炖蛋的做法
咖啡炖鸡蛋
Example 1：
材料：1，雀巢醇品咖啡1小袋，2，鸡蛋1只，3，砂糖及奶少许
做法：1、咖啡加糖和奶冲泡，置温备用。
2、鸡蛋打散，慢慢加入已经放凉的咖啡，搅匀。
3、把搅匀的蛋液过滤掉杂质，用碗装好，蒙上保鲜膜。
4、蒸锅放水煮开后，将碗放入，隔水蒸8分钟，关火。
小诀窍
1、冲好的咖啡要放凉或温，才可加入蛋液。
2、搅好的蛋液过滤一下，再用保鲜膜盖住来蒸，能让蒸好的蛋羹漂亮不起泡，吃起来更嫩滑。
Example:香浓咖啡炖蛋的做法步骤
1. 准备好鸡蛋，牛奶；煮浓缩咖啡。
2. 煮咖啡。（也可以用即溶咖啡，因为需要浓缩，所以请加量）
3. 在一大碗里把蛋打散，再依次加入糖，咖啡和牛奶。一点一点加，一边加一边继续画圆式搅拌。
4. 锅煮开水，放入盛鸡蛋的碗后，鸡蛋上盖盖子，转小火蒸15分钟。
5. 开吃
小贴士1. 用打蛋爪子画圈式打蛋不容易出太多泡泡。
2. 泡泡太多必须过滤掉。
3. 坐在水里煮必须用小火。
4. 蒸蛋时碗上的盖子绝对不能少，不然出品就是蜂窝状的。
5. 鸡蛋，咖啡，牛奶的比例是1：1：1
炖蛋做法：
【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
做法（百度知道）：把鸡蛋打到搅拌器中打成蛋液，将蛋液倒入碗中，倒入适量的清水，保证蛋液和清水的比例是1:1.5，加入少许食盐，搅拌均匀。在碗上裹一层保鲜膜，将蛋液放入电蒸锅中，倒入适量清水，设定15分钟时间。蒸好的蛋液取出，去掉保鲜膜后，加一些蒸鱼豉油，滴几滴香油，撒上葱花即可
蛤蜊炖蛋
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花
调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
炖蛋做法：1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
鲜奶炖蛋：材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量(约做两碗)
做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成
10种又香幼嫩的蒸蛋炖蛋方法
10种又香幼嫩的蒸蛋炖蛋方法。居家必学噢..
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教你10种蒸蛋炖蛋方法 材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
做法：
【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
【焦糖牛奶炖蛋】 1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
4、加盖隔水炖10分钟
【鲜奶炖蛋】
材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
【法式焦糖炖蛋】
材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
过程： 蛋黄放入奶油中拌匀
牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化
把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会
烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶
烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖
烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了
菜谱-22种美味蒸蛋炖蛋方法(图文)
菜谱-22种美味蒸蛋炖蛋方法(图文)
/ 22 1 菜谱-22种美味蒸蛋炖蛋方法(图文)
1、【美味蒸蛋】
材料：
鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
做法：
1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2、加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
3、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
5、出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
菜谱-22种美味蒸蛋炖蛋方法(图文)
/ 22 2 2、【焦糖牛奶炖蛋】
做法：
1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
4、加盖隔水炖10分钟
菜谱-22种美味蒸蛋炖蛋方法(图文)
/ 22 3 3、【鲜奶炖蛋】
材料：
鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
做法：
1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。 菜谱-22种美味蒸蛋炖蛋方法(图文)
/ 22 4 4、【法式焦糖炖蛋】
材料：
鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
过程：
1、蛋黄放入奶油中拌匀
2、牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化
3、把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会
4、烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶
炖蛋的做法及营养价值
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏 炖蛋的做法及营养价值
导语：爱吃炖蛋的朋友，你们对炖蛋的了解有多少呢？炖蛋简单，鲜美，又好下饭，也有营养，滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；真是单身居
爱吃炖蛋的朋友，你们对炖蛋的了解有多少呢？炖蛋简单，鲜美，又好下饭，也有营养，滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；真是单身居家必备之良菜。但是，要炖好一碗蛋，炖的又滑又嫩也是有诀窍的，下面我为大家具体介绍一下炖蛋的做法及营养价值。 做法一、材料：鸡蛋6只、水1杯、冰糖120克 炖蛋做法： 1、把水煮开，放冰糖，煮溶后，放凉备 做炖蛋的部分材料 做炖蛋的部分材料(20张) 用； 2、鸡蛋打匀，拌入糖水中； 3、将蛋液分别倒入小碗中，用中慢火蒸6分钟或蒸至凝 结。 炖蛋很讲经验，尤其是时间和火候要控制得好，早了中间不熟，迟了外面又会太老，所以客人每次煮的时候就像碰运气。但是明明这样难，客人又经常做，就是因为材料太普通了，就是鸡蛋+水+糖，随手就有了，但是这个搭配做起甜品来偏偏又不是太好做，所以真的是“看似平凡实不平凡”呀！ 二、基本材料：鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁 特点：北方家常菜肴，成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜. 原料：鸡蛋3个，熟猪油20克，虾米，干贝，火腿丁，咸肉丁各15克.
炖鸡蛋怎么做炖的嫩
本文整理于网络，仅供阅读参考
炖鸡蛋怎么做炖的嫩
这里指的炖鸡蛋，其实就是指把鸡蛋打入碗中，然后隔水蒸，有点儿像鸡蛋羹的做法，在做这道菜的时候，最好选择不锈钢的盆，因为不锈钢盆具有很好的传热的作用，再隔水蒸的时候，时间会比较短，另外里面可以放入适量的葱花再放入植物油。要用大火蒸，蒸的时间也不能长，时间已变长，鸡蛋就会变老。
炖鸡蛋怎么做炖的嫩
做法
用料：
香油2滴、温开水、凉开水、醋、生抽、鸡精、鸡蛋1个
做法：
1.取一个稍大一点的鸡蛋，打入碗中。
2.用筷子或者打蛋器打散。
3.再倒入少许温开水，继续打鸡蛋（一定要用温开水，水开后没有气体，炖出的才没有气泡）。
4.在打完鸡蛋的同时，放入适量盐。
5.打好后放入添水的小锅，开中火，隔水炖5分钟左右。
6.此时，可以将醋、生抽、鸡精、香油、凉开水调汁。
7.5分钟左右，鸡蛋就炖好了，时间可自己掌握，嫩点就时间短些，想吃老些的就长些。
8.最后，把调好的汁倒入炖好的鸡蛋，呵呵，可以享用了！小孩子一定最爱吃！ 本文整理于网络，仅供阅读参考
9.再来一个，这个比刚才的老一些哦。[2]
营养价值
1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。
2.鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
做法二
鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐
1、鸡蛋三个，打到碗里
2、开始往里加水：呵呵，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
10种蒸蛋炖蛋方法
10种蒸蛋炖蛋方法
材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
做法：
【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
一般蛋液与水的比例是1:2
【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
【焦糖牛奶炖蛋】
1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
4、加盖隔水炖10分钟
【鲜奶炖蛋】
材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
【法式焦糖炖蛋】
材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
过程： 蛋黄放入奶油中拌匀
牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化
把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会
烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶
烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖
烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了
【蛤蜊炖蛋】
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花
调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
炖蛋的各种方法(精品文档)
炖蛋、蒸蛋、各種蛋
【蒸鸡蛋羹】
材料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙、盐1/2茶匙、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙
做法：
1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2、加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
3、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
5、出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
【焦糖牛奶炖蛋】
材料：牛奶250ml、鸡蛋2只、糖
做法：
1、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀。
2、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑。
3、加盖隔水炖10分钟。
【鲜奶炖蛋】
材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做2碗）
做法：
1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
【法式焦糖炖蛋】
材料：鲜奶油125g、牛奶125g、蛋黄2个
做法：
1、蛋黄放入奶油中拌匀，牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化，把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会，烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶，烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖，烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了。
【蛤蜊炖蛋】
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花、盐、湿淀粉、油（少许）、料酒 做法：
1、蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
各种好吃的炖蛋
各种好吃的炖蛋给孩子
: 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克
１，鸡蛋加水煮熟.
２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.
３，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子。
（一）腌鸡蛋
家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。
原料：
24个鸡蛋
1小碗盐
1杯高度白酒
保鲜膜若干
做法：
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
然后滚上一层盐
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
切开一看，真的个个出油耶！！！香！
（二）腌萝卜干
冬天到了，北方许多城市的人都爱腌制萝卜干食用，现收集一种萝卜干的腌制方法，供大家参考。配料：萝卜10公斤，盐、醋各0.5公斤，白糖0.75公斤，味精50克，辣椒面、五香面各50克。制作步骤：萝卜切成条状晒成七成干，用凉开水洗干净，放入盐、醋、糖，用力揉几遍，
揉三、四天，放入味精、辣椒面，五香面揉几遍即可食用。
10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）
材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
做法：
【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般 【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这有难看的蜂窝。
【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10 【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
小葱炖蛋的做法是怎样的？
小葱炖蛋的做法是怎样的？
关于《 小葱炖蛋的做法是怎样的？ 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
生鸡蛋是含有蛋白，低热量的食材，针对减肥瘦身的人而言能够多吃鸡蛋防止肥胖症，鸡蛋的做法有很多，能够炒吃，还可以煮吃，还能够炖吃等食用方法，大葱炖蛋是一种普遍而且火爆的食用方法，很多人都喜欢大葱炖蛋，早饭来个大葱炖蛋能够让一上午填满动能，大葱炖蛋的做法是如何的？接下去我们看来一下吧。
一.食物
生鸡蛋 (3个)，大葱 4根。
二.全过程
1.准备好食物，生鸡蛋和大葱，能够依据总数调整。
2.大葱剁碎，生鸡蛋打进碗中。
3.拌和好的鸡蛋液，加温开水再拌和。还记得是加温开水哦，那样蒸出去的蛋才会嫩嫩的很滑。
4.放水拌和好之后，下油和盐，再搅拌均匀。非常是盐，一定要适当，不然咸了无法吃。
5.锅中放水，刚开始蒸，大概十五分钟。
6.蒸出去的蛋，伴着大葱的香气，再再加一杯牛奶，早饭稳稳的。
三.鸡蛋功效
1.益脑益智类
蛋黄中的大豆卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对中枢神经系统和人体生长发育有非常大的功效。大豆卵磷脂被身体消化吸收后，可释放出来胆碱，胆碱可改进每个年龄段的记忆能力。
2.预防动脉硬化
英国营养专家和医药学工作人员用生鸡蛋来预防主动脉粥样硬化，得到了出乎意料令人震惊实际效果，她们从生鸡蛋、核桃仁、牛肝中获取大豆卵磷脂，每日给患心血管疾病人吃4-6汤勺。3月后，病人的血细胞胆固醇明显降低，得到令人满意实际效果。
3.防衰老
生鸡蛋带有身体基本上全部需要的营养元素，许多 最长寿的人的益寿延年工作经验之一，便是每日必食一个鸡蛋。中国民间广为流传的很多药膳养生也都不可或缺生鸡蛋。比如，首乌煮蛋，鸡蛋煮脑花，鸡蛋粥这些。如将生鸡蛋生产加工成咸蛋后，含钙会持续上升，可由每豪克的55mg提升到520mg，约为鲜蛋的10倍，非常适合于想补钙补锌的人。并且，生鸡蛋非常合适中老年服用，高血压、高血脂者也可很多服食。
10炖蛋方法
材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
做法：
【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
【焦糖牛奶炖蛋】
1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
4、加盖隔水炖10分钟
【鲜奶炖蛋】
材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
【蛤蜊炖蛋】
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花
调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
炖蛋做法：
1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
【南瓜茸炖蛋】
炖蛋的做法
炖蛋的做法
一、材料：鸡蛋6只、水1杯、冰糖克
炖蛋做法： 1、把水煮开，放冰糖，煮溶后，放凉备 用;
2、鸡蛋打匀，拌入糖水中;
3、将蛋液分别倒入小碗中，用中慢火蒸6分钟或蒸至凝 结。 炖蛋很讲经验，尤其是时间和火候要控制得好，早了中间不熟，迟了外面又会太老，所以客人每次煮的时候就像碰运气。但是明明这样难，客人又经常做，就是因为材料太普通了，就是鸡蛋+水+糖，随手就有了，但是这个搭配做起甜品来偏偏又不是太好做，所以真的是“看似平凡实不平凡”呀!
二、基本材料：鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁
特点：北方家常菜肴,成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜.
原料：鸡蛋3个,熟猪油20克,虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁各15克.
烹饪方法：将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,味精,葱花后调匀.在碗中徐徐加入克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可.
牛奶焖蛋
材料：鸡蛋一个、牛奶ml(鲜奶或者奶粉都可以)、水适量(如果 是用奶粉就要加水)、糖适量(按个人口味)
作法：先用大半碗温水(ml)把奶粉浸不好(鲜奶可以不必 搞这过程)，重新加入鸡蛋，再加入适量的糖，烘烤至鸡蛋和牛奶都混合一起，糖也熔化，把碗放进蒸笼中下锅，再把牛奶放入碗中煎10分钟，就可关火抽出，待放肥后便可食用。
南瓜炖蛋
原料:半个小青南瓜,一个鸡蛋
做法:南瓜洗净,切开,去籽.用一个小锅放南瓜,加水到南瓜的一半高度.煮到南瓜基本熟了,大概25分钟.再打一个鸡蛋到南瓜中心,在煮4-5分钟或到蛋黄凝固到你最喜欢的软硬度就好了.吃的时候不要把汤倒掉,可以直接喝,或是存起来做汤用.
花样:喝的时候摆点盐至鸡蛋上,或者当甜品的时候,撒点蜂蜜也极好.
热量:克小青 南瓜.34卡路里.9可碳水化合物.2.6克纤维。