干锅带皮鹿肉的做法
干锅带皮鹿肉的做法 原 料: 带皮鹿肉1000克。尖红椒50克，白萝卜200克。 植物油50克，精盐1克，味精4克，鸡精2克，料酒20克，蒸鱼豉油4克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱10克，永丰辣酱5克，八角、桂皮、香叶各5克，整干椒30克，姜20克，蒜子50克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。 特 色: 色红亮，质软糯，汁浓稠，味香辣，回味悠长。 操 作: 1、带皮鹿肉烙尽毛，刮洗干净，放入锅内煮至断生，捞出后切成4厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片待用。 2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜子去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与鹿肉一样大小的厚片。 3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下鹿肉煸炒至皮上起小泡，加香料、姜片、整干椒继续炒香，再烹入料酒炒干水分，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱、永丰辣酱、蒸鱼豉油调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压8分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。 4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜子、红椒圈煸香，将鹿肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
湘云烤鹿肉的做法
原 料: 鹿肉750克。 花椒10克 盐2克 味精3克 料酒3克 白砂糖5克。 特 色: 湘云烤鹿肉，是将曹雪芹描写史湘云、贾宝玉烤鹿肉的情节现于今世的佳肴；此菜咸鲜甘香，色金黄，韧软可口，风味独特。 操 作: 1.把选好的新鲜鹿肉（鹿外背）切成厚1厘米、长10厘米、宽5厘米的片，再加各种调料抓匀，约腌制二三小时； 2.备铁炉、铁叉、铁丝筚子一个； 3.把铁丝筚子放在铁炉上，然后点炭调好火； 4.当炭烧到无烟时，把腌制好的肉片放在铁丝筚子上烤成金黄色，肉熟取下； 5.然后用刀切成斜长条装盘，即可食用。 贴士： 1.用鹿的胸脯或大腿肉均可； 2.用急火快烤，边烤边用铁叉翻动，防止肉油滴入火中； 3.在每片肉上扎几个眼，易于成熟。 4.其肉质嫩于牛肉，尤以母鹿为佳。
铁板鹿肉的做法
原 料: 鹿肉400克。 配料：鲜青椒、红椒各20克，洋葱30克，鸡蛋1个。 植物油1500克（实耗80克），精盐2克，味精3克，蚝油5克，酱油2克，辣妹子辣椒酱5克，十三香4克，孜然粉10克，湿淀粉5克，嫩肉粉适量，香油5克. 特 色: 色泽艳丽，肉质细嫩，孜然香味浓。 操 作: 1、将鹿肉剔去筋膜，切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片，用精盐、味精、嫩肉粉、湿淀粉、鸡蛋清上浆待用。 2、鲜青椒、红椒去蒂切成菱形片；洋葱切片待用。 3、净锅置旺火上，下入植物油，烧至四成热，将鹿肉滑油，倒出沥干油。 4、锅内留底油，下入青椒、红椒片略炒，加入辣妹子辣椒酱、蚝油、孜然粉、十三香炒香，再倒入鹿肉翻炒均匀，淋上香油，出锅半放垫有洋葱的热铁板上即可。 炸鹿肉排的做法 特点：外焦里欺，鲜香可口。 在承德，用鹿肉烹制菜肴已有近300年历史。清朝皇帝每年来承德狩猎，获鹿甚多，除留一部分放入避暑山庄驯养外，大部分宰杀作食用，有时也腌制成干品赏踢大臣。从康熙、乾隆、嘉庆等皇帝在承德的膳食底档中可以看出，几乎每天进膳都有鹿肉制作的菜肴。 如今，鹿科之许多品种已为国家级、省级保护动物，一些大的宾馆、饭店所经营的鹿肉菜肴，多以人工饲养鹿为原料。承德的鹿肉菜肴，基本上还保持着传统特色，炸鹿肉排即是如此。 烹调方法： 原料：鹿肉150克，鸡蛋2个，面包渣少许，酱油、料酒、精盐、味精适量。 工艺： （1）鹿肉切成长形薄片，改花刀后放在酱油、味精、姜丝、料酒合成的汁中腌渍10分钟，然后将鹿肉挂鸡蛋糊、粘面包渣，用刀轻轻拍平。 （2）油烧至八成热时，鹿肉下锅炸成金黄色，捞出切成细条上盘；食用时佐以椒盐，味道更佳。
风干鹿肉的做法
做法:先将买来的风干鹿肉放在凉水中,早晨放晚上下班回来就可以炖了,(因为带骨的风干肉非常的硬).2)用清水炖肉,放花椒粒,几棵大料,姜片,胡椒粉,盐,炖至肉变软入味,炖肉过程就算完成.3)另取一锅,取些肉汤和带肉的骨头将其煮开,放入水,菜花,洋葱,胡萝卜,土豆丁生番茄或罐头小火慢炖大约20分钟左右就可以出锅了,调料有盐,糖,鸡精和胡椒粉。
提篮鹿肉的做法
主料：鹿肉400克，板栗100克，空心面75克。 调料：白酒、绍酒各20克，叉烧酱25克，酱油、白糖各15克，葱少许，干辣椒、盐各5克，姜少许。 制作过程：（1）鹿肉切小块，将血污拔净，用热油炸透。炒锅，放入少许油、干辣椒、葱、姜略煸，放入炸好的鹿肉、绍酒、白酒、叉烧酱、盐、白糖、酱油少许，微火炖烂。 （2）空心面煮熟、炸成提蓝状，用蒜苗编成提蓝提手，四周点缀上法香及鲜花。 （3）鹿肉上火，将煮熟去皮的板栗投入烧2分钟，放入淀粉，淋上葱油，装入提蓝
杜仲炖鹿肉
原料：鹿肉(人工养殖)25克，杜仲15克，清汤3杯辅料：盐1小勺，葱姜汁各1大勺 做法：1、鹿肉切块洗净。2、鹿肉汆烫去沫。3、锅中放清汤3杯、鹿肉、杜仲、葱姜汁。4、锅开后再去沫，用小火煲至炊烂，加盐调味即可。Tips：1.鹿肉性温热，夏季不宜食用，阴虚火旺者慎用。 2.不宜和鲫鱼、茭白同食，会引起过敏等情况。特色：用于肾虚腰痛
白磨鹿肉串的做法 白蘑鹿肉串是创新菜肴之一。此菜选用梅花鹿肉、叶赫白蘑、酸黄瓜、培根肉 , 通过串炸的技法制成 , 菜肴具有形状美观、口味咸香的特点。 用料：鹿里脊 400g 水发叶赫白蘑 100g 培根肉50g，酸黄瓜 胡椒粉 精盐 料酒 味精 色拉油 制法：将鹿里脊肉顶刀切块 , 拍成薄片 , 用精盐、料酒、味精、胡椒粉掩片刻 ; 将酸黄瓜、培根肉切片 , 逐片放在鹿肉片上, 再放土 白蘑卷成筒状 , 顶刀切2cm 的小段 , 用银签穿上待用。勺内放宽油 , 四成热时放鹿肉串炸熟捞出 , 待油升至八成热时 , 冲炸片刻捞出即可。
八旗鹿肉的做法
满族菜肴之一。此菜选用梅花鹿肉为原料烹制而成。成菜汁鲜、肉嫩 , 人口软烂清鲜，营养丰富。 用料：鹿肉 600g 菜心 葱 姜 鸡粉 精盐 生抽 味精 八角 料酒 制法：锅内些人开水 , 把洗好的鹿肉放入锅内煮开 , 除去血水。勺内放油烧热 , 用葱 姜怆锅 , 加人精盐、味精、料酒、生抽、鸡粉、肉料 , 然后把鹿肉下人汤内煮熟 , 把菜心垫 底 , 煮好的鹿肉改成大片 , 加入葱、姜 , 土屉蒸约 15 分钟 , 把菜心放人盘边 , 蒸好的鹿肉扣出蒙汁即可。
银钗鹿肉的做法
此菜选用梅花鹿肉为主料 , 配以洋葱、青椒 , 采用串炸的技法制成。成菜特点是：形状美观 , 荤素相间，干香可口 , 风味别致。 用料：精鹿肉 500g 青椒 洋葱 酱油 精盐 味精 料酒 胡椒粉 葱油 色拉油 制法：将鹿肉切成厚 0.5cm 的长方片 ; 青椒、洋葱切成 3cm见方的片。把切好的鹿肉片放在碗中 , 加调料腌制入味 , 然后用银扦子把鹿肉片、洋葱片、青椒片间隔着穿成10-12串。勺内加宽油烧至七成热时 , 放人鹿肉串冲炸片刻捞出 , 待油温升高 , 再次放入鹿肉串炸成火红色时捞出控净油 , 码入盘中即成。
鹿肉狮子头的做法
鹿肉狮子头为吉菜中的一枝奇把葩。具有清而不淡，肥而不腻，看之成形，动之即散，嫩如蛋羹，一抿即化的特点，堪称吉菜精品。 用料：精猪肉200g 猪肥膘肉200g 荸荠粒 水烫油菜精盐 绍酒 葱 姜末 湿淀粉 鸡清汤 制法：将鹿肉、猪肥膘肉切成丁，再斩一斩，将配料和调料放入，上劲后，做成大丸子。沙锅加清水，调料烧沸，放入丸子，用慢火炖至酥烂，放入对好的鸡清汤即成。
松枝鹿肉的做法
原 料: 鹿腿肉、松子、鲜松枝。酱油、料面、白糖、精盐、胡椒粉、干辣椒。 操 作: 1.鹿肉切块后过油炸透，锅内放油，下葱姜大片煸香，烹入料酒，加入干辣椒２个以及酱油、白糖、精盐、胡椒粉、淡汤，烧到鹿肉软烂。 2.松枝洗净，放在小笼内，上面放上烧好的鹿肉，用旺火蒸５分钟取出。 3.烧鹿肉的原汁用水淀粉勾芡浇在鹿肉上，松子用油炸香，撒在鹿肉上即可。
西汁鹿柳的做法
材料：鹿肉300克、西芹段50克、番茄蓉50克、红萝卜片50克、洋葱片80克、茄汁30毫升、蒜头10克、黄红椒粒各20克，盐、胡椒粉、生粉、美极酱油、鸡汤、花生油各适量。 做法：将洋葱、西芹、红萝卜炒香，加入适量鸡汤、番茄蓉和茄汁慢火煮15分钟，备用；鹿肉洗净切条，以盐、胡椒粉、生粉、美极酱油和花生油拌匀，以平底锅煎香至上色，备用；爆香蒜头，放入鹿肉和黄红椒粒大火翻炒，加入西汁后，收汁调味便成
黎家风味炸鹿肉的做法
原 料: 山鹿里脊肉750克，葱、姜、香菜各有0克，干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉适量，棕油1.5千克（实耗150克） 操 作: 1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水。 2、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席。
银牙鹿肉丝的做法
原料：鹿肉250可克 绿豆芽100克泡椒20克 鸡蛋50克料酒8克 味精5克 胡椒粉5克 姜10克 淀粉（玉米）22克 猪油（炼制）50克 香油5克 各适量。操作：1.淀粉（12克）放碗内加水调出显淀粉（25克）备用；2.将鹿肉切成细丝，用盐、料酒、胡椒粉调均，用蛋清、干淀粉调成胡椒； 3.将绿豆芽掐去两头干净‘.姜、泡椒切丝待用；5.将炒锅内油烧至五成热，将鹿肉丝放入，用筷子拨散，捞出沥油；6.锅内放豆芽、姜丝、泡辣椒丝炒均，加汤50克、味精、盐、鹿肉，炒均后勾入水淀粉，收浓汁，淋入香油上蝶即成
炖鹿肉汤的做法
主料：鹿肉1000克。 辅料：红枣12个，酱油、料酒、姜片、花椒、精盐各适量。 制法： 1、鹿肉先用清水洗净，放沸水锅中焯去血水，捞出洗净，切约50克重的块。红枣洗净去核。 2、将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，再
鹿肉怎么做菜
鹿肉怎么做菜提到鹿肉,相信绝大多数的人只闻其名不知其效,因为鹿肉并非是我们日常生活中所吃的消费肉类,所以大众对鹿肉的概念仅仅停留在“野味”、“滋补”的认识。
下面是店铺整理的一些鹿肉怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!鹿肉做菜的方法具体如下：香菇鹿肉的做法：1.干香菇用加了一茶勺白糖的温水泡一小时，回软后洗净切碎2.姜切末，与花椒粒一起加水泡成花椒水3.鹿肉剁成蓉，分次加花椒水按一个方向搅打成湿润的肉泥4.肉泥中加葱末、蚝油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、盐继续按一个方向搅拌(若是觉得馅干可在此加花椒水调整)上劲儿5.加入香菇碎、香菜碎继续上劲，最后加橄榄油制成饺子馅6.取适量面粉，用加了盐的温水揉成柔软的面团，醒半小时(中间要揉二次，面筋会更好)7.擀成大小合适的饺子皮，包上肉馅，用开水煮三个滚开，浮起即熟时蔬熘鹿肉的做法：1.鹿肉切片，加半茶勺小苏打粉，少许水抓匀，涨发2小时以上，洗净沥干，水淀粉上浆待用2.菜分别切片待用3.鹿肉焯过水，煸炒一下，依次加入料酒、酱油、盐、糖、少许胡椒粉调味，捞出4.锅内留少许油，入葱、姜、蒜片煸炒出香味后，放蔬菜片煸炒5.入鹿肉大火翻炒，淋少许麻油即可出锅花雕鹿肉烧冬笋的做法：1.将鹿腩(肉)用凉水泡半天，中间要多换几次水去除血腥味2.鹿肉切块，用加了姜块、葱段、料酒的水飞过3.净锅入油，三成热时下葱段、姜块、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水份4.加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一会儿，加适量水、香叶、丁香，大火烧开，关中小火炖1小时左右5.冬笋洗净切块，入锅中，加胡椒粉、盐烧15分钟即可。
三参炖鹿肉的做法：材料用料原材料：丹参20克，党参15克，沙参10克，鹿肉250克，姜10克，鹿骨汤700克。
调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法1、将干丹参、党参、沙参用温水涨发好，姜切片待用，鹿肉切片汆水待用。
2、净锅上火，放入鹿骨汤、鹿肉、姜片、三参，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。
烹饪鹿肉的好吃方法
烹饪鹿肉的好吃方法大家喜欢吃鹿肉吗?鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效，今天，店铺为大家整理了鹿肉的好吃做法，希望大家喜欢!角干炒鹿柳的做法材料鹿柳300克，干豆角丝100克。
调料盐、料酒、水淀粉各5克，味精、香油各8克，鸡粉4克，老抽、嫩肉粉各2克，鸡蛋清15克，豆油500克，大葱、大姜各10克，葱花、姜末各3克，高汤500克。
做法1、将鹿柳用清水清洗干净，用毛巾吸干水分，鹿柳放入盆中，加3克盐、2克料酒、3克味精、大葱、大姜、嫩肉粉、鸡蛋清腌渍15分钟，将鹿柳取出，加水淀粉、4克香油上浆10分钟备用。
2、干豆角丝用清水洗净后，用开水浸泡20分钟，锅中加入高汤烧开，放入干豆角丝小火煨3分钟后捞出。
3、锅中加入豆油烧至五成热，下入鹿柳小火滑1.5分钟至熟后捞出沥油。
4、锅中入15克豆油烧至六成热，放入葱花、姜末小火煸香，下入鹿柳、豆角丝中火煸炒，加剩余的盐、料酒、鸡粉、老抽、味精调味，继续炒1分钟后淋入4克香油出锅装盘即可。
鹿肉丁的做法【原料】鹿肉180克;笋丁50克;油40克;蛋清15克;水团粉25克;白糖10克;盐少许;味精1.5克;料酒10克;醋少许;酱油少许;辣油少许;辣豆瓣酱少许;高汤少许【制作方法】1、把鹿肉切成1厘米见方的肉丁。
2、将鹿肉丁用鸡蛋、水团粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一抓，用温油滑开;笋丁用水氽一下。
3、将白糖、醋、盐、酱油、味精、料酒、水团粉、高汤兑成汁。
4、热锅打底油，倒入主、副料翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，打辣油出锅即成。
五彩鹿肉丝的做法主料：梅花鹿通肌肉200克，配料：青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝各25克。
调料：鸡蛋清10克，淀粉10克，绍酒10克，味精5克，鸡油5克，花生油500克(耗油50克)。
烹制方法：1.选用梅花鹿的通肌肉，顺鹿肉横纹切成均匀的细丝，放入鸡蛋清、小苏打、淀粉浆好，炒锅烧热放油烧温，放人鹿肉丝过油滑透捞出。
2.炒锅油热用葱、姜炮锅，放入鹿肉丝，加入切好的青椒丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、蛋皮丝，调入味精、绍酒、精盐等一起翻炒。
红烧鹿肉的做法
红烧鹿肉的做法关于《红烧鹿肉的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
针对鹿肉可能许多盆友在日常生活中也没有吃过吧，由于针对这种并不是经常会出现在饭桌上的食物，我们非常少会去掌握它的做法。
鹿肉的做法有很多种多样，这儿关键详细介绍的红烧鹿肉，期待对大家在平常服用鹿肉可以具有协助。
如今就要大家跟随文章内容的节奏感来努力学习一下清炖鹿肉的做法吧。
红烧鹿肉的制做更为重要的要素還是取决于挑选原材料的层面上，我们应当要挑选新鮮的鹿肉和一些香莱及其调料，这对我们制做出一份取得成功美味可口的红烧鹿肉是十分关键的。
期待大家可以好好地高度重视。
清炖鹿肉的做法红烧鹿肉：佐餐食，也可以作下酒小菜.补五脏，调血脉，治虚损，补肾壮阳益肾，暖腰脊.适用脾肾虚引发的腰酸腿软，阳萎早泄，畏寒肢冷等。
主要材料鹿肉500 克、鸡精3 克、烟笋25 克、生姜水5 克、香莱10 克、葱根10 克、生抽10 克、姜片10 克、绍兴酒15 克、水豆粉30 克、食盐5克、菜籽油500 克、白砂糖15 克、老母鸡汤250 克。
1. 将鹿肉清洗，切片;烟笋发制后，切割成象眼片;调味品齐备，备用。
2. 在炒锅内放进菜籽油，烧开时，将鹿肉下油锅内，炸至橙红色时捞起来。
3，在锅内入菜籽油，用葱、姜沸腾、下生抽、生姜水、食盐、米酒、白砂糖、鸡精、老母鸡汤，再下鹿肉，煮沸后，放慢火上煨炖，至肉软烂时，移到文火上煮沸，水淀粉勾芡粉，淋香油，撒上香莱段即成口味特性1.鹿肉带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、碳酸盐、糖和一定量的维他命，且便于被身体消化，还带有能提升身体新陈代谢抗压强度和抵抗能力的健壮滋补养生物质。
中医学觉得，鹿肉味甘性温，有补五脏、和血脉之功，是冬令进补保暖的上品。
2. 若腰酸腿软、后背冷痛、阳萎早泄，冬常服本产品，可收补肾壮阳益肾、暖腰补肾壮阳之功。
3. 此品为吉林省地区特色美食，色调白里透红，肉质地滑嫩，明汁亮芡，诱惑胃口。
根据文章内容的详细介绍，坚信大伙儿应当了解在平常怎样去制做红烧鹿肉了吧。
香卤鹿肉
适量
香叶
适量
山楂
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
蚝油
适量
老抽
适量
白糖
适量
盐
适量
香卤鹿肉的做法
1
鹿肉洗干净进冷水泡三个钟头，去血水。
锅里坐水，放葱姜，鹿肉焯水。
2
砂锅放清水、干辣椒、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、蚝油、料酒、老抽、白糖。
3
放入鹿肉、大火煮开后小火一个小时。
4
放盐，再煮十分钟出锅。
小贴士
山楂很重要啊很重要。
香卤鹿肉
记得前一阵子天气刚转暖的时候，穿着衬衣外套看见一个东北的朋友说下雪很漂亮。朋友说泱泱大国啊。
诚然，泱泱大国啊喵。竹升面这种东西出了广东就很少很少很少了吧。鹿肉呢在东北是日常，在南方就完全是罕物了。
鹿肉性温热，极少的脂肪含量，没有大面积饲养所以也就更卫生安全些。用料鹿肉源自两斤葱适量姜
适量
八角
适量
干锅带皮牛肉 - 美食杰
干锅带皮牛肉
栏目：湘菜
工艺：烧
口味：香辣味
难度：普通
烹饪时间：15
主料：牛肉：1千克
辅料：红尖椒：50克、白萝卜：200克、植物油：50克、食盐：3克、味精：8克、蚝油：10克、辣椒酱：20克、料酒：20克、姜：20克、蒜：20克、鸡精：5克、八角：5克、桂皮：5克、干辣椒：30克、胡椒粉：2克、辣椒油：20克、糖色：10克、高汤：500克
步骤：
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可
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红烧鹿肉
倒入红烧汁，放入冰糖，炒到均匀
11
倒入开水，没过肉，大火烧开后，转小火，炖大概30分钟
12
倒入耗油，大火收汁即可！
13
偶尔食之，温补滋养！
小贴士
鹿肉味本腥，所以一定要泡水及焯水，血水一定要处理干净，要不味道会有影响
1
鹿肉切大厚片，泡冷水，30分钟以上，去除血水
2
葱切段，姜切片
3
花椒的量一定要够
4
泡好水的鹿肉中放入一勺淀粉，抓匀
5
冷水中，加入花雕，两片姜，滑入鹿肉，大火烧开后，捞去浮沫
6
捞出的鹿肉控干水份，备用
7
锅内一点底油，下花椒，小火炒，炒至花椒变黑后捞出
8
花椒油中，下葱姜，小火煸香
9
下鹿肉，转大火，炒出肉香
红烧鹿肉
人在海外，难得吃到一些非常规肉类，最近一直见超市卖鹿肉鸭肉，很是难得。鹿肉做起来简单，口感又好。今天本来老公说出去吃饭，可突然又说累不想出门了，幸好家里有这么盒鹿肉，不然我还真不知怎么办了。
用料
鹿肉
300g
淀粉
1小勺
小葱白
3根
姜
5片ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
花椒
1大把
花雕
1勺
冰糖
2粒
李锦记红烧汁
2勺
耗油
1小勺
红烧鹿肉的做法
[鹿肉怎么做好吃]红烧鹿肉最简单做法
[鹿肉怎么做好吃]红烧鹿肉最简单做法鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。
今天为大家介绍鹿肉的几种做法，希望能够帮到大家。
烤鹿肉的做法材料主料：鹿肉1500克，洋葱，胡萝卜，芹菜各少许。
调料：精盐，味精，白兰地酒，胡椒粉，素油。
做法1.将鹿肉剔除杂质，洗净后切大块，放盆内。
将汗葱、胡萝卜分别去杂洗净切片。
芹菜去杂洗净切段。
都放入鹿肉盆内。
加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉，腌渍4小时。
2.将腌好的鹿肉放入烤盘内，加入少许水和油，上炉烤至鹿肉呈红褐色熟烂取出，改刀装盒，浇上烤盘中原汁即成。
炖鹿肉的做法材料植物油2汤匙，鹿肉900克，洋葱3个，切块，蒜头2个，捣碎，伍斯特郡沙司1汤匙，月桂树叶1片，切好的新鲜百里香1汤匙，盐1汤匙，水750毫升，小土豆7个，去皮，切成四份，欧洲防风草1-2支，去皮，切块，面粉2汤匙，水4汤匙做法1.将油烧热，放入鹿肉将肉炒好，放入洋葱，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂树叶，百里香，盐和750毫升的水。
2.上盖后蒸煮1到1个半小时，或直到肉嫩。
3.将土豆和欧洲防风草放入，煮到软。
将面粉和水混合起来，倒到炖锅里使汤变的稍稠一些。
食用前去掉月桂树叶即可。
鹿肉简介鹿肉首见于《名医别录》，华佗云：“中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。
《本草纲目》记载：“鹿肉味甘，温,无毒。
补虚赢，益气力，强五脏，养血生容。
”李时珍云：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良。
大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。
”药食两用，中草药配伍，做药膳，食用方式多样。
功效鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。
中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。
鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。
炖鹿肉
炖鹿肉
主料：鹿肉500克，红枣8个。
配料：酱油、料酒、姜片、花椒、精盐。
制作：1、将鹿肉洗净，放沸水锅中焯去血水，捞出洗净，切约50克重的块，红枣洗净去核。
2、将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、姜片、花椒、盐，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，在炖到熟烂即成。
功效：鹿肉性温味甘，能补五脏，润血肪。
《医林篡要》谓之“补脾胃、益气血、补助命门、壮阳益精。
暖腰肾。
”《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻”。
佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液，能治疗五脏虚损，命门火衰、阳虚精亏、腰脊冷痛之人，常人食之能强身。
家常简单做法高压锅加压十到十五分钟,取出。
然后加洋葱，青椒,胡萝卜加酱油和糖、料酒，炖十分钟即可食用。
以上做法（红烧、炖）适用于：鹿肉，鹿腩，鹿排。
红烧鹿肉的制作方法
红烧鹿肉的制作方法
红烧鹿肉是一道美味且具有营养价值的传统佳肴。
它具有肉质鲜嫩、口感绵软并带有浓郁的酱香味特点。
下面，我将为您介绍如何制作红烧鹿肉。
准备鹿肉和所需的调料。
选择新鲜的鹿肉，去除骨头和筋膜，然后切成均匀大小的块状。
调料包括生姜、葱段、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖和清水。
将锅加热，倒入适量的油，然后放入切好的鹿肉块，翻煎至两面金黄。
这样可以提高鹿肉的口感和香气。
随后，将煎好的鹿肉块移至一旁，倒入适量的油，放入切好的姜片和葱段，炒出香味。
接着，将煎好的鹿肉倒回锅中，加入适量的料酒，煮沸后焯水去腥。
然后，加入适量的生抽和老抽，调成红色的汁液。
接着，加入适量的温水，使鹿肉刚好淹没在水中。
再加入适量的冰糖，使煮好的鹿肉带有微甜的味道。
接下来，加入八角和香叶，提鲜增香。
然后，转小火慢炖，焖煮1个小时左右，使鹿肉炖煮至酥烂，入味。
期间可以适时翻动一下鹿肉，使其均匀入味。
待鹿肉变得软烂，汁液浓稠后，关火。
装盘时，将炖好的红烧鹿肉倒入盘中，撒上些许葱花作为装饰。
制作完毕后，您可以品尝到口感鲜嫩、肉香浓郁的红烧鹿肉，配上米饭或面食都是不错的选择。
红烧鹿肉具有高蛋白质、低脂肪、丰富的矿物质等营养价值，同时也是一道独特的美食体验。
希望以上的制作方法能够满足您对红烧鹿肉的需求，祝您制作成功并享受美食！。
红烧鹿肉片的做法
红烧鹿肉片的做法
如果你每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。
当然，这样的幸福很少有人得到。
不过，这幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。
当然，如果不会做你需要先学。
那么，现在我就给大家传授一下有关红烧鹿肉片这道菜的做法吧。
1.将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟
2.12花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片
3.21锅内倒清水，放1大匙料酒
4.1变色后，待血水浮在表面，水烧开后捞出
5.2把切好的鹿肉用淀粉抓一下；划入锅内
6.锅内倒油，下葱、姜煸香
7.加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤
8.汤烧开后，下鹿肉
9.加少许盐、糖调味；盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右
天底下爱吃红烧鹿肉片的人很多，但是会做的却很少。
所以，深知做法的你，还会赖着不动吗？要知道能够独自做好这道菜，也
是你人生的一个亮点。