香辣腌萝卜干的做法
香辣腌萝卜干的做法（餐桌上爽口开胃的咸菜）
晒萝卜干的几个重点：1）萝卜选用青皮萝卜或者白皮萝卜都是可以的，洗干净不用去皮，切成一指粗细的长条。
2）冬天的北方放在暖气上晒得非常快，大概2天就行。
3）萝卜干一定要彻底的晒干，吃过别人做的，就因为晒得不够干，所以不够爽口。原理是这样的，晒到彻底干，然后吸收了丰富的醋汁之后才变得香脆爽口。
夏式辣椒油：
1）花椒粉和辣椒粉的比例是1:5左右，当然喜欢麻的可以再多点花椒，喜欢辣的可以再多点辣椒粉，这些自己调节吧。
2）油的种类随意。冷油下锅就加入辣椒粉和花椒粉，盐，然后慢慢加热，到油滚，再中小火炸个5分钟，到香气飘出来就关火。期间用筷子搅拌一下。放凉装瓶即可。
3）炸辣椒油还可以加些芝麻也很香。
泡萝卜干的酱汁：
陈醋（或米醋）400ml，生抽400ml，水2升，二十三香粉（五香粉也可以）2勺，八角2个（可省），冰糖2杯（200ml量杯），辣椒油适量（根据自己口味）
1）除辣椒油以外的全部材料放入锅里，煮开后再继续煮10分钟，让醋的酸味散掉些，香料和酱汁更加融合。
2）煮好后放凉备用。
3）这个分量的汤汁可以泡萝卜干600g左右。是已经晒好的萝卜干不是生萝卜哈。
4）先把萝卜干身上裹上一层的辣椒油，然后放进瓶子里，倒入放凉的酱汁，泡过萝卜干。大约密封3天即可食用。充分吸收了汤汁的干瘪瘪萝卜干体积会膨胀，瓶子不能放的太满，要预留空间。
5）吃之前可以再加些芝麻油拌一下~
淹萝卜咸菜怎么淹
淹萝卜咸菜怎么淹
将新鲜萝卜切成条状，用盐腌好，晒干一天。可以腌制各种口味的萝卜干。来看看各种萝卜泡菜的做法吧！
1、酸辣萝卜干
食材:新鲜萝卜5000克洗净切成比筷子略粗、长约两寸的条状，晒干成萝卜干500克。
材料:水2000克，醋800克，盐100克，糖250克，香料十三种，辣椒油适量，味精少许。
制作方法:将水、醋、十三香、盐放入锅中烧开，停火时加入味精，放凉备用；将萝卜干和辣椒油放入腌制蔬菜的容器中，拌匀，然后撒上白糖，再将干汁倒入容器中；每天搅拌一两次(最好用固定的一双筷子)，7天左右就可以吃了。味道酸甜，微辣，色泽鲜艳，青白色和红色，是早餐和晚餐的好伴侣。
2、速成麻辣腌萝卜干
食材:新鲜萝卜5000克洗净，切成小指粗细，晒干成萝卜干备用。
辅料:油100克、辣椒粉50克、辣椒粉25克、芝麻50克、糖100克、盐150克、醋250克、炖肉1包、姜和味精少许、水2000克。
制作方法:将萝卜干用温水洗净，控水，倒入盆中，放上胡椒面和芝麻备用；炒锅点火，倒油进去，火不要太大。油五成热时，拌入辣椒面。待其稍变色后，倒入清水，加入炖肉，大火煮开，入味后加入糖和盐，关火时加入适量味精。然后趁热把汤倒在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。第二天就可以吃了。 3、咸萝卜丝
主料：1000克鲜萝卜洗净。
辅料：油50克，干辣椒5个，花椒15克，八角3个，芝麻油10克，糖50克，盐100克，制作方法：将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
麻辣萝卜干的做法
麻辣萝卜干的做法
用料
萝卜干200g
粗辣椒面两勺
细辣椒面半勺
花椒粉两大勺
白糖一勺
五香粉一勺
味精一勺
鸡粉少许
辣椒红油一勺
芝麻油少许
红油辣子一勺
盐适量
做法步骤
1、晒干的萝卜干一排是不是相当壮观我是妈妈晒的过完年自己一起带过来的网上也有卖哦现在天气好自己也可以晒哦，两三天就可以
2、准备一些萝卜干，看看有没有杂质。一点点就可以泡完就一大碗了
3、萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水彻底的浸泡开，会变粗
4、泡开以后用手挤干水份，用刀全部切小段 5、虽然水分挤干了，还是要撒些盐，让它彻底的出水分出来的水分倒掉，再用手挤干，这样做是为了让萝卜干更脆口
6、我加了两勺粗一些的辣椒面，还加了半勺很细细的这种辣椒面
7、两大勺花椒粉
8、一勺白糖
9、一勺五香粉，一勺味精，少许鸡粉
10、一大勺辣椒红油
11、少许芝麻香油
12、还放了些自制的红油辣子
13、带上手套用手彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味儿
14、如果一次做的比较多的话选择一个无油无盐的玻璃瓶一定要密封性好一点的，因为萝卜干的气味比较大，不然整个冰箱都是它的味道，每次吃多少取多少就可以腌制了几天的，看起来很有食欲吧
15、每个人都有自己的活法，我们没必要去羡慕别人的生活。自己喜欢的日子，就是最美的日子；适合自己的活法，就是最好的活法。
秘制香辣萝卜干的做法【食谱-你要的家常菜】
秘制香辣萝卜干的做法
文章导读
健康的饮食能延长人的寿命，那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于秘制香辣 萝卜 干的做法。
1.萝卜洗净，用厨房纸擦干水分，切成拇指粗的条或者拇指第一个关节大小的丁。将切好的萝卜条或萝卜丁放盆里，和上 盐 ，放置1-2天。
2.将萝卜条或萝卜丁装入干净的布袋或者编织袋（ 大米 或 面粉 口袋就可以），用一个大盆，里面放上一块板子，板子下面可以用碗或者类似物品垫一下，然后将袋子放在板子上，整理拍平后，上面再放上一块板，可以使用废旧菜板，然后再用一个大盆接满水压上。压上3天，中途可以翻翻萝卜干，再重新继续压。
3.萝卜干压榨得发软，表面无明显水汽，便可取出。将压榨好的萝卜干放进容器里，加入盐（加之前先尝尝咸淡）、 辣椒粉 、 花椒 粉、糖、 味精 拌匀即食。盐、辣椒粉、花椒粉、糖、味精可以根据自己的喜欢适当调整，可以先少放点，缺什么再适量加点，调到自己满意的口味为止。
4.将萝卜干成品放密封容器里，放冰箱冷藏，随吃随取。
潜心的钻研才成就了秘制香辣萝卜干，而当你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手艺吧？那就不要再等了，就现在，你肯定能够快速完成。
风味麻辣萝卜干的做法
第 1 页 风味麻辣萝卜干的做法
美味可口的食物不仅会增加人的食欲，而且还会让一个人的心情变好。而一份好的心情，会让我们的身心越来越健康。所以，你有足够的理由说服自己来学做美食。而现在，就来介绍一下有关风味麻辣萝卜干的做法。
1.这是刚从地里拔出来的两根水果萝卜，老家可没有哦！
2.121把萝卜去两头，擦洗干净。
3.212这是刚从地里拔出来的两根水果萝卜，老家可没有哦！
4.把萝卜切成均匀的长条状放入盆中。
5.加入八勺盐。
6.1现在的萝卜已经杀出水分，并且也入味。
7.2把加入盐的萝卜拌匀，腌制一个晚上。
8.把腌好的萝卜倒入纱布袋中，打结放入洗衣机中甩干水分。（纱布袋是特意为做咸菜定做的）
9.把甩干水分的萝卜均匀的铺在面板上，放置有阳光的窗台上晒至两天。（这种晾晒的时间只适合北方气候，因为北方阳光充沛，空气干燥）
10.两天后萝卜水分晒干，就可以放调料了。
11.给晒好的萝卜加入两勺白酒、三勺花椒油、三勺香油、两勺 第 2 页 芝麻红油辣椒、两勺白糖、一勺花椒面、一勺五香粉、半勺鸡精、半勺味精，用手抓匀。
12.把拌好的麻辣萝卜干装入洁净的保鲜盒中，放入冰箱中储存。
13.两天后我的风味麻辣萝卜干就可以拿出来吃了。
有很多朋友都觉得做菜很麻烦，不愿意去动手，也有很多菜是比较简单的，今天为你介绍风味麻辣萝卜干就比较适合懒人来做，大家不妨去试试。
萝卜干腌制方法介绍
辣炒萝卜干的做法
食材准备
萝卜干、油、白糖、辣椒酱、葱、蒜瓣。
方法步骤
1、将萝卜干洗净后，用清水浸泡20分钟。
2、将泡好的萝卜干切碎，将葱蒜洗净，切碎。
3、炒锅里倒油，等油热，倒入辣椒酱炒香。
4、接着再放入葱花和蒜末，爆香，倒入萝卜干翻炒片刻，炒出香味。
5、然后放入白糖继续翻炒，淋上少许香油，均匀翻炒即可。
小贴士
1、萝卜干用清水浸泡之后可以去除一些咸味，这样炒过之后口感更好。
2、放入适量的白糖可以提升萝卜干的口感，吃起来更加爽口。
豉香辣萝卜干的做法
食材准备
萝卜干、黑豆豉、油、盐、干红辣椒、生抽、糖。
方法步骤
1、将萝卜干用清水浸泡半个小时候，去除一些咸味，挤干水分，切碎。
2、将生姜和葱洗净，切成末。
3、锅里热油，将葱姜放入，爆香，接着放入黑豆豉和干红辣椒炒出香味。
4、然后放入萝卜干翻炒，放入生抽、糖均匀翻炒。
5、最后放入适量的盐和鸡精调味，均匀翻炒即可。
萝卜干炒腊肠的做法
食材准备
萝卜干、腊肠、蒜苗、青椒、蒜瓣、红辣椒、糖、鸡精、辣椒豉油。
方法步骤
1、将萝卜干提前用清水浸泡大约20分钟。 2、将腊肠切丁；将蒜苗洗净切成段；将萝卜干切成丁；将蒜洗净，切成片；将辣椒切碎备用。
3、炒锅里倒入油，油热后，放入蒜片、青红辣椒，爆香。
4、接着倒入腊肠，均匀翻炒，直到腊肠变成透明色。
5、然后再放入萝卜干继续翻炒，放入糖和辣椒豉油翻炒。
6、最后放入蒜苗和少量的鸡精，均匀翻炒即可。
自制五香萝卜干的做法
自制五香萝卜干的做法
食材：
- 萝卜 500克
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 八角 3颗
- 香叶 适量
- 干辣椒 少许
- 八角 2颗
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
步骤：
1. 将萝卜去皮，切成长方形的小块，尽量保持大小相同。
2. 将切好的萝卜块放入锅中，加入适量的盐，拌匀，腌制约30分钟。
3. 在腌制的同时，准备五香料。将八角、香叶、干辣椒、生姜切碎。
4. 将腌制好的萝卜块捞出，用清水冲洗干净，控干水分备用。
5. 热锅倒入适量的食用油，加入五香料煸炒出香味。
6. 倒入腌制好的萝卜块，翻炒均匀。
7. 加入适量的料酒，煮沸后加入适量的白糖，继续翻炒。
8. 最后，加入适量的酱油翻炒均匀，使萝卜块均匀上色。
9. 翻炒均匀后，将锅盖盖上，用小火慢慢焖煮30分钟，使萝卜块入味。
10. 焖煮完成后，将五香萝卜块平铺在烤盘上，放入预热至180°C的烤箱中，烘烤30-40分钟，至萝卜块表面微黄。
11. 取出烤盘，待五香萝卜干完全冷却后，即可装入密封袋中保存。
小提示：可以根据个人口味，适量添加辣椒粉、胡椒粉等调味品增加辣味和香气。
萝卜干的做法(自制咸菜)【厨屋飘香】
萝卜干的做法（自制咸菜）【厨屋飘香】
萝卜干的做法（自制咸菜）
hnnycyx网摘
自家做的萝卜干做小菜，开胃下饭，所以餐桌上总也少不了，尤其是早餐，更是顿顿离不开。某日腌萝卜，盐已经撒下了，忽然想起这篇《记忆中的萝卜干》，赶紧停下手头的活儿，翻出这篇文章。于是这次的腌萝卜就在半路上拐了个弯儿，制做的后半部分一改往日的做法，按照作者的记述，晒干后第一次尝试用辣椒粉和五香面腌制了半个月。
我的做法和作者母亲的做法略有差异。按照作者的交代，每年的霜降之后晾晒萝卜最好，因为夜间萝卜经过霜打味道才正。萝卜切好后，连晒三天至蔫。然后先撒盐，用力揉搓至细盐浸润萝卜干，然后撒上辣椒面和五香粉腌制半个月。
我是先用盐腌制，然后晾晒一天，最后用辣椒粉五香面揉搓之后腌制了半个月。
半个月之后，每天我都会取出一小碟萝卜干做早餐小菜，虽然没依着作者说的那样加点香菜、葱丝和姜末，只是简单的淋上香醋浸泡，然后滴几滴香油那么一拌，嚼起来是嘎吱嘎吱响，筋道又有嚼头，麻辣又回香，真是风味独特，清脆爽口，撩人食欲。
准备材料：
青萝卜、胡萝卜
准备调料：
盐、辣椒粉、五香面（五香粉）
制作过程：
1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天；
2、放在太阳下晾晒一天；
3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；
4、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月；
5、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
简单易学的腌萝卜干方法
腌萝卜干
晚上把白萝卜切成条，放在搪瓷盆里，撒上盐，用手搓几分钟，腌至一夜。早上，把这些萝卜拿到外面用阳光进行晒干。如果，放在外面晒得时候很脏，用清水洗一遍，在家里晾一夜晾干。晒成萝卜干后，再用五香粉，白糖少许，醋，酱油倒入盛萝卜干的盆子里，用手搓至一分钟，就可以了。放在瓶子里，随吃随拿就ok了。如愿吃辣的，就用辣椒粉。愿吃麻辣的，就用花椒粉。
还有个做法：将炒锅放在火上，倒入花生油，用醋炝锅，再倒入酱油，白糖，花椒粉烧至九分熟，倒入盛萝卜干的盆子里，搅拌一下就万事大吉了。 就这样简单啊。
这个方法也不错：
首先，将新鲜萝卜洗净，切成1cm方条；
然后，在阳光下晾晒，水份下降到70%时，入缸腌制。放入缸前撒一些盐，按照你的口味稍咸，拌均匀，然后放入缸内，萝卜条要压实。一天后将萝卜条翻出再撒一次盐抓均匀压实放入入另一口干净缸内；7天后再翻一次（如上），14天后取出萝卜条在阳光下晾晒，大概含水10%就可以了。然后用干净的无水份的缸存放，千万不能沾油，否则会坏掉。吃的时候用水泡一会儿洗干净，加点辣椒和碎肉炒，非常美味！
俗语说得好：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。不妨，您就晒点萝卜干吧。
晒干萝卜片的做法大全窍门
晒干萝卜片的做法大全窍门
1. 麻辣萝卜干
萝ト干100克红油5大勺花椒粉2克白糖5克盐2克
萝卜干泡发好后，挤干水份，切成条。一定要挤干水份哦。加入花椒面、鸡精、白糖、盐。熟油辣椒，多放一些，怕辣的辣椒面少一些油多些。拌匀后即可
2. 香辣萝卜干
萝ト干150克辣椒油5勺生抽2勺盐适量酱油适量糖适量香油10滴
干萝泡软，清洗干净控水，撒盐制10分钟。起锅烧油，加入辣椒面榨香，加入芝麻，加入老抽，生抽，醋，鸡精，以及熟好的辣椒油，再滴几滴香油，拌匀就可以出锅了装盒进冰箱保存
3. 香辣开胃萝卜干
白萝ト洗净，去皮。切成0.5cm的片，再切成大小均匀的条。挂在衣架上自然晾晒，大概晾3天左右。把萝ト干放入清水中浸泡20分钟，泡开以后的萝ト干把水分挤干。撒少许盐干水份倒入碗里拌上盐，辣椒粉，帯上一次性手套搓起来，放入辣椒油，花椒粉，少量生抽(可以不放)加料的时候也可以根据自己口味调整。拌均匀，装瓶，密封冰箱冷藏一天后食用味道更佳。
4. 五香萝卜干
萝卜洗净切丝晾半天加食盐均匀拌匀。直至萝ト出水、发软为止。捞出萝卜条放在漏网上沥干水份两天左右晒成萝ト干。花椒粒用炒锅煸熟，放凉。花椒放入料理机，打成花椒，白芝麻用炒锅煸熟，放凉，放入料理机，打成芝麻粉，辣椒打成细末。萝ト干放入小盆里加入半勺花椒面再加入一勺辣椒粉，加入两大勺熟芝麻粉。然后帯上手套，搓萝卜干
直到材料都都均匀挂在萝ト干上即可。
5. 酱香萝卜块
萝干300克酱油500克冰糖三颗葱姜蒜花椒辣椒八角适量白酒一点1⃣️ 酱油煮开加冰糖煮化放碗中晾凉.锅中水烧开放萝干煮开捞出晾凉2⃣️ 锅热油加花椒八角辣椒炸香，放碗中晾凉.凉透之后，萝ト干葱姜蒜放入罐中，倒入酱油，最后倒入部分花椒油，倒入点白酒。放几个小时就可以吃了
6. 红油萝卜干 萝ト切丁撒上两勺食盐腌制两个小时，杀出水分!加两勺糖，一勺盐，两勺生抽，搓萝卜!调红油:两勺油辣椒，两勺辣椒面两勺白芝麻，一勺椒盐，锅里烧点油，分两次加入，加一次搅拌均匀，再加，加四勺辣椒油一起拌萝卜，拌好，装瓶放冰箱，过两天再吃更好吃!
最简单晒萝卜干的做法窍门
最简单晒萝卜干的做法窍门
晒萝卜干的做法步骤：
1.白萝卜洗净，不要去皮。
2.切成粗条状。放适量盐搅拌，腌一晚上。
3.把水挤掉，把萝卜摆好，晒太阳，晒七天。
4.如图，晒了七天。（有2天还没太阳）
5.取适量晒干的萝卜，用厨房纸擦干灰尘，尝一下，有盐味，就不要放盐了。
6.放适量辣椒粉（不辣的），再放1勺辣椒末（微辣）。
7.搅拌匀。
8.装入玻璃罐中，过几天就可以吃了。
关于萝卜干，估计是不少人的心头爱，它并不贵，原料可以说是很便宜，它很下饭，一碟萝卜干能吃两碗饭很正常。很多人都说是冬天里最不能缺少就是一碟萝卜干，今年冬天，我居然自己开始尝试做萝卜干了，只要两天就能吃到又入味、又嘎嘣脆的五香萝卜干，这是我以前从没有想过的事儿的。
做法一：
萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）；用适量的盐腌制半天至一天；摊在太阳下晾晒至干。
做法二：
把萝卜洗净把水自然晾干，然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿。用没有沾油的干净盆子或缸子把萝卜全放进去，然后撒上盐（细、粗都行）阉制三天左右捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，手摸时还有弹性即可。
做法三：
将萝卜洗净，连皮切大长条，然后晒至表面水份没有了，萝卜发软时，用盐搓匀，然后放在坛子腌几天，待盐没有了，萝卜条变成黄色时，便拿出来晒，晒到合适为止。