酵母培养物及其在家禽生产中的应用
ＢＩＯ ＥＣＨｗ
Ｎ０ＬＯＧＹＩ
ｊｒ 酵母Ｉ音荠物及其在家禽生产巾硇应用
郭发祥
（河源市动物疫病预防控制中心，广东河源５１７０００）
摘要：酵母培养物作为饲料添加剂可提高家禽免疫力、增强家禽体质和改善家禽生产性能。文章就酵母培 养物的营养特性及其在家禽生产中的应用作一简述。 关键词：酵母培养物；家禽；应用 中图分类号：￥８３１；￥８１４文献标志码：Ａ文章编号：１００１—００８４（２０１１）１０—００４６—０３
Ｙｅａｓｔ Ｃｕｌｔｕｒｅ ａｎｄ Ｉｔｓ Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｉｎ Ｐｏｕｌｔｒｙ Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ
ＧＵＯ Ｆａｘｉａｎｇ
（Ｈｅｙｕａｎ Ｃｅｎｔｅｒ ｆｏｒ Ａｎｉｍａｌ Ｄｉｅａｓｅ Ｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ ａｎｄ Ｃｏｎｔ￣ｌ，Ｈｅｙｕａｎ ５ １７０００，Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｙｅａｓｔ ｃｕｌｔｕｒｅ ｃａｎ ｉｍｐｒｏｖｅ ｐｏｕｌｔｒｙ ｉｍｍｕｎｉｔｙ ａｓ ｆｅｅｄ ａｄｄｉｔｉｖｅ，ｅｎｈａｎｃｅ ｔｈｅ ｐｈｙｓｉｃａｌ ａｎｄ ｉｍｐｒｏｖｅ
ｐｏｕｌｔｒｙ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ．Ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ ｔｈｅ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃ ｏｆ ｔｈｅ ｙｅａｓｔ ｃｕｌｔｕｒｅ ａｎｄ ｉｔｓ ａｐｐｌｉｃａ—
ｔｉｏｎ ｉｎ ｐｏｕｌｔｒｙ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｙｅａｓｔ ｃｕｌｔｕｒｅ；ｐｏｕｌｔｒｙ；ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ
畜牧业规模化、专业化程度的不断提高，在某
种程度上促进了畜牧业的快速发展，同时提高了畜
禽生产效率，也为市民供应充足的畜禽产品提供保
障。然而在规模化养殖不断提高的同时，畜禽疫病
也越来越复杂，大部分疫病由原来的单一病因转变 为多病因协同作用，给养殖业造成很大损失。在饲
料中添加药物是目前防治疾病的常用手段之一。然
而，长期广泛地使用防病促生长的化学药物及抗生 素等饲料添加剂，不仅容易造成动物胃肠道正常菌
群失调，使动物对药物产生耐药性，而且药物的残
留也给动物和人类的健康带来严重的危害。如今， 人们崇尚绿色、保健食品，迫切要求在不降低养殖
业生产水平的条件下，寻找“绿色”添加剂替代抗生
素等药物。因此，饲用微生物的开发应用随之引起
大家的重视，微生态制剂、酶制剂、低聚糖、中草
药添加剂等天然添加剂应运而生。其中，酵母培养
物作为微生态制剂中的一种，因具有无毒副作用、 无残留污染、不产生耐药性且可部分替代抗生素等
优点而引起人们广泛关注。
１酵母培养物营养成分 酵母培养物（ＹＣ）是指在特定工艺条件下，由
酵母菌经过充分厌氧发酵后形成的微生态制品。
ＹＣ主要由酵母细胞代谢物、经过发酵后变异的培
养基和少量已无活性的酵母细胞所构成，除含有维
生素、酶、肽、氨基酸、矿物质、蛋白质螯合物、 甘露寡糖、有机酸、脂类、醇类外，还含有未知的 “生长因子”，能够通过促进动物胃肠道有益微生物
的生长、调整胃肠道微生态平衡来提高动物对饲料 的消化能力，保持动物机体健康，提高机体免疫
力，促进动物生长…。
２酵母培养物的生产工艺
酵母培养物的生产主要有液体深层发酵法和固
体发酵法。目前，生产上一般采用液、固相结合的 发酵工艺。此工艺采用液态制备菌种，固态发酵，
收稿日期：２０１１－０６—０６ 作者简介：郭发祥（１９８５一），男，广东梅州人，主要从事动物卫生检疫方面的工作。
４６饲料博览２０１１年第ｌ
ＯＭ 培养基灭菌熟化，加大了液态接种量，采用合理的
干燥工艺缩短发酵周期，大大降低了杂菌的污染程
度，有效保证了产品中的生物活性物质。目前市场
上使用的ＹＣ主要为以酵母活细胞为主要功能部分 的ＹＣ和以含有的大量酵母代谢产物为主要功能部
分的产品，并不强调活细胞的作用 １。
酵母培养物的生产工艺为：加入液体培养基， 促进酵母代谢，开始产生营养代谢物一谷物培养基
与液体培养液相混合形成湿混合料，使其继续发酵
一湿混合料被挤压成柔软面条状发酵过程，在此过
程中，酵母细胞继续利用培养基产生更多的营养代 谢物一发酵的面条状ＹＣ被烘干、磨碎、包装 １。
３酵母培养物在肉鸡生产中应用
３．１促进生长 酵母培养物能够改善肉鸡的生产性能。张连忠
分别在海兰褐蛋用公雏鸡日粮中添加ＹＣ ２．５％和
５％，结果显示，与对照组相比，２．５％和５％ＹＣ组试
验期平均日增重分别提高了１３．６％和１３．１％（尸＜ ０．０５）；２．５％和５％ＹＣ组整个试验期料重比与对照组
相比分别降低了１０．３％和１０．７％（ＪＰ＜０．０５）【 。武书庚
等研究显示，与对照组相比，日粮中添加ＹＣ
０．１％、０．２％和０．３％可降低１～２０周产蛋鸡料蛋比 ２．１５％、３．３６％和２．１０％（Ｐ＜０．０１）；提高ｌ～２０周产蛋
鸡产蛋率１．２５（Ｐ＞０．Ｏ１）、０．９４（Ｐ＞０．０１）和１．３６（Ｐ＜
０．０１）个百分点 １。有研究发现，在日粮中添加ＹＣ
０．３％可通过提高肉仔鸡肠道双歧杆菌数量（尸＜ Ｏ．０５），降低生长前期（１～４周）盲肠内大肠杆菌数量
以及改善肠道黏膜结构等方式促进营养物质吸收，
从而改善肉仔鸡的生产性能［６ ｌ。刘观忠等报道，在 日粮中添加ＹＣ ０．１％和０．３％能够提高蛋雏鸡日增
重，增加小肠绒毛高度和肠壁厚度 １。另外研究发
现，向２Ｏ周龄产蛋鸡日粮中添加ＹＣ，产蛋鸡的生产
性能得到明显的改善，ＹＣ对日粮中营养物质的吸收
代谢产生显著的促进作用，ＹＣ的添加量分别为 ０．１％、０．２％和０．３％时，结果显示ＹＣ组粗蛋白质、
脂肪、总能和酸ｆ生洗涤纤维的消化率都得到提高 。 ３．２提高免疫力
王东明分别在日粮中添加ＹＣ ０．１５％和０．３％， 研究ＹＣ对肉仔鸡免疫器官发育、体液免疫功能和
细胞免疫功能的影响，结果显示，０．３％ＹＣ组能够
显著促进肉仔鸡胸腺、法氏囊和脾脏等免疫器官的
发育（Ｐ＜Ｏ．０５），与对照组相比，０．３％ＹＣ组新城疫 抗体滴度峰值显著提高了１２．７７％（Ｐ＜０．０５），血清 中ＩｇＧ峰值极显著提高了１３．７５％（Ｐ＜０．０１）；在试验
结束时，与对照组相比，０．３％ＹＣ组新城疫抗体滴
度极显著提高５０％（Ｐ＜０．０１），ＩｇＧ水平显著提高了 ２０％（Ｐ＜０．０５）；另外，在细胞免疫方面，添加ＹＣ
０．３％具有提高外周血Ｔ淋巴细胞转化率的趋势［】ｌ。
张连忠分别在日粮中添加ＹＣ ２．５％和５％，结果显
示，与对照组相比，２．５％和５％ＹＣ组法氏囊指数分 别提高了６．６％和１０．２％（Ｐ＜０．０５）；２．５％ＹＣ组胸腺
指数和脾脏指数分别比对照组提高了１３．３％和
１２．８％（Ｐ＜０．０５） １。刘观忠等在京白９３９蛋雏鸡日 粮中添加不同水平ＹＣ，研究ＹＣ对雏鸡免疫机能的
影响，结果显示，与对照组相比，０．３％ＹＣ组脾
脏、法氏囊指数分别提高了２８．３５％和２３．１４％（Ｐ＜ ０．０５）；与对照组相比，０．１％ＹＣ组、０．３％ＹＣ组、
０．５％ＹＣ组和０．７％ＹＣ组雏鸡新城疫血凝抑制效价
比分别提高了２４．３４％（Ｐ＞０．０５）、３３．９９％（ ０．０５）、ｌ９．３Ｏ％（Ｐ＞０．０５）和１４．４７％（Ｐ＞０．０５） 。
３．３解毒作用
酵母细胞壁的主要成分为葡聚糖、甘露聚糖、
几丁质和蛋白质。酵母细胞壁上的多糖、蛋白质和 脂质产生的特殊结构，可通过氢键、离子键和疏水
作用力对霉菌毒素产生吸附力。另外，酵母细胞壁
中的甘露寡糖还可以与有害菌细胞壁的凝集素结
合，从而减少有害菌定植于肠壁细胞的机会，具有 减少动物肠道疫病发生的功能。受黄曲霉毒素污染
的肉鸡日粮在添加ＹＣ后，与对照组相比，ＹＣ组鸡
的生产性能和免疫机能得到改善。免疫功能的改善 主要体现在免疫器官重量增加，血清总蛋白、白蛋
白含量以及免疫球蛋白数量的增加。侯然然在含有
０．１ ｍｇ・ｋｇ 黄曲霉毒素Ｂ 的日粮中添加葡甘露聚糖
（从酵母细胞壁中提取）后发现，与对照组相比，
ＹＣ组免疫器官重量以及血清中总蛋白和白蛋白含 量有所提高，而且血清中谷草转氨酶、谷丙转氨酶
活性降低，提示ＹＣ能够减轻黄曲霉毒素Ｂ 对肉鸡
的毒性作用 。Ｐｒａｓａｄａ等研究发现，在体外条件 下ＹＣ可以吸附６８％的赭曲霉毒素Ａｔ ｏｌ。
４酵母培养物作用机制
４．１营养理论
酵母培养物是由酵母细胞代谢产物、发酵后的
培养基以及少量酵母细胞组成，营养丰富，这对于
胃肠道内有益菌的繁殖起到非常重要的作用。ＹＣ
２０１１年第１ｏ期饲料博览４７ 中的氨基酸、葡萄糖、维生素、有机酸（乳酸、苹 果酸、甲酸）等是某些微生物（如乳酸菌）生长、代
谢所需的营养物质。ＹＣ可通过提高肠道乳酸菌的
数量，增加乳酸，提高蛋白尤其是寡肽通过肠道
管壁的速率。蛋白质在酶的作用下降解成寡肽和 游离氨基酸，寡肽在肠道的吸收主要是通过肠道
刷状缘膜上的寡肽转运载体ＰｅｐＴ１进行转运，其对
寡肽的转运需要Ｈ 浓度梯度的驱动，而钠／氢交换 载体（ＮＨＥ），在维持刷状缘膜表面酸性的微环境
起主要作用…２１。邹仕庚研究发现，Ｅｔ粮中添加植
物源性乳酸菌有提高动物十二指肠和空肠ＰｅｐＴ１、 ＮＨＥ２和ＮＨＥ３ ｍＲＮＡ表达丰度的趋势（Ｐ＞０．０５），
其中对十二指肠ＰｅｐＴ１和空肠ＰｅｐＴ１、ＮＨＥ２ ｍＲＮＡ
表达丰度的提高达到显著水平（Ｐ＜０．０５） 。另外， 胃肠道处于低酸环境有利于限制有害大肠杆菌的
增殖。乳酸菌较易生存在ｐＨ ４—５的环境中，当胃
肠道ｐＨ＞５时，大肠杆菌将会转变成致病『生的。 ４．２控氧理论 酵母吸收消耗氧自由基能保护胃肠道严格厌
氧菌免受氧自由基的破坏。有研究报道，酵母菌
在鸡肠道中能够与需氧的大肠杆菌争夺有限的氧 气，同时也给乳酸菌的增殖提供有利的厌氧环
境，从而起到维持肠道菌系平衡的作用ｔ 。
４．３小肽营养代谢的扳机理论 小肽营养代谢的扳机理论认为，ＹＣ中可能含 有一种结构类似小肽的物质，对瘤胃内的微生物
具有很大的刺激作用，这些刺激活性与单个的氨
基酸并无直接关系，当肽浓度很低时，其刺激活
性也很低，提示这些物质可能起到刺激有益菌生 长的代谢扳机作用 ５＂１。然而，家禽胃肠道中微生物
的数量毕竟有限，微生物营养对消化吸收的影响
较反刍动物小，对其作用机制的研究可能还需要 在营养物质消化吸收、肠道形态改变以及神经、
内分泌和免疫网络等方面进行。 ５小结
在家禽日粮中添加ＹＣ可通过促进胃肠道有益 微生物的生长，调整胃肠道微生态平衡来提高家
禽对饲料的消化能力，保持家禽机体的健康，提
高机体免疫力，促进家禽生长。虽然在家禽生产
中使用ＹＣ在表观指标方面表现出较大的应用潜
力，但目前有关ＹＣ在家禽机体中的作用机制、适
宜添加方法及其最佳添加剂量等方面还有待于进
４８饲料博览２０１１年第ｌＯｒｅ 一步研究。今后应重点针对性地筛选和培育专门
应用于家禽动物的酵母菌株，如何使其功能更专
一、效率更高等问题进行深入研究。
［参考文献】
［１］王东明．酵母培养物对肉鸡消化与免疫调节影响的研究［Ｄ］．长
春：吉林农业大学，２００７． ［２】关艳玲．酵母培养物对肉仔鸡营养应激缓解影响的研究［Ｄ】．长
酵母和酵母培养物的区别和各自的作用
酵母培养物（1）
东北农业大学动物营养研究所 周淑芹 孙文志
文章来源：中国饲料
本世纪，人们崇尚绿色食品、保健食品，迫切要求能用绿色添加剂替代抗生素等药物，从而生产出真正适合人们消费要求的保健食品。运用生物技术而生产的微生物饲料添加剂，就是此类添加剂的一种。本文就此类添加剂中的酵母培养物加以论述。
1 酵母培养物的生产
1.l 营养成分
酵母培养物通常指用固体或液体培养基经发酵菌发酵后，含培养物和酵母菌的混合物，营养丰富，富含B族维生素。矿物质、消化酶。促生长因子和较齐全的氨基酸，是集营养与保健为一体的饲料添加剂。前民主德国研究者测得酵母培养物中 VK平均含量为40－142
mg／kg。Kornegay（1995）测定一种酵母培养物植酸酶活性为1400单位／kg，这与Thayer等（1978）认为酵母菌中含有植酸酶，其活性较高相一致。Sewart（1995）发现的一种红酵母含有丰富的类胡萝卜素，能加强动物产品的着色效果。
1.2 生产工艺
单独用液体或固体培养基经发酵菌发酵生产的酵母培养物不够理想，因此目前一般采用液固态结合发酵工艺。它采用液态制菌种，固态曲池发酵，培养基灭菌熟化，加大液态接种量，合理的干燥工艺，缩短了发酵周期，大大降低了杂菌污染程度，有效地保存了产品中的生物活性物质。以这种工艺生产出的产品含粗蛋白质25％左右上注意保存酵母活性细胞、消化酶、维生素和酵母代谢终产物，属于微生态制剂类型，是一种具有生物活性的饲料复合添加剂。以美国达农威公司（Diamond V）深圳；公司生产的酵母培养物达农威益康“XP”为例，介绍生产方法如下：l）加入液体培养基，促进酵母代谢，开始产生营养代谢物；2）谷物培养基与液体发酵液相混和形成湿混合料，发酵过程继续；3）湿混合料被挤压成柔软面条状，发酵过程继续，在这个过程中，酵母细胞继续利用培养基产生更多的营养代谢物；4）发酵的面条状酵母培养物被烘干、磨碎，然后包装。
酵母菌作为饲料添加剂在水产养殖中的作用
酵母菌作为饲料添加剂在水产养殖中的
作用
一、酵母菌作为饲料添加剂在水产养殖中的作用
（一）提供营养，促进营养物质的吸收
酵母菌是指以芽殖分裂或形成子囊孢子为主、细胞成椭圆形的单细胞真核生物，广泛分布于自然界中，常被用于发酵行业，在水产养殖中常将有益酵母培养物作为饲料添加剂。酵母菌富含蛋白质、多糖、核酸、B族维生素、消化酶等营养物质和促生长因子， 能增强水产动物的消化吸收，提高饲料利用率，促进各类水产动物的生长。活酵母菌能在肠道中产生多胺类物质，并能黏附在肠黏膜上生长和繁殖，提高蛋白酶和脂肪酶在m RNA水平上的表达，促进肠道成熟，增强肠细胞对营养物质的吸收能力。酵母细胞壁富含甘露寡糖，其能够增加水产动物肠道微绒毛长度，改善肠道微绒毛形态，扩大肠道褶皱面积，有利于肠道内营养物质的消化吸收。
（二）抑制病原菌，调节肠道微生态平衡
首先，酵母菌属于兼性厌氧菌，可消耗水产动物胃肠道内的氧气，促进乳酸菌生长繁殖，并抑制需氧菌的生长，从而促进水产动物肠道微生态平衡。其次，酵母菌能为乳酸菌的生长繁殖提供氨基酸、维生素、丙酮酸盐等营养因子，促进乳酸菌的生长，降低胃肠道pH，调节胃肠道功能的正常运行。此外，酵母菌细胞壁的甘露寡糖的结构与病原菌在肠壁上的受体结构相似;某些大肠杆菌或沙门氏菌能够凝集在酵母菌细胞壁外层的甘露聚糖上，继而阻断其在肠壁上的定植，从而减少了肠道病原菌的数量。
（三）增强免疫力
鱼类为低等脊椎动物，免疫系统不成熟，它们对感染的抵抗主要依赖于非特异性免疫反应。
对虾的免疫系统比鱼类更差，更依赖非特异性免疫反应来抵抗感染。β -葡聚糖和甘露寡糖是酵母菌细胞壁的有效成分。β -葡聚糖能激活巨噬细胞，增强水产动物的非特异性免疫系统功能。甘露寡糖也能通过提高水产动物白细胞吞噬能力和溶菌酶活性来增强水产动物机体的非特异性免疫功能。
（四）吸附霉菌毒素
酵母菌细胞壁上的多糖、蛋白质和脂类等物质可通过离子键、氢键和疏水作用力来吸附降解霉菌毒素。酵母细胞壁可以吸附2. 7mg /g玉米赤霉烯酮，并且这种吸附平衡可以在10min内完成，与铝硅酸盐类吸附剂相比有明显的优势。酵母细胞壁对玉米赤霉毒素、黄曲霉毒素等具有较强的吸附作用，且不受pH的影响。
啤酒酵母喂鸽子的使用方法
啤酒酵母喂鸽子的使用方法
啤酒酵母喂鸽子是一种常见的养鸽方式，它不仅可提供足量的营养，还可以增强鸽子的免疫力。在使用过程中，我们需要根据以下步骤进行操作：
第一步：购买啤酒酵母
啤酒酵母是一种常见的养料品，一般可以在养鸽用品专卖店、超市或网店购买。在购买时应注意查看包装上的成分是否为纯天然成分，同时避免购买假冒伪劣产品。
第二步：准备食器
在喂食鸽子之前，我们需要准备相应的食器，如鸽子水盆和饲料碗。可以选择容易清洗、结实耐用的食器，并在使用前进行彻底清洗与消毒。
第三步：调制饲料
将适量的饲料放入饲料碗里，然后适量加入啤酒酵母，按照1克啤酒酵母对应20克饲料的比例进行调配。平均分配到每只鸽子的食料碗里，保证每只鸽子能够食用到相同的饲料。
第四步：用心喂食
将饲料碗放到鸽子的饲料盘里，观察鸽子进食的情况。如果鸽子还没有食用完，可以适当增加饲料的份量，同时也需要注意不要过度喂食，否则会导致鸽子发胖，影响健康。
第五步：定期清洗食器
为保证鸽子的饮食安全和卫生，我们需要经常清洗饲料碗、鸽子水盆等食器，并进行消毒，如果需要的话可以定期更换食器，以避免食器起到传染病毒的作用。
总之，啤酒酵母喂鸽子是一种方便而健康的鸽子养护方法，它可以为鸽子提供足够的营养和增强鸽子的体质。我们需要在使用过程中注意适量喂食，在保障鸽子安全与卫生的基础上，为鸽子的生长和繁殖提供全面的保障。
饲料酿酒酵母
饲料酿酒酵母
饲料酿酒酵母是一种在饲料生产中常用的微生物，其作用是将淀粉、糖类等碳水化合物发酵，产生酒精和二氧化碳，同时也可以产生一些副产品，如甘油、酯类等。这些副产品可以作为动物饲料的营养成分，为动物提供能量和其他必需的营养物质。
饲料酿酒酵母在饲料工业中具有广泛的应用，主要涉及以下几个方面：
1. 降低饲料成本：通过发酵技术将廉价的淀粉原料转化为高附加值的饲料营养成分，如酵母细胞质、酵母蛋白等，降低了饲料成本。
2. 提高饲料品质：饲料酿酒酵母发酵后产生的酵母蛋白富含氨基酸、维生素等营养成分，可以改善饲料的营养价值，提高饲料的品质。
3. 改善动物肠道健康：饲料酿酒酵母中含有丰富的膳食纤维和一些有益的微生物代谢产物，可以促进动物肠道蠕动，改善肠道微生态平衡，提高动物健康水平。
4. 提高动物生产性能：饲料酿酒酵母中的酵母蛋白和酵母多糖等成分具有免疫调节作用，可以提高动物的免疫力和抗病能力，促进动物生长和生产性能的提升。
总的来说，饲料酿酒酵母在提高动物生产性能、降低养殖成本、改善饲料品质和动物肠道健康等方面具有重要作用。未来随着发酵技术的不断发展和完善，饲料酿酒酵母的应用前景将更加广阔。
酵母细胞壁及衍生物在养猪生产中的作用
2021第3期 19
3 讨论
3.1 饲粮离子平衡对断奶仔猪生长性能的影响
畜禽体内酸碱平衡会影响畜禽体内的酸碱状
态，从而影响营养代谢和生长性能（黄瑞林等，
2000）[8]。有研究表明猪生长性能的最适饲粮离
子平衡在100~300 mEq/kg饲粮（Austic等，1983；
Patience等，1997）[9-10]。与之前的研究结果一
致，本次试验发现80~240 mEq/kg饲粮的生长性能
都显著高于对照组。这可能由于对照组中添加的
氯化钙引起的。Yen等（1981）[11]研究表明氯化
钙会降低猪的食欲，从而降低猪采食量和生长
性能。
3.2 饲粮离子平衡对断奶仔猪养分消化率的影响
本次试验中，饲粮离子平衡为80~240 mEq/kg
饲粮均显著高于对照组，这与Guzmán-Pino等
（2015）[12]研究结果类似。他们研究发现饲粮离子
平衡为16~133 mEq/kg饲粮显著提高了氮的表观养
分消化率。养分消化率的提高正好可以印证生长
性能的提高。4 结论
在本试验条件下，饲粮离子平衡为80~240 mEq/kg
饲粮都提高了断奶仔猪的末重和表观养分消化率，其
中以160 mEq/kg饲粮最佳。
参考文献
[1] 李根，陈小强，陈赞谋，等.中国猪业[J]，2019（2）：24-26.[2] Mongin P. Proceedings of The Nutrition Society[J], 1981, 40(1): 285-294.[3] 胡明，卢德勋，牛文艺，等.动物营养学报[J]，2000（12）：8-12.[4] 徐国建，谢春元.猪业科学[J]，2010（1）：74-75.[5] Vogtmann H, Pfirter H P, Prabucki A L. British Poultry Science[J], 1975, 16(5): 531-534.[6] AOAC. Official Methods of Analysis[S]. 17th ed. Assoc Off Anal Chem, 2000 Gaithersburg, MD.[7] Stein H H, Kim S W, Nielsen T T, et al. Journal of Animal Science[J], 2001, 79(8): 2113-2122.[8] 黄瑞林，谭支良，陈福华.中国饲料[J]，2000（3）：11-12.[9] Austic R E, Boyd R D, Klasing K C, et al. Journal of Animal Science[J], 1983, 57 (Suppl.1): 236(Abstr.).[10] Patience J F, Chaplin R K. Journal of Animal Science[J], 1997,75(1): 2445-2452.[11] Yen J T, Pond W G, Prior R L. Journal of Animal Science[J], 1981, 52(1): 778-782.[12] Guzmán-Pino S A, Solà-Oriol D, Davin R, et al. Journal of Animal Science[J], 2015, 93(1): 2840-2848.（编辑：
禽用红酒酵母多糖的作用研究
禽用红酒酵母多糖的作用研究
禽用红酒酵母多糖的疫病防治功效：
1、.红酒酵母多糖对消化系统疾病的抗病机理在于： ①、通过对肝脏、胆囊及肠道等整个消化系统各器官的调整，建立了整个消化系统处于一种平衡的最佳微生态状态，从而有效地防治消化系统多种疾病的发生。②、红酒酵母多糖具有抗肠毒素作用：许多大肠杆菌能够产生肠毒素，抢占其他细菌的吸附作用并可导致肠上皮失水过多，红酒酵母多糖能够使肠毒素失活。实践验证红酒酵母多糖关于大肠杆菌、沙门氏菌、禽坏死性、顽固性肠炎及其它细菌性肠道病的发生有很好的防治作用，特别是对肉鸡的坏死性肠炎，蛋鸡的卵黄性腹膜炎尤为显著；还可有效降低球虫病的发病机率。
2、红酒酵母多糖具有超强的抗氧化作用，能促进免疫器官发育，清除自由基，有效预防家禽由于自由基侵害、免疫功能低下等而造成的多种疑难杂症如：多种原因引起的应激、不明原因的产蛋下降、产畸形蛋、破壳蛋、脱肛、啄肛、啄羽、瘁死综合症、生长抑制等等。
3、红酒酵母多糖具有非特异性免疫作用，使用红酒酵母多糖能够刺激宿主的免疫器官发育，加快免疫机能成熟。表现为能使淋巴组织充分发育，淋巴细胞繁殖能力加强，促进浆细胞的形成，免疫经历时间增长，激活巨嗜细胞等。
4. 红酒酵母多糖富含维他命族群（B、C、E）及多种氨基酸、多种微量元素，从而防治多种营养性疾病。同时具有保肝护肾的功能。可有效预防家禽低血钙病理过程而造成的瘫痪、软腿、软骨、全身骨骼疏松、骨密度降低、发生站立不起，跛行、关节肿胀变形等症。
禽用红酒酵母多糖的生长保健功效：
1. U·G·F（未知生长因子）为种禽及肉禽蛋禽繁殖及生长的诱导物，关于家禽的生长发育及生产性能的发挥有良好的促进作用。（1）、提高种禽精子活性，提高授精率与孵化率。明显减少畸形蛋、沙皮蛋、软壳蛋，提升经济效益。长期使用本品可使种禽及蛋禽产蛋高峰及产蛋周期延长1-2月。（2）U·G·F能有效抑制老化性、退化性疾病、免疫性疾病、血液性、消化性等多种疾病。使的家禽的生产得到很好的安全保障。
酵母细胞壁对产蛋鸡生产性能的影响
酵母细胞壁对产蛋鸡生产性能的影响
选用 181 日龄海兰灰产蛋鸡 576 只 ，随机分
为 6 个处理， 设对照基础日粮组， 抗生素组基础日粮+
500mg/kg10%杆菌肽锌组，4 个酵母细胞壁组（在基日粮中
分别添加 500、1 000、1 500、2 000mg/kg 酵母细胞壁），每
个处理 6 个重复，试验期 56d，以研究酵母细胞壁对产蛋
鸡生产性能指标的影响。 结果显示， 产蛋鸡日粮中添加
1500mg/kg 酵母细胞壁的处理组 ，产蛋率显著高于对照组
和 500、1 000mg/kg 酵母细胞壁处理组（P<0.05），蛋重显著
高于杆菌肽锌处理组，日产蛋量显著高于对照组（P<0.05），
料蛋比 6 个处理均没有显著的差异， 但以 1 500mg/kg 为
最佳。
通过本试验可以得出：产蛋鸡日粮添加酵母细胞壁能
改善产蛋鸡的生产性能。
关键词：产蛋鸡；酵母细胞壁； β-葡聚糖
饲用抗生素因其在动物产品中的残留和耐
药性问题，使众多消费者在购买畜产品时心有余
悸。 关于其替代品的研究和应用已成为畜禽生产
的重要课题。
研究表明， 酵母细胞壁具有免疫增强效果，
能明显提高机体的免疫功能， 改善动物健康状
况，增加动物对外界不良刺激的适应性，从而提
高其生产性能，增加经济效益，是一种绿色免疫
饲料添加剂。
本试验通过在产蛋鸡日粮中添加酵母细胞
壁，研究其对蛋鸡生产性能、存活率的改善效果，
确定适宜的添加量，探讨其作为抗生素替代物的
可能性。
1
材料与方法
1.1 试验日粮营养水平（表 1）
试验用基础日粮的营养水平见表 1。
表
1
基础日粮营养水平
%
代谢能/（kcal/kg） 10.46 蛋氨酸 0.31
粗蛋白质 14.78 蛋氨酸+胱氨酸 0.6
钙 3.41 苏氨酸 0.52
总磷 0.47 色氨酸 0.15 赖氨酸 0.68 精氨酸 0.94
注 ： 每 千 克 日 粮 中 含 ： VA：10 000IU，VD
乳酸菌,芽孢杆菌,酵母菌之间的区别
乳酸菌，芽孢杆菌，酵母菌之间的区别
活菌制剂的应用情况 目前益生素的使用已经非常普遍，比较常用的活菌制剂主要有乳酸菌类、芽孢杆菌类和酵母类等。
(1)乳酸杆菌和双歧杆菌属肠道有益菌，它可在肠道中产酸，降低肠道pH，促进VD、钙、磷、铁等矿物元素的吸收。
另外，乳酸菌产生的乙酸和乳酸等代谢产物能抑制病原菌的生长。试验证明，添加柠檬酸后并没有改变肉鸡肠道的pH值。
(2)芽孢杆菌在肠道主要通过生物夺氧维持肠道生态平衡，有些也能产酸。芽孢杆菌在肠道内能产生多种消化酶类，可明显提高动物生长速度和饲料利用率。芽孢杆菌在饲料加工过程及酸性环境中有较高的稳定性,在肠道环境不增殖。芽孢杆菌属无害需氧菌，在肠道定植后，可以消耗大量的氧气，维持肠道厌氧环境，增强肠道对需氧菌的定植抗力。
(3)利用微生物具有拮抗的特性，将益生菌施入养殖水体，就可以通过营养竞争、附着位点竞争或分泌抗生素、细菌素等毒素杀死或抑制病原微生物。在小面积对虾养殖试验中发现，益生素有明显的促生长作用,最高组的增重率竟提高了66%。一些水产养殖户反映，益生素可以使蟹苗成活率提高近1倍;中华石斑鱼的成活率由原来的30%提高到70%。益生素用于水体,可以改善水中生态环境、净化水质,促进鱼类健康生长。
酵母-微生物培养物
微生物培养物是微生物和培养基的混合物，其中含有活菌、菌体和微生物代谢产物。有些代谢产物有类抗生素作用，有些则是维生素和氨基酸等营养成分。常见的微生物培养物是酵母培养物(yeast culture)，是指活体酵母细胞及其生产基质，主要是指兼性厌氧菌酿酒酵母。到目前为止，酿酒酵母在饲料工业中运用最广泛。酵母培养物通过活的酵母细胞或其它活性因子改善动物胃肠道微生态环境，促进微生物蛋白的合成，从而提高肠道内营养物质的消化与吸收。酵母培养物还可在肠道中竞争性抑制病原微生物生长，改善肠壁结构与形态，抑制霉菌毒素的危害。培养物中的代谢产物可以作为营养物质吸收利用，也可发挥抗生素作用，微生物培养基也可被相应细菌利用。因此，运用酵母培养物在畜禽饲养与饲料工业上具有重要意义。酵母培养物对反刍动物的有利作用已经得到深入细致的研究。在单胃动物上的作用也逐渐引起人们的注意。
啤酒酵母细胞壁在动物生产中的应用
研究与综述 啤酒酵母细胞壁在动物生产中的应用 王晓辉 滕晓春（黑龙江省佳木斯市郊区望江镇人民政府黑龙江佳木斯１５４０２３） 啤酒酵母细胞壁是将啤酒酵母人工培养增殖后 收集培养物，经过超声波震荡粉碎，反复过滤清洗， 将无活性物质通过高温、高压、酸碱处理后高速离心 提取的，并于特定的温度和压强下进行真空喷雾干 燥处理而得到的全天然绿色功能性添加剂。细胞壁 占整个啤酒酵母细胞干重的２０％～３０％，在细胞生命 活动中主要发挥维持细胞形态，抵御外界因素干扰 及参与细胞间物质的识别与交换的作用，其主要化 学成分是１—３，１－６，Ｂ一葡聚糖占细胞壁干重的５７％， 甘露寡糖占６．６％，糖蛋白占２２％和部分几丁质，其他 成分有蛋白质、核酸、类脂和灰分占２０％以下。啤酒 酵母细胞壁分为３层，内、外层为甘露寡糖和糖蛋 白，在细胞与细胞、细胞与环境间的识别和相互作用 及决定酵母免疫特异性中起作用；中间层为Ｂ一葡 聚糖和几丁质，作用是保持细胞壁的稳定性，维持其 形态。酵母细胞壁可作为免疫促进剂，通过激发和增 强机体免疫力，改善动物健康来提高生产性能，尤其 是能充分发挥幼龄动物的生长潜力。 １猪 啤酒酵母细胞壁应用在生猪生产中，具有降低 应激反应，提高免疫效果的作用。啤酒酵母细胞壁能 够有效保护蛋白质、矿物质、维生素等多种营养成 分，维持肠道菌群平衡，有效提高提高机体免疫力， 促进饲料的消化吸收，提高饲料利用率，进而起到增 加食欲和促进代谢的作用。母猪生产过程中添加啤 酒酵母细胞壁能明显缓解产前拒食症、流产、死胎、 胎衣不下、子宫内膜炎、腹泻、便秘等疾病的发生，有 利于母猪内分泌紊乱的调节，进而降低母猪淘汰率， 提高母猪的利用效果，增加次胎受孕率。仔猪生长过 程中添加啤酒酵母细胞壁，可以增强仔猪主动免疫 功能，进而提高疫苗免疫的效果，增强仔猪的抗病能 力和抗应激能力，最终提高仔猪成活率，加快仔猪生 长速度。据报道，在猪饲料中添加少量啤酒酵母细胞 壁提取物，能改变其消化道微生物菌群，提高猪的增 重和饲料转化率，且对肠道组织具有保护作用。啤酒 酵母细胞壁中的甘露寡糖能极显著提高断奶仔猪血 清Ｉｇｃ水平。据报道，对于未断奶仔猪和断奶后仔猪， 将啤酒酵母细胞壁中提取的Ｂ一葡聚糖与维生素Ｃ 联合使用，比单独使用维生素ｃ组的平均日增重高。 此外，对断奶仔猪日粮而言，甘露寡糖在没有添加抗 生素的情况下会降低仔猪的日增重，而同时添加抗 生素和甘露寡糖时则会增加其日增重。 ２家禽 啤酒酵母细胞壁的有效成分Ｂ～葡聚糖、甘露 寡糖等免疫多糖，可以吸附细菌及霉菌毒素，调节机 体免疫力，消除免疫抑制，提高疫苗使用效果，提高 抗病能力，对抗生素无法治愈的顽固性腹泻有明显 效果，在家禽饲养中发挥良好防病治病保健作用。据 报道，灌喂啤酒酵母细胞壁提取物，可显著提高５０ 日龄肉鸡平均体重；通过饮服或肌肉注射给艾维因 肉鸡供给酵母细胞壁提取物，都可显著提高新城疫 抗体效价和血液中淋巴细胞的数量；在肉鸡日粮中 添加０．３％的啤酒酵母细胞壁可显著降低０￣３周龄料 肉比，并提高０—５周龄日增重；在肉用种鸡中添加 ０．０５％啤酒酵母细胞壁提取物，可显著提高对粘液囊 病病毒的抗体反应和后代中母源抗体效价。 ３牛 啤酒酵母细胞壁成分Ｂ一葡聚糖呈螺旋型分子 结构，其特殊的构型可与多种霉菌毒素形成特异的 互补构造，从而与多中霉菌毒素牢牢地结合，并通过 肠道排出动物体外。Ｂ一葡聚糖还可通过激活酚氧化 酶系统，将酚氧化酶氧化成酚氧化酶，特异性降解饲 料中的霉菌毒素，从而起到降低和化解毒素的作用， 可以应用于奶牛饲料的脱霉处理。据报道，给犊牛口 服干啤酒酵母细胞壁制剂】，３一】，６ Ｂ一葡萄糖，发现 能促进新生犊牛未成熟Ｔ、Ｂ淋巴细胞转化率和ＩｇＧ 的产生，从而提高犊牛的免疫功能。 ４水产动物 啤酒酵母细胞壁可使鱼、虾免疫器官的发育加 快，增加淋巴细胞数量，既可增强非特异性免疫，又 能激发机体体液免疫的产生。大量试验证实，啤酒酵 母细胞壁及其提取物在水产饲养中发挥很好的防 病、治病和保健作用。Ｂ一葡聚糖能显著提高供试虹 蹲的非特异性免疫力。啤酒酵母细胞壁提取物对受 免疫抑制银鲫的免疫应答具有较强的调节效应，与 对照 且血 上升 中凝集抗体效价提高，而 卜比和吞噬指数活性明显 司料效率都增加。 硇
酵母硒在畜禽生产中的应用
兴嘉技术园地Ｘｉｎｇｊｉａ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｇａｒｄｅｎ
兴嘉生物 酵母硒在畜禽生产中的应用 吴倩，刁新平 （东北农业大学动物科技学院，哈尔滨 １５００３０） 摘要：文章介绍了酵母硒在猪、鸡、反刍动物生产中的应用，硒在生产中的添加及硒与其他元素的互作， 并探讨了酵母硒在畜禽生产中的应用及存在的问题。 关键词：酵母硒；抗氧化；缺硒；互作 中图分类号：￥８１６．７２；Ｑ９５９文献标志码：Ａ文章编号：１００１—０ｏ８４（２Ｏｌ２）Ｏ７—００３６—０５ Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ Ｓｅｌｅｎｉｕｍ Ｙｅａｓｔ ｉｎ Ｌｉｖｅｓｔｏｃｋ ａｎｄ Ｐｏｕ ｌｔｒｙ Ｐｒｏｄ ｕｃｔｉｏｎ ＷＵ Ｑｉａｎ．ＤＩＡＯ Ｘｉｎｐｉｎｇ （Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｎｏｒｔｈｅａｓｔ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈａｒｂｉｎ １５００３０，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｒｏｕｇｈ ｔｈｅ ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｏｆ ｓｅｌｅｎｉｕｍ ｙｅａｓｔ Ｓ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｉｎ ｓｗｉｎｅ，ｃｈｉｃｋｅｎ，ａｎｄ ｒｕｍｉｎａｎｔ ａｎｉｍａｌｓ ｒｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｗｈａｔ ｎｅｅｄｅｄ ｔｏ ｂｅ ａｔｔｅｎｔｉｏｎｅｄ ｗｈｅｎ ｓｅｌｅｎｉｕｍ ｗａｓ ａｄｄｅｄ，ａｓ ｗｅｌｌ ａｓ ｔｈｅ ｉｎｔｅｒａｃｔｉｏｎ ｏｆ ｓｅｌｅｎｉｕｍ ａｎｄ ｏｔｈｅｒ ｅｌｅｍｅｎｔｓ，ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ ｔｈｅ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｓｅｌｅｎｉｕｍ ｙｅａｓｔ ｉｎ ａｎｉｍａｌ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ａｎｄ ｅｘｉｓｔｉｎｇ ｐｒｏｂ— ｌｅｍｓ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｓｅｌｅｎｉｕｍ ｙｅａｓｔ；ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ；ｓｅｌｅｎｉｕｍ ｄｅｆｉｃｉｅｎｃｙ；ｉｎｔｅｒａｃｔｉｏｎ １酵母硒 应用在畜禽饲料中的硒有很多类，有报道指 出，有机硒比无机硒更能被动物稳定吸收，而且有 机硒的毒性要比无机硒低ｒ １－２］０硒，尤其是有机形 式的硒，在能量生产优化和雌性生殖组织的蛋白质 翻译中是非常重要的，还能提高牛奶产量、鸡蛋产 量和畜禽生长性能。目前又开发出一种优质的有机 硒源——酵母硒，酵母硒是在酵母的培养过程中加 入亚硒酸钠等形式的无机硒，使硒以有机的形式 （胱氨酸硒、蛋氨酸硒）在酵母中富集而生产出的一 种微生物发酵产物。酵母对无机硒的同化作用较 强，酵母硒中有机硒的含量约为８０％。铁梅等研 究表明，酵母中的硒大多数通过共价键结合的方式 以硒蛋白、硒代蛋氨酸、硒多糖等生物有机分子存 在，很少以游离态存在 １。Ｒｅｙｅｓ等研究发现，酵 母富集的硒主要以硒代蛋氨酸形式存在［４ 。Ｃｈａｓ— ｓａｉｇｎｅ等则发现富硒酵母中的小分子硒是以亚硒酸 盐、硒酸盐、硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸的形式存 在。酵母类添加剂含有２０多种氨基酸，包括８种必 需氨基酸，具有和鱼粉相近的氨基酸含量，而且消 化率高 】。此外，酵母菌体蛋白质含量为３２％～ ７５％、还含有丰富的Ｂ族维生素、谷胱甘肽及其他 活性物质等。 ２在动物生产中的应用 ２．１在猪生产中的应用 ２．１．１提高肉品质 肉品质影响到适口性、口味、营养含量和消费 者的接受度。肉品质表现在颜色、香味、气味、质 收稿日期：２０１２—０４一叭 作者简介：吴倩（１９８７一），女，河南开封人，硕士研究生，研究方向为动物营养与饲料科学。 通讯作者：副教授，硕士生导师，Ｅ－ｍａｉｌ：ｄｉａｏｘｐ６３＠１６３．ｃｏｒｎ。 ３６饲料博览２０１２￣－