芝麻油和机制芝麻油的区别
小磨芝麻油和机制芝麻油的区别芝麻油是小磨芝麻油和机制芝麻油的统称，亦即具有浓郁或显着香味的芝麻油。
在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用油，故称芝麻油。
按加工工艺不同，芝麻油分为小磨芝麻油和机制芝麻油两种。
小磨芝麻油小磨芝麻油简称小磨油，又称小磨麻油。
它以芝麻为原料，用水代法加工制取，具有浓郁的独特香味，是良好的调味油。
用水代法加工制取小磨芝麻油在我国已有四百多年历史。
小磨芝麻油主要用作佐餐调味，也是一些传统特色食品糕点的主要辅料。
按国家标准，分为一级小磨芝麻油和二级小磨芝麻油。
产品除国内销售外，每年还有一定数量销往港澳地区和东南亚各国。
机制芝麻油又称香麻油、麻油。
它以芝麻为原料，通过特定的工艺，用机榨制取，具有显着的芝麻油香味，用途与小磨芝麻油相似。
按国家标准，分为一级机制芝麻油和二级机制芝麻油。
普通芝麻油俗称大槽麻油。
它芝麻为原料，是用一般压榨法、浸出法或其他方法制取的芝麻油的统称。
由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨芝麻油、机制芝麻油浓郁或显着。
一般用作烹调油，也可作为调味油和制做糕点、糖果、食品的主要辅料，按国家标准，分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。
小磨芝麻油采用低温（100℃以下）水代法制取，香味在低温下不易挥发。
小磨芝麻油具有浓郁的纯天然芳香气味，口感香味浓郁绵长，无异味感。
小磨芝麻油呈棕红色，清澈透亮，透明度高。
芝麻本身含有一种天然抗氧化物质--芝麻酚，芝麻酚具有浓郁的芳香气味，小磨芝麻油在制作过程中，芝麻酚在地温下不易被破坏流失，对芝麻油具有天然的抗氧化作用。
因此小磨芝麻油的保质期、保存期较长。
小磨芝麻油在低温下制取的过程中，其所含的营养成分不易被破坏流失。
因此营养价值较高。
小磨芝麻油含皂量较低，泡沫小，皂化物极溶于水，因小磨芝麻油采用水代法生产，芝麻中含的皂化物在水代法生产的过程中而溶于水进入芝麻油渣中，所以小磨芝麻油一般起泡沫小。