不同成熟度灵武长枣食用及营养品质研究
灵武长枣2号的优良性状及发展前景
灵武长枣2号的优良性状及发展前景魏卫东;朱宜蓁;陈艳玲;喻菊芳;芮欣虹【摘要】The Lingwu Long Jujube No. 2 is an excellent strain found in the resources investigation and was bred by individual optimization method. Through production verification in 6 demonstration gardens and DNA gene identification, it was proof that it is an excellent new germplasm. The excellent traits of the Lingwu Long Jujube No. 2 are presented, which includes that its fruits are sweet with sour, succulent crisp, rich in nutrient, large in sizes, high in grade rate, strong in adaptability and wind endurance and fruit drop rarely when picking. It has a good prospect for further development.%灵武长枣2号是资源调查时发现的一个优良株系，用单株选优的方法选育而成。
经过6个示范园的生产验证，通过DNA遗传基因鉴定表明其是一个优良新种质。
详细介绍了灵武长枣2号甜中带酸，肉质松脆，营养丰富；果个大，果实等级率高；适应性强，抗风力强，采摘时落果极少等优良性状，发展前景好。
【期刊名称】《宁夏农林科技》【年(卷),期】2015(000)002【总页数】2页(P14-15)【关键词】灵武长枣2号;单株选优;优良性状;发展前景【作者】魏卫东;朱宜蓁;陈艳玲;喻菊芳;芮欣虹【作者单位】宁夏灵武园艺试验场，宁夏灵武 750400;宁夏灵武市艺蓁苗木花卉有限公司，宁夏灵武 750400; 宁夏灵武市成园苗木花卉有限公司，宁夏灵武750400;宁夏农林科学院园艺研究所，宁夏银川 750021;宁夏灵武市成园苗木花卉有限公司，宁夏灵武 750400; 宁夏农林科学院园艺研究所，宁夏银川 750021;宁夏灵武园艺试验场，宁夏灵武 750400【正文语种】中文【中图分类】S665.12001年9月根据陈卫平提供的线索到宁夏灵武市临河镇李宝果园中考察，经过调查对比，有5株灵武长枣果个大、枣刺特别长，而且果实形状是椭圆形，果顶凹入（普通灵武长枣果顶微凸），两者明显有别。
‘灵武长枣’果实发育过程中果肉质地与解剖结构的变化
‘灵武长枣’果实发育过程中果肉质地与解剖结构的变化院钦;杨四钰;乔帅;任玉锋;周军;张欣;陈卫军;万仲武;魏天军;徐文娣;王惠冉【期刊名称】《西北农业学报》【年(卷),期】2024(33)5【摘要】为探究‘灵武长枣’发育过程中枣果质地与解剖结构的变化特征及两者间关系。
以国家地理标志品种‘灵武长枣’为试验材料,利用质地剖面分析法(TPA)和石蜡切片法,分析测定果实7项质地品质指标、10项显微结构指标,并对果实基本性状进行测定。
结果表明,‘灵武长枣’果实成熟过程中,以硬核期为转折点,硬核期到半红期枣果实品质发生了显著变化,如硬核期到膨大前期单果质量增幅412.3%、体积增幅403.7%,且果实解剖结构与大部分质地参数显著相关。
即随着果实成熟,果实的单果质量、纵横径,体积均增加;果实硬度、脆度和胶粘性先增大后减小,弹性、咀嚼性和粘附性呈上升趋势,内聚性变化不显著。
果皮变薄,表皮细胞和薄壁细胞、维管束和空腔面积增大,细胞排列变疏松,成熟期口感变酥脆。
角质层加厚,果实抗损伤性加强。
此外,枣果表皮细胞中的质体也发生很大变化,幼果期到半红期,由叶绿体逐渐转变为有色体。
进一步相关性分析表明,果实硬度、弹性、咀嚼性和粘附性同枣果细胞形态参数存在不同程度的相关性,粘附性与大部分果实细胞形态参数达极显著水平,如粘附性与空腔面积呈极显著正相关(r=0.979)。
‘灵武长枣’果实发育过程中,其果实品质发生显著变化,其中果实细胞形态的动态变化显著影响其质地品质(硬度、弹性、咀嚼性、粘附性)。
【总页数】11页(P851-861)【作者】院钦;杨四钰;乔帅;任玉锋;周军;张欣;陈卫军;万仲武;魏天军;徐文娣;王惠冉【作者单位】北方民族大学生物科学与工程学院;上海师范大学生命科学学院;宁夏经济林遗传改良创新团队;灵武市自然资源局;灵武市大泉林场;宁夏农林科学院园艺研究所【正文语种】中文【中图分类】S66【相关文献】1.脐橙果实发育过程中果肉质地与水解酶活性的变化2.灵武长枣果实发育成熟期生理生化变化(英文)3.枇杷果实发育过程中果肉质地与胞壁酶活性的变化4.灵武长枣果实发育过程中阿拉伯半乳糖蛋白组织化学分布5.灵武长枣果实发育成熟期生理生化变化因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
灵武长枣产业发展存在的问题及对策
灵武长枣产业发展存在的问题及对策灵武长枣产业是甘肃省宁夏回族自治区境内的一项主要产业，历史悠久，产品畅销国内外，为当地经济发展做出了积极贡献。
在长枣产业发展的过程中，也存在着一些问题，需要采取对策来加以解决。
一、存在的问题1.产量不稳定长枣的产量受到气候、土壤、病虫害等多种因素的影响，导致年份产量有高有低，无法形成持续稳定的产量。
2.品质参差不齐长枣产业中存在一些农户和生产企业对生产过程控制不严，导致长枣的品质参差不齐，影响了产品的市场竞争力。
3.营销渠道不畅传统的长枣销售渠道主要依靠中间商或批发市场，导致产品价格波动大、盈利空间不足，农民收益较低。
4.技术水平不高长枣产业中的许多农户和生产企业没有接受过专业的农业技术培训，对于种植、施肥、病虫害防治等方面的知识掌握不够，影响了产量和品质。
二、对策建议1.加强科技支持通过引进先进的种植技术和设备，提高长枣的产量和品质，可推动长枣产业的发展。
新品种选育和推广，以及科学合理的施肥、病虫害防治技术的推广使用，将有助于提高长枣的产量和品质。
2.建立长效合作机制政府可以出台相关政策，鼓励农户和生产企业之间建立长效合作机制，以确保农产品的质量和生产效益。
政府可以在销售环节提供一定的资金支持或者专业的销售指导，帮助农户和生产企业直接对接市场，减少中间环节，提高产品的销售价格和农民收益。
3.加强行业监管政府部门可以加强对长枣产业的监管力度，规范市场秩序，打击假冒伪劣产品，提高长枣的市场竞争力和信誉度。
灵武长枣产业的发展面临着一些问题，需要政府部门和相关产业人士共同努力，采取有效的对策来解决这些问题，从而推动长枣产业的健康、稳步发展。
希望在不久的将来，灵武长枣产业能够发展得更好，为当地经济的繁荣和农民收入的增加做出更大的贡献。
灵武长枣产业发展存在的问题及对策
灵武长枣产业发展存在的问题及对策灵武长枣产业是陕西省灵武市的主要支柱产业之一，长枣种植历史悠久，品质上乘，曾被誉为“黄金果品”。
长枣的种植面积广泛，产量丰富，但随着市场需求的变化和环境条件的影响，灵武长枣产业也面临着一些问题。
本文将从市场需求、品质管理、科技创新、产业规模四个方面探讨灵武长枣产业面临的问题，并提出相应的对策。
一、市场需求问题随着社会经济的发展，人们对食品的需求不再仅仅停留在口味美味和新鲜的程度上，对食品的安全和营养价值也提出了更高的要求。
但灵武长枣产业目前还存在一些问题，比如品牌建设不足，产品生产的标准不一致等。
这些问题造成了产品在市场上的知名度不够，竞争力下降，市场需求不足。
对策：首先是加强品牌建设，提升产品的知名度和美誉度，可以通过加大宣传推广力度，参加食品展览会等方式来提升品牌知名度。
其次是加强产品质量管理，制定严格的生产标准，确保产品的质量和安全性，同时在产品包装、外观设计上下工夫，增加产品的吸引力。
二、品质管理问题灵武长枣产业的品质管理问题主要表现在两个方面，一是品质不稳定，二是外观品相不尽如人意。
长枣种植受气候、土壤等自然因素的影响比较大，所以在品质方面表现出不稳定性。
而且有些产品外观呈现不规则的形状，或者有损伤瑕疵，这都会影响产品的销售。
对策：建立长枣种植标准化生产基地，选择适宜的土地和气候条件进行种植，建立长效的品质管理体系，保证产品的一致性和稳定性。
在产品加工和包装环节加大质量把关力度，确保产品的外观品相符合市场需求。
三、科技创新问题随着农业生产技术的不断进步，科技创新已经成为农业产业发展的一大趋势。
但灵武长枣产业现状是生产技术相对落后，缺乏科技创新。
种植和加工环节仍然主要依赖传统的手工操作，生产效率低下，成本较高。
对策：加大对科技创新的投入力度，引进先进的种植和加工技术，提高生产效率，降低生产成本。
鼓励农户参与培训，提升他们的生产技术水平，推广现代化的长枣种植和加工技术，提高农产品的附加值。
灵武长枣呼吸特性研究
灵武长枣呼吸特性研 颉敏华 ，吴小华 ，李国锋 ，李守强 ，马占儒ｓ ｆ１．甘肃省农业科学院贮藏加工研究所，兰州７３００７０；２．甘肃农业大学农学院，兰州 ３，灵武市果业开发有限责任公司，宁夏７５Ｃ４Ｃ０）
摘要：对不同成熟度灵武长枣的呼吸速率和八成熟灵武长枣在不同温度贮藏 的变化进行对比试验。结果表明，灵武长枣在完全成熟时有呼吸升高现象，八成熟枣在不同温度 下贮藏，随贮藏时间延长均有呼吸高峰出现，认为灵武长枣可能为呼吸跃变型果品。 关键词：灵武长枣；呼吸速率；呼吸类型；贮藏
Ｓｔｕｄｙ ｏｎ Ｒｅｓｐｉｒａｔｉｏｎ Ｔｙｐｅ ｏｆ ＣｈｉｎｅｓｅＪｕｊｕｂｅ Ｆｒｕｉｔ ｏｆ ‘‘Ｌｉｎｇｗｕ Ｃｈａｎｇ Ｚａｏ’’
ＸＩＥ Ｍｉｎ－ｈｕａ ，ＷＵ Ｘｉａｏ－ｈｕａ ，ＬＩ Ｇｕｏ－ｆｅｎｇ ，ＬＩ Ｓｈｏｕ－ｑｉａｎｇ ，ＭＡ Ｚｈａｎ－ｒｕ （１．Ｓｔｏｒａｇｅ ａｎｄ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｇａｎｓｕ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｌａｎｚｈｏｕ ７３００７０，Ｃｈｉｎａ；２．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｇｒｏｎｏｍｙ，Ｇａｎｓｕ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｌａｎｚｈｏｕ ７３００７０，Ｃｈｉｎａ；３．Ｌｉｎｇｗｕ Ｆｒｕｉｔ Ｉｎｄｕｓｔ￣Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ Ｃｏ．，Ｌｔｄ．Ｎｉｎｇｘｉａ ７５０４００，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ ｔｈｉｓ ａｒｔｉｃｌｅ ｃｏｍｐａｒｅ ｔｈｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｍａｔｕｒｅｄ ｒｅｓｐｉｒａｔｉｏｎ ｒａｔｅ ｉｎ ｌｉｎｇｗｕ ｃｈａｎｇ ｚａｏ ｃｈｉｎｅｓｅ ｊｕｊｕｂｅ ｆｒｕｉｔ ｗａｓ ｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｒｅｓｐｉｒａｔｉｏｎ ｐｅａｋ ｗａｓ ｔｅｓｔｅｄ ｗｈｅｎ ｌｉｎｇｗｕ ｃｈａｎｇ ｚａｏ ｆｕｌｌｙ ｍａｔｕｒｅｄ ｏｒ ｄｕｒｉｎｇ ｓｔｏｒ－ ａｇｅ ａｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｓ．Ｔｈｅ ｒｅｓｐｉｒａｔｉｏｎ ｔｙｐｅ ｏｆ ｌｉｎｇｗｕ ｃｈａｎｇ ｚａｏ ｍａｙ ｂｅ ｃｌｉｍａｃｔｅｒｉｃ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｃｈｉｎｅｓｅ ｊｕｊｕｂｅ ｆｒｕｉｔ；ｒｅｓｐｉｒａｔｉｏｎ ｒａｔｅ；ｒｅｓｐｉｒａｔｉｏｎ ｔｙｐｅ；ｓｔｏｒａｇｅ
不同药剂对灵武长枣坐果、品质及产量的影响
不同药剂对灵武长枣坐果、品质及产量的影响呼生春;张永飞;张旭东;党常胜;王文举;张亚红【期刊名称】《湖北农业科学》【年(卷),期】2016(55)6【摘要】以露地栽培灵武长枣(Zizyphus jujube Mill.cv.Lingwu Changzao)为试材,设置赤霉素(20、25、30、35 mg/kg)、科能硼(0.125％)、尿素(0.2％)+磷酸二氢钾(0.3％)、尿素(0.2％)+磷酸二氢钾(0.3％)+赤霉素(25 mg/kg)、兰月壮果(0.062 5％)和清水(CK)9个处理,通过在花期进行喷施处理,分析外源药剂处理在花期对灵武长枣坐果率、品质和产量的影响.结果表明,与对照相比,喷施其他处理对灵武长枣的枣吊影响不显著;喷施赤霉素(30 mg/kg)使坐果数显著提高,是对照处理的5倍;综合考虑坐果数、枣吊比、果实品质和产量,以赤霉素30 mg/kg喷施处理最佳.【总页数】4页(P1470-1473)【作者】呼生春;张永飞;张旭东;党常胜;王文举;张亚红【作者单位】宁夏大学农学院,银川750021;宁夏银湖农林牧开发有限公司,宁夏灵武750499;宁夏大学农学院,银川750021;宁夏大学农学院,银川750021;宁夏大学农学院,银川750021;宁夏银湖农林牧开发有限公司,宁夏灵武750499;宁夏大学农学院,银川750021【正文语种】中文【中图分类】S665.1【相关文献】1.不同喷施物对'灵武长枣'坐果与果实品质的影响 [J], 许玲玲;张文华;曹兵2.不同药剂处理对灵武长枣坐果与光合指标的影响 [J], 宋丽华;万仲武;曹兵3.不同药剂处理对灵武长枣坐果率与光合作用的影响 [J], 王文仁4.不同药剂处理对灵武长枣坐果率与光合作用的影响 [J], 王文仁;5.不同药剂处理对灵武长枣坐果率与光合作用的影响 [J], 王文仁;因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
灵武长枣果实质膜和液泡膜H＋-ATPase和H＋-PPase活性与果实糖分积累
灵武长枣果实质膜和液泡膜H＋-ATPase和H＋-PPase活性与果实糖分积累章英才;曹金霞;景红霞【期刊名称】《广西植物》【年(卷),期】2015(000)005【摘要】In order to study the relation between the H+-ATPase and H+-PPase activities of plasmalemma and tono-plast and the sugar accumulation in fruit of Ziziphus jujuba cv.Lingwuchangzao,the H+-ATPase and H+-PPase activities of plasmalemma and tonoplast and the sugar content in fruit were determined with different developmental periods fruit as materials.The results were as follows:(1)The fruit mainly accumulated glucose and fructose before the second rapid growth period,sucrose accumulated rapidly after the second rapid growth period,at the same time, the content of glucose and fructose decreased gradually,the mature period fruit mainly accumulated sucrose.(2)The plasmalemma H+-ATPase activity was the lowest in the slower growth period S1 and the highest in the first rapid growth period,but it droped in the slower growth period S2 and rose to higher in the second rapid growth period and droped substantially in the mature period.(3)The variation trend of tonoplast H+-ATPase activity was similar to tonoplast H+-PPase activity during fruitdevelopment.Tonoplast H+-ATPase and H+-PPase activities were lower in the slower growth period S1 ,they droped slowly to the lowest from theslower growth period S1 to the first rapid growth period and increased gradually from the first rapid growth period,tonoplast H+-PPase activity was higher throughout than tonoplast H+-ATPase activity except the second rapid growth period.Hence,the plasmalemma H+-ATPase and the tonoplast H+-ATPase and H+-PPase played an important regulative role in secondary active transport sugar across membrane in fruit of Z.jujubacv.Lingwuchangzao.%以不同发育时期灵武长枣(Ziziphus jujuba cv．Lingwuchangzao)的果实为材料,通过测定与分析果肉组织中细胞质膜、液泡膜 H＋-ATPase和 H＋-PPase活性、果实糖分含量变化,研究了灵武长枣果实质膜、液泡膜 H＋-ATPase和 H＋-PPase活性与糖积累特性的关系.结果表明：(1)果实第二次快速生长期之前主要积累葡萄糖和果糖,之后果实迅速积累蔗糖,葡萄糖和果糖含量则逐渐下降,成熟期果实主要积累蔗糖.(2)在果实发育的缓慢生长期S1,质膜H＋-ATPase活性最低；第一次快速生长期,质膜H＋-ATPase活性最高；缓慢生长期S2,其活性降低；第二次快速生长期,质膜 H＋-ATPase活性升至次高；完熟期,质膜 H＋-ATPase 活性下降幅度较大.(3)在果实发育过程中,液泡膜 H＋-ATPase和 H＋-PPase活性的变化趋势相似.缓慢生长期S1,液泡膜 H＋-ATPase和H＋-PPase活性较低；从缓慢生长期S1至第一次快速生长期缓慢下降至最低；从第一次快速生长期开始,液泡膜 H＋-ATPase和 H＋-PPase活性呈现为逐渐增高的变化趋势；除第二次快速生长期以外,液泡膜 H＋-PPase 活性始终高于 H＋-ATPase.由此推测,质膜 H＋-ATPase 和液泡膜 H＋-ATPase、H＋-PPase对灵武长枣果实糖分的跨膜次级转运起到重要的调控作用.【总页数】7页(P641-647)【作者】章英才;曹金霞;景红霞【作者单位】宁夏大学生命科学学院，银川 750021;宁夏大学生命科学学院，银川 750021;宁夏大学生命科学学院，银川 750021【正文语种】中文【中图分类】Q945.18【相关文献】1.盐胁迫下植物质膜和液泡膜H+-ATPase活性的研究进展 [J], 罗以筛2.NaCl胁迫对宁夏枸杞幼苗根系质膜和液泡膜H+-ATPase活性的影响 [J], 米海莉;郑国琦;许兴;张曦燕;李越鲲;曹有龙3.骏枣果实糖分积累及相关代谢酶活性变化的研究 [J], 费光雪Cl3和CPZ对磷饥饿番茄液泡膜H+-ATPase和H+-PPase活性的影响 [J], 徐函兵;曾镭;单树花;刘晶茹;宋克敏5.菠萝蜜果实中糖分积累特征及相关代谢酶活性分析 [J], 胡丽松;吴刚;郝朝运;伍宝朵;谭乐和因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
灵武长枣多糖含量的变化规律
灵武长枣多糖含量的变化规律
杨军;章英才;苏伟东
【期刊名称】《北方园艺》
【年(卷),期】2011(000)020
【摘要】以3a生灵武长枣树的枣果、当年生茎和叶为试材,采用分光光度法,研究不同发育时期灵武长枣果实中多糖的含量变化规律及其多糖动态积累的相关性.结果表明:不同发育时期叶片中的多糖含量达到极显著差异,在果实的坐果期达到最高值,膨果期末降至最低值,从着色期开始多糖含量有所增加；茎中多糖含量变化差异不显著；果实中多糖含量在坐果期、膨果期和着色期变化平稳,成熟期急剧升高至积累高峰,含量为12.33％；随着果实发育成熟,外果皮和中果皮中的多糖含量逐渐升高,并存在极显著差异,而内果皮中多糖含量呈先上升后下降的趋势.表明,灵武长枣果实多糖主要在果实的膨果期积累,成熟期时多糖含量最高,中果皮为多糖积累的主要部位,果实中多糖的积累与茎和叶存在一定的相关性.
【总页数】4页(P13-16)
【作者】杨军;章英才;苏伟东
【作者单位】宁夏大学生命科学学院,宁夏银川750021;宁夏大学生命科学学院,宁夏银川750021;宁夏红枣工程技术研究中心,宁夏灵武750400
【正文语种】中文
【中图分类】S665.1
【相关文献】
1.霍山产3种石斛多糖含量变化规律 [J], 金海英;张炜玲;戴亚锋;李耀亭;谢亚凤
2.铁皮石斛组培苗多糖含量的变化规律 [J], 张晓博
3.设施栽培灵武长枣果实成熟过程中品质变化规律研究 [J], 李悦;李程琛;曹兵;万仲武
4.灵武长枣日光温室环境因子变化规律研究 [J], 张勤;陈卫军;唐文林;潘禄
5.灵武长枣多糖含量测定的研究 [J], 杨军;章英才;苏伟东;杨淑娟
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不同成熟度灵武长枣食用及营养品质研究苟茜1，王敏1，冀晓龙1，2，沈静1，汪有科3，段旭昌1（1.西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌 712100）（2.青岛中一监测有限责任公司，山东青岛 266000）（3.西北农林科技大学国家节水灌溉工程中心，陕西杨凌 712100）摘要：本文研究了不同成熟度（白绿、微红、大半红、全红）灵武长枣成熟过程中果实的食用及营养品质的变化规律，以明确其营养特点，并为其适时采收提供科学依据。
结果表明：（1）在成熟过程中，灵武长枣中环磷酸腺苷含量与蔗糖含量呈极显著正关（p ＜0.01），葡萄糖含量与柠檬酸含量呈极显著正相关（p＜0.01），奎宁酸含量与草酸含量呈显著负相关（p＜0.05）；（2）成熟（全红）的灵武长枣的糖酸比达到104.59，且其奎宁酸含量较高，达0.26%，是鲜枣风味形成的重要物质；（3）成熟（全红）灵武长枣中除还含有大量粗纤维（8.26%）和环核苷酸等营养物质外，K元素含量高达9.90 mg/g，表明灵武长枣是一种富钾鲜枣果；（4）全红灵武长枣达到最佳口感，其食用品质和营养品质俱佳，而大半红时期的灵武长枣食用及营养品质接近全红期，故该时期可作为鲜果保存的最适采收时期。
关键词：灵武长枣；成熟度；理化性质；营养成分文章篇号：1673-9078(2014)11-98-104 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2014.11.019 Dietary and Nutritional Properties of Lingwu Long Jujube at VariousStages of MaturationGOU Qian1, WANG Min1, JI Xiao-long 1,2, SHEN Jing1, WANG You-ke3, DUAN Xu-chang1(1.College of Food Science and Engineering, Northwest A&F University, Yangling 712100, China)(2.QingDao ZhongYi Monitoring Co., Ltd., Qingdao 266000, China)(3.National Engineering Center for Irrigation Water Savings, Yangling 712100, China)Abstract: Variation in the dietary and nutrient qualities of Lingwu Long Jujube during four ripening stages (white-green, reddish, over half red, and fully red) was investigated to clarify the nutrient characteristics of the fruit, and to provide a scientific basis for its timely harvest. The results showed that during the ripening of Lingwu Long Jujube, the cyclic adenosine monophosphate content was significantly positively correlated with sucrose content (p <0.01), glucose content and citric acid were significantly positively correlated (p <0.01), and quinic acid content was significantly negatively correlated with oxalic acid content (p <0.05). The sugar to acid ratio in mature (fully red), Lingwu Long Jujube fruits was 104.59, with a relatively high quinic acid content (up to 0.26%), which is an important substance for the flavor of fresh jujube. In addition to large amounts of crude fiber (8.26%) and cyclic nucleotides, mature (fully red) Lingwu Long Jujube fruits also contained potassium at a level as high as 9.90 mg/g, indicating it is a potassium-rich fruit. Lingwu Long Jujube fruits had the best taste at the fully red stage. They had good dietary and nutritional qualities. At the over half red stage, these qualities were similar to those at the fully red stage. Thus, the over half red stage is the optimal harvesting time for the storage of fresh fruits.Key words: Lingwu Long Jujube; maturity; physicochemical properties; nutrient composition枣（Zizyphus jujube Mill.）是鼠李科（Rhamnaceae）枣属（Zizyphus Mill）植物；原产于我国，至今已有四收稿日期：2014-05-14基金项目：陕西省科技统筹创新工程计划项目(2013KTZB02-03-04)；西北农林科技大学推广项目(NYY2013-52)作者简介：苟茜（1991-），女，硕士，研究方向为食品营养与化学通讯作者：王敏（1967-），女，教授，博士生导师，研究方向为食品化学与分析及西部特色药食兼用资源加工利用千多年的栽培历史，主要分布在黄河中下游地区。
鲜枣果实肉脆、味美，酸甜可口，营养丰富；富含Vc、多种氨基酸、酚类物质及微量元素；枣中含有丰富的环磷酸腺苷（cAMP）和环磷酸鸟苷（cGMP），是迄今人们发现环磷酸腺苷（cAMP）含量最高的高等植物[1]。
长期以来，传统枣以干枣消费为主，随着鲜食枣品种的不断挖掘和消费者对新鲜水果的需求提高，食9899用鲜枣逐渐由一种时尚消费变成日常消费，因此鲜食枣国内市场份额极大。
灵武长枣（Ziziphus jujuba Mill cv. Lingwu Long jujube ），别名马牙枣，是指原产于宁夏回族自治区灵武市的一种优良干鲜兼用枣树品种，近些年来随着密植方式在宁夏灵武地区进行推广与应用，灵武长枣的标准化产业基地已达8.60万亩，产量近200万公斤。
灵武长枣以个大、色红、风味酸甜适口、营养丰富而驰名[2]，是冬枣、梨枣之后为数不多的一种S4成熟枣果表面全红，呈褐红色，为完熟期枣氢氧化钠、酚酞试剂、乙醇、磷酸钠、硫酸、盐酸、甲醇等试剂均为分析纯；甲醇、磷酸二氢钾均为色谱纯，环磷酸腺苷、环磷酸鸟苷标准品，上海源叶生物科技有限公司；果糖、葡萄糖、苹果酸、柠檬酸标品，上海博蕴生物科技有限公司。
灵武长枣S1 灵武长枣S2。
取灵武长枣研磨，用煮沸过的蒸馏水定容至100 mL 过滤后取50 mL ，用0.05 mol/L NaOH 滴定至pH=8.1；可滴定酸含量以柠檬酸当量表示。
1.3.4 还原糖和总糖测定灵武长枣中总糖和还原糖测定采用3,5-二硝基水杨酸（DNS ）法测定。
1.3.5粗蛋白和粗纤维素测定按GB 5009.5-2010食品安全国家标准食品中蛋白质测定方法测定灵武长枣中粗白含量；按GB/T 5009.10-2003植物类食品中粗纤维测定方法测定灵武长枣中粗纤维含量。
1.3.6矿物质元素测定样品经浓硝酸-高氯酸消化法处理，采用火焰原子吸收分光光度法测定钾、钙、镁、铁、锌、铜、锰矿物元素。
1.3.7环核苷酸测定准确称取10 g灵武长枣样品，用15%乙醇溶解，超声提取20 min后4000 r/min离心20 min，重复3次，合并上清液。
在50 ℃旋转蒸发，最后用超纯水定容于25 mL 容量瓶中，过0.45 μm微孔滤膜，用高效液相色谱法进行测定。
色谱柱：Venusil MP C18（4.6 ×250×5 μm）流动相：甲醇与20 mmol/L磷酸二氢钾（体积比20:80），流速：0.8 mL/min，温度：室温，检测波长：254 nm，进样量：10 μL。
1.3.8可溶性糖和有机酸组成及含量分析样品提取物制备：称取灵武长枣10 g，加入60 mL 100%乙醇（m/V），均质，超声提取30 min，4000 r/min 离心15 min，收集上清液，重复提取两次。
合并上清液，55 ℃旋转蒸干，超纯水溶解并定容至25 mL，-20 ℃冰箱中保存备用。
测试前用0.45 μm针式过滤器过滤。
测定可溶性糖HPLC条件：Waters色谱系统配备示差折光检测器，Inertsil NH2色谱柱（4.6 mm×250 mm，5 μm），柱温35 ℃，流速1.4 mL/ min，流动相为80%乙腈和20%去离子水，进样量10 μL。
测定有机酸的HPLC条件：Waters色谱系统配备2487 UV-Vis检测器，Atlantis T3 型色谱柱（4.6×150 mm，3 μm），检测波长为210 nm，柱温为室温，进样量20 μL，流速0.8 mL/min，流动相是磷酸二氢铵溶液（pH=2.6）。
1.4 数据处理数据统计分析采用Excel和DPS 7.05分析软件进行处理，所有样品进行重复试验，结果以平均值±标准差（X±s）表示[4]。
2 结果与讨论2.1 试验结果2.1.1 不同成熟度灵武长枣水分含量和可溶性固形物含量变化不同成熟度的灵武长枣水分含量和可溶性固形物的变化如图1所示，不同成熟度灵武长枣水分含量不存在显著性差异（P>0.05），介于20.85%~26.60%之间。