油焖茄子的家常做法
油焖茄子的家常做法
妈妈炒茄子味道超级好吃，是因为得到过一个私房菜大师的真传，秉承着浓
油赤酱的炒菜准则，所以茄子炒出来非常好吃，今天就把这个道油焖茄子家常制
作方法给大家。
油焖茄子的家常做法：
1、长茄子去皮切成稍微厚一点的大片、柿子椒去籽切块、蒜切片。
2、平底锅预热倒油，油温后放入蒜片爆香。
3、放入茄子片，翻炒，调入盐和糖，倒入一点生抽和清水，翻炒均匀。
4、锅中的汤汁被茄子收尽后，再倒进一点生抽和清水，最后淋一点醋，翻
炒均匀。
5、放入柿子椒，翻炒后，出锅。
成品图：
家常油焖茄子怎么做好吃技巧：
1、南方人不喜吃甜味，直接做成咸味的红烧茄子也好吃。
2、也可以在油加热后把茄子放下去炸，炸到微软捞起来控油这样茄子吸油
少。这样炒茄子最省油，吃起来没有那么油腻，又能保持茄子颜色不变。
长茄子怎么切块?
要切块，可以切滚刀块，即斜切一刀将茄子转一下方向再切一刀。如此将整
条茄子切完。或者也可以将茄子切成粗条。再改成块都是很方便的。
茄子怎么做好吃_茄子的6种家常做法
茄子怎么做好吃_茄子的6种家常做法茄子是好吃又营养的夏季当家菜，至于茄子怎么做才好吃呢?茄子的具体家常做法有哪些呢?下面就随店铺一起来了解下吧!茄子的6种家常做法茄子的做法一：油焖茄子材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，牛肉粉。
做法：1、茄子清洗干净切滚刀块。
用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。
香菜切碎。
锅内倒油，比平时炒菜多一些。
准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。
加入茄子一起翻炒。
2、加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。
加入少许老抽上色。
加入少许生抽提鲜。
加入牛肉粉调味。
加入香菜翻炒片刻即可。
茄子的做法二：糖醋茄子材料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。
做法：1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
2、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
3、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
茄子的做法三：肉末茄子材料：茄子2个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油、白糖一小勺。
做法：1、茄子切对半长切一半(缩短时间，好入味儿)，随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿)，脱落的茄子留着备用。
香菇、毛葱随意切小丁备用。
一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。
2、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。
平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
油焖茄子的制作材料
油焖茄子的制作材料：
主料：茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克,料酒10克,白糖13克,精盐3克,味精2克,葱花2克,姜末2克,清水100克。
油焖茄子的特色：
茄子软烂，味咸甜。
教您油焖茄子怎么做，如何做油焖茄子才好吃
1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
土豆烧牛肉的香辣做法：
主料：牛肉、土豆、葱、姜、青椒，以及主要调味料——香辣酱
牛肉事先用冷水浸泡2小时，用刀背拍松，切块。
做法：
1、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒，倒入牛肉块煮三分钟去血水；
2、油烧热，爆香葱姜和香辣酱；
3、下牛肉.生抽.料酒、糖、盐，翻炒片刻；
4、移入沙锅，加适量水，大火烧开，转小火加盖慢炖30分钟；
5、这时将土豆切块，下油锅略炸盛出备用；
6、30分钟后加入土豆，接着炖；
7、待土豆熟软，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少许鸡精，盛出，撒上葱花即可。
烧油焖茄子的作文
烧油焖茄子的作文今天我要给你们唠唠我做的那道超级美味的油焖茄子，这可是一道能把人舌头都鲜掉的菜呢！咱先来说说这食材的准备。
茄子那可得挑好喽，就像选对象一样，得精挑细选。
我专挑那种紫莹莹、油光光，摸起来滑溜溜的茄子。
这种茄子新鲜得很，做出来口感才好。
再准备点葱啊、蒜啊、姜啊，这几样就像是舞台上的配角，但少了它们，这出“戏”可就没那么精彩了。
把茄子拿在手里，就感觉它像是一个等着我改造的小胖子。
先把茄子洗干净，然后切成小块儿。
切的时候可得小心点儿，别切到手，我这手就像是个调皮的孩子，一不注意就容易闯祸。
切好的茄子块儿就像一个个紫色的小方块，躺在案板上，可乖巧了。
接下来就是关键的一步——烧油。
我把锅往炉灶上一放，就像给锅找了个安稳的家。
然后倒上油，看着那油在锅里慢慢地变热，就像一个个小油精灵开始苏醒过来。
等油热到差不多的时候，油精灵们就开始活跃起来，在锅里蹦跶着，还发出轻微的“滋滋”声，就像在开一场小派对。
这时候把切好的茄子块儿一股脑儿地倒进锅里。
瞬间就像发生了一场小战争，油精灵们更加疯狂地跳跃起来，噼里啪啦的声音不绝于耳。
我赶紧拿起铲子，像个指挥官一样，不停地翻炒着茄子。
茄子块儿在锅里翻滚着，像是一群紫色的小兵在接受训练。
慢慢地，茄子开始变软了，颜色也变得更深了，就像从一个青涩的小年轻变成了成熟的大叔。
然后呢，就该放调料了。
先撒上一些盐，这盐就像是给茄子小兵们穿上了一层白色的铠甲。
再放上生抽，生抽一倒进去，锅里立马就散发出一股浓郁的香味，就像给这场美食盛宴洒上了魔法香水。
再把葱姜蒜一股脑儿地放进去，葱姜蒜的香味和茄子的香味混合在一起，那味道，简直绝了，就像一场香气的大狂欢。
接着我又倒了一点点糖进去，这糖就像是给这场狂欢增加了一点甜蜜的小惊喜。
然后盖上锅盖，让茄子在锅里焖一会儿。
这时候就像让茄子小兵们在帐篷里休息休息，养精蓄锐。
焖个几分钟后，打开锅盖，一股热气腾腾的香味直往我鼻子里钻，我都快被这香味迷得晕头转向了。
家常焖茄子的做法
家常焖茄子的做法
家常焖茄子的做法
1
１、茄子去蒂洗净，用手瓣成小段
2
２、锅上火加热，入适量油（略多）
3
３、油热，入大蒜末爆香
4
４、加入茄子段煸炒，待稍软，加盖焖一会儿
5
５、开盖再煸炒，再加盖焖一会儿
6
６、如此三四次，待茄子完全变软，加适量海鲜酱翻匀
7
７、加适量生抽、糖翻匀，加少量水加盖焖约一分钟
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８、大火收汁，加少量味精调味，撒入葱花，关火即可美食背后的故事
茄子很糯，味道很好很开胃口
小贴士
１、茄子很吃油，一定要焖至完全变软才好吃
２、焖的时候要小心，千万不要焖得粘底了３、及时开盖翻炒
４、海鲜酱有提鲜作用，使得茄子更好吃。
油焖菜做法
油焖菜做法一、油焖大虾材料：大虾、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。
步骤：大虾去须去虾线，洗净备用。
葱切段，姜切片，蒜切末备用。
热锅凉油，油热后下入大虾，煎至两面金黄。
加入葱、姜、蒜爆香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量水。
盖上锅盖，小火焖煮几分钟，待汤汁浓稠后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
二、油焖茄子材料：茄子、蒜、葱、生抽、老抽、白糖、盐、食用油、水淀粉。
步骤：茄子洗净去蒂，切成滚刀块，用盐腌制片刻后挤去水分。
蒜切末，葱切段备用。
热锅凉油，油热后下入茄子块，煎至两面金黄。
加入蒜末爆香，再加入生抽、老抽、白糖和适量水。
盖上锅盖，小火焖煮几分钟，待茄子软烂后加盐调味。
最后用水淀粉勾芡，撒上葱段即可出锅。
三、油焖春笋材料：春笋、干香菇、葱、老抽、生抽、白糖、盐、食用油。
步骤：春笋去壳洗净，切成段后拍松备用。
干香菇泡发后洗净备用。
锅中加水烧开，放入春笋焯水去除苦涩味后捞出沥干。
热锅凉油，油热后下入春笋煸炒至表面微黄。
加入泡发好的香菇继续翻炒。
加入老抽、生抽、白糖和适量水，盖上锅盖小火焖煮几分钟。
待汤汁浓稠后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
四、油焖蚕豆材料：蚕豆、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、食用油。
步骤：蚕豆洗净备用。
葱切段，姜切片，蒜切末备用。
热锅凉油，油热后下入蚕豆煸炒至表面微黄。
加入葱、姜、蒜爆香。
加入生抽、老抽、白糖和适量水，盖上锅盖小火焖煮几分钟。
待蚕豆软烂后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
五、油焖茭白材料：茭白、生姜、冰糖、生抽、水、玉米油、盐。
步骤：茭白洗净控干水分，切成滚刀块备用。
生姜切片备用。
锅中加油烧热后，放入茭白炸至浅金黄色表面起皱捞出控油。
锅中留少许底油，放入生姜片煸炒出香味。
加入适量的盐炒香后，再加入生抽和水。
放入炸好的茭白和冰糖，盖上锅盖中火将汤汁收干即可出锅。
注意事项：油焖菜的关键在于“焖”，因此火候要适中，既要保证食材熟透入味，又要避免糊锅。
调料的使用量可以根据个人口味进行调整。
家常油焖茄子的做法大全【养生健康食谱大全】
家常油焖茄子的做法大全
文章导读
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曾经听一些营养专家介绍说，蔬菜的营养其实跟它外在的颜色有着很大的关系，越是颜色比较深的蔬菜，它含有的营养价值也是非常的高。
在我们的印象中，紫色的蔬菜除了紫甘蓝，那就剩下茄子了。
小的时候，我家的菜园子里面种了十几颗茄子，每到夏天的时候，茄子怎么吃都吃不完，还可以拿一些送给邻居跟亲戚。
茄子的味道非常好，我也非常的喜欢吃，不过我最喜欢的就是我妈做的油焖茄子了。
今天我就来跟大家说一说家常油焖茄子的做法大全是怎么样的？
食材准备：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制作步骤
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
健康功效：
茄子：清热、活血、消肿。
焖茄子的做法【食谱-你要的家常菜】
焖茄子的做法
文章导读
焖茄子是一道营养价值丰富的菜品，操作简单，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切
恰到好处。
这道菜看起来就能帮助人们增加食欲，还能帮助消化，回家的时候做上一道
这样的菜也能打磨时光。
1、茄子切成块
2、虾米提前洗净泡水
3、放入茄子过油炸软
4、锅里下油热开
5、锅里下点油爆蒜头
6、捞起茄子
7、放入虾米翻炒
8、倒入茄子翻炒
9、倒入半碗水炖煮
10、差不多时加入适量盐味精调味
11、翻炒均匀
12、装盘
通过介绍不难看出焖茄子的做法十分好掌握，即便你是刚学会做饭的人也能很好的做出来，至于菜的品相不是重要的重要的是味道。
厨房美食菜谱：油焖茄子的做法
厨房美食菜谱：油焖茄子的做法
茄子含有多种维生素，还有提高免疫力的作用。
油焖茄子是一道很好吃素材，但我到饭店吃饭是从来不点的，因为饭店的茄子油太多了，比大荤的肥肉油还多，所以是一道假素菜。
孕妈妈自己在家里做就可以减少油的用量，吃的更健康啊。
食材
主料：
茄子2个
盐适量
油适量
生抽适量
糖适量
步骤
1.茄子切滚刀块。
2.锅里放油。
3.放入茄子翻炒。
4.由于我油放荡不羁是很多，所以加了点水，更健康哈。
5.加盖焖5分钟。
6.放点生抽。
7.放盐调味。
8.放一点糖起鲜。
9.出锅盛盘。
小贴士：佳宁心得：
1、一般饭店的油焖茄子是很油很油的，比肥肉的油还要多，所以减少油量，放点水更健康哦。
家常焖茄子的做法
家常焖茄子的做法
功效：茄子：清热、活血、消肿
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
第1步：茄子去蒂洗净，用手瓣成小段（一定要到快要下锅的时候再做，否则易变色）第2步：大蒜去皮切末
第3步：锅上火加热，入适量油（略多）
第4步：油热，入大蒜末爆香
第5步：加入茄子段煸炒，待稍软，加盖焖一会儿
第6步：开盖再煸炒，再加盖焖一会儿
第7步：如此三四次，待茄子完全变软，加适量海鲜酱翻匀
第8步：加适量生抽、糖翻匀，加少量水（高汤）加盖焖约一分钟
第9步：大火收汁，加少量味精调味，撒入葱花，关火即可
注：可适当改变材料和步骤。
厨房美食菜谱：油焖茄子尖椒的做法
厨房美食菜谱：油焖茄子尖椒的做法
老妈的拿手菜，老公第一次吃就赞不绝口，绝对的米饭好搭档！
食材
主料：
茄子4根
尖椒
油适量
盐适量
香菜适量
大蒜适量
酱油适量
蚝油适量
蔬之鲜适量
步骤
1.茄子洗净，去蒂，用厨房用纸干水分。
2.尖椒洗净，去蒂去籽，吸干水分。
3.香菜洗净。
4.大蒜压碎。
5.锅内下油，小火煸香蒜瓣，挑出待用。
6.用蒜油煎炸茄子尖椒。
（小火，先炸茄子，尖椒比较好熟）
7.茄子尖椒炸软，熟透后，调入酱油，蚝油，盐，蔬之鲜，炸好的蒜瓣，翻炒均匀，加入香菜，断生即可出锅。
小贴士：1，茄子和尖椒炸制之前吸干水分，防止溅油。
2，小火煎制，不糊。