“平衡膳食,科学养生”知识竞赛题目附答案剖析
营养膳食知识竞赛试题答案
营养膳食知识竞赛试题此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以①食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
①谷类②动物性③植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___①___和水等七类。
①微量元素②膳食纤维③有机酸3.健康膳食的关键在于③。
①食物的种类②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是②。
① 12-15% ② 20-30% ③ 40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入②克的谷类食物为宜。
① 50-100 ② 250-400 ③少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶②。
① 100克② 200-400克（1-2杯）③越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当①。
①不超过25克（半两）② 50克（一两）③无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在②。
① 10克② 6克以下③ 14克9.控制食盐摄入量，①考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
①需要②不需要③无所谓10.熟肉再次食用时①。
①要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放①以上。
①2小时② 4小时③ 6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在①以下。
①5℃② 8℃③10℃13.为了减少营养流失，蔬菜要①。
①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗14.禽畜肉烹调要合理，应当采用①的烹调方法。
①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：①。
①临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等③食物。
①一类②二类③至少三类17.食物经过油炸后，能量②。
①基本不变②会增加许多③减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过②。
营养膳食知识竞赛试题(答案)
。 -可编辑修改- 营养膳食知识竞赛试题
此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。 1.坚持以 ① 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 ①谷类 ②动物性 ③植物性 2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___①___和水等七类。①微量元素 ②膳食纤维 ③有机酸
3.健康膳食的关键在于 ③ 。 ① 食物的种类 ② 食物的数量 ③ 食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 ② 。 ① 12-15% ② 20-30% ③ 40% 5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 ② 克的谷类食物为宜。 ① 50-100 ② 250-400 ③ 少于50 6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 ② 。 ① 100克 ② 200-400克（1-2杯） ③ 越多越好 7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 ① 。 ①不超过25克（半两） ② 50克（一两） ③ 无所谓 8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 ② 。 ① 10克 ② 6克以下 ③ 14克 9.控制食盐摄入量， ① 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。 ① 需要 ② 不需要 ③无所谓 10.熟肉再次食用时 ① 。 ① 要加热彻底后才能食用 ②可以从冰箱中拿出来就直接食用 ③大致热热就可以 。 -可编辑修改- 11.熟食在室温下不得存放 ① 以上。 ①2小时 ② 4小时 ③ 6小时 12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 ① 以下。 ①5℃ ② 8℃ ③10℃ 13.为了减少营养流失，蔬菜要 ① 。①先洗后切 ②切碎后浸泡 ③先切后洗 14.禽畜肉烹调要合理，应当采用 ① 的烹调方法。① 烧、炖、焖、蒸 ②煎、炸 ③ 烟熏 15.炒菜时，什么时候放盐合适： ① 。 ① 临出锅时放盐 ②油一热先放盐再放菜 ③盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 ③ 食物。① 一类 ②二类 ③至少三类 17.食物经过油炸后，能量 ② 。① 基本不变 ② 会增加许多 ③减少 18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 ② 。① 15克 ②25克 ③50克 19.在平衡膳食中 ② 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。 ① 谷类食物 ②薯类食物 ③ 动物性食物 20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有 ② 杂粮或全谷物食物。 ① 低于50克 ② 50—100克 ③ 全部吃杂粮 21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 ① 的主要食物来源① 维生素A ② 维生素D ③脂肪 22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？ ② 。① 可以 ② 不可以 ③不知道 23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 ② 。 ① 20-50克 ②125-225克 ③ 200-450克 24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人 ② 。 ① 每天吃鸡蛋应当是2个 ②每天吃鸡蛋不要超过1个 ③不吃鸡蛋 25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 ② 克大豆及其制品。① 15 ② 30-50 ③ 75 26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水 ③ 。 ① 500毫升 ② 1200毫升 ③2000毫升 27.对于儿童青少年， ① 是最好的饮料。① 白开水 ② 软饮料 ③ 啤酒 。 -可编辑修改- 28.在家庭中烹调扁豆应当 ② 。 ①用开水焯后凉拌 ② 烧熟煮透 ③急火爆炒 29. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为 ② 。 ① 24-27.9 ② 18.5-24 ③低于18.5 30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 ② 。
2020年健康膳食知识竞赛试题及答案
2020年健康膳食知识竞赛试题及答案2020年健康膳食知识竞赛试题及答案1、坚持以谷类食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
2、人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素和水等七类。
3、健康膳食的关键在于食物种类和数量的合理搭配。
4、膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是20-30%。
5、按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入250-400克的谷类食物为宜。
6、居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶200-400克(1-2杯)。
7、为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当不超过25克(半两)。
8、为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在6克以下。
9、控制食盐摄入量，需要考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。
10、熟肉再次食用时要加热彻底后才能食用。
11、熟食在室温下不得存放2小时以上。
12、所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在5℃以下。
13、为了减少营养流失，蔬菜要先洗后切。
14、禽畜肉烹调要合理，应当采用烧、炖、焖、蒸的烹调方法。
15、炒菜时，临出锅时放盐是合适的。
16、理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等至少三类食物。
17、食物经过油炸后，能量会增加许多。
18、成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过25克。
19、在平衡膳食中谷类食物应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
20、为了达到粗细搭配的效果，我们需要多食用杂粮。
建议每天摄入50-100克的杂粮或全谷物食物。
21、深色蔬菜是维生素A的主要食物来源，因为它们富含胡萝卜素。
22、不建议用水果代替蔬菜，因为它们的营养成分不同。
23、平衡膳食建议成年人每天摄入125-225克的肉、禽、蛋和水产品。
24、鸡蛋营养丰富，但其中的胆固醇是膳食胆固醇的主要来源之一。
因此，一般成年人每天最好不要超过1个鸡蛋。
25、大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入30-50克的大豆及其制品。
营养膳食知识竞赛试题(答案)知识讲解
营养膳食知识竞赛试题(测试卷一)姓名：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共20题，每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类 B动物性 C植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、__ ___和水等七类。
A微量元素 B膳食纤维 C有机酸3.健康膳食的关键在于。
A 食物的种类B 食物的数量 C食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是。
A 12-15%B 20-30%C 40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入克的谷类食物为宜。
A 50-100B 250-400C 少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶。
A100克 B 200-400克（1-2杯） C越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当。
A不超过25克（半两） B 50克（一两） C 无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在。
A 10克B 6克以下C 14克9.控制食盐摄入量考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A 需要B 不需要 C无所谓10.熟肉再次食用时。
A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放以上。
A 2小时B 4小时C 6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在以下。
A 5℃B 8℃C 10℃13.为了减少营养流失，蔬菜要。
A 先切后洗B 切碎后浸泡 C先洗后切14.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法。
A 烧、炖、焖、蒸B 煎、炸C 烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：。
A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物。
A 一类 B二类 C 至少三类17.食物经过油炸后，能量。
A 基本不变B 会增加许多C 减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过。
营养膳食知识竞赛试题(答案)
营养膳食知识竞赛试题（测试卷一）姓名： ___________ 得分： ____________此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择—每题5分，满分100分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以________ 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
A谷类B动物性C植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、_ _ _ 和水等七类。
A微量元素B膳食纤维C有机酸3.健康膳食的关键在于____________ 。
A食物的种类B食物的数量C食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是__________________ 。
A12- 15%B20-30%C40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入_________ 克的谷类食物为宜。
A50-100B250-400C 少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶________________ 。
A100克B200-400克（1-2杯）C越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当__________________ 。
A不超过25克（半两）B50克（一两）C无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在________________ 。
A10克B6克以下C14克9.控制食盐摄入量_______ 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
A需要B不需要C无所谓10.熟肉再次食用时______________ 。
A要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放__________________ 以上。
A2小时B4小时C6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在___________________ 以下。
A5C B8C C10C13.为了减少营养流失，蔬菜要________________ 。
健康膳食知识竞赛试题(答案)
健康膳食知识竞赛试题姓名：科室：得分：此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以①食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
①谷类②动物性③植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___①___和水等七类。
①微量元素②膳食纤维③有机酸3.健康膳食的关键在于③。
①食物的种类②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是②。
① 12-15% ② 20-30% ③ 40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入②克的谷类食物为宜。
① 50-100 ② 250-400 ③少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶②。
① 100克② 200-400克（1-2杯）③越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当①。
①不超过25克（半两）② 50克（一两）③无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在②。
① 10克② 6克以下③ 14克9.控制食盐摄入量，①考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
①需要②不需要③无所谓10.熟肉再次食用时①。
①要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放①以上。
①2小时② 4小时③ 6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在①以下。
①5℃② 8℃③10℃13.为了减少营养流失，蔬菜要①。
①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗14.禽畜肉烹调要合理，应当采用①的烹调方法。
①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：①。
①临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等③食物。
①一类②二类③至少三类17.食物经过油炸后，能量②。
①基本不变②会增加许多③减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过②。
健康饮食知识竞赛题目及答案
健康饮食知识竞赛题目及答案一、选择题1. 以下哪项是人体必需的六大营养素之一？A. 维生素B. 纤维素C. 水分D. 矿物质答案：C. 水分2. 成年人每天需要摄入多少克蛋白质？A. 50克B. 70克C. 90克D. 110克答案：B. 70克3. 以下哪种食物富含优质蛋白质？A. 鸡蛋B. 红薯C. 豆腐D. 面包答案：A. 鸡蛋4. 以下哪种维生素有助于骨骼生长和发育？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：D. 维生素D5. 每天摄入多少克膳食纤维被认为是有益于健康的？A. 10克B. 20克C. 30克D. 40克答案：C. 30克二、判断题1. 每天喝牛奶可以补充足够的钙质。
（正确/错误）答案：错误。
虽然牛奶是钙的良好来源，但每天喝牛奶并不能保证摄入足够的钙质，还需要通过其他食物来补充。
2. 红肉中的饱和脂肪含量较高，过多摄入容易导致心血管疾病。
（正确/错误）答案：正确。
3. 糖尿病患者不能吃水果。
（正确/错误）答案：错误。
糖尿病患者可以适量吃水果，但要注意选择低糖分的水果，并控制摄入量。
4. 深海鱼类富含ω-3脂肪酸，有助于预防心血管疾病。
（正确/错误）答案：正确。
5. 长期大量饮酒会导致脂肪肝和肝硬化。
（正确/错误）答案：正确。
三、填空题1. 成年人每天至少需要摄入________克膳食纤维。
答案：30克2. 为了预防缺铁性贫血，建议多吃富含________的食物。
答案：铁3. 食品添加剂中，________是指用于增加食品的保质期、改善食品的色泽、口感和风味等。
答案：防腐剂4. 以下________是人体必需的氨基酸，需要通过食物摄入。
答案：赖氨酸5. 为了保持健康的体重，建议每天进行至少________分钟的中等强度运动。
答案：30分钟四、简答题1. 请简述如何合理安排一日三餐？答案：合理安排一日三餐应遵循以下原则：（1）早餐要丰富，提供足够的能量和营养素，如鸡蛋、牛奶、全麦面包等；（2）午餐要均衡，搭配适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和蔬菜；（3）晚餐要清淡，以蔬菜和水果为主，减少油腻食物的摄入。
营养膳食知识竞赛试题(答案)教学文稿
营养膳食知识竞赛试题此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。
1.坚持以①食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
①谷类②动物性③植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___①___和水等七类。
①微量元素②膳食纤维③有机酸3.健康膳食的关键在于③。
①食物的种类②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是②。
① 12-15% ② 20-30% ③ 40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入②克的谷类食物为宜。
① 50-100 ② 250-400 ③少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶②。
① 100克② 200-400克（1-2杯）③越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当①。
①不超过25克（半两）② 50克（一两）③无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在②。
① 10克② 6克以下③ 14克9.控制食盐摄入量，①考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
①需要②不需要③无所谓10.熟肉再次食用时①。
①要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放①以上。
①2小时② 4小时③ 6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在①以下。
①5℃② 8℃③10℃13.为了减少营养流失，蔬菜要①。
①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗14.禽畜肉烹调要合理，应当采用①的烹调方法。
①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适：①。
①临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等③食物。
①一类②二类③至少三类17.食物经过油炸后，能量②。
①基本不变②会增加许多③减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过②。
健康饮食知识竞赛试题及答案
健康饮食知识竞赛试题及答案一、选择题1. 以下哪种食物属于全谷物？A. 白面包B. 精白米C. 全麦面包D. 白米饭答案：C2. 每日建议摄入的蔬菜和水果量是多少？A. 3-5份B. 5-7份C. 7-9份D. 9-11份答案：B3. 哪种类型的脂肪被认为是“好脂肪”？A. 饱和脂肪B. 反式脂肪C. 不饱和脂肪D. 胆固醇答案：C4. 以下哪种维生素有助于增强免疫系统？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C5. 每天建议的水分摄入量是多少？A. 1500毫升B. 2000毫升C. 2500毫升D. 3000毫升答案：B二、判断题1. 吃过多的盐会增加患高血压的风险。
（对/错）答案：对2. 所有类型的糖都是健康的。
（对/错）答案：错3. 每天摄入足够的膳食纤维有助于肠道健康。
（对/错）答案：对4. 所有的脂肪都应该避免，因为它们都是不健康的。
（对/错）答案：错5. 吃鱼可以提供必需的Omega-3脂肪酸。
（对/错）答案：对三、简答题1. 请简述为什么应该限制加工食品的摄入？答案：加工食品通常含有高量的盐、糖和不健康的脂肪，长期摄入可能增加患心血管疾病、糖尿病和肥胖的风险。
此外，加工食品中的添加剂和防腐剂也可能对健康产生不利影响。
2. 什么是均衡饮食，它为什么重要？答案：均衡饮食是指食物种类丰富，营养全面的饮食方式，包括足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
均衡饮食有助于维持身体健康，预防疾病，并提供足够的能量。
结束语：通过本次健康饮食知识竞赛，我们希望提高大家对健康饮食重要性的认识，并鼓励大家在日常生活中实践这些知识，以促进个人和社区的健康。
健康饮食不仅关乎个人的健康，也是构建健康社会的基础。
让我们从今天开始，选择更健康的食物，享受更健康的生活。
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“平衡膳食，科学养生”知识竞赛题目附答案 1． 秋季应少吃的蔬菜（） A.菠菜 B.白萝卜 C.生姜 D.生菜 2. 由于学习，工作压力过大，生活节奏加快，很多人出现失眠的状况，下列哪种食疗能促进睡眠（ ）
A.生番茄汁拌鸡蛋 B.酸枣仁 C.罗汉果，柿饼汤 D.莲子加鸡丁 3． 著名中医费开阳认为喝粥有利于养生，但是不同的季节，喝的粥也要随之变化，下列属于秋天应喝的粥是（ ）
A.山药百合枸杞子粥 B.绿豆粥 C.小米白薯粥 D.红枣桂圆粥 （清理内热） （清暑解毒）（宽肠胃暖身子壮身体）（安神健脾） 4． 随着韩剧《大长今》的热播，掀起一阵食疗风，剧中长今母亲因一种汤获救，而这种食物也是三豆饮的组成部分，三豆饮它是一种祛痘养颜品，其中三豆是哪三豆（ ）
A.绿豆，黄豆，黑豆 B.黑豆，红豆，红小豆 C.绿豆，红豆，黑豆 D.绿豆，黑豆，红小豆 5． “浓茶解酒”，事实是这样的吗？（ ） A.是 B.不是 6． 成年人每天喝多少水合适（ ） A.一升 B.两升 C.800毫升 D.1500毫升 7. 被称为“活维生素C丸”的是（ ） A.红枣 B.苹果 C.香蕉 D.梨 8． 能促进人体胃肠吸收钙的重要物质是（ ） A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 9． 香水中含有什么物质对人体的皮肤有害（ ） A铁 B.锌 C.硅 D.铜 10．下列搭配易造成腹泻的是（ ） A.花生+生蟹 B.李子+鸡蛋 C.菠萝+鸡蛋 D.芹菜+肉 11．误食有毒食物时，可以解毒的豆类是（ ） A.红豆 B.黄豆 C.绿豆 D.蚕豆 12．既可以作为蔬菜制作菜肴，又可以代替谷类做主食，被称为“第二面包”的是（ ）
A.马铃薯 B.番茄 C.地瓜 D.山药 13．以下穿衣方式，最适合初秋的是（） A、尽量穿得多一些 B、与夏末无太大差别 C、尽量穿得少一些 D、注意增加衣服，但不应太多
14、秋季养生“三坚持”，其中不超过（） A、坚持秋练 B、坚持秋防 C、坚持秋养 D、坚持秋睡 15、充足的睡眠很重要，在秋季尤其要注意睡眠。成人在秋季的睡眠时间应保证在（）
A、7小时以上 B、8小时以上 C、9小时以上 D、6小时以上 16、生活中有许多不当的食物搭配，而我们一直视它们为经典搭配，下列全属于不当搭配的是（）
A．豆腐与葱 菠菜与豆腐 B、鸡蛋与米汤 土豆与猪排 C、鲤鱼与咸菜 冬瓜与猪排 D、黄瓜与菠菜 油条与豆浆 17.、健康的生活方式包括以下几个方面？（） A、合理膳食、讲究卫生、戒烟限酒、心理平衡 B、注意保健、适量运动、合理膳食、讲究卫生 C、劳逸结合、心理平衡、合理膳食、戒烟限酒 D、适量运动、合理膳食、戒烟限酒、心理平衡 18、下列关于胃炎病人的正确描述是（） A、胃功能不好的人喝稀饭为好 B、胃病人可通过喝牛奶来补养身体 C、慢性胃炎患者禁止吃花生米 D、胃病病人可通过多吃糖来补充身体需要糖 19、《红楼梦》一书中有多处描写吃茶养生的情节，虽着墨不多，但是各有意趣，耐人寻味，提到的养生茶有（）
A、普洱茶 B、女儿茶 C、龙井 D、花茶 20、冬季泡脚的最佳时间长短为（） A、随便把脚洗干净就行 B、10~30分钟 C、30~50分钟 D、50~60分钟 21. 生活中有许多不当的食物搭配，而我们一直视它们为搭配的经典，下列全属于不当搭配的是（ ） Ａ豆腐与葱 菠菜与豆腐 Ｂ鸡蛋与豆浆 土豆与猪排 Ｃ鲤鱼与咸菜 冬瓜与猪排 Ｄ黄瓜与菠菜 油条与豆浆 22.醋是人们生活中常用的调味品，下列关于醋的使用正确的是（ ） A将醋加入羊肉汤中 B烹制海参时加醋 C炖猪骨汤时加醋 D用醋作为吃水饺的调味料
23.大蒜经常用于做菜中，下列关于大蒜的使用合适的是（ ） A在鸡肉中放入大蒜 B在狗肉中放入大蒜 C在绿豆芽将要出锅时，加入大蒜 D腹泻的病人吃大蒜 24.“酒场”是现代人应酬的主要场所，下列关于饮酒的合适习惯是（ ） A饮酒后喝咖啡 B酒与辛辣食物一起下肚 C 在酒桌上多吃甜食 D以花生米为下酒菜 25.不良的做菜习惯往往会使菜的营养价值降低或使菜的口感变差，下列不属于不良习惯的是（） Ａ炒肉是，为使肉早点有咸味，放肉入锅后立即加入盐 Ｂ炒菜时，为使菜早点浸入咸味，放菜入锅后，立即加入盐 Ｃ向柿子汤中加入紫菜 Ｄ炖狗肉时，不放入葱 26.为治病而择药，同时也应注意自己的饮食，下列不属于有腹泻症状的病人忌吃的食物是（） A大蒜 B香蕉 C花生 D豆腐脑 27.下列属于糖尿病患者尽量少吃的食物是（ ） 1肥肉 2油炸食品 3乌鸡 4牛奶 A1 B12 C123 D1234 28.下列属于便秘患者尽量少食的东西是（ ） 1酒 2韭菜 3羊肉 4芹菜
A1 B24 C3 D1234 29.下列不属于肝硬化患者不宜食用的调味品是（ ） A食盐 B大蒜 C味精 D茴香 30.下列疾病不忌吃狗肉的是（） A脑血管疾病 B心脏病 C高血压 D流感
31.下列关于关于胃炎病人的正确叙述是（） a胃功能不好的人和稀饭为好 b胃病人可通过喝牛奶来补养身体 c慢性胃炎患者禁吃花生米
d胃病病人可通过多吃糖来补充身体需要的糖 32.下列关于肠胃病的叙述正确的是（） 1患有消化道溃肠病的患者要少吃糖 2胃炎病患者不要吃过冷过热的食物 3胃病患者少吃坚硬粗糙食物 4急慢性胃炎患者不要喝浓茶
A.1 B.1 2 C.1 2 3 D.1 2 3 4 33.下列关于流感的叙述正确的是() 1抽烟会使流感患者病情加重 2流感病患者不要喝浓茶 3流感患者要增加饮酒量 以驱寒 4流感患者多吃些新辣食物如辣椒 姜 葱 蒜
A.3 B.3.4 C.1 D.1 2 34、“民以食为天”出自（）。 A、《汉书·食货志》 B、《诗经·小雅》 C、《诗经·氓》 D、《汉书·郦食其传》 35、以下哪种菜系不属于中国八大菜系（）A.浙菜 B.鄂菜 C.湘菜D.皖菜
36、辣椒的原产地是（）。A．南非 B．古巴 C．秘鲁 D．智利 37、中国正式宣布开始发展绿色食品的时间是（。 A．1988年 B．1990年 C．1992年 D．1994年 38、烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（）。
A.四川菜系、江苏菜系、上海菜系 B. 江苏菜系、上海菜系、四川菜系
C. 上海菜系、四川菜系、江苏菜系 D. 四川菜系、上海菜系、江苏菜系
39、下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60～70%？（）。A.动物蛋白 B.薯类淀粉 C.动物脂肪 D.粮谷类 40、便秘患者应该不食或少食（）。 A.豆类食物 B.糖类食物 C.谷类食品 D.水产品 41、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（）。A.、海产品 B.蔬菜类 C.肉类 D.粮谷类
42、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是（）？ A．多吃蔬菜、水果和薯类 B．吃清淡少盐的膳食 C．如饮酒应限量 D．经常服用钙剂，防止骨质疏松 43.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（ ） 。A 10克 B 6克以下 C 14克
44.坚持以（ ）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 A谷类 B动物性 C植物性 45.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、（ ）和水等七类。
A微量元素 B膳食纤维 C有机酸 46.健康膳食的关键在于 （ ）。 A 食物的种类 B 食物的数量 C 食物种类和数量的合理搭配 47.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 ( ) 。 A 12-15% B 20-30% C 40% 48.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（ ）克的谷类食物为宜。A 50-100 B 250-400 C 少于50
49.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 ( ) 。 A 100克 B 200-400克（1-2杯） C 越多越好 50.熟食在室温下不得存放（ ） 以上。 A2小时 B 4小时 C 6小时 51.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（ ）以下。 A5℃ B 8℃ C10℃ 52.禽畜肉烹调要合理，应当采用 ( ) 的烹调方法。 A 烧、炖、焖、蒸 B煎、炸 C 烟熏 53.炒菜时，什么时候放盐合适：（ ）。 A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C盐和菜同时入锅炒 54.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（ ）食物。 A 一类 B二类 C至少三类 55.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（ ） 。 A 15克 B25克 C50克 56.在平衡膳食中（ ）应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。A 谷类食物 B薯类食物 C 动物性食物
57.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（ ）杂粮或全谷物食物。A 低于50克 B 50—100克 C 全部吃杂粮
58.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（ ）的主要食物来源 A 维生素A B 维生素D C脂肪 59.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是（ ） 。
A 20-50克 B125-225克 C 200-450克 60.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人（ ）。A 每天吃鸡蛋应当是2个 B每天吃鸡蛋不要超过1个 C不吃鸡蛋
61.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（ ）克大豆及其制品。
A 15 B 30-50 C 75 62.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水（ ）。
A 500毫升 B 1200毫升 C2000毫升 63. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为（ ）公斤/米2。
A 24-27.9 B 18.5-24 C低于18.5 64.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 ( ) 。
A应用膳食补充剂 B通过膳食本身满足营养需要 C经常吃保健食品
65、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（）。