牛骨头汤
海带牛骨汤~~
原料：海带、牛骨、姜片、蘑菇、料酒
做法：1.海带泡洗干净，牛仔骨烫飞水。
2.水烧开，放进海带，牛仔骨，姜片，蘑菇，料酒，再烧开后 转小火煮一个小时，放进葱段，加少许盐，生抽，调味即可。
香浓土豆牛骨汤
原料：新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。
做法：1）牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味）。
2）番茄、洋葱、土豆切开。
3）全部原料放进汤煲中，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）。
牛肉牛骨汤
材料:牛肉,牛骨,白萝卜(土豆),盐,料酒
做法:1>把牛肉和白萝卜切成块状
2>把牛肉牛骨白萝卜冼净备用
3>锅内放水烧开,然后把牛肉牛骨放入焯一下(是为了去除血水)
4>高压锅放水,放入焯好的牛肉牛骨,再加盐加少许料酒.大火烧开后,关小火再叫半小时后关火
5>等气跑完,打开盖子放入白萝卜,再大火叫两分钟即可
特点:口味清淡,牛香四溢
汤料做法：选牛腿骨一根，砸成两断(关键步骤)，再加几片牛肉，一起先滚水后再冷水洗干净，入锅先大火烧开，再小火煮2小时左右。
调料做法：香菜\\辣椒粉\\香葱\\牛杂切碎爆炒
汤好后放以上调料、放盐即可了
牛骨汤面
材料： 韩式扁面条225克\牛骨1.2公斤\萝卜（切大块）300克\葱（切粒）1条\菠菜300克\蒜茸半汤匙\麻油半汤匙
做法：
① 牛骨在热水中稍烫一下，再以冷水冲洗干净。牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时，隔渣成牛骨汤，下盐调味。
② 菠菜洗干净，用滚水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌匀供食。
③ 扁面条放滚水内煮8分钟，捞起，沥干水分，置大汤碗内，加上葱粒，浇上煮滚的牛骨汤，配以菠菜供食。
【知道多一点】
牛骨通常被人视为废物，其实是汤底的好材料。韩国人最欣赏并擅长烹调牛的内脏，如牛舌、肝、肾及心等。
茶树菇牛肉汤
介绍原料：1。洋葱一个，大葱一根，胡萝卜2根，芹菜根小半棵，胡椒粒（10粒左右） 生姜一大块 红枣少许 料酒，牛肉300g
（我用的是牛胸），茶树菇少许，香菇少许
2。盐 鸡精少许
做法相当简单，老外叫它abc汤，因为它原料里已经有维生素ABC了。首先牛肉洗一下，然后过下水，取出再洗一下。然后从新烧上水，放入所有的1号原料（记得香菇和茶树菇要先在冷水里发好哦），开始用旺火烧。待汤水煮开，改小火再煮1个半小时，然后熄火，但不要开锅盖。再焖上半小时左右。最后在喝之前按个人口味加盐和鸡精。呵呵，超级简单，但是营养丰富哦滋味也好哦。
厨房美食菜谱：牛骨头汤的做法
厨房美食菜谱：牛骨头汤的做法
前段时间不小心扭到了腿，一直都很不舒服，就想着买来牛骨头炖汤来喝喝看，补钙很好！不加任何调味料，纯原味的汤，夏季流汗比较多，钙的流失量也比较多，多喝骨头汤，补钙非常好！做起来也很简单，准备好原材料，土锅上炖个2-3个小时，就好了！
食材
主料：
牛腿骨250g
姜两片
牛蒡子20g
大蒜10g
步骤
1.牛腿骨头用清水洗净后
2.锅中烧开水，过一下，除去表面的油脂
3.土锅中加满水，两片姜切成小块
4.过过开水的牛骨头，放入土锅中
5.大蒜切片，牛蒡子也切成小块，放入锅中，小火慢慢炖个3个小时就可以了 6.喝的时候可以稍微加一点点盐或者醋
小贴士：骨头在开水中过一下就可以了，不要太久，主要是除掉多余的油脂；
可以根据个人的口味加一点牛蒡子，牛蒡子炖汤很好呢！
牛骨煲汤搭配什么最好
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牛骨煲汤搭配什么最好
牛骨煲汤是餐桌上一道非常美味的佳肴，牛骨含有丰富的蛋白质钙质等，尤其是孕期的宝妈妈们用牛骨煲汤喝，营养价值非常的高。牛骨煲汤的做法也有很多种，平时我们可以用胡萝卜搭配牛骨来煲汤，还可以做番汤茄牛骨，海带牛骨汤等，其实牛骨还有很多的意义，有一些人会用牛骨做成手串，据说是寓意着勤奋上进，忠实的象征。
做法一：
清炖牛骨头汤
1:炖牛骨一般用电砂锅较好．
2洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）
3把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内
4从中午开始炖，一直炖到下午.牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。
最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了.
炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加即可（别放味精，会影响原有的鲜味）!
骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变本文整理于网络，仅供阅读参考
浓的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水…
做法二：
另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收一原料：新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。做法：1、牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味）。2、番茄、洋葱、土豆切开。3、全部原料放进汤煲中，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内）。
苦瓜牛骨汤要怎么做才好吃
苦瓜牛骨汤要怎么做才好吃
牛肉味甘、性平，归脾、胃经，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。你想知道好吃的牛骨头汤是如何做的吗?接下来，店铺跟你分享苦瓜牛骨汤的做法图解。
苦瓜牛骨汤的主料辅料
• 主料
• 牛骨
350g
• 黄豆
50g
• 苦瓜
100g
•
• 辅料
• 葱
适量
• 盐
适量
• 姜
适量
• 蒜头
适量
• 胡萝卜
50g
• 黄酒
适量
苦瓜牛骨汤的做法图解 1.黄豆提前浸泡半天。
2.准备好葱段、姜片、蒜头。
3.清水中加入牛骨黄豆。
4.加入葱姜蒜黄酒。
5.加入胡萝卜。
6.苦瓜洗净切段。
7.汤煮至黄豆酥软后加入苦瓜，再煮十五分钟，加盐调味即可。
牛肉的食疗价值
1.牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
2.牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
3.牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
4.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
5.牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
骨头汤的做法推荐： 1.怎么做好吃的胡萝卜骨头汤
2.胡萝卜骨头汤的做法教程
3.好吃的玉米骨头汤怎么做
4.冬瓜骨头汤的具体做法步骤
5.冬瓜骨头汤的做法图解
炖牛骨头的正确方法
炖牛骨头的正确方法
一、冷水下锅。
骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。
二、打听好搭档。
炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃;玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感;海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收;冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。
三、晚点放盐。
盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
四、调料勿多。
香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的'口味，配合2~4种调料就比较完美。
五、适度粘毛。
从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
牛骨汤怎么做汤会清？
牛骨汤怎么做汤会清？
一般我们家里炖汤要么是题主要求的这种清汤，要么就是另外一些人比较喜欢的白汤，或者说“奶汤”，之前我们光说后者来着，今天借这个话题我们来说说怎么炖出清汤。
首先汤水要清澈的话，食材和配料就都需要处理干净。最基础的就是我们要把牛骨焯水处理，把血沫污物尽可能去掉；其次就是用来跟牛骨一起炖煮的香料也要处理一下，比如桂皮、花椒、肉蔻之类的最好可以温水稍微洗一下；然后就辛香料用量要少一些，基本上每一斤大骨头辅料辛香料对应有个1到2克左右就差不多了，“君料”可以适当多一点点，太多的香料不只汤容易浊，香料的气味也会掩盖住汤本身的鲜香。
其次可以用一些“吸附”的方式让汤水更清澈，比如开水白菜的高汤制作过程就用到了很繁复的吊汤流程。我们想得更清澈的汤也可以有所借鉴，比如使用适量肉糜放入炖好的高汤中烧煮来吸附汤中杂质、油脂，之后过细纱布过滤汤水，就可以得到比较清澈的高汤了，越反复汤水越清澈。 除去以上两点，在家想简单的炖煮出清汤，其实只要跟白汤反着来基本就差不多了，我们之前说过白汤的出现需要三个要素：大火、油脂和蛋白质。白汤的本身就是比较大火的时候，冲腾的水流将食材溶解出的油脂冲击成无数的细小油滴，再加上汤水里肉类溶出的少量蛋白质（鲜味物质）作为“乳化剂”，白汤就这么产生了。汤中的鲜味物质是不能被去除的也是高汤存在的意义，所以我们可以针对其他两个要素来让汤水不变白而保持清澈，就是：小火、去油。
综上所述想要炖煮出的牛骨汤清澈，首先所有材料要处理干净，然后小火慢熬，如果汤水油腻可以去除一部分油脂，最后还可以用加入肉糜（茸状料）煮开、过滤的方式进一步让汤水澄清。
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牛骨头汤的做法
Don't let the future you hate your present self and perplex everyone, but success is only worthy of brave action.整合汇编 简单易用（页眉可删）
牛骨头汤的做法
牛骨头汤的做法
牛骨头汤的做法：番茄牛骨汤的做法
食材准备
牛骨500克，番茄250克，牛肉200克，土豆200克，胡萝卜100克，黄豆50克，姜片、精盐各适量。
方法步骤
1.牛肉洗净切块，与牛骨一起放入沸水中焯一下，捞出沥干水。
2.胡萝卜、番茄、土豆分别去皮，洗净切块;黄豆去杂洗净，浸泡5个小时。
3.煲内加入适量清水，放入姜片、牛骨、牛肉块及黄豆烧沸，馒约半小时，加入番茄、土豆、胡萝卜，小火煲至肉烂，加入适量精盐调味即可。
牛骨头汤的做法：核桃牛骨汤的做法
食材准备 牛骨500克，核桃肉50克，党参25克，红枣10个，怀牛膝100克，生姜、食盐、味精各适量。
方法步骤
1.牛骨洗净，斩碎;生姜洗净;核桃肉去皮;党参、怀牛膝、红枣去核洗净。
2.将牛骨与生姜一起放入水煲内，大火煮滚，改慢火煲3小时。
将核桃肉、党参、怀牛膝、红枣放入牛骨汤中再续煲1小时。
3.加入食盐、味精调味后即可。
牛骨头汤的做法：胡萝卜牛骨汤的做法
食材准备
牛骨500克，胡萝卜100克，紫椰菜50克，西红柿30克，洋葱30克，生姜10克，香葱8克，熟植物油5克，料酒、食盐、胡椒粉各适量。
方法步骤
1.牛骨洗净斩件;胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块;西红柿、紫椰菜分别洗净、切块;洋葱去皮洗净，切成片;香葱切成段;生姜去皮，切成片。 2.锅内倒入适量水烧开，加入食盐和料酒，放入牛骨块烫去血水后捞出。
3.牛骨块另放入沸水锅中，加入胡萝卜块、紫椰菜块、洋葱片、姜片和葱段，用大火烧沸后加入西红柿块，转小火煮2小时，调入食盐和胡椒粉，淋入熟植物油即可。
喝牛骨汤有什么好处怎么做好喝
喝牛骨汤有什么好处怎么做好喝
牛骨的营养价值也是非常高的，常见的做法就是用来煮成牛骨汤，对人体健康有着诸多的好处。下面是小编整理的喝牛骨汤的好处，分享给大家!
喝牛骨汤的好处
1、牛骨汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。
2、牛骨汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。
3、牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
4、牛骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。
牛骨的功效与作用
牛骨性温、味甘，入心、肾、大肠经，具有蠲痹、截疟、敛疮的功效。主关节炎、泻痢、疟疾、疳疮等。烧成灰既可以内服，也可以外敷。
牛骨的营养价值很高，药用功效也不可小觑。《日华子本草》记载，牛骨烧灰，治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻。研究对照表明，吃牛骨粉的儿童，体重的增长较快，更有减少感冒，使注意力集中，智商提高等优越性。牛骨既能直接抑制肿瘤细胞生长，也能抑制血管生成而切断肿瘤的营养供应，从而能更充分发挥其抗肿瘤作用，牛骨还有强烈的诱导作用。 选方：
(1)治水谷痢疾：牛骨灰同曲炒，等分，为末，饮服方寸匕。(张文仲)
(2)治鼻中生疮：牛、狗骨烧灰，以腊月猪脂和敷之。(《千金方》)
(3)治疳疮蚀入口鼻：牛骨烧灰，同猪脂涂。(《十便良方》)
牛骨汤的做法推荐
1、牛骨萝卜汤
材料：
牛大骨头汤怎么炖好喝
1 牛大骨头汤怎么炖好喝
牛骨头汤是十分美味的，里边的钙元素成分比较丰富，遭受了很多人喜爱，喝一些牛骨头汤还能够让骨骼生长越来越更强，里边还能够加上别的的食物，下边就看来一下如何炖牛骨头汤，要想掌握的人就一起跟随讨论一下。
如何炖牛骨头汤
需要提前准备葱，香莱，盐，小红尖椒，麻椒，蒜头，炮姜及其牛骨头，先把牛骨头清理干净，放入压力锅中烧开，把血末除去清理干净，提前准备一些姜片，蒜，辣椒干，麻椒，随后再把麻椒放入煮肉盒子之中，准备好后放入压力锅中，添加适量的盐，外盖盖好，直到工作压力上去之后再压半小时，开启之后，肉能够 立即吃，碗里边加上一些葱末，香莱末，蒜泥，依据自身的爱好来放就可以了，假如感觉汤较为咸，就可以适度的放一些温开水，那样好吃的牛骨头汤就制做好啦。
牛骨头汤的营养成分 2 牛骨头汤里边的钙元素成分比较丰富，可以补充人体所需要的营养元素，针对少年儿童而言适度的喝一些牛骨头汤就特别适合，年龄较为大的人喝牛骨头汤，可以让病症出現的概率减少，还可以防止骨骼病症出現，针对病后初愈及其体质虚弱的人而言就很合适，是一种非常好的养生食材。
牛骨头汤里边的蛋白质含量也比较丰富，能够 考虑人体营养成分要求，针对女士而言滋补养生的实际效果是十分非常好的，还能够让皮肤延展性越来越更强，让表层看起来更为光泽度，青少年儿童适当的喝一些可以让健康情况越来越更强，牛骨头汤里边的脂肪率也是有，尽管里边的人体脂肪会让身型长胖，可是要是适度的喝一些就可以给人体出示发热量，补充所需要的营养元素。
在严寒的冬天适度的喝一些可以让人体获得充裕的动能，补充所需要的微量元素，在冬天喝上大骨汤，可以让寒冷被合理的消除，养胃的实际效果也十分非常好，又可以做到滋补养生人体功效。
牛骨汤的做法与配方
牛骨汤的做法与配方
关于《 牛骨汤的做法与配方 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大骨汤是一种用牛骨头熬料而成的汤，这类汤针对身体拥有
非常好的食补功效，自然，在口味层面也是比较好的。但是，大骨汤制做起來并不容易，在制做的全过程中，也是有许多需要把握的小窍门，那样能让大骨汤更有营养成分，且让大骨汤更为美味。下边，就为大伙儿详解大骨汤的做法、营养成分及其制做秘诀。
一、制做作法
主要材料：牛骨头1600克,牛扒500克
辅材：白芝麻5克
调味品：姜10克,小葱15克,蒜头（白皮）10克,盐10克,白胡椒粉2克
1.将牛杂汤骨（600克）、猪排骨和牛大骨（1000克），在冷水里侵泡1钟头上下后捞起来；
2.再放进开水里彻底烫去鲜血；
3.牛杂汤骨和牛大骨放入大铁锅里，放进葱段、姜片、大蒜和一定量的水；
4.用文火烧开，再转低火熬煮至锅中的水剩余一半，随时随地用汤勺捞去浮在上面的植物油脂和泡沫塑料；
5.等汤熬出奶白色时，放进牛排骨，用慢火炖3钟头，随时随地用汤勺捞起来浮在上面的植物油脂和泡沫塑料；
6.煮至肉烂后，捞起来猪排骨，刮掉骨骼上的肉，切割成薄小肉；
7.骨骼再次熬煮至汤变为浓浓奶白色大骨汤；
8.把薄小肉放到碗里，浇上热呼呼的高汤，再撒上葱段和白芝麻，加入盐和白胡椒粉就可以。
二、营养成分
牛骨头以无机物成份主导,在其中Ca3(PO4)2约86%,Mg3(P04)2约1%,其他钙质约7%,氯约0.2%:,氟约0.3%。钙质有葡糖酸钙,凡士林碳酸钙,泛酸钙。其有机化学成份为多种多样蛋白,在其中内胶原蛋白组成互联网遍布于骨中骨胶原蛋白一如皮肤中的胶原蛋白,与水共煮,则生果胶。牛骨头的脂肪率,因骨的类型而异为12%-20%,组成人体脂肪的油酸,主要是棕榈酸,聚醚及脂肪酸,但也含小量的脂肪酸等。牛骨头的人体脂肪常集中化于骨的髓部。还含C16、C18油酸。
牛骨头煲汤搭配什么最好
一、牛骨黑豆汤
制作原料
牛骨2斤、适量黑豆、适量红衣花生葱段、姜片、水、盐、料酒7制作步骤∶
①黑豆提前浸泡两个小时
②牛骨清洗干净，放进清水中浸泡半小时，把血水浸泡出来
③冷水下锅，放入牛骨、料酒、葱段、姜片煮开3分钟左右即可。
④焯过水的牛骨捞出来过一下凉水清洗干净备用⑤水开，放入黑豆、花生、牛排骨，大火烧开以后再煮中小火煲1个小时～或者1个半小时，临出锅前放入适量盐调味即可。
女人喝补充骨胶原，美容养颜，使肌肤嫩滑、富有弹性。
小孩喝补充钙质，提高免疫力，长高高老人喝预防骨质疏松和骨质软化。国3 男人喝补充能量，精力充沛!
二、莲藕牛骨汤
牛骨一斤
莲藕两节
红枣6颗，枸杞少许，蜜枣1个放适量的水
放入电饭锅一键煲汤即可（2小时）
三、韩式牛骨汤
做法∶准备牛排骨或者牛尾骨1-2斤
白萝卜一条去皮切大块 洋葱半个
大葱半根
姜3片
整粒大蒜3 头
牛排骨焯水洗净，和上面的配料一起放进高压锅焖大概10分钟即可。
然后打开高压锅，捞出萝卜块切小块备用。
开盖继续熬煮牛骨汤，大约20分钟，等牛骨汤变奶白后捞出牛骨，过滤骨汤的料渣，获得一锅奶白色骨汤。
再将之前捞出的萝卜放入奶白公的骨汤中，小火加热，可根据个人口味放入适当放盐和鸡精，撒上葱花即可。
骨汤里面富含营养素，可以有效修复人体肠胃黏膜，提高免疫力，增强体质。
四、红萝卜玉米牛骨汤
食材∶牛骨3-4块
玉米胡萝卜各2根
西红柿2个
红枣3颗
葱姜少量
料酒适量
方法∶
1. 牛骨加入冷水中煮开，多煮会，捞出冲去浮沫。 2. 西红柿放入锅里煮，再捞出去皮，切小块备用。
3.把全部食材（牛骨、胡萝卜、玉米、切块的西红柿、红枣、葱姜）放入锅里，加入适量的水，倒入少许醋，熬制约3小时后再根据个人口味加班适量的盐即可。