太虚大师谈近代西方素食的风潮
素食可提高智慧
素食可提高智慧大戴礼记云：‘食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。
’这是素食可提高智慧之说，见于我国最早之古代典籍。
此说对年轻的智识份子，非常重要。
可惜后来提倡素食者，多从因果报业，戒杀护生立论，很少人去研究‘素食者智’之原理，误了多少素食机缘。
近代日本国立公众卫生院平山雄博士，以研究学术的眼光，曾发现‘素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊；素食者恼力敏捷，肉食者神经迟钝’。
他这种发觉与我国古人素食多智之说，不谋而合。
现代人谈素食一书中提到现代医学家在不断研究考证中，发现素食有两大利益：第一是素食可提高智慧与判断力。
他说：根据生理上之证明，人的头脑活动力，是由细胞内具有正反两种力量交互作用，在人的大脑中不断冲击，就形成了吾人通常所谓的“思考”，冲击到最后，总有一方面的作用获得胜利，这就是我们通常说的“决定”。
但是要使大脑细胞，能够充分发挥其正反两种作用，就必需充分供给大脑细胞所必需的养分。
这种养分，主要为麸酸，其次为维生素B及氧等。
而食物中则以完整谷类及豆类，含麸酸和各种维生素B最丰富，肉类则次之且最微，所以惟有实行素食的人，才能获得更为健全的脑力，也才能使智慧与判断力提高。
回忆四十年前，我们在求学年代，那时医学界，颇以为欲想提高智慧，应多磷质和纤质的食物。
其科学的根据，是大脑皮层细胞缺乏磷，便影响脑力，神经缺乏磷，传达便迟钝。
至于铁质则患贫血，发生头痛、心跳、善忘、体倦等症，这样的人，读书成绩自燃低了。
食品对学业关系如此密切，所有青年学生，不可不知营养常识和素食的利益。
任谁都希望自己是这世界上最有智慧的人；尤其学生，总希望一目十行，过目不忘。
为了想要做超级智人，于是就得补脑补身体。
中国人古老相传一个错误的观念，人体虚弱，借助肉补，又以为食肝补肝，食脑自然可以补脑了。
从前科学不发达，大家都不知道猪羊牛脑中，含有胆固醇，在妄想食脑补脑之错误观念下，有许多的富家子弟变成呆头呆脑，反而不及“咬得菜根香”’的贫寒子弟，来得聪明智慧。
蔡元培缘何素食12年
82快乐养生 2014.041913年10月，蔡元培参与孙中山“二次革命”后，携家人来到法国游学，暂时住在李石曾创办的位于巴黎近郊科隆布镇的豆腐公司。
蔡元培素食就受李石曾影响，如今住在他的豆腐公司里，“午、晚餐包与豆腐公司”，自然是餐餐素食，吃得最多的是豆腐、豆浆、豆面、豆粉、豆皮等。
有人后来回忆说，“元培同他都力行素食，这一特殊的生活习性使两人相处颇为契合。
”在法国期间，蔡元培一家先后住在圣多耐、都鲁士和罗埃等地。
在罗埃，蔡元培跟李石曾的朋友欧思东住在一起，向他学习法语。
欧思东是比利时人，“长于音乐，常素食”。
相同的情趣与习性，使他们相处十分融洽，更使蔡元培保持着素食这个习惯。
据语言学家何容晚年在《对“卯”字号前辈的一些回忆》一文记述，“五四”时期，天津学生联合会邀请蔡元培去讲演，地点安排在维斯礼堂。
联合会派代表到车站去迎接，但没有接到蔡元培。
原来，蔡元培独自先跑到天津大胡同著名的真素楼吃素菜去了。
北大兴起素食热蔡元培不仅自己素食，还在担任北京大学校长期间在师生中倡导素食。
1917年底的一天，《北京大学日刊》的一位校刊编辑跑来请示说，有一位叫林明侯的学生，来函建议校方提倡素食，还要求公开发表自己的主见，不知校长尊意如何？蔡元培当即作了批复：“此提议鄙人甚所赞成。
同学中有赞成斯举者，可速赴斋务处报名，以便议定办法。
”该批复意见与林明侯的《请于校内增设餐堂另订素食章程书》一起在1917年11月15日的《北京大学日刊》发表后，北大校内一度兴起素食的热潮，许多老师和学生都开始素食。
蔡元培还在北大倡导发起组织北大“进德会”，1918年1月19日《北京大学日刊》刊登的《北大进德会旨趣书》中，把“不食肉”作为“正心修德”的一条重要标准，指出会员修身的最高等级是“八不”：不嫖、不赌、不纳妾、不作官吏、不作议员、不吸烟、不饮酒、不食肉。
1921年，蔡元培因腿病不能行走，医生觉得病时素食不易调理，劝他恢复肉食。
蔡元培在《自写年谱》中云：“（我）素食十二年，至民元（国）十年，在北京因足疾被医生劝告而又食肉，深愧不如李君（即李石曾）的坚定。
浅析素食兴起原因及发展现状
浅析素食兴起原因及发展现状摘要：随着人们的生活观念和意识的改变，人们的饮食习惯和意识发生了较大的变化，素食文化逐渐在社会中广泛兴起，并且已经在社会中呈现出普遍态势。
产生这一现象的原因多样，这一文化的兴起促进了新的“社会风气”形成。
但是结合实际的素食发展能够发现，由于部分人群过分解读素食，导致其界定以及意义发生了较大的变化，反而产生了不利的影响。
本文就以此为例，展开分析和论述。
关键词：素食；兴起原因；发展现状引言部分伴随着社会经济的持续提升和进步，现阶段追求“素食”的人群数量显著增长，掀起了一阵素食浪潮。
综合素食的发展能够发现，这一文化在我国古代就有记载，并且其产生的原因多样，与我国的宗教信仰、健康需求以及可持续发展理念的深入有着直接的联系。
本文就立足于此，通过三个方面进行分析论述，以供参考。
一、素食背景分析在《说文解字》中对“素”这一字进行了细致地分析，即“素”为白色的生绢，后来又引申为质朴、本质的意思。
根据文献了解能够发现，古代的“素食”一共有三层意思，其一是指蔬菜，与现在素食表达的意思是相同的；其二是指生吃的瓜果蔬菜，与天然纯素食的意义类似；其三则是指无功而食禄。
现代社会中对素食有了新的解读，主要是指植物油、植物性原料为主制作的食物，其中的素食还包括佛教素食，其主要强调禁止食用动物肉，并且葱、姜、蒜、韭菜等气味较为强烈的蔬菜也是禁止的。
但是综合实际的发展能够发现，部分人群过分解读素食，在生活中过分推崇佛教素食，导致素食文化传播出现片面性、单一性等，不利于素食文化的发展进步。
二、素食兴起的原因分析（一）宗教信仰与伦理综合实际的社会发展来看，佛教作为我国文化中重要部分，其产生的社会影响重大，并且佛教的发展时间较长，其产生的文化对我国的发展进步也产生了一定的影响。
具体来说，通过分析历史资料能够发现，南朝梁武帝颁布了《断酒肉文》后，寺庙都是以及“素食”为主，旨在不杀生、不屠戮生灵，为修行提供助益。
再加上神圣庄严的仪式使得人们对素食的敬畏感增加。
素食,一场席卷全球的绿色风暴
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素食，一场席卷全球的绿色风暴
作者：
来源：《祝您健康》2018年第06期
《大戴礼记》云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。
”这是素食可提高智慧之说，也是我国古代典籍中对素食的最早评价。
《黄帝内经》等医书中即记载古人“养、助、益、充”的饮食观念，提倡“五谷为养、五果为助”，并视素食为一种美德。
很多隐逸的文人志士，崇尚自然，认为吃肉使人气浊，吃素使人气清，因而追求清气，奉行素食原则。
时移世易，素食文化在社会发展中历经流变，并日趋成为时尚。
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《中国素食指南》
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3. 顶尖艺人、体育名将等都在吃素：
高圆圆：“吃素两年让自己思路更清晰，也更簡单，让我的心情安静下来。
”
黄磊：“我是因为这样比较健康，就是比较热爱动物，不杀生，不杀动物。
”
星云大师：“素食是生活的习惯、生活的观念。
佛教提倡素食，用意是让发心信佛、学佛的人都能够拥有‘素心’;心地清净、善良、简朴才是最重要。
”。
哪些名人吃素
哪些名人吃素素食作为一种以人为本的文化，所吸引的古今中外名人可谓群星灿烂、大师辈出、不胜枚举。
以下我们择要为您介绍一些素食名人：科学家经典物理学的集大成者英国物理学家牛顿进化论的创立者英国生物学家达尔文相对论的创立者美国物理学家爱因斯坦思想家、宗教家、文学家和诗人古印度释迦牟尼佛中国佛教禅宗六祖惠能大师中国南朝梁武帝中国唐代著名诗人王维古希腊哲学家毕达哥拉斯、柏拉图、苏格拉底意大利文艺复兴时期的画家及科学家达芬奇英国作家莎士比亚英国剧作家肖伯纳法国作家、思想家伏尔泰法国哲学家及文学家卢梭德国作曲家及戏剧家瓦格纳德国音乐家阿尔贝特•施韦泽俄国作家托尔斯泰美国散文家及诗人梭罗美国民主政治家及科学家本杰明•富兰克林印度著名诗人泰戈尔政治家和社会活动家印度民族领袖及非暴力主义倡导者圣雄甘地英国黛安娜王妃和查尔斯王子缅甸前首相吴努运动员奥运会田径冠军卡尔•刘易斯奥运会“铁人三项”四次冠军获得者大卫•史考特网坛名将小威廉姆斯演艺界明星奥斯卡影帝达斯汀•霍夫曼好莱坞女星那塔丽•波特曼摇滚音乐人布莱恩•亚当斯流行乐手瑞奇•马丁影星布莱德•彼特、莱昂那多•迪卡普里奥至于原因，只找到几个人的：英国著名的电视节目主持人费恩-科顿说：“成为一个素食者很容易也很不错。
我反对残忍对待动物，因此这和我的信仰非常一致。
”《魔戒》中的精灵王子、好莱坞巨星奥兰多-布鲁姆也是吃素一族。
他曾表示:“我对食物是很挑剔的……里面不能有一点肉。
”太多了。
李连杰是个相当虔诚的佛教徒，也是一个长素者。
上个月他来台与圣严法师的心灵对谈，让人见识到李连杰的幽默与机智，之后，李连杰继续他的朝圣之旅，到印度佛教寺庙拜访当地的仁波切，7天的灵修，李连杰临走前把身上所有钱全捐给喇嘛，在机场时，他临时忘了身上没钱，差点因为买1杯咖啡而付不出钱来！刘若英说其实她的体质并不好，加上经常在大陆拍戏，相当劳累，所以特别注意保养，并尝试吃素，觉得效果不错。
滚石的宣传人员透露，刘若英吃素已经有好长一段时间了，有时候大伙儿上麦当劳，刘若英就只能吃薯条，汉堡炸鸡都只能看着眼馋。
素食的缘起
从有文字记载的历史开始，素食品一直都是人类自然食物。
古希腊、埃及及希伯莱许多圣者、智者——包括柏拉图、苏格拉底以及毕达哥拉斯……都强烈地鼓吹素食。
早期基督教也主张食素，《圣经》上明确记载：“神说…注意，我已将遍地上一切结种子的菜蔬，和一切树上所结的果实，赐给你们作食物。
‟”（创世纪一章29节）。
而佛教的创始人释迦牟尼佛早就告诫过世人：“一切畏杖痛，莫不爱寿命，取己可为譬，勿杀勿教杀。
”人们可能尚有一个疑问，即佛教徒是否必须素食？依照五戒乃至比丘戒的律制，“不杀生戒”是指不得亲自杀生（不自作）、不得劝他人或教他人杀生（不教他作）、不见作随喜，故自不得屠杀鸡鸭鱼虾，如果买食已屠好的肉类，不在五戒的禁忌之列。
不食鱼肉，乃是大乘菩萨戒的规定，是中国汉传佛教的传统，起源于梁武帝。
梁天监十二年(513年)武帝《梵网菩萨戒经》的精神而造《断酒肉文》，集诸沙门，佛前立誓，永断酒肉。
大梁普通元年(520年)，帝与太子公卿道俗四万八千人同受菩萨戒，帝自受戒后，蔬食断欲，同时诏令天下僧尼一律素食。
所以说素食是中华佛教出家僧众的传统，是戒杀精神的进一步体现。
故汉传佛教的高僧大德大都希望受了三皈五戒的佛弟子，最好能够茹素，其主要目的在于奉劝世人“欲知世上刀兵劫，但听屠门夜半声”。
为了减少病苦而健康长寿，及为了免得身后要酬偿血债，只有从今日起赶快持戒持素、赶紧戒杀，惟有这样，才能做到仁民爱物，消灾延寿，多种善因也。
两千多年来，佛教寺院的素菜不断改进和提高，逐渐形成了特有的风味，受到社会各界人士的欢迎。
福鼎寺庙素筵人们在福鼎寺庙游览之余，常要去品尝一下别具风味的素席。
在素席上，令人惊叹的是，那些荤筵席上常有的椒麻鸡块、宫保肉丁、糖醋鲤鱼、清蒸全鸭等全素名菜，吃起来却油而不腻，似荤非荤，清爽可口，齿颊生香。
谁相信它不是真正的鸡、鸭、鱼、肉，而是以黄豆、面粉、菜油为主料，以花生、芝麻、木耳、竹笋、蘑菇、香菌为辅料，再配上四季瓜果、时鲜蔬菜精心烹制而成的呢？医学资料表明，长期素食，能减少心脏血管疾病和癌症的发生，对增进人体健康大有助益。
论素食发展的历程
冷f衩识:flflf見学报2019年第24卷第1期Journal of Nanning Polytechnic 2789 Vol. 24No.1论素食发展的历程戴涛熊喆(武汉商学院烹饪与食品工程学院，湖北武汉430056)[摘要]素食是一种全球化的饮食方式，具有悠久的历史。
素食对我们的身体健康、居住环境、动物保护等方面 具有重要的意义，不论从个人层面还是社会层面来讲都有不可忽视的价值。
不同时期、不同文化背景下形成的素 食主义有着诸多不同。
从素食文化的发展历程来看，或出于饮食习惯，或与宗教信仰有关，素食文化的发展源远 流长。
[关键词]素食;发展；素食观;道德[中图分类号]TS20 [文献标识码]A[文章编号]1009-3621( 2019 )01-0013-04一、中国素食的发展历程中国是一个农耕大国，也是一个以素食为主的 大国，饮食历来以谷物、蔬菜、瓜果等为主。
中国的 历史悠久，不同时期的饮食也各具特色。
周秦时期 是饮食文化的成形时期，素食已有雏形，人们以谷 物、蔬菜为主食，在祭祀或重大典礼时实行“斋戒”。
除了沐浴更衣外，最主要的是不吃荤食，只吃素餐，以表示对祖先、鬼神的崇敬。
中国古代先哲儒的代表人物、，代表人物 ，以大成 等，对 的食，主张以素食为主。
'、梁惠王篇》记：““也，，不 ，，不食。
”<'“斋，。
有 为 ，，不 。
，不饮不荤。
以为斋 是祭祀之斋，斋也。
’”['中“，形。
”<3在的饮食 的，国时期，人们对素食和荤食的 有了 的。
是，吃的素菜是存在大的。
'“篇“菜 ，，，中国，有赤、玄 叶焉。
余瞀南，南极崖，有 菜，名曰嘉树，色若碧。
阳芸，云梦芹，具区菁，浸渊草，名土英。
”[4]以具有神话色彩的 手笔记了多地方的蔬菜特产。
汉代时期是中国饮食文化的丰富发展时期，也 是素食发展的时期。
传西汉初期，淮南王刘安发 了豆腐，从，素菜出现了一个新 豆腐菜。
[转载]董洪涛老师的素食观及对素食的论述
[转载]董洪涛老师的素食观及对素食的论述中医是主张素食的。
我致力于推广中医，所以就写作了几篇关于素食的微博。
网友若素来信说：“我把您微博上关于素食的文字汇集到了一起，希望更多的人能在您的劝诫下为了健康走上素食之路。
现把这些发给您，您看是否有必要放到博客里。
”今日收到若素的来信，看到若素整理的我的关于素食的微博资料，自觉颇好，因此转发到我的博客。
并在之前加上几段话，也算是我对于素食的更加肯定吧。
我主张每个人都应该适当地选择素食。
我认为，素食不是简单地吃几口素菜，素食是一种积极的人生态度，是对自己的健康的负责，也体现了社会的进步。
总之，素食是正能量，因此，推广素食很有意义。
正是基于此，我在微博里反复谈到我的素食观。
下面的这些文字经过网友若素费心从我的微博中整理出来，我表示衷心地感谢，希望这篇资料能让更多的人喜欢素食。
我推广素食，目的非常简单，只是希望每个人都健康起来，都充满着正能量。
素食可以让我们的生活更美好，可以让我们所生活的这个世界更有希望。
素食适合于健康人的养生，也有助于病人早日康复。
对于慢性病患以及大病患者来说，素食是一个非常聪明的选择。
其原因有二，一则，素食易于消化，因此有助于胃肠恢复动力，可以更好地吸引食物的精气。
我们的所有食物都源自大地，素食可以让我们更多地接收地气。
病人选择素食可以更好地得到大地母亲的呵护，对于恢复健康当然有益；二则，素食让人心静。
心静则神安，继而五脏六腑皆得和谐。
过多食肉会导致相火妄动，火动则神动，欲念纷起，烦扰不休。
我们都知道养病要静心，对于病人来说，欲念太多非常不利于康复。
岂不知火动则心神不安，继而五脏六腑皆得不安，况且相火妄动会暗耗阴精，亦不利于养生及大病康复。
董洪涛，于因斯布鲁克，时2014年5月20日原文地址：董洪涛老师的素食观及对素食的论述作者：树儿今天在带领群友学习董洪涛老师更新的微博知识时，发现说了好多关于素食的。
现在无论从佛家角度还是从食品安全和健康的角度考虑，我都一直在提倡和推广素食。
为什么有些人会选择素食主义？
为什么有些人会选择素食主义？
随着人们环保意识的增强和食品安全问题的不断凸显，越来越多的人开始选择素食主义。
那么，为什么有些人会选择素食主义呢？下面就来一一呈现。
1. 信仰因素
有些人选择素食主义，是因为他们信仰佛教、道教、印度教等宗教，这些宗教都提倡素食主义。
佛教强调慈悲心与不伤害生命，道教主张谦让从容，印度教认为动物也有灵魂等等，这些信仰都让其信徒放弃吃肉，采用素食主义。
2. 健康体质
越来越多的人开始关心自己的健康，其中一种选择是践行素食主义。
据统计，素食主义者在缓解高血压、糖尿病、心脏病等方面拥有更好的健康体质。
同时，经常食用植物蛋白质，不但更容易吸收营养，还能够降低患癌和治疗过敏等问题。
3. 环保意识
相比于肉食主义者，素食主义者的碳足迹更小，这是因为，把生产肉制品所需的粮食喂养给动物耗费了大量的水、气体和土地，肉制品也
要消耗较多的传统能源，不利于环境保护。
选择素食主义不仅可以减少环境污染，还能避免动物感染病毒从而成为第二次传染源的情况发生。
4. 动物保护
最后一个因素是动物保护。
肉食主义者常常认为猪、牛、鸡等家畜是我们所宰杀以供食用的，但往往忽视了“自然状态”下的动物权利。
事实上，动物和人一样都有权利得到尊重。
在一些肉类生产工厂中，动物生存的环境饱受摧残，这也是为什么一些动物保护组织不断呼吁人们选择素食主义的原因，让更多的动物获得尊重并不被迫曲手不仅仅是一种行为，还是一种信仰。
伴随着环境保护和健康理念的不断加强，越来越多的人开始关注素食主义。
无论是出于信仰、健康、环保还是动物保护等理由，选择素食主义都对个人和社会有着积极的意义和作用。
域外素食潮
域外素食潮
陈永前
【期刊名称】《健康大视野》
【年(卷),期】1997(000)005
【摘要】当前,素食者越来越多,素食的声誉亦为之鹊起。
素食,已成为饮食文化中的一种新景观。
在国外,尤是如此。
国外素食有着很深的历史渊源。
许多世界级名人都是崇尚素食的。
据史料记载,柏拉图、毕达哥拉斯、苏格拉底、莎士比亚、达尔文、达·芬奇、泰戈尔、萧伯纳、托尔斯泰等,都曾对素食有着精辟的见解,或者曾经是个素食者。
爱因斯坦甚至认为:
【总页数】3页(P56-57,55)
【作者】陈永前
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】R161
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1.国外素食潮 [J], 陈永前
2.域外素食潮 [J], 陈永前
3.国外素食潮 [J], 陈永前
4.莫跟素食潮 [J], 李凤发
5.佛山市素食人群构成及素食者饮食行为调查 [J], 王倩倩;陈惠施
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太虚大师谈近代西方素食的风潮
护眼色:绿橙棕黑字体:粗体最大大中小最小作者:太虚大师发布时间:2012-9-3 21:50:46繁
體版
人生之大问题，曰衣、食、住、行。
单论食之一项，吾人自累世来，缺乏合理思想，习成肉食。
迨知识渐进，习亦渐改。
故素食戒杀，为进化程式中当有之事。
吾前曾往德国，于着名之城市，亦遇见素食馆三、四处。
某大学附近有规模宏大之素食馆，就食者多该大学之学生。
在纽约、巴黎等处，素食之风，亦颇盛行。
欧美一致提倡，确是大好现象。
考其原由，不外四端：
一、博爱精神：人与禽兽，均是动物，好生恶死，知痛觉痒，曾无有异。
况物类愚癡，应加保护，令减痛苦。
西人素主保护动物，现更由保护动物而进为素食主义，足征博爱精神，为人类进化之表现也。
二、卫生观念：动物被杀，必发瞋恨，一种毒素随之而生，顷刻间遍满全体。
食其肉者必受其害，此从试验证明，不可不信。
又生活原素，都含藏在植物中，一入动物体内，即时变坏。
食肉养生，近世认为谬见。
再据西人考验，人生细胞变换，与食品有直接关系。
久食牛肉者，变为牛性而好斗，前次欧战之剧烈，亦为食牛肉之结果云。
三、经济主义：西人以精密之统计法计算，以若干方亩土地畜牧，所获食料可养活十人者。
即以此同一之地，种植谷蔬，所获食料，足以养活十五人。
故人盡素食，不特令人之经济可节省，国家之经济亦因之而充足矣。
四、佛教所阐：佛教在二千年前，已劝人戒杀茹素，如《楞伽经》等所说尤切。
佛教来中国已久，故素食戒杀之风，吾国为盛。
但佛教所阐，不盡为人、畜平等，并显因果轮回。
如《楞严经》云：“人死为羊，羊死为人”，生死相续，轮转无已。
故今日之相吞相杀者，安知非前生之父母眷属？只隔世成异，不复相认耳！更有进者，佛教度生，重在感化，凡遇含识，应生慈悲，勿令惊扰。
古代高僧，每能驯服猛虎，并非虚构。
凤凰来仪，百兽率舞，非古圣贤之仁慈感化，安能臻此！实则禽兽食人，亦由心力感召。
此有加害之心，故彼有残杀之意。
心力不可思议，信然！
旧时见解，以素食为佛教之迷信。
现代思想，谓素食为人生之真理，以素食为比较合乎理性也。
以人类同为动物，自当互相爱护。
至人类之所以嗜肉，西人
从生物原理推之，良以人类由野兽递变进化而成，旧时习性未忘致然耳。
语虽深刻，然亦足以表肉食之为不人道矣。
总之，思想愈进步，佛法亦愈昌明，此必然之势也。
今日诸君久听弗倦，诚为难得。
愿于佛法能深信勿疑，则发扬光阐，吾国前途幸甚！世界前途幸甚！。