霉菌毒素国家标准
玉米毒素检测标准值
玉米毒素检测标准值玉米是世界上最重要的粮食作物之一，被广泛用于人类和动物的饮食中。
然而，玉米中可能存在的毒素问题一直备受关注。
玉米中的毒素主要包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等。
因此，对玉米中毒素的检测和监控显得尤为重要。
本文将介绍玉米毒素检测的标准值。
首先，黄曲霉毒素是玉米中最为常见的毒素之一。
根据国家卫生标准，玉米中黄曲霉毒素B1的限量标准为5μg/kg，而玉米制品中的限量标准为20μg/kg。
这意味着在玉米及其制品中，黄曲霉毒素B1的含量不得超过这个数值。
而对于黄曲霉毒素B2、G1、G2的限量标准分别为5μg/kg、5μg/kg、10μg/kg。
这些标准值的设定是为了保障人们食用玉米及其制品的安全。
其次，赭曲霉毒素也是玉米中常见的毒素之一。
根据食品安全国家标准，玉米中赭曲霉毒素的限量标准为60μg/kg。
赭曲霉毒素主要存在于玉米及其制品中，过量摄入可能对人体健康造成危害。
因此，对赭曲霉毒素的检测和监控至关重要。
此外，玉米赤霉烯酮也是玉米中的一种毒素。
根据国家标准，玉米中玉米赤霉烯酮的限量标准为5μg/kg。
玉米赤霉烯酮是一种强烈的致癌物质，长期摄入可能会对人体健康造成严重影响。
因此，对玉米赤霉烯酮的检测和控制尤为重要。
综上所述，玉米中的毒素检测标准值是保障人们食用玉米及其制品安全的重要依据。
各种玉米毒素的限量标准值的设定，旨在保障人们的健康。
因此，在玉米的生产、加工和销售过程中，对毒素的检测和监控工作显得尤为重要。
只有严格遵守这些标准值，才能确保人们食用玉米的安全性。
希望通过本文的介绍，能够加深人们对玉米毒素检测标准值的了解，提高人们对玉米食品安全的重视程度。
霉菌毒素常见种类介绍
常见种类介绍据统计，己知的霉菌毒素有300多种，常见的毒素有：黄曲霉毒素（Aflatoxin）玉米赤霉烯酮/F2毒素（ZEN/ZON, Zearalenone）赭曲毒素（Ochratoxin）T2毒素（Trichothecenes）呕吐毒素/脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON，deoxynivalenol）伏马毒素/烟曲霉毒素（Fumonisins，包括伏马毒素B1、B2、B3）黄曲霉毒素（Aflatoxin）特征：1.主要由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生。
2.由约20种结构相似的化学物质组成，其中以B1、B2、G1、G2及M1最为重要。
3.国家法规规定饲料中这种毒素的含量不得超过20ppb.4.敏感性：猪>牛>鸭>鹅>鸡黄曲霉素对猪的影响：1.采食量降低或拒食。
2.生长迟滞，饲料报酬变差。
3.免疫功能降低。
4.造成肠道及肾脏出血。
5.肝胆肿大、受损和癌变。
6.影响生殖系统，胚胎坏死，胎儿畸形，盆血。
7.母猪泌乳量下降。
乳汁中因含有黄曲霉毒素，从而对哺乳小猪产生影响。
黄曲霉毒素对家禽的影响：1.黄曲霉毒素对所有品种的家禽都有影响。
2.导致肠道、皮肤出血。
3.肝胆肿大、受损和癌变。
4.高水平摄入时可导致死亡。
5.生长不良，产蛋性能变差，蛋壳品质恶化，蛋重减轻。
6.抗病能力、抗应激能力和抗挫伤能力降低。
7.影响鸡蛋品质，现已发现在蛋黄中有黄曲霉毒素的代谢产物出现。
8.低水平（低于20ppb）仍可产生不良影响。
黄曲霉毒素对其它动物的影响：1.降低生长速度和饲料报酬。
2.奶牛产奶量下降，另外黄曲霉毒素可以将黄曲霉毒素M1的形态分泌到牛奶中。
3.可引起犊牛直肠痉挛、脱肛。
4.高水平黄曲霉毒素也可引起成年牛肝脏的损害，抑制免疫功能，导致疾病爆发。
5.致畸、致癌。
6.影响饲料适口性，降低动物免疫力。
玉米赤霉烯酮（ZEN）特征：1.主要由粉红色镰刀菌产生。
2.主要来源是玉米，热处理不能破坏此毒素。
3.敏感性：猪>>牛、畜类>禽类危害：玉米赤霉烯酮是一种具有雌激素类物质活性的毒素，主要危害种用畜禽，其中青年母猪对之最为敏感。
真菌毒素标准
2020/4/10
赭曲霉毒素A
—产毒菌种：赭曲霉（Aspergillus ochraceus ）、疣孢青霉（Penicillium verrucosum）、 炭黑曲霉（A. carb准名称的修改
GB 2761—2005 《食 品 中真 菌 毒 素 限 量》 GB 2761—2011 《食品安全国家标准 食品中真菌毒
素限量》
2020/4/10
⒉ 增加了可食用部分的定义
• 食品原料经过机械手段（如谷物碾磨 、水果剥皮、坚果去壳、肉去骨、鱼 去刺、贝去壳等）去除非食用部分后 ，所得到的用于食用的部分。
2020/4/10
• 注1：非食用部分的去除不可采用任何 非机械手段（如粗制植物油精炼过程 ），指如剥皮、粉碎、碾磨等仅产生 物理性状的变化。
• 注2：用相同的食品原料生产不同产品 时，可食用部分的量依生产工艺不同 而异。如用麦类加工麦片和全麦粉时 ，可食用部分按100%计算；加工小麦 粉时，可食用部分按出粉率折算
2020/4/10
• 霉菌的分生孢子
2020/4/10
酵母菌
• 广泛分布于自然界，尤其在葡萄及其 他各种果品和蔬菜上更多
• 重要的发酵素，能分解碳水化合物产 生酒精和二氧化碳等。
• 生产上常用的有面包酵母、饲料酵母 、酒精酵母和葡萄酒酵母等；另有如 红曲霉可制红曲、酿制红乳腐和生产 糖化酶等。
2020/4/10
• 酵母菌
2020/4/10
真菌及真菌毒素对食品的污染
• 真菌毒素的定义：有害真菌在生长繁殖过 程中产生次生有毒的代谢产物
霉菌试验标准
霉菌试验标准
霉菌试验是用于评估产品、药品、食品等中是否存在霉菌污染的测试方法。
不同行业和产品可能有不同的霉菌试验标准。
以下是一些可能涉及到霉菌试验的常见标准：
1.药品行业：
•USP（美国药典）:USP可能包含药品中霉菌的测试要求和方法。
•EP（欧洲药典）:欧洲药典也可能包括类似的霉菌试验要求。
2.食品行业：
•ISO 21527-1：食品和饲料中微生物的水平，第1部分：总计数和分类计数的方法。
•ISO 21527-2：食品和饲料中微生物的水平，第2部分：霉菌的计数方法。
3.化妆品行业：
•ISO 16212：化妆品中微生物质量和数量的试验方法，包括霉菌的测试。
4.环境监测：
•ISO 16000-18：室内空气中霉菌的采样和分析。
5.建筑和室内环境：
•ASTM D7338：室内表面上霉菌的培养和定量分析的标准试验方法。
请注意，具体的标准可能会根据产品类型、行业和地理位置而有所不同。
在执行霉菌试验时，建议查阅适用的标准文档，并确保按照标准的要求进行测试。
此外，根据具体需要，可能还需要考虑使用认可的实验室进行测试。
饲料原料霉菌总数标准
饲料原料霉菌总数标准
饲料原料霉菌总数标准是指在饲料生产过程中，对于饲料原料中霉菌总数的规定标准。
霉菌总数的高低直接影响到饲料的质量和安全性，因此，严格控制饲料原料霉菌总数是保障畜禽健康和生产效益的必要措施。
目前，我国对于饲料原料霉菌总数的标准是不少于1×10^4 CFU/g。
其中，CFU是指菌落形成单位，是一种衡量微生物数
量的单位。
这个标准是由中国国家标准化管理委员会制定并发布的，适用于各类饲料原料，包括谷物、豆类、油籽、蛋白质等。
在实际生产中，饲料厂家应该根据不同的饲料原料和生产工艺，采取相应的措施来控制霉菌总数。
首先要保证饲料原料的质量，选择无霉变、无异味、无异色的原料；其次要注意存储条件，避免潮湿、高温、通风不良等情况；最后要加强卫生管理，定期清理生产设备和场地，防止交叉污染。
除了控制饲料原料霉菌总数外，还应该注意对于霉菌产生的毒素的检测和控制。
霉菌在某些条件下会产生毒素，如黄曲霉素、赭曲霉素等，这些毒素对于畜禽健康有很大危害。
因此，在实际生产中，应该采取相应的检测方法来检测饲料中毒素的含量，并采取相应的控制措施。
总之，严格控制饲料原料霉菌总数是保障畜禽健康和生产效益的必要措施。
饲料厂家应该加强质量管理，采取相应的措施来控制霉菌总数和毒素含量，确保生产出安全、健康的饲料产品。
(整理)国际标准gb1353-玉米质量指标
目前，获得人们的偏好、支付意愿或接受赔偿的意愿的途径主要有以下三类：①从直接受到影响的物品的相关市场信息中获得；②从其他事物中所蕴含的有关信息间接获得；③通过直接调查个人的支付意愿或接受赔偿的意愿获得。3.1鉴别玉米中的霉菌Байду номын сангаас其毒素
A.国家根据建设项目影响环境的范围，对建设项目的环境影响评价实行分类管理霉变玉米中还往往同时存在呕吐霉素和玉米赤霉烯酮。呕吐毒素（ＤＯＮ）是单端孢霉稀族真菌毒素中一种分子量较小的代谢物，是由各种镰刀菌，尤其是禾谷镰孢菌产生的。其产毒菌株适宜在阴凉、潮湿的气候条件下生长，当谷物的水分含量为２２％时，在很短的时间内，谷物即可产生大量的呕吐毒素。呕吐毒素养素严重威胁人类健康，人中毒后会产生胃部不适，恶心、呕吐、头痛、头晕、腹痛、腹泻，还可有全身无力、口干、流涎，少数患者有发烧、颜面潮红等症状。畜禽呕吐毒素中毒后一般表现为厌食、呕吐、腹泻，影响免疫和
3.不同等级的环境影响评价要求玉米破碎粒和整粒谷物中串珠镰孢菌B1毒素的含量研究表明，碎粒及其它谷物废料中的霉菌毒素是整粒谷物的30-500倍。这主要是因为整粒谷物有起保护作用的外层果皮。所以饲料厂和养殖场对玉米的选择要建立严格的检测指标（主要有水分、容重、霉变、胚变、破碎度、杂质和虫蛀等指标）。玉米副产物主要有DDGS、DDG、玉米蛋白粉、玉米蛋白饲料、玉米胚芽粕等。这些副产物在美国和欧洲能够被很好的利用，且使用价值很高。但在国内，由于我们的玉米在收获和储存过程中感染较多的霉菌，这些被感染的玉米大多被用来生产玉米副产物，且由于霉菌产生的霉菌毒素化学性质较稳定，不受玉米加工过程的影响，这些霉菌毒素大多存留在玉米副产物中，甚至被浓缩，含量是普通玉米的三倍以上。粮食在收获期间遭受连阴雨天气，很容易产生霉变。霉变后的粮食如小麦、玉米、花生、大麦、大豆等容易产生黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等有毒有害物质。霉菌对玉米的污染途径主要有四个方面：一是玉米本身传带。寄附在玉米种子上的霉菌，常随播种而传至田间，成为玉米霉害的来源，重新导致作物带菌，而这种带菌的玉米在收获后，又从田间回到仓库。二是自然媒介的传播。霉菌孢子广泛存在于空气之中，植物从生长到收获、储藏，与各种自然物广泛接触，霉菌可随气流、雨水、尘埃、以及昆虫等有害动物传播到玉米上来。三是储藏环境的感染。粮库、堆栈的内外境,常存在一个相对平衡的霉菌区系，常常造成谷物的感染。
呕吐毒素国家标准含量
呕吐毒素国家标准含量毒素是指对生物体有害的化学物质，它们可能会对人体健康造成严重影响。
因此，各国都制定了毒素国家标准含量，以确保食品、药品、化妆品等产品的安全性。
在中国，国家标准委员会颁布了《食品安全国家标准食品中毒素限量》（GB2761-2017），其中包括了各种食品中毒素的限量标准。
本文将对呕吐毒素的国家标准含量进行介绍和解读。
呕吐毒素，又称为布氏毒素，是一种由霉菌产生的毒素，主要存在于谷物和豆类等食品中。
它在食品中的含量超过一定限量时，会对人体的肝脏和肾脏造成损害，引起呕吐、腹泻等症状，严重时甚至会危及生命。
因此，对呕吐毒素的国家标准含量进行严格控制是非常必要的。
根据《食品安全国家标准食品中毒素限量》，食品中呕吐毒素的限量标准为每公斤不得超过5微克。
这一标准是根据对呕吐毒素毒性和致病性的研究结果以及国际标准的参考制定的。
严格控制食品中呕吐毒素的含量，可以有效保护消费者的健康，减少食品中毒事件的发生。
为了确保食品中呕吐毒素的含量符合国家标准，生产企业应当加强对原料和生产过程的控制。
首先，要选择无霉菌污染的原料，并在储存和加工过程中做好防霉措施，避免霉菌的生长和毒素的产生。
其次，在生产过程中要严格控制温度、湿度等环境因素，避免霉菌的繁殖。
此外，还应定期对生产设备和环境进行清洁和消毒，确保食品的卫生安全。
除了生产企业的责任，监管部门也应加强对食品中呕吐毒素含量的监测和检测。
通过抽样检测和定期监测，及时发现并处理超标食品，防止不合格产品流入市场，保障消费者的健康权益。
同时，加强对食品生产企业的监管和指导，督促其严格执行国家标准，确保生产出安全合格的食品。
总之，呕吐毒素的国家标准含量是保障食品安全的重要措施之一。
严格控制食品中呕吐毒素的含量，需要生产企业和监管部门共同努力，确保食品的质量和安全。
只有这样，才能有效预防食品中毒事件的发生，保障人民群众的身体健康。
希望通过本文的介绍和解读，能够增加大家对呕吐毒素国家标准含量的了解，引起对食品安全的重视，共同维护食品安全和健康。
淀粉制品霉菌国标
淀粉制品的霉菌国标是指《食品安全国家标准食用淀粉》（GB 31637-2016）中规定的霉菌限量值，即每克食用淀粉中霉菌数量不得超过103CFU。
这个标准适用于食用淀粉，包括玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉等。
霉菌是一种真菌，在自然界中广泛存在。
如果淀粉制品中霉菌超标，可能会破坏食品的营养物质，降低其食用价值，长期食用可能危害人体健康。
淀粉制品中霉菌超标的原因可能包括原料或包装材料受到污染，生产加工过程中卫生条件控制不到位，以及产品储运条件不当等。
因此，生产企业需要严格控制原料的卫生质量，强化生产过程的卫生管理，并确保产品的储运条件符合规定。
总之，淀粉制品的霉菌国标是保障食品安全的重要措施之一，生产企业应当严格遵守相关规定，确保产品的质量安全。
食品中真菌毒素法规限量标准概述
食品中真菌毒素法规限量标准概述食品中真菌毒素法规限量标准概述随着社会的发展，人们对食品安全的要求越来越高，对其中残留物的检测也越来越重视，其中真菌毒素也成为了人们关注的重点。
真菌毒素是一类毒素，它们是真菌的代谢产物，能够毒害人体和动物，因此，为了确保食品安全，人们对食品中真菌毒素的限量标准提出了新的要求。
本文将对食品中真菌毒素的法规限量标准进行概述，以期能够帮助消费者更好地理解其中真菌毒素的危害，并正确地选择食品。
一、食品中真菌毒素的危害真菌毒素是真菌的代谢产物，它们具有致癌、致畸、致病和致突变等多种毒性，可以对人体和动物造成严重的伤害，因此，为了确保食品安全，必须对其中真菌毒素的含量进行限量。
二、食品中真菌毒素的检测方法食品中真菌毒素的检测方法有很多，常用的有高效液相色谱法、原子吸收光谱法、薄层色谱法、紫外分光光度法和生物测定法等。
检测时，需要先将样品进行提取，然后进行检测，以确定其中真菌毒素的含量。
三、食品中真菌毒素的限量标准为了保障食品安全，不同的国家和地区都制定了食品中真菌毒素的限量标准。
例如，中国《食品安全国家标准食品安全检验规范》（GB 2762-2016）中，规定了食品中真菌毒素的限量标准。
对于饮料、米面制品、调味品、谷类及其制品、动物性食品和植物性食品，其中真菌毒素的最大限量分别为0.2、0.2、0.2、0.1、0.05和0.05mg/kg。
四、食品中真菌毒素的控制为了有效控制食品中真菌毒素的含量，必须采取有效的预防措施。
首先，需要对农产品和食品加工过程中的温度、湿度、水分等进行严格管理，以防止真菌污染。
其次，在收获、加工和储存环节，要严格执行卫生要求，做到无公害、无污染，以防止真菌的滋生。
同时，也要加强食品检验，及时发现食品中的真菌毒素，以便及时采取有效的措施进行控制。
综上所述，食品中真菌毒素的限量标准是保障食品安全的重要手段，其有效的控制也是保障消费者健康的重要保障。
食品生产者和消费者都应重视食品中真菌毒素的控制，努力做到食品安全可控。
饲料中赭曲霉毒素 A 的测定-最新国标
饲料中赭曲霉毒素A的测定1范围本文件描述了饲料中赭曲霉毒素A（Ochratoxin A，以下简称OTA）的测定方法。
本标文件适用于饲用谷物原料、配合饲料、浓缩饲料、精料补充料、宠物添加剂预混合饲料中赭曲霉毒素A的测定。
本文件第一法的定量限为4ug/kg，第二法的定量限为1ug/kg。
2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB/T20195动物饲料试样的制备3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。
4第一法酶联免疫吸附测定法（快速筛选法）4.1原理试样用甲醇-水提取，采用抗原-抗体免疫竞争性反应，OTA含量与试样最终颜色深浅成反比，外标法定量。
4.2试剂或材料除非另有规定，仅使用分析纯试剂。
注：不同的试剂盒制造商的产品组成和操作会有差别，在分析时应参考说明书。
4.2.1水：GB/T6682，一级。
4.2.2甲醇。
4.2.3氯化钠。
4.2.4氯化钾。
4.2.5磷酸二氢钾。
4.2.6十二水磷酸氢二钠。
4.2.7吐温20。
4.2.8柠檬酸钠。
4.2.9四甲基联苯胺（TMB）。
4.2.10二丁基羟基甲苯（BHT）。
4.2.11过氧化氢。
4.2.12浓硫酸。
4.2.13柠檬酸。
4.2.14提取液（70%甲醇溶液）：取甲醇（4.2.2）70mL，用水稀释，定容至100mL，混匀。
4.2.15洗涤液：分别称取40.0g氯化钠（4.2.3）、1.0g氯化钾（4.2.4）、1.0g磷酸二氢钾（4.2.5）、14.5g十二水磷酸氢二钠，加入2.5mL吐温20（4.2.7），用水溶解并定容至500mL，得到浓缩洗涤液，使用前用水10倍稀释。
4.2.16柠檬酸缓冲溶液:分别称取10.15g柠檬酸钠（4.2.8）、13.76g柠檬酸（4.2.13），用水溶解并定容至1000mL，混匀。
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指标/（µg/kg） ≤50 ≤30 ≤10 ≤20 ≤10
≤20
≤10
试验方法
GB/T 17480 或
GB/T 8381
肉用仔鸭后期、生长鸭、产蛋鸭配合 饲料及浓缩饲料
鹌鹑配合饲料及浓缩饲料 奶牛精料补充料 肉牛精料补充料
≤15
≤20 ≤10 ≤50
项目
适用范围
允许量/（µg/kg）
检验方法
猪配合饲料
霉菌毒素国家标准
卫生指标项目 产品名称
玉米 花生饼（粕）、棉籽饼（粕）、菜籽 饼（粕） 豆粕
仔猪配合饲料及浓缩饲料 生长肥育猪、种猪配合饲料及浓缩饲 料 肉用仔鸡前期、雏鸡配合饲料及浓缩 饲料 黄曲霉毒素B1 允许量（每千克 肉用仔鸡后期、生长鸡、产蛋鸡配合 产品中）µg 饲料及浓缩饲料
肉用仔鸭前期、雏鸭配合饲料及浓缩 饲料
猪配合饲料 禽配合饲料
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
≤1000 ≤1000
按GB/T 8381.42005执行
≤1000
呕吐毒素 犊牛配合饲料 （脱氧雪腐镰刀 泌乳期动物配合饲料
菌烯醇） 牛配合饲料
≤1000 ≤1000 ≤5000
按GB/T 8381.6执行
家禽配合饲料
≤5000
玉米赤霉烯酮 配合饲料，玉米
≤500
按GB/T 19540执行
赭曲霉毒素A 配合饲料，玉米
≤100
按GB/T 19539执行
T-2毒素