大豆磷脂质量规范标准
蛋黄卵磷脂cp2020质量标准
蛋黄卵磷脂cp2020质量标准
蛋黄卵磷脂CP2020的质量标准如下：
1. 外观：蛋黄卵磷脂应为均匀的黄色或类似黄色的粉末。
2. 水份含量：水份含量不超过2.0%。
3. 酸价：酸价不超过35mg KOH/g。
4. 过氧化值：过氧化值不超过10.0meq/kg。
5. 硫酸灰分：硫酸灰分不超过0.3%。
6. 溶解性：在25℃的水中是否溶解，应该能够溶解。
7. 重金属含量：铅(Pb)含量不超过1.0mg/kg，砷(As)含量不超过0.5mg/kg，汞(Hg)含量不超过0.1mg/kg，镉(Cd)含量不超过
0.1mg/kg。
8. 微生物限度：菌落总数不超过1000cfu/g，霉菌和酵母菌不超过100cfu/g，大肠菌群不应被检测出。
以上是蛋黄卵磷脂CP2020的基本质量标准，供参考。
实际使用时，还需根据具体需求和不同行业的相关规定进行具体的质量控制。
食品中磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇的测定
食品中磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇的测定1 范围本标准规定了高效液相色谱法同时测定大豆磷脂、大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油中磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇三种组分含量的方法。
本标准适用于含油大豆磷脂、脱油大豆磷脂、大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油中磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰乙醇胺（PE）、磷脂酰肌醇（PI）的测定。
本标准不适用于大豆溶血磷脂酰胆碱及大豆溶血磷脂乙醇胺的测定。
2 原理大豆磷脂样品经流动相溶解后，磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇通过高效液相色谱分离。
若油脂试样则事先氯仿溶解提取，旋蒸后用正己烷-异丙醇混合溶液定容，进行高效液相色谱分离。
外标法定量。
3 试剂和材料除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯。
3.1 试剂3.1.1 乙腈（CH3CN）：色谱纯。
3.1.2 甲醇（CH3OH）：色谱纯。
3.1.3 磷酸（H3PO4）：85%，色谱纯。
3.1.4 正己烷[CH3(CH2)4CH3]：色谱纯。
3.1.5 异丙醇[（CH3）2CHOH]：色谱纯。
3.1.6 氯仿（CHCl3）。
3.1.7 乙酸（CH3COOH）：色谱纯。
3.1.8 水（H2O）：色谱纯。
3.2 试剂配制3.2.1 流动相：乙腈-甲醇-磷酸混合溶液（100+10+0.6=V+V+V），取乙腈（3.1.1）、甲醇（3.1.2）和磷酸（3.1.3）混合。
3.2.2 正己烷-异丙醇混合溶液（3+1=V+V）：取正己烷（3.1.4），异丙醇（3.1.5）混合。
3.2.3 1%冰醋酸溶液：1mL冰醋酸（3.1.7）用色谱纯水（3.1.8）定容至100mL。
3.2.4 正己烷-异丙醇-1%冰醋酸混合溶液（8+8+1=V+V+V）：取正己烷（3.1.4），异丙醇（3.1.5），1%冰醋酸溶液（3.2.4）3.3 标准品3.3.1 磷脂酰胆碱：纯度＞95%。
3.3.2 磷脂酰乙醇胺：纯度＞95%。
3.3.3 磷脂酰肌醇：纯度＞95%。
大豆磷脂软胶囊过氧化值测定方法改进
大豆磷脂软胶囊过氧化值测定方法改进改进大豆磷脂软胶囊过氧化值分析方法。
方法样品经丙酮提油脂以后,再用GB/T5009.37-2003方法测定。
结果10份试样全部检出过氧化值，其检出范围为0.026～0.068g/100g.。
结论本法操作步骤简单,快速,适用于大豆磷脂软胶囊过氧化值分析.过氧化值是油脂的一项重要卫生指标,而大豆磷脂软胶囊含有油脂,因此该类产品的过氧化值是衡量其卫生质量好坏的主要指标。
当直接将样品按国标方法GB/T5009.37-2003的碘量滴定法[1，2] 进行测定时,发现加入碘化钾和淀粉指示剂以后,溶液不显蓝色,无法滴定。
因此在原方法的基础上先用丙酮提取样品中油脂，水浴挥干溶剂后，再用国标方法GB/T5009.37-2003进行测定。
取得较好效果,现将实验结果报告如下。
1 材料与方法1.1 方法原理样品经丙酮提取油脂,油脂中的过氧化值与碘化钾作用,生成游离碘,以硫代硫酸钠标准溶液滴定,计算含量。
1.2 试剂丙酮(A.R)；三氯甲烷(A.R)+冰乙酸(A.R)=40+60；饱和碘化钾溶液: 14g溶于10ml水中；硫代硫酸钠标准溶液: 0.0020mol/L；淀粉指示剂(10g/L)临用时新配。
1.3 测定及计算1.3.1 试样前处理称取5g左右的磷脂样品置于小烧杯中,用50ml丙酮溶液分次加入小烧杯中,充分搅拌,静止,倾出上清液过滤,收集滤液置于70℃水浴锅上挥干溶剂,待测定。
1.3.2 过氧化值测定称取1~2g脂肪于250ml碘量瓶中,加入30ml三氯甲烷+冰乙酸混合液,使试样完全溶解,加入1.0ml饱和碘化钾溶液紧密塞好瓶盖,并轻轻振摇30s, 然后在暗处放置3min, 取出加入100ml水, 摇匀, 立即用硫代硫酸钠标准溶液滴定至黄色，加入1ml淀粉指示液，继续滴定至蓝色消失为终点。
同时作空白实验。
1.3.3 计算按下式计算样品中过氧化值含量：X(g/100g，以脂肪计)=(V1-V0)×C×0.1269×100/m式中：X为试样过氧化值含量（g/100g，以脂肪计）；V1为试样消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积(ml)；V0为试剂空白消耗硫代硫酸钠标准溶液体积(ml)；C为硫代硫酸钠标准溶液的浓度(mol/l)；m为试样油脂质量（g）；0.1269-与1.00ml硫代硫酸钠标准溶液相当碘的质量。
大豆磷脂产品质量控制—大豆磷脂的颜色和风味
作者简 介 ： 克 仁（ ９７ ） 男 ， 授 ； 谷 １５一 ， 教 主要从 事 植物 油 料资源综合 利用方面的研 究和教学工 作。
善 。漂 白剂 可 以 是 过 氧 化 苯 甲酰 ， 可 以是 过 氧 化 也
响 。 对磷 脂制 备 工 艺 中常 采 用的 过氧 化 苯 甲酰 、 氧化 氢化 学脱 色法 以及 浓 缩磷 脂 的 白土脱 色、 过 浓
缩磷 脂 活性炭 吸 附脱 色作 了介 绍 。
关 键 词 ： 脂 ； 量 控制 ； 色 ； 味 ； 色 磷 质 颜 风 脱
１ 大 豆磷 脂 的 颜 色 ２ 大豆 磷 脂 的风 味
ｄｅ ｙ ５ｍ ｔ ｊ ｒ ｉ ） ２乙 基一 ， 甲基 吡 嗪 主 ｉ ｈｌ ． ｅ ｙｐ ａ ｎ 和 一 ｔ 一 ｈ ｙｚｅ ３５ 要 引起 糊 味 和土 腥 味 。２甲 基丙 醛 主 要 产 生 草 腥 味 ．
萝 卜素 、 叶绿 素 、 叶黄 素等 等 。 类胡 萝 卜 主要 是 ８ 素 一 胡 萝 卜 ［或 叶 黄素 ； 叶绿 素 中 ， 要 是 叶绿 素 Ａ 素 Ｊ 在 主 的降解 产 物脱 镁 叶绿 素 Ａ。褐 色 物 质 、 色 物 质 和 棕 类黑 素 是 大豆 在 加 工 过 程 中 ， 脂 与 空 气 中的 氧 作 磷 用 发生 氧 化反 应 ， 与其 他 物质 结 合生 成 的 。 或
褐色 物质 一 旦形 成 ， 很难 脱 除 。 就
产 品 中 的应 用 ， 尤其 是 在食 品 中要得 到 色 泽浅 、 风味
良好 的大 豆 磷 脂 产 品 ， 选 择 优 良大 豆 ， 强 预 处 除 加
磷脂 的颜 色决定于加工条件和漂 白工艺 。叶黄 素随水 化 油脚 被 除 去 大 部 分 ， 萝 卜 仍 然 留在 油 胡 素 中 。叶黄 素 占水 化 油 脚 色 素 的 ７ ％ 。胡 萝 卜素 大 ０ 部 分在 脱 色时 被 过 氧 化 氢 破 坏 ， 留下 没 有 吸 收 特 征 的频 谱带 。
大豆卵磷脂相对分子质量
大豆卵磷脂相对分子质量大豆卵磷脂，这个名字听起来就像是从某个化学实验室里跑出来的东西，其实它在我们的生活中可不是什么陌生角色。
想想看，咱们每天吃的很多食物中都有它的身影，像是巧克力、蛋黄酱、甚至是一些健康的零食，真是个万能小精灵呢。
说到大豆卵磷脂，它的相对分子质量大概在760左右，这可不是随便一个数字哦，里面可是蕴藏了不少科学的秘密呢。
先说说这大豆卵磷脂是个啥。
简单来说，它是一种从大豆中提取的脂质，嘿，你可能会问，脂质是什么？这就是我们生活中常听到的脂肪，但这家伙可不仅仅是“油腻腻”的代表。
它在细胞膜中的作用可大了去了，就像是细胞的保护伞，帮着细胞抵挡外来的侵扰，还能保持细胞的形状，哇，简直就是细胞界的安保人员！而且它还能够帮助身体吸收一些重要的营养成分，这可是给我们的身体提供了不少的“助力”。
咱们再聊聊它的功能。
想想你每天早上喝的豆浆，里面就含有不少的大豆卵磷脂。
这东西不仅能让你感觉饱腹感更强，还能帮助你的大脑更好地工作，简直就是学习、工作的最佳伙伴。
你看，很多人都说要“脑洞大开”，其实大豆卵磷脂就是让你脑子灵活的秘密武器！听起来是不是很神奇？它的好处可不仅限于此。
有人还说，大豆卵磷脂能够帮助降低胆固醇，哇，这可是个大新闻！现代人嘛，饮食不规律，脂肪摄入过多，胆固醇水平高的情况层出不穷。
此时，加入一些大豆卵磷脂，简直就像是给身体来了一次“清洗”。
听到这里，别高兴得太早哦，吃啥都要有个度，适量才是王道！再来谈谈它的使用场景。
想象一下，在厨房忙活的你，做个沙拉，或者是想做个蛋黄酱，往里面加入一些大豆卵磷脂，嘿，你的沙拉瞬间变得更加顺滑可口，根本停不下来。
那些自制的糕点、饼干，加入了大豆卵磷脂，口感绝对升华，吃一口就会让你心里美滋滋的，哈哈。
大豆卵磷脂在行业中的应用也很广泛。
你去超市一逛，很多食品包装上都会看到“卵磷脂”这个词。
它在食品加工中起着重要的乳化作用，就像是一位调和师，把水和油这对“冤家”搞得好好的相处在一起，让产品的口感和外观都提升了好几个档次。
大豆磷脂的使用与用量
大豆卵磷脂的使用与用量
大豆卵磷脂自1996年9月在布鲁塞尔召开的第七届卵磷脂国际会议上，医药学家和营养学专家们研讨证实，卵磷脂作为营养品，在增进健康及预防疾病方面所起到的重要的作用。
同时，卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，那么大豆磷脂到底怎么用，用多少合适呢?
1、卵磷脂的正确服用方法
市面上的卵磷脂一般以胶囊居多，对于血脂异常、脂肪肝或肥胖者而言，选择纯度较高的卵磷脂服用，更有利于身体吸收利用；而对于儿童、孕妇或老年人等身体较为虚弱的人群而言，与牛奶、豆浆和果汁同时服用更利于补充营养。
2、卵磷脂的最佳服用量
依据世界卫生组织和世界粮农组织的意见，卵磷脂每天摄取量基本没有特殊限制。
但为了维持健康，每天以高浓缩胶囊制剂为标准，可适当摄入1.5-3.0克左右，病人的食用量还可增加1-3倍。
3、卵磷脂服用提示
尽管卵磷脂具有奇特的健脑强身功效，但仍不具备全面的营养作用。
只有均衡地摄取各种营养素，才能增进整个机体的健康。
而且是药三分毒，大家平时还是应以均衡饮食，多做运动来保持身体的健康。
----------------健十商城。
大豆磷脂微生物限度检查法验证(DOC)
验证文件大豆磷脂微生物限度检测方法验证起草人起草日期审核人审核日期批准人批准日期文件编号目录1适用范围 ....................................................................................................................... - 1 - 2目的 ............................................................................................................................... - 1 - 3概述 ............................................................................................................................... - 1 - 4验证所需要的仪器设备及文件 ................................................................................... - 1 - 5可接受的限度范围标准 ............................................................................................... - 2 - 6测试方法 ....................................................................................................................... - 5 - 7异常情况处理 ............................................................................................................. - 15 - 8测试结果 ..................................................................................................................... - 15 - 9结论 ............................................................................................................................. - 15 - 10再验证周期 ............................................................................................................... - 16 - 11附表 ........................................................................................................................... - 16 -1适用范围本验证方案适用于大豆磷脂微生物限度检查法的验证。
大豆磷脂的提取与分析
大豆磷脂的提取与分析摘要：以新鲜的油脚为原料, 经丙酮脱油, 正己烷萃取, 并以以维生素C为抗氧化剂,制得粉状大豆磷脂。
产品的各项指标不仅符合食品添加剂的标准, 而且其色泽也有所改善。
关键词：大豆磷脂萃取1.引言大豆磷脂是脂肪酸、磷酸及其衍化物的多元醇醋弱极性化合物, 其外观为淡黄色的粉状。
大豆磷脂是天然的乳化剂和营养剂。
由于其固有的乳化特性、润湿特性、分散特性、抗氧化特性, 以及生理活性等性能, 已引起世界广泛的兴趣和重视〔1〕, 并在食品、医药、轻工、化学、电子等行业中得到应用。
我国的大豆磷脂生产起步较晚,一直处于落后状态, 开发和利用大豆磷脂的生产是目前当务之急。
大豆磷脂在大豆油脚中含量较高。
油脚是提取大豆油后的残渣, 往往作为饲料或弃去, 造成极大浪费。
从大豆油脚中提取大豆磷脂既合理地利用了资源, 又加强了对大豆磷脂的开发研究。
我们从新鲜油脚出发, 考察了脱油温度、脱油用量、萃取温度和萃取剂用量等对产率的影响, 从而确定了不同于文献〔2〕的工艺条件, 并解决了提取过程中磷脂发粘、结团的问题。
此外, 用维生素作为抗氧化剂也使产品色泽得到了一定的改善。
2.实验部分2.1实验材料三口瓶 1000ml 2000ml水浴锅冷凝管滴液漏斗500ml JB50-D型电动搅拌器668型真空千燥箱 LXJ64一01型离心分离器ir一435型红外光谱仪200度烘箱2.2实验试剂丙酮分析纯沈阳试剂厂乙醇分析纯沈阳试剂厂正已烷分析纯沈阳宏伟化学试剂厂石油醚分析纯丹东化学试剂厂乙醚分析纯丹东化学试剂厂2.3实验过程1.脱油本油脚经过水化, 可直接脱油。
第一次脱油取一定量的油脚, 按油脚中油：丙酮=1：3~4(重量), 加入丙酮。
30℃下搅拌30一40分钟, 静置分层, 除去母液第二次脱油将与第一次脱油相同的丙酮量, 加入已处理的油脚中,20 ℃下搅拌30一40分钟, 静置分层, 除去母液第三次及以后的脱油与第二次脱油方法相同, 如果母液的含油量超过0.06%(重量), 要一直脱到粘壁为止。
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大豆磷脂质量标准
一、浓缩大豆磷脂（FAO/WHO 1980年）
由油脂精炼的副产品——水化油脚，经真空干燥脱水后，添加适量植物油制成，其产品有脱色或不脱色两类。
1、产品质量指标
2、产品用途：乳化剂，消泡剂等
二、羟基化磷脂（FCC 1981年）
由浓缩大豆磷脂或其它植物磷脂，经过氧化氢和乳酸处理后，制得的碘值低于原料10%的羟基化磷脂产品。
产品质量指标
三、中华人民共和国行业（国内贸易部发布）磷脂标准SB/T 10206-94
1、磷脂：磷脂系指黄色或棕色的难溶于丙酮的含磷类脂物。
根据产品制造工艺的产品性状分为：浓缩磷脂、粉状磷脂和卵磷脂三类。
1.1 浓缩磷脂：水化磷脂经真空脱水、浓缩等工序而制成的塑状或粘稠状产品。
1.2 粉状磷脂：浓缩磷脂经脱脂、分离、干燥等工序而制成的粉粒状产品。
1.3 卵磷脂：浓缩磷脂或粉状磷脂经乙醇萃取、分离、干燥等工序而制得以磷脂酰胆碱为主的胶质产品。
2、技术要求
2.1 原料要求所用原料必须是新鲜的水化磷脂或合格的浓缩磷脂，原料中不得混有非食用植物油。
2.2 感官指标感官指标
2.3 质量指标
2.3.1 浓缩磷脂质量指标
2.3.2 粉状磷脂质量指标
2.3.3卵磷脂质量指标
2.4 食用浓缩磷脂卫生指标
四、中华人民共和国国家标准改性大豆磷脂GB 12486-90
1、改性大豆磷脂产品类型以天然大豆磷脂为原料,经过适度乙酰化、羟基化及脱脂后生产的粉粒状产品，用作食品乳化剂、脱模剂、品质改良剂等。
2、技术要求
2.1 物理性状产品为黄色或黄棕色粉状,极易溶于动植物油,能分散于水,部分溶于乙醇。
2.2 产品理化指标应符合要求：
五、美国中央大豆公司（Centrol Soyea）
1、羟基化大豆磷脂（CentroleneA）
应用范围：糕点（蛋糕）用量以面粉总量的1.5-3%计,改善纹理和组织颜色:提高油溶性色素对水的溶解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离,稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂
2、羟基化大豆磷脂（CentroleneS）
应用范围：糕点（蛋糕）：用量以面粉总量的1.5-3%计,改善纹理和组织颜色:提高油溶性色素对水的溶解度香精调味料:使香精对水的分散性注式色拉调料:抑制分离,稳定乳化在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂
3、酶改性大豆磷脂（L322）
应用范围：速溶全脂奶粉和产品中的脂肪乳化，烘烤产品（如面团增稠和提高保鲜性能）
4、精制大豆磷脂（Centrocap162-SS）
应用范围：糕点（蛋糕）：特别为要求透明度和光泽度（如胶囊）之类应用而设计
5、精制大豆磷脂（Centrol 3FSB）天然甘油磷酸酯及大豆油配置而成1) 质量指标
应用范围：乳化剂，稳定剂，软化剂，速溶剂，分散剂，应用于巧克力，人造黄油，烤食品等。
6、塑性大豆磷脂（CentroPhil K）
应用范围：应用于高档巧克力的硬脂脂肪，用于口香糖，提高产品的质地和嘴嚼性。
7、粉末大豆磷脂（Precept 8160 ）
以浓缩大豆磷脂为原料,脱油后经真空干燥，粉碎加工的产品
1）质量指标
应用范围：作为饮料，奶油浓汤，调味酱料中的乳化剂烘焙制品中可提高产品的保水性或增加蛋糕糖霜质地及伸展性作为乳化剂，稳定剂，分散剂和抗老化剂，应用于乳饮料，速溶奶粉，冰淇淋，奶油及调味酱料，饼干面包烘烤烤食品等
8、颗粒大豆磷脂（CentrolexP ）
应用范围：稳定油水兼溶的绞肉性产品，如墨西哥或意大利肉酱在乳类制品中被广泛用于乳化剂，适用产品如冰淇淋和酸奶可作为低脂或挤出型产品中的强化润滑剂，也可作为烘焙制品中的混料辅助剂
9、复配型大豆磷脂（CentrolmixE）
大豆磷脂与乙氧基单、双甘油酯及丙二醇配置而成
1）质量指标
2）应用范围：速溶：促进脂肪/亲水性粉末的水合带式脱模剂：分散于水，可用在连续蒸煮加工系统中特别为油溶于水及高分散性所设计的乳化剂10、复配型大豆磷脂（CentrolmixE）
大豆磷脂与聚山梨醇酯配置而成
1）质量指标
2）应用范围：速溶：促进脂肪/亲水性粉末的水合特别为油溶于水及高分散性所设计的乳化剂。