曲奇饼干基本做法.ppt
附加 蔓越莓饼干
二. 曲奇烘焙步骤
• 做法
8. 曲奇面糊做好后，就可 以用裱花袋 将曲奇面糊挤在烤盘上了。使用是以 中号菊花形裱花嘴。
二. 曲奇烘焙步骤
• 做法
9. 因为许多 新手朋友对裱花的过程不 太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀 在裱花袋一端剪一个口，口大小要适 当。
二. 曲奇烘焙步骤
• 做法
10. 将裱花嘴放进裱花袋内部。
四. 烘焙主要问题与注意事项
➢面粉根据面粉蛋白质含量的高低分为低筋，中筋，高筋。 低筋面粉在9%以下， 中筋在9%~12%，高筋就在12%以上。 低筋面粉一般用来制作组织疏松，口感松 软的蛋糕，饼干等。高筋面粉一般用来制作面包。中筋面粉则是最常见的常用来制 作中式点心，馒头，包子等面食。 ➢黄油的打发，在室温下放置一段时间后，用手指触摸黄油，可以在黄油上轻松留 下一个小坑的时候就是打发的最挂时候了。千万不要将黄油熔化成液体。液体下黄 油无法打发的。 ➢烤箱的预热，将烤箱提前调到指定温度，空烧一会儿，使烤箱的内部温度达到需 要的程度。如烤饼干要求温度为190度，在把饼干放进烤箱之前，先将烤箱调到 190度，预热5分钟左右就差不多。 ➢在烤饼干时候，不可为省时间，一次放两盘一起烤。因为家用烤箱配制受热温度 就不均匀，如果一次烤两盘，只会让这种情况变本加厉。烤盘是具有隔热效果的， 在烤箱里同时两个，造成的直接结果是上下两盘西点都无法达到正确的烤焙温度， 大大影响西点的品质。所以，请尽量一盘盘地烤焙。 ➢家用烤箱的温度一般都不太准，即使是同一品牌同一型号的烤箱，每台之间的温 度情况都不一样。所以配方的时间与温度仅供参考，需要根据实际情况调整。在烘 烤的最后阶段，最好在旁边仔细观察上色情况，以保证西点达到合适的烧烤程度。
裱花嘴， 裱花袋
一. 烘焙准备工作 • 原材料（烘焙曲奇所需）及用量
① 黄油 ② 低筋面粉 ③ 细砂糖 ④ 糖粉 ⑤ 鸡蛋 ⑥ 香草精
130g 200g 35g 65g 50g (基本上一个鸡蛋) 1/4勺（1.25ml）
用 香草精
代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略
用
代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草
二. 曲奇烘焙步骤
• 做法
11. 再将裱花嘴从口里伸出来即可。 （口太大容易造成挤压时裱花嘴从袋 内直接带出）
二. 曲奇烘焙步骤
• 做法
12. 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫 锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面 糊。
二. 曲奇烘焙步骤
• 做法
13. 把挤好的曲奇放进预热好的烤箱， 190度烤10分钟左右，表面金黄色即可。
二. 曲奇烘焙步骤
• 做法
5. 黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现 分离现象。打发好的黄油呈现轻盈， 膨松的质地。
二. 曲奇烘焙步骤
• 做法
6. 在黄油湖里倒入香草精，并搅拌均 匀（此部分不使用也可直接省略）
二. 曲奇烘焙步骤
• 做法
7. 低筋面粉过筛入黄油糊（做巧克力曲奇， 把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果 是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后 一起过筛），用橡皮刮刀把面粉和黄油湖拌 匀，成为均匀的曲奇面糊。
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四. 烘焙主要问题与注意事项
➢曲奇烘焙时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上 色程度后即可拿出来分享成果。如果是巧克力曲奇，在烘焙过程中颜色变化不明显， 需要额外小心火候，别烤过头。 ➢制作巧克力和抹茶曲奇的时候，可以根据自己的喜好调整可可粉或者抹茶粉的比 例，但不要放得过多，比如可可粉使用超过30%，会让曲奇口感带苦涩。 ➢在用裱花袋挤出曲奇面糊时，有些时候可能会感觉面糊比较干硬，搞出较为费力。 造成这种情况的原因，可能是因为黄油未完全软化就打发，造成面糊偏硬。也有可 能是面粉的吸水性有差异，导致面糊软干。遇到前和中情况，请注意一定要在黄油 彻底软化后再打发。而后一咱情况，可以在面糊中补加一小勺鸡蛋液，使面糊的软 硬适中。 ➢打发黄油时，不要打得过于膨发，整个搅打过程控制在2分钟左右即可。如果黄 油打得过膨发，可能会导致曲奇烤完后花纹消失。 ➢糖粉可以降低面团的延展性，利于曲奇花纹的保持；细砂糖可以增加饼干酥松度， 两者缺一不可。如果没有糖粉，用食品料理机的研磨杯将细砂糖打发粉末状可作为 糖粉使用。
精
二. 曲奇烘焙步骤
• 做法
1. 黄油室温软化以后，倒入糖粉，细 砂糖，搅拌均匀。
二. 曲奇烘焙步骤
• 做法
2. 用打蛋器不断搅拌第一步的混合物， 将黄油打发。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
二. 曲奇烘焙步骤
• 做法
3. 黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅 即可。
二. 曲奇烘焙步骤
• 做法
4. 分2~3次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅 拌均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完 全融合再加入下一次。
二. 曲奇烘焙步骤
• 做法
14. 冷却后密封保存。
《 跟着君之学烘焙》--推荐 君之 著 《经典曲奇500》---英 菲利普-范斯通 著
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《 跟着君之学烘焙》--推荐 君之 著 《经典曲奇500》---英 菲利普-范斯通 著
总述
一. 烘焙准备工作
四
.
• 烘焙设备与工具
烘
焙
• 原材料（烘焙曲奇所需）及用量
主
要
问
二. 曲奇烘焙步骤
题 与
注
• 做法
意
事
项
三. 烘焙资料参考
一. 烘焙准备工作 • 烘焙设备与工具
烤箱
烤盘
厨房秤
面粉筛
打蛋器
不锈钢盆， 玻璃碗
一. 烘焙准备工作 • 烘焙设备与工具
橡皮刮刀
烤盘垫纸（锡纸， 油纸）
曲奇饼干制作工艺
曲奇饼干
曲奇饼干原来是一种高糖、高油脂的食
品。
随着人们生活水平的提高。
高脂肪高油食
品摄入过多，而膳食纤维的摄入量日渐减少，
食用曲奇饼干会使得“文明病”的发病率日渐提
高。
因此开发具有膳食纤维在曲奇饼，具有十
分积极的意义。
原料配料
一、原料
黄油（120克），糖粉（70克），淡奶油(100克)，低筋面粉（220克）
制作工艺
1.黄油室温软化，不要太软。
糖粉倒在黄油上，用电动打蛋器把糖粉和黄油搅一下再打，以免糖粉扑飞
2.淡奶油热水稍稍加热，不要使用刚刚从冰箱里拿出来的淡奶油，以免接触到黄油温差太大造成水油分离的现象
3.淡奶油分次加入黄油中，每次都充分打匀再加下一次。
打好的黄油质地发白呈尖峰似羽毛状
4.将低粉筛入黄油中，用刮刀翻拌均匀
5.用8齿星星嘴挤在烤盘上，烤盘要垫耐高温油布
6.上下火180℃烤20分钟，表面金黄即可，待冷却后食用，酥脆可口
1.黄油软化加入糖粉
2.分次加入淡奶油
3.加入过筛的面粉
4.间隔的挤在烤盘上。
(完整版)曲奇饼干的制作
六、参考文献
1、QB/T 1433.5-2005。 2、刘江汉等.焙烤工业实用手册.北京：中国 轻工业出版社，2003 。
Thank you!
曲奇饼干的制作
主讲教师：李煜林 博士、副教授
一、实验原理和目的
• 曲奇饼干是一种近似于点心类食品的甜酥 性饼干，是饼干中配料最好、档次最高的 产品。饼干结构比较紧密，膨松度小，由 于油脂含量高，产品质地极为疏松，食用 时有入口即化的感觉。表面花纹深，立体 感强，图案如浮雕状，块形不是很大，但 很厚。调粉过程中先加入油、糖等辅料， 在低温下进行搅打，然后加入小麦粉，
（2）理化评价：水分≤4.0%，脂肪≥16.0%，碱度 （以碳酸钠计）≤0.3%，pH≤8.8。
（3）评价方法：根据QB/T 1433.5-2005 《饼干 韧性饼干》进行评价。
五、讨论题
1、曲奇饼干面团调粉时为什么先加入油、糖、 蛋等辅料及进行搅打，然后加入小麦粉？
2、为什么在制作饼干时，在奶油打发或糖搅拌 溶化前，不能加入蛋液搅拌？
（2）搅打、混匀与调浆 将黄油加热软化，加入 白糖、糖粉，打发均匀。将面粉、泡打粉和奶粉 加入黄油中，搅打均匀。在调粉过程中，将蛋液 分次加入（这样不会引起油水分离），搅打均匀， 呈蓬松羽毛状。
（3）挤出成型 先将花嘴装入挤料袋中，再将调 制好的料浆分别装入挤料袋中，间隔一定距离将 料浆挤在烤盘（烤盘内预先涂一薄层植物油）上 ，注意大小相同，排列整齐。
（4）烘烤与冷却 先将烤箱预热，将烤盘放入烤 箱中，在175℃下烘烤15min，烤熟后从烤炉取出 ，放在室温下冷却至35~38℃。
4、成品评价
（1）感官评价：外形完整，花纹清楚，大小均匀， 饼体无连边；呈金黄色、棕黄色、色泽基本均匀； 无异味，口感酥松，不粘牙；断面细密多孔，无 较大孔洞，无油污，无不可食用异物。
曲奇饼干制作
曲奇饼干制作1 制作要点①黄油一定打发，打至颜色发白, 黄油打发程度越高，面团的延展性越好(纹理不清晰)②蛋液要分多次加(5次)③鸡蛋、牛奶的成分越多，饼干越松酥，反之，相对的面粉成分占比越多，饼干越硬④只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。
⑤温度越高，延展性越差。
所以，曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。
⑥为什么长时间打发黄油以后，曲奇的花纹会变得清晰一些——因为长时间的打发使得细砂糖溶解了，起到了糖粉的作用，所以面团的延展性得到了一定程度的降低。
但要注意，这种方法虽然能保证花纹不消失，但注定无法获得花纹非常清晰的曲奇，因为别忘了，黄油的过度打发，也会增加面团延展性的，这样得到的面团，延展性注定不会太低请一定记住这个目标：降低延展性，就能获得清晰的花纹。
⑦不能只用白砂糖，要拿糖粉和砂糖混合来做。
例如65g糖粉，35g细白糖，200g低筋面粉，120g黄油，一个鸡蛋，做出来就蛮好。
蛋液要分三次加入，黄油充分打发就好也不能过久，加入面粉过后不能过度搅拌。
黄油不要过分打发，稍微白了就好了，和面粉搅拌也不要过度，轻轻的切伴，看不见面粉就可以了⑧曲奇饼做好模型要放入冰箱冰硬才拿出来烤65g糖粉，45g细白糖，216g(高110g低145g筋)混合面粉，120g黄油，鸡蛋95g 淡奶油50/100g 植物油一勺盐1g 总重630g撒上白糖、黑芝麻(L、X、X和XI图案)白糖脆、香草卷、黄油原味卷、牛奶味、黑芝麻⑨预热烤箱180度，烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了曲奇饼干的好口感的关键点：1、先从我这款最基础的曲奇开始做起，味道已经非常好了，以后再慢慢尝试加坚果，香草之类的，先好好体会最原味的感觉；2、放入牛奶的时候要分次放，不要一下子倒入；3、有的方子里要求用糖粉，我试过，白砂糖和糖粉一起口感更好，如果你没有搅拌器，那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多，吃起来有沙沙的感觉，很不错；4、刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软，口感不好，一定要凉透后再吃，而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮，如果没有凉透就放入保鲜袋，第二天曲奇会变软了，口感会很差，松脆感全无；5、找出自己烤箱的最佳温度和时间，我的是180度，22分钟正好，如果你也用这个温度，到了20分钟后就要守在烤箱边上，防止烤过了。
自制曲奇
曲奇名称的来历
曲奇的营养含量
营养参数
热量
100g\Calories
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
单位
含量
546.00
脂肪
100g\g
>31.60
碳水化合物 蛋白质 纤维素
100g\g
>59.10 >31.60 >6.50
100g\g
100g\g
1.砂糖45克、蛋30克、低 筋面粉150克、黄油100克、 牛奶2汤匙
2.软化的黄油分3次加入糖 打均匀
美 味 的
| |
自 制 曲 奇
曲奇，来源于英语 COOKIE ，（英音： 'kuki 美音： 'kukɪ ），是由香港传入的粤语译音， 曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平 的蛋榚式的饼干，而英语的 COOKIE 是由 德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。这个 字在英式英语主要用作分辨美式饼干如 "朱 古力饼干"。第一次制造的曲奇是由数片细 少的蛋榚组合而成，据考据，是由伊朗人 发明的。
我们制作曲奇时的图片展示
你完 觉了 得吗 就？ 这 样
no
no no
no
no no
3.然后加入蛋液搅拌均匀
4.最后加入牛奶搅拌均匀
5.加入牛奶打均匀
6.搅拌好的黄油糊
8.分2-3次筛入面粉，拌 均匀
9. 拌好的面糊装入裱花 袋
10.挤出到烤盘上
11.预热烤箱175度。预 热好放入烤箱上下火 175度15分钟，如果两 盘的话烤好后，上下两 盘再换位置烤15分钟
12.曲奇饼干成品
黄油曲奇饼干制作方法和步骤
黄油曲奇饼干的用料
黄油曲奇饼干的做法
步骤1
准备好材料备用
步骤2
黄油软化成用打蛋头可以按压下去就可以了
步骤3
软化好的黄油，打蛋器开中档打发颜色变白成羽毛状
步骤4
加入细砂糖打发融合
步骤5
鸡蛋分三次加入打发融合，以免出现油水分离
步骤6
一次性筛入低筋面粉，用刮刀拌匀
步骤7
用刮刀拌均匀
步骤8
选择自己喜欢的裱花嘴放入裱花袋，套到杯子里，装入拌好面团
步骤9
整齐挤到烤盘上，每个中间要留些空隙，烤的时候会膨大，以免粘连一起
步骤10
烤箱预热上下火170度 30分钟表面略微上色即可，拿出放凉就可以
步骤11
酥脆到咬上一口到处掉渣，好吃到爆
步骤12 裱花嘴图片
步骤13 裱花嘴图片。
饼干课件ppt
搭配饮品
饼干可以搭配牛奶、咖 啡或茶一起食用，增加
口感和风味。
做甜品
饼干可以用来制作蛋糕 、饼干屑等甜品，增加 甜品的层次感和口感。
做三明治
饼干也可以用来做三明 治，特别是对于一些无 面包的三明治，饼干可
以替代面包。
如何保存饼干
密封保存
将饼干放入密封袋或密封容器中，可以防止 饼干受潮和变质。
注意保质期
曲奇饼干是一种小巧的饼干， 通常由黄油、糖和面粉等材料 制成，口感香酥可口。
威化饼干
威化饼干是一种多层饼干，由 多层薄饼和奶油或巧克力等馅 料组成，口感酥脆。
夹心饼干
夹心饼干是指在饼干中间加入 各种馅料的饼干，如巧克力夹
心、果酱夹心等。
饼干的营养价值
01
02
03
04
提供能量
饼干中含有大量的碳水化合物 和脂肪，能够提供人体所需的
常用的油脂有黄油、植物油、猪油等，不同种类的脂肪会影 响饼干的口感和风味。
鸡蛋
鸡蛋在饼干制作中起到黏合剂的作用，能够使面团更加光 滑、易于操作。
鸡蛋还为饼干提供了丰富的营养价值，并有助于饼干上色 和提高香味。
其他原料
其他常见的饼干原料包括小苏打、泡打粉等膨松剂，香草精、柠檬汁等调味剂， 以及巧克力、果仁等馅料。
饼干课件
目录 CONTENT
• 饼干简介 • 制作饼干的原料 • 制作饼干的基本步骤 • 不同种类的饼干制作方法 • 饼干的食用与保存方法
01
饼干简介
饼干的历史
饼干起源于古代
据考古发现，饼干的前身是古代的饼 干，它是由面粉、水和盐制成的扁平 圆形食品，主要用于祭神和节日庆祝 。
饼干的现代化发展
威化饼干
夹心曲奇饼干制作详情
步骤7：夹心料的做法，将室温软化的奶油奶酪搅拌顺滑。
9.
步骤8：然后往奶油中加入细砂糖和香草籽搅拌均匀，再加入淡奶油搅均，夹心料就做好了。
10.
步骤9：然后用裱花袋把馅料挤在一片饼干上。
11.
步骤10：再覆盖上另一片饼干即可。
12.步骤11：将饼干装源自即可享用。2.步骤1：提前1小时将黄油从冰箱中拿出，放在室温环境内温软化，用电动打蛋器搅打均匀。
3.
步骤2：加入糖粉、香草精、柠檬汁继续搅打。
4.
步骤3：打到黄油略发白，体积略膨胀的程度。
5.
步骤4：将低筋面粉和玉米淀粉混和后，用筛网筛入黄油中。
6.
步骤5：用橡皮刮刀拌均匀。
7.
步骤6：在烤盘上铺上一层不沾布或一次性油纸，放裱花袋中放入曲奇花嘴，然后把做好的面糊装入裱花袋中，以转圈的方法挤出曲奇饼干的形状。放入预热好的烤箱中层，以180度烤约12-15分钟，至表面出现淡金黄色即可出炉。
用料
主料
黄油125克
糖粉40克
香草精1/4茶匙
柠檬汁3滴
低筋面粉95克
玉米淀粉20克
调料
奶油奶酪100克
细砂糖20克
香草籽1克
淡奶油30克
做法
1.
准备食材：黄油125克、糖粉40克、香草精1/4茶匙、柠檬汁3滴、低筋面粉95克、玉米淀粉20克、奶油奶酪100克、细砂糖20克、香草籽1克、淡奶油30克
曲奇饼干的做法
曲奇饼干的做法一、简易材料黄油140克、白糖80克、鸡蛋1个、面粉260克做法1、先将黄油用室温软化。
2、然后将黄油和过筛后的糖用电动打蛋器打至呈淡黄色。
3、分三次加入鸡蛋液，鸡蛋液和黄油充分融合后，再加入鸡蛋液一次。
4、加入过筛后的面粉，打至黄油和面粉充分融合呈颗粒状。
5、揉成面团，表面不粘手即可。
6、用油纸包住面团，擀至0.8厘米左右厚。
7、用饼干模具压出各种造型。
8、使用烤箱，烤箱预热，180度，中层，18分钟，烘烤至表面金黄即可。
二、材料黄油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，盐0.25克，细砂糖30克，鸡蛋35克做法1.将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
3.面粉和奶粉过筛后，一点点加入，然后切匀，不要画圈搅拌。
4.切匀的面糊装进裱花带中，再挤在烤盘上，每盘的大小要均匀，中间留适当的空间。
5.烤箱180度，大约需要15分钟。
最后5分钟，要经常看，这个时间一不小心就容易烤过，一定要注意哦!6.烤好后放凉，就可以密封保存。
也可以取一些巧克力，隔水融化，然后拿起曲奇在里面蘸一下，然后放凉，让巧克力凝固，就可以了。
三、可可坚果材料低筋面粉185克，黄油135克，可可粉15克，抹茶粉5克，奶粉15克，香草精1/4小勺，糖粉50克，细砂糖40克，盐1/4小勺，牛奶25ml，绿色开心果适量做法1.黄油室温软化2.加入细砂糖和糖粉打致顺滑3.加入盐，一起打发，搅拌均匀打发后的黄油呈现体积膨松，颜色发白4.再加入奶粉，搅打均匀5.在打发后的黄油中加入牛奶，搅拌均匀，再加入香草晶搅打均匀6.把低筋面粉等分成2份，一份加入5克的抹茶粉，一份加入15克的可可粉混合均匀7.把打好的黄油混合物分成2份，分别筛入抹茶面粉和可可面粉，用刮刀把面和黄油混合物搅拌匀。
我用的是三能大菊花嘴，裱花袋中放入面糊8.在烤盘上铺上锡纸或油纸，用喜欢的花嘴挤出造型，开心果用擀面杖擀碎后撒在曲奇上9.入预热的烤箱烘焙，出炉后冷却后装盘即可四、核桃山核桃材料白砂糖150克，精炼菜油90毫升，核桃油30毫升，鸡蛋1个，香草香精1茶匙，通用中筋面粉130克，泡打粉1/4茶匙，小苏打粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，烤山核桃仁40克，切碎，核挑仁40克，切碎做法1.烤箱预热至175摄氏度。
曲奇饼干的配料和做法
曲奇饼干的配料和做法材料黄油克、白糖80克、鸡蛋1个、面粉克作法1、先将黄油用室温软化。
2、然后将黄油和过筛后的糖用电动打蛋器打成呈圆形淡黄色。
3、分三次加入鸡蛋液，鸡蛋液和黄油充分融合后，再加入鸡蛋液一次。
4、重新加入过筛后的面粉，打成黄油和面粉充份融合呈圆形颗粒状。
5、揉成面团，表面不粘手即可。
6、用油纸包居住面团，面团至0.8厘米左右薄。
7、用饼干模具压出各种造型。
8、采用烤箱，烤箱预演，度，中层，18分钟，蒸煮至表面金黄即可。
材料黄油克，奶粉15克，低粉克，糖粉35克，奶16克，盐0.25克，细砂糖30克，鸡蛋35克做法1.将室温软化的黄油在大盆里消磨，分后次重新加入细砂糖、糖粉、盐等材料，稳步打成糖熔化。
2.分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。
3.面粉和奶粉过筛后，一点点重新加入，然后切匀，不要画圈烘烤。
4.切匀的面糊装进裱花带中，再挤在烤盘上，每盘的大小要均匀，中间留适当的空间。
5.烤箱度，大约须要15分钟。
最后5分钟，必须经常看看，这个时间一不小心就难煮过，一定必须特别注意哦!6.烤好后放凉，就可以密封保存。
也可以取一些巧克力，隔水融化，然后拿起曲奇在里面蘸一下，然后放凉，让巧克力凝固，就可以了。
材料低筋面粉克，黄油克，可可粉15克，抹茶粉5克，奶粉15克，香草精1/4小勺，糖粉50克，细砂糖40克，盐1/4小勺，牛奶25ml，绿色开心果适量作法1.黄油室温软化2.重新加入细砂糖和糖粉打致柔滑3.加入盐，一起打发，搅拌均匀打发后的黄油呈现体积膨松，颜色发白4.再重新加入奶粉，碳酸铵光滑5.在打发后的黄油中加入牛奶，搅拌均匀，再加入香草晶搅打均匀6.把低筋面粉等分为2份，一份重新加入5克的抹茶粉，一份重新加入15克的可可粉混合光滑7.把打好的黄油混合物分成2份，分别筛入抹茶面粉和可可面粉，用刮刀把面和黄油混合物搅拌匀。
我用的是三能大菊花嘴，裱花袋中放入面糊8.在烤盘上铺上锡纸或油纸，用讨厌的花嘴抽走造型，开心果用擀面杖面团打碎后利沙在曲奇上9.入预热的烤箱烘焙，出炉后冷却后装盘即可材料白砂糖克，精炼菜油90毫升，核桃油30毫升，鸡蛋1个，香草香精1茶匙，通用中筋面粉克，泡打粉1/4茶匙，小苏打粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，烤山核桃仁40克，切碎，核挑仁40克，切碎作法1.烤箱预热至摄氏度。