每日一道羊肉食谱：清炖羊排的做法
每日一道羊肉食谱：清炖羊排的做法 简介
秋，已向纵深而去，寒凉已扑面面来。此时的羊肉，性温，不仅
可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，帮助脾胃消化，起
到抗衰老的作用。 萝卜炖羊排，中国古代医学认为，羊肉是助元
阳，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，所含的多种酶，能分
解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。萝卜炖羊排补精血、疗肺虚、益劳损
之佳品，是一种优良的温补强壮剂。低眉间，一碗清炖羊排，汤色清澈，
清香醇浓，香气弥漫。
食材
制作步骤：
1.羊排切块
2.放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可
3.猴头泡发
4.砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒
5.放入葱、姜、料酒
6.放入泡发好的猴头菇，大火烧开，转小火煲至羊排八成熟
7.下入胡萝卜块，煲至羊排软烂
8.调味后，煮3分锅即可出锅
小贴士
水尽量一次添足，炖的过程中确需再次添加水，一定要添加开水
炖羊排放什么调料？
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炖羊排放什么调料？
羊排是一种非常好吃的食物，在生活中人们比较喜欢吃炸羊排，再喝一点小酒，简直不要太开心。当然，羊排的做法不仅仅有这样一种，因为羊排还是可以拿来炖着吃的，就好像内蒙古的手把肉一样，吃起来特别特别爽。但是对于不经常吃羊肉的人来说，炖羊排还是有一些难度的。那么，炖羊排放什么调料?
一、清炖羊排(在冬日里是滋补佳品)
选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅(大)置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些(加多少由羊排的克数来定)，放入羊排，(羊排不要切成小段)，大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5-10分钟，加入少许花椒和姜片(目的是去惺)，改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。
排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。
另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。
排骨鲜香，肉汤鲜美。美味，滋补。切记，炖排骨时一定不本文整理于网络，仅供阅读参考
能加盐。
二、香辣利口炸羊排的做法
原料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克。调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量
烹饪方法：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉;备用。
把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用。
厨房美食菜谱：清炖羊排汤的做法
厨房美食菜谱：清炖羊排汤的做法
非常的美味~~~
食材
主料：
羊排500g
红枣适量
枸杞适量
葱段适量
姜片适量
大料适量
桂皮适量
陈皮适量
步骤
1.把羊排洗净用水汆一下
2.汆开后3分钟捞出
3.然后准备 红枣 枸杞 葱段 姜片 大料 桂皮 陈皮
4.然后把羊排捞出
5.把锅里放入清水把羊排放入锅中
6.然后把调理放进去 大火煮沸转小火炖1个小时 7.1小时候用筷子扎羊排看筷子能否扎进去
8.扎进去后在炖20分钟左右即可 ，然后放入盐 鸡精 即可完成
9.然后把香菜准备好~
10.切成沫
11.完成啦 ~
小贴士：注意火候 水一定要添足~~
清炖羊排骨怎么做好吃清淡滋补
清炖羊排骨怎么做好吃清淡滋补
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清炖羊排是个汤菜，清淡滋补，细嫩的羊肉配上用羊骨熬制的香浓的羊骨汤，是让人爱不适口的。清炖羊排骨怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.羊排斩成小块，入开水锅焯水后捞出备用。
2.生姜切片，用纱布把孜然粒生姜片包起来成料包。
3.白萝卜洗净后切大片。
4.羊排晾凉后冲洗掉浮沫后放入砂锅，倒入足量的清水。
5.开大火煮开后改小火炖制。
6.羊排炖制60分钟后放入萝卜片，小火炖15分钟调入精盐。
7.撒入蒜苗碎。
小贴士
炖制羊肉放入孜然与生姜，可去除部分羊肉的腥膻味道。
煮羊排的做法放什么料
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煮羊排的做法放什么料
冬天大家可以多吃一些羊肉，因为羊肉作为一种性质温和的食物，多吃羊肉可以增强人体燥热感，增加冬天抗风御寒的能力。在吃羊肉的过程中，每一个部位的羊肉都有着不同的吃法，其中羊排部位是羊肉身上最好吃的部位。煮羊排的话不仅可以直接吃羊排，还可以喝煮羊排熬出来的汤汁。而在煮羊排的过程中应该加入什么佐料?
做清炖羊肉放什么调料
1、羊肉切块清洗干净,浸泡一小时去血水,反复冲洗备用。
2、将羊肉放入砂锅中,注冷水至没过羊肉。
3、放入葱段和姜片,大火烧开,用勺子撇净浮沫。
4、倒入一罐啤酒,放入花椒粒,烧开,盖上盖,转小火炖1小时。
5、胡萝卜和白萝卜去皮切滚刀块。
6、放入羊肉锅中,调入适量盐,盖上盖,再转小火炖30分钟,关火撒入香菜段,吃肉喝汤。
清炖羊肉的常见做法
做清炖羊肉做法一
1、羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了。
2、羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加本文整理于网络，仅供阅读参考
热。
3、羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块。
4、姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味。
5、将所有材料都加到汤褒中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1钟头以上。
6、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可,还要有香菜。
做清炖羊肉做法二
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
清汤羊排的做法
清汤羊排的做法
清汤羊排的做法如下：
1. 准备材料：羊排500克、清水适量、葱姜适量、盐适量、胡椒粉适量。
2. 将羊排切成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。
3. 将泡好的羊排放入开水中焯烫一下，捞出用温水冲洗干净。
4. 将焯烫过的羊排放入锅中，加入足量的清水，放入葱姜，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。
5. 炖煮过程中，可以加入适量的盐和胡椒粉调味。
6. 炖煮至羊排酥烂，汤汁清澈即可出锅。
在烹饪清汤羊排时，需要注意以下几点：首先，羊排要选用新鲜的，肉质要有弹性。其次，焯烫羊排时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质。第三，炖煮时要用小火，以免煮烂羊排。最后，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感效果。此外，在炖煮过程中不要加过多的调料，以免影响清汤的原汁原味。
如何清炖羊排
如何清炖羊排
到了冬天，吃一顿清炖羊排，十几味佐料，两小时炖煮，出锅后的羊排鲜香不腻，真是人间美味，那么清炖羊排怎么做才好吃呢？
备料：羊肋排、生姜、八角、桂皮、白蔻、香叶、小茴香、花椒、当归、陈皮、干辣椒、现磨白胡椒、香葱、香菜、盐、白糖。
做法步骤：
1、清炖羊排主料是羊肋排，带骨不带皮。
2、羊排洗净去血水，切成约5厘米长的大块。
3、烧一锅热水，放入羊排煮沸后焯两分钟捞出。
4、另用砂锅烧一大锅热水，将煮过的羊排放入，煮沸后撇掉血沫。
5、盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多，但每种的量都很少，特别是桂皮和陈皮一定不能多。
6、将上述盘中配料全部放入，再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后，放入适量盐再炖煮1小时。盐量的把握，放入后尝一下，味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了，太淡羊肉不香。煮两个小时后还要剩半锅水的量，所以水也不能少放。
7、香葱、香菜洗净切碎。
8、将炖煮好的羊排捡出摆盘，将切碎的香葱、香菜撒上，再撒上一些现磨白胡椒。将砂锅中的热羊汤盛出两勺淋在羊排上，靠汤的热度激发出香葱、香菜和胡椒的香味，这是画龙点睛的一笔。清炖羊排，大功告成。
厨房美食菜谱：清炖羊排汤的做法 2
厨房美食菜谱：清炖羊排汤的做法
在家休养了几天，基本靠家里的存货过日子，幸好平常有存货的习惯，要不然真会断食了。翻冰箱，居然找出一袋羊排，才想起来是去年双十二京东囤的，一看保质日期，还有半年时间，赶紧的解冻，原本是红烧的，可人不舒服，还是煲汤最省事，清炖羊排，加一些山药，胡萝卜，喝汤吃菜，也很不错。
山药补脾健胃，胡萝卜清热解毒，羊排补虚温中，三者结合，煲一锅好汤，好好滋补滋补身体~~~
食材
主料：
羊排
胡萝卜
山药
大葱1根
生姜10g
香叶3片
八角1个
白胡椒15粒
料酒20ml 浓缩鸡汁6ml
精盐3g
步骤
1.羊排室温解冻。
2.放入加有料酒的清水中，浸泡2小时，中间换水2，3回。
3.冷水下锅，加姜片，料酒焯水。
4.焯水的羊排，在流动的水下洗净，沥水备用。
5.各式配料准备。
6.大葱切段，生姜切厚片，香叶，八角，白胡椒冲水备用。
7.炖锅中加入羊排，各式配料。
8.加入料酒。
9.内胆放入电炖锅中，加够量的热水。
10.启动炖肉程序，时间设定为3.5小时。
11.红萝卜去皮切块，山药去皮切块。
12.2小时后，加入胡萝卜，山药。
13.1小时后，加盐。
14.加浓缩鸡爪汁调味。
15.半小时后，炖煮时间到，断电出锅即可食用。
16.成品图。
17.成品图。 小贴士：1：羊排有腥颤味，浸泡，焯水，炖煮的时候加一些料酒，可除腥颤味。
2：白胡椒也有一定的除腥颤作用。
3：山药去皮的时候，记得戴手套，避免汁液粘皮肤上，会造成过敏。
厨房美食菜谱：清炖羊排汤的做法 3
厨房美食菜谱：清炖羊排汤的做法
清炖羊排汤，清淡营养。买回家的羊排清理干净，放进开水里煮一分钟再过冷水冲洗。再另起锅放清水，洗好的木碳或蔗桔（去羊腥味）再放进羊排煮五分钟捞出冲冷水再洗两遍。再取压力锅放清水，姜，桂皮， 八角，再放进处理好的羊排高压半小时，冷却后开盖，改刀后再次放进原汤里，
放点盐烧开，调点香葱提鲜。炖好的羊排可做为火锅底料，吃火锅。
食材
主料：
羊排800g
姜适量
盐适量
八角适量
桂皮适量
香葱适量
步骤
1.羊排过开水去羊腥味，
2.过冷水清洗后放进电压锅里， 3.加清水，八角，桂皮，姜，
4.可适当放点盐，炖好后再放盐也行。
5.高压半小时，
6.炖好的羊排，
7.斩件，
8.再次放进原汤里烧开，
9.放进香葱，
10.喜欢味重的，适当放点鸡精，吃辣的放点辣椒汁。
小贴士：清炖羊排必须要处理好羊腥味，不然的话会有羊腥味，就不美味了。
美味的清炖羊排
清炖羊排（俺家伴伴儿做滴，好吃极了：））
一扇羊肋排剁成小块，下开水锅汆透捞出另置一锅加水烧开，将汆透的羊肋排放入，水要没过肋排一些，加酱油一手勺，料酒半手勺，醋半勺，白糖2汤匙，精盐一汤匙，2个八角，20--30粒花椒，几片香叶，一块姜，一根葱，装入料盒放在锅里，烧开后打去浮沫，放入萝卜块，改小火将肉炖至酥烂（大约2小时，高压锅扣阀约18分钟）即好。
1 附图: 15.JPG (116 KB)
2 附图: 11.JPG (91 KB)
萝卜山药羊排汤（我做滴，俺伴儿说好喝极了）
材料：羊排、白萝卜、山药（淮山）、鲜香菇
调料：盐、味精、生姜、桂皮、花椒、豆蔻、小茴香、红枣、枸杞
作法：
1、将羊排洗净沥干血水，将生姜拍扁、花椒、八角、小茴香、豆蔻、桂皮洗净后放入调料包或纱布里封好
2、锅内装入大量冷水，放入羊排红枣枸杞香菇和调料包开大火煮开，用勺漏去血沫
3、捞出血沫后用中火约一小时，然后倒入切成块的白萝卜山药煮10分钟，调入盐即可。
建议：
1、 调料包起来煮，喝汤的时候就不会黏附在肉骨上
2、 用冷水煮排骨，可以防止肉紧缩，口感比较好
3、 口味较大的人可以将辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、味精调匀做蘸料，蘸着羊排吃，非常香！ 好了，请大家品尝！
3 附图: 4.JPG (93 KB)
大白菜炖冻豆腐（俺伴儿做滴，也好吃极了，呼呼）
4 附图: 6.JPG (97 KB)
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厨房美食菜谱：新疆手抓肉——恰玛古清炖羊排的做法
厨房美食菜谱：新疆手抓肉——恰玛古清炖羊排的做法
民间有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法。其中羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。新疆特色的炖羊肉不放太多种类调料，用清水炖。妈妈最近感冒引起气管炎犯了，咳嗽个不停，医生给了药，还说身体太虚弱让煮恰玛古羊骨头汤喝。我查了百度百科，确实有写到“恰玛古在药典记载有润肺止咳，对肺部疾病非常的好”。
恰玛古，中药叫芜菁也叫蔓菁。一种新疆维吾尔族人民极为熟悉的，南疆许多地区的维吾尔族人甚至将其当作每天必不可少的食物。新疆人民食用恰玛古已经有两千年的历史，恰玛古在当地少数民族心中的份量就如同汉族人看待人参一样，不同的是恰玛古可以天天食用也不会上火，因此维吾尔族人将恰玛古称做长寿圣果。
在两千年以前，我们的祖先就把恰玛古当饭吃，充军粮，治疗疑难杂症，积累了丰富的治疗、保健知识和方法。在《本草纲目》等药典、《大医典》等维吾尔医典中分别对恰玛古的植物来源，药材性状、药理作用、功能主治等都有详细的记载，其中有这样的记述：恰玛古，性温归胃经、归肝经、通三焦、益中气、利五脏、解邪毒。润肺止咳、清肝明目、填精壮肾、软肠通便、利尿消肿、治霍乱、瘰疬、乳疬、消渴……内服外用，可升可降、能汗能吐、能下能利、生精、补气、消渴、提神，其功甚伟。
今天，经中国农科院的科研分析和新疆维吾尔自治区检测中心的检验结果证实，恰玛古中富含多种营养成份和有效元素，其中有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP、蛋白质、粗纤维、粗脂肪、多糖、皂甙、亚油酸、类黄酮、芸苔素、多种氨基酸、无机盐、钙、铁等。
PS：没吃过恰玛古的人不用担心它的味道，恰玛古闻起来 吃起来 看起来都挺像萝卜，能吃的习惯萝卜的人，对这个应该吃起来都没问题。
食材
主料：
羊排羊骨头500g
恰玛古
精盐适量
花椒粒适量
生姜一小块
洋葱小半个
步骤
1.准备工作，将羊排用凉水洗几遍，一是为了清理干净，二是可以把血水也冲掉。那四个看起来像萝卜的就是恰玛古了。把洋葱切丝，生姜切片（我用了图上生姜的一半量）